Імбирний соус риби. Імбирний соус до м'яса

Імбир – спеція, яка гармонійно поєднується з м'ясом, овочами, фруктами та входить до складу інгредієнтів для кондитерських виробів. Корінь хороший тим, що у поєднанні з тими чи іншими продуктами посилює або слабшає їх смакові якості та аромати. Особливо гарний він для приготування соусів, надаючи їм пікантності, тонкого аромату і незабутнього післясмаку.

Як готують імбирний соус

Такий продукт, як імбирний соус, можна швидко приготувати будинки з різного набору інгредієнтів. Технологія приготування гранична проста: необхідно лише з'єднати всі компоненти в одній ємності і подрібнити їх до однорідної густої маси за допомогою блендера.

Є рецепти, у яких необхідна попередня термічна чи інша обробка продуктів, як вони стануть компонентами заправки. Це стосується маринованого імбиру, обробленої журавлини, виснажених пряних трав.

У деяких заправках для досягнення потрібної консистенції потрібно нагрівання на водяній бані або в мікрохвильовій печі, випарювання зайвої рідини, підігрів для розкриття букету запахів від спецій, що входять до складу, томлення на малому вогні та інші технології приготування. Важливим моментом є дотримання пропорцій інгредієнтів.

Інгредієнти імбирних соусів

Щоб почати готувати імбирний соус, слід визначитися, до якого блюда він буде поданий. Кисло-солодкі заправки підходять до м'яса та птиці, соєві – до риби, часникові та цитрусові – до м'яса та салатів.

У соуси додають як свіже подрібнене коріння, так і сушене.

Щоб домогтися гостроти та пекучості, використовують мелену спецію, для легшого смаку та вираженого імбирно-лимонного аромату застосовують свіжий корінь. Які інгредієнти можуть належати до заправки?

• Сіль, перець та інші спеції.
• Оливкова або соняшникова олія.
• Соєвий соус.
• Тростинний цукор.
• Лимонний сік.
• Цитрусова цедра.
• Вершки.
• Брусниця, журавлина.
• Часник.

Це компоненти найпоширеніших заправок. Вони доступні, прості, звичні як для європейців, так і для мешканців країн Азії. Багато кухарів в імбирні заправки включають екзотичні інгредієнти, щоб внести родзинку та створити новий рецепт. Які соуси готувати для заправки салату, подавати з м'ясом, рибою чи птахом та якими особливостями вони характеризуються?

Класичний компонент багатьох заправок – цитрусовий сік. Зазвичай це лимонний, але часто використовують апельсиновий, грейпфрутовий та самі екзотичні фрукти. Такі соуси подають до риби, птиці, овочевих та фруктових салатів. Апельсиново-імбирний соус можна приготувати за наступним рецептом:

• натерти цедру з чверті лимона та апельсина;
• на тертці натерти 10-15 г імбирного кореня;
• 50 г ізюму замочити в гарячій воді, промити, нарізати на половинки;
• Видавити з лимона 3 ст. л. соку;
• з'єднати всі інгредієнти, додати розм'якшений на водяній бані мед (15-20 г) та половину чайної ложки гірчиці, добре перемішати.

Така заправка не є однорідною за консистенцією, тому любителі рідкіших соусів воліють подрібнювати всі інгредієнти в блендері.

Цитрусові заправки підходять майже до всіх страв, крім червоного м'яса

Ще один рецепт імбирного соусу, який особливо добрий для салату з птицею або рибою:

• підготувати 100 мл апельсинового та 20 мл лимонного соку;
• натерти 20 г імбиру;
• подрібнити 1 великий зубчик часнику;
• нарубати 10 г чилі;
• інгредієнти викласти в каструлю, посолити, додати|добавляти| цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння;
• розтопити 160 г вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| в суміш;
• дати трохи охолонути і подавати до основної страви.

Журавлинно-імбірна заправка

Як і цитрусовий соус, журавлинно-імбірний також підходить для салату, риби та птиці. На його основі можна готувати заправки не лише з журавлиною, а й брусницею. Їхній кисло-солодкий смак відмінно поєднується з куркою, лососем, білою рибою.

Рецепт приготування наступний:

• промити та злегка просушити 400 г ягід журавлини;
• подрібнити 1 ст. л. кореня;
• додати|добавляти| 200 г цукру;
• залити компоненти 2 ст. л. води, поставити на вогонь та варити до густини;
• зняти з вогню, влити 2 ст. л. оцту, дати охолонути.

Соус добре зберігається у холодильнику до 7-10 днів. Має гарний колір, густу консистенцію та яскравий аромат. У рецепті оцет іноді замінюють на червоне вино.

Часниково-імбірний соус

Така заправка виступає в ролі соусу до м'яса або овочевих салатів, а також може використовуватися як маринад для свинини, баранини, креветок та інших морепродуктів. Усі інгредієнти ретельно подрібнюються за допомогою блендера до потрібної консистенції без включення.

