Приготувати курячу печінку з морквою та цибулею. Як приготувати курячу печінку, тушковану з цибулею та морквою: найкращі рецепти

Вітаю всіх, хто читає мій блог. Вчора я спробувала посмажити курячу печінку. Начебто нічого складного, але на жаль. У результаті спекотне вийшло сухуватим і твердим. Почала шукати інформацію, як посмажити курячу печінку на сковороді правильно. І зрозуміла, що при готуванні припустилася кількох помилок. Тепер дізналася багато нового і поділяюся з вами цими секретами. Як приготувати дана стравадуже смачно.

Куряча печінка м'якша за телячу або свинячу, має солодкуватий присмак. Але щоб справді приготувати її смачно, потрібно дотримуватись кількох правил.

• Найперше питання - скільки смажити курячу печінку на сковороді. Смажити цей субпродукт потрібно трохи більше 10 хвилин. Якщо протримати його довше за спекотне вийде твердим. Обсмажувати шматочки потрібно з кожного боку по 5 хвилин. Накривають сковорідку тільки коли страва практично готова.
• На відміну від телячої та свинячої печінки, курячу не потрібно очищати від плівки та вимочувати. Достатньо промити та висушити.
• Даний субпродукт можна смажити цілком, але все ж таки краще нарізати невеликими шматочками. Якщо у вас на сковорідку вони не вміщаються – готуйте порційно. Важливо викласти їх в один шар, а не один на одного.
• При приготуванні продукту в клярі попередньо його просушіть. Можна його помити, покласти на друшляк, щоб стекла вода. Не бажано, щоб краплі води потрапляли в масло, воно бризкатиме.
• Для смаження не соліть продукт заздалегідь. Тому що він пустить сік і гаситиметься. Солити і перчити краще безпосередньо на сковорідці.

Якщо я хочу приготувати курячу печінку, то купую не більше 300-400 г охолодженого продукту. І одразу починаю готувати. Продукт не зберігаю у холодильнику. Вона обвітрюється і починає сохнути. Навіть якщо зберігати її під кришкою. Мені подобається швидкість приготування та солодкуватий смакблюда. А головне – менше мороки порівняно з яловичою чи свинячою. Досить кожну штучку нарізати на 2 часточки і все готове до обсмажування.

Користь продукту

Чи знаєте ви, що цей субпродукт багатий на білок? Це означає, що його можна використовувати як дієтичне харчування. Він ідеально підходить для , а також для відновлення сил. Білків у печінці 20,4 гр., жирів всього 5,9 гр., а вуглеводів – 1,4 гр.

У субпродукті багато. Вони зміцнюють імунітет і благотворно впливають на кровоносну систему. Крім цього, печінка містить (кератин), який корисний для зору та шкіри. , який також є в цьому продукті, допомагає засвоюватись залізу. Він сприятливо впливає на функції нервової системи. Крім цього, вітамін С зміцнює кровоносні судини. Корисний він і для зростання та розвитку власного. Отже, допоможе зберегти молодість. 😉

Крім вітамінів у курячій печінці є корисні мікроелементита кислоти, залізо, фосфор, калій, магній. Я думаю, ви знаєте, наскільки важливо для нашого організму залізо. Воно відповідає за нормальну кількість гемоглобіну у крові. Тому субпродукт особливо корисний тим, хто має анемію.

Крім чудового складу даний продуктмає низьку калорійність. Тушкована куряча печінка - це всього 140 кілокалорій. Смажена на олії - близько 150 кілокалорій на 100 гр

Плюс містить йод та селен. Ці мікроелементи позитивно впливають працювати щитовидної залози.

Рецепти

Готуємо зі сметаною

Ніжний смак додасть страви сметана чи вершки. Нам знадобиться:

• печінка курки - 400 гр.,
• часник - 2 часточки,
• пару невеликих головок цибулі,
• півсклянки борошна,
• близько 150 грн. сметани 20%,
• склянка води,
• пару ложок рослинного масла,
• сіль та перець - за смаком,
• за бажанням 1-2 аркуші лаврушки.

