Морський окунь рецепти приготування покроково. Окунь, запечений у духовці з використанням фольги

За своїми смаковими якостями та кулінарними можливостями окунь вважається однією з найкращих річкових риб. З окунем можна приготувати масу різних смачних страв, проте часто господині уникають приготування цієї риби через те, що окуня важко чистити. Ми розповімо про всі секрети легкого приготування страв з окуня.

У духовці цілком

Ловіть окуня річкового, можна взяти замороженого, трохи відтанути, випатрати разом із зябрами.

Луску не чистіть. Це прискорить приготування окуня у духовці. Окунь у лусці, запечений у духовці, виходить соковитий, і чистити швидко під час їжі. Так готують ханти окуня на багатті.

Приготування окуня у духовці просто.

Рукою із сіллю провести всередині окуня, посоливши, потім усередину закладаємо різану півкільцями цибулю, зверху цибулі поливаємо майонезом (за смаком), викладаємо окуня на лист і запікаємо при температурі 180-200 градусів в духовці 15-20 хв.

У клярі

Як смачно приготувати окуня в духовці? У клярі! Окунь річковий запечений у духовці таким способом настільки гарний, що може бути поданий до будь-якого святкового столу на значне свято. Для цього знадобиться:

700-900 г філе окуня річкового;

6-7 невеликих яєць;

пару пучка свіжої зелені кропу та петрушки;

100-150 г борошна для кляру;

5-6 ст. л. оливкової олії;

сіль, перець, спеції.

Окунь річковий, запечений у духовці в клярі, дуже простий у приготуванні. Філе риби необхідно ретельно промити та просушити, після чого нарізати невеликими шматочками. Щоб приготувати кляр, необхідно відокремити яєчні білки від жовтків, жовтки - збити віночком і додати до них пару столових ложок борошна з сіллю, білки збити в піну і поступово додавати до кляру. В ідеалі він повинен вийти за консистенцією схожим на сметану.

Рибу обваляти в клярі, викласти на лист, устелений харчовою фольгою і на 20-30 хвилин відправити в духовку, розігріту до 170-200 градусів, періодично перевертаючи рибу, щоб вона встигла пропікатися і набути характерного золотистого відтінку.

Ікру

Також з ікри окуня можна приготувати дуже смачний лимон.

ікра окуня свіжа – 500 г;
яйце куряче - 2 шт.;
борошно пшеничне - 3 ст. л.;
крупа манна – 3 ст. л.;
сіль;
перець;
соняшникова рафінована олія.

— щоб приготувати лимон, промиваємо ікру окуня під холодною водою, тільки акуратно, а то ікра під великим напором води може розвалитися. Очищаємо ікру окуня від плівок за допомогою гострого ножа;

- Перекладаємо ікру окуня в чистий посуд, посипаємо сіллю і відставляємо в холодильник на 1,5 години;

- дістаємо ікру окуня і перекладаємо в блендер, в якому збиваємо її 30 секунд на найменшій швидкості;

- Додаємо в ікру окуня курячі яйця, сіль і перець і знову збиваємо на мінімальній швидкості;

- Висипаємо потроху манку і борошно в масу і помішуємо ложкою - тісто має вийти трохи рідше, ніж для оладки;

- На сковороду наливаємо трохи масла і нагріваємо його. Викладаємо тісто на сковороду ложкою (робимо все точно також, коли смажимо оладки);

- обсмажуємо ікру окуня з 2-х сторін до появи золотистої скоринки;

- Викладаємо готові ікрани з ікри окуня на блюдо і подаємо на стіл зі сметанною.

На пательні

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

Окунь (приблизно 800-900гр);

сік 1 лимона;

1 головка цибулі;

Довгозерний рис (приблизно 300-350гр);

Олія вершкове 80гр;

Відвар із овочів (приблизно 750мл);

Ліметта – 2 шт. (якщо немає лімети, можна замінити будь-який цитрусовий фрукт).

Маринуємо окуня

Щоб замаринувати окуня, його спочатку треба очистити, помити і порізати. Розмір шматків визначайте самостійно за розміром риби. Коли окунь підготовлений, беремо лимонний сік і збризкуємо шматки з усіх боків. Далі посипаємо спеціями (сіль, перець), закриваємо і забираємо в холодильник наполягати на 20-30 хвилин. Рибка нехай маринується, а ми займемося гарніром.

