Рецепт пирога з рибою в духовці. Рибний пиріг та його варіанти

Рибний пирігє печеним виріб з тіста з рибною начинкою. За формою він може бути будь-яким: прямокутним, овальним, круглим, у формі серця – дайте лише волю своєї фантазії! Рибний пиріг можна приготувати з будь-якого тіста: дріжджового, листкового, прісного тощо. Число рецептів такої випічки величезна кількість. Рибний пиріг – це не просто ситна та смачна страва, але й прекрасна прикраса святкового, а також повсякденного столу, це зустрічі з близькими та спілкування у родинному колі, друзів.

Рибні пироги заслужено посідають почесне місце на російському столі. Це справді національна страва, що дійшла до нас із глибини віків. Таке тривале існування улюбленої страви дозволило значною мірою вдосконалити традиційно-печену страву з риби, «розбавити» її іншими компонентами, що ідеально поєднуються за смаком з ніжним тестом та основною начинкою. Рис, картопля, гриби, сир, овочі, зелень, прянощі – це далеко неповний список того, чим можна доповнити рибний пиріг.

Як відомо, пироги бувають відкритого типу, напівзакритого та закритого. Рибні вироби ми строго печемо по закритому типу, тобто щільно з усіх боків начинку запечатуємо тестом. Цього правила слід дотримуватись завжди, щоб запобігти втраті вологи та засиханню продукту. Як сировина підходить будь-який сорт риби. Будь вона річкова чи морська, солона чи свіжа, червона чи біла. Тут все залежить від індивідуальних уподобань та смаків.

Рибний пиріг – підготовка посуду

Правильно підібрана форма для випікання рибного пирога – один із найважливіших елементів успіху. Сьогодні в магазинах є величезний асортимент посуду для випікання з різних матеріалів: чавуну, кераміки, алюмінію з антипригарним покриттям, силікону і т.п.

Чавунна форма - найбільш оптимальний варіант. Чавун має гарний теплорозподільний ефект, що дозволяє пирога з риби рівномірно пропектися в духовці. Крім того, посуд із чавуну довговічний і може прослужити не одне покоління.

На жаль, чавунну форму зараз не так легко знайти на полицях магазинів, тому чудовою альтернативою такому посуду можуть послужити алюмінієві форми з антипригарним покриттям – найдоступніший і найпоширеніший варіант на сьогоднішній день. Переважно вибирати посуд з алюмінію з потовщеними стінками, оскільки, як показує практика, форми з тонкими стінками мають нестійке антипригарне покриття, тому термін їхньої служби невеликий.

Посуд із силікону для випічки також користується великою популярністю серед дбайливих домогосподарок. Що стосується форм із жароміцного скла, то їх у випічці краще не використовувати. По-перше, пиріг не завжди рівномірно пропікається у такому посуді. По-друге, він гірше відокремлюється від скляних стінок.

Рибний пиріг – підготовка продуктів

Основними інгредієнтами рибного пирога є борошно та, власне, риба. Для випікання головним чином використовують борошно вищого гатунку. Рибу перед випіканням необхідно ретельно підготувати. Розморозити при кімнатній температурі, якщо вона заморожена, випатрати, акуратно видаливши нутрощі, хвіст, плавці, голову, хребет і розрізати на невеликі шматки, що дозволить рибі пропікатися одночасно з тестом та іншими інгредієнтами.

Тісто російського рибного пирога має бути кислим, «живим», як його прийнято було образно називати за старих часів. Як закваска поряд з дріжджами для досягнення кращих смакових властивостей використовують кефір, сметану, кисле молоко, сироватку і навіть пиво. Нерідко ці компоненти поєднують у різних варіаціях, що дозволяє урізноманітнити смак та консистенцію тіста.

Безліч і здобних інгредієнтів, що входять до складу тесту. Насамперед, це молоко, рослинні та вершкові жири, яйця. Свобода у виборі компонентів дає можливість кожній господині внести до своїх домашніх рецептів відбиток індивідуальності.

Рибний пиріг – найкращі рецепти

Рецепт 1: Рибний пиріг нашвидкуруч

Секрет цього рецепта полягає у тесті. На його приготування у вас піде не більше п'яти хвилин, але страва, незважаючи на це, буде дуже смачною. Здивуйте домочадців легким та оригінальним пирогом!

