Котлети із рибних консервів (багато рецептів). Рибні котлети із консервів

Привіт, мої дорогі відвідувачі. Я рада вітати вас на своєму кулінарному блозі. Я осінь люблю експериментувати із новими рецептами. Якщо побачу щось нове для себе, мені обов'язково хочеться спробувати це зробити. І в цій статті я розповім, як приготувати котлети з рибних консервів з рисом і далі рецепт з фото покроково. Ця страва, як і багато з того, що я готую, є новинкою для мене і я якщо чесно задоволена ним.

Хочеться одразу дати відгук до цієї страви. Ну що сказати, котлети з рибної консерви справді виходять дуже смачні. Якщо ви любите робити щось нове, думаю, даний рецепт припаде вам до смаку.

Щодо риби, то можете купувати будь-яку, яка вам тільки подобається. Щоправда, тут є винятки. Для приготування котлет краще не використовувати шпроти, тому що вони надають страві гіркоти.

Смачні рибні котлети виходять із сайри, сардини, горбуші та навіть скумбрії. Вибирайте консерви на власний смак.

Готуємо рибні котлети з консерви

Продукти

• Риба консервована - 1 банка
• Рис – 1 склянка
• Цибуля – 1 шт. (велика)
• Яйце – 1 шт.
• Манка – 2 ст.
• Сіль, спеції за смаком
• Панірувальна суміш

Покроковий рецепт приготування рибних котлет

Перш ніж готувати котлетки, потрібно підготувати усі продукти. Для початку рис добре промити, залити водою і поставити варитися на вогонь. Що стосується круп, то незалежно від того, що ви готуєте, їх завжди потрібно попередньо промивати навіть вівсяні пластівці.

А поки рис вариться, цибулю очистити від шкірки та порізати на невеликі шматочки.

Потім цибулю перекладаємо в розігріту сковорідку з олією і обсмажуємо до золотистого кольору.

З консерви зливаємо рідину та розминаємо рибу вилкою.

Коли рис готовий, зливаємо з нього всю зайву рідину.

Викладаємо в рис обсмажену цибулю, рибу, яйце, сіль, спеції та все ретельно перемішуємо. Я ще не втрималася і додала трохи подрібненого часнику.

Залишаємо фарш хвилин на 10-15 для набухання манної крупи. Манку завжди можна замінити іншими продуктами, наприклад, борошном, вівсяними пластівцями.

Із готового фаршу формуємо котлетки. Робити це краще мокрими руками. Потім, обвалюємо їх у борошні.

Перекладаємо котлети в розігріту сковорідку з олією та обсмажуємо до золотистого кольору з двох сторін.

Ось і все, котлети з рибних консервів готові. Їх можна їсти як самостійну страву, а можна подавати з будь-яким гарніром.

Смачного!

Рибні котлети із консерви дуже смачні, а готувати їх просто. При цьому не може не тішити і невисока собівартість страви. Не дивно, що рецепти таких котлет дуже популярні.

Існує кілька варіантів приготування. Але всі рецепти включають лише доступні продукти з недорогої цінової категорії. Наша стаття докладно опише процес приготування цієї страви.

Смачна страва у повсякденному меню

Цю страву відносять до повсякденної кухні. Смачні рибні котлети з консерви стануть чудовим доповненням до сніданку, обіду чи вечері. Вони добре поєднуються з макаронами, овочевими та круп'яними гарнірами.

Ця страва зазвичай удостоюється безлічі приємних відгуків. можуть стати справжньою виручалочкою для студента, адже вони допомагають вирішити одразу два важливі завдання: заощадити та насититися. Досвідчені господині хвалять рецепт за те, що він не вимагає значних трудовитрат і часу, дозволяючи в той же час урізноманітнити сімейне меню. Подобаються такі котлетки навіть тим, хто не дуже любить інші рибні страви, адже в них немає ні жорстких кісток, ні неприємного запаху тину, який іноді має прісноводна риба.

Котлети, виготовлені з рибних консервів, не можна назвати дієтичною стравою. Але його калорійність все ж таки відносно невисока - в середньому 150 ккал на 100 грамів готового продукту.

Не варто довго зберігати цю страву. Якщо така необхідність є, котлети потрібно скласти в ємність із кришкою та відправити на середню полицю холодильника. Подають страву як у гарячому, так і холодному вигляді. Судячи з відгуків, шанувальники мають обидва варіанти.

Зі вказаної в нашій статті кількості інгредієнтів у середньому виходить 15 котлеток. За потреби пропорційно збільште об'єм компонентів.

Вибір риби

Які консерви для рибних котлет вибрати? Сардіна, сардинелла, скумбрія, сайра, горбуша або тунець підійдуть найкраще. Віддавайте перевагу рибі в олії або з додаванням олії. Варіанти із томатом для цієї страви не підійдуть, як і шпротні консерви.

Пропорції продуктів

Найбільшого поширення набув рецепт котлет із рибних консервів з рисом. Саме він вважається початковим. Для такої страви знадобляться:

• консерви рибні – 1 банка;
• рис – 1 склянка;
• цибулина – 1 шт. (середнього розміру);
• панірувальні сухарі або борошно - жменя;
• спеції та сіль за бажанням;
• олія для обсмажування.

Якщо ви бажаєте приготувати котлети з рибних консервів з картоплею, замініть склянку крупи трьома бульбами.

