Страви з філе форелі рецепти в духовці. Чудова страва «Виконання мрії»

Форель коштує досить дорого, але цілком виправдовує себе безперечною користю та відмінними смаковими якостями. Особливо апетитно і святково виглядає форель, запечена в духовці. До того ж готувати цю страву настільки легко, що впоратися з цим завданням зможе навіть кулінар-початківець.

Особливості приготування

Зіпсувати форель при запіканні її в духовці цілком непросто, але все ж таки можна, якщо не знати кількох важливих правил.

• Розморожувати форель слід повільно, робити це можна лише у природних умовах. Найкраще спочатку залишити її на кілька годин у холодильнику, потім дістати і залишити для повного розморожування при кімнатній температурі. Не можна розморожувати рибу у воді або мікрохвильовій печі, тому що в першому випадку при запіканні вона виходить сухою, у другому випадку - пухкою.
• Оброблену тушку перед запіканням достатньо помити і обсушити, промокнувши паперовими серветками. Якщо у вас нерозділена форель, її доведеться почистити і випатрати, відрізати плавці, відрубати голову і хвіст. Після цього її ретельно промивають та обсушують.
• Якщо форель перед приготуванням замаринувати, то вона вийде ще ніжніше та ароматніше.
• Соковитіше форель буде, якщо її запікати у фользі з додаванням олії чи сметани. Однак, якщо хочеться, щоб вона покрилася рум'яною скоринкою, фольгу за 10 хвилин до закінчення запікання слід розгорнути.
• Ціла форель готується довше, ніж філе або стейки з неї, але все ж таки досить швидко. Зазвичай вистачає 30-35 хвилин – залежно від розміру тушки. У будь-якому випадку більше 40 хвилин тримати в духовці цю рибу не потрібно, інакше дуже великий ризик її пересушити. Саме це найчастіше і спричиняє те, що запечена цілком форель виявляється сухуватою.

Деякі тонкощі запікання в духовці форелі можуть залежати від конкретного рецепту.

Форель, запечена в духовці з лимоном та петрушкою

• форель (тушка) – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливкова олія – 40 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Тушку помийте, обсушіть кухонним рушником.
• Натріть сумішшю солі меленого чорного перцю зсередини та зовні.
• Ложку олії змішайте із соком, видавленим із половини попередньо помитого лимона. Намажте з усіх боків рибу отриманою сумішшю. Залишіть полежати у ній 15 хвилин.
• Лист фольги складіть навпіл і покладіть його на лист. Змастіть маслом, що залишилося.
• Помийте петрушку, покладіть гілочки, не нарізуючи, усередину тушки.
• Покладіть тушку форелі на лист. Зверху зробіть надрізи.
• Половину лимона наріжте половинками кружальців, вставте в прорізі на тушці.
• Накрийте зверху іншим листом фольги, закріпіть краї, щоби не витікав сік.
• Увімкніть духовку і, коли вона розігріється до 200 градусів, поставте в неї лист з рибою.
• Через 25 хвилин вийміть лист, зніміть верхній шар фольги і поверніть лист у духовку. Запікайте ще 10 хвилин.

Перед подачею на стіл форель, приготовлену за цим рецептом, найкраще прикрасити свіжою зеленню та часточками лимона.

Форель, запечена цілком у сметані

• форель (тушка) – 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 50 мл;
• приправа для риби із сіллю – до смаку;
• маслини без кісточок – 3-4 шт.

Спосіб приготування:

• Підготовлену тушку форелі натріть приправою для риби.
• Лимон помийте, наріжте тонкими кружальцями. Половину кружечків покладіть усередину риби.
• Наріжте тонкими шматочками вершкове масло|мастило| і теж покладете його в черевце.
• Зробіть на тушці кілька поперечних надрізів і покладіть її на складений навпіл і змащений оливковою олією лист фольги.
• Тонкими кільцями або півкільцями наріжте очищену цибулину.
• Змастіть рибу сметаною, покладіть на неї кільця цибулі.
• Загорніть у фольгу, покладіть на лист і відправте в розігріту до 200 градусів духовку.
• Через 25 хвилин вийміть рибу, розгорніть фольгу, кільця цибулі зсуньте з центру ближче до країв. Поверніть рибу в духовку та запікайте ще 10 хвилин.

Перед подачею покладіть зверху риби кружечки лимона, що залишилися, на них - половинки маслин.

Форель, запечена повністю з овочами та сиром

• форель – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 100 г;
• тертий імбир – 10 г;
• часник – 1 зубчик;
• помідор – 150 г;
• соєвий соус – 20 мл;
• зелень (за смаком) – 50 г;
• оливкова олія – 40 мл;
• сметана чи майонез – 50 мл;
• сир – 100 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте лимон, обсушіть, натріть його цедру з половини, з половини лимона в окрему миску видавіть лимонний сік.
• Лимонний сік змішайте з перцем, соєвим соусом та столовою ложкою оливкової олії. Натріть цією сумішшю підготовлену тушку форелі та залиште її маринуватися протягом 20 хвилин.
• Дрібно наріжте часник, натріть імбир, порубайте зелень. Все це змішайте із лимонною цедрою.
• Змастіть маслом, що залишилося, форму. Посипте рибу всередині та зовні пряною сумішшю і покладіть її у форму.
• Тонко поріжте помідори кружальцями, покладіть на рибу.
• Поріжте цибулю півкільцями, посипте блюдо.
• Змастіть сметаною або майонезом.
• Поставте в розігріту до 220 градусів духовку та запікайте 20 хвилин.
• Посипте тертим сиром та продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Така страва не потребує прикраси – вона виглядає смачною сама по собі.

Форель, запечена в духовці цілком, - це вишукане блюдо, гідне святкового застілля. При цьому приготувати його не так вже й складно.