Замість сметани печінку можна зробити із вершками, але тоді вода буде не потрібна. Вершків використовуйте 300 гр. Ця страва вийде з підливкою зі сметани або вершків.

Перед тим, як викладати субпродукт на сковорідку, його потрібно вимити і нарізати великими шматочками. Покласти в друшляк, щоб вода скла. Поки печінка буде сохнути – у мисці змішайте борошно із сіллю та чорним перцем. Наріжте ріпчаста цибуляі подрібніть часник.

На одну сковорідку вилийте масло|мастило|, насипте цибулю з часником. Смажте до золотистого кольору. Печінку обваляйте у борошні і викладете на іншу сковорідку. З кожного боку обсмажте по 4 хвилини. Потім зменшіть вогонь на мінімум і додайте до печінки обсмажену цибулю з часником. Протушкуйте кілька хвилин.

Сметану слід змішати зі столовою ложкою борошна. Важливо отримати однорідну суміш, без грудочок. До неї додайте склянку води, перемішайте і вилийте на сковорідку з печінкою.

Вогонь виставте на середній рівень, безперервно помішуючи, доведіть до кипіння. Додати сіль, лавровий лист, відключіть вогонь, накрийте кришкою сковорідку. Через 5 хвилин томлення, блюдо буде готове. Його дуже добре подавати з картоплею пюре. Ням ням. Ось пишу рецепт, а у самої слинки течуть 🙂

Смачно у клярі

Для приготування нам знадобиться:

• 400 г субпродукту;
• 4 штуки яєчних білків;
• пару столових ложок борошна;
• сіль і перець;
• невеликий пучок петрушки.

Перед смаженням субпродукт миють і викладають на паперовий рушник. Сковорідку з олією добре розігріти. Борошно слід змішати із білками. Збити можна віночком, також міксером. Не забудьте посолити та поперчити.

Кожен шматочок субпродукту потрібно вмочити в білки з борошном і викласти по черзі на сковорідку. Смажити на кожній стороні трохи більше 5 хвилин. Ступінь готовності перевіряйте натисканням вилкою на м'якоть. Вона повинна злегка проминатися, в той же час бути дещо твердішою, ніж у сирому вигляді.

Коли субпродукт прожариться, викладіть його на тарілку. Посипте готовий клярдрібно нарізаною петрушкою. Його можна поєднувати з кільцями цибулі, також приготовленими в клярі та гострим томатним соусом. При невеликих витратах часу ви отримуєте дуже смачна страва. Смачного!

З цибулею та морквою

Для приготування страви нам знадобиться:

• пів кіло субпродукту;
• 2/3 склянки молока;
• 1 ч. л. меду;
• одна морква середнього розміру;
• головка цибулі;
• сіль та перець додайте за смаком.

Печінка добре промийте, розріжте навпіл. Залишіть у друшляку, щоб стекла вода. У молоці розчиніть чайну ложку меду. Далі слід дрібно нарізати овочі та пасирувати їх близько 3 хвилин. На середньому вогні на звичайній рослинній олії. Коли цибуля стане прозорою, додати субпродукт. Смажити трохи більше 5 хвилин.

Орієнтуйтесь на колір печінки. Як тільки вона набуде коричневого відтінку, слід додати молоко та спеції. Все добре перемішайте, суміш повинна тільки почати закипати. Як тільки це станеться, вимкніть вогонь, накрийте сковороду. Залишіть на 5 хвилин до повної готовності. Якщо пропустити приготовлену суміш через м'ясорубку – отримайте ніжний печінковий паштет. Із зерновим хлібцем це буде чудовий перекус.

Раджу також переглянути відео:

Господині на замітку

Перш ніж приступати до готування, потрібно вибрати якісний продукт. Від цього в результаті залежатиме смак страви. Продукт у свіжому виглядізазвичай однорідного червоно-коричневого кольору. Поверхня має бути рівною та глянсовою. Якщо є каламутні плями – таке краще не купувати.