складові: Для тесту: упаковка кефіру – 500 мл жирністю 3,2%, банку жирного майонезу, ½ ч. л. соди, сирі яйця - 2 шт., Дрібка солі, стіл. л. цукру, борошно в/с. Для начинки: філе горбуші – 800-1000 гр., 2 великі головки цибулі, олія слив. - 70 гр., Сіль та перець.

Спосіб приготування:

1. У мисці приготувати тісто. Для цього змішайте перераховані інгредієнти, збийте суміш злегка і, поступово додаючи|добавляйте| муку|борошно|, доведіть тісто до сметанної консистенції (воно не повинно бути занадто густим). Добре збийте всі грудочки.

2. Філе риби розрізаємо на тонкі шматки, кладемо в тарілку, солимо, перчимо.

4. Укладаємо майбутній пиріг у розігріту до 200 градусів духову шафу і печемо до готовності, якою можна перевірити за допомогою сірника. Проткніть сірником пиріг, якщо до неї прилипає тісто, отже рибна страва ще не готова.

Готовий рибний пиріг слід дістати з духовки, змастити жиром (вершковим, рослинним чи маргарином) і укрити газетними листами чи полотняним рушником кілька хвилин.

Рецепт 2: Рибний пиріг із дріжджового тіста

Якщо все зробити правильно, пиріг, запечений за цим рецептом, вийде чудовим, а тісто просто танутиме в роті. Приготуйте так звані "швидкі" сухі дріжджі для тіста, так воно швидше підніметься. А після того, як воно підійде, прийміть його і дайте піднятися ще раз. Після чого можна приступати до випікання.

складові: Для тесту: кефір 500 мл, упаковка сухих дріжджів - 11 гр., Сіль - 2 ч. л., цукор - 3 стіл. л., два сирі яйця, 6 стіл. ложок олії, 1-1,2 кг борошна в/c. Для начинки: кілограм жирного рибного філе (на ваш вибір), 2-3 головки цибулі, 50 гр. злив. олії, перець та сіль.

Спосіб приготування:

1. Поки приготоване в глибокому посуді тісто підходить, готуємо начинку. Обробляємо філе на шматочки, солимо, перчимо, перемішуємо з нарізаною півкільцями цибулею, можна збризкати начинку лимонним соком, і даємо їй трохи настоятися.

2. Отже, тісто в нас підійшло. Змастіть лист жиром, розкотіть пласт тіста, покладіть його на дно, а зверху рівномірно розкладіть начинку і шматочки слив. олії, потім запечатайте її шаром тіста, не забудьте добре защипати краї.

3. Покладіть ваш майбутній пиріг у розігріту духовку (до 180-200 градусів) і печіть до готовності. У процесі запікання вогонь додайте на розсуд для утворення гарної скоринки.

Коли страва буде готова, зніміть її з листа на покриту паперовим листом плоску страву, а зверху обмажте жиром, накрийте серветкою або рушником на кілька хвилин.

Рецепт 3: Рибний пиріг «Пальчики оближеш»

Пиріг, приготовлений за цим рецептом, вийде дуже соковитим та смачним з будь-якою рибою. Він не вимагає будь-якої особливої ​​віртуозної вправності, готується досить швидко і просто.

складові: Для тесту: яйце - 1, півсклянки молока, розпушувач тіста - чотири ч. л., злив. масло - 200 гр., Борошно в / c - 3 склянки, сіль підлогу чайної ложки. Для начинки: філе риби - 400 гр., Спеції для риби (на ваш розсуд), сік лимона - 2 ч. ложка, пару головок цибулі, майонез - 3 ст. арк., 30 гр. сметани, зелень.

Спосіб приготування:

1. Яйце з молоком (разом) необхідно збити міксером. Додайте сіль, розтоплене злив. олію, розпушувач тіста і знову збийте. Всипте борошно, помішуючи. Замісіть м'яке, пухке тісто і заберіть його на півгодини.

2. Поки тісто підходить, філе наріжте шматочками, приправте їх спеціями, сіллю, збризкайте соком лимона. Цибулю наріжте півкільцями.

3. Розділіть готове тісто на 2 частини. Першу частину вистеліть на дно листочка, далі рівномірним шаром розподіліть рибу, зверху викладіть цибулю, обмажте начинку майонезом, посипте рубаною зеленню і шматочками вершкового масла і запечатайте розкатаним тестом, що залишилося. Защипніть краї, змастіть пиріг сметаною.