Часник задає заправці головний аромат і виступає як консервант.

Необхідні компоненти:

• 30 г кореня імбиру;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• 4 зубчики часнику;
• соєвий соус - 6 ч. л.;
• 2 ч. л. меленої паприки;
• 0,5 ч. л. меленого перцю;
• масло оливкове.

Спочатку подрібнюють усі грубі компоненти з додаванням спецій, потім вливають соєвий соус і останнім оливковою олією доти, доки не буде досягнуто потрібної консистенції. Часниково-імбирний соус можна використовувати, зберігається він у холодильнику у скляній ємності тривалий час.

Імбирно-соєвий

Соєвий соус – найчастіше використовуваний компонент більшості заправок та маринадів. Його можна комбінувати з широким переліком інгредієнтів, до якого входить імбирний корінь. Для приготування найпростішої заправки необхідно:

• з'єднати в одній ємності по 40 г рідкого меду, оливкової олії та лимонного соку;
• подрібнити 30-40 г свіжого кореня;
• додати 50 г соєвого соусу;
• все збити у блендері і можна подавати.

Як ускладнений варіант можна приготувати імбирно-соєвий соус з додаванням подрібненої цибулі, винного оцту, цукру, солі, спецій, томатів, гірчиці та інших продуктів. Рецепт такої заправки не вимагає педантичного розрахунку пропорцій інгредієнтів, можна сміливо експериментувати, доки не буде досягнуто потрібний букет ароматів та смаків домашнього імбирного соусу.

Якщо в заправці є соєвий соус, солити її вже не потрібно

До риби в японській кухні часто подають імбирний соус із васабі. Щоб приготувати його на домашній кухні, необхідно:

• натерти на тертці 1 десертну ложку кореня;
• з'єднати зі 125 г несолодкого натурального йогурту та столовою ложкою лимонного соку, збити;
• 40 г васабі розвести 100 г майонезу, додати|добавляти| 1 ст. л. соєвого соусу;
• з'єднати всі компоненти, перемішати, поставити в холодильник для загусання на 1:00.

Заправка виходить із гостринкою, досить густа, щоб у ній можна було вмочувати шматочки морепродуктів. Васабі розбавляють з майонезом з тією метою, щоб позбутися його занадто пекучого смаку, тому при необхідності обсяг майонезу збільшують або зменшують.

Універсальний рецепт

Кисло-солодкий соус вважається універсальним варіантом для заправки більшості рослинних та м'ясних страв. За одним рецептом, наведеним нижче, можна приготувати 3 різні за консистенцією заправки.

Така заправка має красивий золотистий колір і може подаватися в нездрібненому вигляді

Покрокова інструкція з виготовлення.

1. Нарубати кубиками 2 цибулини, половину головки часнику, 30 г імбирного кореня.
2. Викласти в сковорідку з оливковою олією, обсмажити 2-3 хвилини;
3. В окрему глибоку ємність виливають по 2 ст. л. соєвого соусу та білого сухого вина, половину склянки будь-якого фруктового соку, 1 ст. л. яблучного оцту, 3 ст. л. кетчупу, 2 ст. л. цукру, перемішують для розчинення та з'єднання інгредієнтів.
4. Виливають у сковорідку з овочами та дають закипіти.
5. Окремо з'єднують 1 ст. л. крохмалю з невеликою кількістю води, ретельно перемішують, щоб позбутися грудок;
6. Додають крохмаль у сковорідку та варять суміш на малому вогні до потрібної консистенції.
7. Знімають з вогню та дають охолонути.

З|із| отриманої суміші можна приготувати густий соус, якщо весь вміст сковорідки відправити в блендер і подрібнити. Щоб отримати менш густу заправку, можна відкинути суміш на сито, щоб відокремити соус від шматочків овочів, а можна подавати в незмінному вигляді. Все виходячи з особистих уподобань.

Соус з імбиром – відмінний варіант для святкових та будніх днів. Він урізноманітнить меню, збагатить смак будь-яких страв, зробить подачу цікавіше, підвищить корисність їжі, що поглинається, і покращить травлення. Головне, що його легко приготувати вдома без професійних навичок та пристроїв.

Імбир – це корінь, який використовується у кухнях різних країн світу. Його ще називають «спекотною» пряністю, тому що він і справді має зігрівальну дію. Аромат кореня досить пікантний, що значно відрізняє його від інших прянощів.

Що стосується соусів на основі кореня імбиру, то вони добре поєднуються з м'ясом, рибою, птицею, різними овочами та іншими продуктами. Також можна використати цей соус як заправку для салату. Одна і та ж заправка підійде до різних страв і салатів, так що можна готувати якомога більше і зберігати в холодильнику. Якщо хочете зробити свій улюблений салат якимось незвичайним, слід поміняти заправку, в якості якої відмінно підійде імбирний соус.

