Варення з дрібної сливи з кісточками рецепт. Необхідно підготувати продукти

Не дарма за старих часів до столу обов'язково подавали булочки та бублики, ставили самовар і обов'язково чашки з медом, та солодкими вареними літніми ягодами та фруктами.

Уявіть, що вам подали не якісь звичні ласощі, а смачні пружні сливи в бурштиновому сиропі. Тільки подумайте який апетитний запах походить від нього. А яка насолода відкушувати маленькими шматочками практично мармеладні нектаринки! Уявили?

Приготувати такий делікатесний десерт зовсім не складно. Правда для того, щоб бузкові або жовті чудові плоди встигли дати сік і достатньо просочилися цукром, потрібно від 6 до 12 годин. Але воно того варте! Тим більше, що для збереження корисних властивостей та вітамінів подальший процес термічної обробки триває лише кілька хвилин.

Хоча рецепт і називається «п'ятихвилинка», за часом, необхідним для уварювання на повільному вогні, все ж таки він вимагатиме тимчасових витрат. Тому починати його готувати варто з вечора.

Ні, ви не будете з ним довго возитися! Все робиться досить швидко. Просто нарізаним зливам необхідно надати можливість пустити власний сік. Таким чином відбудеться як би «консервування» у цукровому сиропі.

Нам знадобляться:

• Сливи – 3 кг.
• Цукровий пісок – 2 кг.

Приготування:

Для початку необхідно обов'язково ретельно промити сливи та прибрати плодоніжки. Якщо на шкірці є якісь пошкодження, то обов'язково видалити їх, щоб варення потім не забродило.

Надрізати кожну нектарину по колу і вийняти кісточку. Можна варити в принципі з нею. Але пам'ятайте, що не всім подобається «ковлупатися» з твердою серцевиною під час їжі. Та й гості через незнання можуть ненароком зламати собі зуб про неї.

Для зручності і щоб фруктова м'якоть дала більше рідини, а потім краще просочилася, варто висипати підготовлені половинки в таз і зверху засипати цукром.

Якщо ви використовували пластиковий посуд, а не емальований таз, то для варіння треба заготовку перелити у зручну для цього каструлю.

Поставити її на середній вогонь та дозволити закипіти. Потім злегка зменшити вогонь і нехай спокійно томиться у своєму садочку сиропі лише протягом 5-ти хвилин.

Можна періодично перемішувати, але не тиснути, щоб фрукти не втратили форму і знімати пінку. Шкірка трохи зморщиться, але це не страшно.

У чисті стерильні банки розлити готове варення та закупорити металевими кришками. Дати охолонути за кімнатної температури, а потім можна виносити для зберігання в льох.

Зимовими довгими вечорами насолоджуватися ароматом та смаком літніх плодів, тим самим піднімаючи настрій усім своїм домашнім.

Класичний рецепт приготування густого варення зі сливи без кісточок

У класичному рецепті варіння відбувається в один тривалий прийом і не потрібно наполягати годинами сироп. Єдине, що колір у цьому варіанті виходить більш насиченого коричневого кольору через ґрунтовну термічну обробку.

Але комусь це більше подобається. Тим більше, що воно виходить густішим.

Нам знадобляться:

• Сливи – 2 кг.
• Цукровий пісок – 2 кг.
• Вода - 200 гр.

Приготування:

Під проточною водою або в глибокому тазі промити сливи та видалити хвостики, а також будь-які пошкодження.

Видалити кісточки і, якщо плоди надто великі, нарізати часточками. У разі невеликого розміру достатньо залишити їх у формі половинок.

Приготувати сиропну заливку, яка стане основою солодкого варення. Для цього в сотейник висипати цукор та розчинити його у воді. Вийде досить густа тягуча маса.

Відправити на плиту та закип'ятити. Щоб янтарна рідина не пригоріла, її треба помішувати. І варити 5 хвилин.

Прямо гарячою влити рідину в таз або каструлю з підготовленими половинками слив і дозволити знову закипіти вмісту на середньому вогні.

Періодично з'являтиметься пінка – її бажано видаляти, щоб варення залишилося без усіляких білих або темних вкраплень. А також щоб згодом не забродило.

Приготовані таким способом ласощі швидко загусають і стає схожими на джем з великими шматочками слив. Тому розлити по стерильних банках необхідно відразу після варіння і закатати кришками.

Перевернути та укутати теплою «шубкою». Дати охолонути у такому положенні близько доби. Потім можна зберігати тривалий час у будь-якому темному місці.

Сливове варення «п'ятихвилинка» з кісточкою

Безперечно, є любителі слив, яким неодмінно потрібні цілі плоди. Їх зовсім не бентежить наявність кісточки, і навіть навпаки приносить задоволення процес «обгризання» м'якоті з неї.

Що ж, можна за попереднім рецептом довго томити варення на плиті. Вийдуть фруктові майже мармеладні кульки у густому сиропі.

Однак рідко комусь подобається так довго стояти біля плити. І хазяйки воліють краще дати настоятися за ніч своїй заготівлі, зате потім на раз-два-три зварити і закупорити зимові запаси.

Нам знадобляться:

• Сливи – 800 грн.
• Цукор – 600 грн.
• Вода – 150 мл.

Приготування:

Спочатку краще приготувати рідку заливку, щоб не марнувати час. У каструльку влити воду і, додаючи порціями, розчинити цукор.

При частому помішуванні дозволити сипучому продукту повністю розчинитись і закипіти. Щоб вийшов по-справжньому тягучий сироп, треба варити на повільному вогні хоча б 5 хвилин.

А поки що у нас йде цей процес, ретельно миємо сливи, і з кожного боку проколюємо вилочкою, щоб вийшли невеликі отвори глибиною прямо до кісточки. Це дозволить не тільки виділитися соку, а й проникнути солодкій рідині внутрішньо рівномірно.

