Торти оздоблені білковим. Білкова прикраса торта в домашніх умовах: важливі моменти

Заварний крем для торта

Білково- заварний кремдля прикраси торта та наповнення дрібної випічки- покрокове приготування сімейному рецепту. Детальний посібник для приготування

400 мл

30 хв

200 ккал

4.61/5 (23)

Кухонна техніка та начиння:блендер (в ідеалі кухонний комбайн з чашею) для збивання вашого крему, ручний міксер, 2-3 глибокі миски ємністю 300-500 мл, каструлю ємністю від 700 мл, мірний посуд, чайні та столові ложки, віночок та дерев'яну.

Знайомі часто запитують мене ідеального прикрасидля готових солодких виробів, щоб було як у магазині. Всі ми знаємо, що в ідеалі випічка до свята повинна привертати увагу гостей і робити наш стіл яскравішим і привабливішим, а також не забирати у господині, яка щойно приготувала торт, надто багато часу та сил.

Нещодавно я знайшла відмінне рішенняпроблеми за допомогою моєї мами, яка зазвичай готує білково-заварний крем для оформлення та прикраси святкових тортів. Процес приготування крему легкий і швидкий, також дуже цікавий як для мастодонтів кулінарії, так і для новачків на кухні.

Сьогодні я вирішила написати докладнепосібник для приготування крему, щоб у вас не виникло додаткових питань після прочитання.
Цей крем готується всього в кілька прийомів, так що не бійтеся, що ви не встигнете прикрасити торт до подачі на стіл. Крім того, крем не обов'язково ставити в холодильник для того, щоб він застиг.

Подбайте, щоб весь посуд, який ви збираєтеся використовувати для приготування крему, був добре вимитий і витертий насухо. Крем може бути зіпсований, якщо до нього потрапить хоча б грам харчового жиру.

Вам знадобляться

Послідовність приготування

Для того, щоб перевірити готовністьсиропу, через 2 хвилини після того, як маса нагрілася до 60-70 градусів, занурюємо столову ложку в суміш і відразу ж обережно витягуємо - сироп повинен тягтисявід каструлі довгою ниткою. Крім того, можна набрати сироп у чайну ложку та негайно охолодити, поклавши дно ложки на поверхню крижаної води або на хвилину помістивши в морозильник. Після цього сироп з ложки має легко скочуватисяу кульку.

Ваш ідеальний кремдля прикрашання торта повністю готовий! Тепер можна приступати до прикраси вашого тортика, тому що його можна наносити навіть на гарячий виріб. Але якщо ви не поспішайте, поставте його в холодильник на 30 хвилин– так ваш наповнювач стане ще міцнішим і зможе втриматися на будь-якій поверхні.

Як зробити прикрасу з цього крему

Кремову масу, забарвлену в різні кольори, можна нанести кілька прийомів на поверхню торта. Це надасть вашій випічці святкового та яскравого кольору.

Відео-рецепт покрокового приготування крему

Як на практиці реалізувати рецепт білкового крему для прикраси торта: дивіться відео процесу в деталях.

Цей приголомшливий крем для торта з яєчних білківможна використовувати не тільки як прикрасу, але і для наповненняїм різних кондитерських виробів, таких як еклери, мафіни або трубочки. Оскільки крем є заварним, він може підійти навіть для Наполеона і іншої подібної листкової випічки.

Так вже прийнято, що будь-який святковий захід неодмінно супроводжується врученням винуватцю шикарного урочистості. апетитного торта. Ніхто не знає, коли це почалося, але старовинна традиція жива й досі.

Як зробити символ торжества незабутнім

Щоб привернути увагу, торт повинен виглядати красиво. Цього ефекту легко досягти, якщо зверху на ньому буде білосніжний крем білковий. Торт відразу ж приверне до себе загальну увагу, і ціль можна буде вважати досягнутою. Немаловажний і той факт, що зробити білковий крем вдома самостійно не дуже складно. Для цього потрібно лише мати в наявності 3 сирі курячі яйця, 200 г цукру та чверть чайної ложки лимонної кислоти.