- Перед відправкою пирога в духовку проткніть його вилкою в декількох місцях або залиште невеликий отвір у центрі для виходу пари;

- Якщо на деку навколо пирога залишити порожнечі, тісто краще і рівномірніше пропечеться;

- Рибний пиріг після приготування не варто надовго залишати на залізному листі, оскільки незабаром він стане вологим і набуде неприємного смаку металу;

- Якщо при запіканні скоринка занадто швидко рум'яниться, накрийте пиріг мокрим аркушем паперу;

- Якщо пиріг починає підгоряти, можна також поставити під нього миску з водою;

- Відправивши рибний пиріг у духовку, акуратно закривайте кришку, оскільки при сильній бавовні тісто осяде;

— Якщо пиріг прилип до дека, потримайте пару хвилин над парою, після чого він з легкістю відстане від дна.

Ми виклали, мабуть, найважливіші моменти приготування рибного пирога. Сподіваємося, наші рекомендації допоможуть вам спекти його правильно і порадувати улюблену родину та друзів простою, на перший погляд, але дуже смачною стравою! Смачного!

Рибний пиріг - це справді унікальне блюдо, яке можна зробити з різних видів тіста і в результаті воно буде однаково смачним. Що стосується начинки, можна не обмежувати себе одним видом риби, головне, щоб продукт містив найменшу кількість кісток. Як приготувати простий та швидкий пиріг з рибою пропонуємо дізнатися з нашої статті.

Пиріг з рибою простий і швидке перекушування, з приготуванням якого може впоратися практично кожен. Які знадобляться інгредієнти для створення делікатесу:

• борошно – 1,5 кг;
• сметана – 150 мл;
• злив. олія – 100 г
• молоко – 100 мл;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• риба (будь-яка) – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• сіль|соль|, чорний перець.

Насамперед необхідно підготувати рибу: вона ретельно промивається, чиститься, з неї видаляються всі кістки. Отримане філе розрізається на невеликі скибочки і обвалюється в чашці або мисці із суміші солі та чорного перцю.

Вижимаємо сік з половинки лимона на філе, частину, що залишилася, нарізаємо колами і залишаємо разом з самою рибою. Паралельно візьмемося тестом. Змішуємо в мисці сметану і розпушувач, залишаємо в такому вигляді наполягати близько півгодини. Злегка розтоплену олію кладемо у сметану разом із сіллю. Збиваємо суміш міксером на невеликій швидкості.

Насипаємо борошно, замішуємо тісто, після чого ділимо його на 2 приблизно однакові частини. Одну скочуємо в закруглену пластину і кладемо на змащену форму, формуючи краї. Кладемо туди рибне філе, повністю заповнюючи лист. Потім йде шар очищеної і нарізаної кільцями цибулі. Розкочуємо другу частину тіста в такий самий пласт і кладемо зверху на начинку. Закриваємо всі краї.

Готуємо пиріг у духовці на 180 гр. протягом 15-20 хвилин.

Заливний пиріг з рибними консервами

Рибний пиріг із консервів є одним із найпростіших у приготуванні. Хоча багато господинь цураються його, боячись забруднені в процесі готування або щось неправильно зробити. Насправді, заливний пиріг з рибою дуже легко зробити, а результат порадує вас і домочадців.

Що знадобиться:

• яйця курячі – 2 шт.;
• консерви рибні – 250 г;
• борошно - 250 г;
• кефір – 200 мл;
• зелень (зелена цибуля та кріп);
• злив. олія – 1 ст. ложка;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• сіль.

Насамперед потрібно замісити тісто. Для цього в мисці змішуються яйця, сіль, олія, кефір та розпушувач. Замість нього можна використовувати соду, але за кількістю у 2 рази менше, ніж розпушувача. Потім поступово насипається борошно доти, доки тісто не придбає сметаноподібну консистенцію. Ділимо його на пару рівних частин.

В окремій мисці готується начинка: розминається вилкою консерви, дрібно нарізається зелень і перемішується. Форму для випічки змащуємо олією, заливаємо туди спочатку першу частину тіста, потім йде начинка, а потім додаємо рівномірно другу частину. Випікати необхідно за температури 180 протягом півгодини. Можна трохи довше. Готовий рибний пиріг із консервів зверху змащується шматочком заздалегідь розтопленої олії.

Листковий пиріг з червоною рибою

Пиріг з рибою з листкового тіста - справді чудовий делікатес, який можна подати навіть до святкового столу.

