Вишня у власному соку на зиму – вітамінна паличка-виручалочка. Консервуємо вишню у власному соку на зиму з цукром і без нього

Теж! Здорово, коли їх можна готувати не лише влітку, у сезон, а й у будь-яку пору року, коли захочеться! А для цього потрібно запасти вишню на зиму.

Поділюсь з Вами рецептом, який мені дуже подобається. По-перше, тому, що з консервованими вишнями без кісточок пиріжки та вареники виходять, як улітку! По-друге, рецепт бюджетний: на відміну від вишневого варення, потрібно зовсім небагато цукру. Ну і по-третє, банки не вибухають і не лопаються, як у схожому рецепті, де їх потрібно стерилізувати у каструлі з водою. Ми все зробимо набагато простіше!

Інгредієнти:

• На 1 кг вишень -
• 1 склянка цукру.
• трохи води на денце каструлі.

Кількість цукру зразкове, дивлячись кисла або солодка вишня, я завжди насипаю «на око».

Спосіб приготування:

Добре промиємо вишні – спочатку раз, потім зіллємо воду і ще раз промиємо у чистій.

Виловлюємо руками вишні з тазика з водою і висипаємо в друшляк, щоб стекла вода. Ось які чисті, сяючі вишеньки, мов рубіни! А в тазі залишаються весь пил, листочки тощо.

Коли всі вишні будуть вимиті та обсушені в друшляку, приступаємо до найзахопливішої частини роботи – добування з вишень кісточок. Відмінне сімейне заняття – сидячи навколо відра з вишнею в тіночці, можна поговорити про те… 🙂

Вишні без кісточок висипаємо в каструлю, додаємо цукор на Ваш смак і трохи води, щоб покрилося дно каструлі, включаємо невеликий вогонь і потихеньку доводимо вишні до кипіння.

Кип'ятимо вишні на малому вогні, дуже акуратно перемішуючи, щоб не пом'яти. Скільки часу кип'ятити? Хвилин 15. Тут головне, спіймати момент – щоб вишні добре проварились і не влаштували Вам потім сюрприз у вигляді вишневого салюту, і щоб не перетравити, а залишилися цілими, красивими.

До того самого моменту у Вас мають бути готові простерилізовані банки та металеві кришки.

Стерильним черпаком накладаємо вишні в банки і відразу закочуємо кришками за допомогою закочувального ключа.

Накриваємо теплою ковдрою до остигання.

Фото вишень у банку зробити не вийшло, як тільки знову робитимемо консервовані вишеньки, сфоткаю для Вас.

Тепер у Вас є запас вишні на зиму, і цілий рік можна пекти смачні пиріжки та торти з вишнею, ліпити вареники, варити

Заготівлі з ягід – непогана підмога для зимового раціону, коли організм виснажений стресами та застудними захворюваннями. Як магазинний товар нерідко доводиться сумніватися, інша справа - варення або компот, приготовані дбайливими руками. Особливо гарна вишня у власному соку на зиму. Готують її з цукром, без цукру, з кісточками та без них, з різними добавками. Експериментувати з вишнею можна до нескінченності, створюючи смачні рецепти із прянощами, ягідними добавками і навіть із шоколадом.

Вишнева заготівля для ласунів

Вишневі зимові заготівлі конкурують за корисністю з популярними продуктами з малини та смородини. У вишні міститься багато калію, є й інші мікро- і макроелементи. Кумаринів – речовин, які відповідають за здоров'я судин та серця, у ній трохи менше, ніж у гранатах та червоній смородині. Вишня зміцнює серцево-судинну систему, знижує кров'яний тиск. Її вживання знижує ризик онкологічних захворювань.

Переваги напою:

1. Це максимально корисна заготівля на зиму, у ягідках зберігається більшість вітамінів. На відміну від компоту, для приготування соковмісної заготовки не потрібна вода. Ягідки виходять набагато ближче до смаку до свіжих.
2. Соковита та апетитна вишня ідеально підходить для приготування киселів та компотів, начинки для вареників, млинців, пирогів, булочок та іншої домашньої випічки.
3. Цілісні плоди можна приготувати для декорування кондитерських виробів.

