Салат апетитний рецепт на зиму з моркви. Консервування дрібних плодів

Багато городників на своїх ділянках вирощують моркву. Тому цей овоч часто консервується восени як окрема страва, так і у складі салатів та різних заготовок. Як правильно та смачно заготовити моркву на зиму, буде розказано у нашій сьогоднішній статті.

Існують різні рецептизаготовок із моркви на зиму. Найбільшою популярністю користується маринівка. Розглянемо три найпоширеніші рецепти.

Класична

Класичний рецепт – це приготування холодної закуски. Найкраще для цього використовувати цілі овочі. Тому при виборі коренеплодів перевагу слід надавати рівним та невеликим овочам.

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• 3,5 кг моркви;
• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• 1 склянка оцту.

Спочатку коренеплоди слід вимити та зачистити. Далі їх потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Після цього моркву поміщають на кілька хвилин у окріп. Потім овочі переносять у друшляк, щоб злити з них зайву воду. Далі коренеплоди поміщають у скляні банки по шийку.

Тепер готується маринад. Для нього використовується 2 л води, куди додається сіль та цукор. Рідина має закипіти, після чого в неї вводять оцет. Розсіл доводиться до кипіння і розливається банками з овочами і все закривається кришкою.

Консервований овоч повинен зберігатися у теплому та прохолодному місці.

З часником

Можна приготувати моркву з часником. В цьому випадку закуска вийде гострою та дуже смачною. Рецепт включає такі інгредієнти:

• 1 кг коренеплодів;
• 200 г часнику;
• 1 склянка рослинної олії;
• 4 склянки води;
• 0,5 склянки солі.

Починається приготування з того, що часник та морква миються та чистяться. Морквина ріжеться на середні кубики, а часник дрібно подрібнюється. Далі головні інгредієнти поливаються олією і добре перемішуються.

Тепер потрібно приготувати розсіл. Зробити його можна, прокип'ятивши кілька хвилин воду з доданою до неї сіллю. Солити можна орієнтуючись на власні уподобання. Але краще слідувати рецепту.

Розсолом заливаються морква та часник. Усі інгредієнти ретельно перемішуються та розкладаються по приготованим банкам. Їхня стерилізація триває 25 хвилин. Потім ємності можна закочувати.

Приготована консервація обов'язково має охолонути, перед тим як відправляти її в льох.

Без стерилізації

Консервування маринованої моркви може відбуватися без стерилізації. Головна перевага цього варіанта – значна економія часу.

Для приготування знадобляться:

• 2 кг моркви;
• 1 кг помідорів;
• 2 «золотого» болгарського перцю;
• 2 стручка чилі;
• 2 ст. л. солі;
• 50 г петрушки;
• 2 склянки оливкової олії;
• 3 головки часнику;
• 150 г цукру;
• ⅓ склянки оцту (9%).

Всі овочі добре миються та очищаються. Морква нарізається соломкою. Помідори, перець та часник перекручуються в м'ясорубці. Петрушку необхідно нашаткувати ножем.

Усі нарізані компоненти поміщаються у каструлю. Сюди вливається оцет і рослинна оліяа також вноситься приправа. Інгредієнти перемішуються та ставляться на вогонь. Вариться заготівля протягом 1:00.

Готова закуска викладається в банки і щільно закочується.

Відео «Консервована морква на зиму»

З цього відео ви дізнаєтесь смачний рецептконсервованої моркви на зиму.

Салатні закуски

Крім маринованої моркви, на зиму можна закривати різні салатні закуски. Тут замість розсолу використовується спеціальне заправлення. Розглянемо найбільш популярні рецептиприготування з моркви зимових салатів.

З болгарським перцем

Найчастіше домашня консерваціяморкви передбачає її поєднання з болгарським перцем. Це не лише смачно, а й дуже корисно. Готується салат із наступних компонентів:

• 1 кг моркви;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг томатів;
• 1 кг цибулі;
• 0,5 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. солі;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. оцту.

Консервувати закуску потрібно в скляні банки.

Всі перелічені овочі миємо, просушуємо та нарізаємо. Цибуля, морквина та перець ріжуться великою соломкою. Помідори повинні мати тертий вигляд. Тому їх натираємо на тертці. Також їх можна пропустити через м'ясорубку.

Далі в глибоку каструлю перекладаємо помідори, цибулю, моркву та перець. Місткість ставиться на дрібний вогонь. Через 5 хвилин до овочів додаємо сіль, олію та цукор. Усі інгредієнти добре перемішуємо. Заготівля повинна мати надмірно солоний смак.

Суміш доводиться до кипіння. Коли вона почне кипіти, вогонь потрібно прикрутити. Заготівля повинна проваритися ще 20 хвилин, а наприкінці додається укус.

