Соковита риба під маринадом (той самий, класичний, рецепт). Риба під маринадом (класичний рецепт)

Тільки й чуєш навколо секрети від кулінарів: «Шашлик буде м'яким, якщо його добре промаринувати! Буженина тільки тоді дивовижна, коли її вимочують у розсолі! Хе має обов'язково постояти зі спеціями, щоб м'ясо було повністю готове! Іншими словами, щоб продукт вийшов соковитим та ніжним, його варто витримати якийсь час у соусі.

Ці поради зазвичай стосуються м'яса. А що робити з рибою? Насправді і морепродукти теж можна заливати готовим солодко-кислим підливом і дати їм настоятися. Тільки є величезна відмінність! М'якуш мешканців водного середовища набагато м'якший і не вимагає тривалого процесу маринування. Достатньо одного-пари годинника і чудові стейки можна вже смажити на грилі.

Але не обов'язково тільки сирий продуктнасичувати кислотою заливання. Ви можете обсмажити шматочки (а також філе і навіть цілу тушку) до повної готовностіі тільки потім залити кілька годин і подати відразу до столу. Або згасити у рідкій овочевої суміші. А ще зручно робити маринадну подушку або просто обмазувати та запікати у духовці.

Іншими словами, рибка добре промаринується не лише під час попереднього замочуванняу соусі. Їй цілком достатньо часу безпосередньо в процесі термообробки.

Ну а якщо вирішили запекти її без маринаду, у мене є для вас рецепти

Багато хто не любить річкову мешканку за те, що вона має невеликий присмак тини. Але його легко усунути, якщо попередньо тушку потримати у злегка підкисленій оцтом воді. Якщо ж такої можливості немає, то класичний спосібусунення непотрібного запаху - це перебити його ніжним кисло-солодким смакомтушковані овочі.

Найкращими супутниками риби завжди були цибуля з морквою та помідорами. Заливши таким маринадом вже просмажені шматочки філе, ми отримаємо чудову закуску і водночас холодну другу страву, яку гідно оцінять гості та домочадці.

Інгредієнти:

• Філе риби – 0,5 кг.
• Морква, цибуля – по 3 шт.
• Соняшникова олія – 4 ст. л. + 3 ст. л.
• Борошно, томатна паста – по 3 ст. л.
• Вода – ½ склянки.
• Запашний перець горошком – 8 шт.
• Гвоздика, лавровий лист- По 2 шт.
• 9% оцет, сіль, мелений перець, цукор – за смаком

Приготування:

1. Свіже або розморожене філе добре промиваємо і позбавляємо кісточок, якщо вони є. Промокуємо паперовими серветками, щоб видалити залишки вологи. Розробимо на порційні шматочкиі обвалюємо в муці, в яку заздалегідь змішуємо з сіллю та перцем, щоб риба рівномірно просолилася під час смаження.

Розігріваємо в сковороді масло (4 ст. л.) і смажимо на ньому підготовлені пластики до повної готовності по 3-5 хвилин з обох боків.

2. Цибулини очищаємо від зовнішнього сухого шару і кришимо півкільцями або їх четвертинками. Відразу ж відправляємо пасеруватися на свіжому маслі(3 ст. арк.) до напівпрозорого стану.

3. Очищені моркви шаткуємо у формі соломки і відправляємо обсмажуватися до підлоги готової цибульної нарізки. Томимо на повільному вогні близько 10 хвилин, щоб овочі стали м'якими.

4. Додаємо томатну пастуі всі спеції, що залишилися. Підсолюємо та присмачуємо меленим перчиком. При періодичному перемішуванні гасимо 2 хвилини.

Томатну пасту можна замінити на кетчуп або густим соусомз помідорів.

5. Вливаємо оцет та кип'ячену водуЩоб з піджарки у нас вийшла консистенція підлоги густого маринаду з овочів. Даємо потім ще 5-8 хвилин. Пробуємо на смак і, якщо не вистачатиме солі або здасться занадто кислуватим, додаємо сіль і цукор.

6. У зручний посуд викладаємо просмажене філе і рівномірно заливаємо його гарячим морквяно-цибульним соусом. Можна навіть укласти рибку та маринад у кілька шарів. Даємо трохи охолонути і прибираємо охолоджуватися кілька годин у холодильнику.

