Капуста маринована на зиму під залізні кришки. Готуємо ранню капусту в банках у розсолі під залізні кришки

З приходом зими городи та прилавки магазинів порожніють, адже так хочеться побалувати себе овочами, особливо капустою. Саме тому щоосені робиться консервація капусти до настання холодів. На сьогоднішній день в інтернеті можна знайти безліч різноманітних рецептівАле вибрати один з тисячі, як кажуть, важко. У цій статті зібрані найкращі рецептиприготування квашеної капусти.

Для консервації такого продукту як капуста бажано використовувати залізні кришки.

Капуста з перцем та рисом: швидкий рецепт

Інгредієнти:

• кілограм звичайної капусти
• півтора кілограма помідор
• 200 грам моркви
• 2 штучки болгарського перцю
• 200 грам рису
• зубчик часнику
• 100 грам рослинного масла
• спеції на смак.

Приготування:

1. Капусту та її листя ріжемо на дрібні шматочки.
2. Томати пропускаємо через м'ясорубку, додаючи часник.
3. Відварюємо рис до повної готовностіі додаємо трохи рослинної олії (не використовуйте всю олію).
4. Перець з морквою нарізаємо на дрібні шматочки і висипаємо в заздалегідь розігріту сковороду, туди ж відправляємо перемелені томати, спеції і рослинне масло і гасимо все це протягом півгодини.
5. У банку висипаємо капусту і заливаємо згори. овочевою пастою, закочуємо та чекаємо настання зими. В цілому консервація по даному рецептупроходить досить швидко.

Консервована рання пекінська капуста з овочами

Інгредієнти:

• кілограм пекінської капусти(найкраще брати найранішу);
• кілька штук болгарського червоного перцю;
• півкілограма томатів;
• огірок – 2 штуки;
• гострий (чилі) перець;
• 4 зубчики часнику;
• сіль та перець за смаком;
• столова ложка цукру;
• півтори склянки води;
• чайна ложка оцту.

Приготування:

1. Насамперед займемося приготуванням гострої овочевої пасти, яка пізніше буде законсервована. Болгарський перець потрібно почистити і нарізати кружальцями, слайсами нашаткувати перець чилі (достатньо 2 тонких слайсів), на тертці натираємо огірки і нарізаємо часник. Всі інгредієнти пропускаються через блендер або м'ясорубку, тушкуються разом із очищеними томатами.
2. Переходимо до капусти. Її потрібно нашаткувати вздовж, а потім навпіл і залити невеликою частиною маринаду. Накриваємо її кришкою та ставимо під прес.
3. Через півгодини, після того як листя просочиться овочевою пастою, їх необхідно скласти в банку, залити маринадом, що залишився, і закатати.

Тушкована капуста у банку

Інгредієнти:

• Качан капусти;
• спеції за смаком;
• перець консервований – 100 г;
• морквина – 200 грам;
• рослинна олія;
• часник;
• голова цибулі;
• 2 помідори;
• 1 чайна ложка цукру.

Приготування:

1. Качан капусти нашаткувати, протушкувати на сковороді ( середній вогонь, під кришкою) разом з морквою, олією та спеціями. Не забувайте час від часу помішувати страву, доки вона не буде готова повністю.
2. Додати головку цибулі, кілька часточок часнику, томати та чайну ложку цукру.
3. У заздалегідь підготовлені банки засипати наше готове блюдоі закочуємо.

Маринована брюссельська капуста

Інгредієнти:

• 1 літр води;
• 9% оцет - чайна ложка;
• спеції за смаком;
• молода брюссельська капуста- Півкілограма;
• перець чилі – одна штука;
• томати – півкілограма.

Приготування:

1. Для початку приготуємо маринад, що складається з води, перцю чилі, спецій, оцту та томатів.
2. Помідори потрібно очистити від шкірки і нарізати, перець чилі нашаткувати слайсами (потрібно лише два).
3. На плиту ставимо каструлю з водою чекаємо, доки вона почне закипати.
4. Додаємо помідори, перець, оцет та спеції. Залишаємо варитися 15 хвилин.
5. Поки готується маринад, займемося капустою. Її потрібно очистити від верхнього шару листя, промити і розрізати навпіл.
6. Тепер можна додавати в маринад капусту (у ту саму ємність, де він вариться, грубку не вимикати). Накриваємо суміш кришкою і чекаємо, доки википить половина маринаду.
7. Знімаємо каструлю з плити і чекаємо охолодження заготовки. Потім можна помістити її у стерилізовані банки та закрити.