Існує кілька способів приготування соусу імбиру. Є азіатська заправка, в основу якої входить імбирний корінь, часник, оливкова олія та рисовий оцет. Можна додавати будь-які інші спеції за бажанням. Така заправка найбільше підходить до овочевих салатів, особливо якщо до складу входить капуста.

Можна приготувати не чисто заправку імбиру, а додавати ще один основний інгредієнт, який відіграє важливу роль. Це може бути кунжут.

Якщо додати до імбиру якийсь продукт, що надає гарний колір, робить заправку більш апетитною. Так можна додати до імбиру моркву, соєвий соус, кунжутну олію, коричневий цукор та лимонний сік. Вийде яскраво-оранжева заправка.

Соус із часником

Знадобиться:

• зубці часнику – 3 шт.
• подрібнений корінь імбиру - 2 стол.
• олія оливкова – 75 мл
• оцет рисовий - 2-3 стіл. ложки
• соєвий соус – 0,5 склянки
• мед бджолиний – 3 ст.
• вода очищена – 0,25 склянки

Усі необхідні заправки потрібно змішати в одному посуді, а потім перекласти в чашу блендера. Збити все в однорідну масу і потім поставити на водяну баню або мікрохвильову піч на одну хвилину. Це потрібно для того, щоб мед повністю розтанув. Готовий соус перекласти в банку та накрити кришкою. Перед тим як подавати його на стіл, треба ретельно збовтати.

Цибулевий соус

Візьміть:

• очищений шматочок імбирного кореня – 50 г
• невелика біла цибуля – 1 шт.
• олія оливкова – 50 мл
• оцет столовий - 2-3 стіл. ложки
• соус соєвий – 25 мл
• вода сира – 1 ст. л.

Корінь імбиру слід почистити та дрібно порізати. Цибулю також очистити від лушпиння і порізати. Помістити в блендер імбир, цибулю, оливкову олію, оцет, соєвий соус та ложку води. Збити все до однорідного стану, і тоді буде готовий.

Соус на томатній пасті

• свіжий подрібнений імбирний корінь – 1 ст.
• цибуля біла – 1 шт.
• зубець часнику – 1 шт.
• соус соєвий – 1 ст.л.
• оцет рисовий - 1 стол.
• томатна паста – 1 ст.
• будь-яка олія – 3 ст.л.
• сіль кухонна – за потребою

Цибулю потрібно очистити від лушпиння і порізати кубиками. Імбир очистити від шкірки та натерти на терочці.

Підготувати блендер чи кухонний комбайн. Покласти в цей апарат усі необхідні інгредієнти соусу та збити в одну масу.

Звичайно, якщо немає комбайна, то можна підготувати всі компоненти вручну. Для цього дуже дрібно посікти цибулю, натерти на тертці імбир, натерти часник, додати соєвий соус, рисовий оцет, томатну пасту, олію та сіль.

Такий соус можна зберігати в холодильнику близько тижня та подавати до різних м'ясних страв.

Соус з гірчицею та зеленою цибулею

Необхідні інгредієнти:

Такий соус відмінно підійде до пісного м'яса, оскільки він досить жирний. Смак у цього соусу кислувато-солодкий, дуже вираженим смаком цибулі та імбиру.

Олію перед приготуванням потрібно вийняти з холодильника, а потім нарізати невеликими кубиками. Далі треба зайнятися підготовкою інших компонентів.

Для цього слід почистити корінь імбиру та натерти його на середній тертці. Додати імбир до олії. Цибулю помити, просушити і дрібно нашаткувати. Цибулю також перекласти в миску з попередніми складовими.

Діжонську гірчицю краще брати без зерен і потрібну кількість гірчиці додати в миску. Сіль і до смаку, а потім перекласти все в кухонний комбайн і збити в однорідну масу.

Соус з насінням кунжуту

Компоненти для соусу:

• олія оливкова – 50 мл
• соус соєвий – 3 ч. л.
• коричневий цукор – 2 ст.
• натертий корінь імбиру – 1 год.
• оцет рисовий – 3 ст.
• олія кунжутна - 2 ч.л.
• пір'їнки зеленої цибулі – 3 шт.
• насіння кунжуту – 1 ст.

Спочатку потрібно налити в блендер олію, соєвий соус, оцет рисовий та кунжутну олію. Після цього додати коричневий цукор, натертий шматочок кореня імбиру та порубану зелену цибулю. Збити все до соусу однорідної консистенції. Перелити імбирний соус у банку, накрити кришкою та поставити на деякий час у холодильник.

