Мінтай під маринадом класичний. Мінтай під овочевим маринадом з моркви та цибулі

Неймовірно смачним, соковитим, ароматним виходить мінтай під маринадом з моркви та цибулі, приготований по класичному рецепту. Така апетитна холодна закуска, У складі якої дуже органічно поєднуються овочі та риба, гарна сама по собі. Однак до столу її можна подати із самими різними гарнірами: відвареною картоплеюабо у вигляді пюре, скибочками смаженого бульби, рисом, гречкою, бобовими. Виходить просто чудово смачно! При цьому для приготування такої невигадливої ​​страви вам не потрібні дорогі продукти. Так що цей рецепт можна сміливо віднести до категорії антикризових. Він обов'язково вас виручить, коли сімейний бюджет не дозволяє ласувати делікатесами.

Час приготування – 1 год.Кількість порцій – 4.

складові

Для приготування цих апетитних ласощів по простому рецептунам потрібні самі доступні інгредієнти. Їх ви можете знайти в будь-якому супермаркеті, а вартість всіх необхідних складових вас має приємно здивувати. Які компоненти дозволять нам приготувати ситне, неймовірно смачне і, до всього іншого, корисна стравана кожен день? Ось список усіх інгредієнтів:

• мінтай – 1 кг;
• цибулина – 1 велика головка;
• свіжий кріп - 3 гілочки;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист- 2 шт.;
• томатна паста – 5 ст. л.;
• селера – 1 стебло;
• чорний перець – 5 горошин;
• рослинна олія – для смаження;
• сіль за смаком.

Як приготувати під маринадом з моркви та цибулі?

Смачно приготувати мінтай під маринадом з моркви і цибулі за класичним рецептом зовсім не так складно, як може здатися відразу ж початківцям кулінарам. Кожен крок тут докладно та більш ніж зрозуміло розписаний. Але якщо раптом у вас залишаться якісь питання, ви завжди можете переглянути відеорецепти, винесені нижче в окрему добірку. В результаті ви отримаєте дивовижну страву, яка відрізняється неперевершеним густим і щільним ароматом, здатним звести з розуму будь-кого. Не менш насиченим виходить і смак такої невибагливої ​​кулінарної композиції. Напевно, багатьом з вас він знайомий з дитинства. Адже наші мами та бабусі часто готували рибку за таким простим рецептом.

1. Насамперед потрібно підготувати мінтай. Рибку потрібно розморозити, якщо ви тримали її в морозильної камери. Мінтай слід порізати невеликими шматочками. Заготовки потрібно посолити.

1. Слід підготувати решту інгредієнтів. Треба заздалегідь очистити та промити цибулю з морквою.

1. Нам потрібно обсмажити рибні шматочки. Для цього в сковороду необхідно влити трохи рафінованої олії.

1. Мінтай необхідно обсмажити з кожного боку. На це у вас піде близько 25 хвилин.

1. Підготовлені шматочки мінтаю необхідно перекласти в глибоку і досить вільну каструлю. Якщо у вас є можливість, краще на цьому етапі витягти з риби найбільші кістки. До заготівлі вирушає чорний перець у горошку та лаврові листи.

1. Потрібно зайнятися овочами для приготування маринаду, яким буде вкрита наша рибка. Оптимально розпочати його приготування з цибулі. Плід потрібно очистити та порізати кубиками невеликої величини.

1. Береться ще одна вільна сковорода. У ній знову потрібно розігріти рафіновану олію. У ньому потрібно згасити заготівлю з цибулі, підтримуючи середній вогонь. Вам не потрібно засмажувати його, як завжди, до утворення золотистого відтінку. Достатнім виявиться всього 10 хвилин приготування, щоб цибульна нарізка тільки стала м'якшою.

1. Треба натерти морквину. Стружка висипається на сковороду до цибулі.

1. Все слід перемішати та протушкувати ще чверть години.

1. Кріп і селера треба вимити, обсушити, дрібно порізати і відправити в загальну ємність.