Тим, хто звик стежити за своїм здоров'ям, варто дізнатися про (рецепти, відео домашнього лікування).

Рецепт заготівлі вишні зі стерилізацією

Багато господинь віддають перевагу рецептам без стерилізації. Однак ця процедура не зайва, вона дозволяє уникнути псування консервації та неприємних наслідків від її вживання. Суть стерилізації у прогріванні заповнених банок перед закупорюванням. Смак та користь ягід залишаються незмінними, а хвороботворні мікроорганізми гинуть.

Стерилізація є обов'язковою для вишневих заготовок без цукру, щоб вони зберігалися довше.

Інгредієнти:

• вишня – 0,5-0,7 кг;
• цукровий пісок – 10 ст. л.

Покрокове приготування:

Скільки стерилізувати вишню?

Хоч би як готувалися ягоди – зі стерилізацією чи без неї – ємності перед розміщенням у них продукту обов'язково стерилізують пором. Кришки теж обробляють у киплячій воді.

Банки об'ємом 0,5 л киплять 10-15 хвилин, 1 л – 15-20 хвилин.

Відео із простим рецептом приготування.

Два найкращі рецепти у власному соку без кісточок

Якщо хочеться отримати найсмачніші ягоди з цукром, то його кількість має бути в 2-3 рази меншою, ніж ягід. Це відрізняє вишню у власному соку від варення, в якому цукру трохи більше, ніж ягідної складової.

Витягти кісточки можна як вручну за допомогою шпильки або скріпки, так і за допомогою спеціального приладу для очищення.

П'ятихвилинка без кісточок і без стерилізації

Інгредієнти:

Перед тим як законсервувати, ягідну масу промивають, перебирають, витягають кісточки. У широкий таз укладають шар ягід, пересипають цукром, потім наступний шар знову підсолоджують. Відправляють тару на плиту, доводять до кипіння. Вишня п'ятихвилинка в соку повинна варитися стільки ж, скільки і варення за аналогічним рецептом - не більше 5 хвилин.

При тривалій термообробці плоди втрачають цілісність.

Після п'ятихвилинного кипіння перекладають продукт по стерилізованим сухим ємностям. Закрити треба стерилізованими кришками, потім укутати і залишити до повного остигання.

Вишня в соку з цукром у духовці

Інгредієнти на літрову банку:

• вишня – 700-800 г;
• цукор – 100 г.

Інструкція з приготування:

Часу потрібно не так багато, вишневі ласощі виходять смачними і довго зберігаються.

Вишня у власному соку з кісточками

Така ягідка виходить більш терпка та ароматна. Вберегти заготівлю від бродіння допомагає стерилізація.

Інгредієнти:

• на 1 кг плодів потрібно 400-500 г цукру.

Приготування:

Зробити консервування із соком можна за допомогою блендера. Для цього третину ягідної маси очищають від кісточок, подрібнюють блендером. Помістивши пюре у марлю чи сито, віджимають сік. На 1 л соку додають 0,3 кг цукрового піску. Відправляють на вогонь, доводять до кипіння. Розкладають по стерилізованим банкам вишню, що залишилася, заливають гарячим сиропом, закочують банки.

Вишня у власному соку без цукру зі стерилізацією

Це не тільки найпростіший спосіб приготування, але й найкорисніший. Цей продукт рекомендується для дієтичного харчування.

Рецепт без цукру:

1. 1 кг збору очищають від кісточок, перекладають у таз, залишають у теплому місці на 2-3 години.
2. Вишню розкладають за підготовленими банками, заливають власним соком.
3. Стерилізують у киплячій воді від 15 до 25 хвилин і закочують жерстяними кришками.

Вишенька для прикрашання тортів

Десерт з кремом і апетитними вишеньками подобається будь-якому ласуні. Бездоганним визнано поєднання із шоколадною глазур'ю. Зацукрована вишня ідеальна для коктейлів та морозива. Незрівнянний варіант прикраси – «п'яна вишня» з додаванням коньяку.