Також він не має бути заморожений. Якщо ви купили саме такий продукт, при обсмажуванні він дасть сік і гаситиметься. Рум'яної скоринки не вийде. Але це дуже важливо, оскільки вона «запечатує» всі соки всередині. І печінка залишається ніжною та соковитою. Обов'язково дивіться, як вона очищена. Шматочки мають бути цілісними, без жиру. Краї рівними, саме так виглядає свіжа печінка. Якщо її структура пухка, краю нерівні, відтінок помаранчевий – продукт заморожували.

Сподіваюся, мої поради та рецепти допоможуть вам у приготуванні смачних та корисних страв. Можливо і у вас є якісь секрети для приготування курячої печінки? Наводьте друзів та блогу. А я і надалі готуватиму цікаві рецептита ділитися з вами. Бувай.

Сьогодні у нас на вечерю печінка куряча смажена із цибулею у сметані. Це одна з улюблених «чергових» страв у нашій родині. Головне купити курячу печінку свіжу з ранку, інакше до обіду її вже й слід застудив. Готується куряча печінка в сметанному соусідуже швидко, 40-50 хвилин. Це враховуючи час на чищення та нарізування овочів. Якщо в цей же час зайнятися ще й приготуванням якогось гарніру, то через годину у вас буде готова повноцінна вечеря або обід.

У нас вдома куряча печінка у сметані з цибулею та морквою найчастіше подається з картопляним пюреабо гречаною кашею. А підлив зі сметани завжди просять готувати якомога більше. І ще одна перевага моєї родини — я лише злегка обсмажую цибулю та моркву, а сметану беремо 15%, щоб страва вийшла більш дієтичною. Якщо ж цибулю не обсмажувати, то вона вийде як варена — не дуже смачно.

І ще одна перевага курячої печінки. Вона не тільки корисна, а й на відміну від свинячої та яловичої — дуже ніжна і не гірчить. Тож її не потрібно вимочувати в молоці, а можна одразу готувати.

складові

цибуля – 3 шт., морква – 2 шт., печінка куряча – 400 грам, олія – 3-4 ст. ложки, сметана – 150 мл, вода – 150 мл, сіль, спеції – до смаку.

Рецепт приготування

Цибулю очистіть і перекладіть в миску з прохолодною водою на 5 хвилин для того, щоб у процесі різання цибуля не вплинула на очі. Так ви не плакатимете, коли ріжете цибулю.

Наріжте цибулю півкільцями.

Моркву наріжте довгою соломкою. Викладіть цибулю та моркву в сковороду з олією і обсмажуйте на тихому вогні. Як я вже писала вище, я обсмажую тільки до того моменту, коли цибуля почне набувати золотистого кольору.

Підготуйте курячу печінку, помийте її та наріжте шматочками. Коли ви візьмете одну курячу печінкувідразу буде видно як її обробляти. Я ріжу на три частини.

Перекладіть печінку у сковороду. До цього моменту сковороду потрібно добре розігріти, щоб швидко обсмажити печінку і вона залишилася соковитою.

Коли печінка трохи обсмажиться, засипте сіль та прянощі. Зменшити вогонь.

Викладіть сметану, залийте теплу водуі добре завадіть соус. Куряча печінка зі сметаною гаситиметься при закритій кришці на тихому вогні до готовності, близько 20 хвилин.

Куряча печінка у сметанному соусі готова!

Куряча печінка з цибулею та морквою – смачна страва, багата на залізо. Куряча печінка ніжніша, ніж яловича або свиняча, і зовсім не гірка. Однак важливо правильно приготувати її, щоб не зіпсувати і не зробити жорсткою.

Куряча печінка з цибулею та морквою - ситна дієтична страва

складові

Печінка куряча 500 грамів Цибуля ріпчаста 2 штуки) Морква 1 штук(и) Олія рослинна рафінована 50 мілілітрів Сіль і перець 2 щіпки Мускатний горіх подрібнений 1 щіпка

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 20 хвилин

Рецепт курячої печінки з цибулею та морквою

Додаткові інгредієнти в цій страві – цибуля, морква та мускатний горіх– надають аромату смаженої печінкиі збагачують її смак.