7. За цей час овочеве підливанняпросочить пластики і можна буде подавати гостям без розігріву. Для особливо вибагливих – зробити гарячим у мікрохвильовій печі буквально пару хвилин.

Смачного!

Смачний короп з маринадом з помідорів, моркви та цибулі.

Не менш смачно, ніж попередній варіант холодної закуски, виходить і гаряча страва з смаженої рибитушковані в маринаді з овочів.

Мені дуже подобається короп в ароматній підливі, але можна взяти щуку, телапію або горбушу - це вже на вашу думку. А ось пангасіус, на мою думку, не підходить. Він стає розквашеним ще під час обсмажування, а після гасіння взагалі розвалюється на частини.

Інгредієнти:

• Філе коропа – 10 шт.
• Сік томатний – 0,5л.
• Соняшникова олія – 0,1 л.
• Борошно - 150 гр.
• Цибуля, морква – по 4 шт.
• Лист лавра, горошок запашного перцю- По 4 шт.
• Цукровий пісок – 1 ст. л.
• Приправа для риби – 1 год.
• мелений чорний перець, сіль – за смаком

Приготування:

1. Довга філе нарізаємо на шматочки однакових розмірів, щоб воно рівномірно і однаково приготувалося. Та й подавати порціями буде набагато зручніше. Обвалюємо їх у борошні і обсмажуємо з обох боків на розігрітій олії після появи золотистої скоринкита викладаємо на тарілку.

Якщо короп не встигне повністю просмажитись - нічого страшного, адже попереду ще процес гасіння.

2. Очищену моркву подрібнюємо за допомогою середньої тертки, а цибулини кришимо довгастими смужками. Спочатку відправляємо в ту ж сковороду ще гаряче масло цибулеву нарізку і даємо їй стати майже прозорою.

Потім висипаємо морквяну стружкуі добре перемішуємо. Присмачуємо приправами, сіллю з цукром і томимо до розм'якшення овочів (близько 5-7 хвилин на середньому вогні).

3. Вливаємо помідорний сік, Змішуємо масу, щоб вийшов маринад і даємо йому закипіти.

4. Намагаючись не обпектися, укладаємо в киплячий соус смажені шматочкикоропа і гасимо 20 хвилин під кришкою ан середньому вогні. Періодично вміст глибокої сковороди можна злегка перемішувати, щоб овочевий шарне підгорів.

5. Сервірувати можна нарізкою з болгарського перцю, зеленню та теплим гарніром з картоплі чи круп. Обов'язково зверху на рибу викладаємо тушковані овочііз маринаду.

Смачного!

Відео від Лазерсона: як приготувати мінтай під маринадом

Здавалося б, що такого можна приготувати з мінтаю? А виявляється він може служити основним інгредієнтом у чудовій холодної закуски. Принцип приготування практично той же, що і в першому рецепті, проте кулінарний гуру Ілля Лазерсон додає ще корінь селери, який повністю усуває дух. річкової рибиі страва стає просто розкішною.

Інгредієнти:

• Мінтай – 3 шт.
• Корінь селери – 100 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цукор – 3,5 ст. л.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Лист лавровий - 2 шт.
• 9% оцет, соняшникова олія, горошок чорне перцю- за смаком

Однак, не тільки цей різновид риби може бути приготовлена ​​подібним чином. Спробуйте горбушу, тріску чи навіть камбалу замаринувати аналогічно і ви будете підкорені цією стравою.

Смачного!

Покроковий рецепт риби під маринадом із майонезом

Не лише помідори, та й майонез може бути ролі основного компонента чудового маринаду. Хтось тільки їм одним натирає тушки, а потім готує на грилі або панує у сухарях та смажить.

Мені дуже подобається запікати рибу. А коли ніжне філебез кісточок насичується ароматним соком, який дає шапочка з овочів, то виходить просто незрівнянно!

Інгредієнти:

• Рибне філе – 0,5 кг.
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Зелень кропу – 1/3 пучка.
• Майонез – 5 ст. л.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Приправа для риби, сіль, мелений перець – на смак.