Пряний та ароматний імбирний соусможна подавати до м'ясних, рибних та овочевих страв, додавати його до вареного рису. Швидкий імбирний соус Приготування цього імбирного соусу - справа кількох хвилин, а смак у нього просто приголомшливий. Щоб зробити цей соус, ми візьмемо: свіжий імбирний корінь - 50 г оливкова олія - ​​6 ст. л. яблучний оцет - 2 ст. л. товчений коріандр - 2 ст. л. бальзамічний оцет, сіль, перець - за смаком Очищений корінь імбиру дуже дрібно рубаємо і викладаємо в миску. Заливаємо укусом, солимо і перчимо. Потім додаємо оливкову олію і добре збиваємо. Додаємо коріандр, перемішуємо - соус готовий. Імбирний соус із цибулею Такий соус теж дуже швидко готується, а ще його можна зберігати в холодильнику кілька днів, і він залишатиметься свіжим. Щоб його приготувати, нам потрібні: середня цибулина - 1 шт. очищений імбирний корінь - 50 г оливкова олія - ​​50 г оцет - 50 г соєвий соус - 20 г вода - 1 ст. л. Усі інгредієнти змішуємо за допомогою кухонного комбайна або блендера, доки не отримаємо однорідну масу. Всі! Імбирний соус з медом Цей пікантний соус з яскравим смаком та ароматом чудово відтінить смак страв з риби чи морепродуктів. Для його приготування нам знадобляться: 50 г соєвого соусу 40 г меду 40 г лимонного соку 40 г оливкової олії 30 г свіжого імбиру Мед викладаємо в каструлю, додаємо соєвий соус і свіжий лимонний сік. Імбир очищаємо, дуже дрібно нарізаємо і додаємо в каструлю. Вливаємо оливкову олію та ретельно перемішуємо. Готово! ДЖЕРЕЛО: http://strana-sovetov.com/

ІМБІРНИЙ СОУС ДО М'ЯСА

НА 4 ПЕРСОНИ ПОТРІБНО: 3 ст. л. тертого імбиру, 4 зубчики часнику, 50 г коричневого цукру, 2 ст. л. соусу ворчестер, 2 ст. л. яблучного оцту, 400 мл кетчупу, сіль|соль|, чорний мелений перець.

У каструлі змішати кетчуп, імбир, подрібнений часник, цукор, бурчестер, оцет. Додати склянку кип'яченої води, розмішати, посолити і поперчити до смаку. Довести до кипіння середньому вогні, зменшити вогонь і варити 30 хв. Процідити через сито.
Подавати до буженини - у цьому випадку готову страву бажано додатково посипати тертим імбиром - або додавати до м'яса тушкованого в процесі приготування. Соус можна зберігати у холодильнику протягом місяця.

ЖУРБАНО-ІМБІРНИЙ СОУС

Такий соус добре подавати до страв із м'яса та птиці. Імбир надає цьому соусу цікавої пікантної нотки.

Що потрібно:

350 г журавлини (свіжої чи замороженої)
180 г цукру
1 ст. л. нарубаного імбиру
2 ст. л. червоного винного або оцту з хересу

У ковшику змішуємо журавлину, цукор, імбир та 2 ст. л. води.
Ставимо на плиту, доводимо до кипіння та варимо на помірному вогні приблизно 10-15 хвилин. Сироп повинен загуснути.
Знімаємо соус з вогню, додаємо оцет і перемішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури та подаємо.

МАНДАРИНОВО-ІМБІРНИЙ СОУС

Для соусу:
6-7 мандаринів
сік лимона- приблизно 20 мл
корінь імбиру -2 см
паприка-0,5 ч.л.
сіль, перець-за смаком
25 гр вершкового масла
2 жовтки.
М'ясо запечене або з гриля.
ПРИГОТУВАННЯ:
З мандаринів вичавити сік, до якого додати сік лимона, натертий імбир, паприку, сіль та перець
Ставимо цю суміш на водяну баню та додаємо вершкове масло.
Постійно помішуючи, додаємо 2 злегка збиті жовтки, і заважаємо 7-10 хвилин,поки все не загусне.

ІМБІРНИЙ СОУС НА ОСНОВІ ВЕРШКОВОГО ОЛІЇ

Вам знадобиться:

Вершкове масло 120 г. Імбир свіжий 5 см
Цибуля зелена 10 г Гірчиця дижонська 4 ч.л.
Сіль ч.л. Перець чорний мелений ч.л.

ПРИГОТУВАННЯ:

Масло дайте полежати хвилин 20 при кімнатній температурі (тим часом підготуйте інші інгредієнти), потім поріжте на шматочки і складіть в чашку.
Дрібно-дрібно порубайте свіжий імбир (1 столова ложка). Обов'язково очистіть його від шкірки.

Так само дрібно поріжте зелену цибулю (1 столова ложка).

Додаємо дижонську гірчицю, без зерен (1 столова ложка).

Солимо і перчимо.

Змішуємо все за допомогою занурювального блендера (або віночка або простої вилки). Дайте соусу постояти в холодильнику протягом кількох годин.
Детальніше: http://www.foodclub.ru/detail/15077/

Імбир є дуже популярною приправою, його кулінари відносять до категорії «спекотних» спецій. Імбирний корінь і справді здатний надавати зігрівальну дію, а також має характерний пікантний аромат, який відрізняє його від інших приправ та спецій.