Додаткові компоненти для різноманітності смаку

Звичний рецепт котлет з рибних консервів з рисом легко можна доповнити різними продуктами. Не бійтеся імпровізувати, додайте до рецепту різні інгредієнти, які добре поєднуються з рибою. Це може бути молода зелень, терта на тертці відварена морква, сир. Можна чудово урізноманітнити рецепт, якщо від приготування салату у вас залишилася парочка крабових паличок: покришіть їх дрібніше і додайте в рибний фарш. А щоб додати корисності, можна дрібно нарубати пучок молодого шпинату, який не тільки збагатить склад вітамінами, але і додасть готової страви зовсім незвичайний зелений відтінок.

Популярний рецепт котлет з рибних консервів з манкою. Для нього замість рису знадобиться склянка манної крупи. Оскільки манка добре вбирає вологу, фарш може бути занадто густим. Щоб цього уникнути, господині додають до нього майонез або сметану (по 1-2 ст. л.), отримуючи зручнішу для формування котлет консистенцію.

До речі, замість рису можна додавати інші крупи: пшеничну, пшоняну. Ця хитрість може стати в нагоді, якщо ви твердо вирішили приготувати цю страву, придбали баночку консервів, а вдома ні рису, ні манки не виявилося. Крупи потрібно стільки ж - рівно склянку.

Приготування фаршу

Відваріть рис у трохи підсоленій воді до готовності. Намагайтеся випарувати всю рідину. Якщо це не вийде, краще заздалегідь перевантажити рис на сито, щоб зайва вода скла. Не варто додавати рисовий відвар у фарш, інакше він вийде занадто рідким.

Поки рис остигає, відкрийте консерву, злийте рідину і перекладіть рибу в миску або плоску тарілку. Ретельно розімніть м'якоть вилкою, намагаючись видалити всі великі кістки та жорсткі плавці. Олія, в якій риба зберігалася в банку, у фарш для майбутніх котлет не варто додавати, вологи і так буде достатньо. Але й викидати його не потрібно, воно нам може стати у нагоді для приготування соусу.

Цибулю наріжте якомога дрібніше або натріть на тертці. Додати до фаршу.

З'єднавши рибу, цибулю та рис, спробуйте фарш, відрегулюйте сіль, за бажання додайте дрібку запашного перцю.

Якщо ви готуєте рибні котлети з консервів з картоплею, можна використовувати як сирі, так і відварені в мундирах бульби. Перед закладанням у фарш картоплю необхідно натерти на дрібній тертці.

Манну крупу не потрібно попередньо обробляти. Просто всипте у фарш склянку сирої крупи, перемішайте і дайте трохи постояти, щоб манка набрякла. До речі, хоч часу на набухання знадобиться стільки ж, скільки на відварювання рису, його можна віднести до пасивного приготування, адже ваша присутність не потрібна. Зробивши фарш з манкою, ви можете приділити час іншим справам (а ось за відварюванням рису необхідно стежити, щоб він не пригорів). Тому складність манного варіанта рецепта можна назвати зниженою.

Формування котлет

Фарш не повинен бути занадто рідким (саме тому ми злили весь ароматний соус з консерви і не додавали яйце). Вимішуючи, простежте, чи добре він тримає форму. Для цього спробуйте сформувати котлетку столовою ложкою. Вона повинна розповзатися і втрачати форму.

Але багато залежить від інших інгредієнтів. Адже в різні пори року цибуля має різний ступінь соковитості, а риба може бути сухуватою або досить жирною.

Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна виправити положення за допомогою борошна. Додайте її зовсім потроху, буквально по чайній ложці, щоразу ретельно перемішуючи суміш та оцінюючи результат.

Якщо у вас вийшла дуже суха маса, яка не ліпиться, а кришиться шматками, виправити це можна за допомогою сирого яєчного жовтка, ложечки сметани або майонезу.

Існують різні способи, за допомогою яких можна сформувати акуратні та нерозвалені котлетки. Але деякі з них удостоюються найприємніших відгуків з боку досвідчених господарок. Давайте їх розглянемо:

• Для формування виробів потрібно сире яйце. Розбийте його в неглибоку піалу, ретельно перемішайте вилкою. Наберіть грудочку фаршу столовою ложкою, обидві руки добре змочіть яйцем. Ліпіть котлетку, рівномірно розподіляючи яйце по поверхні. Відразу ж викладайте в розігріте масло і приступайте до наступного ліплення.
• Можна використовувати більш звичний засіб - панірувальні сухарі, борошно або манну крупу. Всипте паніровку тонким шаром на плоску тарілку і обвалюйте кожну котлетку. Намагайтеся добре приминати борошно або манку руками, ніби вбиваючи її, щоб котлети не розсипалися під час обсмажування.
• Якщо ви отримали щільний фарш, який добре ліпиться, сформувати котлети можна змащеними олією руками. Але для такого способу годиться тільки сковорода з антипригарним покриттям, на звичайній вони можуть пригоріти.

Обсмажування

Перед тим, як почати обсмажувати котлети з рису і рису, добре розігрійте масло. А ось сам процес бажано робити на середньому вогні, щоб надто висока температура не сприяла тому, що котлети підгорять і при перевертанні втратить форму.