1. Зажарка з цибулі та моркви вирушає до мінтаю. Заготівля заправляється томатною пастою. Щоб мінтай під маринадом з моркви та цибулі вийшов ніжним та м'яким.

Багато хто любить морську рибу. Вона не має кісток, тому її можна готувати практично будь-яким способом. На наших прилавках часто трапляється мінтай. Тому проблем із покупкою цієї риби не виникає, та й ціна у неї не висока.

А готувати її можна по-різному. Особливо смачною, соковитою, ніжною вона виходить під маринадом з моркви та цибулею. А ось як її зробити, варто розглянути докладніше.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі

складові	Кількість
мінтаю середнього розміру на 700 грам -	2 тушки
солі -	½ ч.ложки
перець чорний у меленому вигляді	5 грам
борошно -	6 великих ложок
масло оливкове -	на свій розсуд
спецій для риби -	трохи
моркви -	2 середні
цибулини -	2 невеликі
томатна паста -	75 грам
цукор -	1/3 частина ч.ложки
лаврушка -	1 листок
Час приготування: 90 хвилин	Калорійність на 100 грам: 89 Ккал

Як потрібно робити:

1. Цибулю необхідно очистити від шкірки і нашаткувати дрібними квадратиками;
2. Морквяний коренеплід промиваємо, зчищаємо весь бруд та шкірку. Натираємо овоч на тертці з великими гратами або нарізаємо соломкою;
3. Наливаємо на сковорідку олію, ставимо на вогонь і розжарюємо;
4. У гарячу олію всипаємо моркву, розмішуємо і залишаємо готуватися;
5. Через кілька хвилин засипаємо цибулю, все змішуємо і продовжуємо смажитися;
6. Далі кладемо трохи томатної пасти. Замість неї можна зробити томатне пюрезі свіжих помідорів. Для цього їх необхідно облити гарячою водоюта зняти шкірку. Потім їх перемелюємо у блендері або протираємо через сито;
7. Заливаємо склянку води або рибного бульйону, все перемішуємо;
8. Додаємо в маринад лаврушку, сіль, чорний мелений перецьта розмішуємо. Маринад готовий;
9. Далі приступаємо до приготування риби. Її слід добре сполоснути;
10. Зчищаємо з мінтаю луску, розрізаємо та видаляємо потрухи;
11. Зрізаємо голову та видаляємо всі плавці;
12. Нарізаємо рибу невеликими шматочками;
13. На плоску тарілку підсипаємо борошно, додаємо сіль та спеції. Все перемішуємо;
14. Попередньо поміщаємо на газ жаровню, ллємо олії та гріємо;
15. Обсипаємо кожен шматочок риби борошняною сумішшю;
16. Кладемо мінтай на розпечену олію і засмажуємо кожну сторону, поки вона не вкриється золотистим кольором;
17. Після цього перекладаємо всі рибні шматочки в маринад, ставимо на повільний вогонь;
18. Все гасимо від 15 до 30 хвилин, на власний розсуд;
19. Подавати можна відразу в гарячому вигляді, але в холодному вигляді ця страва буде смачнішою;
20. Найкраще прибрати сковорідку в холодне приміщення на 2-3 години, можна на всю ніч.

Як готувати мінтай з морквою і цибулею?

Які продукти знадобляться:

• кілограм філе мінтаю;
• 2-3 штуки морквяних коренеплодів;
• томат у вигляді пасти – 80 г;
• дві цибулини;
• олія рослинна – 100 мл;
• приправи на власний смак;
• сіль на власний смак;
• кілька щіпок чорного меленого перцю.

на приготування піде 3:00.

Калорійність – 82 ккал.