Готовий салат розкладається банками і закривається.

«Зимовий»

Щоб приготувати салат «Зимовий», вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 2 кг помідорів;
• 1 кг цибулі;
• 2 кг болгарського перцю;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 200 г цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 100 г оцту;
• 300 г олії.

Овочі потрібно добре вимити. Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Томати у вигляді пюре переміщуємо до каструлі і ставимо на вогонь. Вони мають прокипіти близько 20 хвилин. Потім до них додаємо дрібно нарізаний часник, гіркий перець, цукор, сіль та олію. Усі інгредієнти ретельно перемішуються та варяться ще 5 хвилин.

Далі чистимо моркву та трьом її на великій тертці. Також чистимо солодкий перецьта нарізаємо його кубиками. Цибуля ріжеться невеликими кубиками. Підготовлені овочі додаються до томатів. Заготівля перемішується та вариться до готовності. Наприкінці до неї вливається оцет, після чого салат знову добре перемішується.

Заготовляти «Зимовий» на зиму слід у скляних банках. Після закочення вони повинні стояти вгору дном, доки не охолонуть.

З квасолею

Закрутка з квасолею та морквою виходить багатої на вітамінищо дуже актуально для зимового періоду. Для її приготування знадобиться:

• 1 кг моркви;
• 1 кг білої квасолі;
• 1 кг солодкого перцю;
• 0,5 стручка червоного перцю;
• 1 кг цибулі;
• 3 л томатного соку;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. оцту;
• 150 г цукру;
• 200 г олії соняшникової;
• 1 головка часнику.

Спочатку квасоля замочується на 1-2 години, після чого вариться до готовності. Тим часом миються і чистяться морквина, цибуля та солодкий перець. Останні два інгредієнти нарізаються дрібними кубиками, а морква перетирається через велику тертку.

Потім у глибоку каструлю поміщаємо та перемішуємо всі наші інгредієнти, крім часнику, олії та гострого перцю. Суміш вариться протягом години та часто перемішується. Коли година варіння пройде, до каструлі додаються олія, дрібно нарізаний перець та розчавлений часник. Все це вариться ще близько 15 хвилин.

Коли салат готовий, його залишається розлити за підготовленими банками. Закривати рекомендується гарячим, потім банкам треба дати охолонути і можна переносити в льох або комору.

«Манжо»

Ще один оригінальний салатз пікантним смаком. Таку страву можна сміливо подавати на стіл не лише як гарнір, а й як самостійну закуску.

Щоб приготувати Манжо, будуть потрібні:

• 400 г моркви;
• 4 кг помідорів;
• 3 кг баклажан;
• 3 кг солодкого перцю;
• 2 кг цибулі;
• 300 г соняшникової олії;
• 150 г оцту;
• 150 г цукру;
• 100 г солі;
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
• чверть стручка гострого перцю.

Всі овочі потрібно добре вимити, почистити та підготувати до варіння. Помідори перекручуються через м'ясорубку. Морквина пропускається через велику тертку. Цибуля чиститься і ріжеться півкільцями. Баклажани та солодкий перець очищаються від насіння і нарізаються. Також дрібно нарізаються гострий перецьта часник.

Оброблені овочі перемішуються у глибокій каструлі. Туди ж додаються всі інші компоненти-приправи. Отримана заготівля салату ставиться на невеликий вогонь, де має згасити щонайменше одну годину. Коли салат буде готовий, його залишається розлити банками і закатати.

«Помаранчеве диво»

Для приготування цього виду салату вам знадобляться такі компоненти:

• 1 кг моркви;
• 1,5 кг помідорів;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 головка часнику;
• 5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. чорного меленого перцю;
• 1 ст. л. солі.

Помідори та морквина миються, чистяться та пропускаються через м'ясорубку. Ця суміш перекладається в каструлю і до неї додається масло разом із сіллю і цукром. Все добре перемішується і ставиться на повільний вогоньде суміш гаситься 1,5 години.

Потім настає черга приправ. Часник дрібно нарізається або видавлюється і разом із чорним перцем додається в каструлю за 15 хвилин до закінчення варіння. За 5 хвилин у салат вливається оцет і все ретельно перемішується. На цьому салат готовий.

Крім салатів, моркву можна просто засолити у банку. Для закваски будуть потрібні:

• 2 кг моркви;
• 2 шт. великих чи 4 шт. дрібних цибулин;
• 2 ст. л. солі;
• 20 г цукру;
• 5-8 г кмину.

Морквина разом із цибулею миється та очищається. Цибуля нарізається дрібними півкільцями, а морква - дрібною соломкою. Нарізані овочі ретельно перемішуються і сюди додаються кмин, сіль та цукор.