Не варто поспішати з перевертанням. Дозвольте одній стороні добре підсмажитись до золотистого стану. Якщо почати зарано перевертати котлетки, вони можуть розсипатися і поправити положення буде дуже складно. Користуйтеся плоскою лопаткою, нею найзручніше акуратно підняти котлету і укласти її в сковороду зворотним боком.

Для видалення надлишків жиру викладайте готовий продукт на складений удвічі паперовий рушник.

Варіант із соусом

Котлети з рибних консервів з хрумкою рум'яною скоринкою апетитні та смачні. Але такий варіант полюбляють не всі.

Можна згасити їх перед подачею в соусі, який також стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

Підготуйте морквину та цибулину: очистіть, вимийте, дрібно подрібніть. Розігрійте масло|мастило| і пасеруйте овочі на невеликому вогні.

Для соусу розчиніть 2 столові ложки томатної пасти у склянці бульйону чи води. Якщо хочете отримати густішу консистенцію, додайте в соус столову ложку борошна. Влийте рідину в сковороду із підсмаженими до золотистого кольору овочами, зменште вогонь і дочекайтеся кипіння, не забуваючи помішувати.

Котлети, попередньо обсмажені, акуратно покладіть у сотейник або невелику каструлю, залийте соусом і згасіть на невеликому вогні. Не забудьте про улюблені приправи! Для цієї страви підійде сушена зелень кропу, запашний перець, зіра, асафетида, майоран, паприка. До речі, масло, злите з риби перед приготуванням котлет, також можна додати до соусу. Воно зробить аромат ще більш насиченим.

Добре поєднується з такими котлетками та підливою з вершків або сметани. Молокопродукт розлучається водою до бажаної консистенції і теж використовується для гасіння котлет.

Занадто довго гасити котлети не потрібно, адже вони й так готові до вживання. Від надмірної термічної обробки можуть пошкодитися. Досить просто злегка пропарити їх, щоб вони стали ніжнішими.

Подання до столу

Котлети з рибних консервів дуже добре гармонують з картопляним пюре, гарнірами з макаронів, кашами та приготованими на грилі овочами. Можна подавати їх як самостійну страву до салатів із сезонних овочів, соління, домашньої квашеної капусти, маринованих грибів. Не забудьте подати до столу молоду зелень та смачний хліб.

Котлети з рибних консервів – це просте у приготуванні страва, воно є чудовою бюджетною альтернативою котлетам із рибного фаршу.

Для приготування биточків краще підійдуть рибні консерви з бланшованої риби, як-от тунець, мінтай, сайра, сардини та інші. Нижче розглянемо різноманітні домашні рецепти з фото.

Приготувати котлети з рибних консервів з рисом зможе навіть господиня-початківець.

Інгредієнти для приготування:

• 250 г рибних консервів (з олією);
• 2 свіжі яйця;
• 2 головки цибулі;
• 1,5 ст. готового рису;
• 0,5 ч.л. кухонної солі;
• 1 г кропу;
• 1 лавровий лист;
• 3 ст. рафінованої олії;
• ¼ суміші перців.

Приготування:
Щоб вироби не розпадалися, приготувати їх краще із круглим рисом. Крупу заздалегідь відварюємо, солимо і, ретельно перемішавши, відставляємо убік.

Цибулю очищаємо, дрібно рубаємо, пасеруємо на олії до світло-жовтого кольору. Охолоджену піджарку змішуємо з рисом.

Кріп миємо, обсушуємо, дрібно рубаємо, відправляємо в миску. Туди ж вбиваємо яйця.

З консервів зливаємо олію, а вміст розминаємо вилочкою і викладаємо до решти інгредієнтів.

Фарш ретельно вимішуємо, формуємо котлетки, смажимо їх до гарного рум'янцю на сильному вогні. Потім перевертаємо, зменшуємо нагрів, на сковорідку додаємо лавровий лист і смажимо під кришкою до готовності. Дуже смачні рибні котлети готові до подачі.

Із сардини з манкою

Манка - нейтральна крупа, яка практично не відчувається у фарші. Тому котлети з рибних консервів з манкою сподобаються навіть найвибагливішому їдку.

Інгредієнти:

• 1 б. сардини (консервованої);
• 1 ст. манної крупи;
• 2 яйця;
• 2 ст. нежирного майонезу;
• 1 цибулина;
• трохи солі.

Приготування:
Відкриваємо баночку консервів, весь вміст викладаємо на миску і перетворюємо його на кашку. Додаємо манну крупу, перемішуємо.

Тим часом очищаємо, дрібно рубаємо цибулю, відправляємо її в миску з рибою. Туди ж кладемо майонез, вбиваємо яйця, приправляємо спеціями (можна додати рубану зелень). Ретельно перемішавши, даємо спокій на 20 хвилин, щоб крупа добре набухла.

Далі формуємо котлетки невеликих розмірів. Запанувавши їх у борошні або манці, обсмажуємо з обох боків до рум'янцю. Потім підливаємо 2-3 ст. води, накриваємо кришкою, гасимо рибні котлети із консервів сардини ще хвилин п'ять до готовності на маленькому вогні.

З сирною начинкою

Котлетки із сирною начинкою виглядають на столі цікавіше. Розплавлений сир гармонійно доповнює та збагачує смак страви, замінюючи соус.