Правила приготування:

1. Рибу необхідно добре промити під холодною водою;
2. Далі очищаємо мінтай від луски, розрізаємо та виймаємо потрухи;
3. Ріжемо на середні шматочки, посипаємо спеціями, сіллю, меленим перцем;
4. Ставимо мультиварку в режим «Випічка» або «Жарка», підливаємо олію та прогріваємо;
5. Викладаємо в прогріту олію шматочки мінтаю і обсмажуємо з усіх боків. Усі шматочки мають стати рум'яного кольору;
6. Виймаємо мінтай на тарілку;
7. З цибулин видаляємо шкірку, нарізаємо на дрібні шматочки;
8. Морквяні коренеплоди промиваємо, зчищаємо всю шкірку;
9. Морквину необхідно протерти на великої тертціабо нарізати тонкою соломкою;
10. У чашу мультиварки наливаємо олії, розігріваємо в режимі «Жарка» або «Випічка»;
11. На розпечену олію підсипаємо цибулю та морквину, розмішуємо;
12. Обсмажуємо овочеву нарізкудо золотистості, при цьому не забуваємо перемішувати;
13. Після цього додаємо до овочів томатну пасту, перемішуємо та залишаємо обсмажуватись хвилин 10;
14. Далі викладаємо до овочів підсмажені шматочки риби;
15. Все підсолюємо, приправляємо спеціями;
16. Заливаємо 200 мл гарячої води, переставляємо режим на «Гасіння»;
17. Готуємо рибу під маринадом протягом 2 годин;
18. Готовий мінтай з маринадом подаємо з будь-яким гарніром.

Запечена риба в духовці

Інгредієнти для приготування:

• 800 грам мінтаю;
• два морквяні коренеплоди;
• цибуля – дві головки;
• оливкова олія;
• паста томатна – 50 г;
• 50 мл води чи червоного вина;
• сіль кухонна на свій смак;
• трохи перцю чорного у меленому вигляді;
• 2 часточки часнику.

На приготування потрібно 1 годину 30 хвилин.

Калорійність – 81 ккал.

Процес приготування:

1. Морквяні коренеплоди промиваються, очищаються від бруду та шкірки;
2. Моркву протираємо великою терткою або шаткуємо тонкими смужками;
3. З цибулин знімаємо шкірку, ріжемо цибулини півкільцями;
4. У казанок потрібно підлити рослинної олії та помісити її на газ;
5. Засипаємо моркву, цибулю і залишаємо обсмажуватись;
6. Овочеву нарізку періодично перемішуємо, готуємо до золотистого кольору;
7. Кладемо до овочів томатну пасту, перемішуємо;
8. Обсмажуємо овочі з томатом протягом 5-7 хвилин;
9. Заливаємо вино чи воду, все гасимо протягом 5 хвилин;
10. Готовий соус можна забирати з плити;
11. Далі рибу потрібно промити, очистити від луски;
12. Розрізаємо мінтай і виймаємо всі тельбухи;
13. Зрізаємо плавці, голову;
14. Філе нарізаємо на порційні шматочки;
15. Дно форми для запікання необхідно змастити олією;
16. Викладаємо на дно половину овочевого маринаду;
17. Часник очищаємо та нарізаємо тонкими пластинками. Викладаємо зверху овочів;
18. Далі кладемо скибочки риби;
19. Викладаємо шар з овочів, що залишилися;
20. Забираємо форму з овочами та рибою в духовку та залишаємо запікатися протягом 45 хвилин;
21. Запікаємо при температурі 220 градусів;
22. Готову рибу витягаємо з духової шафиі подаємо до столу.

1. Попередньо рибу краще замаринувати у спеціях та залишити постояти близько 1 години. В результаті вона вийти соковитою, ніжною, ароматною;
2. Гасити рибу в маринаді можна не дуже довго, при тривалому гасінні вона може розпастися на шматочки;
3. Подати дане частуванняможна з відвареною картоплею, рисом, гречкою, тушкованими овочами.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі стане чудовим частуванням, як для повсякденного меню, і для обіду з гостями. Якщо зробити все правильно, то в результаті може вийти відмінна страва, яке сподобається вам та вашій родині.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі – це холодна закуска. Рибка з овочами виходить соковитою та пікантною. Для приготування риби під маринадом її можна посмажити, а можна відварити. Якщо хочете отримати страву менш жирну, краще рибку відварити. Далі рибку під маринадом краще добре охолодити, але можна їсти і теплому вигляді.