Процес приготування:

• Печінку поріжте на дрібні шматочки.
• Цибулю наріжте дрібним кубиком або тонкими півкільцями. Натріть на великій терці моркву, можна використовувати терку для корейських салатів.
• Розігрійте олію в сковороді, викладіть печінку. Обсмажуйте до побіління.
• Додайте моркву та цибулю. Обсмажуйте пару хвилин, потім додайте|добавляйте| трохи води, мускатний горіх, перець, лавровий лист, сіль|соль| і тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин|мінути|.
• Як тільки печінка стане всередині сірою, а не рожевою – вимикайте вогонь. Якщо пересмажити, вона стане грубою та жорсткою.

Якщо хочеться, щоб печінка мала рум'яніший колір, спершу обсмажте її в маслі на сильному вогні до рум'янцю, а потім доведіть до готовності на маленькому полум'ї.

Печінка у сметані

Цю страву можна зробити менш калорійною, якщо використовувати сметану 10% жирності, а овочі обсмажувати на мінімальній кількості масла і дуже швидко.

Перед тим, як смажити курячу печінку з цибулею та іншими інгредієнтами, її не потрібно вимочувати. Достатньо промити, видалити прожилки та нарізати. А можна залишити повністю, якщо ви любите великі шматочки.

Які продукти знадобляться:

• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Печінка – 0,5 кг.
• Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
• Сметана нежирна – 200 г.
• Вода – 0,5 скл.
• Сіль, чорний перець, лавр. лист – за смаком.

Цибулю наріжте півкільцями, моркву наріжте тонкою соломкою. Обсмажити овочі в олії до прозорості цибулі. Додайте в сковороду порізану печінку, швидко обсмажте на великому вогніщоб вона не висохла всередині і залишилася соковитою. Через пару хвилин влийте гарячу воду, сметану і тушкуйте на повільному вогні до готовності, приблизно 10 хвилин. Наприкінці приготування посоліть та додайте спеції, перевірте колір печінки в розломі. Якщо сірий – страва готова.

Печінка – корисна та смачний продукт, але дуже примхливий. Дуже часто він виходить сухий і несмачний, тому багато господинь обходять стороною.

Але насправді секрети приготування курячої печінки дуже прості. Є кілька хитрощів дозволяють отримати смачні та соковиті стравиз мінімальною витратою часу та сил.

Печінку готують із самими різними продуктамиале найчастіше з цибулею. Смак цих двох продуктів чудово гармонує та дає величезний простір для творчості.

Куряча печінка з цибулею – загальні принципи приготування

Печінку перед приготуванням промивають та обов'язково обсушують рушником. На продукті не повинно залишатися крапель води та іншої вологи. Потім за допомогою ножа видаляють прожилки, плівки та браковані ділянки. Після цього продукт нарізається шматочками. Але може готуватися і цілком завдяки своєму невеликому розміру.

Цибуля в основному використовується ріпчаста. Його просто очищають, нарізують. Можна попередньо замаринувати. Курячу печінку з цибулею можна посмажити, згасити або запекти. Як наповнення використовуються різні овочі, крупи, сир, спеції та зелень.

Рецепт 1: Печінка куряча з цибулею та морквою

Особливістю цієї страви із смаженої курячої печінки з цибулею та морквою є мускатний горіх. Він надає страві особливої ​​родзинки та незвичайного аромату.

400 г печінки;

2 цибулини;

1 морквина;

Чорний перчик;

Дрібка мускатного горіха.

Приготування:

1. Олію розжарюємо у великій сковороді.

2. Кладемо порізану шматками печінку. Обсмажуємо хвилинку, щоб на поверхні з'явилася біла плівка, потім накриваємо і гасимо 3 хвилини.

3. Чистимо овочі. Цибулю шаткуємо півкільцями, морква соломкою. Якщо не хочеться різати моркву ножем, то можна натерти на великої тертціале тільки корейської. Звичайна не підійде.