Для роботи знадобиться парова лазня, або можна просто скористатися двома каструлями різного діаметра. В одну налити воду і поставити на вогонь, а в іншій розпочати приготування ласощів. Процес слід проводити так:

1. Відокремити жовтки від білків.
2. Білки помістити в меншу суху каструлю, додати туди ж лимонку і почати збивати віночком.
3. Продовжувати збивати, додаючи невеликими порціямицукор.
4. Як тільки вода в першій каструлі закипить, встановити на неї другу так, щоб її дно не торкалося гарячої рідини, і продовжувати збивати ще десь хвилин 15. За цей час крем зіб'ється в щільну грудку і прилипатиме до віночка.
5. Зняти верхню ємність та продовжувати процес активного перемішування ще кілька хвилин. Продукт готовий.

Інший варіант крему

Багато хто вважає, що білковий крем вийде ніжнішим і повітрянішим, якщо в нього додавати не звичайний цукор, а сироп із нього. Для цього треба лише трохи підкоригувати вихідні інгредієнти. Знадобиться 3 яйця, 250 г цукру-піску, 70 г води і 2 г лимонки.

Готується білковий крем аналогічним способом:

1. Попередньо приготувати сироп. Для цього закип'ятити в окремій ємності воду, додати в неї цукор і повільно нагрівати до його розчинення, постійно помішуючи. Засинати лимонну кислотуі добре розмішати. Сироп не повинен потемніти. Готовність його можна визначити, капнувши на блюдце або холодну воду. По тарілці він не повинен стікати, а у воді з нього можна буде зліпити кульку. Тепер розпочинається основний процес.
2. Білки помістити в чистий сухий посуд та збити міксером у щільну піну.
3. Не перериваючи збивання, повільно влити сироп. Процес слід продовжувати до охолодження суміші.

Тепер можна не кваплячись приступати до декору кондитерських виробів, адже такий крем може зберігатися в холодильнику до 3 діб. Є час на обмірковування.

Способи прикраси кондитерських виробів

Залежно від бажання та здібностей кондитера прикрасу торта білковим кремом можна проводити різними способами:

1. Готовий бісквітабо стос коржів найпростіше повністю покрити товстим шаром з отриманої суміші. Найчастіше це робиться за допомогою широкого ножа чи виделки. Але професіонали для такого випадку мають спеціальні лопатки.

2. Крем можна нанести за допомогою мішка або шприца. Зазвичай у наборі з такими пристроями є велика кількістьнасадок. Вони різняться між собою формою вихідного отвору, що дозволяє наносити на поверхню виробу різні малюнки або фігурки. Якщо в будинку немає таких предметів, то прикрасу торта білковим кремом можна зробити за допомогою звичайного паперу для випікання. Для цього її потрібно згорнути конусом у вигляді трубочки і зрізати трохи кінчик ножицями під кутом. Вийде свого роду конвертик, який залишається лише заповнити кремом, і можна розпочинати роботу.

Єдність протилежностей

Для того, щоб їжа не тільки подобалася, а й приносила користь, необхідно правильно підбирати вихідні компоненти. Як відомо, всі продукти діляться за переважним вмістом тих чи інших речовин. Кожен такий вид особливим чиномпереробляється людським організмом. Цю обставину обов'язково треба враховувати при доборі інгредієнтів для складних страв. Але так виходить не завжди. Наприклад, цукор та горіхи зовсім не сумісні, так само як і яйця з полуницею. Тому з білковим кремом не можна використовувати будь-які фрукти (хоча, треба зауважити, це досить смачне поєднання). Але в житті іноді доводиться на щось заплющувати очі. Адже справді шикарно виглядає бісквітний торт, суцільно покритий білковим кремом і посипаний свіжою малиною, чорницею, вишнею, ожиною або полуницею. Таке видовище вже саме собою викликає апетит і привертає заслужену увагу.