Відправити підготовлені фрукти в янтарну рідину і дати настоятися без нагрівання всю ніч. Потім вранці закип'ятити та варити 5 хвилин.

Знову залишити наполягати половину доби і повторити п'ятихвилинне варення. Так ще раз повторити. Усього має вийти 3 підходи.

В результаті сливи дійсно стануть мармеладними, а рідка складова повністю насититься ароматом фруктів.

Залишиться тільки розкласти по банкам і зберігати для слушного моменту, щоб подати на стіл.

Як зварити смачне варення зі зливів без кісточок і без води

Ви любите густе варення, щоб його було зручно зранку намазувати на свіжий гарячий тост і запивати кавовим або чайним напоєм? Тоді цей рецепт ідеально вам підійде. Виходить щось схоже на джем, але сливи залишаються красивими пружними часточками.

Знаєте, у чому секрет? У сироп не додається вода! Фрукти будуть у власному соку!

Нам знадобляться.

• Слива - 2 кг.
• Цукор – 2 кг.

Приготування:

Щоб шкірка вийшла ніжнішою, фрукти після митися злегка обдати окропом, а потім остудити в прохолодній. Шкірка не відійде від м'якоті, але в процесі варіння стане майже такою ж м'якою, як внутрішня частина. Нарізати половинками та прибрати всі кісточки.

Засипати цукром і дати настоятися протягом 8 годин. За цей час фруктовий сік змішається з цукром і вийде сироп із власної рідини.

Поставити ємність нагріватися на плиті і як тільки вміст закипить, відразу відключити нагрівання. Дати можливість охолонути до кімнатної температури.

Знову аналогічним чином закип'ятити та охолодити. Достатньо двох разів, але якщо ви любите трохи густіше, і щоб сливові часточки стали практично прозорими, то можна зробити в три заходи.

Перекласти у стерильну тару та закатати для зимового зберігання.

Частування виходить густим і повністю зберігається у власному соку.

Сливове варення з желатином на зиму в домашніх умовах

При додаванні до варення желатину виходить м'який конфітюр. Та й якось жельовані ягоди та фрукти здаються на смак соковитішими та свіжішими.

Нам знадобляться:

• Сливи – 1 кг.
• Цукор – 400 грн.
• Желатин – 30 грн.

Приготування:

Розбавляти водою желатин зовсім необов'язково. Адже сливи виділять сік, і він зможе в ньому розбухнути. А щоб не було грудками, краще змішати його із цукровим піском.

Фрукти позбавити кісточок і покришити зручними шматочками. Можна залишити половинками – це як вам самим подобається.

Засипати подрібнені сливи сипучою сумішшю.

Для кращого з'єднання субстанцій можна скористатися лопаткою та акуратно все перемішати. А можна просто потрясти посуд добре і цукор з желюючою речовиною проникнуть у глибину маси.

Тепер варто залишити заготовку на ніч, прикривши зверху рушником.

Вранці поставити ємність нагріватися на повільний вогонь.

Вся краса цього рецепту в тому, що не треба варити це варення! Достатньо лише дати закипіти і все! Укладайте в банки, закочуйте та зберігайте у прохолодному місці.

Желе обволікає фрукти, і вони без доступу кисню зберігаються практично у свіжому вигляді.

Домашнє яблучно-сливове варення без цукру на зиму

Не менш смачне варення виходить зі слив з яблуками. А природний пектин, що міститься в останніх, дозволяє домогтися желювання сиропу без будь-яких добавок.

А тим, кому за медичними показаннями не можна вживати цукор, цей рецепт припаде до душі, тому що в самих фруктах достатньо фруктози, яка дасть свою насолоду при варінні. Ні грама додаткового цукру!

Не потрібно тривалого наполягання, тому що додається вода. Правда знадобиться варіння в 4 підходи, але ви не будете багато часу втрачати біля розпаленого агрегату.

Нам знадобляться:

• Стиглі яблука – 3 кг.
• Сливи – 2 кг.
• Вода - 3 л.

Приготування:

Щоб не було зайвих вкраплень зі шкірки, яблучка найкраще очистити не тільки від серцевини та плодоніжки, а й від шкірки. Нарізати у формі часточок сантиметрової товщини.

Зі сливами вчинити звичним чином: розрізати навпіл і звільнити від кісточок.

Поєднати обидві нарізки в ємності для варіння, влити воду і дочекатися закипання на середньому вогні. Потім відключити плиту і дати повністю охолонути протягом 8-12 годин.

Потім знову довести до кипіння і знову довго остуджувати. Так повторити ще двічі. Хоча на це піде приблизно 2 дні, але сироп загусне завдяки яблукам.

Перелити в стерильну тару та зберігати у прохолодному місці.

Готове варення ароматне, смачне та завжди з'їдається з величезним задоволенням!

Відео про те, як приготувати шоколадне сливове варення

А якщо Ви вже наготували багато всякого варення і не знаєте чим ще здивувати своїх домочадців, то придивіться до цього оригінального рецепту.

Цей варіант, що називається з «родзинкою», і як така тут використовується какао-порошок. Внаслідок чого виходить улюблений багатьма рецепт «Слива в шоколаді». Я просто обожнюю його.

А також оберете для себе та інші способи, про які ми вже багато говорили сьогодні.

Крім жовтих та синіх слив можна за наведеними рецептами варити чорнослив, а також пізні гібриди, які встигають після перших заморозків.

Апетитні половинки з варення можна з легкістю використовувати у випічці, для прикраси десертів і навіть як ароматний інгредієнт при запарюванні трав'яного чаю.

Приємного апетиту та сливового настрою за чашкою чаю!

Найбільш популярною заготівлею з слив є сливове варення без кісточок. Воно виходить дуже смачним, а в зимовий період обов'язково нагадає Вам смак літа так само, як і . Таку зимову заготівлю можна використовувати як добавки до каш, начинкою для пирогів і шарів. Ці ласощі стануть відмінним частуванням для друзів.