4. Викладаємо овочі у сковороду з печінкою. На цьому етапі перчимо, солимо та посипаємо мускатним горіхом. Кількість спецій кладіть на власний смак. Замість мускатного горіха аналогічно можна використовувати куркуму. Або покласти і те, й інше. Добре перемішуємо і смажимо під кришкою 5 хвилин. Періодично відкриваємо і помішуємо.

5. Знімаємо кришку, оцінюємо результат. Якщо печінка з овочами мало рум'яна, то засмажуємо ще хвилину, додавши вогонь.

Рецепт 2: Куряча печінка з цибулею в сметані

Для приготування найніжнішої курячої печінки із цибулею знадобиться сметана від 15% жирності. Аналогічно можна використати вершки. На приготування страви піде трохи більше 20 хвилин. Печінка виходить у густому соусі, який чудово поєднується з круп'яними та овочевими гарнірами.

300 г печінки;

Цибулина;

100 г сметани;

Шматок олії;

Сушений або свіжий кріп;

Ложка борошна.

Спосіб приготування

1. Кладемо на сковороду шматочок олії, розтоплюємо.

2. Шинкуємо очищену півкільцями цибулину, обсмажуємо до рум'яного кольору.

3. Печінку промиваємо, обсушуємо серветкою, ріжемо шматочками по 3 см і відправляємо в сковороду із золотистою цибулею.

4. Посипаємо сіллю, перчимо і обсмажуємо шматочки хвилинку. Потім насипаємо борошно, швидко перемішуємо, не допускаючи утворення грудочок.

5. Вливаємо 150 мл окропу, даємо страві погасити 3 хвилини.

6. Додаємо сметану, проварюємо ще 5 хвилин, заправляємо зеленню та готово!

Рецепт 3: Печінка куряча смажена із цибулею

Простий рецепт смаженої курячої печінки з цибулею, для якої потрібно мінімальна кількістьпродуктів. Готується страва великими шматками, Можна цілком.

500 г печінки;

100 г борошна;

2 цибулини;

Трохи олії.

Рецепт приготування

1. Розжарюємо в сковороді олію.

2. Печінку промиваємо, якщо потрібно, то розморожуємо. Видаляємо плівки та все зайве.

3. Насипаємо в тарілку борошно.

4. Обмочуємо шматочки печінки в муку, обсмажуємо з кожного боку. Потім солимо, перчимо, можна посипати будь-якими спеціями.

5. Очищаємо цибулю, ріжемо великими півкільцями, відправляємо до печінки, обсмажуємо хвилинку та накриваємо кришкою. Забираємо вогонь до мінімуму і готуємо ще 5 хвилин до повної готовності.

Рецепт 4: Куряча печінка з цибулею та печерицями

Взагалі, для приготування курячої печінки з цибулею за цим рецептом можна використовувати не лише печериці, а й будь-які інші грибочки. Беремо ті, що є у доступності. Готується страва у сковороді.

500 г печінки;

300 грамів печериць;

2 цибулинки;

250 г сметани.

Приготування

1. Печінку ріжемо довільно, але не дуже дрібно. Злегка обсмажуємо на сковороді приблизно 3-4 хвилини, потім виймаємо в миску.

2. Шинкуємо печериці пластинками, обсмажуємо в олії після печінки. Як тільки з грибів випарується рідина, і вони почнуть смажитися, додаємо порізану кубиками або тонкими півкільцями цибулю. Смажимо до золотистого кольору.

3. Повертаємо в сковороду шматочки печінки, перемішуємо з іншими продуктами та прогріваємо.

4. Змішуємо сметану із сіллю, перчиком, додаємо 150 мл води і добре перемішуємо. Виливаємо соус, що вийшов, в сковороду, даємо закипіти і прибираємо вогонь до мінімуму.

5. Тушим печінку з грибочками 5-7 хвилин, потім посипаємо зеленню та вимикаємо.

Рецепт 5: Куряча печінка з цибулею під сирною скоринкою

Особливістю цього рецепту курячої печінки з цибулею є сирна скоринка, яка виходить соковитою та не сухою. А винний оцетнадає страві пікантний смак. Готується печінка у два етапи, на сковороді та в духовці.