Існують такі види риб, яких захоплюються всі без винятку. Саме до них можна віднести форель, запечену в духовці. Її можна вдосконалити мільйонами різних способів. І щоразу виходить щось надзвичайно смачне і при цьому корисне. Достатньо лише купити форель і знайти саме той спосіб, який обов'язково сподобається всім.

Саме вона вважається справжньою окрасою столу. Адже подати таку рибу можна десятками різних способів і кожен із них виявиться неймовірно вдалим. Як з соусом, так і фарширована, з грибами та овочами, з прованськими приправами або пекучими травами, вона щоразу виходить особливою. Від насиченого рибного смаку захоплюються. Тому зіпсувати це річкове диво дуже складно.

Форель дуже корисна, оскільки має вичерпний список цінних речовин. Тому віддаючи перевагу саме їй можна бути цілком впевненим, що в результаті вийде дуже смачна, корисна і досить неабияка страва. Господиням варто експериментувати, щоб кожного разу отримувати саме той результат, від якого будуть захоплюватися і підносити дифірамби.

Простий рецепт

Чудова страва яким можна без проблем прикрасити будь-який святковий стіл. Мало того, що готуватися воно дуже швидко, то ще й форель, запечена в духовці, виглядає неймовірно ефектно. На додаток ніжний соус робить її м'ясо ще більш чудовим. Тому саме такою стравою варто насолоджуватися від свята до свята.

Інгредієнти:

• Форель – тушка
• Гриби лісові – 300 грам
• Сир "Гауда" - 150 грам
• Вершки – 120 мілілітрів
• Часник – головка
• Вершкове масло - 3 столові ложки
• Лимон
• Спеції

Вихід страви на 5 осіб.

Процес приготування:

1.Потрібні продукти підготувати.

2.Форель почистити та замаринувати в соку лимона та солі. Залишити на 30-40 хвилин.

3. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати.

4. Лісові гриби поділити на тонкі частини.

5. Деко застелити фольгою. Викласти форель. Помістити в духовку на 25 хвилин.

6.На жаровні розтопити вершкове масло, всипати часник, гриби, спеції. Вимішати. Пригасити близько 10 хвилин. Додати вершки та залишити на вогні на 5-7 хвилин періодично помішуючи. Порубати зелень і засипати.

7. Сир перетерти. Посипати рибу. Запікати ще п'ять хвилин. Зверху на тушку полити соус і прикрасити по периметру овочами та зеленню.

Нижче ви можете переглянути відео рецепт:

Така форель, запечена в духовці, подається на стіл відразу ж, тому що має неймовірно естетичний вигляд і має дуже насичений і ніжний смак. Результат обов'язково перевершить очікування.

Форель запечена у фользі

Цінителі корисної і при цьому смачної їжі оцінять запропонований рецепт. Він простий і при цьому вишуканий. Форель, запечена у фользі, виходить дуже смачною і при цьому має свої пікантні нотки здатні прийтись до вподоби кожному.

Інгредієнти:

• Форель – пара стейків.
• Картопля у мундирах – п'ять бульб.
• Сметана жирна – 60 міліграм.
• Цибуля біла – головка.
• Лимон.
• Оливкова олія.
• Рибна приправа.
• Спеції.
• Сіль.

Вихід блюда на пару персон.

Процес приготування:

1.Зібрати необхідні продукти.

2.Стійки форелі добре промити. Додати спеції та лимонний сік. Добре замаринувати.

3.Білий лук розділити на кільця.

4.Почистити бульби картоплі від шкірки. Розрізати на великі кільця.

5.На фольгу, розміщену на деку полити сметану.

6.Розкласти кільця цибулі, але в них картопля. Приправити спеціями.

7.Покласти рибний стейк та додати незначну кількість оливкової олії.

8.Загорнути у фольгу. Помістити в духовку на 15 хвилин при температурному режимі в 200 градусів.

9.Дістати. Розкрити.

10.Присипати рубаною зеленню.

Мінімум калорій та максимум смаку – саме те, що необхідно неухильним слідчим різних дієт. Тому всім, хто любить дбати про своє здоров'я, запропонований рецепт обов'язково стане в нагоді.

Смачна риба з овочами

Такий обід стане справжнім відкриттям особливо для тих, хто справді цінує гарну їжу. Форель, запечена в поєднанні з овочами, просто відмінний варіант для всіх людей, які вміють грамотно поєднувати продукти. Результат виходить чудовий. Крім того, відкривається незвідана гамма смаків, здатна вразити кожного своєю насиченістю.

Інгредієнти:

• Філе форелі
• Томат
• Солодкий перець – пара штук
• Цибуля біла
• Заморожені овочі – 350 грам
• Масло оливкове
• Часник – зубець
• Перець чорний
• Соєвий соус-50 мілілітрів
• Мед – 10 міліграм
• Лимон
• Соус чилі солодкий
• Рибна приправа

Вихід страви на 4 особи.

Процес приготування:

1.Зібрати воєдино необхідні продукти.

2.Приготувати маринад шляхом змішування соусу соєвого, лимонного соку, приправи солодкого чилі, меду, рибних спецій, солі. А також не забути часник, пропущений через прес. Вимішати.

3.Філе промити, обсушити. Помістити в маринад, заздалегідь посипавши спеціями для риби. Залишити у маринаді на півгодини.

4.Заморозку покласти розморожувати. Інші овочі порубати великими часточками.

5.У форму для випікання додати кілька крапель оливкової олії. Покласти розморожені овочі та цибульні кільця. Посипати спеціями.

6.Перец солодкий рівномірно розподілити.

7.Додати часник та томати. Посолити.

8.На овочеву подушку викласти філе промариноване. Помістити в духовку на 20 хвилин. Періодично підливати незначну кількість маринаду.

9.Дістати з духовки і приправити невеликою кількістю лимонного соку.

Форель, запечена в духовці з овочами, у такий спосіб виходить просто чудовою. Її пікантним смаком можна справді захоплюватися. На додачу та овочі просочуються всіма ароматами спецій та трав. Навряд чи знайдеться людина здатна відмовитися від подібних ласощів.