Соуси з імбиром чудово поєднуються з рибними, м'ясними, стравами, овочами, птицею та рисом, а також є чудовою заправкою для салатів.

Пропонуємо розглянути найпопулярніші рецепти імбирного соусу.

Швидкий соус з імбиром

Приготувати таку смачну заправку можна досить легко та швидко. Для цього Вам знадобиться:

• 50 г – свіжого імбирного кореня;
• 6 ст. л. – оливкової олії
• 2 ст. л. – яблучного оцту
• 2 ст. л. - товченого коріандру
• сіль, перець і бальзамічний оцет - за смаком

Очистіть імбирний корінь, порубайте дуже дрібно і покладіть у ємність. Залийте його укусом, посоліть і поперчіть. Після чого додайте оливкову олію і добре збийте. Додати коріандр, перемішайте. Ось і все – готово!

Соус з цибулею та імбиром

Готується також дуже швидко, до того ж його можна зберігати в холодильнику пару днів, і він залишатиметься свіжим.

Потрібно:

• 1 шт. – середньої цибулини;
• 50 г - очищеного імбирного кореня;
• 50 г – оливкової олії;
• 50 р - оцту;
• 20 р - соєвого соусу;
• 1 ст. л. - Вода.

Усі інгредієнти змішайте за допомогою блендера або кухонного комбайна, доки не отримаєте однорідну масу. Така заправка відмінно поєднується з м'ясом та куркою.

Рецепт соусу з імбиром та медом

Така заправка з яскравим пікантним смаком та ароматом чудово підходить для страв із морепродуктів чи риби. Щоб його приготувати Вам знадобиться:

• Соєвий соус – 50 г
• Мед – 40 г
• Лимонний сік – 40 г
• Оливкова олія – 40 г
• Свіжий імбирний корінь – 30 г

Мед викладете в каструлю, додайте соєвий соус і вичавлений сік лимона. Імбир очистіть, дуже дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в ємність. Влийте оливкову олію та ретельно перемішайте.

Рецепт імбирного соусу – маринада

Необхідно:

• Корінь свіжого імбиру – 5-6 см
• великі пелюстки маринованого імбиру – 10-20 шт.
• Пучок зеленої цибулі
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Соєвий соус – 150 мл.
• Білий винний оцет – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 3 ст. л.

Приготування:

Імбирний корінь необхідно очистити, нарізати тонкими пластинками вздовж, після чого подрібніть брусочками і поперек якомога дрібніше. Часник потрібно роздавити, очистити та подрібнити, білу частину зеленої цибулі дрібно наріжте окремо від зеленої, відкладіть їх.

Складіть пелюстки маринованого імбиру один на інший і наріжте тонкою соломкою гострим ножем. Після чого необхідно обсмажити в олії імбир, білу частину цибулі та часник протягом 1 хв. Влийте соєвий соус, оцет, готуйте суміш на сильному вогні близько 2 хв. Знявши з вогню, відразу ж всипте частину зеленої цибулі, що залишилася. Дайте заправці остудитись протягом 5 хв., після чого потрібно додати маринований імбир, потім залишити її 30 хв. щоб вона повністю охолола, і використовуйте як соус чи маринад для морепродуктів та риби, чи жирного м'яса.

Рецепт томатного соусу з імбиром

• 350 г – помідор;
• 20 г – кореня імбиру;
• 20 г – лимонного соку;
• 100 г – цукру;
• 1/2 ч. л. - Солі;

Очистіть від насіння та шкірки помідори, наріжте їх шматочками та додайте до нього нарізане імбирне коріння. Після чого суміш необхідно посолити та накрити плівкою. Поставте її в холодильник проти ночі. Вранці сік із помідорів процідіть у каструлю. Додайте|добавляйте| в нього цукор і варіть на середньому вогні, помішуючи вісім хвилин|мінути| до стану сиропу.

Додайте в нього лимонний сік та помідори. Варіть 10 хвилин до варення, після чого остудіть.

Рецепт імбирно-соєвого соусу

Необхідно:

• 1 шт. - ріпчастої цибулі;
• 20 г - імбирного кореня;
• 4 столові ложки – яблучного оцту;
• 3 столові ложки – рослинної олії;
• 20 г – соєвого соусу
• 1 ложка – води.

Імбирний корінь звільніть від шкірки, почистіть, а потім дрібно натріть на тертці. Також можна подрібнити імбир за допомогою блендера. Так само вчиніть з цибулею. Цю масу викладете в глибоку тарілку, додайте інгредієнти, що залишилися. Наприкінці додайте яблучний оцет. Подавати таку пікантну заправку можна до страв з овочів та риби.

Рецепт апельсиново – імбирного соусу

Необхідно:

• 10 г імбирного кореня:
• 5 г апельсинової цедри;
• 5 г лимонної цедри;
• 60 г ізюму
• 200 г апельсинового мармеладу
• 15 г меду
• 3 ст. ложки лимонного соку
• 1 г гірчичного порошку

Імбир, апельсинову та лимонну цедру потрібно натерти на дрібній тертці. Після чого в протерту кашку додайте мармелад, мед, родзинки та сік лимона. Все знову ретельно перемішайте і наприкінці приготування додайте трохи гірчиці.