Істотна заміна

Не всі знають, чим відрізняється білковий заварний крем від звичайного білкового. Насправді, все дуже просто. У другий випадок у процесі приготування використовується цукор-пісок чи пудра. Збивання можна проводити в звичайних умовахабо на водяній бані. У першому ж випадку спочатку готують цукровий сироп, а потім цю гарячу (але не киплячу) солодку масу тоненькою цівкою додають до збитих білків. Цей істотний момент дозволяє зробити кінцевий продукт еластичнішим і довговічнішим. Крем білковий найчастіше використовують для начинок трубочок, еклерів, профітролей та інших. тестових заготовок. Їм навіть можна покрити корж для торта. Але через короткий час ніжний шарможе втратити свою форму та стекти. В цьому випадку найкраще брати заварний крем. Його щільна структура здатна зберігати свої пружні якості досить довго. Це саме те, що потрібне кондитерам. Готовий вирібв ідеалі має максимально зберігати свої зовнішні якості, добре переносити транспортування та невеликі перепади температур. Із заварним кремом ці завдання можна здійснити.

Продукт із необмеженими можливостями

Особливе місце у виробництві тортів займає окраса білковим кремом. Цей заключний етапможна вважати найголовнішим. Щоправда, для роботи краще купувати заварний напівфабрикат. У цьому випадку з нього можна буде зробити ще й об'ємний ніжний прошарок між коржами. Така маса довгий часне осяде та не зіпсує зовнішній вигляд виробу. Поверхню торта можна покрити квітами та пелюстками, приготованими з того ж крему. Зробити їх нескладно. Знадобиться лише кондитерський мішок з насадками, ножиці, харчові барвники та трохи фантазії. Глянцева поверхня крему додасть квітам додатковий блиск, а пружна маса не дозволить їм згодом перетворитися на безформну солодку грудку. Колірну гамуможна підібрати на свій смак, а в іншому слідувати порадам досвідчених професіоналів. За допомогою шприца можна також зробити будь-який напис, а для ще більшого ефекту доповнити загальну картину свіжими фруктами, цукат або шоколад.

Білкова прикрасатортазавжди виглядає вишукано та красиво. Щоб приготувати якісний білковий крем, потрібно добре «набити» руку, але це вміння дозволить вам творити справжні дива!

Білковий крем для прикраси тортаготується з урахуванням білків. Його можна використовувати для декору верхньої частини виробу, а також для обмазування боків. Його краще не використовувати як прошарок для коржів. Коржі промажте заварним або масляним кремом – випічка виходить м'якою та добре просоченою.

Білкова прикраса торта в домашніх умовах: важливі моменти

Щоб приготувати якісний крем, потрібно знати декілька важливих правилпро роботу з білками:

1. Вони повинні бути добре охолодженими. Ідеальний варіант, щоб вони охолонули до температури +2 градуси.
2. Віночок та посуд для перебивання мають бути дуже чистими. Якщо на поверхні будуть хоча б дрібні частинки води або жиру, піна буде не такою пишною. А може взагалі не утворитися. Ємність для збивання попередньо обшпарити окропом, ретельно висушити. Краще залиште її на час, щоб вона гарненько охолодилася і просохла.
3. Масу слід збивати міксером чи віночком. При ручному збиванні цукровий пісок повністю розчиняється і залишається жодної частинки. При збиванні міксером ви витратите набагато менше зусиль та часу. Кристалики цукру, що залишилися, не дозволять крему придбати еластичність, і він не буде наноситися так легко і швидко. Якщо ви збиваєте масу міксером, то замість цукру краще купувати цукрову пудру. Перед використанням обов'язково просійте її.

Рецепт білкового крему для прикрашання тортів

Класична пропорціядля приготування: на 1 середній білок знадобиться 2 ст. ложки цукрової пудриабо цукрового піску. Залежно від того, яка кількість десерту вам потрібна, розрахуйте, яка кількість продуктів вам знадобиться. Прибрати зайву нудотність допоможе лимонна кислота. А щоб полегшити процес збивання – використовуйте сіль.

