Рецепт: Томатний соус – з кінзою. Приправи та соуси

Справжнім гурманам відомо, що шашлик потрібно подавати із смачним соусом. Звичайно, нескладно купити кетчуп і майонез, змішати та піднести отриману суміш до шашлику, проте навряд чи такий соус підкреслить смак м'яса, зробивши його ще досконалішим.

Соус для шашлику

Якщо ви хочете приготувати по-справжньому смачний соус, який зробить шашлик ще смачнішим, скористайтесь нашими рецептами. Здавалося б, готувати фірмовий соус складно та довго, але це все забобони. Професійні соуси до шашлику готуються досить просто та швидко. Перед вами список соусів, які ідеально підійдуть до будь-якого шашлику як з м'яса, так і риби.

Томатний соус для шашлику

Для нього слід брати пасту лише насиченого червоного кольору.

Крім пасти вам знадобиться базилік, 1 цибулина, 5 невеликих зубчиків часнику та трохи зелені.

Приготування

1. Беремо каструлю, виливаємо в неї 1 літр пасти та 1 склянку теплої води, після чого заважаємо та ставимо на середній вогонь. Постійно помішуємо.
2. Після того, як суміш закипіла, додаємо в неї дрібно порізану цибулю, солимо і перчимо. Також кладемо зелень.
3. Далі даємо йому прокипіти 4 хвилини, після чого прибираємо з вогню, кидаємо часник і чекаємо, поки соус охолоне до 20 градусів.

Білий соус для шашлику

Щоб приготувати цей соус, вам потрібні 1 стандартний пакет майонезу, часник - 3 зубчики, 5 ст. ложок вершкового масла|мастила|, 130 мл білого вина (сухого), 1ст л. цукру, 4 ч. ложки лимонного соку, трохи чорного перцю, гірчиця та 1 цибулина.

Приготування

1. Бажано часник і цибулю максимально подрібнити у блендері. Але якщо його немає, можна подрібнити вручну. Далі розігріваємо сковорідку, кладемо туди масло|мастило| і трохи обсмажуємо, при цьому постійно заважаючи.
2. Далі додаємо вино, добре заважаємо і тушкуємо соус на невеликому вогнику до того моменту, поки все не поменшає рівно на половину.
3. Після цього додаємо лимонний сік, весь цукор, майонез та якісну гірчицю. Перчим і солимо. Найкраще такий соус до м'яса давати холодним.

Соус для шашлику із соєвим соусом

Він дуже простий, але досить смачний. Для його приготування вам знадобиться майонез, соєвий соус, часник і трохи чорного перцю.

Приготування

1. Беремо соус і заважаємо його з майонезом у пропорції один до трьох.
2. Далі додаємо часник і перець. Соус набуває дуже пікантного смаку.

Вірменський соус для шашлику

Щоб його приготувати, вам необхідно півбанки томатної пасти, 1 склянка води, 1 головка часничка, 1 ст. ложка свіжої дрібно нарізаної кінзи, зелень, сіль, перець.

Приготування

1. Розводимо водою томатну пасту і на вогні середнього ступеня і чекаємо, поки суміш закипить.
2. Далі додаємо дрібно нарізану цибулю, зелень, спеції та часник. Нехай соус вариться до 5 хвилин, після чого потрібно дати йому добре охолонути.

Грузинський соус для шашлику

Вам знадобляться: помідори 1,5 кг, 1 часник, пучок кінзи, зелень, гілочка орегано і базиліка, підлога ложки аджики і трохи меленого перцю.

Приготування

1. Знімаємо шкірку з помідорів і ріжемо їх на половинки. Після чого потрібно видалити все насіння, а м'якоть перемелюємо у блендері.
2. Далі беремо одержаний густий сік і варимо після закипання на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
3. За 5 хвилин до готовності кидаємо в соус всі вищезгадані інгредієнти. Соус слід подавати дуже холодним.

Гранатовий соус для шашлику

Дуже пікантний та досить оригінальний соус. Що нам для нього потрібно? 2 склянки вина солодкого, 1,5 склянки гранатового соку, 4 зубчики часнику, 3 ложки різаного базиліку, щіпка крохмалю, 1 ч. ложка цукру і солі, трохи меленого чорного і пекучого перцю.