Потрібно ретельно відібрати потрібні плоди для дивовижного варення. Кожен сорт злив вимагає до себе особливий підхід. Тому є безліч рецептів приготування даної заготовки.

Сьогодні ми розберемо 5 простих рецептів приготування варення зі зливів, без кісточок, на зиму. Також рекомендую відмінні рецепти.

Варення зі сливи без кісточок п'ятихвилинка - Покроковий рецепт приготування

Інгредієнти:

• Слива – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1 кг.
• Вода – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо зливу під проточною водою.

2. Вичищаємо її від кісточок. Розрізаємо навпіл і виймаємо кістки.

3. Висипаємо її у велику каструлю, засипаємо її цукровим піском приблизно на 4 години.

4. Після цього ми додаємо в неї воду і добре перемішаємо.

5. Ставимо на плиту великий вогонь, доведемо до легкого кипіння. Потім зменшуємо вогонь на повільний і варимо 5 хвилин.

6. Пінку, що з'явилася, прибираємо.

7. Вимикаємо нагрівання і залишаємо до остигання. Потім теж саму дію робимо 2 рази.

8. У цей час стерилізуємо банки. Промиваємо їх содою, наливаємо в них 50 мл. води, виставляємо режим 700-800 Вт. Обробка триває доки вода не википить із банок, приблизно 5 хвилин. Дістаємо обережно тару та перевертаємо на чистий рушник для того, щоб висушити. Кришки миємо та відправляємо на 10 хвилин кип'ятиться.

9. Потім гарячу солодку заготовочку розливаємо банками, закручуємо їх. Накриваємо теплою ковдрою до повного остигання.

10. Потім прибираємо у місце зберігання. Смачного.

Простий рецепт сливового варення у мультиварці

Інгредієнти:

• Слива – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1 кг.
• Вода – 1/3 склянки.

Спосіб приготування:

1.Попередньо промиваємо зливу під проточною водою.

2. Виймаємо з неї кісточки та ріжемо на часточки.

3. У чашу мультиварки вливаємо 1/3 склянки води.

4. Додаємо зливу до води.

5. Потім всипаємо цукровий пісок, не перемішуємо інгредієнти. Закриваємо кришку мультиварки, ставимо режим «Варення» 1 годину.

6. Після закипання варення відкриваємо кришку. Це приблизно за 10 хвилин. Перемішуємо всю масу, щоб|аби| цукор не пригорів і не осів на дно. Таку дію необхідно робити протягом цілої години.

7. Стерилізуємо банки у духовці. Промиваємо їх з засобом для чищення, добре витираємо кухонним рушником, якщо ви їх просушили добре, ставимо денцем вгору, якщо все-таки вони вологі розставляємо їх денцем вниз. Включаємо її на 100 градусів і кожні 7 хвилин збільшуємо температуру на 10 градусів, збільшуємо доки не доведемо до 150 градусів ° C. Потім акуратно виймаємо банки і ставимо на кухонний рушник сохнути. Кришки стерилізуємо у киплячій воді.

8. Після приготування, варення розливаємо сухими банками, закочуємо і залишаємо на столі до остигання.

9. Після чого прибираємо в місце зберігання або подаємо на десерт для проби.

Приємного чаювання.

Варення зі сливи та абрикосів без кісточок

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг.
• Абрикоси – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Плоди ретельно відбираємо, вибираємо щільні плоди.

2. Добре промиваємо їх під проточною водою і розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки.

3. З абрикосами робимо ті самі дії, що і зі сливами.

4. Після чого можна розрізати сливи та абрикоси на часточки (а можна залишити розрізані навпіл).

5. Плоди фруктів поміщаємо в емальований таз, зверху засипаємо цукровим піском. Залишимо інгредієнти на 3-5 годин для того, щоб вони дали сік.

6. На плиту, на середній вогонь ставимо таз з плодами, доводимо його до кипіння, зменшимо вогонь до повільного. Під час варіння з'являтиметься пінка, її знімаємо.

7. Забираємо каструлю з плити і даємо варенню повністю охолонути.

8. Після остигання знову ставимо варення на плиту і чекаємо на закипання. Аналогічну дію повторюємо двічі.

9. Заздалегідь стерилізуємо банки і перекладаємо в них готові ласощі, закочуємо кришками.

10. Коли воно охолоне, прибираємо його в місце зберігання. Бажано у прохолодне місце.

Смачне сливове варення з апельсином

Інгредієнти:

• Апельсини – 1 шт.
• Сливи (великі) - 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Для початку переберемо зливу, промиємо під проточною водою, сушимо її за допомогою серветок. Видаляємо кісточки за допомогою ручки, ручку ретельно промиємо, протикаємо плоди з боку, де була прикріплена плодоніжка, трохи зусиль і кісточка сама вискакується.

2. Шкірку видаляти чи ні це вирішувати Вам.

3. Потім акуратно з апельсина знімемо цедру.

4. Видаляємо більше білих перегородок, вони надаватимуть варенню гіркоту.

5. У глибоку каструлю перекладаємо опрацьовану сливу і до неї додаємо натерту цедру та м'якоть апельсина.

6. Засипаємо інгредієнти цукровим піском і залишаємо на годину, щоб слива пустила сік.

7. Включаємо плиту на середній вогонь та ставимо каструлю на плиту. Варимо до закипання, потім зменшуємо до повільного вогню. Варимо хвилин 15 і періодично помішуємо, знімаємо піну, що з'явилася. Знімаємо варення з вогню та залишаємо до повного охолодження.

8. Після того як воно охололо, знову ставимо її на вогонь, чекаємо закипання і варимо на слабкому вогні протягом 15 хвилин, знімаючи піну, що з'явилася.

9. У цей час стерилізуємо банки будь-яким способом.