Для приготування необхідно обов'язково охолодити яйця. Також потрібно охолодити ємність для збивання. Дуже акуратно відокремте білки від жовтків. Для збивання підберіть металеву або скляну миску. Вона має бути широкою. Збивати масу у вузькій ємності дуже незручно. Не беріть алюмінієву ємність – вона для приготування цієї страви не підходить.

А як вам?

У посудину з гарячою водоюпомістіть миску з підготовленою масою. На низькій швидкості збийте білки. Швидкість має бути низькою. На це піде близько однієї хвилини. Мисочку поставте на водяну баню, встановити дуже тихий вогонь, продовжуйте роботу ще чверть години. Як тільки з'явилась пишна піна, зніміть миску, продовжуйте збивання до охолодження. Якщо ви своєчасно цього не зробите, піна може осісти.

Білки збийте металевим віночком чи міксером. Якщо робити все правильно, маса збільшиться в 3 рази. Готовність перевіряється дуже просто – мають сформуватися «сталі піки». Не припиняючи процес, потроху введіть пудру. На завершення роботи введіть кілька щіпок лимонної кислоти, яка прибере нудотність. При необхідності додайте барвники та ароматичні речовини. Використовувати десерт потрібно відразу ж, доки він не охолонув. Перед приготуванням обов'язково вимийте яйця, на поверхні яких можуть бути бактерії.

А як вам?

Білково-заварний крем для прикрашання торта

Вам знадобиться:

Вода – 0,25 склянки
- розведена лимонна кислота – 3 краплі
- Білок – 3 штуки
- цукровий пісок – 6 великих ложок

Особливості приготування:

Залийте водою, поставте на повільний вогонь. Обов'язково розмішуйте сироп під час варіння. Щоб перевірити готовність страви, зробіть пробу на товсту нитку. Залийте цукор, помістіть на тихий вогонь. Пам'ятайте, що потрібно постійно розмішувати вміст. Можна зробити і пробу на «скочування» кульки. Наберіть чайну ложечку сиропу, швидко охолодіть в ємності з прохолодною водою. З остиглого сиропу легко скочується кулька. Цей метод досить небезпечний. Якщо маса недостатньо охолоне, то можна обпектися.

Цукор важливо не переварити, інакше у ньому сформуються карамельні грудочки. При недовареному сиропі крем може потекти. Як тільки варіння добігає кінця, переходьте до приготування білків. Заздалегідь відокремте їх від білків, поставте для охолодження, поставте на поличку холодильника. Тоненькою цівкою введіть гарячий цукровий сироп, збивання при цьому не припиняйте.

Білково-олійний крем для прикраси торта

Крем, приготований за цим рецептом, виходить шовковистий, гладкий та повітряний. Він зберігає свою свіжість дуже довго.

По 150 г вершкового маслата цукрової пудри
- Білок – 3 штуки
- лимонний сік
- ванілін

На один великий білок потрібно взяти 50 г цукру і 70 г вершкового масла. Вийміть олії з холодильника, відразу ж покришіть скибочками, розкладіть на плоскій тарілці, дайте нагрітися при кімнатній температурі. Має вийти текстура пластиліну. Не нагрівайте масу в мікрохвильової печіабо на водяній бані.

Білки збийте звичним способом, заваріть цукровим сиропом. Можна скористатися сирим способомАле його важко назвати безпечним. Як тільки утворюються піки, введіть маленькі шматочки вершкового масла. Поки ви не введете всю олію, не припиняйте процес збивання. Зберігати приготовлений цим способом крем можна у холодильнику 5 днів. Перед використанням просто вийміть з холодильника, залиште на 2 години і знову перебийте. Це надасть масі еластичність та гладкість.

Білкова прикраса торта в домашніх умовах

Начинка для торта. Пташине молоко»

Білок яєчний – 5 штук
- вода – 8 столових ложок
- желатин – 2 ст. л.
- цукор - півтори склянки
- чайна ложечка лимонного соку

Розділіть білки із жовтками. Холодною водою залийте желатин, на півтори години залиште набухати. Посуд з желатином поставте на тихий вогонь, дочекайтеся повного розчинення маси. Паралельно починайте збивати білки із введенням цукру та лимонного соку. Прослідкуйте, щоб желатиновий розчин не закипів. На завершення процесу додайте тоненьким струмком желатин і продовжуйте без перерви збивати. Маса вийде стійкою та пишною, тому її можна використовувати не тільки як начинку, а й для прикраси верхньої частини виробу.