Що знадобиться:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• будь-яка червона риба – 0,5 кг;
• борошно - 2 ст. ложки;
• злив. сир – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• чебрець - ½ ч. ложки;
• кріп;
• сіль перець.

За півтори години до приготування пирога необхідно дістати тісто з морозильника та залишити розморожуватись. Промиваємо та очищаємо рибу, витягуємо всі кісточки та нарізаємо філе невеликими скибочками, після чого її потрібно замаринувати.

В окремий посуд кладемо філе, туди ж додаємо перець, чебрець, солимо, зверху вичавлюємо сік з половинки лимона і залишаємо в такому вигляді на 40 хвилин. У цей час необхідно почати розігрівати духовку до 180 гр.
Нарізаємо та обов'язково висушуємо зелень. У пиріг не повинна потрапити жодна крапля вологи, інакше він зіпсується і вийде несмачним. Тонко розкочуємо тісто, щоб воно було прямокутної форми, змащуємо його сиром, залишаючи біля країв по парі сантиметрів. Зверху присипаємо нарізаною зеленню.

На той час риба вже добре промаринується. Поступово укладаємо її на тісто. З одного краю потрібно зробити шар трохи товщим, ніж інші. Все це дуже обережно загортається в рулет однакової щільності та товщини у всіх місцях.

Збиваємо курячий жовток та змащуємо їм майбутню заготовку для пирога. Це потрібно для того, щоб на поверхні з'явилася смачна скоринка рум'яного кольору. Висипаємо зверху кунжутні насіння і проробляємо вилкою кілька отворів, інакше пиріг здувається в процесі запікання.

Ставимо в духовку на півгодини, доки він не підрум'яниться. Потім виймаємо, обертаємо у фольгу та ставимо ще на 20 хвилин. Готову страву можна подати з будь-яким соусом, що підходить до риби.

Рецепт рибного пирога з дріжджового тіста

Відмінний рецепт пирога з рибою з дріжджового тіста обов'язково припаде до смаку як досвідченим, так і домогосподаркам-початківцям.

Що знадобиться:

• борошно – 0,5 кг;
• майонез – 150 г;
• молоко – 150 мл;
• вода – 150 мл;
• риба – 1 кг;
• дріжджі – 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль – 1 ч. ложка;
• яйця курячі – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 4 шт.;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• чорний перець мелений.

Спочатку замішується тісто. Береться борошно, молоко, дріжджі, вода, майонез, цукор та сіль. В окремій мисці перемішується борошно з дріжджами, в іншому посуді майонез, вода, молоко, сіль та цукор. Робимо у борошні посередині великий отвір і з'єднуємо обидві частини. Починаємо заміс, який за тривалістю має становити не менше 10 хвилин. Так тісто вийде однорідним та м'яким. Залишаємо його підніматися на кілька годин.

Займемося приготуванням начинки: готуємо та обробляємо рибу, додаємо до неї приправи. Відправляємо маринуватися у холодильник. Паралельно варимо 3 яйця і остудити їх у чашці з водою.

Не дуже дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо кілька хвилин на середньому вогні. Додаємо сіль. Знімаємо сковороду з плити, кладемо до цибулі нарізані яйця курячі і перемішуємо, можна додати зелень.

Ділимо на 2 однакові частини тісто. Першу розкочуємо у прямокутник завтовшки 1 сантиметр. Викладаємо обов'язково остиглу начинку з цибулі та яєць, потім рівномірно розподіляємо рибу. Зверху накриваємо частиною, що залишилася. Відправляємо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 гр.

З рисом

Пиріг з рибою та рисом – це традиційний рецепт, який напевно багато хто з нас пробував ще в дитинстві.

Що знадобиться:

• борошно – 0,7 кг;
• яйця курячі – 3 шт.;
• дріжджі – 1 ч. ложка;
• сіль - ½ ч. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 склянка;
• рибні консерви – 300 г;
• росл. олія – 4 ст. ложки;
• рис – 250 г;
• злив. олія – 50 г.

Замішуємо в окремому посуді тісто з борошна, дріжджів, яєць, олії, солі та цукру, після чого накриваємо та залишаємо у прохолодному місці на пару годин.

Відварюємо рис у солонуватій воді до повної готовності. У цей час викладаємо рибні консерви в тарілку і акуратно розминаємо вилкою.

Після підйому тісто розділяється на 3 частини. Дві з них розкочуємо в тонкий шар. Туди ж кладемо консерви та рис. Одну частину тіста необхідно розкотити товще, приблизно 1 см. Накриваємо нею пиріг і закриваємо всі краї. Зверху виготовляємо отвори для виходу пари.