Квашена капуста

Інгредієнти:

• капуста – півкілограма;
• морквина – 1 штука;
• спеції за смаком;
• цукор.

Приготування:

1. Капусту потрібно нашаткувати середніми шматочками, а моркву натерти на тертці.
2. Додаємо всі необхідні спеції та ложку цукру.
3. Мені і перемішуємо всі інгредієнти руками, щоб виділилося більше соку.
4. Засипаємо капусту в банки і мені її товкачем. Так вийде ще більше соку.
5. Закочуємо банки.

Зберігається така заготівля недовго, обов'язково у холодному місці.

Капуста без стерилізації

Інгредієнти:

• капуста молода кілограмова;
• кілька морквин;
• перець болгарський – 500 г;
• головка цибулі та головка часнику;
• спеції за смаком;
• оцет 9%;
• вода – 2 літри.

Стерилізація займає досить багато часу, але можна закатати смачну, трохи солону капустуна зиму та без неї.

Приготування:

1. Капуста очищається від верхнього листя і нашаткується.
2. Морквину треба буде натерти на тертці, болгарський перець нарізати соломкою, а цибулю кільцями.
3. Потім у мисці чи каструлі змішуємо капусту з іншими овочами.
4. Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо всі інгредієнти, спеції та варимо 10 хвилин.
5. Проціджуємо капусту, перекладаємо в банки і зверху заливаємо розсолом, у якому вона варилася. Закочуємо кришки.

За бажання можна додати пару гілочок кропу.

Капуста з грибами та томатним соусом

Інгредієнти:

• капуста – 1 кілограм;
• півкілограма томатів;
• спеції за смаком;
• цукор;
• 400 г грибів;
• морквина та перець – 1 штука.

Приготування:

1. Наріжте капусту та гриби середніми шматочками, потисніть їх трохи руками, щоб із них виділився сік.
2. Наріжте перець, моркву, томати і згасіть їх на повільному вогні близько 15 хвилин.
3. Засипаємо всі інгредієнти у стерилізовану банку. Зверху заливаємо томатним соусомі закочуємо кришку.

Маринована капуста з буряком на зиму (відео)

Капуста, консервована за цими рецептами, вас точно не розчарує. Підійде вона як заправка для борщу, основи. зимового салатуначинки для пирога. Варіантів багато!

Рецептів маринованої капусти маса. Але як складно знайти свій, що ідеально підходить. Можливо, саме цей припаде вам до душі завдяки мінімуму зусиль та чудовим пропорціям цукру та солі. Капуста маринована на зиму під залізні кришки виходить кисло-солодкою, хрумкою, трохи пікантною завдяки оцту. Маринована у холодному розсолі, вона не перекисає та зберігає свіжі нотки. А ще перевага цього рецепту в пропорціях, що легко запам'ятовуються. На один літр води - решта по 50 грамів. Через три дні мариновану капусту можна або подавати на стіл, або закочувати на зиму.



Вам знадобляться:

- 1 л води
– 50 мл. оцту,
- 50 г солі,
- 50 г цукрового піску,
- 1 качан капусти.




Щоб закатати мариновану капусту під залізні кришки для початку варимо простий розсіл, виходячи з наших пропорцій. Якщо хочете зварити більше, розрахувати кількість дуже просто! Отже, у каструлю наливаємо літр води. Можна не фільтрованою, а звичайною з-під крана. Додаємо оцет та сипучі спеції. Коли закипить, знімаємо з плити і залишаємо охолоджуватися до повного охолодження.

Тим часом качан капусти обробляють на дві половинки. Промиваємо і знімаємо верхні зіпсовані листки. Якщо вилки у вас потрапили старі, то великі білі прожилки можна зрізати ножем. Тоненько шаткуємо капусту.

І її вкладаємо у підготовлену тару. Банки стерилізувати зараз не треба. Капусту трамбуємо щільно. І заливаємо зверху холодним маринадом. Взагалі витрата розсолу йде приблизно півлітра на одну літрову банку.

Прикриваємо ємності звичайними залізними кришками, але не закручуємо. Банки ставимо у глибоку миску чи широку каструлю у тому, щоб у них стікала зайва рідина. Справа в тому, що в процесі квашення виділятиметься багато соку. І він переливатиметься за краї тари. Залишаємо в прохолодному місціна два-три дні.