Отримана заготовка щільно укладається в банки та герметично закривається кришками. Потім суміш залишають стояти на кухні протягом 2-3 днів для закваски. Коли починається бродіння, залишається прибрати банки для зберігання холодильник чи льох.

Ще один варіант приготування моркви на зиму. Таке засолювання готується недовго, а потрібно для неї зовсім мало інгредієнтів:

• 1-2 кг моркви;
• вода для варіння;
• сіль для розсолу.

Овочі миються та чистяться. Одночасно слід поставити воду на вогонь і довести її до кипіння. Почищені коренеплоди опускаються в окріп на 2-3 хвилини, після чого перекладаються в холодну воду. Потім морква укладається в діжку і залишається лише залити її розсолом.

Розсіл готується із розрахунку 30 г солі на 1 л води. Для його приготування підійде вода, де проварювалися овочі. Туди додається потрібна кількістьсолі і знову кип'ятиться. Морквина заливається водою та щільно закривається.

Консервована морква у будь-якому вигляді стане відмінним доповненнямдля картоплі, м'яса чи риби.

Вона може бути гарним гарніром, а окремих випадках навіть самостійним стравою.

Приготувати моркву за цим рецептом дуже просто.В результаті ж виходить універсальна страва, використовувати надалі яке можна як самостійну закуску, або ж додавати в салати і навіть перші та другі страви.

Необхідні продукти:

• 2 кг моркви;
• 12 гр. запашного перцю;
• 10 гр. перцю горошком;
• 3 гр. лаврових листків;
• 10 гр. кориці;
• 90 гр. цукру;
• 45 гр. солі;
• 15 мл оцтової есенції;
• 1 л води.

Хід приготування:

1. Моркву чистять і миють, варять 8 хвилин у прісної води, потім стулять і ріжуть квадратиками.
2. Подрібнену її викладають у банки.
3. У каструлі готують маринад. Для цього в неї заливають воду, викладають усі спеції, всипають цукор та сіль, варять 5 хвилин.
4. Готовим маринадом наповнюють усі банки, зверху вливають оцтову есенцію.
5. Кожну банку прикривають кришкою та стерилізують 20 хвилин.
6. Без зволікання всі банки закупорюють.

Тару перевертають і укутують, після остигання переносять у льох.

Швидка маринована морква (відео)

Маринована морква швидкого приготування

Для того, щоб замаринувати моркву повноцінно, зовсім не обов'язково витримувати її в маринаді місяцями.Всього за 8 годин коренеплід набуває потрібного смакового відтінку. Заготівля робиться швидко, але при цьому виходить дуже смачно.

Необхідні продукти:

• 0,7 кг моркви;
• 60 гр. часнику;
• 15 гр. солі;
• 15 гр. цукру;
• 30 мл оцту;
• 4 гр. лаврових листків;
• 5 гр. запашного перцю;
• 0,25 л води.

Хід приготування:

1. Моркву миють, чистять і ріжуть тонкими кружальцями.
2. Часник крупно ріжуть.
3. У банку викладають обидва підготовлені продукти.
4. У каструлю заливають воду, всипають у неї цукор та сіль, викладають лавровий листта перець, варять 10 хвилин.
5. У маринад вливають оцет та перемішують рідину.
6. Лавровий лист із маринаду дістають, саму ж рідину вливають у банки.
7. Банки закривають і після остигання ставлять у холодильник.

Порада: максимально прискорити маринування можна, якщо приготувати моркву у маринаторі. В цьому випадку вичікувати і 8 годин не доведеться.

Консервація моркви у банках: простий рецепт

Консервована морквина чудово зберігається у скляних банках. Такі заготовки виявляться порятунком у зимовий періодадже вони не тільки насичені вітамінами, але й дуже смачні. Їх можна сміливо подавати на додаток до гарнірів. Та й у супах маринований плід додає особливої ​​смакової нотки.

Необхідні продукти:

• 3 кг моркви;
• 2,2 л води;
• 45 гр. цукру;
• 45 гр. солі;
• 220 мл оцту.

Хід приготування:

1. Помаранчеві коренеплоди промивають, чистять і ріжуть смужками.
2. У каструлі кип'ятять воду і в ній овочі бланшують 7 хвилин, викладають у банки.
3. В іншій каструлі готують маринад, змішавши воду із сіллю, цукром та оцтом, після закипання вливають його в банки.
4. Усю тару закупорюють герметично.