Готуємо рис

Промиваємо рис під звичайною проточною водою і даємо їй стекти. У каструлі розтоплюємо 2 ст. л. олії. Нарізаємо цибулю, форму нарізки вибирайте самі. У цій олії пасируємо цибулю. Потім засипаємо рис і прогріваємо його 2 хвилини, але не більше, не забувайте помішувати. Потім додаємо овочевий бульйон, доводимо до кипіння, на невеликому вогні варимо близько 30 хвилин. Коли рис звариться, його треба посолити, перець на ваш розсуд. Також додаємо цедру та сік лімети, перемішуємо і гарнір готовий!

Як смачно засмажити окуня?

смажений окуньДля смаження підготуйте борошно у зручній тарілці. У сковороду налийте олію, можна взяти рослинну чи оливкову. Кожен шматочок маринованого окуня обваляти в борошні, і розігріту сковороду. Обсмажити до утворення скоринки з обох боків. Час смаження залежить від розміру шматків. Готове воно буде, коли м'ясо стане блідим кольором. Окунь посмажили, переходимо до соусу.

Готуємо соус

Для соусу вам знадобиться: яєчний жовток, половина соку лімети, що залишилася, звичайно ж, гірчиця (кількість на ваш розсуд), перець чорний, сіль, рослинна олія, вершки збиті. Змішати всі інгредієнти, маленькими порціями додавати масло|мастило|, і тільки після цього вершки. Гірчичний соус готовий.

Подавати окуня на тарілці з рисом, поклавши на листя салату та приправити соусом. Можете подати соус окремо. Прикрасити страву можна шматочками лимона, зеленню та овочами. Так само можна подати до смаженого окуня звичайний салат з помідорів та огірків, заправлений олією.

Час приготування цього простого, але дуже смачного рецепту приблизно 40 хвилин і плюс підготовка інгредієнтів хвилин 20, не більше. А окунь, зроблений саме за цим рецептом, здивує вас насиченістю смаку та простотою у його приготуванні.

Юшку

Картоплю нарізати кубиками або брусочками і покласти в киплячу воду, посолити і поперчити. Коли вода з картоплею знову закипить, додати рибу та варити 10-15 хвилин на слабкому вогні, щоб риба сильно не розварювалася. Перед завершенням варіння кинути в казанок 1-2 лаврові листки і кілька штук горошкового перцю. Подавати юшку краще не «з запалу — із жару», а дати їй трохи настоятися (хвилин 10) у закритому кришці казанку. Перед подачею на стіл вилити в казанок чарку горілки.

Юшку можна легко зварити прямо на льоду водойми. На свіжому повітрі, на морозі, та ще під чарку вуха здасться надзвичайно смачною. Для цього не обов'язково розводити багаття, що зовсім непросто, а краще скористатися портативною газовою плиткою.
У разі приготування юшки взимку, на льоду водоймища необхідно подбати про те, щоб взята з собою картопля не замерзла, інакше вона буде солодкуватим. Рибу треба чистити швидко, відразу після упіймання, щоб він також не встиг змерзнутися.

Звичайно, не дуже приємно возитися взимку на рибалці з чищенням риби і охочих на таке заняття не дуже багато. А от охочих посьорбати свіжої, запашної вухи, тільки-но потягне ароматним димком, зазвичай завжди, хоч відбавляй. Тому найкраще займатися приготуванням юшки на льоду не поодинці, а вдвох-втрьох, заздалегідь розподіливши обов'язки. Тоді все можна зробити швидко: один чистить картоплю, другий рибу, третій займається вогнищем.

А ось варіння юшки треба доручити комусь одному, інакше у кожного з компанії будуть свої поради та пропозиції щодо рецепту варіння та «винуватця» у разі невдалої, пересоленої, наприклад, юшки, знайти буде неможливо.

Філе

Інгредієнти:

свіже філе окуня – 1 шт., цибуля-шалот та петрушка (за смаком), вершкове масло – 20 г, оливкова олія, лимон, сіль, перець.

Крок 1. Розжарити сковороду і змастити її оливковою олією.

Крок 2. Натріть окуня філе сіллю і перцем.

Крок 3. Викладіть філе на сковороду шкірою і підсмажте його.

Крок 4. Додайте вершкове масло і цибулю-шалот і смажте все разом до тих пір, поки цибуля не стане золотистою.