Запечена форель із картоплею

Якщо є бажання порадувати смачними делікатесами і при цьому сильно не турбуватися, запропонований рецепт варто обов'язково взяти на озброєння. Він абсолютно не складний, зате така запечена форель у духовці стане справжнім відкриттям для тих, хто цінує корисну їжу, приготовану з любов'ю.

Інгредієнти:

• Форель – тушка
• Картопля – 10 бульб
• Часник – пара зубців
• Твердий сир – 250 грам
• Орегано
• Вершкове масло – 10 грам
• Вершки – 300 мілілітрів
• Оливкова олія – 15 мілілітрів
• Перець

Вихід страви на 7 осіб.

Процес приготування:

1.Клубні картоплі ретельно очистити від шкірки. Нарізати тонкими пластинами. Попередньо змащену оливковою олією форму заповнити підсоленими пластинами картоплі.

2.Пропущений через прес часник змішати з|із| розтопленим вершковим маслом. Помазати картоплю, розташовану на деку.

3.Форель обробити на філе. Нарізати невеликими пластинами. Поступово розподілити по поверхні картоплі. Підсолити.

4. Сир перетерти на дрібній тертці та розподілити по поверхні. Важливо, щоб сирний прошарок прикривав абсолютно всю картоплю.

5.Вершки змішати з орегано та іншими спеціями.

6.Залити заповнену форму. Прикрити фольгою. Помістити в попередньо добре розігріту духову шафу на 40 хвилин. Відкрити фольгу та випікати ще близько 15 хвилин.

7.Витягнути та розрізати.

Подавати до столу необхідно порційними шматочками. У подібному варіанті риба має надзвичайно ніжний і при цьому насичений смак. Усі компоненти грамотно поєднуються, утворюючи єдиний тандем.

Форель, запечена в духовці чудовий варіант на будь-який випадок. Нею можна прикрасити як кожен святковий стіл, так і просту вечерю. Головне спочатку визначитися з гідним рецептом, і тоді за відмінний результат можна буде ручатися. Важливо пам'ятати, що цю рибу важко зіпсувати, тому навіть найпростіший рецепт може піднести цілу феєрію смаків. І експериментувати із основними складовими завжди варто.

Спільне вживання їжі вважається найважливішою традицією, яка навіки вкоренилася у суспільстві. Для такого заходу багато хто готує форель, запечену в духовці. Ця чудова риба відрізняється неперевершеним смаком та низкою корисних елементів. Навіть після термічної обробки вона багата вітамінами, цинком, жирними кислотами, магнієм. До того ж риба вважається низькокалорійним дієтичним продуктом.

Форель, запечена в духовці, нерідко є головною стравою сімейної трапези. Її люблять практично всі – дорослі та діти, за відмінний аромат та соковитість м'яса. Кулінари розробили безліч варіантів приготування форелі. Розглянувши деякі з них, багатьом удалося створити на своїй кухні неймовірно смачну страву.

Якщо кулінар купує в магазині свіжу форель, запікати її слід якнайшвидше.

Коли часу в обріз

Сьогоднішній темп життя спонукає зайнятих людей якнайменше часу виділяти для приготування їжі. Хочеться зробити все швидко, але із чудовим смаком. Декілька рецептів форелі, запеченої в духовці, підійдуть саме для таких людей.

Приправлена ​​лимоном риба

Для створення страви знадобиться набір інгредієнтів:

• тушка форелі;
• лимон середнього розміру;
• кріп;
• олія рослинного характеру;
• перець;
• сіль.

Процес починають із підготовки риби. Гострим ножем розрізають черевце і видаляють нутрощі. Після цього ретельно миють зовні та всередині. Потім тушку активно натирають сіллю та чорним перцем.

На широкий лист кладуть лист фольги. Змащують його олією. Лимон нарізають тонкими кружальцями, після чого викладають на папір. Зверху поміщають рибу, загортають і печуть 10 хвилин.
Потім її відкривають і тримають у печі стільки ж. Такий простий рецепт запеченої форелі в духовці у фользі можна використовувати, коли часу в обріз, а домашні зголодніли.

Королівська рибка під вершковим соусом

Для приготування страви необхідно взяти:

• філе червоної риби;
• вершкове масло;
• вершки високої жирності;
• часник;
• лимон для соку;
• цибулина;
• сіль;
• перець;
• петрушки.

Якщо кулінар знає, як запекти форель у духовці цілком, йому не важко буде швидко її приготувати. Недаремно кажуть, що знання – це велика сила.

Насамперед розігрівають піч максимально до 200° С. Очищену, вимиту рибу з обох боків натирають перцем, змішаним із сіллю.

В окрему ємність кладуть вершки, олію, гірчицю, сіль, перець, часник (пропущений через прес). Усі інгредієнти перемішують, щоб одержати однорідну масу.

Червону рибу викладають на лист. Рясно посипають дрібно нашаткованою цибулею і заливають соусом. У печі витримують приблизно 15 хвилин.
Подають форель, запечену в вершках, з гілочками петрушки, скибочками лимона, поливаючи соусом, що залишився.

Щоб риба не втратила своєї цілісності, бажано стежити за процесом випікання. У разі втрати пильності страва може перетворитися на кашу.

Постійний інгредієнт страви – твердий сир

Досвідчені господині часто використовують із приготування ситних обідів твердий сир. Поєднавши його з червоною рибою, виходить незвичайний смак, який просто неможливо забути. Рецепт запеченої форелі із сиром містить прості компоненти:

• м'ясо форелі;
• твердий сир будь-якого виду;
• вершки;
• лимон середнього розміру;
• спеції для риби;
• сіль.

