Хвороба з сиру пишна. М'який хмиз із сиром: рецепт приготування з фото покроково

Сьогодні на "Випічці-онлайн" рецепт хмизу з сиром! Його можна зробити як пишним і м'яким, так і хрустким – вибір за вами, дорогі читачі! 😉 А ще я пропоную 2 варіанти приготування - у солодкому та в солоному вигляді! Так що, як бачите, тут є місце, щоб розгулятися фантазії...

Я обожнюю хмиз у фритюрі! Думаю, ви теж, коли зайшли в цю посаду. На сайті я вже ділилася з вами кількома улюбленими варіантами приготування:
- ;
- ;
- ;
- ;
- .

Ну, а цього разу мій хмиз із сиру! Від такого варіанту я просто ніяк не могла відмовитися через те, що обожнюю. Тісто виходить м'яким і ніжним, м'яким і дуже приємним у роботі.

Отже, ви вже визначилися які вироби хочете отримати на виході? М'які чи хрусткі? А може, частина таких та частина інших? Так, і так теж можна 😉 Всього лише регулюйте товщину тіста, що розкочується в пласт. Зробите товстішим і поменше присмажите - вийде повітряно і ніжно, зробите тонше і підрум'яніть сильніше - вийде хрумка смакота. Тесту вистачить, експериментуйте! 😉

Я спекла хмиз на сирі та сметані. Упевнена, що у багатьох зараз одразу ж виникло питання – якої жирності брати ці продукти? А ось будь-хто! Тут все залежить від особистих переваг. Однак я закликаю до того, щоб знайти якийсь баланс. Так, наприклад, сир я взяла знежирений (відповідно, 0%), а сметану йому в пару підібрала фермерську (40%). Можна зробити навпаки - сир пожирніше, відсотків 18, а сметану 10-20. Брати і те, й інше в супержирному варіанті не раджу, адже все-таки попереду ще фритюр.

Хвороба з сиром може бути будь-якої форми. Наприклад, як я вже наводила посилання вище - у вигляді об'ємних квіточок чи сердець. Або ж класичної форми, як у мене. Однак і тут варіанти можуть бути різними - більш менш довгі смужки, більше або менше скручені. Я вибрала в даному випадку невеликий розмір і лише одну "прокрутку".

Ну що ж, давайте детально і з ілюстраціями вивчати рецепт хмизу з сиром! 😉

Інгредієнти:

Для тесту:

сир - 230 г
сметана - 125 г
яйця - 2 добірні С0 або 3 середнього розміру
пшеничне борошно в/с - 375 г (3 склянки)*
сода – 0,5 ч.л.
сіль – 1 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Додатково:

рафінована соняшникова олія для фритюру - 400 мл
цукрова пудра - за смаком
хмелі-сунелі або інші спеції - за смаком
сіль за смаком

До сметані виклала соду, ретельно перемішала.

Сюди розбила яйця. Розмішала ложкою (збивати не треба).

Виклала сир, знову перемішала. Будуть невеликі грудочки – нічого страшного.

Посолила та востаннє розмішала ретельно ложкою.

У тісто на хмиз із сиру залишилося лише додати борошно. Я просіяла спочатку 350 грамів. Потім у процесі вимішування додала ще 25-30 грамів. Разом у мене вийшло рівно 3 склянки. У вас кількість може бути іншою, тут багато факторів – клейковина пшениці, густота сметани, вологість сиру. Орієнтуйтеся щодо ситуації.

М'яке тісто виклала на присипану мукою дошку. Його не потрібно вимішувати до гладкості.

Частина тіста розкотила у пласт.

Нарізала спочатку на поздовжні смужки, а потім на поперечні. По центру у кожному прямокутнику зробила надріз, через нього один раз провернула вільний кінчик (можна 2 або 3 рази за бажання).

Виклала хмиз на сирі та сметані в добре розігріту рафіновану соняшникову олію.

Обсмажила до рум'янцю з обох боків. Шумівкою, щоб не забирати зайву олію, виклала готові вироби на паперові серветки, щоб увібрати зайвий жир.

Щедро присипала цукровою пудрою!

Так перепекла половину тесту. З другої половини таким же чином сформувала заготовки, виклала в розпечену олію, перемолола зверху спеції (у мене хмелі-сунелі, ви можете взяти будь-які інші до смаку), посолила. Теж обсмажила у фритюрі з обох боків, обсушила на паперових серветках.

Ммм, вкууусно! Хочете спробувати? Тоді зберігайте рецепт хмизу з сиром собі в закладки браузера або на стіну соцмережі, щоб не втратити. Готуйте для близьких із любов'ю! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Сир можна використовувати будь-якої жирності, брусок повинен бути м'яким, але не рідким.

Послідовність з'єднання продуктів впливає на якість тесту: спочатку сир вимішують цукром та яйцем, а потім уже додають борошно.

Беруть глибоку містку миску, опускають до неї брусок сиру.

Висипають пакетик ванільного цукру. Звичайний цукор набирають нарівні з краями ложки, без гірки.

Розбивають велике свіже яйце.

Сирну масу перемішують і злегка збивають вилкою. Цукрові кристали швидко розтануть, і сир набуде ніжної кремової текстури.

Зважують і висипають пшеничне борошно.

Кидають розпушувач.