Ідеальна прикраса для десертів

Заготівля ягід для прикраси десертів:

1. Плоди беруть цілісні, разом із кісточками.
2. 1 кг збору промивають через друшляк, очищають від сміття, висушують.
3. У каструлі варять сироп із 0,3 л води, 0,7 кг цукру.
4. Після закипання сироп відправляють ягоду, варять 10 хвилин. Пінку треба знімати.
5. Плоди виймають із сиропу, розкладають за підготовленими ємностями.
6. У сироп вливають 200 мл коньяку. Коли суміш закипить, їй заливають плоди.
7. Залишається закатати консервацію і укутати до остигання.

Відео, як приготувати коктейльну вишню

Секрет смачної вишневої заготовки – це стиглі та цілісні ягоди, стерилізовані ємності, трохи цукру та гарний настрій у процесі приготування. Потрібно не так багато зусиль, щоб отримати ідеальний десерт до чаю, м'яку вітамінну начинку в пироги, витончене прикраса для десертів.

Чи не так, дуже зручно мати в засіках баночки з різними заготовками з вишень на зиму? Ось наприклад, вишня у власному соку без кісточок із цукром – це вже готова начинка для млинців, солодких пиріжків та вареників. І зробити її простіше простого, а уявляєте, яка взимку підмога! Із соку можна зробити желе або зварити кисіль, компот, а ягоди використовувати за призначенням. Готується вишня у власному соку на зиму зі стерилізацією, що дозволяє зберігати цю заготівлю в умовах міської квартири до двох років, а в прохолодному підвалі ще довше.

Рецепт вишні у власному соку з цукром

Інгредієнти на півлітрову банку:

• Вишня – приблизно 450 г (скільки увійде);
• цукор – 2-3 ст. л (за смаком).

Як приготувати вишню у власному соку з цукром без кісточок

Для заготівлі на зиму відібрати стиглі, соковиті, але не перестиглі плоди. Переробити бажано одразу, як зібрали, того ж дня. Помісити в посуд або в кухонну раковину, залишити в холодній воді на 5-10 хвилин|мінути|. Обірвати плодоніжки, промити, перекласти в друшляк, сполоснути кілька разів водою з-під крана. У цей час вимити гарячою водою з содою півлітрові або літрові ємності, простерилізувати над парою або в духовці, прокип'ятити кришки.

З вишень видалити кісточки, користуючись машинкою або за допомогою англійської шпильки, шпильки, зігнутої гачком жорсткого дроту.

На дно насипати шар вишні, заповнюючи приблизно третину чи наполовину. Всипати 1-1,5 ст. л. цукру. Струсити, щоб щільніше заповнилася ємність.

Засипати наступну порцію, ущільнити, струшуючи чи легенько притискаючи. Зверху насипати цукор. Накрити кришкою. Рекомендується залишити в такому вигляді вишню на дві-три години, щоб вона осіла і дала більше соку. Але якщо одразу наповнити банки щільно, то чекати не потрібно, одразу ставимо вишню у власному соку із цукром стерилізуватися.

На дно каструлі, що підходить по висоті та об'єму, покласти згорнуту тканину або рушник. Поставити банку, налити гарячої води рівня «плічок» банки (плічки – та частина, де ємність починає звужуватися до шийки). Зверху покласти кришку, не закочуючи її машинкою. На дуже сильному вогні воду довести до закипання. Полум'я прикрутити, щоб вода рівномірно кипіла і не заливала банку. Стерилізувати півлітрові ємності 20-25 хвилин від моменту закипання води.

По одній діставати, закочувати кришками. Краще використовувати закочувальну машинку, ніж кришки з різьбленням, щоб закрутка була герметичною. Перевернути на кришку, переконатися, що нічого не підтікає. Загорнути в газети, укутати ковдрою чи теплою хусткою, пальто для подальшої стерилізації.