Спробуйте приготувати мінтай під маринадом, і я впевнена - дуже сподобається цей рецепт.

Щоб приготувати мінтай під маринадом із моркви та цибулі, підготуйте продукти за списком.

Мінтаю злегка промити під проточною водоюпотім видалити плавці. Нарізати рибку на великі шматочки.

Викласти шматочки риби в каструлю, залити холодною водою, додати сіль та лавровий лист. Поставити каструлю з мінтаєм на вогонь. Варити рибу до готовності. У мене з моменту закипання рибка варилася 10-12 хвилин.

Готову рибу відкинути на друшляк і трохи остудити.

Цибулю та моркву почистити.

Нарізати цибулю півкільцями.

У сковороду додати олію та цибулю. Поставити сковороду на вогонь.

Обсмажити цибулю до м'якості та золотистого кольору.

Моркву натерти на великій тертці.

Додати моркву до цибулі та обсмажити протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Потім додати до овочів томатну пасту.

Все добре перемішати. Натомити овочі протягом декількох хвилин, потім додати оцет і сіль, ще раз добре перемішати. Зняти сковороду з вогню та остудити овочі.

Поки ми готували овочі, наш мінтай охолонув. Відокремити м'якоть риби від кісток. Можна порізати її дрібніше, але мені великі шматочки подобаються більше, і я просто порвала рибу на волокна.

Я для приготування мінтаю під маринадом використала високу миску. На дно миски викласти кілька ложок овочів.

Потім викласти шматочки риби.

Викласти овочі та рибу шарами, злегка утрамбовуючи кожен шар.

Закрити миску з мінтаєм харчовою плівкоюта поставити в холодильник на ніч.

Наш пікантний, смачний та дуже соковитий мінтайпід маринадом з моркви та цибулі готовий. Смачного!

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі – страва, яка не втратила своєї популярності ще з часів Радянського Союзу.

У м'ясі мінтаю міститься всі необхідні нашому організму вітаміни та мікроелементи.

Крім того, що мінтай дуже корисна і недорога риба, В ній ще практично немає кісток, що є безперечним плюсом.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі – основні принципи приготування

Для приготування цієї страви необхідні прості та доступні продукти. Незважаючи на це, мінтай під маринадом завжди відрізняється. насиченим смакомта ароматом.

Рибу цим способом обсмажують, готують у духовці чи мультиварці. Основними інгредієнтами є риба, цибуля, прянощі, рослинна олія та морквина. Залежно від рецептури, мінтай під маринадом можна готувати з томатною пастою, майонезом чи сметаною.

Мінтай добре миють, обсушують, очищають від луски, потрошать, відрізають голову та хвіст і видаляють плавці. Рибу можна нарізати стейками. Якщо не хочете поратися під час їжі з кістками, або готуєте, мінтай дитині, розберіть рибу на філе, видаливши всі кісточки.

Кожен шматочок мінтаю панують у борошні і обсмажують у добре розігрітій олії до рум'яності.

Овочі для маринаду чистять та миють. Морквину крупно труть, а цибулю шаткують тонкими півкільцями. Підготовлені овочі пасерують. Коли вони трохи підрум'яняться, заливають томатною пастою, розведеною в половині склянки води. У киплячі овочі додають оцет, солять і приправляють спеціями.

Обсмажений мінтай заливають готовим маринадом. Рибу можна подавати відразу, або залишити на кілька годин у холодильнику.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі буде смачним як у гарячому, так і холодному вигляді.

Рецепт 1. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі.

складові

700 г мінтаю;

прянощі для риби;

щіпка чорного перцю;

150 г борошна;

100 мл рослинної олії;

дві щіпки солі.

Маринад

2 морквини;

3 горошини запашного перцю;

75 мл рослинної олії;

2 бутони гвоздики;

по 2 г цукру та чорного перцю;

1 лавровий листок;

70 г пасти томатної;

1 велика цибулина.