Інгредієнти:

• 2 б. консервованої сардини;
• 1 велике яйце;
• 100 г довгого рису;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 140 г голландського сиру;
• 3-4 ст. звичайного борошна;
• трохи солі та чорного перцю.

Приготування:
Заздалегідь відварюємо рис, зливаємо воду. Промивати рис холодною водою потрібно, т.к. змиється крохмаль, який є сполучною речовиною.

Твердий сир нарізаємо невеликими шматочками 2х2 см. Цибулю звільняємо від лушпиння, дрібно січемо ножем.

Консервовані сардини розминаємо, заздалегідь злив рибний сік. Додаємо до риби нашатковану цибулю, куряче яйце, рис та спеції. Котлетну масу ретельно перемішуємо та приступаємо до формування виробів.

Набираємо в руку приблизно півтори ложки фаршу, робимо на долоні круглий коржик. По центру викладаємо сирний брусочок та ліпимо котлету.

Заготовки обвалюємо в борошні, підрум'янюємо на сковороді з олією. Смажимо на повільному вогні по 5-8 хвилин із кожного боку, щоб котлетки повністю приготувалися, а сир усередині розплавився.

Обережно викладаємо котлети на блюдо, щоб сирна начинка не витікала. Оформляємо блюдо листям салату та свіжою овочевою нарізкою.

З тунця з картоплею

Котлети з рибних консервів з картоплею виходять дуже ніжними та смачними. Риба задає смак, а картопля надає ніжної структури.

Інгредієнти:

• 1 б. консервованого тунця (у своєму соку);
• 3 картопляні бульби;
• 2 часникові часточки;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. пшеничного борошна;
• 0,5 пучка зеленої цибулі;
• трохи олії.

Ретельно миємо бульби картоплі, чистимо, варимо до м'якості. Товкушкою робимо картопляне пюре, трохи його остуджуємо.

З консервів також робимо однорідну масу, з'єднуємо її з картоплею.

У миску з фаршем вбиваємо куряче яйце, додаємо подрібнений часник, рубану ріпчасту і зелену цибулю. Для в'язкості кладемо кілька ложок пшеничного борошна і ретельно перемішуємо.

Формуємо круглі биточки, пануємо їх у борошні, смажимо по 5-7 хвилин з обох боків до отримання гарного рум'янцю.

Запечені під томатним соусом із сиром

Якщо рибні котлети призначаються дітям, то краще приготувати їх у духовці, доповнивши смачним томатним соусом.

Інгредієнти:

• 1 б. горбуші;
• 2 невеликі цибулини;
• 6 ст. манки;
• 3 ст. густого увареного томату;
• 50 г костромського сиру;
• 2 великі яйця;
• 3 ст. білого борошна;
• трохи кухонної солі та улюблених спецій.

Приготування:
Вміст бляшанки викладаємо на тарілку, видаляємо наявні спеції, розминаємо горбушу до стану кашки.

Очищаємо цибулю, трьом її на тертці прямо до рибки, засипаємо манку, вбиваємо сирі яйця і ретельно перемішуємо.

Вологими руками формуємо довгасті вироби, пануємо їх у пшеничній борошні, злегка обсмажуємо з обох боків на сковороді. Заготівлі перекладаємо на лист.

Змішуємо томат зі спеціями, солимо та заливаємо соусом котлети. Прикриваємо лист листом фольги, запікаємо в духовці 10 хвилин при 190 градусах.

Потім викладаємо на кожну котлету шматочок сиру і допікаємо до утворення сирної скоринки.

З пшоном рибні котлети з консервів сайри виходять не тільки смачними, але й поживними.

Інгредієнти:

• 1 б. консервованої сайри;
• 0,2 кг пшона;
• 1 невелика морквина;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 0,5 пучка свіжого кропу;
• 1 ч. л. подрібненого коріандру;
• 3 зубки часнику;
• 2 ст. сухарів (мелених);
• трохи солі.

Приготування:
Все вийде смачно, якщо правильно обробити пшоно. Крупу перебираємо, видаляючи всі чорні крупинки, ретельно промиваємо в кількох водах і ошпарюємо окропом.У підсоленій воді відварюємо пшоно до готовності. Зливаємо рідину, що залишилася, а масу охолоджуємо.

З цибулини знімаємо лушпиння, промиваємо її, дрібненько рубаємо. Моркву чистимо, дрібно трьом, а часникові часточки січемо гострим ножем. Підготовлені овочі пасеруємо на рафінованій олії до м'якості, але потрібно зробити так, щоб вони не засмажилися.

Тепер готуємо фарш, змішуючи до однорідності в одній мисці розім'яті консерви, пшоняну кашу, овочеве пасування, рубаний кріп, яйце та спеції.

Ліпимо вологими руками невеликі заготовки, злегка обвалюємо їх у борошняному паніровці та обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до готовності.

З консервованим тунцем та крабовими паличками

Незвичайний рецепт биточків із рибних консервів із крабовими паличками.

Інгредієнти:

• 1 б. тунця (у своєму соку з додаванням олії);
• 1 куряче яйце;
• 200 г заморожених крабових паличок;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 ст. сухарної паніровки.

Приготування:
З банки з консервами зливаємо сік, шматочки риби товчемо в кашку, попередньо вийнявши спеції.

Морепродукти дістаємо з морозильника, даємо їм трохи відтанути, натираємо великою стружкою.