Крок 5. Викладіть рибу на тарілку, посипте петрушкою і збризкайте соком лимона. Подавайте філе окуня з підсоленою картоплею фрі (або овочами), половиною лимона та соусом тартар.

Морський окунь дуже смачний і відноситься до риб нежирних сортів, тому за її участю можна сміливо готувати малюкам з 10 місяців. Але для таких маленьких дітей (до 1,5 років), через свої особливості, рибу потрібно пюрувати блендером з невеликою кількістю води або молока. Дітям старшого віку можна давати рибу у вигляді шматочків, попередньо прибравши все - всі кісточки.

Морський окунь це джерело білка та вітаміну В12. Що благотворно впливає на нашу шкіру та м'язи. До того ж він низькокалорійний і поживний, тому підійде для всього сімейства.

Я його готую дуже, без жодних надмірностей. Почистила, присолила, загорнула у фольгу та духовку. Спробуймо разом?

Морський окунь, запечений у духовці у фользі:

1. Морського окуня добре промийте та очистіть від луски. Відріжте плавці та хвіст. Окуня потрібно обробляти обережно, не поспішаючи, тому що у нього дуже гострі плавці, які боляче колють.

2. Натріть рибу з усіх боків сіллю з|із| чорним запашним перцем. Можна обмежитися однією сіллю або навпаки додати якихось приправ. Так само можна за бажання обмазати трохи сметаною або майонезом. Але так як я готую для всієї родини включаючи однорічну дитину використовую тільки сіль та трохи запашного перцю.

3. Загорніть рибу у фольгу і помістіть на противник.

4. Запікайте морського окуня в духовці 30 хвилин при 180-200 градусах. Після цього, за бажанням, розгорніть верхню частину фольги і запікайте ще 10-15 хв, до появи золотистої скоринки.

5. Морський окунь запечений у духовці у фользі готовий, настав час розгорнути і трохи остудити.

Порцію рибки для дитини обов'язково переберіть та видаліть всі кісточки.

6. Подавати рибку можна з будь-якими овочами чи крупами. У нас на гарнір були й свіжі помідори.

Смачного!

З усіх видів приготування риби найкориснішим є запікання у духовці. При такому способі обробки зберігається найбільше поживних речовин. Для запікання можна використовувати всі види, але для першого разу краще скуштувати рецепт приготування морського окуня в духовці. Для цінителів натурального рибного смаку при приготуванні морського окуня найкраще використовувати лише сіль.

Приготування у фользі

Можна приготувати всю рибу цілком, вибрати відповідні за розміром листя тушки або використовувати філе. Риба містить трохи кісток, має біле м'ясо, багате омега кислотами. Смак окуня відмінно поєднується з картоплею, рисом, овочами.

Найкращим варіантом для приготування другої страви буде свіжовиловлена ​​риба, яка не заморожувалася. У такому вигляді м'яса риби потрібно менше часу для запікання, і тому воно буде ніжнішим та ароматнішим. Для першого разу потрібно спробувати найпростіший рецепт:

• Поверх цибулі укласти тушки, натерті сіллю та спеціями за бажанням.
• Залити вміст листа вершками з ложкою вершкового масла|мастила|.
• Загорнути фольгу і поставити лист у духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин.
• Вийняти лист, відкрити фольгу і для утворення гарної скоринки поставити запікатися в духовку ще на 15 хвилин.

Рецепт з додаванням рису

Свіжовиловлена ​​риба готується протягом півгодини. Тому для запікання овочі та рис потрібно попереднього підготувати. Крім того, знадобиться форма для духовки та рукав для запікання. Морський окунь, запечений у духовці з рисом, є чудовою дієтичною стравою, яка не вимагає багато часу для приготування:

• Рибу, очищену від луски та плавників, промити та просушити.
• Рис відварити до напівготовності.
• Цибулю та моркву обсмажити на сковородіз додаванням олії.
• У форму для запікання покласти рис, овочі та зверху укласти тушки.
• Залити рибу з рисом вершками або сметаною, змішаною із сіллю та спеціями.
• Помістити форму в рукав і запікати в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.

Запікання з картоплею

Окунь і так має приємний рибний смак, але для гурманів можна запропонувати фарширувати рибу печерицями, обсмаженими з цибулею та морквою. Поєднання рибного та грибного смаків може багатьом здатися цікавим. Запіканню передує підготовка інгредієнтів:

На відміну від свого морського родича, річковий окунь має менші розміри і в ньому трохи більше кісток. У нього поперечні темні смужки та щільна луска. Особливістю є наявність червоних плавців. Якщо риба не почищена відразу після улову, то потім для полегшення цього процесу можна опустити рибину в окріп, і луска чиститиметься легше.