Спосіб приготування

1. Велику цибулину чистимо та ополіскуємо. Шинкуємо її тонкими чверть кільцями.

2. Знімаємо з моркви шкірку та натираємо її тонкою соломкою.

3. Рослинне масло добре розігріваємо в сковороді. Викладаємо в неї моркву і обсмажуємо кілька хвилин, безперервно перемішуючи. Тепер додаємо цибулю і продовжуємо смажити, помішуючи, поки піджарка не підрум'яниться. Зливаємо зайву олію.

4. Кладемо в овочеву піджарку томатну пасту. Її можна замінити розім'ятими консервованими томатамиабо пюре з свіжих помідорів. Вливаємо приблизно склянку питної водиабо рибного бульйону. Добре перемішуємо, доки томатна паста не розійдеться повністю. Пару хвилин кип'ятимо і вимикаємо.

5. Мінтай розморожуємо. Очищаємо рибу від луски, потрошимо і відрізаємо голови, хвости і плавці. Промиваємо, мінтай під краном і нарізаємо його порційними шматками.

6. Борошно змішуємо зі спеціями та сіллю. У цій суміші пануємо кожен шматочок риби. Викладаємо шматочки мінтаю в розігріту олію і обсмажуємо на помірному вогні до рум'яності. Перевертаємо і смажимо ще кілька хвилин. Готовий мінтай викладаємо на тарілку, застелену серветками.

7. Поміщаємо обсмажену рибу у сковороду з маринадом. Акуратно перемішуємо, щоб шматки риби рівномірно покрилися. Включаємо повільний вогонь і гасимо півгодини. Бажано, щоб риба настояла протягом двох годин.

Рецепт 2. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі в мультиварці

складові

кг філе мінтаю;

три морквини;

спеції для риби;

80 мл томатної пасти;

чорний перець;

дві цибулини;

олія – 80 мл.

Спосіб приготування

1. Мінтая обробляють на філе. Уважно видаляємо всі кісточки та миємо під краном. Обсушуємо серветками та нарізаємо шматочками. Складаємо рибу в миску, солимо і присипаємо спеціями для риби. Обережно перемішуємо.

2. Мультиварку вмикаємо в режим «Спека». Вливаємо трохи олії та добре її розігріваємо. Викладаємо в розігріту олію шматочки рибного філеі обсмажуємо до золотистої скоринки. Обсмажену рибу викладаємо на тарілку, попередньо застеливши її серветками, щоб позбутися надлишків жиру.

3. Чистимо та моєму овочі. Цибулини шаткуємо тонкими чверть кільцями. Морквину трьом.

4. Викладаємо в чашу мультиварки подрібнені овочі і обсмажуємо всі разом, долив трохи масла. Смажимо в тому ж режимі, що й рибу. Овочі готуємо, постійно перемішуючи, до легкої рум'яності.

5. Обсмажене філе мінтаю відправляємо до овочів. Солимо і приправляємо чорним перцем. Обережно перемішуємо та вливаємо мультистакан питної води. Перемикаємо мультиварку в режим «Гасіння». Встановлюємо таймер на дві години. Подаємо мінтай під маринадом з будь-яким гарніром.

Рецепт 3. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі в молоці

складові

кг мінтаю;

чотири морквини;

Перець чорний;

три головки цибулі;

приправи для риби;

олія пісна;

150 г борошна;

350 мл молока.

Спосіб приготування

1. Для цієї страви можна використовувати як заморожену, так і свіжу рибу. Мінтаю добре промийте під струменем води і злегка обсушіть. Виріжте плавці та наріжте рибу порційними шматками.

2. Кожен шматок мінтаю добре натріть сіллю і викладіть рибу в миску. Притрусіть її перцем та спеціями. Обережно перемішайте та залиште маринуватися на півгодини.

3. Очищені головки цибулі наріжте тонкими півкільцями. Зніміть з моркви тонку шкірку, помийте і крупно натріть.

4. Висипте борошно в тарілку. Поставте сковороду на вогонь, влийте в неї масло і добре розігрійте. Шматки риби обваляйте у борошні з усіх боків і відправте їх смажитися.