10. Після закінчення часу, солодкі ласощі готові, розливаємо його по банках, закриваємо кришками, даємо охолонути і прибираємо.

Смачного.

Як приготувати варення зі сливи з желатином.

Варення з желатином дозволить нам отримати густий кінцевий продукт за короткий час. З цим рецептом нам не потрібно буде уварити його кілька разів. Головне не переборщити з желатином, а то зрештою ми можемо отримати желе.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг.
• Желатин – 30 грн.
• Цукровий пісок – 2 склянки

Спосіб приготування:

1. Для приготування варення беремо щільні плоди, промиваємо їх, розрізаємо навпіл, кожного плоду виймаємо кісточки і нарізаємо часточками.

2. Візьмемо велику емальовану каструлю, перекладаємо до неї плоди.

3. Цукровий пісок змішуємо із швидкорозчинним желатином та засипаємо сливи.

4. У такому вигляді залишаємо масу на пару годин, в ідеалі на ніч, за цей час виділиться сік із фруктів.

5. Після часу ставимо каструлю на плиту, на середній вогонь. Доводимо інгредієнти до кипіння, ми їх не варитимемо, нам достатньо того, що вони закиплять.

6. Попередньо стерилізуємо банки та кришки.

7. Готове варення розливаємо по банках і закочуємо.

8. Потім перевертаємо вгору дном і накриваємо теплим пледом до повного остигання і прибираємо місце зберігання. Бажано прибирати у прохолодні місця.

Відео рецепт варення зі сливи з волоськими горіхами

Приємного вам апетиту.

Більшість господинь щорічно заповнює льохи та комори варенням зі сливи без кісточок, на зиму це чудові ласощі. Заготівля не тільки приємна на смак, а й приносить організму відчутну допомогу. У домашньому сливовому варенні немає консервантів та барвників – це суттєвий плюс на його користь.

Сливове варення для зимового чаювання

Плоди різних сортів не однакові за формою, розміром, ступенем солодощі і, звичайно, забарвленням. Слива буває синьою, червоною або жовтою (у деяких випадках майже білою). Для солодкої заготівлі підходять будь-які сорти. Жовті солодші, з медовим ароматом, тому в рецептах кількість цукру вказують менше. Незалежно від кольору, фрукти містять приблизно однаковий набір вітамінів та мінералів, цінних для організму.

Незважаючи на подібність складу, плоди різного забарвлення мають свої особливості:

Більшість речовин, які у сливах, не розпадається після термічної обробки. У свіжих плодах вітаміну Е в рази більше, ніж у знайомих із дитинства апельсинах чи вишнях. Він відповідає за збалансовану роботу серцево-судинної системи.

Без червоточин та стерилізації

Щоб заготівля вийшла смачною, не закисла і не заплісніла в процесі зберігання, плоди відбирають у міру стиглі та тверді. Зелені не дадуть соку і характерного смаку, перестиглі в процесі варіння перетворяться на кашу. Відбраковують збір із червоточинами та підгнилими місцями. Ці дефекти не тільки зіпсують смак продукту, а й призведуть до його закисання.

• Скільки потрібно цукру у варення зі сливи?

Цукровий пісок для ласощів зазвичай беруть у тому ж кількості, що й ягідну масу. Якщо плоди солодкі, його порцію зменшують на 200-500 г. Якщо збір кислий, додають 200-300 г. Через високий вміст вуглеводів, варення не рекомендується людям із надмірною масою тіла, діабетикам і таким, що дотримуються жорсткої дієти. Якщо замість цукру класти в десерт ксиліт, фруктозу чи мед, це обмеження можна частково зняти.

Заготівлю зі зливів, як правило, не стерилізують. Цю маніпуляцію проводять, якщо «п'ятихвилинку» розливають у банки з кришками твіст для зберігання при кімнатній температурі. Під час стерилізації кришки фіксують затискачами, інакше маса витікатиме по стінках ємності. Тару для варення стерилізують обов'язково.

«П'ятихвилинку» закочують металевими кришками. Густе класичне варення не зіпсується під пластмасовими кришками та під пергаментом.

Як зварити «п'ятихвилинку»?

Мінімізувати тимчасові витрати та зберегти максимальну кількість вітамінів у зимовому десерті допоможе швидке варіння. Цим способом готується варення зі сливи п'ятихвилинка. Найкраще рецепт підходить для соковитих солодких сортів жовтого чи майже білого забарвлення. У жовтих сливах міститься багато фруктози, тому на 1 кг урожаю треба не більше 500-800 г цукрового піску.

Щоб приготувати з жовтих слив ласощі на зиму, дотримуються найпростішої послідовності дій:

Перед тим як зварити з білої сливи швидку заготівлю, банки стерилізують. У них заливають готовий продукт, закочують, ставлять догори дном під ковдру.

Відео з рецептом п'ятихвилинки.

Рецепт класичного сливового варення

Незважаючи на високі смакові якості, п'ятихвилинка може не всім сподобається через рідку консистенцію. Крім того, цей продукт довго зберігається лише під металевими кришками. Приготувати в'язкі ласощі, які не зіпсуються під пергаментом або капроновою кришкою, дозволить традиційний спосіб варіння.

Інгредієнти на 1 кг синьої або червоної сливи:

• 0,5 склянки води,
• 1 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт густого варення із синіх плодів.

Якщо сливи не спливають, а сироп став концентрованим, варення нагрівають у 4 разів і розливають заздалегідь стерилізованим ємностям. Коли заготівля посмикнеться плівкою, банки закривають, ставлять на зберігання.

Експерименти з добавками: червона злива та апельсин

Косточкові плоди смачні та ароматні самі по собі. Проте традиційна заготівля заграє по-новому, якщо разом зі сливовим смаком у ній відчуватиметься кориця, ваніль, коньяк чи цитрусові. Наприклад, прості і смачні ласощі отримують з червоних стільників зі шматочками апельсина.