Розбиваємо одне яйце, відокремлюємо жовток від білка і змащуємо їм пиріг для надання йому рум'яної скоринки при запіканні. Випікаємо 40 хвилин|мінути| при температурі 180 гр. Готовий пиріг змащується шматочком олії.

Пиріг на пиві

Що знадобиться:

• борошно - 250 г;
• світле пиво – 0,5 л;
• злив. олія – 150 г;
• лосось консервований – 1 уп.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйця курячі – 4 шт.;
• майонез – 4 ст. ложки;
• сир – 100 г;
• зелень;
• сіль.

Розтираємо холодну олію разом із борошном, щоб вийшла консистенція однорідної крихти. Туди ж кладемо пиво, сіль і починаємо замішувати тісто. Ділимо його на 3 частини та прибираємо в холодне місце.

У мисці розминаємо вилкою консерви. Додаємо дрібно нарізану цибулю, все це солимо і перчимо. Окремо дрібно нарізаємо курячі яйця, натираємо на великій тертці сир. Додаємо нарізану зелень, майонез та перемішуємо.

У змащену форму укладаємо перший прямокутник із тіста, формуючи високі борти. Вирівнюємо по ньому начинку. Кладемо ще одну частину тіста, на неї начинку з яєць, зверху йде третина, і краї пирога защипуються.

Виробляємо в ньому кілька отворів вилкою, змащуємо жовтком. Випікати необхідно 40 хвилин при заданій температурі 200 гр.

Відкритий рибний пиріг

Що знадобиться:

• борошно - 250 г;
• злив. олія – 100 г;
• кефір – 250 мл;
• вершки – 250 мл;
• яйця курячі – 4 шт.;
• рибне філе – 300 г;
• зелень (цибуля, кріп);
• сода - ½ ч. ложки;
• сіль перець.

Розм'якшуємо масло, додаємо до нього борошно, кефір та соду, після чого починаємо замішувати тісто. Пакуємо в прозору плівку і відправляємо в холодильник на півгодини, щоб воно трохи відпочило від маніпуляцій.

Риба нарізається разом із зеленню. Паралельно збиваються яйця, вершки та столова ложка борошна, також у суміш додаються спеції. Розкочуємо тісто таким чином, щоб воно підходило за розміром форми. Стежимо, щоб воно повністю закривало бортики. Робимо обережно отвори і ставимо на 10 хвилин в духовку при температурі 180 гр.

Після цього дістаємо корж і змащуємо, отже, маслом, щоб тісто не намокло. Кладемо туди рибу із зелень і заливаємо сумішшю вершків та яєць, після чого відправляємо назад у духову піч на півгодини до утворення скоринки зверху.

Пиріг з рибою можна готувати зовсім з різного тіста – з дріжджового, листкового, заливного, і він однаково виходить смачним. А начинку можна доповнювати картоплею, капустою, зеленню та спеціями.

Рибу можна використовувати різну, головне, щоб у ній було якнайменше кісток. Тут головне мати гарну фантазію, тоді ви отримаєте ідеальний витвір кулінарного мистецтва. А ваші рідні оцінять його за найвищою гідністю.

Так, як зробити швидкий пиріг з рибою? Давайте розглянемо кілька рецептів приготування.

Пиріг з рибною начинкою: простий та швидкий рецепт

складові	Кількість
вершкового масла -	100 грам
сметани -	100 мл
борошна -	0,5 кг
молока -	80 мл
соди -	½ чайної ложки
солі та спецій -	за смаком
цибулі -	одна головка
риби -	0,5 кг
лимона -	половина
сирок -	невеликий шматочок на 150 грам
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 270 Ккал

Як робити:

1. Для початку рибу очищаємо, промиваємо та очищаємо кісточки;
2. Очищене рибне філе обробляють невеликими шматочками, кладемо в чашку, підсолюємо і перчимо;
3. Лимон розрізаємо на кружечки і віджимаємо їх сік на рибу. Кладемо лимонні кружечки до риби. Залишаємо маринуватися;
4. Потім починаємо готувати тісто. У сметану додаємо соду, перемішуємо та залишаємо стояти 30 хвилин;
5. Масло трохи розм'якшуємо в мікрохвильовій печі і викладаємо в сметану, додаємо сіль і все перемішуємо міксером до однорідності;
6. Після цього повільно суміш насипаємо борошно і місимо тісто. Для початку його слід замішувати ложкою, а коли воно стане густим, місимо вручну;
7. Готове тісто поділяємо на дві порції. Одну порцію прокочуємо у круглий пласт;
8. Деко промазуємо маслом і поміщаємо круглий пласт тіста, з боків робимо бортики;
9. Рибні шматочки викладаємо на тісто, повністю заповнюємо до країв бортиків форми;
10. Сир протираємо великою стружкою та викладаємо поверх риби;
11. Цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями;
12. Цибулеві кільця викладаємо поверх риби;
13. Після цього з другої частини також прокочуємо круглий пласт і викладаємо поверх начинки, защипуємо тісто з усіх країв;
14. Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо туди форму. Готуємо 15-20 хвилин.

Як зробити заливний рибний пиріг

Складові для тесту:

• Сметана – 200 мл;
• Майонез - 200 грам;
• 3-4 курячі яйця;
• 1 маленька ложечка розпушувача;
• Неповна склянка борошна;
• Небагато солі.

Для начинки:

• Половина кілограма сьомги;
• 1 головка цибулі;
• Петрушка – кілька стебел;
• Рослинна олія;

Період приготування – 50 хвилин.

Калорійність – 280.

Приступаємо до готування:

1. У миску викладаємо сметану та майонез, змішуємо;
2. Потім розбиваємо яйця і кладемо в суміш із сметани та майонезу. Все збиваємо міксером;
3. Додаємо сіль, розпушувач. Знову змішуємо;
4. Далі повільно всипаємо муку|борошно| і одночасно все перемішуємо. Повинно вийти рідке, однорідне тісто;
5. Готуємо начинку. З цибульної головки прибираємо шкірку, рубаємо невеликими брусочками;
6. Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо олію, прогріваємо. На розпечену олію закидаємо цибулю, просмажуємо;
7. Гілочки петрушки ополіскуємо, дрібно шаткуємо. Засипаємо до цибулі та пасеруємо пару хвилин;
8. Філе сьомги обполіскуємо та нарізаємо скибочками;
9. Ставимо окрему сковорідку на вогонь та прогріваємо. На киплячу олію викладаємо сьомгу і просмажуємо хвилин 10;
10. Після цього форму для запікання збризкуємо олією і заливаємо половину рідкого тіста;
11. Викладаємо шматочки сьомги, зверху кладемо обсмажену цибулю з петрушкою;
12. Посипаємо сіллю та меленим перцем;
13. Наприкінці все заливаємо залишками рідкого тіста;
14. Ставимо форму в прогріту духову шафу до 180 градусів і залишаємо пектися 25-30 хвилин.

Соковита і неймовірно смачна ця хороша і ситна страва, яку варто обов'язково приготувати.

Візьміть на замітку наш смачні панкейки на кефірі з покроковими фото та рекомендаціями.

Рецепт класичного салату з рисом та крабовими паличками. різні варіанти цієї страви.

Листкова випічка з червоною рибою, яку приготувати нескладно

Що потрібно:

• 800 грам листкового тесту;
• 400 г червоної риби;
• Лимон – 1 штука;
• Одна морква;
• Ріпчаста цибулька - 1 штука;
• 2 картопляні бульби;
• Одне куряче яйце;
• 2-3 часникові зубці;
• Трохи солі;
• Рослинна олія;
• Приправи для риби – на власний смак.

Скільки потрібно готувати – 2:00.

Рівень калорій у 100 грамах – 275.

Як готувати:

1. 1. Для початку робимо начинку. Бульби картоплі та моркву очищаємо, промиваємо. Натираємо великою стружкою. Розкладаємо по окремих чашках;
   2. З цибулі прибираємо шкірку і ріжемо півкільцями;
   3. Філе червоної риби обполіскуємо, сушимо, ріжемо середніми скибочками;
   4. Потім рибне філе викладаємо в чашку, поливаємо соком із половини лимона, посипаємо сіллю та чорним меленим перцем;
   5. Після цього моркву і цибулю засмажуємо на олії кілька хвилин. Перекладаємо на тарілку;
   6. Додаємо в сковорідку, де смажилися овочі, трохи лимонного соку, подрібнений часник і підливаємо олії. У прогріту суміш відкидаємо картоплю, смажимо 5 хвилин. В кінці додаємо сіль та перець;

