Смачний сік з гарбуза з рецептом яблука. Гарбузовий яблучний сік з м'якоттю на зиму

Немає нічого смачнішого за їжу, приготовлену вдома своїми руками! Напої при цьому не є винятком. Тому якщо у вас є соковарка, то спробуйте приготувати смачний сік із гарбуза та яблук.

Яблучно-гарбузовий сік не тільки дуже смачний та ароматний, але ще й дуже корисний. Оскільки він не піддається кип'ятінню та тривалій термічній обробці, сік, приготований з гарбуза та яблук у соковарці, максимально зберігає в собі всі вітаміни та корисні речовини.

Для приготування соку підійдуть солодкі або кисло-солодкі сорти яблук та гарбуз з ароматною помаранчевою м'якоттю. У цьому випадку цукру знадобиться щонайменше, що у свою чергу робить сік ще кориснішим.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 50 г.

Рецепт приготування по кроках

Підготуємо продукти згідно зі списком.

Гарбуз мий і розрізаємо на дві частини. За допомогою ложки або руками забираємо з м'якоті насіння. Гострим ножем зрізаємо товсту шкірку та нарізаємо м'якоть гарбуза на невеликі шматочки.

Яблука миємо і трохи обсушуємо. Потім вирізаємо плодоніжку і знімаємо тонким шаром шкірку. Зрізаємо шматочки м'якоті по периметру серцевини. Саму серцевину з насінням викидаємо.

Гарбуз перемішуємо з яблуками і викладаємо у верхню чашу соковарки.

Всипаємо трохи цукру. Якщо яблука і гарбуз солодкі, то цукор взагалі можна виключити, сік вийде і так солодким.

У нижню каструлю соковарки наливаємо два літри води та ставимо на середній вогонь. Після закипання води на каструлю ставимо два інші відсіки і варимо на інтенсивному вогні близько 60-70 хвилин.

На час приготування соку нам необхідно підготувати для нього тару. Як правило, з 2 кг очищених яблук та гарбуза виходить близько 1,2-1,3 літра соку. Банки ретельно миємо, а потім стерилізуємо над парою не менше 15 хвилин. Кришки кип'ятити близько 3-5 хвилин.

Через годину обережно перемішуємо вміст верхнього відсіку, яблука на той час повинні розваритися в пюре. Якщо не хочете сік з м'якоттю, тоді заважати не потрібно. Залишаємо варитися ще на 10-15 хвилин.

Потім зливаємо сік у підготовлені банки, аж до верху. Якщо з'явилася піна, то зливаємо, поки вона не переллється через край банки.

Баночки з гарбузово-яблучним соком відразу закупорюємо та перевертаємо на кришку. Потім обертаємо ковдрою і залишаємо остигати до наступного дня. Після цього прибираємо сік у прохолодне місце для зберігання. У холодному місці сік може простояти кілька років і не зіпсуватися, звичайно, за умови ретельної стерилізації банок і кришок.

Добридень.

Чи часто ви п'єте гарбузовий сік? Знаю, дуже багато людей скептично ставляться до напоїв з овочів, вважаючи їх за пафосний винахід радикальних ЗОЖників. І як взагалі можна пити овочі? Знаєте, багато в чому я дотримуюся цієї ж позиції, але гарбузовий сік - це приємний виняток.

Він гарний і сам по собі і відмінно поєднується з іншими овочами та фруктами, доповнюючи та відтіняючи їх смак.

Ну і не забувайте, що гарбуз містить купу корисних вітамінів і при цьому дуже дешева (що важливо, якщо ви не вирощуєте її самі). Існує не так вже й багато овочів та фруктів, які поєднують у собі два цих параметри одночасно.

Хочу сьогодні показати вам кілька чудових рецептів соку з гарбуза для довгого зберігання, щоб у вас був запас найсмачніших вітамінів аж до наступного врожаю.

Постарався підібрати найсмачніші поєднання інгредієнтів, які гарантовано вам сподобаються.

Як приготувати смачний гарбузовий сік з м'якоттю на зиму.

Для початку приготуємо сік без усього. Соковижималкою користуватися не будемо.

Взагалі, за класичним рецептом, нам знадобиться сито ля перетирання гарбуза, але пропоную не відкидати технічний прогрес і використовувати замість сита занурювальний блендер.

Якщо ви часто робите зимові заготівлі, то він у вас, напевно, є.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1,5 кг (очищена)
• Вода - 1,7 л
• Цукор - 100-150 г
• Сік лимона – 3 ст.л.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння і нарізаємо невеликими кубиками. Що менше кубики, то швидше пройде процес готування.

2. Складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на максимальний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою каструлю і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.

Готовність перевіряється так само як і у вареної картоплі, протикаємо ножем і якщо він вільно входить у м'якуш, значить готово.

3. Тепер даємо гарбузові трохи охолонути і збиваємо його занурювальним блендером. Якщо блендера немає, перетираємо її через сито.

4. На цьому етапі додаємо та пробуємо цукор. Смаки у всіх різні, можливо ви захочете сік посолодше. Консистенція теж перевіряється цьому етапі. Якщо сік здається вам занадто густим, додайте окропу.

5. Повертаємо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і знімаємо пінку, що утворилася.

6. Вимикаємо плиту, додаємо в каструлю лимонний сік, перемішуємо і розливаємо гарячий сік по стерилізованим банкам, наповнюючи їх до самого верху. Після чого банки закочуємо і залишаємо остигати по ковдрі в перевернутому вигляді. Охолілі банки зберігаємо у прохолодному місці.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 банки соку обсягом 750 мл.

Рецепт гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах

Одне і найвдаліших поєднань. Легка яблучна кислинка розбавляється м'яким гарбузовим смаком і в результаті виходить просто шалений сік.

Інгредієнти:

• Гарбуз очищений - 800-1000 г
• Яблука - 3 шт
• Сік 1 лимона
• Цукор - 100 г

Рецепт розрахований на приготування в каструлі об'ємом 3 літри.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо та нарізаємо не великими шматками. З яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і ріжемо на часточки.

Складаємо все у трьох літрову каструлю (вона заповниться майже до верху) та заливаємо водою до самого краю.

2. Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.

3. Тепер акуратно зливаємо воду в готельну ємність (вона нам ще знадобиться), а відварені гарбуз та яблуко перебиваємо блендером у пюре, додавши перед цим цукор.

Воду можна і не зливати якщо ліньки, але тога збивати буде складніше.

4. Заливаємо назад злиту воду, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо сік до кипіння, періодично його помішуючи.

Коли сік закипить, прибираємо пінку, що утворилася, додаємо сік з 1 вичавленого лимона, перемішуємо і розливаємо ще гарячу рідину по заздалегідь стерилізованим банкам.

Банки закочуємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді по ковдрі. Після остигання зберігаємо в прохолодному місці.

Як зварити сік із гарбуза з яблучним соком

А можна не варити яблука разом із гарбузом, а попередньо пропустити їх через соковитискач. Тоді сік вийде світліше, а м'якоті буде менше.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 900 г
• Яблука - 2 кг
• Апельсин - 2 шт
• Лимон - 1 шт
• Цукор - 200 г
• Вода - 250 мл

Із зазначеної кількості продуктів вийде 2-2,5 л соку.

Приготування:

1. Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими шматками, складаємо в каструлю, заливаємо 250 мл води і варимо на середньому вогні до м'якості.

2. Лимон та апельсини миємо, обдаємо окропом і натираємо цедру за допомогою терки. Потім фрукти розрізаємо та видавлюємо з них сік.

3. Додаємо вичавлений сік і цедру до гарбуза, що відварився, і варимо 5-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.

4. Після чого збиваємо суміш блендером до пюре.

5. Переходимо до яблук. Пропускаємо їх через соковитискач.

6. Потім фільтруємо отриманий сік через подвійний шар марлі.

7. Заливаємо в каструлю з пюре, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо суміш до кипіння.

8. Після чого варимо сік ще 5 хвилин, а потім розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам.

Щільно закриваємо кришки, остудити банки під ковдрою і прибирати на зберігання в прохолодне місце.

Сік із гарбуза з морквою через соковитискач — пальчики оближеш

Але якщо у вас є соковитискач, то можна приготувати сік набагато простіше, без попереднього відварювання. Подивимося на прикладі морквяно-гарбузового соку.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза - 7,5 кг
• Морква - 2,5 кг
• Цукор - 100 г

З 2,5 кг очищених овочів виходить у середньому 1 літр соку.

Приготування:

1. Наявність соковижималки значно спрощує та прискорює процес. Гарбуз і моркву чистимо і окремо пропускаємо через соковитискач.

2. З'єднуємо морквяний та гарбузовий сік у пропорції 3 до 1 (на 3 частини гарбуза на 1 частину моркви), ставимо на вогонь та доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли суміш закипить, знімаємо пінку, що утворилася.

Потім додаємо цукор, перемішуємо та варимо ще пару хвилин.