Приготування річкової риби

Для запікання в духовці необхідно мати сковороду або глибоке деко, спеції, сіль та рибу. Інші інгредієнти додаються за бажанням. Весь процес приготування запеченого окуня в духовці займе не більше півгодини:

Запікання у сметані

Рецепт окунів у сметані давно став класикою кулінарії. Дієтичне низькокалорійне м'ясо з приємним рибним смаком рекомендоване дієтологами навіть для дитячого харчування (тільки філе). Вибираються екземпляри середньої величини (вони швидше прожарюються і не розвалюються при перевертанні), і починається процес створення кулінарного шедевра:

Рибка у фользі з овочами

Щоб одразу приготувати в духовці і гарнір, і основну страву потрібно зробити деякі приготування. Очистити і дрібно порізати молодий кабачок, помідор, дрібно нашаткувати цибулю і тонкими пластами нарізати картоплю. Потім слідувати інструкції:

Вибір саме цього виду риби обумовлений чудовим смаком, швидкістю запікання та простотою приготування. Крім того, будь-який рецепт можна покращити, використовуючи свої перевірені інгредієнти.

Раніше окунь був частим гостем на наших столах, але згодом його витіснили більш делікатесні сорти риби.

Однак це не лише смачна, а й дуже корисна риба.

Окунь буває морський та річковий.

Морський окунь менш кістлявий і більший, ніж річковий.

Крім того, морський окунь є рекордсменом з вмісту важливих кислот омега-3.

Окунь у духовці у фользі – основні принципи приготування

Приготування починається з обробки риби. Насамперед зрізають гострі плавці, оскільки вони можуть серйозно травмувати руку. Потім рибу чистять від луски і видаляють голову та хвіст.

Окуня в духовці у фользі можна запікати як повністю, так і шматочками. Іноді використовують лише філе риби.

Підготовленого окуня натирають спеціями і залишають на деякий час, щоб він насочився їх ароматами.

При випіканні у фользі, риба виходить ніжною та соковитою. Фольга дозволяє зберегти всі корисні речовини та сік, що виділяється в процесі приготування. Крім того, у такий спосіб готують рибу в соусі, сметані або вершках.

З фольги роблять форму на зразок човника за розміром риби, і наливають у неї трохи оливкової олії.

На окуні роблять поперечні надрізи і вкладають у кожну скибочку лимона. Зверху можна полити соусом, вершками чи сметаною. Страву накривають фольгою та відправляють у духовку на півгодини.

Якщо з рибою запекти овочі чи гриби, вийде повноцінна страва, яка цілком підійде навіть для святкового столу.

Рецепт 1. Річковий окунь у духовці у фользі

складові

два кг окуня;

соняшникова олія;

морквина;

сіль, мелений імбир, перець, орегано;

цибулина;

масло вершкове – 100 г;

великий пучок кропу.

Спосіб приготування

1. Почистити і добре помити цибулину та морквину. Нарізати овочі кільцями. Зелень кропу перебрати, обполоснути, просушити і подрібнити.

2. Тепер займемося підготовкою риби. Окунів добре промити і випатрати. Відрізати плавці, голову та хвіст. Вирізати зябра та очистити від луски. Так почистити кожну рибку та ще раз її промити. Тепер нам потрібно зробити так, щоб у нас вийшло філе на шкірці. Для цього надрізати реберні кістки з двох боків і видалити повністю хребет. Вибрати маленькі кістки. Отримане філе добре посолити, поперчити та приправити спеціями. Перекласти рибу в глибокий посуд, накрити плівкою та поставити на півгодини в холодильник.

3. Розігріти на сковороді олію, викласти в неї цибулю і моркву і обсмажити до м'якості. Розрізати фольгу на шматочки за розміром філе. На фольгу укласти філе, на нього покласти овочеву піджарку та шматочок вершкового масла. Посипати дрібно нарубаним кропом. Потім філе скласти навпіл, щоб піджарка, кріп і олія опинилися всередині. Щільно загорнути у фольгу та викласти на деко. Так вчинити з кожним філе. Потім лист з рибою відправити на сорок хвилин в духовку, розігріту до 180 С.