Морквяний маринад

Здавалося б, проста заготівляАле в результаті виходить справжній вітамінний Клондайк.Ароматний та смачний маринадпо максимуму насичений корисними властивостяминавіть маленька баночка здатна наситити всю сім'ю необхідними вітамінами. Та й застосування цієї заготівлі можна знайти досить широке, використовувати її можна далеко не тільки як самостійна страва.

Необхідні продукти:

• 800 гр. моркви;
• 180 гр. цибулі;
• 45 гр. томатної пасти;
• 120 мл олії;
• 120 мл бульйону;
• 10 гр. цукру;
• 15 мл оцту;
• 5 гр. лаврових листочків;
• 8 гр. перцю;
• 8 гр. солі.

Хід приготування:

1. Овочі нарізають тонкими смугами.
2. У сковорідці розігрівають олію та викладають підготовлені продукти, пасерують їх 10 хвилин.
3. Потім до складу додають томатну пастуі ще 10 хвилин суміш пасерують.
4. Вливають оцет і бульйон, додають цукор, суміш тушкують до готовності.
5. За кілька хвилин до закінчення варіння додають лавровий лист і перо, сіль.
6. Гарячим маринад розливають по банках, закупорюють.

Маринована морква без стерилізації

Стерилізація – один із найнелюбніших процесів серед господинь. Він вимагає не лише часу, а й особливої ​​уваги, за рахунок чого і намагаються якомога уникнути. У даному випадкуце вдасться. Дрібна морквабуде добре зберігатися в банках навіть у тому випадку, якщо тару не стерилізувати.

Необхідні продукти:

• 1 кг моркви;
• 15 гр. пекучого перцю;
• 45 гр. часнику;
• 8 гр. перцю горошком;
• 5 гр. гвоздики;
• 5 гр. лаврових листків;
• 15 гр. парасольок кропу;
• 45 гр. солі;
• 45 гр. цукру;
• 60 мл оцту.

Хід приготування:

1. Коренеплоди промивають та чистять, ріжуть брусочками.
2. Часник ріжуть платівками та кладуть у банки.
3. У цю ж тару поміщають нарізаний кільцями пекучий перецьта всі спеції.
4. Щільно укладають туди та моркву.
5. У кожну з банок вливають окріп, витримують 10 хвилин і потім зливають у каструлю.
6. Рідину змішують із цукром та сіллю, додають у неї оцет і кип'ятять.
7. Після закипання маринад розподіляють банками.
8. Без зволікання закупорюють, акуратно перевертають і вкривають.
9. Після повного охолодження тару переміщають у підвал.

Морква по-корейськи з цибулею та часником: як заготовити на зиму

Салат із моркви, приготовлений відповідно до традицій корейської кухні– це улюблена багатьма страва. Його хочеться заготовити якомога більше, адже і як закуска така заготовка підійде чудово, та й в інших стравах не буде зайвою.

Необхідні продукти:

• 2 кг моркви;
• 230 гр. цибулі;
• 180 гр. часнику;
• 0,7 л води;
• 120 гр. приправи по-корейськи;
• 220 мл олії;
• 45 гр. цукру;
• 15 гр. солі;
• 35 мл оцтової есенції.

Хід приготування:

1. Моркву чистять та натирають довгими смугами.
2. У воду відразу додають сіль і цукор, оцет, трохи прогрівають рідину та вливають миску до подрібнених коренеплодів.
3. Настоюють моркву 3 години.
4. Часник подрібнюють будь-яким зручним способомі змішують із овочами.
5. Туди ж додають і приправу.
6. Цибулю ріжуть дрібно і на сковорідці з олією просмажують.
7. Трохи охолоджену олію разом із цибулею додають у салат.
8. Усі перемішують та розподіляють по банкам.
9. Доверху наповнюють соком, що утворився.

Відразу герметично закупорюють і переміщають у прохолодне місце.

Маринована морква на зиму (відео)

Особливе місце серед заготовок на зиму займають саме ті, у яких головним продуктом є морква. Вони не лише корисні та насичені вітамінами, а й смак у них особливий. Крім цього, такі закуски можна не лише подавати до столу, а й сміливо додавати до інших страв. З маринованим коренеплодом навіть простий овочевий салатпридбає дивовижний, яскравий смакта аромат. У перших та других стравах також можна використовувати цей овоч. З його допомогою навіть звичайна картопля стає вишуканою, барвистою та ароматною.

Всім відома морква містить значну кількість вітамінів та мінералів. Всього у двох штучках міститься добова нормавітаміну А, який сприятливо впливає зір. Якщо у людини виникає нестача цього вітаміну, то є небезпека придбати курячу сліпоту. А також великий впливморква надає:

• Серцево-судинну систему. Регулярне вживанняморкви знижує ризик інсульту
• Шлунково-кишковий тракт. Ефективно допомагає при запорах та геморої.
• Нирки та печінка. Морква чудово очищає організм і виводить зайву рідину та жовч.
• Шкіру. Запобігає появі зморшок та омолоджує, розгладжує обличчя.