Вимішують тісто до однорідності. Кількість борошна залежить від якості сиру: потрібно одержати щільне пластичне тісто.

Сирне тісто не потребує охолодження та розстоювання, можна відразу приступати до розкочування хмизу.

Відривають шматочок тіста, на дошці розкочують його в тонкий шар. Товщина шару тіста 5-6 мм. Тісто нарізають у вигляді ромбів або прямокутників.

У центрі кожного ромба роблять надріз і вивертають краї.

У маленьку каструлю чи миску наливають олію. Нагрівають олію, і зменшують вогонь.

Кидають у каструлю 5-6 штучок хмизу. При обсмажуванні сирний хмиз збільшується вдвічі, тому не можна одночасно кидати велику партію.

Сирний хмиз смажиться швидко - по одній хвилині з кожного боку. Гарячий хмиз кладуть на паперові листи.

Теплий сирний хмиз розкладають на великій тарілці і пересипають цукровою пудрою. Хрумкий сирний хмиз – смачне доповнення для вечірнього чаю. А ще хмиз добре поєднується з холодним молоком, міцною кавою і ванільним какао.

Хвороба нам знайома ще з самого дитинства. Це хрумке печиво, присипане цукровою пудрою, асоціюється з гарним настроєм і смачним чаюванням. Чому б не приготувати улюблені ласощі прямо зараз? Багато інгредієнтів не потрібне, а наші поради вам допоможуть в іншому!

Рецепт сирного хмизу

Рецепт цього печива відрізняється своєю простотою. Відомо, що сирне тісто завжди податливе та непримхливе. Головне - дотримуватися потрібних пропорцій, і процес приготування принесе вам тільки задоволення. Почнемо!

Необхідні інгредієнти:

сир - 300 г
цукор - 0,5 ст
яйця - 1 шт
борошно вищого гатунку - 400 г
рослинна олія
сода харчова - 1 ч. л.
оцет для гасіння соди
цукрова пудра

Спосіб приготування:

Складіть хмиз гіркою в гарному блюді. Дуже смачно подавати з молоком чи ряжанкою. Смачного!

Увага: тісто дуже тонке та обсмажується досить швидко. Будьте уважні, щоби не підгоріло.

Ми зібрали для вас цікаву інформацію про різні рецепти хмизу:

тісто для хмизу можна замісити на кефірі, молоці, сметані і навіть горілці. Відомо, що спирт робить тісто ніжним та повітряним;
можна приготувати хмиз у духовці. Для цього використовуйте готове листкове тісто. Попередньо кожне печиво потрібно обмазати олією;
також для обсмажування підійде фритюрниця;
щоб тісто легше перемішувалося, додайте борошно поступово;
обсушіть печиво після обсмажування на паперових серветках, щоб усунути зайвий жир;
для надання особливо апетитного аромату додайте в тісто трохи ванільного цукру або чистої ванілі;
замість соди та оцту, підійде розпушувач тіста;
дуже добре поєднується з печивом кунжут. Посипте їм уже готовий хмиз;
форма хмизу може бути різною. Якщо ви хочете максимально заощадити час, то просто поділіть тісто на довгасті прямокутники;
додавши в тісто кілька ложок молока, що згущує (не вареного), ви зробите його більш ніжним і молочним на смак;
жирність сиру не важлива, підійде будь-який;
найзручніше діставати печиво зі сковороди шумівкою, щоб зайвий жир стікав через дірочки;
якщо сир надто зернистий, то перетріть його через сито або збийте в блендері.

Почніть готувати найсмачніше печиво прямо зараз! Час, проведений на кухні, складе не більше години, а також ви отримаєте масу позитивних емоцій і порадуєте свою сім'ю апетитним десертом!

Сьогодні хочу поповнити кулінарний зошит чудовим рецептом домашньої випічки. Хвороба, приготовлена на сирному тесті, стане дивовижною знахідкою для багатьох господинь. Адже готується він дуже просто, та й багато часу не знадобиться, головне – бажання та якісні продукти. Можу з упевненістю сказати, спираючись на особистий досвід, що така випічка не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей, тож одразу можна замішувати подвійну порцію тесту.

Подають ніжний, сирний хмиз в охололому вигляді, попередньо посипавши цукровою пудрою. Прекрасним доповненням може стати чашка чаю або склянка холодного молока.

Тож почнемо!

Підготувати продукти для приготування пишного хмизу з сиром.

У відповідній ємності з'єднати куряче яйце з цукровим піском. Ретельно перемішати до однорідної маси.

Потім додати сир. Підійде абсолютно будь-який, можна використовувати як магазинний, так і ринковий.

Зернистий сир перетерти через дрібне сито або потовкти товкачем для пюре.

Додати в миску борошно, що просіяє, і розпушувач.

Замісити м'яке, трохи липке тісто.

Розділити його на кілька частин, кожну з яких розкотити в пласт завтовшки близько 1 см.

Тісто розрізати на широкі смужки однакового розміру.

По центру кожної заготовки зробити поздовжній надріз, через який просмикнути край тесту (як у фото). Таким чином сформувати всю хмиз.

У сковороді або невеликому сотейнику розігріти достатню кількість олії. Викласти хмиз і обсмажити на невеликому вогні до золотистого кольору, по 3-4 хвилини з кожного боку.