Потім закрутки треба простерилізувати. Літрові ємності слід пастеризувати протягом 15 хвилин. Якщо у вас трилітрові бутлі, то їм знадобиться півгодини в киплячій воді.

Мариновану капусту закочуємо щільно під залізні кришки і перевертаємо догори дном. Банки залишаємо остигати в теплому місці, додатково укутавши чимось щільним. Тільки після цього відправляємо наші заготовки у льох або на балкон.

Поради: можна відразу до капусти додати натерту моркву. Однак у цьому випадку вона втратить білий колір, і стане жовтішим. Тому якщо ви хочете зберегти природний колір капусти, то моркву можна додавати вже перед подачею на стіл. Маринувати можна з болгарським перцем. У такому разі у вас вийде відразу готовий салат. Також дуже смачний салатз капусти на зиму виходить

10 рецептів найсмачнішої капусти!

гостренька капуста швидкого приготування- 15 хв!

Дуже швидка капустка – 15 хвилин і готово!

Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквина великій тертці. Видавити з часнику 3-4 зубчики часнику. Все перемішати.

робимо маринад:
1,5 літри води ставимо на вогонь.
Додаємо 200 гр. цукру, 3 ложки солі(без верху), 250 гр. олії. Коли закипить влити 200 грн. оцту 9%.

Повинно покипіти 2-3 хвилини. Маринад готовий. Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки трохи. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть у цьому маринаді години 2. І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили багато. звичайним способом, Доводилося чекати поки вона забродить, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. ХРУЩА!!! Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо та фасуємо у банки. Дуже смачно та корисно!

Цвітна капуста у маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна і дуже смачна заготовочкапорадує тих, хто любить цвітну капусту, так само як і я.
Капуста має цікавий смак- солодкуватий і одночасно з легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1,5 л. баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту і нарізану моркву, 1 солодкий перець, гострий перець на смак, стебла селери або корінь.
Можна додавати й інші овочі.

маринад:
3 ст. води
3/4 ст. оцту 9%
3/4 ст. цукру
2 ч. л. солі
пара лаврових листочків
кілька горошин запашного перцю

Маринад довести до кипіння та залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні у холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

Салат «Насолода» (особливо для НЕлюбителів кабачків)

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:
1. готується дуже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше! цей салат їдять навіть ТІ, хто ні в якому вигляді не їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготовлений - ВСІ кажуть "Дуже смачна маринована ... КАПУСТА !!!"
3 кг уже очищених (!) від шкірки та насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква та кабачки – натерти на корейській тертці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкрито.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. вирощує. олії (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст. Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по баночках (зручніше всього 0,7-літра) і стерелізувати 15 хв.
Всі!!! Я довше писала, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - ТОВ дуже смачно. Під гарну горілку та з шашличком (або просто з картоплею) -ульот!

Мариновані голубці з капусти з гострою морквою

Рецепт Наталії Молчанової. Готові наші голубці будуть через добу після того, як настояться в холодильнику, але чим довше вони маринуватимуться, тим смачніші і насиченіші.

для маринаду:
0,5л. води
1/4 ст. соняшник. рафін. олії (можна трохи менше)
2 ст. ложки солі (або на свій смак)
1/2 склянки цукрового піску (або на власний смак)
2/3 ст. оцту (або на свій смак)
запашний перець- 3-4 горошини

Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.
Не великий качанкапусти (близько 1-1,5 кг.) опустити в киплячу воду і поступово розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя має бути злегка м'яким. Викласти на тарілку та зрізати ножем потовщення. Моркву натерти на корейської тертці, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б півгодини. Посипати кунжутом.

маринад:
кунжутну олію
оцет
сіль
цукор
часник
суміш перців ( гірчичне насіння, коріандр, перець запашний, перець чорний, червоний перець).
На капустяний лист покласти начинку з|із| моркви і згорнути у вигляді голубця. Якщо листя дуже велике, можна розділити їх на кілька частин. Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 аркуші лавра і залити охолодженим маринадом. Поставити під прес і залишити на добу маринуватися при кімнатній температурі. Потім прибрати у холодильник.

Капуста маринована

Капустка виходить хрумка і шалено смачна!