5. Мінтай обсмажте з двох сторін по п'ять хвилин на кожній. Потім рибу присипте цибулею так, щоб вона повністю покрила всі шматочки. Зверху викладіть рівномірним шаром морквину. Залийте все молоком, посоліть, приправте перцем і спеціями. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на слабкому вогні півгодини.

Рецепт 4. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі з вином у духовці

складові

800 г мінтаю;

2 часточки часнику;

2 морквини;

2 цибулини;

2 г перцю чорного;

30 мл рослинної олії;

50 мл червоного вина;

50 мл томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Зніміть з моркви тонку шкірку, крупно натріть або подрібніть на тертці. корейських салатів. Очищені цибулини накришіть тонкими чверть кільцями.

2. Поставте казан на вогонь, влийте олію і добре розігрійте. Підготовлені овочі перекладіть у казан і обсмажте, помішуючи, до рум'яності. Додати томат, перемішайте і смажте ще хвилини три. Влийте вино, поперчіть і посоліть. Гасіть, помішуючи, ще стільки ж часу. Вимкніть вогонь і остудіть.

3. Мінтай помийте, очистіть від луски та обріжте плавці. Рибу поріжте порційними шматками.

4. Вогнетривку форму змастіть олією. Часник очистіть та наріжте слайсами. Викладіть у форму половину овочевої піджарки та розкладіть часник. Поверх овочів покладіть шматочки мінтаю. Рибу накрийте другою половиною підсмажування з овочів. Форму закрийте листом фольги і відправте в духовку, розігріту до 220 ° С. Запікайте рибу 45 хвилин. Подавати із зеленню та гарніром.

Рецепт 5. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі зі сметаною

складові

рослинна олія;

Маринад

дві великі моркви;

дві великі цибулини;

цукор – 30 г;

сметана – склянка;

оцет 70% - 5 мл;

майонез 50мл.

Спосіб приготування

1. Великі цибулини очистіть від шкірки і нашаткуйте півкільцями. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітою олією та обсмажте, помішуючи, до прозорості.

2. Морквину очистіть, помийте і натріть крупно. Додайте подрібнену моркву до цибулі та продовжуйте смажити до золотистого кольору.

3. Додайте до овочів цукор, майонез та сметану. Посоліть і влийте оцет. Влийте трохи гарячої водита перемішайте. Скрутіть вогонь до мінімуму і гасіть чверть години, до м'якості моркви.

4. Рибу обробіть на філе і поріжте його шматочками. Борошно змішайте із сіллю. Обваляйте мінтаю в отриманій суміші і обсмажте в добре розігрітій олії з обох боків до апетитної скоринки.

5. На дно лотка викладіть трохи маринаду. Зверху викладіть шар рибного філе. Мінтай має бути гарячим! Накрийте шаром маринаду. Таким чином викладіть усю рибу та маринад. Лоток накрийте кришкою та залиште рибу маринуватися як мінімум на півгодини. Подавати до будь-якого гарніру.

Рецепт 6. Відварений мінтай під маринадом з моркви та цибулі.

складові

500 г мінтаю;

2 морквини;

2 г перцю чорного;

1 головка цибулі;

30 мл олії пісної;

125 г натурального йогурту;

250мл томатного соку.

Спосіб приготування

1. Тушки мінтаю вимийте, очистіть від луски і поріжте великими шматками. Рибу поперчіть і посоліть з усіх боків. Розріжте лимон навпіл і видавіть на мінтаю сік. Перемішайте та залиште маринуватися на півгодини. Відварити рибу на пару протягом 20 хвилин.

2. Очистіть цибулю і дрібно її покришіть. Очищену моркву натріть довгою соломкою. Підготовлені овочі обсмажте на розігрітій олії до м'якості моркви. Приправте овочі перцем та сіллю. Влийте томатний сік, перемішайте та тушкуйте п'ять хвилин. Наприкінці влийте натуральний йогурт, ще раз перемішайте та вимкніть вогонь.