Щоб бути здоровим та молодим цілий рік, Необхідно вживати цей цінний овоч. Існує безліч рецептів заготівель на зиму з моркви та інших овочів. Якщо літній урожай моркви видався на славу, то можна неодмінно скористатися одним або декількома рецептами та зробити своїми руками консервування.

Це може бути:

1. Порізана чи натерта заморожена морква.
2. Солона заготівляз перцем.
3. Консервована в натуральному виглядіз перцем та сіллю.
4. Засолена морква з перцем зі стерилізацією.
5. Маринована заготовка з перцем.
6. Заготівля у вигляді салатів з моркви та інших овочів.
7. Консервація у вигляді соку чи пюре.
8. Варення або джем з моркви.

Заморожену морквину дуже просто заготовляти. Для цього необхідно помити, почистити та нарізати коренеплід будь-яким зручним способом. Упакувати в тару та прибрати в морозильну камеру. Морква у такому вигляді збереже максимальна кількістьвітамінів. Взимку їй можна вживати в сирому вигляді або додавати в різні страви. Наприклад, супи чи салати.

У солоній моркві також зберігається велика кількість корисних речовин. Її зручно заготовляти та додавати до супів, салатів, гарячих страв. Є кілька способів засолювання коренеплоду:

Солона цільна морквина на зиму

Інгредієнти:

• Морква – за смаком.
• Сіль – 60 грам.
• Вода – 1 літр.
• Перець – щіпка.

Приготування:

Морквину добре промити та очистити. Закип'ятити воду та всипати сіль. Перемішати до остаточного розчинення і прокип'ятити ще хвилин п'ять. Вимкнути вогонь і залишити до повного остигання.

Підготувати тару із дерева. Вона має бути глибокою та широкою, щоб можна було цілу моркву укласти рядами. Викласти і залити розсолом вище моркви на десять-п'ятнадцять сантиметрів вище. Поставити тару під пресі залишити при кімнатній температуріна чотири-п'ять днів. Потім перенести моркву з кухні в прохолодне місце і залишити там до зими.

Не варто боятись, що можна пересолити моркву. Якщо солі виявилося дуже багато, то перед подачею на стіл або додаванням у страви, моркву слід просто потримати у фільтрованій рідині.

Засолювання нарізаної моркви на зиму

Інгредієнти:

Кількість продуктів необхідно взяти на власний смак.

Приготування:

Морквину очистити, вимити і порізати кружальцями або будь-якої іншої форми. Взяти тару зі скла або дерева, простерилізувати та насипати на дно трохи солі, перцю. Викласти шматочки в тару не доходячи до краю приблизно одну чверть.

Приготувати розсіл. Для цього необхідно закип'ятити рідину, всипати сіль і зачекавши ще хвилин на п'ять, вимкнути вогонь. Рідина залишити охолоджуватися. Далі, залити всю моркву у банках цим розсолом. Притиснути щільно будь-яким зручним способом і залишити таким чином, на чотири-п'ять днів при кімнатній температурі для кращого бродіння. Потім перекласти з кухні в прохолодне місце.

Рецепт засолювання моркви зі стерилізацією на зиму

Інгредієнти:

• Вода-1 літр.
• Сіль – 30 гр.
• Перець – 1 щіпка.
• Морква

Приготування:

Моркву помити, очистити від шкірки і відразу ж опустити в окроп. Дати трохи там охолонути і нарізати на невеликі кружечки. Підготувати тару зі скла та помістити туди моркву.

Зварити розсіл точно так, як описано в рецептах вище і залити цим соком овочі. Накрити кришкою банки і опустити в широку каструлю, наповнену водою. Поставити вогонь для стерилізації. Час кип'ятіння залежить від обсягу скляної тари. Якщо банки півлітрові, то слід стерилізувати сорок хвилин, якщо ж літрові, то п'ятдесят. Щоб банки не лопнули, найкраще постелити на дно каструлі будь-яку тканину.

Дуже смачна морквавиходить у різних маринадах. Якщо вже є досить великий досвід у консервації, то можна сміливо експериментувати зі складом продуктіві заготовляти на власний розсуд. Щось додати новеньке та пікантне або, навпаки, прибрати непридатний до смаку домочадцям інгредієнт.

Мариновані морква на зиму. Рецепти – дуже смачно!