Етапи приготування:

Під грифом – «Приготовлено з коханням»

В усі часи вважалося, що якщо господиня не додала у страву крапельку кохання, вона виходить несмачною. Кому захочеться регулярно харчуватися такою їжею? Щоб такого не трапилося, розглянемо рецепти з фото форелі, запеченої у духовці, для підтримки натхнення. Коли уявляєш наперед, яким буде кінцевий результат, це надає сміливості та азарту. Не дарма люди кажуть, що набагато мудріше один раз побачити, ніж сто разів прочитати. Хтось скаже: перефразували, але хіба сенс змінився? А якщо знаєш, скільки запікати форель у духовці, можна раціонально витрачати час.

Червона риба в компанії з овочами

Для приготування цього дієтичного продукту буде потрібно нескладний набір компонентів:

• форель райдужна;
• помідори;
• ріпчаста цибуля;
• олія;
• лимон;
• коріандр;
• лавр;
• каррі;
• розмарин;
• перець;
• майоран;
• базилік;
• петрушка;
• сіль.

Цінителі спецій можуть сміливо використовувати й інші варіанти популярних приправ. Наприклад, фенхель - надає рибі дивовижний присмак лимона. А шафран (найдорожча приправа) – підкреслює аромат та колір страви.

Готують форель, запечену з овочами, за кілька етапів:

1. Очищають цибулю від лушпиння, миють під краном, злегка підсушують паперовим рушником. Нарізують кубиками великого розміру.
   
2. Баклажани обполіскують проточною водою. Тратують однаковими шматками.
   
3. Помідори, бажано щільні, нарізають крупними четвертинками.
   
4. На сковороді розігрівають олію. Викладають цибулю і на помірному вогні смажать до появи коричневої кірки.
   
5. У цей час готують рибу. Її очищають від нутрощів, видаляють ножицями плавці, вирізають хребет, зябра та всі кісточки.
   
   
6. Тушку форелі маринують та посипають набором спецій. Залишають на кілька хвилин.
   
7. Далі до цибулі додають баклажани, а за ними помідори. Тушать 5 хвилин.
   
   
8. Коли овочі охолонуть, їх приправляють сушеними травами. Можна використовувати кріп, петрушку чи кинзу.
   
9. Шматочки лимона вкладають у голову форелі, щоб вона наситилася соком.
   
10. Тушкованими овочами фарширують черевце риби, після чого зашивають ниткою.
    
    
11. Підготовлений напівфабрикат викладають на пергамент та відправляють у гарячу піч на півгодини.
    
    

Подають форель райдужну, запечену в духовці зі скибочками лимона та свіжими помідорами. Для гарніру використовують картопляне пюре.

Чудова страва «Виконання мрії»

Чудова ідея для сімейної вечері – форель з соєвим соусом. Гармонійне поєднання м'яса з цитрусовою насолодою створює неповторний смак продукту. Готують його з таких інгредієнтів:

• тушка форелі;
• один великий апельсин;
• майонез (за бажанням можна замінити несолодким йогуртом);
• гірчиця;
• соєвий соус;
• перець;
• шафран (якщо є);
• сіль.

Коли набір продуктів під рукою, розпочинають створення страви з романтичною назвою «Виконання мрії».

Насамперед апельсин очищають від шкірки, витягують кісточки. Ріжуть однаковими кружальцями. Деко вистилають алюмінієвою фольгою і щільно розкладають апельсини.

У невелику ємність змішують соєвий соус, майонез, гірчицю та мед.

Шматочки форелі щільно укладають поверх апельсин. Потім рясно змащують заливкою.

Форель посипають меленим перцем та шафраном, після чого відправляють у духовку.
Страву подають з картоплею, рисом або гречаною кашею.

Запечена червона риба з печерицями

Любителі ситних страв не відмовляться від вишуканого поєднання форелі з грибами та овочами. Приготувати продукт вийде з такого набору продуктів:

• форель середнього розміру;
• свіжі;
• цибуля ріпчаста;
• перець болгарський;
• помідори;
• часник;
• лимон;
• рослинний жир;
• перець мелений;
• сіль.

Насамперед на сковороді смажать нашатковану цибулю до появи коричневого відтінку. Потім додають грибочки, помідори та болгарський перець і добре перемішують. Пасують протягом 15 хвилин.

Пропускають зубчики часнику через спеціальний прес. Потім змішують його з олією (2 ст. ложки) і лимонним соком.

Рибу викладають на лист, покритий фольгою і рясно змащують часниковою сумішшю з усіх боків. Далі овочами фарширують черевце форелі, після чого зашивають і загортають у фольгу.
Запікають при температурі приблизно 200 градусів не більше 30 хвилин. Щоб отримати хрустку кірку, папір знімають за кілька хвилин до готовності.

Страву подають до сімейної трапези з будь-яким гарніром під солодке вино.

Сьогодні можна зустріти безліч різних рецептів приготування форелі в духовці. На жаль, до списку дуже багатьох способів запікання цієї чудової риби входить дуже велика кількість спецій, ароматизованих приправ та інших інгредієнтів, що геть-чисто "витравлюють" вишукані смакові якості основного продукту.

Якщо ви збираєтеся вперше готувати форель у духовці своїми руками, то рекомендуємо спробувати запекти рибу у фользі за класичною рецептурою - мінімум смакових добавок (перець, сіль, свіжий лимонний сік) і запікання ретельно загерметизованої форелі цілком.

У цій статті ви знайдете найкращі рецепти з фото покрокового приготування форелі як повністю, так і шматочками (рибні стейки). Акцент буде зроблено на легкому ускладненні багатих смакових якостей цієї річкової риби без застосування непотрібних гастрономічних надмірностей.

ДОМАШНИЙ ФОТО РЕЦЕПТ

РОЗВЕРНІТЬ: Форель, запечена цілком у духовці. Покроковий рецепт з фото приготування форелі у фользі (із зеленню, лимоном, спеціями) .

+ Це корисно знати:

запечена форель чудово поєднується з такими продуктами, як кефір, імбир, розмарин, журавлина, цитрусові фрукти, біле вино.