Зелену цибулю миємо, дрібно рубаємо, змішуємо з тунцем та морепродуктами. Масу солимо, вбиваємо яйце, перемішуємо.

Робимо вироби, пануємо їх у сухарній крихті, викладаємо на дошку і ставимо ненадовго в морозилку.

Через півгодини обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з обох боків.

Щоб биточки з рибних консервів завжди виходили смачними, апетитними і добре тримали форму, слід дотримуватися наступних правил:

• отримати пишні котлетки можна, додавши у фарш пшеничні висівки, спеціальне борошно для млинців або манку;
• найсмачніше вийдуть котлети з фаршу, приготованого з рибних консервів в олії, та бланшированої риби;
• у рибний фарш найкраще додавати пасеровану цибулю, т.к. смажений овоч стає більш солодким та м'яким;
• для приготування котлетної маси використовуйте лише охолоджені консерви;
• для рецепту непридатні консерви з копченої риби (наприклад, шпроти), т.к. вони мають дуже різкий смак і будуть гірчити у готовій страві;
• якщо маса готується тільки з нежирної бланшированої рибки, то для соковитості кладуть шматочок вершкового масла, що підтало;
• котлетну масу вимішуємо руками, а перед смаженням півгодини витримуємо в холодильнику;
• багатокомпонентний котлетний фарш повинен містити рибну складову щонайменше 2/3 всього обсягу;
• щоб котлети з рисом або вівсяними пластівцями вийшли щільніше, варений рис або вівсянку додатково перекручують на м'ясорубці;
• вироби зручно ліпити вологими руками;
• подавати приготовлені рибні котлетки можна з будь-яким гарніром, доповнюючи страву грибним, сирним або томатним соусами.

Рецепт котлет із рибних консервів можна урізноманітнити безліччю додаткових інгредієнтів. Биточки смажать, гасять, запікають у духовці. До них подають різнопланові соуси та гарніри, тому кулінарним експериментам тут немає меж. Приємного для всіх апетиту!

Як приготувати смачні котлети

Багато хто любить смачні та соковиті рибні котлети, але не всі знають, що для їхнього приготування підійдуть рибні консерви! У статті ви знайдете найкращі рецепти з фото!

30 хв

140 ккал

4.84/5 (19)

Багато хто любить ароматні та соковиті рибні котлетки, але не всі знають, що для їхнього приготування зовсім не обов'язковий свіжий рибний фарш. Для смачної страви підійдуть просто рибні консерви! У цій статті ви знайдете корисні поради для приготування котлет із консервованої риби та найсмачніші, перевірені рецепти.

Чому саме котлети із консервів?

Найголовніша особливість цих котлеток – це простота та зручність приготування(навіть кулінар-початківець впорається з ними), а ще доступність кожному, адже вони послужать бюджетною заміною котлет з фаршу. Крім того, консерви зберігаються довго, їх не потрібно ретельно обробляти на філе. Лише потрібно злити олію та рибний сік, а потім розім'яти виделкою.

До речі, не поспішайте виливати олію чи сік від консервів. Вони додадуть соковитості котлеткам, якщо додати їх у фарш.

Такі рибні биточки не тільки дуже смачні, а й корисні! Хтось може сказати, що риба піддається тривалій тепловій обробці, так що не залишається ні користі, ні поживності… Але, все-таки, в консервах залишаються розм'якшені рибні кістки, і вони якраз багаті на кальцій, що засвоюється. Виходить, що 100 грам консервованої риби містять стільки ж кальцію, скільки і склянку молока. А обробка риби високою температурою сприяє виділенню та збільшенню користі таких антиоксидантів, як лікопін та бетакаротин. Тому можна насолоджуватися рум'яними, соковитими, ароматними котлетками з рибних консервів ще й з користю для здоров'я.

Найкращі рецепти котлет з рибних консервів

Котлети з рибних консервів із манкою

Знадобиться:

1. Для початку потрібно пром'яти консерви вилкою, всипати манну крупу і добре перемішати.
2. Потім вмішати цибулю, нарізану дрібними шматочками, яйця, майонез або сметану, сіль до смаку. Можна додати і улюблені прянощі, кріп, петрушку. Зелень дуже добре доповнює смак риби.
3. Фарш залишити на 20 хвЦе потрібно для набухання манки. Котлетки сформувати і запанувати борошном, сухарями або манкою.
4. Обсмажувати на олії, а потім можна згасити хвилин п'ять. Для цього додати 3 столові ложки води, накрити кришкою і трохи зменшити вогонь.

Біточки з рибних консервів з картоплею та рисом

Такі котлетки з консервів з рисом виходять дуже ситними.

Знадобиться:

• 1 банка (200 г) консервованої риби,
• 1/3 ст. рису,
• цибулина,

• 2 картоплини,
• 20 г вареного буряка,
• петрушка або кріп,
• сіль і перець.

1. Рис і картопля потрібно зварити до готовності, а тим часом очистити цибулю.
2. Варений буряк і картопля дрібно натерти, нарізати цибулю та зелень, а потім змішати всі інгредієнти.
3. Рибу розтерти з|із| маслом|мастилом|, вмішати її в овочеву масу.
4. Додати у фарш прянощі, сіль, сформувати биточки овальної форми і запанувати сухарями.
5. Смажити котлетки до апетитного рум'яного кольору на середньому вогні.