4. Викласти готового окуня у фользі на тарілку, прикрасити зеленню і подавати зі свіжими овочами або картопляним гарніром.

Рецепт 2. Окунь у духовці у фользі із сюрпризом

складові

700 г окуня;

Зелена цибуля;

дві цибулини;

50 мл соняшникової олії;

невеликий молодий шинок;

морська сіль.

Спосіб приготування

1. Свіжих окуньків випатрати, обрізати гострі плавці і зябра. Добре промити. Якщо є бажання, можете очистити луску, але, в принципі, у готовому вигляді шкіра разом із лускою відмінно відокремлюється від філе. Окунів присипати сіллю і обсмажити в розпеченій олії з двох сторін по чотири хвилини на кожній.

2. Цибулини очистити від лушпиння, обполоснути і нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю до рум'яності. Молодий кабачок помити, обтерти серветками та нарізати тонкими кільцями.

3. Відрізати шматок фольги і викласти в нього трохи обсмаженого окуня. У черевце покласти трохи смаженої цибулі та кружечки кабачка, попередньо посоливши їх.

4. Загорнути фарширований окунь у фольгу і викласти на деко. Відправити його в духовку на 25 хвилин, попередньо розігрівши її до 200 С. Вийняти запечену рибу з духовки і перекласти прямо у фользі на блюдо сервіровки. Обережно розгорнути та прикрасити пір'ям зеленої цибулі.

Рецепт 3. Морський окунь у духовці у фользі

складові

400 грамова тушка морського окуня;

масло оливкове;

лимон – половинка;

кухонна сіль;

морквина – 1 шт.;

сушені пряні трави - щіпка;

зелень розмарину, петрушки та кропу;

цибуля - головка;

часник – голівка.

Спосіб приготування

1. Зрізаємо ножицями з тушки окуня гострі плавці, зчищаємо з неї луску і потрошимо. Видаляємо за допомогою гострого ножа чорну плівку. Добре промиваємо рибу та обсушуємо паперовим рушником.

2. Головку часнику розбираємо на часточки, чистимо їх, обполіскуємо і видавлюємо через часнику. Викладаємо тиск часник у тарілку. До нього додаємо суміш сушених пряних трав та дві ложки оливкової олії. Видавлюємо в тарілку сік із половини лимона, солимо і ретельно перемішуємо.

3. Тушку окуня перекладаємо на тарілку, добре натираємо її сіллю, поливаємо підготовленим маринадом і залишаємо маринуватися на півгодини.

4. Цибулину очищаємо від шкірки і шаткуємо її кільцями. Морквину чистимо, миємо та подрібнюємо тонкими півкільцями.

5. У розжарену сковорідку наливаємо оливкову олію і обсмажуємо в ній кільця цибулі до легкого рум'янцю. Викладаємо цибулю в тарілку.

6. Сковороду після цибулі миємо, наливаємо свіжу олію і ставимо на вогонь. Злегка обсмажуємо моркву.

7. Викладаємо окуня на сковороду і злегка обсмажуємо з двох сторін по парі хвилин на кожній. Це робиться для того, щоб окунь вийшов соковитим.

8. Гілочки зелені обполіскуємо та викладаємо на лист фольги. На зелень кладемо тушку окуня. По всій поверхні риби розкладаємо обсмажені кільця цибулі і моркву.

9. Помідор миємо, обтираємо серветкою і ріжемо кільцями. Викладаємо їх на рибу поверх овочів. Щільно з'єднуємо краї фольги, перекладаємо окуня на лист і відправляємо в розігріту духовку на півгодини.

Рецепт 4. Окунь у духовці у фользі у сметанному соусі

складові

свіжий окунь – 900 г;

сіль, спеції та перець;

жирна сметана – склянка;

свіжа зелень;

часник – п'ять часточок;

цедра лимона – дві ч. л.;

французька гірчиця – 10 г.

Спосіб приготування

1. Ретельно зчищаємо з окунів луску, вирізаємо зябра, спинні та нижні плавці. Рибу потрошимо і промиваємо під струменем холодної води. Кожну рибку обсушуємо паперовими рушниками та натираємо сумішшю солі, перцю та спецій.

2. Гострим ножем або за допомогою дрібної терки знімаємо з лимона цедру та викладаємо її у глибоку тарілку. Сюди ж вичавлюємо сік із лимона. Додаємо в тарілку сметану, перець та гірчицю. Добре все перемішуємо. У підготовлений соус викладаємо рибу, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 20 хвилин.