2 кг. капусти
3 моркви
3 буряки
для маринаду:
0,5 літра води
3 столові ложки з гіркою цукру
3 столові ложки без гірки солі
1/2 склянки соняшникової олії
щіпка гострого перцюмеленого
2 лаврові листи
3/4 склянки оцту
1 головка розім'ятого часнику

1. Нашаткувати капусту.
2. Натерти моркву та буряк.
3. Зварити маринад: прокип'ятити все 10 хвилин.
4. Перемішати з капустою, розкласти банками і стерилізувати 10 хвилин.

Салат "Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!"

Дівчатка.... така смакота.... помідорки свіжак, капусточка хрумтить....

1кг. - капусти
1кг. - помідор
1кг. - огірків
1кг. - солодкого перчика
1кг. моркви
Якщо чогось із овочів немає – то берете 2 кг. іншого овочів. Все порізати як на салат, моркву на тертці. Усі овочі змішати.
туди додати:
олія -200 гр.
оцет 9% 200 гр.
сіль - 8 ч. ложок
цукор - 16 ч. ложок
Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв. Відразу розкласти по банкам. Закатати. Укутати.

Маринована капуста з буряком

Маринована капуста – це чудова закускаі гарне доповненнядо багатьох інших страв, а готувати таку капусту легко та просто. Порадуйте своїх близьких такий смачною капусткою!

Капуста – 2 кг.
морква – 2 шт.
буряк – 1 шт.
для маринаду:
вода – 1 л.
цукор – 150 гр.
сіль – 2.5 ст. л.
соняшникова олія – 150 гр.
лавровий лист- 2 шт.
запашний перець - 2 горошини
оцет (9%) – 150 гр.
часник - 1 головка

Капусту вагою 2 кг. нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на великій тертці 2 моркви, 1 великі буряки. Все це перемішати, покласти у каструлю. Виходить багато. Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, олію, лавровий лист та перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет та розчавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку). Залишаємо на день за кімнатної температури. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик та чилі для гостроти.

Бомбова капустка

2 кг. - капусти
Вага: 0,4 кг. - моркви
4 часточки - часнику
можна додати яблуко, буряки
маринад:
150мл. - раст.масло
150 мл - 9% оцту
100 гр. - цукру
2 ст. - солі
3 шт. лавр.аркуша
5-6 горошин – чорного перцю
0,5 л – води

1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно у банку. 2. У каструлю залити всі компоненти маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку. 3. Зранку готово! Можна їсти!

Маринована капуста (великим листям)

Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну моркву. Один гострий перчикрозрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» у банку, пересипаючи морквою. У середину банки покласти гострий перчик (для гострих аматорів). Капусту не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахунку одну 3-літрову банку: Закип'ятити 1 літр води. Додати 1 склянку цукру, 2 столові ложки солі Після остигання в розсіл додати: 1/3 частина склянки 9% оцту Залити розсіл у банку. Банку поставити у холодильник. Через три дні готова біла капуста,

Солодка, смачненька, хрумка. (Тетяна Зубченко)

Квашена капуста

Хочу запропонувати до вашої уваги мій улюблений рецепт, за яким я заквашую капусту. Гарний цей рецепт тим, що будь-якої миті можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити не велика кількістькапусти і зберігати її потім у холодильнику. А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає. Треба відзначити особливо, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного і корисного капустяного соку.
П'ятилітрову банку досить щільно набити нашаткованою капустою + моркву (я тру її на великій тертці) - залити заздалегідь підготовленим ХОЛОДНИМ розсолом (у 2х літрах кип'яченої води розчинити 3 ст. ложки солі з гіркою); - два дні в теплі капуста кваситься, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи газ, що скупчився (це, я думаю, всім відомо); - на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 ст.ложки цукру; - Заливаємо вже підсолодженим розсолом і ставимо банку в холодильник, до вечора капуста вже готова.
Невеликий нюанс ... у теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу. Якщо розсіл не випили швидше, ніж закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові щи щи.
Смачного!