Котлети із консервованої горбуші

Знадобиться:

• 240 г горбуші,
• 2 яйця,
• цибулина,

• 3 ст. муки,
• петрушка та кріп,
• сіль.

1. Рибку перекласти в глибокий посуд і розім'яти вилкою. Цибулю та зелень подрібнити, яйця збити, замісити фарш, інгредієнти перемішати як слід! За смаком додайте прянощі, сіль.
2. Тепер потрібно додати муку|борошно| і знову вимісити фарш.
3. Не лякайтеся, маса виходить досить рідкою. Викладати на сковорідку фарш потрібно за допомогою ложки, як оладки.
4. Обсмажити їх на олії з двох сторін до золотистої хрусткої скоринки, а подати можна з рисом, овочевим пюре або улюбленим салатом.

Пікантні котлетки із рибних консервів

Знадобиться:

• 200 г горбуші,
• 2 середні картоплини,
• цибулина,
• 1 ст. вершкового масла,
• зубчик часнику,
• лавровий лист,

• щіпка імбиру,
• ч. л. куркуми,
• кардамон,
• гострий перець чилі,
• кориця,
• щіпка цукру, сіль.

1. Цибулю треба подрібнити, картоплю нарізати на невеликі скибочки. Цибулю та часник обсмажити на олії, на великій сковороді (адже на ній ми змішуватимемо всі інгредієнти), додавши імбир. Туди ж додати картопляні кубики, смажити хвилин 5.
2. До овочів підмішати консервовану рибу, розім'яту вилкою. Решту прянощів потрібно додавати поступово, спочатку куркуму і лавровий лист разом з половиною чашки води.
3. Сковороду накрити та гасити масу 20 хвилин, лавровий лист прибрати, і тепер додати трохи кардамону.
4. Вимкнути вогонь, розім'яти масу блендером або товкачем, втрутивши сіль, цукор, перець чилі та корицю.
5. Сформовані котлетки обваляти в сухарях, а потім обсмажити з обох боків.

Рибні котлети із консервів з рисом

Особливістю цих котлет буде те, що про бвалюються вони в кукурудзяному борошні, блюдо набуває цікавих ноток.

Знадобиться:

• 200 г рибних консервів,
• 300 г рису,
• 2 цибулини,
• 2 яйця,

• 4 ст. кукурудзяного борошна,
• рослинної олії,
• сіль і перець.

1. Поставити варити рис, а тим часом розім'яти рибу вилкою або за допомогою блендера.
2. Подрібнену цибулю підрум'янити на сковороді.
3. Усі інгредієнти перемішати, акуратно вбити яйця, посолити та додати перець.
4. Сформувати з фаршу котлети, обваляти в кукурудзяному борошні і обсмажити до золотої скоринки на олії.

Секрети приготування

Щоб зробити биточки з рибних консервів ще смачнішими, скористайтеся цими порадами, перевіреними багатьма господинями:

• Для надання пікантності додайте у фарш смажену цибулю та чорний перець, риба дуже «любить» цю приправу.
• Щоб котлети вийшли пишними та повітряними, додайте блинне борошно, пшеничні висівки або манну крупу. Смак від цього тільки покращає, котлети стануть більш ніжними!
• Майже будь-які рибні консерви підходять для приготування котлет, але ось шпроти мають ч ересчур різкий смак, а після обсмажування такі биточки набувають гіркого присмаку.
• Фарш буде ніжним і однорідним, якщо перед тим, як готувати, охолодити консерви.
• Те саме відноситься і до ножа, яким ви подрібнюватимете рибу. Якщо використовуєте м'ясорубку, потрібно сполоснути ножі крижаною водою.
• Вимішувати фарш потрібно руками, але не ложкою, а потім прибрати у холодильник хвилин на півгодини.
• Фарш з нежирної риби можна присмажити вершковим маслом.
• Якщо у ваших котлетках багато інших інгредієнтів, не забувайте про пропорцію: не менше 2/3 від обсягу всього фаршу.
• Ліпити котлетки краще змоченими у воді пальцями, щоб фарш не прилипав до рук і котлети вийшли рівними та гладкими.

А подавати рибні котлети з консервів можна з картоплею в будь-якому вигляді, крупами (гречкою або рисом), із запеченими овочами та іншим улюбленим гарніром. Добре з такою стравою поєднується томатний, сирний та грибний соус. Успішного вам приготування та приємного апетиту!

Вконтакте

Важко сказати, кому належить ідея пригоститись котлетами з рибних консервів. Можливо, радянським полярникам чи геологам у далеких експедиціях. Як би там не було, страва дуже улюблена нашими господинями та їх вдячними домашніми.

Напевно, сприяв поширеності страви і найширший асортимент консервів, що випускалися в недалекому минулому. Різні види риби і навіть різні методи консервування дуже впливають на смак готових котлет.

Як правило, перевага надається сардинам, сайрі, горбуші, консервованим в олії. Консерви, на етикетках яких значиться "з додаванням олії", нерідко трапляються досить жорсткими та пересоленими. Зовсім відрізняються від попередніх консерви, виготовлені з бланшованої риби. Як правило, вони дорожчі, а для приготування фаршу доведеться вибирати ще й найякісніші. Добре їх використовувати, змішавши два види: «Сардини бланшировані» та «Сардини в олії», смак страви буде м'якшим.