цю рибу можна запікати в духовці як повністю, так і порізавши на шматки.

для запікання райдужної форелі можна використовувати як фольгу, так і рукав чи сольову кірку. Будь-який з цих варіантів приготування риби дозволить отримати апетитну хрустку скоринку і парну м'якоть риб'ячого м'яса, що тане в роті, яке просочиться соками і витонченими ароматами, що не перебивають смак основної страви.

ще один важливий момент – за 5 хвилин до повного приготування страви обов'язково повністю розкрийте герметичну оболонку, у якій запікається форель.

дуже небажано перетримувати райдужну форель у духовці. Виймайте запечену рибу за часом, вказаним у рецепті.

Етап 4
- ретельно почищену та вимиту форель покласти поверх картоплі, посипати подрібненим на тертці сиром, а потім посолити;

Етап 5
- приготувати соус з орегано, вершків та перцю та рівномірно полити їм рибу;

Етап 6
- поверх заготовки кладемо другий лист фольги і герметично закручуємо вільні кінці обох листів, щоб вийшла коробочка;

Етап 7
- перекласти форель у фользі на деко духовки та встановити температуру 200 градусів;

Етап 8
- через 45 хвилин витягуємо запечену рибу з картоплею з духовки. Подавати страву без гарніру із салатом із свіжих овочів.

√ у фользі з овочами

Інгредієнти:райдужна форель 1,2 кг, міцні помідори середнього розміру - 2 шт, солодка цибуля - 1 шт, підлога лимона, пучок кропу, перець чорний мелений, сіль, олія

7 Етапів приготування риби:

Етап 1
-Розділяємо райдужну форель, роблячи розріз уздовж черевця і видаляємо плавці та зябра;

Етап 2
- Видаливши хребет і ретельно промив філе під струменем води, розгортаємо і кладемо оброблену рибу на змащену рослинною олією фольгу зовнішньою стороною;

Етап 3
- Акуратно покладіть фольгу з рибою на деко. Посоліть і поперчіть рибу;

Етап 4
- Ставимо деко в духовку на 20 хвилин. Температура – ​​200 градусів;

Етап 5
- нарізаємо тонкими кільцями лимон, цибулю, помідори, а також подрібнюємо кріп;

Етап 6
- витягніть з духовки лист і розкладіть нарізані овочі на підрум'янену форель, а потім знову поставте лист в духовку ще на 20 хвилин запікатися далі;

Етап 7
- після цього виймайте запечену форель із духовки та посипте її подрібненим кропом.

√ у фользі з сиром

Інгредієнти:форель - 1 кг, підлога лимона, цибуля - 3 шт, помідори -2 шт, білий перець - 1 шт, сир - 200 гр, петрушка - 1 пучок, кріп - 1 пучок, картопля 3 шт, олія - ​​1 ст. ложка, сіль|соль|.

6 Етапів приготування форелі:

Етап 1
- обробляють рибу, відрізаємо зябра і плавники, ретельно миємо тушку;

Етап 2
- кладемо тушку на фольгу з подрібненою зеленню та посипаємо сіллю. Додаємо білий перець і вичавлюємо на поверхню риби сік із лимона;

Етап 3
- Посипаємо зверху рубаною цибулею і нарізаними шматочками помідора, кладемо фольгу на лист. Потім - в духовку. температура - 200 градусів;

Етап 4
- паралельно очищаємо картоплю від шкірки і на 6 хвилин ставимо в мікрохвильову піч;

Етап 5
- Витягуємо форель з духовки через 10 хвилин і додаємо до риби змащену рослинною олією картоплю, а потім рясно посипаємо все подрібненим теркою сиром;

Етап 6
- потім знову ставимо лист у духовку на 20 хвилин до моменту, коли на сирі з'явиться скоринка. Форель, запечена з сиром має неповторний і витончений смак, який не залишить байдужим навіть найдосвідченішого гурмана!

ГОТОВИМО ФОРЕЛЬ З ВІДЕО УРОКІВ У ДОМАШНІХ УМОВАХ

Запечена у власному соку форель з додаванням соку лимона, картоплі, деякими овочами - це чудова страва, яка обов'язково порадує ваших домочадців! Не чекайте на найближче свято чи знаменну подію. Ця страва готується дуже просто і всі інгредієнти для неї можна легко придбати в найближчому супермаркеті, а духовка зробить свою справу без зайвого клопоту. Приготуйте запечену у фользі або рукаві форель прямо зараз!

Якщо у вас є ще рецепти приготування форелі різними способами, будь ласка, поділіться своїми кулінарними секретами з нашими відвідувачами! Вони вам будуть дуже вдячні! Свої побажання, поради та рецепти приготування страв ви можете розмістити у коментарях нижче.

На головну сторінку

ТАКОЖ ДІЗНАЙТЕСЯ...

Запечена риба ідеальний варіант для прикраси столу. Неважливо, чи приготована вона шматочками або цілою тушкою, за класичним рецептом або залита соусом, у будь-якому випадку форель матиме свій вишуканий і неповторний смак. Приготувавши рибу на свято, можете бути впевнені, що всі гості, включно з гурманами, залишаться задоволеними.

Як запекти форель

Ця річкова риба – знахідка для господарок, які не люблять багато часу стояти біля плити, але бажають смачно нагодувати своїх домочадців чи гостей. Запікання форелі може проводитися у вигляді стейків, цілої тушки, запеченої з овочами та багатьма іншими способами. Тут головне - визначитися, які страви з форелі в духовці ви хочете бачити на своєму столі, щоб потішити всіх, у тому числі і себе.