Приготування

1. Беремо каструлю і виливаємо в неї сік та вино. Далі додаємо прянощі - цукор, сіль, зелень та часник.
2. Після того як на маленькому вогні закипів соус, накрийте його кришкою і протягом 20 хвилин варіть.
3. За 5 хвилин до кінця киньте в отриманий соус крохмаль, який слід розвести невеликою кількістю вина, та грійте до загусання.

Отриманий смачний соус подають холодним.

Соус сметанний для шашлику

Для приготування соусу вам знадобиться: 300 гр. сметани, півсклянки м'ясного бульйону, 4 ч. ложки вершкового масла, більше порізаного кропу з петрушкою, 1ст л. борошна, сіль та перець.

Приготування

1. На сковорідку кидаємо вершкове масло. До нього додаємо борошно і обсмажуємо до золотого кольору. Далі додаємо бульйон і варимо до густого стану.
2. Після того, як соус загуснув, додаємо потрібну кількість сметани, зелень, сіль та перець і варимо ще 3 хвилини. Соус потрібно подавати охолодженим.

Гірчичний соус для шашлику

Щоб повністю розкрити м'ясний смак, особливо свинину, варто використовувати гірчичний соус. Для нього вам знадобиться: 2 ложки вершкового масла, 1 скл. гірчиці, ½ скл. оцту бальзамічного, по ложці соку лимона та вустерширського соусу, 1/3 скл. коричневий цукор, ложечка меленого перцю.

Приготування

Компоненти слід перемішати та протушкувати в каструльці близько півгодини, постійно перемішуючи.

Цацики

Грецький ніжний соус. Знадобиться: 400 мл йогурту, ложку паприки, 2 огірки, ложку лимонного соку, 4 часникові зубчики, 2 ложки оливкової олії, петрушку та кріп, салат, перчик мелений і сіль (за смаком).

Приготування

Огірки почистити та натерти, посолити. Залишити трохи в друшляку, щоб скли. Рідина злити. Часник подрібнити пресом, дрібненько нарубати зелень. Змішати усі компоненти. Приправити та присипати паприкою.

Пивний

Відмінний варіант до свинини. Готується він зі склянки пива (світлого), 2 ложки олії, ложки бальзамічного оцту, 2 ложки соєвого соусу, ложечки цукру, 2 зубці часнику, цибулини, перцю та імбиру.

Приготування

Цибулю з часником підсмажити до прозорого стану. Перекладіть суміш у товсту каструлю, залити пивом та варити близько 10 хвилин на слабкому вогні. Соєвий соус, натертий імбир, оцет, цукор змішати та кинути до пива. Ще 10 хвилин соус треба уварювати, додати до смаку в кінці перець. Якщо соус вийде рідким, покласти трохи крохмалю.

Тепер ви можете стати справжніми шеф-кухарями для своєї родини. Приємного вам апетиту! А які соуси для шашлику готуєте ви?

Без шашлику не обходиться пікнік та вихід на природу. Щоб страва стала смачнішою, важливо подати смачний соус для шашлику, який відтінить смак м'яса і надасть йому пікантності або гостроти.

Зробити соус для шашлику можна з додаванням пряних трав, томатів, сметани чи кефіру.

Це апетитний томатний соус для шашлику з томатної пасти, цибулі та свіжої зелені. Калорійність соусу – 384 ккал. Час приготування – 25 хвилин. Виходить 10 порцій.

Інгредієнти:

• 270 г. томат пасти;
• цибулина;
• зубок часнику;
• ложка ст. оцту яблучний;
• по 20 г. кропу, базиліка та петрушки;
• півтора ст. води;
• по два г. солі та меленого перцю.

Приготування:

1. Дрібно порубайте цибулину і залийте оцтом. Посоліть до смаку. Залишіть на 10 хвилин маринуватися.
2. Порубайте свіжі трави та часник.
3. Злийте з цибулі сік, що утворився, і з'єднайте з травами.
4. Додайте воду, пасту, перець та сіль. Перемішайте.

Виходить дуже смачний соус до шашлику. Можна додати сік лимона чи цукор, якщо любите солодкий соус.

Вірменський соус для шашлику з кінзою

Відмінний вірменський соус для шашлику, який підкреслює аромат і соковитість шашлику. Готується соус швидко – 20 хвилин. Виходить 20 порцій. Калорійність соусу – 147 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• 250 мл. томатного соусу;
• чотири зубки часнику;
• пучок свіжої кінзи;
• сіль та цукор;
• тріска меленого перцю;
• вода.