1. 1. Листкове тісто ділимо на дві порції, одна порція має бути більшого розміру. Більшу частину розкочуємо в пласт середнього розміру;
   2. Форму для запікання намазуємо олією та поміщаємо туди тісто;
   3. Потім викладаємо картопляну соломку у вигляді шару;

1. 1. Зверху картопляної соломки поміщаємо скибочки риби та викладаємо рівномірним шаром;
   2. Зверху риби кладемо моркву та цибулю, повністю закриваємо рибу овочами;

1. 1. Краї тіста потрібно трохи підняти та загнути;
   2. Другу частину розкочуємо і накриваємо їй весь пиріг, краї защипуємо;

1. Після цього духовку прогріваємо до 210 градусів і ставимо форму з пирогом. Залишаємо запікатися на 45-60 хвилин.

Дріжджовий рибний пиріг на швидку руку

Компоненти для тесту:

• Кілограм борошна;
• 350 мл молока;
• 270 мл води;
• Олія вершкове – 70 грам;
• Олія - ​​велика ложка;
• 3 курячі яйця;
• 10 г сухих дріжджів;
• 3 ложки цукрового піску;
• Небагато солі.

Для начинки:

• Півтора кілограма м'якоті судака;
• Яйця курячі – 5 штук;
• Половина лимона;
• Цибуля зелена – 8 стебел;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Тривалість приготування – 3-3,5 години.

Калорійність – 295.

Процес приготування:

1. Змішуємо воду з молоком та гріємо до теплого стану;
2. Потім у цю суміш засипаємо дріжджі та змішуємо;
3. Додаємо туди 3 великі ложки цукрового піску та ложку борошна, все змішуємо. Залишаємо на деякий час, поки ця суміш підніметься;
4. Тим металевим посудом великого розміру топимо вершкове масло. Кладемо рослинну олію, 3 яйця та масу з дріжджами;
5. Після цього висипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто;
6. Після замішування тісто прикриваємо і поміщаємо в тепло на 2-2,5 години, щоб воно піднялося;
7. Рибну м'якоть промиваємо, розрізаємо на квадрати та викладаємо в миску;
8. Поливаємо лимонним соком, посипаємо сіллю та перцем;
9. Курячі яйця варимо круто і рубаємо дрібними шматочками;
10. Цибулеві стебла обполіскуємо та нарізаємо кільцями;
11. У миску викладаємо яйця та подрібнену зелену цибулю, все перемішуємо;
12. Тісто, що підійшло, розділяємо на дві частини, одна частина більше, інша менше;
13. Більшу частину розкочуємо у вигляді круглого коржика і викладаємо в змащену олією форму;
14. Потім викладаємо рибу шаром;
15. Зверху викладаємо курячі яйця із зеленою цибулею;
16. З другої частини тіста розкочуємо коржик і накриваємо їй пиріг, краї защипуємо;
17. Прогріваємо духовку до 180-200 градусів і ставимо туди запікатися на 1 годину.

Кулінарні секрети

• Для начинки потрібно використовувати рибу, де мало кісток. Добре підійде судак чи інша морська риба;
• Верх пирога із дріжджового тіста перед запіканням можна змастити сирим яйцем, після випікання він вийде рум'яним;
• Начинку можна доповнити картоплею чи капустою.

Тепер ви знаєте, як можна швидко приготувати пиріг із рибою. Виходить чудова та ароматна випічка, яка стане смачним та ситним обідом!

Найчастіше такі пироги печуть закритими, їдять холодними та гарячими. Рибу беруть сиру, варену, консервовану. У начинку додаються овочі, крупи, зелень. Невелика кількість олії, кріп і цибуля роблять її соковитішими і ароматнішими. Щоб страва була апетитною, потрібно брати якісну рибу, ретельно її промивати та очищати від кісток. Важливий компонент – тісто. Його не повинно бути надто багато, щоб не перебивати смаку начинки.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Зовнішній вигляд випічки – результат творчості кулінара. Її прикрашають усілякими завитушками, змащують яйцем, сметаною для отримання рум'яної скоринки. А який аромат поширюється вдома, якщо в духовці печеться пиріг з рибою! Варто навчитися готувати його за вищим розрядом, і він може стати коронною стравою будь-якої господині. У кулінарії є різні рецепти рибних пирогів – з лососем та рисом, сардинами та картоплею, скумбрією та цибулею, тріскою та яйцями – цією смакотою можна пригощати гостей та домочадців, її можна брати на пікнік та на роботу.