Приготування:

1. Ніжну рибну м'якоть промиваємо під проточною водоюта обсушуємо. Потім нарізаємо на однакові пластики, їх підсолюємо та посипаємо спеціями з обох боків. Укладаємо в змащену маслом жароміцну форму для запікання так, щоб вийшов рівномірний шар за товщиною.

2. Вимиті та очищені овочі подрібнюємо. Моркву можна або нашаткувати за допомогою терки або настругати ножем у вигляді соломки. Цибулину порубати кубиками або чверть кільцями.

3. Пасуємо обидві нарізки на сковороді з розігрітою олією до м'якості моркви. Перекладаємо обсмажування в чашу та з'єднуємо її з майонезом. Також відразу можна поперчити і якщо недостатньо солі – додати її.

4. Промитий свіжий кріпкришимо маленькими шматочками і додаємо в маринад. Добре все перемішуємо, щоб вийшла густа однорідна маса.

5. Розподіляємо суміш по рибних шматочках, щоб вийшло схоже на запіканку. Розігріваємо до 180 градусів духовку і відправляємо в неї на 40 хвилин нашу страву. Щоб верх не підгорів, можна прикрити листом фольги.

6. Виходить дуже ароматно та ситно. за зовнішньому виглядувідразу ніхто не вгадає, що під маринадом ховається смачна рибка.

Смачного!

Риба під маринадом без обсмажування – просто та смачно

Маринад може бути не лише овочевий, а й медовий! А цибульно-морквяна нарізка може бути «подушкою» під час запікання.

Якщо не хочете возитися окремо з гарніром, то під ці овочі можна ще й картопля кружками укласти – вийде одразу повноцінна порційна гаряча страва у фользі.

Однаково красиво і смачно виглядатимуть як цілі рибки, так і шматочки філе. Риба без обсмажування набагато корисніша, ніж смажена, але не менш смачна.

Інгредієнти:

• Риба – 10 шт.
• Мед, вершкове масло, сік лимона – по 3 ст. л.
• Кмин, сіль, мелений чорний перець, спеції – до смаку

Приготування:

1. Рибу невеликих розмірів очищаємо від нутрощів, голови з хвостом та луски. Можна і плавці зрізати за бажання. Найкраще брати такий вигляд, який не містить кісток.

2. У глибокій тарілці з'єднуємо лимонний сікз медом і олією і ставимо на парову лазнющоб всі інгредієнти розтопилися і утворили єдину масу. Обмазуємо гірким соусом тушки, що вийшов, і залишаємо їх маринуватися близько години.

3. Овочі очищаємо та нарізаємо будь-яким зручним способом. Можна все нашаткувати кухлями або у вигляді соломки. Посиплемо кмином, улюбленими спеціями, сіллю та меленим перчиком, а потім прямо рукою перемішаємо між собою, як салат, тільки намагаючись трохи потиснути його, щоб він став трохи м'якшим і легше віддав сік.

4. Підготуємо листочки фольги за кількістю рибних тушок. На кожен із них по центру викладемо смужкою 1-2 ложки овочевої суміші, утворюючи «подушку». За бажання її можна укласти зверху на картоплю, але й без цього інгредієнта буде шикарна страва. Зверху укладаємо промариновану рибу.

5. Щоб не випливав сік і вміст гасився, краї фольги піднімемо і загорнемо у вигляді бортиків так, щоб було схоже на човник. Верхню частину риби можна не закривати, щоб її скоринка трохи підсмажилася. Готові порціївикладаємо на лист і ставимо в розігріту до 180 духовку на півгодини.

6. Подавати кожну «човник» в окремій тарілці, посипавши рубаною зеленню або улюбленими спеціями для риби. Оскільки всередині скупчиться сік, то обов'язково нарізати свіжий хліб, щоб їм вмочувати цю смакоту.

Смачного!

Тріска під маринадом – проковтнеш мову

Не всім і не завжди можна їсти смажені страви. Посадили лікарі, наприклад, на строгу дієту, А риби дуже хочеться! Як тут бути? Постійно тільки варена або на пару вона набридає, та й якось прісна вона.