3. Перекладіть рибу в глибокий стільник, залийте готовим маринадом і тушкуйте чверть години. Подавати з гарніром або як закуску.

Рецепт 7. Мінтай під маринадом з моркви з цибулею, часником та селери

складові

460 г мінтаю;

390 мл томатного соку;

245 г сухого білого вина;

175 г моркви;

1 стебло селери;

2 часникові зубки.

Спосіб приготування

1. З'єднуємо у глибокому сотейнику літр питної води з білим вином. Ставимо отриману суміш на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Мінтай миємо під краном, зрізаємо плавці і зчищаємо луску. Нарізаємо рибу шматочками та ще раз промиваємо. Відправляємо рибу в киплячу суміш води з вином та варимо три хвилини. Виймаємо мінтаю і викладаємо на тарілку.

3. Очищені овочі дрібно шаткуємо. Стебло селери нарізаємо шматочками. Пасеруємо всі разом у розігрітій олії. Зубки часнику очищаємо та дрібно кришимо. Додаємо часник до овочів та вливаємо томатний сік. Перемішуємо і гасимо, поки овочі не стануть м'якими. Маринад солимо та заливаємо їм рибу. Подаємо як закуску.

Щоб страва вийшла ароматнішою, додайте хмелі-сунелі, лавровий лист, бутони гвоздики або спеціальну суміш. ароматних травдля риби.

Перед обсмажуванням, запануйте минтая в борошні, щоб риба покрилася хрусткою скоринкою, а маринад став густішим.

Страва вийде смачніша, якщо моркву подрібнити на тертці для корейських салатів.

Минтая під маринадом можете подавати з гарніром або як закуску.

Мінтай під маринадом ще кілька десятків років був одним із коханих рибних стравна теренах СРСР. Нині дещо забули про ці рецепти. Але риба, приготовлена ​​в такий спосіб, зможе стати чудовою вечерею у кожній родині і зараз. М'ясо мінта досить сухе, але якщо рибу приготувати правильно, то вона сподобається всім членам сім'ї.

Швидкий спосіб

Приготування за цим рецептом займе мінімальна кількістьчасу, а результат виявиться вищим за усілякі похвали. Необхідно розморозити 3-4 рибини без голови. Вона добре чиститься та миється під проточною водою. Мінтай ріжеться на шматки середнього розміру. Вони добре змащуються сіллю, обволікаються в борошні і вирушають на сковороду з олією.

Риба смажиться до появи скоринки. У цей час на іншій сковороді пасерується цибуля, нарізана півкільцями. Велика моркватреться і вирушає до засмаження. Сюди ж можна додати порізаний смужками болгарський перецьдвох кольорів.

Через 10 хвилин у засмажку кладуть 50 г томатної пасти та спеції. Додається трохи води. Маса має прокипіти 5-10 хвилин. Вся засмажка виливається в сковороду до риби. Додається дрібно нарізана зелень. Гаситься страва ще 15 хвилин.

Мінтай у мультиварці

Сучасна побутова технікадозволяє господаркам мінімум часу проводити на кухні. Продукти, приготовані в мультиварці, зберігають свої корисні властивостіі при цьому відрізняються насиченим смаком.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі за цим рецептом готується дуже просто та швидко. Необхідно 2 філе риби розморозити та порізати на середні скибочки. Вони соляться і присипаються трохи перцем.

Один великий баклажан і солодкий перецьнарізаються брусочками. Цибуля шаткується середнім кубиком, а морква третиться. Половина овочів засипається на дно чаші. Попередньо туди наливається трохи олії. Зверху овочів викладаються скибочки мінтаю.

Готується соус. Томатна паста (2 ст. л.) поєднується з 1 ч. л. гірчиці та 1 ст. л. майонезу. Соус підсолюється за смаком.

Зверху мінтаю кладеться ще шар овочів і все заливається приготованою заправкою. Кришка мультиварки закривається та виставляється режим "Гасіння" на 45 хвилин.