Приготування покроково:

1. Часник очистіть, промийте та видавіть.
2. Томатний соус викладіть у миску, додайте часник, сіль із цукром за смаком та мелений перець.
3. Влийте в миску з інгредієнтами окріп, перемішайте до однорідності.
4. Зелень промийте і просушіть, дрібно наріжте. Додайте до соусу.

Подавайте готовий соус для шашлику в охолодженому вигляді.

Це апетитний домашній білий соус для шашлику зі сметаною, зеленню та свіжими огірками, калорійністю 280 ккал. Готується соус 30 хвилин. Виходить 20 порцій.

Інгредієнти:

• скл. сметани;
• пучок свіжої зелені;
• два скл. кефіру;
• два ;
• три зубки часнику;
• по щіпці розмарину, чебрецю та базиліку;
• сіль;
• перець мелений - 0,5 л.

Етапи приготування:

1. Дуже дрібно порубайте зелень. Часник поріжте дрібним кубиком.
2. Половину зелені з'єднайте з часником, трохи посоліть і розімніть до утворення соку.
3. На дрібній тертці натріть огірки і викладіть на друшляк на 10 хвилин, щоб сік сік.
4. Перемішайте сметану з кефіром і додайте|добавляйте| Додайте зелень з часником та іншу зелень.
5. Додайте до смаку сіль і добре перемішайте.
6. Додайте прянощі для аромату та насиченості. Покладіть у холодильник.

Підійде білий соус для курячого шашлику або шашлику з індички. Зелень беріть будь-яку: це може бути петрушка, кінза чи кріп.

Інгредієнти:

• півтора ст. соку гранату;
• два скл. вина солодкого червоного;
• три ч. ложки базиліка;
• чотири часточки часнику;
• по 1 л. солі та цукру;
• тріска крохмалю;
• мелений чорний та гострий перець.

Приготування:

1. Вилийте в невелику каструлю вино та сік, додайте сіль із цукром та подрібнений часник, перець та базилік.
2. Посуд поставте на невеликий вогонь, накрийте кришкою.
3. Після закипання тримайте ще 20 хвилин на вогні.
4. Крохмаль розведіть у гарячій воді та введіть у соус за п'ять хвилин до готовності.
5. Соус помішуйте на вогні до загусання, зніміть з|із| вогню і дайте охолонути.

Калорійність – 660 ккал. Готується соус близько години. Виходить 15 порцій.

- томатна паста – 150 г,
- часник – 2 зубки,
- коріандр – 1 ч.л.,
- кінза – 1 пучок,
- сіль - ½ ч.л.,
- цукор – 1 ч.л.,
- паприка мелена – 1 ч.л.,
- перець гострий мелений – до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Тут усе настільки просто, що далі нема куди. Один момент – я любитель і затятий шанувальник домашнього, причому це стосується практично всього, паста у мене своя, особисто приготовлена ​​із соковитих стиглих помідорів. Але якщо ви купуєте пасту, вона має бути високої якості – густа та смачна. Таку пасту слід розводити чистою фільтрованою водою. Помістити томатну основу у сковороду.




Додати спеції – цукор та сіль, кількість може трохи відрізнятись від мого, залежить від «кислинки» вашої пасти. Додати мелений коріандр, паприку та дещицю гострого меленого перцю. Прогріти пасту зі спеціями кілька хвилин.




Часник очистити та пропустити на пресі. Перекласти часник у томатну основу. Також можна використовувати сухий часник.




З часником томатну пасту прогріти ще хвилину. Сполоснути ароматну кінзу і нарізати дрібно. Додати кінзу прямо до сковороди.






Перемішати і зняти пробу, додати солі/цукри на ваш розсуд.




Розкласти соус по баночках і вирушати на шашлики, гості неодмінно оцінять ваші старання!




Приємного апетиту та гарного відпочинку!

Ще радимо приготувати до м'яса

Соус з кінзою – чудовий додаток для рибних, м'ясних страв або пельменів. Основою для соусу може бути сметана, томатна паста або будь-яка олія.