Рибні котлети з консервів – загальні принципи приготування

Котлети з рибних консервів найчастіше обсмажують на сковороді, використовуючи дуже малу кількість рослинного жиру. Але їх можна і запекти у духовці із соусом.

Для приготування котлетної маси беруть консерви з будь-якого виду риби, приготовані в маслі або з додаванням. Незвичайним буде смак, якщо бланшировані консерви.

Найчастіше використовують лише рибу, а масло залишають. Воно може стати в нагоді тільки у випадку, якщо консервовану рибу тушкують разом з овочами.

Шматочки риби дістають із банки, прибирають великі спеції та кістки, а потім добре розминають вилкою або товкачем.

У котлетну масу з рибних консервів кладуть крупи: манку, пшоно чи рис. Манку додають у сухому вигляді, а пшоно і рис відварюють. Також фарш можна приготувати і з овочами – морквою та картоплею. Морквину обов'язково відварюють, а картоплю тушкують разом з рибкою або готують із неї пюре без олії та молока.

Рибні котлети з консервів не розваляться і легко виліплюватимуться, якщо в котлетну масу ввести сирі яйця.

Для соковитості додають сиру або пасеровану цибулю.

Фарш солять і присмачують спеціями згідно з рецептурою.

Щоб котлетний фарш із консервів не прилипав до рук, котлети виліплюють змоченими у воді руками. Перед жарінням їх обов'язково панують у борошні, манці, спеціальних панірувальних сухарях для рибних страв. Можна й у звичайних білих.

Смажити котлети слід на сковороді в прогрітій олії.

Приготовлені з якісних консервів такі котлетки добре гармонують з будь-яким гарніром.

Рибні котлети із консерви «Сардини», зі спеціями

Дві середні картоплини;

200 г консерви «Сардіна» в маслі;

Великий зубок часнику;

Чверть ч. л. подрібненого імбиру;

Дві коробочки кардамону;

Два невеликі листки лавра;

По невеликому дрібку «Чилі» і кориці;

30 гр. натуральної олії або застиглих вершків.

1. На невеликому вогні добре прогрійте сковороду і розтопіть у ній вершки чи олію. Покладіть у нього подрібнений ножем часник і нарізаний дрібними шматочками цибулю. Посипте імбиром і трохи спасеруйте.

2. Потім додайте дрібні кубики картоплі та продовжуйте готувати.

3. Ще через п'ять хвилин покладіть в овочі шматочки консервованої риби, лаврушку. Додайте куркуму, влийте півсклянки окропу і тушкуйте під кришкою чверть години.

4. Лавровий лист вийміть, і додайте добре розтерті зерна кардамону. Все добре розмішайте та перемістіть у невелику миску.

5. Візьміть толкушку і ретельно розімніть нею масу. Посоліть, додайте цукор, чили з корицею і добре перемішайте.

6. Виліпіть з рибного фаршу невеликі плоскі котлети та обсмажте, як описано в загальних принципах, попередньо обваляв у сухарях.

Котлети з рибних консервів, паніровані в кукурудзяному борошні

Круглозерний шліфований рис – 300 грамів;

Одна банка будь-яких консервів із риби в олії;

1. Зі шматочків консервованої риби видаліть всі кістки і подрібніть кухонним процесором або добре розімніть вилкою.

2. До ніжного золотистого кольору обсмажте на олії подрібнену цибулю. Рис відваріть до повної готовності і відкиньте на друшляк.

3. Коли вся рідина з рису зійде, змішайте його з цибулею та подрібненою рибою. Розбийте у фарш яйце, присмажити меленим перцем, до смаку посоліть і акуратно вимісіть. Якщо після відварювання рис не промивали, яйце можна не додавати.

4. Підчіпаючи ложкою рибний фарш, сформуйте котлетки з нього і обваляйте їх в кукурудзяному борошні.

5. Викладіть паніровані котлети в добре розігріте олію і підрум'яньте їх швидко до скоринки.

Котлети з рибних консервів без цибулі, з додаванням манки

Консервована сайра (в олії або з її додаванням) – 1 банка;

Два свіжі яйця;

Картопля - 3 середні бульби;

1. Очистіть овочі та відваріть у підсоленій воді до готовності. Добре остудіть і натріть більше. Всипте манку, розбийте у овочеву суміш яйця. Перемішуючи, посоліть, знімаючи пробу, і приперчіть.

2. Додайте розім'яту сайру і, трохи збиваючи, вимісіть котлетну масу. Виліпіть з неї довільної величини та форми напівфабрикати.

3. Обвалюйте їх двічі в борошні і обсмажте, як описано в принципах приготування.

Рибні котлети із сардин із пшоном

Шліфоване пшоно (крупа) - 200 гр.;

Банку консервів "Сардини в олії";

Дві головки цибулі;

Молоті сухарі для паніровки.

1. Пшоно переберіть і насипте в сито. Щоб з нього вийшла гіркота, обдайте крупу окропом і залиште на ситі злегка обсушитися. Потім відваріть пшоно і добре охолодіть.

2. Додайте подрібнену цибулю та невеликі шматочки риби (чим дрібніше, тим краще).

3. Влийте жовток, трохи розбовтаний віночком або вилкою. Додайте на свій смак каррі, кухонну сіль і, присмавши перцем, добре перемішайте рибний фарш.