Через день, коли заготівля охолоне, переставити на зберігання. Заготовлена ​​за такою технологією вишня у власному соку з цукром без кісточок може зберігатися кілька років. До речі, майже так само готується рецепт дуже простий. А як ви заготовляєте вишню на зиму? Поділіться своїм рецептом!

Консервована вишня у власному соку на зиму - чудове доповнення до безлічі простих домашніх страв. Досвідчені господині використовують заготівлю як вареники або декор кондитерських виробів. При такому способі обробки ягоди зберігають не тільки ідеальний зовнішній вигляд, але натуральний смак, а також природну користь.

Як закривати вишні у власному соку?

Консервована вишня у своєму соку є і смаковим доповненням, і високо вітамінним продуктом, приготувати який варто обов'язково. Для рецепту вишню сортують, при бажанні видаляють кісточки, розкладають по банках, накривають кришками і стерилізують від 20 хвилин до півгодини. Після чого, закочують і зберігають у темному місці.

1. Консервація вишні у власному соку починається з правильно вибраних ягід. Краще використовувати велику вишню, дрібна при видаленні кісточок втратить форму.
2. Не слід використовувати перестиглу вишню: вона збільшить ризик бродіння та вибуху заготівлі.
3. При підозрі на червивість ягоди вимочують півгодини-годину в солоній воді.
4. Слід зауважити, що вишня у власному соку на зиму готується без води та цукру. За бажання, присутність підсолоджувача обмежується парами ложок.

Консервування вишні у власному соку з кісточками - один із не клопотних і зручних способів. Він значно скорочує час приготування, зберігає ягоди привабливий зовнішній вигляд і мигдальний смак. Недолік один - через кісточки, що виділяють синильну кислоту, консервація залишається якісною лише невеликий відрізок часу, зберігають заготівлю не більше 5-6 місяців.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Відібрану та промиту вишню покладіть у банку, пересипаючи кожен шар ложкою цукру.

Струсіть заготовку для рівномірного його розподілу.

1. Покладіть столову ложку цукру зверху, накрийте кришкою і надішліть заготовку в каструлю з водою на стерилізацію.
2. Вишня у власному соку на зиму стерилізується при температурі 100 градусів 15 хвилин, після чого, закочується, перевертається та укутується.

У власному соку має низку переваг. Такою заготівлею можна відразу ж начинити випічку, не витрачаючи час на вилучення кісточок, а сироп, що залишився, використовувати як топінг до морозива, коктейлів або бісквітів. І хоча така консервація не завжди естетична, зате смачна та корисна.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Ягоди промийте та видаліть кісточки.
2. Розкладіть по банкам, пересипаючи цукром.
3. Накрийте кришками заготовки.
4. Вишня у своєму соку з цукром стерилізується 20 хвилин, після чого, закочується, перевертається і загортається до повного охолодження.

Стерилізація вишні у власному соку - це правильний і нешкідливий спосіб, що дозволяє збільшити термін зберігання заготівлі. Процес включає тривале прогрівання, завдяки якому смакові та поживні якості вишні залишаються незмінними, а бактерії, що викликають бродіння консервації, гинуть.

Інгредієнти:

• вишня – 500 г;
• цукор – 150 г.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Укладіть ягоди пошарово, пересипавши цукром кожен шар.
3. Для виділення соку залиште заготовку на день.
4. Розкладіть ягоди по банках, полийте їх соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте в киплячій воді 15 хвилин.
5. Вишня солодка у власному соку на зиму, закочується чистими кришками, перевертається і загортається до повного охолодження.

Вишня у власному соку без цукру - відмінні ласощі при дієтичному харчуванні. Відмовившись від підсолоджувача, можна не тільки пристойно заощадити, але й отримати корисну та просту заготівлю для приготування якої потрібно лише наполягти очищені ягоди до отримання соку, розкласти банками і стерилізувати 15 хвилин.

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Покладіть ягоди в посуд і залиште у теплі на 3 години.
3. Розкладіть ягоди по стерильним банкам, залийте соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте 15 хвилин при температурі 80 градусів.