Соус з кінзою можна готувати з томатів чи майонезу

складові

Сметана 20% жирності 100 мілілітрів Майонез 100 мілілітрів Кінза 2 пучка Часник 4 зубчики кріп 1 пучок Сіль і перець 1 щіпка

• Кількість порцій: 8
• Час приготування: 40 хвилин

Рецепти соусів з кінзою

Білий соус на основі сметани та майонезу має м'який смак і добре підходить до птиці, м'яса чи риби. Смак кінзи в ньому майже не відчувається, тому його можна приготувати навіть дітям, які не люблять цієї зелені. Тільки в цьому випадку кількість часнику краще зменшити.

Як приготувати білий соус з кінзою?

1. Змішайте в мисці майонез та сметану.
2. Додати роздавлений часник.
3. Дрібно наріжте кінзу та кріп, всипте до соусу.
4. Посоліть за смаком і залиште на пару годин у холоді, щоб розкрився аромат трав та часнику.

Щоб зробити цей соус дієтичнішим, використовуйте нежирну сметану і майонез або зробіть соус на основі натурального йогурту.

Наступний соус родом із Кавказу, він відомий під ім'ям «Сацебелі». Для приготування вам знадобиться:

• Томатна паста – 1 скл.
• Кінза – 2 пуч.
• Вода – 1 скл.
• Приправа «Хмелі-сунелі» – 1 ст.л.
• Аджика – 2 ст.
• Оцет 9% – 1 ч.л.
• Часник – 5 зубч.
• Сіль – 1 год.
• Перець чорний мелений - 1 щіпка

Щоб приготувати томатний соус з кинзою, спочатку подрібніть її, додайте роздавлений часник, аджику, приправи, оцет та сіль. Усю цю суміш пам'ятайте товкачем.

Додайте томатну пасту, перемішайте і дайте постояти 15 хв., щоб розкрився аромат кінзи та спецій. Розбавте кип'яченою водою до консистенції і ретельно перемішайте. За 2 години можна дегустувати. Він ідеально підходить до шашлику та інших гарячих м'ясних страв.

Цей соус виходить дуже яскравим та ароматним. Його можна покласти в баночку з кришкою та зберігати в холодильнику 2-3 місяці. Хоча, швидше за все, ви з'їсте його набагато швидше.

Гострий соус на олійній основі готується з таких продуктів:

• Олія оливкова першого віджиму - 100 мл.
• Кінза – 1 пучок.
• Мед натуральний рідкий – 2 ч.л.
• Сік лимона – 50 мл.
• Часник – 2 зуб.
• Соус чилі – 1 ст.л.
• Цедра 1 лимона.
• Сіль, перець – за смаком.

Змішайте в мисці дрібно нарізану кінзу, розчавлений часник та мед. Додайте соус чилі. Якщо його немає, можна використовувати будь-який інший, додавши дрібку червоного меленого перцю. Посолити і поперчити, добре розімніть ложкою або дерев'яною товкачем.

Залийте суміш олією, перемішайте і дайте настоятися протягом години, після чого можна куштувати.

Соуси з кінзою збагатять смак і при необхідності "врятують" дуже суху страву.

Інгредієнти:
- соус томатний (або паста) – 250 мл,
- часник (молодий) - 3-4 часточки,
- зелень кінзи – 1 пучок,
- сіль дрібнокристалічна морська або кухонна - за смаком,
- цукровий пісок – за смаком,
- чорний мелений перець - 1 щіпка,
- вода (окріп) – на власний розсуд.

Як приготувати з фото покроково

У ємність перекладаємо томатну пасту або соус із банки.
Часник очищаємо від сухих лусочок, відрізаємо денце і промиваємо холодною водою. Потім дрібненько його шаткуємо або пропускаємо через прес.




Додаємо сіль, цукор та чорний мелений перець за смаком.




Далі вливаємо окріп так, щоб отримати потрібну нам консистенцію соусу, і добре перемішуємо.






Перебираємо зелень кінзи, якщо трапляється привів або підгнилий, то негайно викидаємо. Далі промиваємо кінзу в проточній холодній воді кілька разів, щоб прибрати всі піщинки та забруднення. Обов'язково просушуємо зелень рушником, а потім вже тільки дрібненько шаткуємо.




Додаємо зелень та перемішуємо.




Охолоджуємо соус і подаємо до шашлику, сосисок або курочки. Раджу також звернути увагу на рецепт приготування ще одного смачного