4. Щоб котлетки вийшли досить пишними, додайте|добавляйте| збитий білок і знову добре вимісіть.

5. Сформуйте напівфабрикати середнього розміру, присипте та вмочіть їх усіма сторонами в паніровку із сухарів.

6. В антипригарну сковороду налийте три ложки неароматної олії соняшника та обсмажте в ній приготовлені котлети.

Котлети з рибних консервів з рисовою крупою та картоплею

Консерви рибні в олії – 250 гр. банку;

Дві третини склянки рису (крупи);

Одне куряче яйце;

Шість невеликих картоплин;

Для панірування «Сухарі для страв із риби».

1. Відваріть очищену від шкірки картоплю в трохи присоленій воді і розімніть її в пюре.

2. Рисову крупу переберіть, відваріть та добре зцідіть відвар, промивати не потрібно.

3. Змішайте охолоджене пюре з рисом. Додайте розім'яту виделкою рибу з банки, без олії та кісток, подрібнену ножем цибулину та яйце. Ретельно вимісити руками рибний фарш і сформувати з нього округлі котлетки.

4. У неглибоку тарілку висипте "Сухарі для страв з риби", обваляйте в них напівфабрикати з усіх боків і обсмажте на олії до легкої рум'яності.

Котлети із рибних консервів, під томатним соусом із сиром

Шість ложок манки;

Дві невеликі цибулинки;

Три ложки густого томату;

1. Вийміть рибу разом із соком на тарілку. Виберіть спеції (лаврушку, перець горошком) та розімніть все вилкою.

2. Великою теркою натріть цибулю і перекладіть її до риби. Додайте манку, розбийте яйце та перемішайте до однорідної консистенції.

3. Сформуйте зволоженими у воді руками довгасті напівфабрикати і запануйте їх у борошні.

4. Злегка присмажте напівфабрикати в розігрітій олії та перекладіть на лист.

5. У півлітрі води розведіть томат, посоліть і покладіть на смак улюблені спеції.

6. Потім залийте томатною заливкою котлети так, щоб вони лише злегка прикривалися нею.

7. Накрийте лист великим фольгою і поставте на 10 хвилин у прогріту до 190 градусів духовку.

8. Після цього дістаньте деко, зніміть фольгу і на кожну котлетку потріть сир. Поверніть жаровню і витримайте до повного розплавлення сиру.

Рибні котлети з консервованого тунця з додаванням крабових паличок

. "Тунець з додаванням олії, у власному соку" - 1 банка;

200 гр. заморожених крабових напівфабрикатів;

Для паніровки білі мелені сухарі;

Пучок пір'я молодої цибулі.

1. Крабові палички лише трохи відтайте і натріть у крупну крихту. Можна подрібнити їх блендером.

2. З банки з консервованим тунцем зцідіть рідину і добре розімніть рибку.

3. Змішайте підготовлені маси, додайте тонкі кільця цибулі, посоліть, розбийте яйце і все добре перемішайте.

4. З|із| приготовленої маси виліпіть котлети, посипте і обваляйте в сухарях і приберіть в заморожування.

5. Через півгодини обсмажте до гарної, апетитної скоринки.

Рибні котлети із сардин із рисом

Це практично класика. Такими котлетами з рибних консервів пригощали у піонерських таборах та відомчих їдальнях. Ними писали курсові в кулінарних технікумах і ними урізноманітнювали святкові столи.

Якісні «Сардини в олії» – стандартна, 250 гр. банку;

Велика головка білої цибулі;

Середній розмір морквини;

Трохи більше половини склянки сухого рису.

1. Дістаньте з банки шматочки риби і ретельно оберіть хребтові і всі дрібні кісточки.

2. У трохи присоленій воді відваріть рис, зцідіть всю воду і, не промиваючи, остудіть, відкинувши його на друшляк.

3. Цибулину дрібно порубати ножем, морквину крупно натріть. Спассеруйте овочі до повного розм'якшення в соняшниковій олії на середньому вогні і охолодіть.

4. Відварений рис, шматочки риби та спасеровані овочі перемелить м'ясорубкою.

5. Додайте на свій смак підібрані спеції, посоліть, розбийте яйце і, трохи збиваючи, підготуйте котлетну масу.

6. Піддягаючи фарш ложкою, сформуйте руками невеликі довгасті напівфабрикати. Обвалявши в борошні, обсмажте їх на олії, до утворення скоринки, підсмаженої і хрусткої.

Котлети з рибних консервів - хитрощі приготування та корисні поради

Щоб котлетна маса з додаванням відвареної крупи не розвалювалася, їх після відварювання не слід промивати.

Рибні котлетки вийдуть пишнішими, якщо яйце вводити частинами. Спочатку жовток і потім добре збитий білок.

Щоб котлетки виявилися соковитішими і ніжнішими, цибуля рекомендується перед додаванням у фарш злегка спасерувати на рослинному жирі.

Котлетну масу з манкою перед формуванням котлет, бажано витримати двадцять хвилин, щоб вона трохи набрякла.

Рис перед з'єднанням з іншими компонентами можна перекрутити на м'ясорубці. Котлети вийдуть щільніше.

Чи не формуйте великі рибні котлети. Ви не зможете їх перевернути, тому що вони розвалюватимуться. З цією ж метою не рекомендується обсмажувати рибні котлети з консервів у великій кількості олії.