Інгредієнти:

Фрукти миють, із слив видаляють кісточки, розрізавши плоди на 4 частини. Апельсини нарізають разом із шкіркою. Перекладають підготовлені продукти у варильний таз, доводять до кипіння. Проварюють заготовку на тихому вогні, помішуючи, щоб не пригоряли протягом 20 хв. Половинки мають стати м'якими і пустити сік.

Висипають у масу 700 г цукрового піску, ретельно перемішуючи. Збільшують вогонь, щоб суміш закипіла, а потім знову зменшують. При постійному помішуванні варять заготовку близько 20 хв до густини. Викладають у гарячі банки, герметично закупорюють кришками, перевертають, загортають на добу.

Відео з класичним рецептом без апельсину.

Асорті зі сливою та темним виноградом

Слива - відмінний компаньйон для інших фруктів, тому її часто додають до асорті. Існує безліч варіантів багатокомпонентного варення. Один із них – простий рецепт на зиму без стерилізації з темним виноградом.

Інгредієнти:

Чисті фрукти, взяті у пропорції 1:1, розрізають навпіл, витягають кісточки. Зварити сироп треба з розрахунку 500 г піску і ½ склянки води на 1 кг очищених плодів. У солодку масу занурюють фрукти, кип'ятять протягом 20 хв. на невеликому вогні. Дають заготівлі настоятися від 10 до 12 години, потім знову відправляють каструлю на вогонь, доварюють ласощі в один прийом, видаляючи пінку. Час варіння 45 хв.

Варення з жовтих слив та груш

Смак, консистенція та приємне сонячне забарвлення заготовки із жовтої сливи – задоволення для гурмана. У компанію до літнього десерту багато господинь воліють додавати груші. Вони розварюються довше сливи, тому їх ріжуть часточками, щоб урізноманітнити однорідну консистенцію.

Інгредієнти:

Відбирають некондиційні плоди, промивають. У слив видаляють кісточки, у груш – серцевини. На плиту відправляють каструлю із водою. Як тільки рідина нагріється, висипають цукор, чекають на його розчинення. У сироп висипають нарізані часточками груші, нудять після закипання на слабкому вогні 20 хвилин. До провареної маси додають жовту сливу, проварюють ще 25 хвилин, знімаючи пінку. У результаті виходить дуже смачне асорті для зими.

Сливові ласощі з мультиварки

Поява «розумних» побутових приладів оптимізувала процес приготування як повсякденних страв, а й сезонних заготовок. Робити варення в мультиварці набагато зручніше, ніж на плиті. Рецепт підходить для початківців та досвідчених господинь.

Наприклад, варити з червоної сливи в мультиварці класичну консервацію потрібно так:

Зі слив роблять варення різне за консистенцією та смаком. Вона відмінно поєднується як із садовими ягодами та плодами, так і з заморськими фруктами. Невгамовні хазяйки навчилися експериментувати зі спеціями та сортами, а початківці заручилися допомогою сучасних побутових приладів. Завдяки старанням тих та інших популярна рецептура періодично доповнюється.

Осінь – чи не найважливіший сезон у житті справжньої господині. Вирощені/куплені на ринку овочі, плоди, фрукти та ягоди потребують переробки та заготівлі на зиму. Сливові дерева, що ростуть на дачній ділянці або в саду, зазвичай радують добрим урожаєм. Найбільш популярним способом заготівлі слив є варіння варення. Нижче добірка простих та оригінальних рецептів, які здивують навіть досвідчених кулінарів.

Густе варення часточками зі сливи без кісточки на зиму — фото покроковий

Всі знають три основні способи зимової консервації сливи: компот, в'ялення (чорнослив) та варення (повидло). Зупинимося на варення. Здавалося б чого складного? Змішав плоди з цукром, прокип'ятив і розлив банки. Чому тоді смак і консистенція, у різних господинь відрізняється? Ми приготуємо прозоре варення з густим сиропом та щільною консистенцією плоду.

У чому секрет рецепту?

• при мінімальному помішуванні, плоди залишаються щільними і не розвалюються
• за рахунок додавання лимонної кислоти, сироп виходить прозорим.
• мала кількість цукру не дає сиропу стати рідким

Час приготування: 23 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Зливи темних пізніх сортів:2,3 кг (вага після відокремлення від кісточки - 2 кг)
• Цукор: 1 кг
• Лимонна кислота:1/2 ч. л. чи 1 ст. л. соку лимона

Інструкція приготування

Як приготувати варення з|із|

Досвідчені садівники знають, що сливи із синіми та жовтими плодами відрізняються розмірами, консистенцією м'якоті та, головне, смаком. Жовті сливи більш солодкі, соковиті, добре підходять для варіння джемів, варення та конфітюрів.

Інгредієнти:

• Плоди сливи жовтого кольору – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.

Алгоритм дій:

1. Приготування починається зі збирання врожаю. Потім сливи потрібно перебрати, видалити червиві, потемнілі, плоди, що підгнили. Промити. Залишити на якийсь час, щоб обсохли.
2. За цим рецептом варення вариться без кісточок, тому кожну сливу розділити, викинути кісточку.
3. Плоди помістити в ємність, в якій готуватиметься варення. Викладати сливи шарами, пересипаючи кожен із них цукровим піском.
4. Залишити на якийсь час, щоб сливи пустили сік, який, змішуючись із цукром, утворює смачний сироп.
5. Сливове варення за класичною технологією вариться у кілька прийомів. Коли сиропу буде достатньо, потрібно обережно перемішати сливи. Поставити на вогонь.
6. Після закипання варення ємність зняти з вогню. Дати настоятися 8 годин. Так зробити ще двічі. Такий спосіб варіння не дозволяє половинкам слив перетворитися на пюре, вони залишаються цілими, але просочуються сиропом.
7. Розфасувати готове варення зі скляних ємностей невеликого обсягу. Закупорити.