Приготування:

Взяти моркву, добре очистити від шкірки та зайвого та промити. Закип'ятити воду, всипати сіль та опустити туди коренеплід. Бажано поварити ще три-п'ять хвилин та дістати. Охолодити, нарізати будь-якої форми, що сподобалася. Воду не виливати, а додати туди всі приправи та спеції. Розмішати та прокип'ятити хвилин п'ять.

Підготувати тару зі скла та викласти туди овочі. Залити окропом, прикрити стерилізованими кришками і опустити банки в широку каструлю з водою. Кип'ятити заготівлю потрібно двадцять-двадцять п'ять хвилин. Потім, закатати кришками, перевернути і залишити охолоджуватися під плед. Приблизно за добу прибрати банки з кухні в прохолодне місце.

Маринована морква на зиму по-болгарськи

Це дуже простий рецепт, який не потребує певних навичок та багаторічного досвіду на кухні.

Інгредієнти:

• Сіль – 30 грам.
• Цукровий пісок- 60 грам.
• Оцтова кислота – 100 мілілітрів.
• Рослинна олія – 200 мілілітрів.
• Часник – 60 грам.
• Перець – 1 щіпка.
• Морква.

Рецепт приготування:

Моркву промити, очистити і нарізати впоперек, завтовшки приблизно по одному сантиметру. Закип'ятити воду та опустити туди овоч на чотири - п'ять хвилин. Воду не виливати, а додати до неї цукор та сіль.

Підготувати банки, налити на дно оцтову кислоту, рослинне масло, викласти часник і зверху морква. Залити салат розсолом і прокип'ятити тару в каструлі хвилин п'ятнадцять. Закатати і покласти під ковдру.

Рецепт салату з моркви на зиму "Осінній"

Дуже смачний і ніжний салат з моркви на зиму. Рецепт простий, але оригінальний.

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

Зробити заготівлю. Моркву почистити та помити. Натерти на тертці із найбільшими зубчиками або нарізати дрібною соломкою. Помідори промити і дрібно покришити. Часник подрібнити через прес.

Спочатку пересмажити моркву, за п'ять хвилин влити помідори і додати часник, цукор і сіль. Добре перемішати салат і всипати решту приправ. Гасити на маленькій потужностіпід кришкою хвилин двадцять. Постійно стежити, щоб не пригоріло та перемішувати салат. Через двадцять хвилин додати оцтову кислоту, знову добре перемішати і дати згасити салат ще хвилину.

Підготувати скляну тарута викласти в неї заготівлю. Кришки обдати окропом та закатати банки. Перевернути банки із салатом і укутати ковдрою. За добу прибрати в комору.

Якщо все зроблено правильно, такий салат можна зберігати в темному і провітрюваному приміщенні близько року. Але найчастіше подібні заготівлі не можуть дочекатися і зими, бо дуже швидко з'їдаються домочадцями та гостями.

Рецепт салату моркви по-корейськи на зиму

Багато хто любить таку смачну закуску, але мало хто знає, що моркву корейською можна легко приготувати самостійно.

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

Взяти моркву, добре промити, почистити і натерти на тертці для моркви корейською. Часник подрібнити або вичавити через прес.

Підготувати стерилізовану банку та викласти на дно гострий перець, моркву, часник. Весь цей салат залити окропомі залишити на п'ятнадцять хвилин.

У цей час підготувати заливку. У киплячу рідину всипати цукор, сіль, влити олію та оцет. Ретельно перемішати та кип'ятити п'ять хвилин. Воду, що настигла, в банку злити і відразу ж наповнити тару з салатом гарячим маринадом. Закатати та укутати ковдрою приблизно на добу. Після віднести у прохолодне темне місце.

Цей неймовірний коренеплід містить майже всі вітаміни групи B, і навіть вітаміни З, Е, До, РР. Не варто забувати і про каротин, що міститься в моркві, який в травному трактічастково перетворюється на вітамін А. Це органічна сполуканормалізує зір, сприяє зростанню, покращує травлення.

Дієтологи рекомендують моркву при лікувальному харчуванні. Величезний мінеральний комплекс, що міститься, сприяє правильній роботівсього організму.Моркві, що надає помаранчевий і жовтий коліркаротин має імуностимулюючу дію і є потужним антиоксидантом. Для зміцнення ваших ясен найкраще використовувати сиру моркву. Звичайно ж, найбільше вітамінів у свіжих овочах, проте за правильної консервації ви зможете зберегти максимум користі.

Кінець серпня - середина вересня - саме час для збирання моркви. Як тільки врожай зібраний, необхідно подумати про збереження цього коренеплоду на зиму. Консервація на зиму моркви не є нововведенням. Навіть вчені проводили різні дослідження з консервації моркви, зі збереженням каротину та всіх наявних вітамінів і позитивних властивостейкоренеплоду.