Можна значно покращити її смак, переклавши відварені шматочки без кісточок та хребта. овочевим маринадом. Такий листковий «салат» вийде. А головне, він буде дуже соковитим, смачним та абсолютно не жирним.

Інгредієнти:

• Тріска – 0,5 кг.
• Вода – 3 л.
• Цибуля, морква – по 3 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• 9% оцет – 1 ст. л.
• Аркуш лавра – 2 шт.
• Соняшникова олія – 4 ст. л.
• Сіль, мелений перець – до смаку.

Приготування:

1. Свіжу чи розморожену рибу очищаємо та нарізаємо шматками. У каструлю наливаємо воду і ставимо на увімкнену плиту. Як тільки рідина закипить, підсолюємо її та опускаємо нарізану тріску. Додаємо лаврушку та варимо м'ясо 20-30 хвилин до повної готовності. Потім виймаємо шматки та охолоджуємо. Бульйон можна використовувати в інших стравах.

2. Нарізаємо соломкою моркву з цибулею і гасимо їх на соняшниковій оліїдо м'якості хвилин 8. Щоб вийшли тушковані, а не смажені овочі, Можна додати 3-4 ст. л. бульйону або води. Викладаємо до них томатну пасту, присмачуємо меленим перчиком, оцтом і трохи підсолюємо. При періодичному перемішуванні томимо ще 4 хвилини, щоб зайва рідина та кислота випарувалася.

3. Маринад перекладаємо в тарілку та остуджуємо. А в цей час м'ясо вареної тріски, що вже охолола, відокремлюємо від хребта і шкірки, намагаючись відразу розділити його на зручні не надто великі шматочки.

4. Беремо глибоку чашу. У неї рівномірними шарами укладаємо овочеву суміш, потім рибу. Знову маринад, а на нього тріску. Так повторюємо доти, доки не закінчаться обидва ці компоненти.

5. Накриваємо посудину з кришкою або харчовою плівкоющоб не проникало повітря і не завітрило верх. Ставимо в холодильник на 2-4 години, щоб блюдо просочилося і стало єдиним цілим.

6. Подавати найкраще з картопляним пюре. Але можна просто брати закуску ложкою, щоб укладати на хліб і з'їдати як бутерброд.

Смачного!

Варто також нагадати, що зовсім не обов'язково морепродукт витримувати або томити в соусі, щоб вийшла страва, що гордо зветься «риба під маринадом». Цілком допустимо посмажити, наприклад, шматочки судака в клярі, а поверх них шапочкою покласти окремо приготовлену овочеву кисло-солодку суміш.

А крім наведених рецептів маринування, можу ще порекомендувати залити щуку на 15 хвилин. соєвим соусомі запекти її у фользі. Виходить дуже цікавий присмаккопчення.

Цибульно-зметаний соус теж дуже добре просочує філе судака або горбуші та надає страві вершкового аромату.

А якщо немає часу довго возитися з приготуванням овочевої суміші, то цілком підійде морквина по-корейки, покладена поверх філе. Залишиться тільки запекти цей шедевр і насолоджуватися ним.

Іншими словами, маринад може бути не обов'язково лише на основі звичних інгредієнтів, а також рідких компонентів, а також готових гострих салатів.

Приємного апетиту та гарного настроюза столом у «рибний день»!

Зараз ми зазвичай називаємо «маринадом» розсіл, соус або суміш спецій, прянощів, приправ, в яких витримується м'ясо, птиця чи риба. термічною обробкою. А в цій страві маринад – це тушкована в томаті морква та цибуля, якими накривають шматочки риби. Така назва прийшла до нас із класичного рецепту радянських часів, коли з мінімуму продуктів, які були доступні, готували просту, але дуже смачну закускуабо салат, кому як більше подобається. Давайте згадаємо і подивимося два рецепти, обидва з покроковими фото.

Але спочатку поговоримо про те, що змінилося зараз? Маринад залишився тим самим, змінилася риба. Раніше готували з тією, яку можна було купити. Мені чомусь запам'ятався мінтай, що традиційно використовувався, точніше спинки мінтаю. Я так і думала в дитинстві, що «спинки мінтаю» – це такий вид риби.