Холодною сніговою зимою баночка сонячного золотистого варення, відкрита до чаю, зігріє і в прямому, і в переносному значенні!

Варення зі сливи «Вугорка»

Назва цієї сливи пов'язане з Угорською Руссю, яка розташовувалась на теренах сучасної Угорщини. Сьогодні однаково можна зустріти назви «Угорка» та «Угорка», плоди невеликого розміру, з темно-синьою шкіркою і щільною м'якоттю, вони дуже добре підходять для приготування варення.

Інгредієнти:

• Слива «Вугорка» – 1 кг, вага чистого продукту без кісточок.
• Цукор-пісок – 800 гр.
• Вода фільтрована – 100мл.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі сливи перебрати, вимити, очистити від кісточок.
2. Зварити сироп із води та цукру, тобто довести до кипіння, кип'ятити, поки не розчиниться цукор.
3. Гарячим сиропом залити сливи. Тепер плоди поставити варитися. Спочатку вогонь сильний, після закипання – найменший. Варити півгодини.
4. Витримати кілька годин. Повторити процедуру ще двічі, причому час, власне, варіння зменшити до 20 хвилин.
5. Стерилізувати ємності та кришки, розфасувати готове варення.
6. Закупорити. Накрити теплою ковдрою/пледом для додаткової стерилізації.

Ароматне, густе, темно-червоне варення буде найкращим частуванням до зимових чаювання.

Найпростіший і найшвидший рецепт варення зі злив «П'ятихвилинка»

Класичні технології вимагають варіння варення на кілька етапів, коли воно доводиться до кипіння, потім настоюється кілька годин. На жаль, ритм господарок, що нині живуть, не дозволяє «розтягувати задоволення». На допомогу приходять рецепти приготування варення за прискореною технологією, вони отримали назву «п'ятихвилинки», хоча іноді все ж таки потрібно трохи більше часу.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Вода – 50-70 мл.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати, обрізати потемнілі місця, видалити кісточки, а м'якоть нарізати на 4-6 шматочків (для прискорення процесу просочування сиропом).
2. Перекласти в ємність, де відбуватиметься чарівний процес варіння, налив на дно воду за нормою. Шари слив пересипати цукром.
3. Розпочати процес варіння, спочатку на середньому вогні. Як тільки варення підійде до моменту закипання, вогонь потрібно зменшити до малого, витримати в гарячому вигляді 5-7 хвилин. Піну, що з'явилася, потрібно прибирати.
4. За цей час підготувати скляні ємності об'єм 0,5–0,3 літри, обов'язково стерилізувати ємності та кришки.
5. Фасувати сливове варення необхідно у гарячому вигляді, бажано, щоб і ємності були гарячі (але сухі).
6. Укупорювати можна бляшаними, попередньо простерилізованими кришками.

Додатково накрити пледом/ковдрою або просто старою курткою, щоб продовжити процес стерилізації. Варення виходить не дуже густим, але ароматним та смачним.

Як зварити варення зі сливи з кісточкою

Сливове варення з кісточкою - досить популярний продукт, господині йдуть на це з метою економії часу. Другий момент – кісточки надає готовому варенню незвичайного смаку.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» – 1 кг.
• Цукор-пісок – 6 ст.
• Вода – 4 ст.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати та промити. Кожну наколоти вилкою, щоб сироп швидше проникав усередину.
2. Скласти плоди у глибоку каструлю. Залити водою (за нормою). Довести до кипіння, бланшувати від трьох до п'яти хвилин.
3. Процідити сливи, воду зі сливовим соком злити в іншу каструлю. Туди додати цукор, помішуючи, зварити сироп.
4. Готовим сиропом залити плоди, що бланширують. Витримати 4 години.
5. Довести до кипіння. Знову залишити, цього разу на 12 годин.
6. Після цього можна приступати до остаточного варіння – 30-40 хвилин за тихого кипіння.
7. Фасувати таке варення потрібно у стерилізовані ємності. Закупорювати, бажано, бляшаними кришками.

Сливи зберігають свою форму, але стають прозорими, гарного медового відтінку.

Рецепт варення зі слив та яблук

Зазвичай сади радують одночасним урожаєм слив та яблук, це своєрідний натяк господині, що плоди є один одному гарною компанією у пирогах, компотах та вареннях.

Інгредієнти:

• Яблука кислі – 1 кг.
• Слива темно-синя – 1 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода фільтрована – 100мл.
• Лимонна кислота - ½ ч. л.

Алгоритм дій:

1. Процес, за традицією, починається з миття, перебирання плодів.
2. Потім сливи розділити на 2 половинки, прибрати кісточку. Яблука розрізати на 6-8 частин, також видалити "хвостик", насіння.
3. Приготувати сироп із води та цукру.
4. Зливи та яблука перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися між собою. Залити гарячим сиропом.
5. Три рази повторити наступний процес: довести до кипіння, варити на тихому вогні чверть години, витримувати 4 години.
6. На останньому етапі варіння додати лимонну кислоту можна розвести її невеликою кількістю води. Варити чверть години.
7. Фасувати за стерилізованими ємностями.

Правильно зварене варення з яблук та слив виходить однорідним, густим. Воно підходить і для чаювання, і приготування пирогів.

Заготівля на зиму - варення зі слив та груш

У яблучно-сливового варення є гідний конкурент - варення з груш та слив. Груші роблять сливове варення менш кислим і густішим.

Інгредієнти:

• Слива "Вугорка" - 0,5 кг. (без кісточок)
• Груша – 0,5 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода – 200 мл.