Журавлинно - імбирний соус

Необхідно:

• Журавлина – 350 р.
• Цукор - 180 р.
• Нарізаний імбир - 1 ст. л.
• Червоне вино – 2 ст. л.
• Вода – 2 ст. л.

Змішайте в ємності цукор, журавлину та воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні близько 10-15 хвилин до загусання. Зніміть суміш із вогню, додайте оцет, перемішайте. Дайте йому охолонути і можете подавати, він чудово підійде до м'яса чи курки.

Смачного!

oimbire.com

Імбирний соус

Імбир по праву відносять до «жарких» спецій, тому що він зігріває організм людини. Соуси, виготовлені з імбиру, добре підходять до рибних, м'ясних страв, рису, тушкованих овочів. Давайте розглянемо кілька цікавих рецептів імбирного соусу.

Медово-імбирний соус

Інгредієнти:

• мед – 1 ч. ложка;
• імбирний корінь – 50 г;
• оцет, оливкова олія – до смаку.

Приготування

Для приготування соусу імбиру беремо корінь імбиру, чистимо і перемелюємо в блендері. У цю кашку додаємо мед, оливкову олію та трохи оцту. Все, соус для м'яса готовий!

Імбирно-соєвий соус

Інгредієнти:

• корінь імбиру – 20 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• яблучний оцет – 4 ст. ложки;
• соєвий соус – 1,5 ст. ложки;
• вода – 1 ст. ложки.

Приготування

Беремо свіже коріння імбиру, очищаємо, натираємо на дрібній тертці, або подрібнюємо за допомогою блендера. Цибулю також чистимо і перетираємо на тертці. У миску викладаємо кашку імбиру і цибулі, додаємо олію і все добре збиваємо до однорідного стану. Обережно додаємо яблучний оцет і знову все перемішуємо.

Переливаємо імбирний соус у соусницю та подаємо до тих страв, неповторний та вишуканий смак яких ви хочете підкреслити.

Імбирно-часниковий соус

Інгредієнти:

• корінь імбиру – 50 г;
• часник – 100 г.

Приготування

Очищаємо імбир та часник заздалегідь. Імбир чиститься досить легко, як картопля. Потім розрізаємо імбир на невеликі шматочки, щоб у процесі приготування не пошкодити блендер. Потім порізаний корінь кладемо разом із часником у ємність блендера і подрібнюємо до отримання однорідної маси. Можете також скористатися м'ясорубкою, відмінність тільки в тому, що в блендері соус виходить пастоподібним і пікантним. Ви можете розкласти готовий соус по баночках і зберігати в холодильнику, використовуючи його як знахідку для своїх кулінарних шедеврів. Такий соус зберігатися дуже довго, так що рекомендуємо зробити його про запас.

Апельсиново-імбирний соус

Інгредієнти:

Приготування

Цедру лимона, апельсина та корінь імбиру натираємо на дрібній тертці. Додаємо до них родзинки, мармелад, мед, лимонний сік та гірчицю. Все ретельно подрібнюємо на однорідну масу за допомогою блендера. Апельсиново-імбирний соус готовий!

womanadvice.ru

М'ясо з імбиром

Люди вже давно застосовують імбир як прянощі, який надає м'ясу приємний аромат і пікантний смак. Імбир з м'ясом поєднується чудово. Імбир здатний надати м'ясу ніжність та м'якість.

У процесі приготування м'ясних страв, у яких є імбир, потрібно дотримуватися деяких правил приготування. Імбир до м'ясних страв потрібно додавати за 20 хвилин до повної готовності, а якщо імбир додаєте до м'ясного соусу, то зробити це потрібно після теплової обробки соусу. Імбир чудово поєднується з апельсиновим соком. При приготуванні різних м'ясних страв можна користуватися свіжим коренем імбиру, подрібненим або дрібно нарізаним, а також готовим меленим імбиром. М'ясо з імбиром часто пом'ято подавати з гарніром. Для такого випадку чудово підходять овочі, картопля та рис.

Якщо Ви хочете порадувати та здивувати своїх рідних та близьких смачною, незвичайною та оригінальною стравою, тоді прямо для Вас рецепти м'ясних страв з імбиром.

Яловичина з імбиром у апельсиновому соусі

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Очищаємо цибулю і нарізаємо її тонкими півкільцями. Обсмажуємо на олії. До цибулі додаємо дрібно нарізаний імбир, цедру одного апельсина, яку потрібно натерти на тертці та часник. Тепер потрібно вичавити сік одного апельсина для нашого соусу. До нього додаємо соєвий соус, цукор та крохмаль. Добре все перемішуємо. М'якуш яловичини нарізаємо шматочками і посипаємо сіллю. Потім наше м'ясо швиденько обсмажуємо. Додаємо обсмажену цибулю та приготований апельсиновий соус. І знову смажимо 7 хвилин, при цьому добре його помішуючи!