Яку рибу краще робити під маринадом

З якою краще готувати? Вона однозначно має бути не костистою та морською. Підійде будь-хтом'ясистий сорт, ось кілька прикладів:

1. будь-яка червона (горбуша, кета, голець, лосось, форель, сьомга тощо);
2. мінтай;
3. судак;
4. тріска.

Її можна попередньо відварювати чи обсмажувати. З відвареної виходить більше дієтичний варіант, А зі смаженої менш корисний, але смачніший.

Червона риба під маринадом: рецепт класичний

Лососеві смачні самі по собі, але більшість із них сухі. Наприклад, горбуша, з якого я й готувала. Тому я її попередньо і обсмажувала, тоді вона виходить дуже смачною – мову проковтнеш! Кухня, звичайно, після смаження вся в бризках, але воно того варте. Однак давайте по порядку.

Інгредієнти на 2 порції:

• горбуша - 200гр;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1 цибулина;
• томатна паста - 25гр (1ст.л. з гіркою);
• цукор – щіпка;
• сіль за смаком;
• запашний перець – 5-7 горошин;
• лавровий листок – 1 листок;
• олія – 3ст.л.

Як приготувати рибу під маринадом, покроковий рецепт

Коли настається закуска, вона готова. Хочете перемішайте, хочете покладіть на тарілку як є шар риби, шар овочів.

Риба в маринаді з цибулею та морквою

Вам знадобиться:

• мінтай - 400гр;
• морква – 4-5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• оцет - 1ч.л.;
• томатна паста – 1 ст. або томатний соус;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цукор – 1ч.л.
• чорний перець горошком – 5-6 прим.;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• борошно для обвалення;
• олія для смаження.

Маринад для риби з моркви та цибулі з оцтом

Риба – улюблені ласощі багатьох кулінарних гурманів. У різних країнахсвіту сьогодні можна скуштувати справжні шедеври кулінарії, виготовлені з морепродуктів. У нашій країні найчастіше подається риба під маринадом, у відвареному, смаженому чи запеченому вигляді.

Для початку проста порада! Для приготування рибної страви в маринаді, найкраще використовувати фаянсову, емальовану, скляну або фарфорову посуд. Якщо рибу в процесі приготування потрібно обсмажити – беріть чавунну чи будь-яку товстостінну сковороду, якщо загасити – глиняні горщики. Такий посуд дозволяє повністю зберегти смак та аромат морепродуктів.

Класичний рецепт - риба під маринадом з моркви та цибулі, на сковороді

Пам'ятаю, таку рибу готувала моя бабуся. Підходить на усі випадки життя. Переваги його в тому, що рибу можна брати найрізноманітнішу, причому як філе, так і з кісточками, правда, якщо ви берете рибу цілою, то найкраще готувати ту, яка має не надто дрібні кістки.

Виходить ця страва неймовірно ніжною, соковитою, ароматною, підходить до будь-якого гарніру. Сподобається риба під маринадом з моркви та цибулі, виконана за класичним рецептом, я впевнений, навіть тим, хто не надто любить морську чи річкову рибку.

Інгредієнти для приготування:

• Філе будь-якої риби (це може бути мінтай, будь-яка червоного сорту рибка, хек, морський окунь, пангасіус та інша) – 0,5 кг.
• Пару великих цибулин.
• Три-чотири морквини.
• Томатна паста – 3-4 ложки (можна замінити свіжими помідорами).
• Сіль та перчик на власний смак.
• Оцет (6%) – ложка.
• Олія для обсмажування.

Увага! Якщо ви берете заморожений продукт, важливо його попередньо повністю розморозити. Для цього дістаньте заморожену рибу на ніч із морозильника до холодильної камери або на 3-4 години потримайте в кімнаті. Не рекомендується розморожувати рибу в мікрохвильовій печі, вона може підваритися і в подальшому смак страви буде вже не той.

Покрокове приготування - риба під маринадом

2. Трьом на тертці морква. Зазвичай для цієї страви тру тонкою соломкою (корейською), але підходить і класичний спосіб натирання, просто соломкою виглядає найбільш красиво.

3. Філе рибне нарізаємо на зручні частини, трохи їх перчимо, солимо, обвалюємо з усіх боків у пшеничній муці.