Алгоритм дій:

1. Груші та сливи промити. У груш обрізати хвостики, видалити насіння, у слив – кісточки.
2. Груші нарізати дрібними пластинками, сливи на 4-6 частин (залежно від розміру). Можна приступати, власне, до варіння варення.
3. Приготувати із води та цукру сироп. Цей процес примітивний – змішати у каструльці, довести до кипіння. Зняти з вогню, щойно цукор розчиниться.
4. У ємність покласти лише груші, їм потрібно більше часу для варіння, залити плоди гарячим сиропом. Витримати на малому вогні 20 хвилин. Піну, якщо з'являтиметься, знімати. За цей час грушеві платівки просочаться сиропом, стануть прозорими.
5. Тепер настала черга слив, покласти їх у каструлю до груш, перемішати. Проварити разом 30 хвилин.
6. Стерилізувати ємності та кришки, розкласти у гарячому вигляді, закупорити.

Варення з груш та слив допоможе скрасити не один зимовий вечір.

Варення із слив із апельсином

Експерименти зі сливовим варенням можна продовжувати майже до нескінченності. Прикладом є наступний рецепт, де замість традиційних яблук чи груш, компанію зливам складуть апельсини.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» -1,5 кг.
• Цукор-пісок – 1,5 кг (чи трохи менше).
• Апельсиновий сік із свіжих плодів – 400 мл.
• Цедра апельсинова – 2 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - сливи оглянути, перебрати, видалити погані плоди, забрати кісточки.
2. Етап другий – приготувати сік із апельсинів.
3. Сливи перекласти в ємність для варіння, залити апельсиновим соком.
4. Після закипання варити 20 хвилин. Відкинути на друшляк, злити апельсиново-сливовий сік.
5. До нього додати цукор. Проварити для одержання ароматного сиропу.
6. Знову залити сливи, додати|добавляти| апельсинову цедру. Продовжити процес варіння.
7. Перевірити готовність в такий спосіб – крапля варення на холодному блюдце повинна тримати форму, не розтікатися, а самі плоди повністю поринуть у сироп.
8. Заповнити варенням стерилізовані ємності. Закупорити такими ж кришками.

При дегустації варення зі слив та апельсинів приголомшливий аромат цитрусових, легка кислинка та незвичайний колір гарантовані.

Як приготувати варення зі слив з лимоном.

Багато рецептів сливового варення пропонують додавати цитрусову або лимонну кислоту, які допомагають у процесі консервування та довготривалого зберігання. Лимони – саме ті плоди, які добре поєднуються зі зливами.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Лимон – 1 шт. (Невеликого розміру).

Алгоритм дій:

1. Для приготування такого варення найкраще брати великі сливи із синьою шкіркою або плоди «Угорка». Сливи вимити, прибрати кісточки, кожен плід розрізати, щоб вийшло 6-8 частин.
2. Засипати цукром. Витримати у такому стані 6 годин, поки сливи не пустять сік, що змішається із цукром.
3. Поставити варення зі слив на вогонь. До плодів додати цедру лимона, сюди ж вичавити лимонний сік. Варити до готовності слив, перевірка проста – крапелька сиропу зберігає форму.

Сливове варення з легким ароматом лимона взимку нагадає про теплі, сонячні дні.

Рецепт дуже смачного варення зі слив з какао

Наступний рецепт - дуже оригінальний, але неймовірно смачний. Але зливам компанію складуть не звичні яблука, груші і навіть не екзотичні лимони та апельсини. Один з головних інгредієнтів – порошок какао, який допоможе кардинально змінити колір і смак сливового варення.

Готуючи за цим рецептом вперше можна провести експеримент із невеликою порцією слив. Якщо варення пройде «народний», домашній контроль, то порцію плодів (відповідно, цукру і какао) можна буде збільшити.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг, вже очищені від кісточок.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Какао – 1,5 ст. л.
• Вода фільтрована – 100мл.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати. Розрізати. Кісточки викинути.
2. Пересипати цукром, то сливи швидше пустять сік.
3. Витримати кілька годин. Поставити варитися, влив воду, всипавши какао і перемішавши.
4. Спочатку вогонь зробити досить сильним, потім зменшити до дуже малого.
5. Час варіння - близько години, звичайно, доведеться вести постійне спостереження за процесом і іноді помішувати.

Сливове варення з додаванням какао-порошку точно зможе здивувати домочадців і смаком, і кольором!

Варення зі слив та кориці

Звичайне варення зі зливів може кардинальним чином змінитися за допомогою маленької порції східних прянощів. Дрібка кориці стане своєрідним каталізатором перетворення банального сливового варення на чудовий десерт, гідний того, щоб прикрасити королівський стіл. Хазяйку, яка приготувала незвичайну страву, сміливо можна удостоювати титулу «Королева кулінарії»

Інгредієнти:

• Слива «Вугорка» або велика з темно-синьою шкіркою – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Кориця мелена – 1 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Пильну увагу потрібно приділити зливам, вибрати з найкращі плоди, без гнилі, червоточин, потемнінь. Промити під проточною водою. За допомогою паперових рушників забрати зайву вологу.
2. Гострим ножем розрізати на дві частини. Кісточки викинути.
3. Плоди перекласти в сотейник, пересипаючи шари сливових половинок цукром.
4. Забрати сотейник на холод на 4 години, щоб сливи під впливом цукру пустили сік.
5. Варення варити у два етапи. Перший раз витримати на вогні протягом чверті години, помішуючи весь час і знімаючи піну, що зрідка з'являється на поверхні. Винести на холод на 12:00.
6. Другий етап варіння розпочати з додавання кориці, перемішати. Знову поставити на вогонь.
7. Час варіння збільшити вдвічі. Помішувати, але дуже ніжно, щоб не пом'яти плоди. Сироп повинен загуснути, часточки слив стануть просоченими сиропом та прозорими.

Легкий аромат кориці заплутає рідних, які чекатимуть від господині випічки, а вона здивує домочадців, подавши сливове варення з незвичайним смаком.