Чищення та обробка

Залежно від того, як ви запікатимете форель, підготовчий етап, наприклад, чищення або обробка, може відрізнятися. Якщо ви вирішили запекти або посмажити цілу тушку, процес чищення займе не більше 5 хвилин: луска - це маленькі пластинки, які дуже легко зчищаються. Ось кілька порад, як підготувати цілу рибу:

1. Перед тим, як чистити форель, її необхідно промити під краном. Якщо тушка занадто слизька, можете відразу посипати її сіллю, щоб її було зручніше утримати.
2. Рекомендується чистити форель у мийці, тому як лусочки зовсім неміцно тримаються, і розлітатимуться по всій кухні.
3. Рибу краще чистити ножем невеликих розмірів, напрямок рухів не має значення. Уважно очищайте черевце, луска там світлого кольору, менш помітна, але тверда.
4. Якщо ви взяли невитрошену тушку, то розріжте черево, рухаючись ножем від анального плавця до зябрового, після чого вийміть нутрощі. Ікру можна засолити, а інше сміливо викидайте. Дізнайтеся найкращі способи засолювання.
5. Не варто відрізати голову форелі, просто видаліть зябра.
6. Перед підготовкою до запікання ще раз промийте тушку.

Рецепт приготування форелі в духовці

Дбайливим господиням, які люблять радувати свою сім'ю новими рецептами, ця добірка стане дуже корисною. Єдине, що потрібно зробити перед запіканням риби, це добре та правильно її обробити, а також визначитися з майбутньою стравою. Форель – ідеальний продукт для запікання, смаження, з неї навіть шашлик у духовці виходить божественним на смак.

Райдужна

Поглянувши на фото, просто неможливо не захотіти цю вишукану страву. Форель райдужна, запечена в духовці, дуже ніжна, тому готувати її потрібно, дотримуючись усіх правил. Якщо дотримуватись покроково всі рекомендації, то вже через 40 хвилин ви отримаєте делікатес, що відрізняється своїм неперевершеним смаком. М'яке м'ясо риби оцінить навіть прискіпливий гурман.

Інгредієнти:

• великими гранулами сіль – до смаку;
• перець мелений - 1 щіпка;
• олія – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• форель райдужна – 1 шт. масою близько 400-500 р.

Спосіб приготування:

1. Вимийте добре тушку, видаліть з неї начинки, ще раз промийте, потім висушіть або вмочіть серветкою.
2. Деко застеліть фольгою, склавши її у два шари. Укладіть рибу, з усіх боків обмазану сіллю та перцем.
3. Обдайте окропом лимон, наріжте тонкими кільцями.
4. Візьміть два кільця лимона, видавіть із них сік у ємність, наповнену олією. Суміш розмажте по всій тушці.
5. Лимонні кільця, що залишилися, розріжте на дві частини. Зробіть у форелі надрізи (з одного боку) під кутом 45 градусів, відстань між кожним дотримуйтесь від 1 до 2 см. Вставте туди половинки часточок цитрусу.
6. Вимийте зелень, промокніть рушником, щоб води не залишилося, дрібно порубайте, наповніть черево тушки.
7. Зверніть фольгу так, щоб риба була закутана повністю.
8. У духовку, розігріту мінімум до 180 градусів, помістіть лист і залиште.
9. Через 35 хвилин розгорніть фольгу. Це потрібно, щоб на форелі утворилася рум'яна скоринка. Залишіть ще на 5 хвилин усередині духовки.
10. Райдужну форель подавайте на великій вузькій страві, прикрашеній гілочками зелені.

Стейк

Смачніше та корисніше вечері ви просто не придумаєте. Стейки з форелі в духовці виходять настільки вишуканими ніжними та ароматними, що страва цілком може послужити основною на святковому столі. Варто відзначити, що готувати такі ласощі потрібно, дотримуючись усіх покрокових рекомендацій. Подавати його краще з гарніром: грибами, рисом, смаженою картоплею чи овочами.

Інгредієнти:

• олія оливкова – 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• лимон – 1 шт.;
• стейк риби – 1 прим. (вагою 200 г);
• петрушка, кріп - по 2-3 гілочки;
• перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Стейк промийте, викладіть на фольгу, після чого приправте спеціями та посипте дрібно порізаною зеленню.
2. Заготівлю полийте необхідною кількістю оливкової олії, добре утріть її в м'якоть.
3. Вимитий лимон поріжте на часточки, викладіть на стейк.
4. Обмотайте шматок риби так, щоб із неї не випливав сік, поки вона запікатиметься.
5. Заготовку у фользі випікайте в духовці, яку не забудьте заздалегідь розігріти до 180 градусів.
6. Через півгодини виймайте готову страву, подавайте на стіл разом із гарячим гарніром.

Запечена з овочами

Цю страву оцінять любителі смачної їжі. Морську карельську форель із овочами в духовці кожен запікає по-своєму – хтось загортає у фольгу чи рукав, а дехто зовсім нічим не користується. Варто зазначити, якщо тушку нічим не накривати, то на поверхні утворюється рум'яна хрустка хрустка скоринка. Страва стане головним частуванням на будь-якому святі.

Інгредієнти:

• базилік (сушений) – 1 щіпка;
• цибуля – 1 шт.;
• риба – 1 шт.;
• перець (болгарський) – 1 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• сіль за смаком;
• томат – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Якщо тушка ціла, відріжте голову, випатрайте нутрощі, а потім промийте і просушіть.
2. Розріжте цитрус, щоб вийшли тонкі кружечки, викладіть на фольгу, розстелену на деку.
3. Зробіть на одному боці риби неглибокі надрізи, натріть сіллю, збризкайте соком лимона. Якщо подаватимете тушку порційно, відразу розріжте її на шматочки.
4. Викладіть поверх лимонних кухлів форель.
5. Приготуйте овочеву начинку: усі підготовлені овочі дрібно наріжте, після чого перемішайте із сушеною зеленню.
6. Нафаршуйте сумішшю тушку, а зверху покладіть цілі гілочки кропу.
7. Щільно оберніть рибу фольгою, а потім можете починати запікати при температурі 180 градусів.
8. Через 40 хвилин розкладіть порційні шматочки на тарілки з гарніром, прикрасьте часточкою лимона.