Капуста на зиму в банках - одна з найпоширеніших варіацій заготовок, яка користується популярністю серед господарок завдяки своєму відмінному смакута користі для організму. У капусті міститься дуже велика кількість вітаміну С та мінеральних речовинЯкі зберігаються в консерваціях протягом тривалого часу практично в незмінному вигляді, а це означає, що, приготувавши таку закуску, за здоров'я домочадців можна не турбуватися. Крім того, капуста на зиму в банках – продукт низькокалорійний та дієтичний, тому ідеально підходить для тих, хто стежить за фігурою та дотримується здорового харчування. Але ще більшою мірою привабливим є чудовий смакцієї заготівлі - похрумтіти соковитою капускою не відмовляться ні дорослі, ні діти. А якщо законсервувати її разом із болгарським перцем та буряком, то тут і зовсім за вуха не відтягнеш!

Капуста на зиму в банках хороша тим, що це не тільки чудова самостійна закуска, а й чудове доповнення до самих різноманітних страв, таким як овочеві супи, щі, солянка, салати, вінегрети, запіканки, вареники, пироги та пиріжки. Консервовану капуступо праву можна назвати універсальним продуктом- вона і урізноманітнить звичайну трапезу, і стане незамінним компонентомна святковий стіл. Популярність цих заготовок обумовлена ​​і тим, що вони виходять бюджетними і економними, а це сьогодні дуже важливо. Всі перелічені переваги роблять консервації з капусти такими улюбленими і бажаними людьми різного віку. Але як готувати капусту? Зараз дізнаємось!

Капуста на зиму в банках може бути квашеною, маринованою або малосольною. Найчастіше капуста готується з додаванням оцту – столового, яблучного чи винного. Оцет при цьому може бути успішно замінений лимонним сокомабо лимонною кислотою, що зробить капусту найбільш підходящою для вживання дітьми. Капуста готується в дерев'яних бочках, скляні банкиабо емальованому посуді, після чого зберігається у прохолодному місці (у холодильнику чи льоху) досить тривалий час. Вирішивши заготувати капусту про запас, найкраще зупинити свій вибір на сортах капусти. великих розмірівсереднього або пізнього термінівдозрівання. Незмінним супутником капусти в заготовках є морква, але за бажання в консервації можуть бути додані болгарський перець, буряк, цибуля, яблука, груші, сливи, тертий хрін або журавлина. Класичний маринаддля капусти готується з води або рослинної олії з додаванням оцту, цукру та солі, а ось надати пряний присмак та ароматні нотки підсумковому продукту допоможуть лавровий лист, гвоздика, запашний перець, чорний перець горошком, коріандр, часник, насіння кропу, перець чилі, петрушка або кропиви.

Капуста на зиму в банках готується дуже швидко і легко, радуючи своїм неповторним смаком цілий рік- Переконайтеся в цьому, скориставшись нашими рецептами!

Квашена капуста на зиму

Інгредієнти:
1 великий качан капусти,
3 моркви,
1 л води
50 г солі,
50 г цукру,
50 мл 9% оцту.

Приготування:

Налити в каструлю воду, додати цукор, сіль та оцет. Довести до кипіння, після чого остудити протягом півгодини. У великій мисці або тазу змішати нашатковану капусту і натерту на великої тертціморква. Розкласти овочеву сумішза стерилізованими банками, щільно утрамбовуючи. Влити розсіл і накрити кришками. Залишити банки за кімнатної температури на 2-3 дні, щоб капуста заквасилася. Простерилізувати банки у каструлі з водою – трилітрові банки слід стерилізувати півгодини, літровим буде достатньо 15 хвилин. Після цього закатати банки стерилізованими кришками, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою та остудити.

Маринована капуста без стерилізації

Інгредієнти:
3 кг капусти,
5 морквин,
1 цибулина,
2 л води
150 мл 9%-ного оцту,
2 столові ложки солі,
лавровий лист, чорний перець горошком та запашний перець за смаком.

Приготування:
Капусту нашаткувати, моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати шматочками. Підготовлені овочі помістити у велику миску та добре перемішати. Викласти спеції у велику миску, зверху викласти овочеву суміш і залити окропом. Дати постояти 10 хвилин|мінути|, після чого злити воду. Для приготування розсолу додати у воду сіль, оцет та лавровий лист. Довести до кипіння. Капусту розкласти по стерилізованих банках та влити гарячий розсіл. Закатати стерилізованими кришками, перевернути вгору дном і дати охолонути під теплою ковдрою, після чого прибрати на зберігання.

Малосольна капуста швидкого приготування з часником

Інгредієнти:
2 кг капусти,
3 моркви,
1 головка часнику,
500 мл води
1/2 склянки цукру,
1/2 склянки 9%-ного оцту,
2 столові ложки солі.

Приготування:
Перемішати нашатковану моркву, терту на великій тертці моркву та подрібнений часник (часник можна дрібно нарубати або пропустити через прес). Розподілити суміш банками. Для приготування розсолу розвести у воді цукор, сіль та оцет. Довести до кипіння та залити капусту. Закатати банки кришками та остудити. Капусту можна пробувати вже за 3 дні.

Капуста, маринована шматками з буряком

Інгредієнти:
2 капуста качана,
2 буряки,
8 зубчиків часнику,
3 л води
3/4 склянки цукру,
3/4 склянки солі,
1 чайна ложка 70% оцту,
лавровий лист, горошини запашного перцю та насіння кропу до смаку.

Приготування:
Капусту нарізати великими шматками(приблизно 8-10 шматків), буряк нарізати кружальцями. На дно двох трилітрових банокпокласти по 4 зубчики часнику та спеції за смаком. Викласти скибочки буряка і додати|добавляти| шматочки капусти. Для приготування маринаду додати у воду цукор, сіль та оцет, довести до кипіння. Залити отриманим маринадом капусту з буряком, закатати банки кришками і остудити, перевернувши дном догори.

Маринована капуста з болгарським перцем

Інгредієнти:
1 качан капусти середнього розміру,
1 цибулина,
1 болгарський перець,
1 склянка рослинної олії,
50 г солі,
50 г цукру,
1 столова ложка 70% оцту,
горошини чорного перцю та насіння кропу до смаку.

Приготування:
Капусту нашаткувати, перець нарізати тонкими смужками, а цибуля - півкільцями. Усі овочі перемішати у великій ємності. Злегка підігріти масло|мастило| і додати|добавляти| в нього сіль, цукор, перець і насіння кропу. Залити отриманою сумішшю овочі та залишити під пресом на 1-2 години. Розвести оцет у 100 мл кип'яченої води, залити овочі та перемішати. Викласти овочі у стерилізовані банки та закрити капроновими кришками.

Маринована капуста з яблуками

Інгредієнти:
1 кг капусти,
5 кислих яблук(наприклад, сорти Антонівка),
1 велика морква,
1 л води
3 столові ложки 9%-ного оцту,
2 столові ложки солі,
2 столові ложки цукру,
10 горошин чорного перцю,
4 горошини запашного перцю,
4 лаврові листи.

Приготування:
Капусту нашаткувати, моркву натерти на великій тертці, яблука нарізати, видаливши серцевину. Перемішати всі компоненти у ємності. Щоб приготувати маринад, у воду додати сіль, цукор та спеції. Довести до кипіння і дати охолонути. Додати|добавляти| в маринад оцет і залити капусту з яблуками. Перемішати, утрамбувати, накрити марлею і поставити під гніт на 3 дні за кімнатної температури, щодня протикаючи суміш дерев'яною паличкою для виходу вуглекислоти. Розкласти заготовки по банкам, закрити кришками та прибрати на зберігання.

Завдяки тому, що при термічної обробкикапуста на зиму в банках не втрачає своїх корисних властивостей, дана заготівля - це справжня криниця вітамінів і мінералів в холодну пору року. Тому не відкладайте справу в довгу скриньку та подбайте про здоров'я своєї родини прямо зараз! Вдалих вам заготовок!

Ароматна капуста на зиму в банках вважається однією з найбільш популярних заготовок. Дешевизна продукту і легкість приготування його в будь-яких кількостях дозволяє підготуватися до зимівлі. смачними закусками. Її можна маринувати або солити: незалежно від способу приготування отримане закочення буде дійсно корисним. Багато з представлених відео та фото рецептів готуються без стерилізації. Деякі додатково містять нестандартні приправи. Особливо незвичайними вважаються закочення з додаванням буряків та болгарського перцю. Вони допомагають згадати про літо навіть у сильну холоднечу. При цьому зберігаються заготівлі дуже довго і в підвалі, і на балконі, і в коморі.

Салатна капуста з болгарським перцем у розсолі на зиму в банках: покроковий рецепт

Білокочанна капуста маринована на зиму в банках із болгарським перцем. чудова заготівлядля всієї родини. Така суміш овочів має насиченим смаком, зберігає безліч корисних вітамінів. У зимові періодиВживати її рекомендується і дорослим, і дітям. Завдяки добавці малої кількості спецій, заготовка виходить вишуканою та легкою. Її неодмінно оцінять вимогливі гурмани. А використовуючи вказані покрокові рецептикапусти на зиму в банках, не знадобиться багато часу або сил для її приготування.

Інгредієнти для рецепту салатної капусти з болгарським перцем у розсолі на зиму в банках

• капуста - 1 середня (можна замінити 3/4 великої);
• цибулина - 1 шт.;
• болгарська зелений перець- 1 великий;
• столовий оцет – 1 ст.л.;
• олія (рослинна або оливкова) - 60 мл;
• сіль - 80-100 г;
• перець, насіння селери - 1 ч.л.

Покроковий рецепт салатної заготовки на зиму капусти з болгарським перцем у розсолі

1. Капусту очистити від ушкоджених листків, промити і нашаткувати.

   

2. Перець промити, очистити від насіння, нарізати тонкими смужками.

   

3. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.

   

4. Масло злегка розігріти на сковороді (припустимо підігрів і в мікрохвильовій печі). Додати до нього інші компоненти.

   

5. Овочі перемішати, покласти в банку під прес і почекати близько 1-2 годин. Залити розсолом та закатати.

   

Капуста на зиму в банках у розсолі під залізні кришки з аспірином.

Білокочанна капуста на зиму в банках у розсолі з аспірином набуває того дивовижного кислуватий присмак, який подобається багатьом шанувальникам простих страв. Така закуска не вимагає великих витрат на заготівлю, а обсяг продукту, що отримується, оптимальний для тривалого вживання. При його закочуванні рекомендується використовувати металеві кришки: вони відмінно захистять закатування від контакту з повітрям і попередять його швидке псування. При коректній заготівлі капусти допустиме зберігання не тільки у підвалі або коморі, а й у кухні.

Інгредієнти для рецепту заготівлі капусти на зиму в розсолі під залізними кришками

• капуста, морква - 1 шт.;
• вода - 1 л;
• аспірин - 1 таблетка;
• цукор, сіль, оцет - 50 г.

Покроковий рецепт заготівлі капусти в розсолі на зиму в банках під залізними кришками

1. Насамперед заготовляється розсіл. Для цього вода злегка нагрівається, до неї додаються допоміжні інгредієнти. Суміш доводиться до кипіння та залишається до повного остигання.
2. Капуста та морква утрамбовуються в банки (рекомендується брати літрові, з ними зручніше працювати), заливаються охолодженим розсолом.
3. Банки накриваються кришками, переставляються в миску або таз: це дозволить акуратно видалити рідину, що виливається. Капуста залишається в такому положенні на 2-3 дні.
4. Після вистоювання капуста закочується, а банки стерилізуються протягом 15 хвилин. Далі їх потрібно перевернути та укутати, прибрати через 1 день.

Маринована капуста на зиму у банках: рецепти з буряком

Ароматна капуста консервована у банках на зиму готується дуже швидко та легко. Завдяки доданню різноманітних спецій, буряків вона набуває пряного присмаку та дивовижного кольору. Відмінно підходить для подачі до столу як закуска: хрусткі листочки стануть чудовим доповненнямбудь-якого застілля. Після заготівлі капусти на зиму в банках зберігати її можна тривалий час.

Інгредієнти за рожевим рецептом маринованої капусти з буряком на зиму у банках

• капуста, буряк - 2 шт.;
• часник - 8 зубків;
• сіль, цукор - за смаком;
• оцет - 1 ч.л. (70%);
• вода - 3 л.

Швидкий рецепт приготування маринованої капусти на зиму у банках

1. З|із| капусти видалити пошкоджені листки, добре промити її. Буряк очистити від землі, почистити.
2. Капусту нарізати великими шматками(качан не використовується), а буряк порізати кружальцями.
3. На дно кожної 3-х літровий банкипокласти лавровий лист, запашний перець, по 4 зубчики часнику. Додати насіння кропу. Зверху укласти буряк.
4. Заповнити пляшки капустою догори (щільно утрамбовувати не потрібно).
5. Заготовити маринад: воду вилити в каструлю, додати по 3/4 склянки цукру та солі (можна менше), додати оцет. Поставити на вогонь та довести до кипіння.
6. У банки залити маринад, закатати їх. У перевернутому стані потримати 1-2 дні. Потім прибрати у льох чи комору.

Капуста по-корейськи на зиму в банках з приправою, покроковий рецепт

Багато господинь люблять експериментувати на кухні з найрізноманітнішими інгредієнтами. І такий рецепт обов'язково порадує любительок оригінальних та незабутніх закусок. Пряна маринована капуста на зиму в банках за вказаним нижче рецептом готується дуже просто. Але при цьому вона має незрівнянний аромат і приємний жовтий відтінок. Відмінно підходить як гарнір або може подаватися як окрема страва.

Інгредієнти для рецепту заготівлі капусти корейською на зиму в банках

• капуста - невелика (з вагою приблизно 1 кг);
• часник - 4 зубки;
• куркума - 2 ч.л.;
• сіль - 2 ст.л;
• цукор - 100 г;
• олія раст. - 50 мл;
• оцет - 70 мл;
• кип'ячена вода - 700 мл;
• додаткові спеції - за смаком.

Покроковий рецепт заготівлі капусти по-корейськи на зиму в банках

1. Капуста промивається, просушується паперовими рушниками. Розрізається на 4 частини, акуратно ріжеться великі квадрати. Качан викидається.
2. Часник очищається і ріже тонкими пластинками. Додається до капусти.
3. Капуста заливається соняшниковою олієюзасипається куркумою. Добре перемішується і забирається убік.
4. Готується маринад із спецій, що залишилися. Додатково слід покласти в нього кілька лаврових листків, гвоздику, запашний перець. Після закипання рідину потрібно охолодити.
5. Капуста в мисці заливається маринадом і закривається кришкою (можна замінити харчовою плівкою).
6. Через добу можна перекладати її в банки із закрутками або звичайні банкиз капроновими кришками. Зберігати слід у холодильнику.

Маринована рання капуста на зиму в банках – рецепти простого приготування

Зазвичай квашена капустана зиму в банках використовується як закуска. Але її можна додавати і до овочевим салатам, застосовувати для прикраси гарнірів. Тонкий смакзаготівлі дозволяє надати страві незвичайний виглядабо зробити його легшим та свіжішим. Але щоб отримати таку закатку, потрібно знати, як солити капусту на зиму в банках мінімальною кількістюдобавок. Додатково потрібно враховувати якість продукту. Рекомендується для ніжної заготівлібрати саме ранню капусту. Багато сортів відрізняються нещільною структурою, завдяки чому соління матиме незначний хрускіт і дивовижний присмак.

Інгредієнти за рецептом заготівлі маринованої ранньої капусти на зиму без добавок у банках

• капуста - 4 кг;
• сіль - 100 г;
• цукор - 400 г.

Покроковий рецепт заготівлі ранньої капусти на зиму у банках

1. Спочатку очистити капусту від пошкоджених листків і ретельно промити під водою. У багатьох сортах можуть траплятися гусениці, у такому разі потрібно видалити не тільки шкідника, а й обірвати з'їдені листи.
2. Нашаткувати капусту за допомогою спеціального ножаабо терки (ручної/електричної).
3. Капусту перекласти у 3-літрові банки. Залити приготованим із 2-3 літрів води розсолом.
4. Банки прикрити кришками та переставити в таз або піддон. Пару разів на день капуста протикається шпажкою або вилкою: це допоможе відвести гази, що утворилися.
5. Через 4 дні банки заповнити кип'яченою охолодженою водою (наскільки не вистачило розсолу) та закрити кришками.

Маринована цвітна капуста на зиму у банках: рецепти з відео

На відміну від білокачанної капусти, кольорова капустау банках на зиму заготовляється господарками у меншому обсязі. І зовсім дарма. Вона має нестандартну структуру, тому може вважатися справжньою «делікатесною» закускою. Важливим плюсом такого закочення є оригінальна подачата відмінний смак.

Білокачанна або цвітна капуста на зиму в банках заготовляються швидко і просто. Такі закуски можна доповнювати буряком, морквою, перцем болгарським, приправами. Наявність спецій робить заготовки пряними, а стандартний розсіл надає привабливу кислинку. У розглянутих фото та відео рецептах без стерилізації продуктів можна знайти різноманітні закускиз капусти, які можуть бути використані для підготовки до зими. Вони допоможуть красиво та смачно оформити стіл перед будь-яким святом. А при правильному зберіганніпрослужать апетитним доповненням до гарнірів до самої весни.