Слива - плід, створений для того, щоб варити з нього варення. Воно виходить надзвичайно ароматним та смачним. Будь-яке варення - це солодкий десерт, але в сливове я кладу менше цукру, і до того ж воно багате на пектин, який за свої очищувальні властивості отримав назву «санітар організму людини». Потрапляючи всередину, пектин вбирає шкідливі речовини та виводить їх, що дозволяє внутрішнім органам краще працювати. Тут я розповім про те, який сорт вибрати для варення, як приготувати варення та повидло зі сливи і чим ці десерти відрізняються один від одного. І звичайно, не забуваємо, що сливове повидло, завдяки своїй густоті, аромату та приємній кислинці – одна з найкращих начинок для пирогів та печива.

Вам знадобиться:

• зливу 1 кг
• цукор 700 гр

Спочатку визначимося з термінами.

Варення- традиційний десерт у східних слов'ян - росіян, українців та білорусів, а також народів Закавказзя та деяких інших, переважно східних народів. Його одержують шляхом варіння або , рідше , молодих волоських горіхів, молодих соснових шишок, з цукром з метою консервування. У правильному варенні шматочки фруктів або ягоди залишаються цілими, повністю просочені густим сиропом і занурені в нього. Для варення краще використовувати злегка недозрілі фрукти.

Повидло- десерт, що отримується уварюванням фруктового або ягідного пюре з цукром або без нього. Це густа однорідна маса без вкраплень фруктів або ягід. Для повидла краще використовувати перезрілі фрукти та ягоди з великим вмістом пектину.: яблука, груші, сливи, аґрус.

І, для повноти знань, визначимося ще з одним поняттям – це Джемабо Конфітюр- желеподібний харчовий продукт з рівномірно розподіленими в ньому цілими або подрібненими плодами (ягодами), звареними з цукром з додаванням желюючих речовин (зазвичай пектину або агар-агару). У цей десерт часто додають ароматні спеції: гвоздику, корицю, бадьян, запашний перець. Джеми та конфітури улюблений спосіб консервування фруктів у Західній Європі та США.

Але повернемося до нашої сливи.

Варити варення можна з будь-якого сорту сливи, головне, щоб злива була щільною, злегка недозрілою. Щоб варення вийшло правильним зі шматочками фруктів, рівномірно просоченими цукровим сиропом, варіть його невеликими порціями, не більше 1,5 кг плодів.

Для повидлакраще брати кислі сорти сливи із щільною м'якоттю, наприклад, «Угорка» і, звичайно, слива для повидла повинна бути дуже стиглою, щоб вона легко розварювалася.

Помийте сливи відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Можна осушити рушником. Розріжте на часточки, видаліть кісточки та плодоніжки.

Покладіть сливу в ємність (у мене велика емальована миска) і засипте цукром. Залишіть на 12 годин (зазвичай на ніч). Під впливом цукру сливи пустять сік – це важливий момент, оскільки ми не додаватимемо у варення воду.

Закриті банки не потребують додаткової стерилізації. Після остигання приберіть їх для зберігання.

Сливове варення - дуже ароматні ласощі. Частки сливи залишилися цілими, вони поступово просочені сиропом, який, як і належить, густий і прозорий.

Підготуйте сливу так само, як і для варення. Не забувайте, що для повидла зливу має бути дуже стиглою, щоб вона легко розварювалася. Перед тим, як засипати сливу цукром, можна пюрувати її блендером. Я зазвичай пюрирую після варіння.
Варити повидло можна в один прийом протягом 2-3 годин, але зручніше варити в три прийоми так само, як і варення. Тільки збільште час варіння до 10 -20 хвилин - нам треба випарувати якнайбільше вологи. Пам'ятайте, що між варіннями під час остигання волога теж випаровуватиметься.

Ось так виглядає готове повидло і, коли в домашньому господарстві не було блендерів, його закривали для зберігання у такому вигляді, зі шматочками розвареної шкірки. Ні, протирати зайве, т.к. шкірка містить найбільшу кількість пектину.

А от пюрувати блендером перед останнім кип'ятіннямдуже потрібно. Так повидло набуде однорідної желеподібної консистенції.

Доведіть пюрироване повидло до кипіння. Обережно! Може плюватися гарячими бризками, тому безперервно заважайте! Вимкніть вогонь і розкладіть гаряче повидло у стерилізовані банки, закрийте кришками. Закриті банки не потребують додаткової стерилізації. Після остигання приберіть їх для зберігання.

Просто шматочок свіжого хрусткого хліба та просто ароматне з кислинкою сливове повидло, чашка гарячого чаю – ммм… А якщо додати шматочок сиру?

А ще пироги чи пиріжки зі сливовим повидлом із будь-якого тіста від ⇓⇓⇓

Варіть варення та повидло зі сливи, печіть з нею пироги ⇒ , їжте її у свіжому та сушеному вигляді. А ще сливу можна в'ялити так само, як помідори і це чудова закуска та доповнення до м'яса та будь-якої трапези. Не стала окремо оформлювати рецепт в'яленої сливи, робіть так само, як описано в цьому рецепті ⇒

Варення та повидло зі сливи. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• зливу 1 кг
• цукор 700 гр

Помийте сливи відкиньте на друшляк. Розріжте на часточки, видаліть кісточки та плодоніжки.
Покладіть сливу в ємність і засипте цукром. Залишіть на 12 годин (зазвичай на ніч).

Поставте миску із зливами на середній вогонь і доведіть до кипіння, знімайте піну. Вимкніть вогонь і залиште до повного остигання на 10-12 годин.
Варіть варення у три прийоми: ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно.
Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.

Для приготування повидла вибирайте дуже стиглу зливу, щоб добре розварилася. Варіть також, як і варення, тільки збільшіть час кипіння до 10-20 хвилин. Перед останнім кип'ятінням пюруйте сливу блендером. Доведіть до кипіння та розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.

Вконтакте