Перед приготуванням можна переглянути « білковий крем для прикраси торта»

Білковий крем для прикраси торт добре тримає форму, якщо він приготований із додаванням олії. Його можна пофарбувати будь-яким барвником і перекласти в кондитерський мішок. За допомогою цього пристрою можна робити на поверхні різні варіантидекор. Не використовуйте для приготування спиртовмісні барвники. Вони негативно позначаються як десерт. Покладіть в миску невелику кількість крему і введіть трохи барвника, розмішайте плавними рухами.

Прикраса тортів із білковим кремом у домашніх умовах

Спробуйте кілька варіантів приготування

Варіант №1

Білок яєчний – 3 штуки
- склянка цукрового піску
- вода звичайна – 0,1 кг
- сіль – 1/5 чайної ложечки

Як зробити:

Зробіть заварний сироп: з'єднайте воду та цукор, ємність переставте на тихий вогонь, доведіть до закипання, інтенсивно завадіть. Для уварювання знадобиться 35 хвилин. Сироп має стати досить густим, трохи втратити обсяг. Завадіть карамель якнайчастіше, оскільки сироп швидко застигає. Перевіряйте готовність методом «кульки»: капніть велику краплю сиропу в склянку холодної води. Скачайте її кульок у долоньках. Якщо кулька вийшла, значить – страва готова.

Після того, як до кінця залишиться 7 хвилин, приступайте до збивання білків. Обережно відокремте їх, досипте трохи солі, віночок зануріть у цю масу і увімкніть міксер на середню швидкість. Через хвилину збільште потужність до максимуму. Як тільки білки перестали з перевернутої ємності витікати, струмком влийте заварний сироп. Слідкуйте, щоб струмінь був максимально тонким, щоб білки просто не зварилися.

Перебивайте масу до тих пір, поки вона не охолоне. Для швидкого охолодження крему чашу для збивання помістіть у посудину з холодною водою. Можна прикрашати будь-які вироби. Якщо ви хочете ароматизувати або підфарбувати крем, використовуйте:

Лимонну чи апельсинову цедра;
- Екстракт ванілі;
- коньяк, лікер, ром;
- горіхове борошно

Використовувати барвники потрібно згідно з рецептурою. Якщо ви не додавали до складу олію, маса буде білою і підсумковий відтінок після додавання барвника вийде насиченим і однорідним. Як барвник часто також використовується какао-порошок.

Оцініть і такий.

Обов'язково перегляньте і « білковий заварний крем для прикраси торта».

Варіанти прикраси:

1. Напис. Для створення використовуйте найтоншу насадку. Щоб не створити наприкінці негарний «хвостик», закінчуйте напис різким рухом догори.
2. Бортики. Щоб створити красиві борти, використовуйте корнетик із насадкою. Спочатку потрібно намазати поверхню глазур'ю чи джемом.
3. Квіти. Білкову масу можна використовувати для створення самих різних квітів: ромашки, тюльпани, хризантеми, лілії і т.д. Можна створювати квіти одразу на торті або на окремій поверхні.

Вам буде цікаво і « білкові прикраси торта відео».

Зробити пишний крем білковий зможе кожна господиня.

Ніжний та повітряний білковий крем люблять і дорослі, і діти. Вироби, начинені такою білою масою, здатні прикрасити будь-який святковий стілабо зробити звичайна вечеряяскравим та незабутнім.

Будь-який кулінар-початківець або звичайна Домашня господарказможе приготувати крем білковий. Він чудово підходить для прикраси поверхонь тортів або тістечок. Їм можна начиняти трубочки, але як прошарок він не підходить.

Як зробити білковий лимонний крем.

Найважливіше у такому кремі – це добре збиті білки.