3. Застилаємо деко харчовою фольгою. Викладаємо в нього мариновані окуні. Зверху закриваємо ще одним листом фольги. Відправляємо лист з рибою на півгодини в духовку, розігріту до 200°С.

Рецепт 5. Окунь у духовці у фользі з волоськими горіхами

складові

700 г морського окуня;

сіль кухонна;

250 г волоських горіхів;

пучок зеленого лука.

Спосіб приготування

1. Зрізати з тушки окуня нижні та спинні плавці. Відрізати голову та хвіст. Надрізати з двох сторін хребет та видалити його. З філе зняти шкіру, пінцетом акуратно вийняти маленькі кісточки. Філе сполоснути, викласти на паперовий рушник та обсушити його.

2. В окремому посуді збити із сіллю яйце. Волоські горіхи висипати в ємність блендера і перемолоти. Зелену цибулю помити, обсушити та дрібно покришити. Горіхи, борошно та зелену цибулю викласти в окремі тарілки.

3. Філе окуня обваляти в борошні, потім занурити його в яєчну суміш. Після цього обваляти рибу в горіхах та дрібно нарубаній зелені.

4. Деко застелити фольгою, на неї викласти підготовлену рибу і щільно загорнути у фольгу. Відправити окуня в розігріту до 160°С духовку на півгодини.

Рецепт 6. Окунь у духовці у фользі з картоплею

складові

велика тушка окуня;

прянощі для риби – 10 г;

картопля – 300 г;

сіль – 5 г;

бальзамічний оцет – 25 мл;

дві цибулини;

оливкова олія – 80 мл;

морквина.

Спосіб приготування

1. Ретельно очистіть рибу від луски, за допомогою ножиць зріжте гострі спинні плавці. Нижні також видаліть. Випатрайте окуня, виріжте зябра і добре промийте тушку. Зробіть на ній довгі неглибокі надрізи, обмокніть рибу серветками та обсипте її спеціями.

2. Картоплю почистіть від шкірки, помийте картоплю та моркву. Відваріть овочі в трохи підсоленій воді до готовності.

3. Оливкову олію змішайте з оцтом. Полийте маринадом та лимонним соком тушку риби та залиште її маринуватися на годину.

4. Наріжте кільцями відварені овочі та цибулю.

5. Форму для випікання застелите фольгою і змастіть її маслом, вкладіть у неї рівним шаром картоплю, потім морквину та цибулинні кільця. Поверх овочів покладіть тушку окуня і зверху накрийте фольгою. Надішліть на 45 хвилин у розігріту до 200 С духовку. Незадовго до закінчення готування зніміть верхній шар фольги, щоб рибка підрум'янилася.

Рецепт 7. Окунь у духовці у фользі з овочами

складові

півтора кг окуня;

перець та сіль;

десять помідорів Черрі;

свіжа зелень;

півсклянки сухого білого вина;

масло вершкове – 70 г;

морквина;

сушений базилік - 15 г;

морквина;

масло оливкове;

цибулина;

перець болгарський;

п'ять картоплин.

Спосіб приготування

1. Окунів почистити, видалити голову, хвіст та плавці. Добре промити під краном та обсушити одноразовими рушниками. Рясно обсипати сіллю та перцем.

2. Картоплю і моркву очистити від шкірки, помити і нашаткувати півкільцями. Болгарський перець сполоснути, обтерти серветкою, вирізати хвостик з насінням, розрізати навпіл і покришити тонкими смужками. Перець і цибулю обсмажити в розпеченій оливковій олії до рум'яності.

3. Остудити смажені овочі і перекласти в застелену фольгою форму, на них рівним шаром покласти скибочки відвареної картоплі. Помідори Черрі зняти з гілочки, обполоснути і розкласти їх на овочі. Сюди ж покласти нарізаний скибками лимон. Зверху викласти окунів.

4. В окремому посуді змішати вино з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| в суміш базилік і добре перемішати. Полити рибу соусом. Зверху накрити фольгою та поставити форму в духовку на півгодини. Готувати при температурі 180 С. Через цей час вийняти форму, зняти верхню фольгу і поставити в духовку ще п'ять хвилин.

Якщо окуня нафарширувати цибульними півкільцями, риба вийде набагато ніжніше.

Наприкінці приготування можете збризкати рибу соком лимона.