Тушкована свинина з імбиром

Інгредієнти:

• 1кг свинячої м'якоті;
• 5 см свіжого імбиру;
• 4 цибулі;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 яблука;
• 40 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо свинину: миємо, обсушуємо, видаляємо плівки та зайвий жир. Нарізаємо невеликими кубиками 4х4 см. Готуємо маринад: корінь імбиру натираємо на дрібній тертці і змішуємо з соєвим соусом. Кладемо шматочки м'яса в маринад. Забираємо його в холодильник на 30 хвилин. Цибулю нарізаємо півкільцями. Дістаємо м'ясо. Дві хвилини обсмажуємо на сильному вогні з одного боку до рум'яної скоринки, перевертаємо та прикриваємо половиною цибулі, зверху кидаємо шматочок вершкового масла. Зменшуємо вогонь і гасимо хвилин 10, поки цибуля не стане м'якою. На дно каструлі кладемо цибулю, що залишилася, і ставимо на вогонь. Перекладаємо протушковане м'ясо та заливаємо соком, який воно виділило. Година – півтори томимо на повільному вогні. За 10 хвилин до кінця додаємо яблука та соєвий соус. Пікантне м'ясо готове до вживання!

Свинячі реберця з імбиром і медом у духовці

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Ретельно промиваємо реберця холодною водою, даємо трохи обсохнути і нарізаємо на шматочки. Нарізаємо дрібно часник та цибулю. Те саме робимо і з імбиром. Тепер підготуємо соус для м'яса: змішуємо часник, цибулю та імбир. Додаємо соєвий соус, мед та томатну пасту. Перемішуємо. Поставивши соус на плиту, доводимо до кипіння. Варимо, поки цибуля не стане м'якою. Вже готовий соус подрібнюємо у блендері. Змащуємо реберця соусом і ставимо в холодильник на годинку, щоб вони добре промаринувалися. Розігріваємо духовку. При температурі 169 градусів запікаємо реберця протягом 60-90 хвилин. Якщо реберця дуже зарум'яниться, то накриваємо їх фольгою. Готові реберця подаємо до столу із зеленню та свіжими овочами.

Свинина з маринованим імбиром

Інгредієнти:

• 800 г свинини;
• 25 мл червоного сухого вина;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• Рослинна олія на смак;
• 2 зубки часнику;
• 50 г маринованого імбиру;
• Сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо вимиваємо у теплій воді та обсушуємо його. Нарізаємо маринований імбир на дрібні шматочки. Налагоджуємо імбир у невелику миску і роздавлюємо туди часник. Виливаємо в цю миску вино, 1 ст. л. рослинної олії та соєвий соус. Солимо і перчимо. Ось і готовий імбирний соус. Дно форми для запікання змащуємо олією. Кладемо м'ясо і натираємо його з усіх боків приготованим соусом. Ставимо в духовку на 1:00. Смачного!

Баранина з імбиром

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Збиваємо лимонний сік, кунжутну олію, 1 ст. л. м'яти та половину м'яти у неглибокому посуді. Кладемо туди м'ясо і перемішуємо. Накриваємо та залишаємо для маринування в холодильнику на 2-3 години.

Кладемо картоплю у велику каструлю і заливаємо окропом. Доводимо до кипіння. Готуємо при тихому кипінні хвилин 12. Зливаємо воду і даємо картоплі охолонути. Нарізаємо поперек скибочками 5 мм. Потім соломкою. Зладжуємо в миску, поливаємо 1 ст. л. рослинної олії та перемішуємо.

Розігріваємо 1 ст. л. олії в сковороді. Потім кладемо баранину і смажимо дві хвилини, щоб воно трохи підрум'янилося. Витягаємо його зі сковороди і на якийсь час налагоджуємо.

Смажимо, порізані скибочками, кабачки потім додаємо картоплю. Готуємо 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Кладемо зелену цибулю і смажимо ще хвилину. Зменшуємо вогонь і додаємо горох, імбир, що залишився, мед, вливаємо соєвий соус і бульйон. Ляжемо баранину. Смажимо 2-3 хвилини. Додаємо сіль та перець за смаком. І посипаємо м'ятою, що залишилася.

oimbire.com

Імбирний соус (покроковий рецепт з фото) - Кулінарний портал Печенюка

• Версія для друку

Імбир відносять до «гарячих» спецій, здатних нагрівати вплив на організм. Крім того, що це дуже популярна пряність, яку додають до чаю, соусу, тіста, до риби та м'яса, імбир відомий своїми лікарськими якостями. Кажуть, що людина, яка вживає імбир у їжу, значно успішніше може займатися інтелектуальною працею, тому що ця спеція допомагає постачати мозок киснем. Соуси з імбиру з різноманітними добавками у своєму складі надають стравам особливий пряний гоструватий смак та яскравий аромат. Соус з імбиром підійде до м'ясних, рибних страв, їм можна приправити рис, морепродукти, варені та тушковані овочі, страви східної кухні.