Найкращі рецепти пирогів з рибою

пиріг з рибою простий та швидкий

40 хвилин

120 ккал

5 /5 (1 )

Пиріг із рибою почали готувати давним-давно, коли в господарок ще не було ні мультиварок, ні духовок, а лише стара російська піч. Тому він і став таким популярним: рибний пиріг завжди можна було приготувати нашвидкуруч, і інгредієнти для нього були доступні практично завжди. Зараз завдяки сучасній техніці та доступності інгредієнтів такий пиріг можна приготувати ще швидше. А завдяки своєму давньому походження рецепт пирога з рибою не тільки простий і смачний, але і дуже різноманітний.

Його можна готувати закритим і відкритим, тісто для пирога з рибою в духовці може бути приготовлене на кефірі, дріжджах або можна використовувати готове листкове. Варіантів, як спекти рибний пиріг, теж існує кілька, наприклад, в духовці або в мультиварці. Яка риба краща для пирога, кожна господиня вибирає для себе: хтось віддає перевагу червоній, хтось річковій, хтось морській. Головне – вибирати рибу, в якій менше кісток.

Начинка для рибного пирога також має десятки варіацій і ви можете додати все, що знайдете в холодильнику: картоплю, яйця, цибулю, рис, зелень. Тим більше, що сьогодні начинка для пирога з рибою може бути дуже різноманітною, адже доступ до продуктів та спецій, які раніше були рідкісними і недоступними, зараз вільний. Я хочу вам розповісти всього про кілька варіантів приготування пирога, які випробувані мною особисто, і на приготування яких не потрібно багато часу. Давайте подивимося!

Закритий пиріг з рибою в духовці

Кухонна техніка:миска, вилка, форма для випікання, ніж.

складові

Процес приготування

Рибний пиріг у мультиварці

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5.
• Кухонна техніка:миска, ніж, виделка, мультиварка.

складові

Процес приготування

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Поставте режим «Спека» на 15 хвилин і обсмажте цибулю в маслі.
   
   
2. Для тіста змішайте яйця, сіль, соду, майонез та борошно і ретельно перемішайте, щоб тісто було без грудочок.
   
   
3. Пересипте рибу в тарілку і добре розімніть. Додайте до неї цибулю та рис, перемішайте.
   
   
4. Каструльку мультиварки змастіть маслом і вилийте половину тесту.
   
   
5. Далі викладіть начинку та залийте все залишком тесту.
   
   
6. Увімкніть режим випікання на 1 годину.
   
   

Як прикрасити пиріг

Для такого просто прикраси пирога не потрібні, але якщо у вас є час, фантазія і бажання, то ніхто не може заборонити вам експериментувати. Найпростіше, що ви можете зробити – це посипати пиріг кунжутом, кмином чи іншими травами, які вам до смаку. Можна додати зелень, але майте на увазі, що вона теж запечеться і трохи прив'яне.

Ще в магазині можна купити деко для випікання цікавої форми, наприклад, серце чи рибку – тоді ваш пиріг буде не тільки смачним, а й красивим та незвичайним.

З чим подавати пиріг

Для рибного пирога чудовим акомпанементом буде салат зі свіжих овочів та трав. Плюс до цього додайте келих білого вина, якщо забажайте. Як напій відмінно підходить томатний сік або просто міцний чорний чай.

Якщо скоринка швидко зарум'янилася, а пиріг ще не пропекся, накрийте його вологим аркушем паперу.

Якщо у вас не виходить вийняти пиріг з форми, то потримайте його над парою, і він легко відчепиться.

Перед тим, як відправити пиріг до духовки, зробіть у тесті кілька отворів, щоб виходила пара при запіканні.

Не залишайте готовий пиріг на листі надовго, інакше він отримає залізний присмак.

У рецептах вище представлені найшвидші та найпростіші варіанти, але якщо у вас є час та бажання, то ви можете приготувати інші. Наприклад, зробіть , який вимагає трохи більше часу на приготування, але він того вартий. Або візьміть простий рецепт тесту, але зробіть . Щоб ваш обід вийшов ситнішим, використовуйте рецепт, а якщо хочете чогось більш вишуканого, то ваш варіант – . Як бачите, є з чого вибрати, тому не лінуйтеся та відкривайте для себе нові неймовірні смаки.

А як ви вважаєте за краще готувати рибний пиріг? Яке тісто використовуєте? Яку рибу? Розкажіть нам про ваші відкриття в коментарях та отримайте безліч подяк від господарок.