Щоб риба вкрилася апетитною скоринкою, відкрийте фольгу і поставте окунів у духовку ще п'ять хвилин.

Обов'язково зріжте з окунів плавці, інакше можна отримати травму.

Окунь вийде значно смачніше, якщо його замаринувати.

Морський окунь – смачна риба, яку готують для різноманітності домашнього меню та на святковий стіл. Цю рибу можна не лише смажити, а й готувати у духовці з овочами чи сметаною. Рецепти морського окуня в духовці докладно описані нижче, а також читайте, скільки запікати рибу.

Морський окунь з картоплею у духовці

Запечений у духовці з картоплею морський окунь – страва для вечері для всієї родини за простим рецептом. Вийде три порції, калорійністю 720 ккал. Необхідний на готування час – дві години.

Інгредієнти:

• лимон;
• картопля – 300 р.;
• морквина;
• дві цибулини;
• 400 р. окуня;
• три ложки олії оливк.;
• ложка оцту бальзаміч.;
• одна ложечка солі;
• дві ложечки спецій для риби.

Приготування:

1. Зваріть у підсоленій воді моркву з картоплею.
2. Рибу очистіть та видаліть плавці.
3. Зробіть на тушці кілька довгих неглибоких надрізів та посипте спеціями.
4. Оцет перемішайте з|із| маслом|мастилом| і полийте окуня.
5. З|із| лимона видавіть сік на рибу і залиште на годину маринуватися.
6. Цибулини поріжте кільцями, картоплю з морквиною - кружальцями.
7. На змащене деко викладете картоплю, моркву та цибулю.
8. На овочі покладіть окуня і печіть 45 хвилин|мінути| при 200 гр.

Морський окунь цілком у духовці – гарна та апетитна страва.

Морський окунь у сметані із сиром

Червоний морський окунь у духовці у сметані готується 60 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• 30 г сиру;
• 4 пір'їнка цибулі;
• тріска меленого перцю;
• 150мл. сметани;
• 600 р. окуня;
• томат;
• 2 зубки часнику;
• дві тріски солі;
• 4 гілочки кропу.

Етапи приготування:

1. Наріжте філе і викладіть на лист. Поперчіть і посоліть.
2. Видаліть шкірку з томату та наріжте невеликим кубиком.
3. Дрібно порубайте кріп, часник та цибулю.
4. Томат з'єднайте в мисці із зеленню та сметаною, добре перемішайте.
5. На дрібній тертці подрібніть сир та додайте до сметанного соусу.
6. Всі інгредієнти добре перемішайте і розподіліть рівномірно поверх риби.
7. Готуйте морського окуня в духовці 10 хвилин при 180 гр.

Інгредієнти:

• два окуні;
• 4 картоплі;
• перець болгарський;
• 150 г сиру;
• томат;
• два зубки часнику;
• 4 листи лаврових;
• пучок кропу;
• спеції.

Приготування:

1. Перець, картоплю та помідор поріжте кухлями.
2. Сир подрібніть на тертці і дрібно порубайте зелень.
3. Очищену рибу натріть спеціями, викладіть на лист фольги.
4. Зверху викладіть помідори, посипте зеленню та сиром.
5. Зверху покладіть картоплю та перець, лаврове листя та часник.
6. Рибу полийте сметаною і загорніть фольгою.
7. Запечіть смачного морського окуня при 200 гр. одна година.

Морський окунь у рукаві з овочами

Калорійність запеченого у духовці морського окуня у рукаві – 515 ккал. Виходить п'ять порцій. На готування страви необхідно 75 хвилин. олії росл.;

2 томати;

1 л.ч. солі.

Приготування покроково:

1. Очистіть рибу від нутрощів, видаліть голову та хвіст із плавниками.
2. По хребту зробіть надріз і різко викрутіть навиворіт. Хребет від м'яса відшарується, і в рибі залишаться дрібні кісточки, які розчиняться у процесі запікання. Філе натріть травами.
3. Брокколі на хвилину покладіть у киплячу воду і викладіть на рушник.
4. Цибулини наріжте дрібно і обсмажте в маслі.
5. Кільцями наріжте помідори.
6. На дно форми викладіть цибулю, помідори та броколі, висипте горошок. Зверху викладіть на овочі філе.
7. Підсоліть і полийте маслом, що залишилося.
8. Печіть 50 хвилин.

Запечений окунь добре поєднується з таким гарніром як рис, свіжий овочевий салат і смажена картопля.