Порада: Щоб збити білки в густу піну, необхідно акуратно відокремлювати їх від жовтків. Курячий яєчний жовтокдуже жирний, і якщо хоча б крапля його потрапить у білки, їх збити вже не вийде.

Порада: Завжди хочеться швидко збити білки. Для цього перед початком процесу покладіть їх у морозильну камеруна декілька хвилин. Коли поверхня маси покриватиметься льодом, дістаньте її з морозилки і починайте швидко збивати.

Як зробити білковий лимонний кремщоб він вийшов повітряним і смачним? Ось рецепт із фото:

Інгредієнти:

• Лимонний сік – кілька крапель або лимонна кислота – 5 грам
• Цукор - 150 грам
• Вода - 10 мл
• Яйце - 3 штуки

Приготування:

1. Обережно відокремте білки від жовтків, щоб ні крапля жовтків не потрапила до білків. Заберіть їх у морозильну камеру на 15 хвилин

2. Зваріть сироп із цукру та води. Він повинен добре загуснути

3. Дістаньте підморожені білки з морозилки, додайте лимонний сік або лимонну кислоту.

4. Починайте збивати білки, додаючи по краплі сиропу

5. Збивайте до тих пір, поки маса не збільшиться втричі

6. Як тільки остання крапля цукрового сиропупотрапила до збитих білків, вимкніть міксер

Крем вийде пишним, смачним та густим. Їм можна наповнювати трубочки або прикрашати торти.

Рецепт приготування білкового крему за ГОСТом

Трояндочки з білкового кремуза ГОСТом

ГОСТ – це прийнятий державний стандарт, тому приготування страв за нормами вважається найправильнішим та найоптимальнішим.

Рецепт приготування білкового крему за ГОСТом:

Інгредієнти:

• Яєчні білки - 3 штуки
• Цукор - 140 грам
• Вода - 50 грам
• Лимонний сік - кілька крапель
• Ванільний цукор - 1 пакетик

Приготування:

1. Зваріть цукровий сироп. Повністю готовий сироп на вогні міхуриться великими колами

2. До білків додайте пакетик ванільного цукру. Починайте збивати охолоджені білки, підливаючи тонким струмком гарячий сироп

3. Коли маса збільшиться в 3 рази, а сироп закінчиться, припиніть збивати крем готовий

Простий рецепт білкового крему

Основою всіх різновидів білкового крему є класичний рецепт. Він простий, а зробити його можна швидко, збиваючи звичайним віночком.

Простий рецепт білкового крему полягає в тому, що можна збивати навіть неохолоджені білки. Достатньо поставити посуд з ними на лід, і білки зіб'ються так само швидко, як і після холодильника.

Якщо немає часу варити сироп, можна взяти цукрову пудру, і невеликими порціями додавати в білки.

Порада: Зберігати такий крем не вийде, він швидко втратить пишність. Тому використовуйте його одразу після приготування.

Сметанний крем, білковий крем.

Такий крем виходить більш насиченим, з вершковим смаком. Сметанний крем використовують для наповнення трубочок, прикраси тістечок і тортів. Його можна застосовувати і як прошарок.

Рецепт з фото допоможе приготувати смачну та білу масу.

Інгредієнти:

• Яєчні білки - 4 штуки
• Цукор - 0,5 склянки
• Вода - 10 мл
• Вершки або сметана - 150 грам

Приготування:

1. Зваріть сироп

2. Починайте збивати охолоджені білки, додаючи по краплі сироп

3. Продовжуйте збивати, додаючи маленькими частинками вершки

В такий крем можна додати фрукти. Вони зроблять його більш щільним та смачним.

Шоколадний білковий крем, рецепт

Крім фруктів у білковий крем можна додати какао. Цей прийом додасть виробам краси та неповторного смаку.

Порада: Приготуйте шоколадний білковий крем і поєднуйте його в прикрасі торта або тістечка.

Рецепт такого крему простий - збийте білки з сиропом, як описано вище, а в кінці додайте столову ложку какао.