Фарширована

Ніхто не відмовиться побалувати себе істинно королівською стравою. Форель фарширована, запечена в духовці цілком – чудова вечеря для всієї родини, причому дуже корисна. Риба виходить м'якою, ароматною, а завдяки запеченій картоплі вже разом із гарніром. Існує лише кілька секретів приготування цієї страви, щоб воно вийшло таким, як на фото.

Інгредієнти:

• томат – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• тушка риби (морської чи річкової) – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лимон (для соку) – 1 шт.;
• лимон (для риби) – 0,5 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• майонез – для обмазування;
• картопля – 7-8 шт.;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Тушку, якщо потрібно, очистити від нутрощів, потім добре промити, обсушити. Після цього обмазати приправами, залити соком, що видавлений з одного лимона. Обмотати харчовою плівкою та залишити на пару годин.
2. Помідори, очищені від м'якоті, нарізувати|нарізати| кубиками, трохи обсмажити.
3. Зелень порізати дрібно, а цибуля - півкільцями.
4. Необхідну кількість сиру натерти, змішати з іншими підготовленими продуктами, поперчити, посолити.
5. На лист або у форму постелити фольгу, змастити олією, покласти тушку. Рекомендується зробити валик із фольги та постелити його під те місце, де буде начинка. Це допоможе підняти рибу, щоб не випала начинка.
6. Нафарширувати черевце сирно-помідорною сумішшю, за бажання можна скріпити половинки тушки зубочистками.
7. Уздовж риби зробити надрізи, закласти всередину по половинці часточки лимона.
8. Цілу форель обмазати олією, потім майонезом.
9. Картоплю вимити, розрізати навпіл, обкласти тушку з обох боків, трохи змастити олією, посолити, поперчити.
10. Запікати у духовці близько 40 хвилин. Готовність визначати за картоплею.

З картоплею

Для приготування цієї страви краще брати філейну частину річкового мешканця. Форель у духовці з картоплею – це та ідеальна вечеря, про яку ви мріяли. Риба виходить настільки ніжною на смак і ароматною на запах, що встояти перед такою спокусою неможливо! У духовці вона готується швидко і просто, тому зовсім скоро ви отримаєте смачну, корисну та гарну їжу.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• соєвий соус - 2 ч. л.;
• рибне філе – 700 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• картопля – 300 г;
• сіль, перець – за смаком;
• морква – 200 г;
• олія вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Філейну частину відокремте від шкірки, наріжте скибочками.
2. Викладіть шматочки у форму, посипте сіллю, перцем.
3. На дно посуду, призначеного для запікання, постільте фольгу, змастіть її маслом.
4. Очищену натерту моркву викладіть поверх філе.
5. Кільця цибулі розкладіть на шар моркви, полийте невеликою кількістю майонезу.
6. Картоплю, порізану у формі гуртків, покладіть на цибулю під майонезом.
7. Ще раз нанесіть шар майонезу, залийте все необхідною кількістю соєвого соусу.
8. Запікати рекомендується не більше 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

У рукаві для запікання

Це низькокалорійна страва, приготовлена ​​в духовці – знахідка для багатьох господинь, які люблять побалувати себе та своїх близьких смачною їжею. Форель, запечена в рукаві, виходить не тільки красивою на вигляд, але вона не втрачає своїх поживних якостей при термічній обробці. Відмінним гарніром для такого виду річкової риби будуть запечені в духовці овочі.

Інгредієнти:

• річкова форель – близько 800 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Тушку очистити від нутрощів, луски та зябер, після чого промити під краном.
2. Форель посипати сіллю, за бажання приправити перцем.
3. Рибу помістити в рукав для запікання, зв'язати його з обох боків.
4. Не забудьте зробити в поліетилені кілька проколів, щоб він не надувся, поки запікатиметься в духовці.
5. Укладіть зав'язаний рукав і запікайте трохи більше півгодини.
6. Виймайте з духовки готову форель і подавайте до столу.

З лимоном у фользі

Любителі риби обов'язково намагаються приготувати щось за новим рецептом. Форель з лимоном у духовці якраз із таких варіантів. Страва має пікантний незвичайний смак, а сама риба виходить дуже ніжною та ароматною. Погляньте на фото, оцініть, якою в результаті вечерею нагодуйте своїх домочадців. Обов'язково збережіть цей рецепт, щоби запекти в духовці рибу на свято.

Інгредієнти:

• спеції – до смаку;
• петрушка – 1 пучок;
• олія – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• форель – 0,5 кг;
• чорний перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистіть від луски, видаліть наявні начинки, обріжте зябра, ретельно промийте, після чого вмочіть серветками.
2. Натріть тушку зсередини перцем, сіллю, за бажанням можете додати інші спеції.
3. Зробіть глибокі надрізи по всій довжині форелі.
4. З чверті лимона видавіть сік, змішайте його з|із| маслом|мастилом|, обмажте отриманою сумішшю рибу.
5. Решту лимона поріжте кружальцями, кілька штук зануріть у зроблені раніше надрізи.
6. Помиту, але суху зелень, акуратно вистеліть усередині розрізаної тушки, зверху помістіть кільця лимона, що залишилися.
7. Загорніть нафаршировану лимоном та зеленню тушку у фольгу, помістіть всередину розігрітої до 180 градусів духовки.
8. Запікайте блюдо від 35 до 40 хвилин, а за 5 хвилин до закінчення розгорніть фольгу, щоб на рибі утворилася апетитна скоринка.

У вершковому соусі

Деякі домогосподарки точно знають, як готувати цей вид риби. Форель, запечена у вершках – гарний вибір, щоб приготувати страву з першого разу. Риба виходить дуже ніжною та соковитою на смак, ароматною. Вона здатна стати не лише чудовою вечерею для всієї родини у звичайний будній день, а й головною прикрасою столу на святі. Збережіть рецепт, він вам обов'язково знадобиться.