Дослідження показали, що водно-сольові закочення моркви є найкращим способомдля збереження каротину та позитивних властивостей овочів. При проведенні експериментів було встановлено, що закочення моркви в розчині 0,9% і 1,8% мали максимально близький до свіжого коренеплоду смак. Тому якщо немає можливості в підвалі, вам стане в нагоді рецепт, описаний нижче.

Для самого простого рецептузакочення на зиму із звичайної моркви вам знадобиться, звичайно ж, кілька кілограмів добірних овочів, вода та звичайна сіль. Не забувайте про заздалегідь стерилізовані банки і металеві кришки. Насамперед необхідно ретельно помити овочі, почистити від корінців та шкірки. У цей же час ви можете поставити ємність із водою на вогонь або варильну поверхню.

Помиту і почищену моркву опустіть на дві-три хвилини у киплячу воду. Як тільки заданий час закінчиться, дістаньте помаранчевий коренеплід з окропу і перекладіть її в ємність з холодною водою. І тільки після цього можете укладати заготівлю в банки. Овочі можна укладати повністю (бажано, якщо діаметр моркви не більше трьох сантиметрів) або порізати кубиками, кружальцями, або іншими способами в залежності від ваших фантазій та умінь. Наступний ваш крок – це заготівля розсолу для закочення.

Для цього найпростішого «зілля» вам знадобиться всього лише на тридцять грамів солі на один літр води. Розчиняємо необхідну кількість солі в рідині з-під варіння моркви, знову доводимо її до кипіння і заливаємо в банки з морквою. Закочуємо, і ура, ви підготувалися до зими. Цей рецепт дозволяє зберегти смак максимально близьким до свіжим овочамТому ви можете використовувати овоч для приготування супів і навіть салатів. Пам'ятайте, що невелика кількість тертого овочуви можете або морозильної камери.

Більш пряний варіант морквяної консерваціїпідійде як для самостійного вживання в їжу, так і для приготування різних закусок. Спочатку проведіть ревізію своїх запасів. Для справи вам знадобиться не тільки морква та ріпчаста цибуля, а й сіль, цукор, коріандр чи кмин, лимонна кислота. Миємо, очищаємо овочі. Нарізати коренеплоди можна будь-якими довільними формами, а ось цибулю найзручніше порізати кільцями. Весь цей витвір красиво покладете в стерилізовані банки і залийте маринадом.

Для приготування одного літра маринаду вам доведеться розлучитися з одним літром води, тридцятьма грамами солі, всипати п'ятдесят грамів цукру, додати 2 столові ложки лимонної кислоти(можна поменше, якщо не любите кисленьке) та столову ложку спецій. Як тільки маринад забулькає в каструлі, настав час заливати їм вміст банок і закочувати цей експеримент кришками.

Корейська морква – рецепт консервації на зиму

І хоч корейці не мають жодного відношення до створення цієї простої і ароматної закуски, Закочувати ми будемо саме морква корейською. Для початку робимо стандартні процедури з овочами - миємо, чистимо, натираємо на тертці. Знадобиться часник – одна головка на кілограм моркви. Чистимо, подрібнюємо, додаємо до натертої маси. Туди ж відправляємо мелений гострий червоний перець, можна також закинути парочку щіпок чорного.

Морква – дуже популярна і корисний коренеплідзнайомий кожному з дитинства. Цей овоч доступний на прилавках цілий рік, тому має безліч варіантів використання - при приготуванні перших і других страв, салатів, пирогів, маринадів, дитячих пюре і навіть цукатів, а особливо цінним виходить натуральний домашній сік. Також господині роблять з нього заготівлі про запас. Способів при цьому чимало - засолювання, маринування, засушка та заморожування.

Можна консервувати найсмачніші салатита ікру у поєднанні з іншими овочами – цибулею, кабачком, болгарським перцем, капустою, а також яблуком, зробити заправку з томатом для борщів та супів. Російська кухня за століття придбала золоті рецепти заготовок з моркви на зиму. Пропонуємо познайомитись з деякими з них. Готувати консервовану морквуу банках можна різними способами. Це робиться вкрай легко, в чому ви можете переконатись, подивившись відео.

Рецепт заготівлі моркви на зиму зі стерилізацією

складові

Порцій: - +

• морква 500 г (на літрову банку)
• запашний перець 8 шт.
• чорний перець горошком8 шт.
• гвоздика 5 штук.
• лавровий лист 1 шт.
• зелень за смаком

на порцію

Калорії: 32 ккал

Білки: 0.6 г

Вуглеводи: 7.2 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Порада:для консервації слід вибирати спеціальні бляшані кришкиз гумкою, які закриваються за допомогою закатного ключа, або кришки типу "твіст-офф", які "накручуються" на гвинти банки. Перший варіант бюджетніший, але такою кришкою ви зможете скористатися лише один раз, другий же дорожчий, але багаторазовий.