Плоди китайської вишні багаті на кислоти і вуглеводи, і є відмінним продуктом для зимових заготовок. Цей сорт вишні містить натуральну глюкозу, що дозволяє приготувати консервацію без цукру і отримати не тільки смачні, але і корисні ласощі, особливо для дітей і дорослих, які страждають на порушення травлення.

Інгредієнти:

• вишня – 3,5 кг.

Приготування

1. Стиглі вишні промийте, розкладіть по банках і накрийте кришками.
2. Поставте в каструлю холодною водою і поступово нагрійте.
3. Доведіть воду у каструлі до кипіння.
4. у власному соку стерилізується протягом 20 хвилин, після чого закупорюється кришками.

Багато господині вважають, що немає нічого зручнішого та кориснішого, ніж вишня у власному соку без стерилізації. Такий спосіб не тільки заощаджує час, а й зберігає в плодах усі поживні та смакові властивості, адже ягоди не проходять термообробку, що веде до руйнування ферментів, відсутність яких негативно позначається на заготівлі.

Інгредієнти:

• вишня – 1,5 кг;
• цукор – 450 г.

Приготування

1. З вишень видаліть кісточки.
2. Покладіть ягоди шарами в посуд із плоским дном.
3. Кожен шар пересипте цукром.
4. Доведіть масу до кипіння.
5. Вишня швидка у своєму соку на зиму знімається з вогню, розкладається по стерильним банкам, негайно закочується і загортається до охолодження.

Консервування вишні у власному соку давно вже стало простим та звичним, особливо з вірною помічницею мультиваркою. Технічні особливості якої підходять і настоювання ягід, і наступного приготування. Потрібно потомити пересипані цукром ягоди в режимі «Пар» 20 хвилин і перейти на годинникове «Гасіння».

Інгредієнти:

• вишня – 3,5 кг;
• цукор – 3,5 кг.

Приготування

1. Укладіть промиті ягоди вишні в чашу.
2. Додайте цукор, перемішайте та залиште на 4 години.
3. Встановіть режим пар на 20 хвилин.
4. Після цього, варіть вишню протягом 60 хвилин у режимі «Гушіння».

Заготівля вишні на зиму у власному соку може відбуватися у різний спосіб. Багато господині схиляються на користь духовки - способу не зовсім традиційного, але незаперечно зручного. У духовці процес приготування та стерилізації відбувається одночасно, що практично і зручно, особливо при величезній кількості заготовок.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Очищені ягоди розкладіть по банкам.
2. У кожну тару покладіть по 20 г цукру.
3. Помістіть банки в духовку за температури 120 градусів.
4. Через 10 хвилин вийміть заготовки з духовки та негайно закатайте.

У власному соку може відбуватися і в мікрохвильовій печі. Тим більше, що цей прилад зарекомендував себе не тільки в розігріванні їжі, а й у приготуванні складних страв, у тому числі консервації. Особливість НВЧ у тому, що вона дозволить підійти до процесу комплексно: спочатку в ній стерилізуються банки, після – ягоди із цукром.

З вишні на зиму консервують компот, варять варення та роблять вишні у власному соку. Консервування вишнівзимку стануть справжньою знахідкою.

Смачний, солодкий компотвгамує спрагу. Вишні у власному сокупідійдуть для різної випічки, вареників. Варення з вишнівідмінний варіант для зимового чаювання.

У статті наведено перевірені рецепти вишневого компоту, варення, вишня у власному соку, заморожена вишня на зиму.

Смачний компот вишневий без стерилізації. Легко готувати, вийде освіжаючий напій.

Інгредієнти:свіжі вишні, цукор, вода.

Рецепт приготування

на трилітрову банкувам знадобиться 500 г вишні, 250 г цукру, 2,5 літра води.

Перебрати вишні, помити. Банки та металеві кришки помити та простерилізувати.

Розкласти вишні по банкам, додати цукор, залити окропом наполовину. Накрити кришками і залишити на 10 хвилин|мінути|, щоб розтанув цукор.