4. На сковороді, (вище помічав, добре взяти для приготування товстостінний посуд), розігріваємо масло, а потім обсмажуємо в ньому всі шматочки риби. Обсмажувати слід доти, доки не утворюється з кожної зі сторін гарна скоринка.

5. Красиві скибочки знімаємо зі сковороди на тарілку і поки що відставляємо на якийсь час убік.

6. Сковороду миємо, викладаємо в неї цибулю, додаємо пару соняшникових ложок і смажимо хвилин десять без кришки, постійно помішуючи.

7. До цибулі, що трохи протомилася, додаємо морквину, не закриваючи кришки, обсмажуємо інгредієнти, не забуваючи їх постійно заважати, ще хвилин п'ятнадцять.

8. До пасерованих інгредієнтів кладемо кілька ложок томатної пасти і стільки ж води перемішуємо.

Порада! Томатну пасту можна замінити кетчупом. В цьому випадку додавати воду до сковороди не потрібно. Крім кетчупу згодяться для рецепту та свіжі помідориОднак їх попередньо потрібно ошпарити, очистити від шкірки і дуже дрібно порізати.

9. Дайте продуктам трохи згасити, хвилин п'ять, а потім додайте будь-яких, які вам подобається спецій, лаврушу, оцет, кілька горошин перцю та води стільки, щоб вона покрила овочі. Гасимо овочі, поки рідина трохи випарується.

На свій розсуд на цьому етапі приготування ви можете додати в блюдо трохи цукру або будь-яку свіжу дрібно подроблену зелень.

10. У підготовлений маринад кладемо смажені шматочки риби, перемішувати продукти не потрібно. Якщо рибних шматочків дуже багато, тоді можна обережно викласти їх і маринад у сковороді шарами. Накриваємо все кришкою і даємо згасити не більше десяти хвилин. Якщо ви різали дари моря надто велико, то час гасіння можна трохи збільшити. Тут уже регулюйте самі.

Готову рибку викладете на тарілочку порційно або, як завгодно. Прикрасьте трохи гілочками кропу.

Подавати закуску можна як до обіду чи вечері, так і до святковому столі. Їсти можна гарячим, і холодним, а на мене, так холодна рибапід маринадом з моркви та цибулі ще й смачніше.

Обсмажена риба в томатному соусі - маринаді

Відмінна закуска, яка подається в холодному вигляді і є неймовірно смачною та корисною.

Продукти для приготування:

• Мінтай або будь-яка інша подібна рибка (я часто використовую скумбрію, але попередньо очищаю її від кісток, для цього рецепта краще брати філе) – 1 кг.
• Морквина – 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Томатна паста – 7-8 ложок (можна використовувати кетчуп чи звичайні помідори).
• Приправи (гвоздика, лаврушка), перець, сіль та зелень до смаку.
• Рослинна олія та борошно для обсмажування.
• Оцет (6%) одну ложечку, а можна взагалі не додавати, якщо плануєте рибку їсти відразу, після готування.
• Рибний бульйон - склянка (можете замінити звичайною водою, але з бульйоном виходить набагато смачніше і ароматніше).

— Рибне філе, як і для минулого рецепту, ріжемо на шматочки, солимо, перчимо, додаємо на свій смак будь-які приправи, обвалюємо в борошні і обсмажуємо на олії на сковороді з усіх боків.

— Цибулю ріжемо тонко півкільцями, морквину трьом на тертці, пасеруємо овочі до готовності (хвилин 20 може знадобитися).

— Як тільки овочі в сковороді стали м'якими, додаємо до них прянощі, лаврушу, томатну пасту, оцет та рибний бульйон, перемішуємо, накриваємо кришкою та відключаємо відразу вогонь. Даємо продуктам хвилин 5-7 постояти накритими.

- Рибні скибочки перекладаємо в миску або в банку, заливаємо їх приготованим маринадом, відправляємо на 3-4 години в холодильник.

Перед подачею розігрівати рибу не потрібно, розкласти її красиво на блюді і присипати зеленню.

Цією стравою ви дійсно зможете здивувати своїх рідних та близьких. Частування виходить неймовірно легким, некалорійним і при цьому дуже поживним та смачним.

Для готування знадобиться:

• 2 кг. будь-якої рибки, найкраще взяти форель чи сьомгу, підійде і путасу, пангасіус та інша, загалом, будь-яка.
• 4-5 морквин.
• 2-5 головок цибулі.
• 2-3 помідори (можна замінити томатною пастою, тоді 5-6 ложок плюс розвести її водою до густоти сметани).
• 2-3 лаврові листи.
• 2 гвоздики.
• По щіпці перцю та солі.
• Ложка цукру.
• Борошно та олія.

Як приготувати рибу в духовці з морквою та цибулею у фользі

Рибку випатрайте, помийте, поріжте на шматки. Обваляйте кожен стейк у борошні, трохи обсмажте в маслі на сковороді. Достатньо по 2-3 хвилини з кожного боку.

Всі овочі почистіть, помийте, поріжте на свій смак, наприклад, цибулька чвертями кілець, моркву — довгими смужками.

Помістіть продукти в сковороду з розігрітим маслом і пасируйте хвилин сім.

Коли морквина дійде до готовності, влийте до овочів кип'ячену воду, склянку і пропущені через м'ясорубку помідори. Якщо ви берете замість свіжих помідорівпасту, той самий час додати її, але не забудьте трохи розвести водою.

Увага! Перед застосуванням обов'язково зніміть з томатів шкірку, інакше вона скрутиться і потім зіпсує весь смак страви і ваш апетит.

Продукти підсоліть, додайте до них усі необхідні спеції, гвоздику, лаврушу та цукор. Я спеції для приготування цієї страви зазвичай використовую магазинні під назвою «для рибних страв» або «для риби». Перемішайте продукти, накрийте кришкою та готуйте хвилин десять.

Отриманий маринад поділіть на 2 частини, першу викладіть на дно форми для запікання, потім шар риби і морквяно-цибулевий шар.

Увага, корисна порада! За бажанням після шару з риби ви можете укласти шар з консервованих печерицьабо будь-яких інших грибів, тільки заздалегідь відварених до готовності.

Рибу під маринадом закрийте за бажанням фольгою, тоді воно вийде ніжнішим, ніби приготоване на пару. Я зазвичай не закриваю форму, щоб досягти більш запеченого результату. Поставте продукти в духовку прогріту заздалегідь до 180-200 градусів і запікайте близько півгодини при цій температурі.

Дістаньте форму, розкладіть рибку по тарілочках, присипте за своїм бажанням кріпом і можете їсти.

Риба, запечена в духовці, у гірчичному маринаді - соусі

Візьмемо інгредієнти:

• Будь-яку рибу, згодиться навіть короп, камбала та щука (рецепт розрахований на 500-600 гр. потрошеного морепродукту).
• Гірчиця класична або французька зернова – 2 ложки (УВАГА! Береться соус, а не порошок).
• Небагато борошна для панірування.
• Масло рослинне.
• На свій смак приправи та спеції.

Як запекти рибу в духовці

1. Рибку помийте, обробіть, зріжте з неї всі плавці, видаліть луску, по можливості вийміть кістки або хоча б середню велику кістку. Якщо тушка занадто велика, краще, якщо ви поріжете її шматочками, якщо дрібна, можна використовувати цілком.

2. Обмастіть морепродукт усередині і зовні гірчицею, посоліть трохи, присипте приправами, залиште хвилинок на 10 в кімнаті настоятися.

3. Налийте в сковорідку олії, розігрійте її, обваляйте свою рибну тушку або шматочки в борошні і підсмажте до готовності з обох боків.

4. Викладіть свою красу на тарілочку, додайте будь-який гарнір, це може бути картопля, гречка, рис і т.д., присипте зверху посіченим зеленим кропчиком.

Простий рецепт смачної риби під овочевим маринадом у мультиварці (відео)

- Вибираючи річковий і морський продуктдля приготування, уважно огляньте його та понюхайте. Свіжа рибапружна, якщо на неї натиснути пальцями, вона приємно пахне, має рівну луску, чіткі, не каламутні очі та всі зябра.