Морква, яку ви стали маринувати за цим рецептом, виходить солодкою та хрумкою. Відмінно підходить для салатів, гарнірів, її можна класти в борщ, суп, вінегрет, а також вона гарна як самостійна закуска, нею можна просто "похрумтіти". На нашому сайті ви зможете знайти безліч рецептів з фото приготування страв з такою морквою.

Рецепт моркви на зиму без стерилізації.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• білки – 0.6 г;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи – 6.8 г;
• калорійність – 30 ккал.

складові

• морква – 1 кг;
• часник – 10 г;
• чорний перець горошком – 10 шт.;
• запашний перець – 5 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт. (На банку);
• парасолька кропу – 1 шт. (На банку);
• зелень – за смаком.

Для маринаду (на 1 л води):

• сіль – 50 г;
• цукор – 75 г;
• оцет (9%) – 100 мл.

Покроковий опис процесу

1. Підготуємо інгредієнти: залежно від того, як ви наріжете моркву, вибираємо її розміри. Велику можна порізати на кільця, брусочки або тонкі стрічки-пелюстки, а ось маленьку можна замаринувати цілою. Все залежить від того, як швидко ви хочете спробувати цю смакоту - чим тонше нарізкатим швидше вона промаринується. Миємо моркву та очищаємо від шкірки. Також почистимо часник і гострий перець, перший ріжемо на тонкі пластинки, другий – кільцями.
2. На дно баночок закладаємо по кілька горошків перцю, лавровий лист, пару бутонів гвоздики, трохи перстень і перок і пластинок часнику. Закладаємо догори нарізану моркву і додаємо парасольку кропу. Заливаємо окропом і залишаємо наполягати 10 хвилин.
3. Зливаємо з банок воду і готуємо з неї маринад: у каструлі змішуємо воду, сіль та цукор. Доводимо до кипіння і заливаємо оцет.
4. Останній раз заливаємо банки маринадом, закриваємо кришки і готово! Перевертаємо заготовки вгору дном і накриваємо чимось теплим до остигання. Потім відправляємо на зберігання у прохолодне місце.

Морква за таким рецептом робиться швидко, легко і не вимагає довгої і болісної стерилізації, в чому її безперечний плюс. Якщо ви все ж таки боїтеся, щоб ваша консервація не "вибухнула", то слід прокип'ятити банки і кришки перед заготівлею. Або просто інколи перевіряти, чи все гаразд із закатками. Але зазвичай проблем немає.

Рецепт заготівлі моркви по-корейськи на зиму.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• білки – 1 г;
• жири – 18.7 г;
• вуглеводи – 9.2 г;
• калорійність – 201 ккал.

складові

• морква – 500 г;
• оливкова олія - ​​125 мл;
• цукор – 25 г;
• часник – 2 зубчики;
• гострий перець – 1 шт.;
• коріандр, паприка – 1 ч. л.;
• сік половинки лайма.

Покроковий опис процесу

1. Ретельно промиваємо моркву під проточною водоюі очищаємо її від шкірки, також знімемо лушпиння з часнику і почистимо перець.
2. Моркву можна нарізати на тонку соломку, слайсером на стрічки або натерти на корейській тертці, перець нарізати маленькими смужками, часник пропустити через прес.
3. У великій мисці з'єднуємо моркву, сіль та цукор, збризкуємо лаймовим соком, знову перемішуємо.
4. Окремо розігріваємо масло, але не кип'ятимо, і додаємо в нього спеції, залишаємо наполягати близько 15-20 хвилин.
5. Коли олія охолоне, додаємо її до моркви. Кладемо часник та перець. Перекладаємо суміш у попередньо простерилізовані банки та закриваємо.

Порада:банки та кришки обов'язково варто обробляти. Кожна господиня вибирає "свій" спосіб стерилізації - над парою, прожарювання в печі або мікрохвильовій печі, або ж просто кип'ятіння у воді.

На виході ми отримуємо найсмачнішу закуску, яка відмінно поєднується з м'ясом, картоплею та будь-яким гарніром. Особливо вона порадує любителів гостренького - вони просто пальчики облизуватимуть!

Як бачите, морква заготовити на зиму в банках дуже легко. А із застосуванням мультиварок та іншої кухонної технікиСписок рецептів з її використанням значно розширюється. Тож обов'язково спробуйте зробити цю консервацію. Страви з морквиною завжди виходять такими, що язик проковтнеш!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть "Зберегти".

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити