З яких фруктів можна зробити компот. Компот-асорті зі свіжих фруктів

Компоти, поряд з такими збитнем і квасом, відносять до традиційних напоїв нашої кухні, смачні та корисні вони часто з'являються в нашому раціоні, особливо влітку, коли освіжаючі вітамінні напої до речі, даруючи приємний настрій і бадьорість

Використовувати для приготування компотів можна практично будь-які ягоди та фрукти у свіжому, замороженому чи сушеному вигляді. Ми ж сьогодні, напередодні сезону, розповімо про приготування напою саме із свіжих сезонних фруктів та ягід.
До речі, готувати компоти можна не тільки з ягід і фруктів, але і з овочів – кабачків, моркви, гарбуза та інших, але ця тема заслуговує на окрему увагу.
Особливості приготування компотів із свіжих ягід та фруктів


Компоти можна готувати з груш, яблук, абрикосів, слив, персиків без кісточки, з ягід, а ось гранат, банан, айва і хурма для приготування цього напою зовсім не підходять. Найтонший і важливий момент - час варіння ягід і фруктів: дуже важливо їх не переварити щоб вони зберегли форму і не втратили корисних речовин, що містяться в складі. Загалом час варіння залежить від тих ягід та фруктів, які використовуються:
Яблука потрібно варити, як і груші, близько півгодини; Сливи варять близько 15 хвилин; Малину та ожину переважно не варити, а заливати приготованим гарячим цукровим сиропом; З вишні компот варять зазвичай так: кип'ятять тільки вишневі кісточки, а ягоду заливають цим приготовленим на кісточках сиропом, для варіння інших ягід і фруктів зазвичай достатньо 10-15 хвилин.
Однак усе вищезгадане – лише рекомендації, яких кожна господиня може дотримуватися або не дотримуватись на свій розсуд. Хтось воліє для яскравішого аромату, наприклад, малинового компоту, все-таки трохи проварювати ягоду, хтось робить компот з вишень повністю, не поділяючи кісточок і м'якоті ягід - вся справа особистих переваг.
Відносно часто дотримуються лише такі правила:
Перед варінням компоту великі і тверді фрукти нарізають дрібніші, м'які або невеликі - більші, а ягоди варять повністю. , журавлини, аґрусу, кислиці, вишні тощо). Дуже добре впливає на смак будь-якого компоту додана в нього при варінні цедра апельсина або лимона, яку потрібно діставати з напою по закінченню варіння або після остигання. бік залежно від солодощі чи кислотності фруктів та ягід. Співвідношення рідини та ягід або фруктів – вільне, але, як правило, каструлю при варінні компоту наповнюють ними не більше ніж на чверть чи третину.
Для додавання компоту нових відтінків смаку можна використовувати прянощі – корицю, гвоздику, ваніль тощо, а також вино, портвейн, мед, пелюстки троянд та ін.


Зібравши ягоди чи фрукти на городі або купивши їх на ринку у дачників, з ними, звичайно, можна зробити багато всього смачного та цікавого. Варіння компоту – одне з найкращих рішень, оскільки влітку такий корисний напій чудово відновлює водний баланс в організмі, даруючи, крім вгамування спраги, ще й найприємніші емоції.
Пам'ятайте: варити компоти краще заздалегідь – за 10-12 годин до подачі. За цей час напій «наполягає» – повністю розкривається смак та аромат ягід та фруктів, які встигають добре просочитися цукровим сиропом.
Компот зі свіжої полуниці
Інгредієнти: 2л води, 400-500г цукру, 4г лимонної кислоти, 600г полуниці.
Ягоди підготувати: прибрати плодоніжки, промити холодною водою та обсушити. У каструлю всипати цукор, влити воду, довести до кипіння, всипати ягоду і лимонну кислоту, кип'ятити 2-3хв на слабкому вогні, потім вимкнути плиту і остудити компот за кімнатної температури, дати настоятися перед подачею.
Компот із вишні

Інгредієнти: 1л води, 500г вишні з плодоніжками, 10 ст.л. цукру.
Перебрати ягоди, прибравши всі пом'яті, підгнили, промити, скласти в каструлю, влити воду, всипати цукор і довести до кипіння на середньому вогні, зменшити вогонь до мінімального і проварити компот 10хв. Готовий компот остудити за кімнатної температури і дати настоятися. Використовуйте для компоту стиглу вишню темно-бордового кольору з пружною м'якоттю. Найкраще для приготування напою підходять сорти вишні Софійська та Угорська.
Компот із абрикосів

Інгредієнти: 3л води, 500г абрикосів, 1,5 склянки цукру.
Промити абрикоси, розділити кожен навпіл і прибрати кісточку. Всипати цукор в 2,5 л води, довести до кипіння і на слабкому вогні проварити 5 хв, покласти в каструлю абрикоси, вимкнути вогонь і дати охолонути при кімнатній температурі і настояти 12год перед подачею.
Використовувати для компоту слід міцні, свіжі абрикоси, що не перезріли.
Компот із свіжих груш чи яблук

Інгредієнти:на 500г груш або яблук склянки цукру, 2 склянки води, лимонна кислота, цедра апельсина або лимона, кориця.
Яблука чи груші очистити від шкірки, розрізати на 6-8 частин, вирізати насіння, покласти в підкислену лимонну кислоту холодну воду. Цукор всипати в каструлю, залити 2 склянками гарячої води, додати|добавляти| нарізані яблука (без води), проварити до м'якості від 10 до 30 хвилин|залежно| від сорту. Заправити готовий компот корицею, цедрою лимона чи апельсина.
Якщо використовуються стиглі яблука Антонівка, їх не потрібно кип'ятити: покласти їх можна в вже зварений сироп, довести до кипіння і відразу вимкнути плиту. Стиглі груші теж не варять, а лише доводять до кипіння. Цукру для груш залежно від їхньої насолоди можна брати менше.
Компот із червоної смородини

Інгредієнти: 1 кг червоної смородини, 500 мл води, 250 г цукру, гвоздика, кориця, імбир за смаком.
Ягоди промити, відібравши зрілі, але тверді. Налити воду в каструлю, всипати цукор і довести до кипіння, проварити 10хв, помішуючи, всипати смородину. Переставити каструлю з компотом в духовку і витримати там за температури 120 градусів 20 хвилин, дати охолонути в духовці.
Компот з ожини

Інгредієнти: 3кг ожини, 1л води, 750г цукру.
Перебрані ягоди викласти на друшляк і промити холодною водою, обсушити. Воду з цукром довести до кипіння, 5 хв. прокип'ятити, всипати ягоду, накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь і дати охолонути компоту на плиті.
Компот із свіжої малини

Інгредієнти: 500г малина, 250г цукру, 3л води.
Як приготувати компот із малини. Ягоди перебрати, промити холодною водою, обсушити, викласти в каструлю. Всипати до ягоди цукор, влити воду, довести до кипіння, відразу вимкнути плиту і дати компоти охолонути, накривши кришкою.
Якщо ви запитаєте, які ягоди та фрукти для компоту краще поєднувати між собою, то навряд чи хтось зможе дати однозначну відповідь на це питання – смаки, як відомо, індивідуальні. Тому пробуйте готувати напій на свій смак – використовуючи свої улюблені фрукти та ягоди, і тоді ваш напій точно вийде дуже смачним!

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Для початку вам потрібно визначитися, з яких інгредієнтів ви збираєтесь готувати компот. Підготуйте їх заздалегідь, переконайтеся, що вони досить свіжі та не пошкоджені. Так як закривати фрукти та ягоди в компоті ми будемо цілком, дуже важливо, щоб на них не було жодних дефектів.Далі простерилізуйте банки, промийте інгредієнти та починайте викладати їх у ємності. Першим ми вирішили приготувати компот із персиків та вишень.



Наступний компот, який ми закриватимемо на зиму, теж містить персики, але замість вишень тепер буде малина. Накладайте фрукти та ягоди у трилітрову банку так, щоб вони не прим'ялися та не пошкодилися.



Кришки, якими ви закочуватимете банки, також необхідно простерилізувати.Для цього закип'ятіть деяку кількість води в каструлі і опустіть кришки на п'ять-десять хвилин.



В іншій каструлі необхідно приготувати сироп. Для цього закип'ятіть воду, киньте в неї цукор, виходячи з пропорції сорок грамів на один літр води, і доведіть рідину до кипіння.



Поки сироп не встиг охолонути, заливайте його в банки з фруктами та ягодами. Намагайтеся не обпектися і не розлити рідину.Налити її потрібно стільки, щоб до шийки не вистачало двох сантиметрів.



Далі слід простерилізувати компот.Для цього закип'ятіть воду в каструлі, її дно застеліть рушником, а потім поставте на нього банки з напоєм. При цьому не забудьте накрити стерильними кришками.



Літрові банки потрібно стерилізувати близько п'яти хвилин, півторалітрові – 7-8 хвилин, а трилітрові ємності мають перебувати у окропі протягом п'ятнадцяти хвилин.



Після того, як компот пройшов додаткову стерилізацію, ви можете витягти банки з окропу і герметично закатати їх кришками.



Готовий напій із фруктів та ягід на зиму переверніть дном догори, накрийте теплою ковдрою та залиште остигати на добу. Після цього компот буде готовий до вживання чи зберігання. Тримати банки з напоєм найкраще у льоху чи холодильнику. Тепер ви знаєте, як зварити компот зі свіжих ягід та фруктів на зиму швидко та просто.



Смачного!

До літнього обіду чудово підійде компот зі свіжих ягід. Як приготувати компот зі свіжих ягідчитайте та дивіться далі.

Рецепт компот зі свіжих ягід з фото по кроках

У літній ясний день хочеться замість звичного чаю чи кави випити чогось корисного і водночас смачного. Приготуйте ароматний та насичений напій зі свіжих садових чи лісових ягід у себе вдома чи на дачі. Порадуйте себе та своїх близьких корисним напоєм для всієї родини.

Отже, рецепти.

Рецепт компот із свіжих ягід полуниці

Інгредієнти:

• 2,5 л води
• 1 ст. полуниці
• 0,5 ст. цукру або за смаком

Спосіб приготування:

1. Полуницю перебрати, прибрати всі чашолистки і промити в проточній воді.

2. Закип'ятити у каструлі воду.

3. Зменшити вогонь під каструлею з водою до середнього.

4. Викласти ягоди полуниці в окріп.

5. Всипати цукор у компот.

6. Довести компот до кипіння та при слабкому кипінні варити компот 2-5 хвилин.

7. Зняти компот з вогню і настоятись йому 10-15 хвилин.

8. Подавати компот гарячим, теплим чи холодним.

Рецепт Компот із свіжих ягід смородини чи малини

Інгредієнти:

• 2 л води
• 1/3 ст. цукру або за смаком
• 2 ст. ягід смородини або 1,5 ягід малини (можна взяти ягоди 1:1)

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, видалити усі зелені частини та промити.

2. Воду закип'ятити у каструлі.

3. Всипати в окріп цукор і зменшити вогонь.

4. Перекласти ягоди в сироп, що слабо кипить.

5. Варити компот близько 5 хвилин, потім зняти з|із| вогню.

6. Подавати компот теплим.

Кулінарні поради:

• компот із полуниці перед подачею можна процідити, щоб зернятка та шматочки ягід не заважали при пиття дітям;
• компоти з малини мають ті ж властивості, що і варення з цієї ягоди. Він буде корисний тим, хто захворів або перебуває на дієтичному харчуванні;
• особливо гарний у спеку компот із чорної смородини, якщо його вживати в охолодженому вигляді;
• компоти з аґрусу сподобаються любителям «свіжинки»;
• чорничні компоти найкраще «розбавляти» іншою ягодою, наприклад, полуницею;
• компот зберігається у холодильнику трохи більше двох діб.

Докладніше дивіться у відеорецепті.

Побалуйте себе натуральним та корисним напоєм цілий рік – зваріть компот. Такий напій не містить шкідливих речовин для організму, а лише одна користь і різноманітність смаків та інгредієнтів. Компоти варяться з усіх фруктів, ягід, сухофруктів, овочів, круп. Додають для аромату і пікантного, ні з чим не порівнянного смаку прянощів, цитрусових фруктів і навіть алкоголю. Незважаючи на різноманітність вмісту компоту, основа приготування єдина та проста. Полягає вона у варінні інгредієнтів компоту від 2-30 хвилин у підцукрованій воді, після чого дають напою настоятися близько 12 годин для збагачення його повноцінним смаком. Приготуємо кілька простих варіантів компоту та дізнаємося кілька тонкощів, які необхідні для якісного та відмінного смаку напою.

Як зварити компот зі свіжих яблук та вишні

• Такий компот готують улітку або рано восени, коли є можливість купити або зібрати у себе на ділянці свіжі соковиті яблука та вишню.
• На 1 літр води знадобиться 300 г яблук, 300 г вишні і 4 ст. ложки цукру.
• Для початку добре промиємо, очистимо яблука від серцевини та кісточок. Шкірку знімають за бажанням. Якщо компот питиме маленьку дитину, шкірку краще видалити і залишити тільки м'якоть. Нарізаємо яблука на невеликі шматки або на 6-8 часточок.
• Потім помиємо і очистимо вишню від плодоніжок та кісточок. Вишню додають у компот як цілком, так і за бажання ріжуть її на частини.
• Ставимо на плиту емальовану каструлю, заливаємо у неї воду. Після закипання додаємо підготовлені яблука та цукор, зменшуємо інтенсивність нагрівання плити. Компот повинен трохи вирувати на малому вогні, але не википати.
• Через 5 хвилин після закипання води з яблуками та цукром, до каструлі додаємо вишню і продовжуємо варити на повільному вогні 10 хвилин.
• Як компот звариться, його накривають кришкою. Смак напою буде більш насиченим, якщо дати компоту настоятися 11-12 годин. За бажанням та можливостями, часу на настій достатньо в пару годин.

Як зварити компот із сухофруктів.

• Правильно приготовлений компот із сухофруктів – корисне блаженство для травної системи. Оскільки всі сухофрукти варяться різний час, краще купувати їх окремо. Сушені яблука та груші варяться найдовше, менше часу знадобиться на приготування чорносливу, кураги та фініків.
• Для приготування 1 літра компоту потрібно 100 гр. всіх сухофруктів та невелику склянку цукру.
• Перед початком приготування сухофрукти потребують ретельної підготовки. Їх перебирають, добре промивають і вимочують у теплій воді 20-30 хвилин. Намагайтеся промити кожен сухофрукт окремо.
• Доводимо воду до кипіння, засипаємо сушені яблука та/або груші та варимо 20 хвилин на слабкому вогні. Потім у каструлю засипаємо решту сухофруктів, продовжуємо варити 5 хвилин і засипаємо цукор. Відварюємо все протягом ще 10 хвилин і ставимо наполягати напій під кришку на 10-11 годин.

Як зварити компот – хитрощі

• Компот можна готувати з будь-яких заморожених ягід, фруктів та овочів. Задля збереження всіх вітамінів заморожені інгредієнти не розморожують перед відваром. Достатньо викласти їх на 10 хвилин із морозилки на стіл і потім, не чекаючи їхньої повної розморозки, засипати в киплячу воду. Час варіння компоту із заморожених ягід чи фруктів збільшиться на 5 хвилин.
• Важливо засипати інгредієнти у киплячу воду.
• Ягоди та фрукти в процесі варіння повинні не сильно кипіти, а злегка вирувати на невеликому нагріванні плити.
• На 1 літр компоту використовуйте 800 мл води, 200 г фруктів і 1 ст. ложку цукру.
• Замість цукру можна використовувати будь-який підсолоджувач: сахарозу, фруктозу, мед та ін.
• Фрукти та ягоди краще віддадуть свою насолоду насолоді, якщо перед їх додаванням, в каструлю засипати солі на кінчику чайної ложки.
• Компот придбає насичений колір, якщо кісточки в ягодах та фруктах залишити. Яскравий колір напій набуде при додаванні пари крапель соку лимона.
• Деякі фрукти та всі ягоди мають ніжну плоть і тому швидко розварюються. Такі інгредієнти варять у компоті не більше 7 хвилин. Фрукти твердої будови, такі як яблука та груші, варять 10-15 хвилин.

Компот – натуральний освіжаючий напій. Залежно від його наповнення, легкий компот яблучний полюблять маленькі діти, а дорослі урізноманітнять смаки імбиром, корицею і гвоздикою.

Компоти – найсмачніші та найкорисніші прохолодні напої, які дуже легко варити.

Компоти можна варити з консервованих, швидкозаморожених або свіжих фруктів, овочів і ягід, в цукровому сиропі. Однак варити компот зі свіжих фруктів і ягід краще, оскільки не доводиться витрачатися на їхнє попереднє зберігання. Компоти із сухофруктів – це окрема розмова!

Час варіння компоту залежить від використовуваних плодів.

Так яблука та груші варять близько 35 хвилин, решта фруктів – близько 15 хвилин. При варінні компоту дуже важливо, щоб ягоди і фрукти, що використовуються, залишилися цілими, не перетравилися.

Компоти слід варити заздалегідь - за 12 годин до подачі до столу, оскільки саме за цей час у відвар із фруктів переходять смакові та ароматичні речовини, а самі фрукти достатньо просочуються цукровим сиропом.

Як уже згадувалося, компот може бути зварений і з швидкозаморожених ягід і плодів, але він буде особливо смачний, лише в тому випадку, якщо до нього додати розчин лимонної кислоти, свіжих фруктів, цедру або корицю, ваніль, гвоздику.

У будь-які компоти для поліпшення смаку можна додавати трохи лимонних або апельсинових скоринок, які краще класти під час варіння, а виймати з компоту, коли він охолоне.

При варінні компоту на кожен літр води в середньому потрібно близько 150 г цукру. Кількість цукру можна змінювати залежно від кислотності ягід та фруктів.

Для варіння в компоті підходять такі фрукти: груші, яблука, сливи, абрикоси, персики (без кісточок), будь-які ягоди.

Для варіння компоту зовсім не підійде хурма, гранат, айва та банани.

Сенс підготовки фруктів і ягід до варіння компоту полягає в тому, що тверді фрукти потрібно різати дрібніше, м'які фрукти - більші, а ягоди в компот йдуть цілими. Якщо підібрані фрукти солодкі, то їхню насолоду потрібно збалансувати чимось кислим. Для цієї мети піде, наприклад, лимон, але краще використовувати заморожені журавлини, смородину, кислицю, вишню і аґрус.

Універсальний рецепт для варіння компоту зі свіжих фруктів та ягід.

Знайдіть у своєму господарстві сталеву чи емальовану каструлю на 3-5 літрів. Закладіть на чверть від її обсягу підібрані для варіння компоту свіжі фрукти та ягоди. Додайте за смаком цукор (близько 100-150 г на кожний літр). Якщо цукру в процесі варіння не вистачатиме, то ви завжди зможете його доповісти.

Залийте фруктово-ягідну суміш холодною водою та ставте на середній газ. Варіть, помішуючи до появи яскраво вираженого смаку та розм'якшення фруктів. Приготовлений компот хороший, звичайно і гарячим, але особливо його смакові якості розкриваються через 10-12 годин, коли він охолоне. Особливо він гарний холодним у літню пору року.

Співвідношення: на 1,5 л води – 500 г сухофруктів (груші, чорнослив, яблука та родзинки), 200 г цукру, 1/3 ч. ложки лимонної кислоти.

Як варити компот із свіжих яблук (або груш)

Вода – 1,5-2 літри, яблука (груші) – 500-600 гр.; цукор - ¾ склянки

Миємо яблука (груші), розрізаємо на часточки (приблизно 6-8 частин) і видаляємо серцевину з кісточками. Додаємо яблука та цукор у каструлю з киплячою водою. Доводимо компот до кипіння та вимикаємо вогонь. Компот залишаємо настоюватися і остигати під закритою кришкою на 2-4 години.

Як варити компот зі свіжої вишні

Вода – 2 л. ; свіжі чи розморожені ягоди вишні – 500 г; цукор – 10 ст.л.; ванільний цукор – до смаку.

У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор та ванільний цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім кладемо вимиті ягоди вишні (без кісточок) і знову доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні близько 10 хвилин і вимикаємо плиту. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо компот повністю охолонути.

Як варити компот зі свіжих яблук та вишні

Вода -1,5 л; яблука – 300 г.; вишня – 200 р.; цукор – 3/4 склянки.

Вишню промити в холодній водіта звільнити від кісточок. тарілку. У каструлю з окропом всипати цукор, розмішати, покласти помиті, очищені і нарізані часточками яблука і варити при повільному кипінні 10 хв, поки яблука не стануть м'якими. Після цього додати вишню, довести компот до кипіння та зняти з вогню.

Як варити компот зі свіжої малини

Ягоди малини -200 гр.; вода – 1 л.; цукор – 50-70 гр.

Ягоди перебрати, покласти в каструлю з водою та цукром, довести до кипіння, вимкнути та остудити.