3. Сік готовий. Розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам, закриваємо металевими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Відео про те, як зробити гарбузовий сік на зиму з апельсином

Ну і насамкінець пропоную подивитися невелике відео про те, як приготувати гарбузово-апельсиновий сік. Ролик короткий, але інформативний, тож витратите 3 хвилини, не пошкодуєте.

Ось, загалом основні способи приготування та змішування гарбузового соку. У кожного з них свій особливий смак і аромат, тому рекомендую спробувати кожен з них, перш ніж вирішити, який з них заготовити в достатній кількості на зиму.

І на цьому на сьогодні все, дякую за увагу.

© Depositphotos

Свіжий гарбузовий сік має досить специфічний смак і запах, який подобається далеко не всім, особливо дітям. І, незважаючи на безперечну користь гарбуза, такий напій не завжди можна випити із задоволенням.

Як же бути? Вихід дуже простий і напрошується сам собою: змішай гарбузовий сік з якимось іншим, наприклад, грушевим, айвовим, ревеневим, апельсиновим і т.д. Сьогодні tochka.netрозкаже тобі, як приготувати гарбузово-яблучний сік.

Взимку, коли кількість вітамінів, що надходять в наш організм, зведено до мінімуму, одним з найкорисніших напоїв є гарбузово-яблучний сік. Адже ці плоди добре зберігаються протягом багато часу. Але якщо в тебе є можливість і бажання заздалегідь заготувати гарбузово-яблучний сік, то в холоди достатньо буде тільки відкрити банку з життєдайним напоєм і не возитися з його приготуванням.

Гарбузово-яблучний сік можна законсервувати кількома способами. Ти можеш за своїм бажанням змінити пропорції гарбуза та яблук у соку.

Гарбузово-яблучний сік. Перший спосіб консервації

Інгредієнти:

• 1 кг очищеного гарбуза,
• 1 кг яблук,
• 200 г цукру,
• 10 г лимонної кислоти.

Приготування:

Гарбуз помий, очисти від шкірки та насіння. Поріж м'якоть великими шматочками і пропусти через соковитискач.

Яблука помий і очисти від насіння. Якщо тобі подобається характерний яблучний аромат, пару яблук можна залишити з насінням. Також пропусти яблука через соковитискач.

З'єднати гарбузовий і яблучний сік, додай цукор, лимонну кислоту, доведи до кипіння і проварити 7-10 хвилин, помішуючи, щоб маса не пригоріла. Кількість цукру коригуй залежно від солодощів продуктів.

Розлий гарячий гарбузово-яблучний сік за підготовленими стерилізованими банками і закатай. Переверни банки вниз кришками, укутай ковдрою і залиш до повного остигання.

Гарбузово-яблучний сік. Другий спосіб консервації

Інгредієнти:

• 150 г очищеного гарбуза,
• 500 г яблук,
• 200 г цукру,
• 10 г лимонної кислоти,
• 50мл води.

Приготування:

Гарбуз помий, очисти від шкірки та насіння. М'якуш гарбуза дрібно поріж або протріть на великій тертці. Помісти гарбуз у каструлю, нарівні залий водою і прокип'яти 5-7 хвилин до м'якого стану. Потім протри гарбуз через ситечко, додай цукор та лимонну кислоту.

Яблука помий, очисти від насіння і пропусти через соковитискач. Отриманий яблучний сік додай до гарбуза і знову прокип'ятити 5 хвилин.

Почну з банальностей, важливих, утім. Соки це смачні натуральні напої. Готують їх неодмінно тільки з плодів, що визріли, і ягід. Не варто використовувати недозрілу або, навпаки, перезрілу сировину, тому що в ній мало вітамінів та інших корисних речовин.

Перед приготуванням соків плоди та ягоди дуже ретельно миють, тому що під час вегетації рослини можуть бути оброблені хімікатами. Готують і розфасовують соки тільки в посуді, що не окислюється. При подрібненні плодів і ягід не слід їх дуже дрібно дробити, оскільки з пюре набагато важче відокремити сік, і вийде значно менше. Хорошим помічником при отриманні соку є електричний соковитискач.

Найсмачніші соки – купажовані, тобто суміш соків кількох видів плодів. Змішуючи соки різних ягід та плодів, можна не лише значно покращити їх смакові властивості, а й збільшити харчову цінність. Особливо популярний у купаж яблучний сік. Він чудово поєднується із соками багатьох плодів. Сік від кислих яблук зазвичай додають до соків прісним чи солодким. Прикладом такого купажу може бути гарбузово-яблучний сік - на зиму і просто так, він принесе вам велике задоволення. Гарбуз для соку рекомендую використовувати солодких десертних сортів, а яблука, як було зазначено, кислих.