Інгредієнти:

• олія – для змащування;
• борошно - 1 ч. л.;
• 10% -15% вершки – 200 мл;
• олія (оливкова) – 1 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• лимон – 1 шт.;
• стейк форелі – 250 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія (вершкове) – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Цитрус розріжте навпіл, видавіть сік у підготовлену чашку.
2. Стейк промийте, обітріть рушником або серветками. Зробіть своєрідний маринад: посипте приправами, полийте соком лимона та оливковою олією. Ці дії сприяють тому, що запечений стейк буде м'яким і дуже соковитим.
3. Промийте зелень, позбавте зайвої рідини, дрібно порубайте.
4. Приготуйте вершковий соус: на сковороді розтопіть олію до рідкого стану. Після закипання всипте вказану в рецепті кількість борошна, постійно помішуйте. Тонким цівком у суміш влийте вершки, не забувайте помішувати. За бажання додайте в суміш трохи кропу. Після закипання маси приберіть посуд з вогню, відставте поки що убік.
5. Перед тим, як викладати рибу на лист, змастіть його маслом.
6. Запікайте промаринований стейк при 180 градусах близько 20 хвилин.
7. Перед подачею полийте вершковим соусом.

У сметані

Якщо ви бажаєте з'їсти щось смачне, корисне, вишукане, але не маєте великої кількості часу, то ознайомтеся, як готувати ароматні страви з риби. Форель у духовці зі сметаною готується настільки просто, що процес освоїть навіть кухар-новачок. З цього виду риби виходять найсмачніші запечені страви, на приготування яких витрачається не більше півгодини.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• яйця – 1 шт.;
• кріп, базилік – за смаком;
• олія (оливок) – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• сметана – 250-260 мл;
• свіжа форель – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Форель очистіть, видаліть, якщо є, начинки, відріжте голову. Після цього промийте тушку, наріжте шматочками, які потім подасте кожному члену сім'ї чи гостю.
2. Форму, призначену для запікання страв у духовці, змастіть олією. Покладіть на поверхню оброблену рибу, збризкайте її соком, видавленим із лимона, посипте порізаним базиліком.
3. В окремому посуді змішайте яйця, сметану, сипучі компоненти, перемішайте, потім вилийте суміш поверх тушки.
4. Духовку розігрійте наперед (до 200 градусів), запікайте форель трохи більше 20 хвилин.
5. Подавайте страву, посипавши кропом, разом із гарніром: макаронами чи рисом.

З грибами

Чи знаєте ви, як готувати рибу так, щоб вона вийшла ніжною, соковитою, ситною та чудово ароматною? Форель, фарширована грибами, запечена в духовці - ідеальний приклад. Страва стане окрасою звичайного чи святкового столу, а гості будуть у захваті від ваших кулінарних талантів. Подавати рибу можна з будь-яким гарніром, який вважаєте за доречне.

Інгредієнти:

• сметана (можна майонез) – для змащування начинки;
• форель – 1 шт.;
• цибуля (ріпчаста) - 1 шт.;
• креветки – 100 г (за бажанням);
• сіль, перець – за смаком;
• цибуля (зелена) – 1 пучок;
• гриби – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу: позбавте луски, випатрайте, видаліть зябра, промийте.
2. Тушку обітріть сипучими спеціями, за бажання використовуйте спеції для риби.
3. Очищену і дрібно нарізану цибулю обсмажте, поки вона не стане золотистого кольору.
4. Будь-якого виду гриби наріжте у формі кубиків, додайте|добавляйте| до цибулі.
5. Якщо готуєте із замороженими креветками, їх потрібно обдати окропом, а після – очистити.
6. Дрібно наріжте вимиту зелену цибулю.
7. Зробіть фарш: змішайте суміш із смаженої цибулі та грибів із зеленою цибулею та креветками. Для скріплення та соковитості начинки рекомендується змастити її майонезом або сметаною.
8. Нафаршуйте тушку отриманою масою, після чого скріпіть половинки черевця зубочистками.
9. Рибу загорніть у фольгу, щоб сік не вилився на деко.
10. Поставте лист з начиненою тушкою в духовку (яка вже розігріта до 180 градусів), випікайте 40 хвилин.
11. З готової страви приберіть зубочистки, викладіть на подовжену тарілку та подавайте до столу.

Як смачно запекти форель – секрети приготування

Смак морської, річкової або океанічної форелі дуже ніжний і тонкий, але це не означає те, що ви повинні мати знання шеф-кухаря, щоб приготувати її смачно. Існують лише деякі хитрощі і правила, дотримуючись яких ваша запечена форель стане неперевершено соковитою, незалежно від того, яким способом вона була приготовлена:

1. Вибираючи тушку, не переплутайте її, взявши сьомгу. Велика форель відрізняється округлими формами, дрібною лускою та має довгі смуги з боків.
2. Запорука смачної страви – свіжа риба. Насамперед звертайте увагу на вигляд та запах форелі, дивіться, щоб шкірка була мокрою, не мала пошкоджень.
3. У форелі опуклі очі, а зябра мають насичений колір.
4. Вибираючи заморожену тушку або шматок для стейка, зупиняйтеся на рівних шматочках, які вкриті тонким шаром глазурі.
5. Вирішивши заморозити форель, робіть це повільно та поступово.
6. Запікаючи форель у духовці, не перетримуйте її за часом, робіть не довше, ніж рекомендовано у рецепті.
7. Не використовуйте занадто багато різновидів прянощів, цьому виду лососевих вистачає лише солі, перцю та лимона. Можете ще фарширувати зеленню чи подавати, посипаючи кропом чи петрушкою.
8. Якщо хочете підкреслити смак форелі, використовуйте молочні продукти (це може бути молоко, йогурт або вершки), цитрусові (частіше це лимон або апельсин). Як додаток ще підійде розмарин, чебрець, журавлина чи алкогольні напої, наприклад, коньяк, сухе біле чи червоне вино.

Відео