500 г печінки;

170 г сметани;

200 г сиру;

3 цибулинки;

2 ложки борошна;

Винний оцет 2 ложки;

Масло рослинне.

Рецепт приготування

1. Очищаємо всі цибулини. Відправляємо на сковороду з розігрітою олією та злегка обсмажуємо.

2. Ріжемо печінку шматочками, насипаємо не борошно і просто перемішуємо руками. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо разом до рум'яної скоринки. Вимикаємо плиту.

3. У форму для запікання викладаємо вміст сковороди.

4. Беремо 100 г сметани, додаємо стільки ж води або будь-якого бульйону. Вливаємо оцет. Розмішуємо. Вливати рідину потрібно трохи, щоб сметана добре розчинилася і маса стала однорідною. Додаємо в соус сіль, перець, можна покласти мускатний горіх сушений кріп. Розмішуємо та виливаємо у форму.

5. Сир трьом і 2/3 укладаємо поверх печінки.

6. Беремо сметану, що залишилася, і залишки тертого сиру, з'єднуємо та розмішуємо. Розкладаємо фінішним шаром та відправляємо форму в духовку на 15 хвилин.

Рецепт 6: Тушкована куряча печінка з цибулею та картоплею

Чудова страва для вечері, а якщо додати більше рідини, то підійде для обіду. Крім печінки та овочів знадобиться свиняча грудинкаале можна взяти і просто сало.

Півкіло печінки;

700 грамів картоплі;

150 г грудинки;

Морквина;

3 цибулини;

Зубчик часнику.

Спосіб приготування

1. Ріжемо грудинку шматочками, обсмажуємо на сковороді з двох сторін доти, доки не витопиться трохи жиру.

2. Шинкуємо моркву, нарізаємо цибулю і відправляємо до грудинки. Обсмажуємо дві хвилини.

3. Печінку промиваємо, розрізаємо на дві частини. Відправляємо до смаженого салу. Готуємо хвилинку.

4. Очищену картоплю нарізаємо скибочками, обсмажуємо окремо на сковороді до легкої скоринки. З'єднуємо з печінкою та овочами, додаємо зубчик часнику. Можна всі інгредієнти просто перекласти у каструльку.

5. Заливаємо кип'ячену водуабо будь-який бульйон. Для густої другої страви достатньо 200-300 мл. Для рідкішого рагу доливаємо стільки рідини, щоб вона була на рівні з овочами.

6. Тепер все потрібно посолити, поперчити.

7. Накриваємо і гасимо до готовності картоплі. Наприкінці додаємо лавровий лист і подрібнену зелень.

Рецепт 7: Куряча печінка з цибулею та баклажанами

Страва готується у духовці. Для курячої печінки з цибулею знадобляться свіжі баклажани. Якщо вони гірчать, попередньо потрібно вимочити в солоній воді.

400 г печінки;

2 цибулини;

3 баклажани;

150 грамів майонезу;

2 зубки часнику;

150 г сиру.

2 помідори.

Приготування

1. Очищаємо цибулинки, ріжемо тонкими півкільцями і замочуємо в підкисленій оцтом воді. Даємо промаринуватися.

2. Ріжемо баклажани товстими кружальцями по 0,5 см. Обсмажуємо дві сторони на сковороді.

3. Печінку ріжемо шматочками і злегка обсмажуємо, практично хвилинку.

4. Змащуємо форму, укладаємо печінку, трохи посолимо, можна поперчити. Віджимаємо цибулю від маринаду, викладаємо зверху.

5. Розкладаємо обсмажені кружальця баклажанів, солимо.

6. Помідори теж ріжемо кільцями і укладаємо фінішним шаром.

7. Змішуємо майонез із подрібненим часником і змащуємо помідори, залишки просто виливаємо зверху.

8. Посипаємо шаром сиру і відправляємо в духовку. Готуємо до появи рум'яної скоринки на сирі.

Рецепт 8: Куряча печінка з цибулею та вершками в мультиварці

Швидкий рецепт курячої печінки з цибулею. Втім, більшість рецептів для мультиварки відрізняється своєю невигадливістю та простотою.