Порада: Щоб у какао не було грудочок, змішайте його перед додаванням у масу з невеликою кількістюцукрової пудри чи цукрового піску.

Приготування білкового крему

Багато господарок вважають, що білковий заварний крем - це збиті білки з додаванням гарячого цукрового сиропу. Але є ще один рецепт крему з такою назвою:

1. Приготування білкового крему починається з варіння заварного крему з молока, цукру, одного яйця і столової ложки борошна. Коли крем буде готовий, залиште його на плиті для остигання. Потім збийте його міксером із 50 грамами вершкового масла.

2. Тепер збийте білки з цукром, як завжди, додаючи лимонну кислоту та ванілін

3. Змішайте збиті білки та заварний крем. Ще раз збийте, щоб вийшла пишна однорідна маса – крем готовий

Важливо: Цим кремом можна змащувати коржі та наповнювати кошики та вафельні трубочки.

Приготування олійного білкового крему, рецепт

Олійні кремидобре поєднуються з бісквітними коржами. Приготуйте олійний білковий крем, щоб здивувати своїх гостей неповторним смакомдомашньої випічки.

Інгредієнти:

• Яєчні білки - 2 штуки
• Вершкове масло - 100 грам
• Цукор - 150 грам
• Лікер - 2 столові ложки

Приготування:

1. Олію розтопіть, остудіть і збийте міксером до густої консистенції

2. Охолоджені білки збийте з|із| цукром до збільшення обсягу в 3 рази

3. Продовжуйте збивати, додаючи невеликими частинами вершкове масло

4. На останньому етапі влийте лікер, збивайте ще одну хвилину та вимикайте міксер – крем готовий

Цей крем використовується для приготування різних десертів.

Як зробити рідкий білковий крем?

Часто для деяких видів випічки може знадобитися рідка солодка маса, наприклад, для прикраси Великодня. Як зробити рідкий білковий крем?

Порада: Щоб білковий крем перетворився на текучу масу, додайте кілька крапель звичайної води.

Навіть кулінари попереджають домашніх господарок, що потрібно з відповідальністю ставитись до процесу збивання білків — їх треба підморозити, а посуд насухо витерти. Якщо вода потрапить у масу, крем буде рідким.

Білковий крем з желатином для прикраси торта

З такого крему можна зробити суфле для цукерок «Пташине молоко». Відмінно підходить білковий крем із желатином для прикраси торта.

Інгредієнти:

• Яєчні білки - 5 штук
• Желатин - 2 столові ложки
• Лимонна кислота - 0,5 столової ложки
• Вода - 5 столових ложок
• Цукор - 1-1,5 склянки

Приготування:

1. Залийте желатин півсклянкою окропу і залиште для набухання. Якщо після його охолодження видно грудочки, нагрійте масу газу і залиште для охолодження

2. Збийте охолоджені білки з цукром та лимонною кислотою

3. Коли білкова масазбільшиться в 3 рази, починайте тонким струмком вливати желатин, продовжуючи збивати

4. Желатин закінчився – крем готовий!

Важливо: Під таким кремом на тортах будуть чудово виглядати цілі ягоди або часточки фруктів.

Зробити такий крем зможе кожна жінка навіть якщо вона не любить і не вміє готувати. Чимало господинь запитують: як приготувати смачний білковий крем? Наші поради та відгуки інших жінок допоможуть зробити найсмачніший білковий крем.

Порада: Щоб перевірити готовність сиропу, візьміть трохи солодкої масиложкою і налийте на тарілку. Якщо вона застигає і не розтікається, отже, сироп готовий.

Порада: Вливайте в масу гарячий сироп. Якщо він охолоне, то крем може не вийти.

Раніше тільки найкращі кулінаримогли зробити такий крем. В даний час його рецепти доступні для всіх жінок. Творіть на кухні дива, і дивуйте своїх домочадців та гостей!