Додати окропу до верху, закатати кришками. Перевернути банки вгору дном і накрити до повного остигання. Зберігати напій у підвалі.

Інгредієнти:вишні, цукор.

Рецепт приготування

Помити та простерилізувати банки та кришки. Перебрати та помити вишні. Засипати вишні по банкам, приблизно по 1 кг на кожну.

Налити в банки з вишнями окропом до верху, накрити кришками і залишити на 30 хвилин, настоюватися.

Злити воду з банок в каструлю, додати цукор (на 3-літрову банку 700 грам, взимку я змішую компот водою, на смак сильно не впливає - це роблю для економії місця і банок, якщо ви не змішуватимете, додавайте 300 грам цукру на 3-літрову банку). Перемішуємо та доводимо до кипіння. Готовим сиропом заливає банки з вишнями та закочуємо кришками.

Перевернути банки нагору дном і накрити, залишивши до повного остигання. Зберігати компот можна в коморі за кімнатної температури.

Такі консервовані вишні підійдуть для випікання кексів, пирогів, тортів. Для консервації знадобиться трохи цукру.

Інгредієнти:вишні, цукор.

Помийте та простерилізуйте баночки (у мене півлітрові). Засипати вишні на 1/4 висоти у банки. Потім засипати по 1 ст. л. у кожну банку по поверхні.

Знову шар вишні та шар цукру, повторювати до самого верху. На баночку у мене пішло 3 ст. л. цукру.

Баночки накрити кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин (літрові протягом 20 хвилин).

Виймаємо банки і закочуємо кришками, перевертаємо до повного остигання.

З такої вишні взимку варять компоти, кисіль, ліплять вареники з вишнею. Додають у торти та різну випічку.

Правильно та швидко приготовлені вишні у власному соку зберігають більше вітамінів, ніж варення, чи джем.

Інгредієнти:вишні – 1,5 кг., цукор – 1 кг.

Рецепт приготування вишня у власному соку

Помити та простерилізувати банки та кришки. Добре помити та перебрати вишні, витягти кісточки.

Накрити банки кришками та поставити стерилізувати у каструлі з водою 15 хвилин.

Виймаємо банки та закочуємо кришками. Якщо цукор не розтанув повністю, закатані банки покласти на бік і покрутити по столу, поки цукор не розтане повністю.

Перевернути банки вгору дном і залишити до остигання.

Відео - Вишня у власному соку з цукром на зиму

Цей рецепт підійде для випікання пирогів та до чаю. Смачне та ароматне варення з вишні на зиму – у народі називають п'ятихвилинку.

Інгредієнти:вишні – 1 кг., цукор – 1 кг.

Рецепт приготування варення

Перебрати та помити вишні, витягти кісточки. Покласти в каструлю із протипригарним покриттям. Пересипати цукром вишні і залишити на 1 годину, щоб пустили сік.

Ставимо каструлю на вогонь, як закипить, варимо 5 хвилин, знімаючи піну. Знімаємо каструлю з вогню та залишаємо вишні на 3-5 годин, накрити рушником.

Знову варимо 5 хвилин після закипання, наполягаємо 5 годин. Так повторити 3 рази.

Готове варення розлити по стерилізованих банках та закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати покривалом, залишити до повного охолодження.

Відео - Варення з вишні без кісточок

На зиму можна заморозити вишні без кісточки у морозильній камері. Напевно, найшвидший рецепт заготівлі вишні на зиму. Вишня не втрачає свої смакові та корисні якості. Такі вишні підходять для приготування випічки, вареників, компотів.

Інгредієнти:вишні – 1 кг., цукор – 100 г.

Рецепт приготування замороженої вишні

Добре помити та перебрати стиглі вишні. Витягти кісточки, пересипати цукром. Висипати вишні з цукром у пакет і покласти у морозильну камеру.

Взимку дістати необхідну кількість та готувати різноманітні страви.

Відео - Як видалити (витягнути, вийняти) кісточки з вишні?

Ось такі прості та перевірені рецепти консервування вишні на зиму.