500 г курячої печінки;

3 цибулини;

Зубчик часнику;

200 г вершків.

Як готувати:

1. Ріжемо цибулини кубиками, обсмажуємо 10 хвилин.

2. Печінку ріжемо довільно, але можна готувати повністю. Складаємо в мультиварку та готуємо ще 5 хвилин.

3. Подрібнюємо часник, перемішуємо з вершками, солимо і перчимо.

4. Виливаємо вершковий соусдо печінки.

5. Закриваємо кришку мультиварки та вмикаємо режим гасіння на 40 хвилин.

6. Ріжемо дрібно кріп, посипаємо печінку, кладемо зверху лавровий лист і знову закриваємо кришку. Включати мультиварку не потрібно, просто даємо страві постояти 10 хвилин, щоб вона просочилася ароматами.

Рецепт 9: Куряча печінка з медовою цибулею та білим вином

Рецепт незвичайної стравиз курячої печінки, що подається під медовою цибулею. Також знадобиться біле вино, можна використовувати будь-яке, але краще не кріплене. Цибулю краще брати червоний.

2 цибулинки;

500 г печінки;

150 г вина;

2 ложки меду;

Петрушка, свіжі овочі;

Приготування

1. Ріжемо печінку шматочками, заливаємо вином, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на годину.

2. Цибулинки шаткуємо півкільцями, відправляємо на сковороду з маслом, обсмажуємо.

3. Як тільки цибуля підрум'яниться, додаємо мед, перемішуємо і готуємо ще 2 хвилини. Посипаємо чорним перчиком та вимикаємо.

4. На іншу сковороду також наливаємо трохи олії та обсмажуємо шматочки печінки, вийнявши продукт із винного маринаду. Як тільки вона обсмажиться, виливаємо вино, що залишилося з м'ясними соками, солимо, накриваємо і гасимо 10 хвилин.

5. Викладаємо на тарілку приготовану печінку, зверху медову цибулю, прикрашаємо свіжими овочами, Листками петрушки і можна подавати!

Не варто нарізати печінку для смаження дрібно. Шматочки швидко висохнуть і будуть твердими.

Для смаження небажано використовувати печінку, що була в заморожуванні. Купуйте охолоджений продукт. В іншому випадку з печінки виділиться багато рідини і замість засмажених шматочків вийде варено-тушковане блюдо.

Сіль витягує сік із печінки, шматочки стають більш сухими та жорсткими. Тому солити страву потрібно після обсмажування. Те саме стосується маринування. Виняток – приготування печінки у духовці. У такому випадку страву можна присолити відразу, закладаючи у форму.

При обсмажуванні шматочки печінки на сковороду потрібно викладати по черзі, щоб температура розжареної олії різко не впала і продукті відразу утворилася захисна плівка. Якщо викласти відразу всю печінку, то вона не смажиться, а гаситиметься у своєму соку.

Якщо цибуля, призначена для запікання, замаринувати в оцті, потім віджати і додати в печінку, страва буде набагато цікавішою та смачнішою.

Печінка – ніжний продукті дуже важливо не перетримати його на плиті. Щоб перевірити ступінь готовності, можна просто натиснути на шматочок. Він має бути досить м'яким, але пружним. Якщо шматок твердий – печінка вже пересмажена.

Куряча печінка вийшла сухою та несмачною? Перекрутіть продукт кілька разів через м'ясорубку, додайте обсмажені овочі (подрібнені), жирні вершкиабо олія. І вийде чудовий паштет для бутербродів чи начинка для млинців, пирогів.

Тушкована куряча печінка – це практично традиційна страваросійської кухні. Існує безліч як універсальних рецептівприготування даної страви, так і унікальних способів, якими керуються окремі домогосподарки Як смачно і правильно приготувати цю страву на кухні, варто розглянути докладніше.