Дивовижні властивості імбиру давно оцінили не лише шанувальники східної кухні. Деяким не дуже до душі його насичений аромат і гострий смак, але вони вживають прянощі з лікувальною метою, розуміючи всю його корисність. Інші ж божеволіють від імбиру в будь-якому вигляді і додають його у всі страви та напої – маринади, супи, салати, чай, лимонад, кекси та морозиво.

Соус з імбиром – це приправа, яка сподобається всім. По-перше, готується соус дійсно дуже швидко та просто. По-друге, пряність повністю зберігає всі свої корисні властивості, натуральні аромат та смак, тому що не проходить теплову обробку.

І по-третє, соус дуже смачний та універсальний. Змінюючи пропорції базових інгредієнтів, доповнюючи ту чи іншу пряність, можна отримувати різні смакові відтінки в залежності від страви, до якої імбирний соус буде подаватися.

Корисна інформація: імбир вважається «міцною» пряністю.

Він прискорює кровообіг, стимулює травлення, перешкоджає відкладенню шкідливого холестерину, знищує патогенні мікроорганізми в кишечнику і не тільки покращує роботу серця, активує мозкову діяльність, тонізує, позбавляє депресії, збуджує сексуальний потяг.

При весняно-осінній депресії, авітамінозах, застуді, що починається, зниженні чоловічої сили дуже корисний буде ароматний медово-імбирний чай. Подавати його можна як гарячим, так і холодним, з додаванням м'яти чи кориці.

Щоб приготувати густий ароматний імбирний соус буквально за 7 хвилин за класичним японським рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• Імбирний корінь – один середній, довжиною приблизно 5-6 см;
• Цибуля ріпчаста - одна середня;
• Олія рослинна, краще горіхова або кунжутна - 4-5 столових ложок;
• Оцет, бажано рисовий, але якщо його немає, підійде і яблучний – 4 столові ложки;
• Соєвий соус – 2-3 столові ложки;
• Вода кип'ячена – 1-2 ложки.

Щоб соус вийшов смачним, пікантним та корисним, важливо купити хороший, свіжий імбир. Як визначити якість імбирного кореня? Він має бути твердим, не млявим, з тонкою, гладкою, не зморшкуватою шкіркою світло-коричневого кольору, без зелених або синіх плям і видимих ​​пошкоджень. Усередині корінь має бути блідо-жовтого кольору, не сухий і в міру соковитий.

Кількість оцту, соєвого соусу, води та рослинної олії можна змінювати, експериментальним шляхом підбираючи оптимальну консистенцію та насиченість готової приправи.

Приготування поетапно

Імбир – досить агресивна спеція, її запах може увібратися в кухонний інвентар, тому не рекомендується використовувати дерев'яні досточки, чашки, ложки та соусники.

1. Підготовка. Корінь очистити – тонка шкірка знімається овочевим ножем, очищається спеція, як картопля чи морква. Цибулю звільнити від лушпиння.
2. Імбир нарізати дрібними шматочками та подрібнити у блендері. Імбир перекласти, відправити в блендер цибулю і перетворити на пюре.
3. З'єднати імбир і цибулю, влити олію, оцет, соєвий соус та воду.
4. Збивати міксером кілька хвилин до однорідної консистенції. Спробувати при необхідності додати спеції або воду.
5. Перекласти готовий соус з імбиру до соусника і подати до столу.

Ця приправа чудово зберігається в холодильнику 2-3 тижні в скляній баночці з кришкою, що щільно загвинчується.

Як урізноманітнити і з чим подавати соус

Багатьом подобається солодкувато-гострий медово-імбирний соус до риби чи м'яса. Щоб приготувати його, цибулю потрібно прибрати, в місце її додати в приправу 2 ложки натурального меду. Медово-фруктовий аромат і смак отриманого соусу чудово поєднуватимуться з темпурою з морепродуктів та курячого філе. Або просто відвареними креветками, запеченими курячими крильцями.

Що ще можна додати до приправи, щоб урізноманітнити смак? Відмінно підійде така спеція, як гірчиця, або часник. Якщо оцет здається надто агресивним, ця спеція також успішно замінюється соком лимона чи лайма. А якщо замість цибулі подрібнити в блендері разом з імбиром шматочки свіжого ананаса, вийде справжній жироспалювач! Смак м'яса чи риби з такою добавкою не передати словами – потрібно просто скуштувати.

Деякі жити не можуть, щоб не додати блюдо майонез. Імбир і ця приправа – не найкраще поєднання. Але їли вже без майонезу ніяк, краще приготувати його самостійно і додати в імбирний соус зовсім небагато - не більше однієї ложки. соус зовсім.

Не знаєте, з чим ще поєднуватиметься медово-цибульно-імбірний соус?