Відео: відео рецепт: білковий крем для торта

Сьогодні ми докладно розглянемо різні способиприкраси домашнього торта за допомогою мастики, марципану, білкового крему, фруктів, шоколаду, безе з меренги. Незрівнянно приємніше насолоджуватися смаком ексклюзивного тортика, приготовленого та прикрашеного своїми руками, ніж куштувати магазинний продуктз інгредієнтами невідомої якості. Чи складно освоїти прикрасу тортів у домашніх умовах... та так, щоб наше десертна страваперевершувало за якістю та красою покупні варіанти? Абсолютно не складно! І в цьому матеріалі ви знайдете майстер класи (див. фото та відео уроки) з оформлення тортиків. Ви дізнаєтеся, як зробити білковий крем для прикрашання торта і як наносити його на поверхню ласощів, щоб вийшли витончені малюнки та квіти.

Як швидко прикрасити домашній тортик білковим кремом:

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ. ЯК ПРИГОТУВАТИ БІЛКОВИЙ КРЕМ СВОЇМИ РУКАМИ .

Як прикрасити торт за допомогою ока, марципана, шоколаду .

Якщо спробувати прикрасити свій шедевр на кшталт магазинного, це буде виглядати нудно і не оригінально. Але якщо ви підключите фантазію кухаря, кондитерське диво виглядатиме чудово, таким чином можна і прикрити всі помилки, випадково допущені при випіканні торта. Гості захоплюватимуться його зовнішнім виглядом, І навіть не помітять, що начинка вийшла сухуватою, а форма виробу відрізняється від тієї, що планувалася спочатку. Сьогодні прикраса домашніх тортів дуже популярна у домогосподарок і багато хто створює своїми руками справжні шедеври кулінарного мистецтва!

Один із найбільш популярних засобів для декорації домашніх тортів - нарізка із фруктів та ягід. Можна вигадувати яскраві та різнокольорові поєднання з нарізаних яблук, малини, ківі, апельсинів, вишні, полуниці. З фруктів вирізують фігурки, або просто скибочками покривають гору. Маленькі ягоди можна просто акуратно викласти зверху цілими. Для вашої вигадки фруктів обмаль? Сміливо додайте до них желе.

Прикраса тортів у домашніх умовах фруктами не займає багато часу, а результат перевершує найсміливіші очікування. Але не варто поливати торт рідкою масою, яка раптово виявиться на краях святкової тарілки. Краще почекати, а коли желе почне застигати, густою консистенцієюпокрийте свій шедевр.

• Оздоблення торта білковим кремом – ще один безпрограшний варіант, особливо за наявності кондитерського шприцапід рукою, він допоможе намалювати витончену картину на поверхні торта. Який крем для прикраси торта найкращий?
• Стандартні інгредієнти для крему:
• масло вершкове, яйця збиті та вершки з додаванням цукру.
• Крем зі згущеним молоком.
• Розтоплену олію збити міксером додати згущене молоко і збивати, поки консистенція не стане однотипною. Далі крем оповіді міститься в шприц і починається урок малювання на торті. Замість шприца підійде поліетиленовий пакетз відрізаним краєчком, при обережному натисканні лінії вийдуть досить тонкі.
• Порушуючи тему оформлення святкових тортів, не можна не згадати про такий популярний у наш час метод, якприкраса тортів мастикою . Якщо ліплення із пластиліну колись було вашим захопленням, тоді сміливо декоруйте торт мастикою. Для початку можна зробити молочну мастику в домашніх умовах із сухого молока, згущеного молока та цукрової пудри (усі складові в рівних пропорціях).
• Пудру змішати із сухим молоком, все засипати в згущене молоко, знову змішати. Продукт буде схожий на пластилін - ліпіть, що душа забажає. Готові фігурки повинні трохи висохнути. Фігурки можуть бути і плоскими: розкачайте масу на харчовій плівціяк тісто(попередньо посипавши пудрою) і вирізайте ножем бажані форми. Пересушену мастику загорніть у плівку, надто липку посипте пудрою.

Тепер ви знаєте, як приготувати крем для прикраси торта, як прикрасити торт фруктами або мастикою в домашніх умовах. Будемо раді, якщо ви поділитеся своїми рецептами приготування та прикраси тортиків у коментарях до статті.