Загальні правила вибору продуктів

Перед тим, як приступати до вибору конкретного рецепту та приготування страви, необхідно правильно вибрати печінку. Так, при покупці слід пам'ятати, що печінка є дуже делікатним продуктом, здатним накопичувати в собі велика кількістьтоксичних речовин, що містяться в організмі ще живої курки. Тому досить важливо звертати увагу на сертифікати якості та ліцензії автентичності.

Не соромтеся просити у продавців продемонструвати вам ці документи. Крім цього, важливо звертати увагу на умови зберігання та термін придатності. Якщо ви купуєте печінку в супермаркеті – слідкуйте за тим, щоб продукт не був перемороженим, а всередині упаковки не було багато льоду.Свіжа печінка здорової куркиповинна мати коричневий колір з рожевими вкрапленнями.

Важливо: якщо відтінок печінки в магазині не відповідає даному опису, краще відмовитися від придбання неякісного продукту.

Як приготувати?

Приготування курячої печінки у поєднанні з цибулею та морквою – класика домашньої кухні. Для того щоб відтворити цю страву самостійно, вам знадобляться такі інгредієнти:

• куряча печінка – 500 г;
• морква – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• рослинна олія;
• сметана – 1 столова ложка (можна замінити майонезом);
• томатний соус – 2 столові ложки (можна замінити на кетчуп);
• очищена вода – 200 мілілітрів;
• сіль, перець та інші спеції за смаком;
• свіжа зелень за бажанням.

Насамперед необхідно зайнятися приготуванням овочів: моркви та цибулі. Їх потрібно очистити, моркву натерти на тертці, а цибулю дрібно нарізати ножем. Далі, цибулю з морквою необхідно помістити на попередньо розігріту сковороду та пасерувати протягом кількох хвилин на невеликій кількостірослинного масла. Поки обсмажуються овочі, необхідно підготувати печінку – її потрібно промити та відокремити від продукту жир, плівки та інші небажані частини. Після цього печінку слід помістити в сковороду до цибулі та моркви, і гасити ці продукти протягом 10 хвилин, при цьому потрібно не забувати помішувати.

Коли тушкується печінка з овочами, необхідно зайнятися приготуванням соусу. Для цього потрібно змішати томатну пастута сметану, а також додати воду. Отриманим соусом слід залити печінку, посолити та поперчити страву. Потім варто продовжувати гасити страву на сковороді під кришкою протягом 7 хвилин.

Після закінчення блюдо готове і його можна подавати до столу, присипавши свіжою зеленню.

Для приготування тушкованої курячої печінки з овочеві сотізнадобляться такі продукти:

• куряча печінка – 500 г;
• кабачок чи цукіні – 1 штука;
• баклажан - 1 штука;
• солодкий перець – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• часник – 3 зубчики;
• томати – 3 штуки;
• сіль та перець за смаком;
• рослинне та вершкове маслодля смаження;
• свіжа зелень за бажанням.

Для початку потрібно приступити до підготовчому етапі, виконуючи такі дії:

• печінку промити та відокремити від плівок, а потім порізати на великі шматочки;
• цибулю нарізати кільцями, часник - невеликими пластинками;
• баклажан порізати кільцями та посипати сіллю;
• кабачок нарізати аналогічним з баклажаном способом;
• від болгарського перцювідокремити насіння та нарізати овоч соломкою;
• помідори нарізати часточками.

Далі, в заздалегідь розігрітій сковороді на суміші вершкового та олії з додаванням спецій необхідно обсмажити печінку протягом 6-7 хвилин. В окремій сковороді також варто обсмажити цибулю та часник, а потім об'єднати 3 інгредієнти. Після цього в іншій сковороді з товстими та високими стінками необхідно обсмажити баклажан, потім кабачок та перець. Тепер слід поєднати всі отримані інгредієнти разом, додати помідори, спеції та свіжу зелень.

Як подавати?

Тушковану курячу печінку можна подавати як самостійної стравиабо поєднувати її з гарніром. Відмінним варіантомстане варена картопляабо картопля-пюре, будь-які макаронні виробинаприклад, спагетті, а також гречка.

Про те, як приготувати курячу печінку з цибулею та морквою, дивіться у відео нижче.