- Рибу перед застосуванням обов'язково слід повністю розморозити, добре промити навіть якщо це філе, а потім просушити. Це полегшить у подальшому обробку продукту та сприятиме гарному обсмаженню її поверхні.

— Не поспішайте додавати до рибні стрависіль, спочатку скуштуйте їх на смак, адже і в томатній пасті і в самій рибі вже міститься доза солі.

- Запікаючи рибне філеабо тушки в духовці, краще запечатуйте форму фольгою. Це дозволить зберегти весь сік і рибка не буде надто сухою.

Ось і розповів, як готується риба під маринадом з морквою та цибулею на сковороді та в духовці. Як робити рибу в томатному та гірчичному маринаді.

Радуйте своїх гостей та коханих новими смачними стравами, яскравих вам свят та приємного апетиту!

Удачі та Всіх Благ!

Класичний рецепт риби під маринадом, варіант приготування якого найчастіше згадується в кулінарних книгах, не вимагає великих фінансових витрат і є досить простим. А за бажанням його легко можна змінити, поєднуючи продукти та приправи до смаку.

Риба під маринадом – класичний рецепт на сковороді

Для приготування страви краще використовувати тефлонову сковороду. Рибу можна взяти будь-яку, але особливо смачною виходить тріска під маринадом.

Необхідні продукти:

• 30 грам борошна;
• спеції;
• 0,5 кг риби;
• 3 ложки томатної пасти;
• ложка оцту;
• 120 мілілітрів води;
• цибуля та морква;
• 3 г цукру.

Процес приготування:

1. Вибрану рибу варто промити, обробити та нарізати на невеликі шматочки, які посипати спеціями на смак і обваляти в борошні.
2. Шматочки потрібно обсмажити на гарячій сковородіз двох сторін, відкласти і перейти до приготування маринаду.
3. Подрібнену цибулю та моркву довести до рум'яного кольору на сковороді разом з томатною пастою, приправами та цукром.
4. Туди до овочів додаємо трохи води, і на слабкому вогні прикривши кришкою, готуємо 15 хвилин.
5. Вливаємо оцет, доводимо до кипіння, чекаємо, коли заливка охолоне, і покриваємо рибу перед подачею.

У гірчичному маринаді

Варіант приготування пікантної рибки. Якщо хочете більше гостра страва, то беріть гірчицю міцніше, наприклад російську.

Необхідні продукти:

• ложка цукру та лимонного соку;
• ложка звичайної гірчиціі стільки ж зерновий;
• 0,5 кг будь-якої риби;
• дві цибулини;
• 20 мілілітрів соєвого соусу;
• 30 мілілітрів олії рослинної.

Процес приготування:

1. Всі зазначені інгредієнти, крім риби та цибулі, з'єднуємо в мисці, перемішуємо і цією сумішшю заливаємо нарізане на шматочки рибне філе, залишаємо на годину.
2. Кільця цибулі поміщаємо у форму для випікання, на неї кладемо рибу і тримаємо в гарячій духовціна 180 градусах до повної готовності та рум'яного кольору приблизно 40 хвилин.

Риба під маринадом з моркви та цибулі, в духовці

Риба під маринадом у духовці за цим рецептом виходить дуже ніжною, а готується дуже просто. Якщо ви любите пряний аромат, то обов'язково додайте якісь трави. Тим більше, вони завжди добре поєднуються з рибними стравами.

Необхідні продукти:

• приправи;
• дві моркви та цибулина;
• два шматки рибного філе;
• 3 ложки томатної пасти.

Процес приготування:

1. Якщо у вас цілісна риба, її потрібно обробити, залишити філе і нарізати на невеликі шматки. Якщо заготовлене філе, то можна одразу приправити його будь-якими спеціями, наприклад, сіллю та перцем.
2. Моркву та цибулю подрібнюємо як зручно, можна порізати або натерти і обсмажуємо на гарячій сковороді деякий час, поки овочі не стануть м'якими.
3. Потім додаємо томатну пасту, робимо слабкий рівень нагрівання і гасимо вміст близько 10 хвилин.
4. У форму для випікання кладемо рибу, зверху покриваємо тушкованими овочами та забираємо на 15 хвилин у розігріту до 160 градусів духовку.