Рецепт мінтаю під маринадом зі сметаною

Це ще одна варіація того, як швидко та смачно приготувати рибу. Для цього рецепту знадобиться мінтай (500-700 г). До маринаду необхідно додавати як можна більше овочівтоді він стане насиченим і ситним.

Для соусу потрібно заздалегідь приготувати:

• сметану (250 мл);
• майонез (2 ст. арк.);
• спеції;
• оцет (1 ч. л.).

Риба нарізається середніми скибочками, солиться і обвалюється з усіх боків у борошні. Вона вирушає смажитися на сковороду. В цей час можна зайнятися заправкою.

Цибуля і морква нарізаються півкільцями та соломкою. Вони добре обсмажуються на сковороді. Тепер в окремій мисці змішується сметана, майонез, оцет та спеції. Трохи в цю масу доливається вода, щоб вона потім не підгоріла на сковороді. Соус вирушає у засмажку.

Коли морква стане м'якою, то маринад можна викладати обсмажений мінтай. Страва гаситься ще 15 хвилин.

Оригінальний рецепт

Мінтай під маринадом можна приготувати за допомогою вина. Ця страва стане "родзинкою" святкового столу.

1. Філе риби (2 шт.) ріжеться на середні скибочки і заливається у мисці сухим білим вином. Залишається для маринування.
2. Цибуля, солодкий перець, морква очищаються і добре вимиваються.
3. Свіжі помідори(2 шт.) проколюються вилкою і обливаються окропом. Потім знімається шкірка.
4. Цибуля та перець нарізаються півкільцями, а морква третиться.
5. Всі овочі, крім томатів, вирушають смажитися на сковороду. До неї додається рослинна олія.
6. Через 10 хвилин сюди кладуться томати, трохи оцту (1 ч. л.), 10 г цукру та спеції. Маса томиться ще 7 хвилин і забирається з вогню.
7. Половина засмаження кладеться на дно форми для запікання. Зверху вирушають шматочки мінтаю. На нього викладаються інші овочі. Сюди потрібно налити 100 мл води.
8. Форма в духовку на 30-40 хвилин за нормальної температури 180 градусів.
9. Перед подачею страва посипається подрібненою зеленню.

Дієтичний рецепт

Люди, які дотримуються правильного харчування, або ті, кому не можна вживати в їжу смажені продукти, можуть скористатися трохи іншим способом приготування мінтаю під маринадом з моркви та цибулі.

Необхідно 500 г філе риби вимити та нарізати на великі скибочки. Вони добре змащуються сіллю. В окремій мисці складаються і збризкуються лимонним соком.

Так мінтай маринується 15 хвилин. Потім він відварюється на пару протягом 20 хвилин. У цей час можна приступити до приготування овочевої заправки. Велика цибулина нарізається півкільцями, а морква треться на насадці для корейського салату.

Овочі пасеруються до м'якості на сковороді з олією. Сюди наприкінці додаються спеції та 2 ст. л. томатної пасти. Маса гаситься ще 15 хвилин. Краще додати трохи води (щоб овочі не підгоріли).

Приготовлена ​​риба перекладається на сотейник і заливається маринадом. Страва гаситься ще 20 хвилин на повільному вогні.

Декілька хитрощів

Щоб смачно приготувати класичний мінтай під маринадом потрібно використовувати корисні поради, які зроблять страву максимально смачною та корисною:

1. Риба стане ароматнішою, якщо до неї додати суміш сушених трав.
2. Панування скибочок мінтаю не тільки при обсмажуванні дають скоринку, але і зробить соус під час гасіння густіше.
3. Смажиться риба на сильному вогні (щоб вона не встигла випустити сік), доходить страва в духовці або в процесі гасіння.
4. Під час обсмажування цибулі її потрібно відразу ж перемішати з олією на сковороді, тоді ефірні маслаовочі не випаруються.

Мінтай під маринадом можна подавати як самостійна страва, Так з будь-яким гарніром. Ця риба смачна як у холодному, так і гарячому вигляді.