складові

• Гарбуз очищений 1 кг
• Яблука очищені 1 кг
• Цукор-пісок за смаком

Як приготувати гарбузово-яблучний сік

1. Підготувати необхідні інгредієнти: гарбуз, яблука та цукор.
2. 
   Гарбуз очистити від шкірки та ложкою ретельно видалити насіння разом із волокнами.
3. 
   М'якуш гарбуза нарізати невеликими кубиками.
4. 
   З гарбуза за допомогою електричної соковижималки віджати сік, а потім через кілька шарів марлі вичавити сік із макухи. Весь одержаний сік знову процідити через марлю. У мене вийшло 450 мл чистого гарбузового соку.
5. 
   Яблука ретельно вимити і за допомогою пристрою для видалення серцевини розрізати на часточки. Якщо такого пристрою немає, то просто нарізати скибочками без насіння.
6. 
   З яблук також вичавити сік на електричній соковижималці, віджати вичавки і процідити весь сік через марлю. У мене вийшло 600 мл чистого яблучного соку.
7. 
   З'єднати яблучний і гарбузовий соки в емальованому або іншому посуді для варіння, що не окислюється, додати цукор за смаком, Якщо збираєтеся пити гарбузово-яблучний сік відразу, то він готовий, можете приступати до дегустації. Якщо ж ви готуєте, як я, заготівлю на зиму, знадобиться ще кілька кроків.
8. 
   Суміш нагріти до температури 90 ° С і витримати протягом 3-4 хвилин. Сік профільтрувати через тканину і прогріти за тієї ж температури протягом 2 хвилин.
9. 
   Гарячий сік відразу ж розлити в стерилізовані скляні ємності (пляшки, банки), прикрити прокип'яченими кришками і пастеризувати при температурі 90 °С: півлітрові банки (пляшки) - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин, дволітрові - 20 хвилин хвилин. Після пастеризації сік негайно закупорити. Законсервований на зиму гарбузово-яблучний сік залишити за кімнатної температури на 10 днів. Якщо за цей час він не помутнішав і на поверхні його не утворилася пліснява, то поставити сік на зберігання в темне прохолодне і сухе місце.

Покроковий рецепт з фото та відео

Сам по собі гарбуз і свіжовіджатий сік з неї мають специфічний смак і аромат, який подобається далеко не всім, особливо малюкам. Враховуючи велику користь гарбуза, завжди можна знайти вихід із ситуації. До чистого соку гарбуза можна додати сік моркви, груші, айви, апельсина, яблук або інших фруктів, що значно вплине на смак готового соку. Так як сезон помаранчевої красуні відкритий, пропоную приготувати гарбузовий сік із яблуками на зиму.

Для приготування соку візьміть такі продукти.

Насамперед готую гарбуз. Добре промиваю у проточній воді. Обсушую рушником, очищаю від шкірки. Розрізаю навпіл і видаляю насіння та волокна. Нарізаю невеликими шматочками. Вага гарбуза вказана в очищеному вигляді. Поміщаю в каструлю для варіння. Наливаю потрібну кількість води. Накриваю каструлю кришкою та відправляю на вогонь. Варю до м'якості гарбузових шматочків, хвилин 20-25. Час варіння залежить від сорту та ступеня зрілості гарбуза.

А поки що готую цитрусові. Добре промиваю та обливаю окропом, щоб видалити восковий наліт. Обсушую серветкою. З усіх фруктів знімаю цедру. Для цього використовую дрібну тертку. Щоб втрати цедри були мінімальними, на тертку накладаю пергаментний папір.

Фрукти розрізаю навпіл і вичавлюю сік.

Яблука використовую із щільною м'якоттю, зеленого кольору. Вибираю соковиті сорти. Промиваю, розрізаю на чотири частини, видаляю насіння.

Пропускаю через соковитискач.

Яблучний сік проціджую через кілька шарів марлі.

Гарбузові шматочки добре розварилися. Додаю сік апельсина та лимона, цедру. Перемішую, накриваю кришкою та проварюю ще 5 хвилин.

Гарбуз подрібнюю занурювальним блендером. Або можна протерти через дрібне сито.

Додаю цукор та яблучний сік. Доводжу до кипіння. Кип'ятити гарбузовий сік з яблуками близько п'яти хвилин. Цукру можна додати менше. Все залежить від солодощі гарбуза та яблук.

Розливаю по стерильних баночках, пляшечках і щільно закупорюю. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 2-2,5 л соку. Гарбуз сік з яблуками на зиму готовий.

Смачних заготовок!