Що можна приготувати смачненького зі свинячої печінки. Свиняча печінка зі сметаною

страви з печінки свинячий рецепти з страви з печінки свинячої рецепти

Як приготувати свинячу печінку швидко і смачно

Свиняча печінка – найбільш дієтична частина свинячої тушки. Вона містить:

129 кал/100 г продукту, тому її сміливо можна брати в раціон дієтичного харчування на схуднення.

Тільки аскорбінової кислоти

27 мг/100 г печінки. А найпотужніший антиоксидант каротин зміцнює імунітет та підвищує стійкість до стресів.

Печінка є популярним субпродуктом харчування у багатьох культурах. Доступна ціна дозволяє людям вживати печінку в потрібній для організму кількості.

Страви з свинячої печінки можуть являти собою як закуску, основну страву, супроводжуватися різними гарнірами і бути основною частиною теплих салатів. Печінку можна вживати у вареному, смаженому чи запеченому вигляді. У будь-якому випадку страви з нею виходять смачні та корисні.

Кілька кулінарних шедеврів зі свинячої печінки для тих господарок, які полюбили цей субпродукт усією душею та шлунком.

Паштет із вареної печінки свинячий

Паштет – чудова помазанка до бутербродів на сніданок. Приготувати його нескладно, але потрібно трохи більше часу на варіння печінки. Близько години на повільному вогні.

• 0,8-1 кг печінки;
• 1-2 цибулі середньої величини;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2-3 аркуші лаврушки;
• 100 г вершкового топленого масла;
• 1 ч. л. великої рожевої солі;
• 1 ч. л. чорного перцю (горошком).

Попереднього замочування печінки не вимагатиме, але для підстрахування можна це зробити за 15 хв. Залити її молоком, мінеральною чи простою водою та додати трохи цукру. Після цього субпродукт не слід промивати, а одразу опустити в каструлю та залити водою до самого верху.

На великому вогні дати закипіти воді і, зменшивши до середнього, варити 40-45 хвилин. Готову печінку промиваємо водою, а бульйон проціджуємо через дрібне сито в іншу каструлю.

Повертаємо свинячу печінку в чистий бульйон, додаємо часник, спеції і на повільному вогні мучимо ще 5-10 хвилин. Готовий суб продукт розрізаємо на дрібні шматочки і позбавляємося жовчних проток. Відправляємо в блендер саму печінку, а також цибулю та часник із бульйону. Молотимо до утворення пастоподібної консистенції.

Паштет готовий, залишилося додати до нього розтоплене вершкове масло і можна сміливо намазувати на шматок свіжого хліба. Особливий смак паштету додасть дрібно нарубана зелень та свіжа цибуля.

• Рожева сіль багата мікроелементами і набагато кориснішою за кухонну, але не варто нею зловживати в кулінарії. Не більше однієї повної чайної ложки щодня;
• Бульйон від печінки можна використовувати для варіння рису або макаронів.

Смажена печінка свиняча «Саворе по-критськи»

На Криті смажену печінку їдять щонайменше двічі на тиждень. Цю страву частіше використовують як закуску до сухого білого та червоного вина.

Ще кілька десятиліть тому на Криті «Саворі» було частиною різдвяного столу. Ця традиція зародилася в критських селах, коли кожна сім'я могла дозволити собі утримувати свиню.

Перед Різдвом забій свині робив поміщик села з родичами. М'ясо ділили на всіх мешканців, але деяким діставалися лише субпродукти у вигляді печінки, легень.

Бідняки, бажаючи продовжити задоволення поїдання чогось м'ясного, намагалися зберегти придатність смаженої печінки на тривалий термін. Так у цій страві з'явився оцет, який є природним консервантом, зберігає продукт від псування та задає особливий смаковий тон.

Згодом на Криті з'явилося багато продуктів з використанням ґрунтовної кількості оцту. Наприклад, оцтові ковбаски та м'ясної апаки просто обожнюємо місцевими жителями острова.

Оцет незамінний як у кулінарії, так і в побуті. Його властивість вбивати мікроби, дозволяє використовувати його при миття посуду і не потрібно вдаватися до шкідливих хімікатів.

Перед смаженням печінку свині краще очистити від плівки, тоді страва вийде ніжнішою.

Нарізати субпродукт уздовж скибочками завтовшки з палець. Посолити і обваляти в борошні.

У розігріте масло|мастило| на сковороді покласти ці скибочки і обсмажувати на середньому вогні з двох сторін по кілька хвилин|мінути| до золотистої скориночки. Потім протушкувати їх на повільному вогні під кришкою протягом 10-15 хвилин, перевернувши скибочки один раз.

Перевіривши готовність, посипати розмарином. Збільшити вогонь та влити на сковороду трохи оцту. Як тільки перестане шипіти, перемішати в сковороді печінку і викласти на тарілку.

Примітка: замість оцту можна використати червоне вино.

Грецьке стифадо з свинячої печінки

У Греції готують різного роду стіфадо. Основний інгредієнт цієї страви – цибуля у великій кількості та багато томатного соусу.

Влітку використовують свіжі помідори, а взимку томатні заправки. Стифадо готують із різними видами м'яса, а також з курячої та інших видів печінки.

• 1 кг печінки свинячий;
• 0,5 кг цибулі дрібної;
• Пучок фенхелю;
• 400 г томатної пасти;
• Чорний перець (горіх);
• Паличка кориці;
• Масло оливкове;
• Сіль за смаком.

У каструлі нагріваємо 100 мл оливкової олії. Печінку нарізану кубиками кидаємо в каструлю, постійно помішуючи, доводимо до золотистого кольору з кількох сторін.

Зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Гасимо 10-15 хвилин. Крупно нарізаємо цибулю і додаємо в каструлю до субпродукту гасити ще хвилин 12-15.

Збільшуємо вогонь і вливаємо в каструлю одну склянку води і даємо закипіти. Тут же солимо перчим і додаємо дрібно нарізаний фенхель.

Знову гасимо на повільному вогні 5-7 хвилин. Додаємо паличку кориці та томатну пасту. Даємо страві згасити 10-15 хвилин.

Приблизно через 40-50 хвилин Стіфадо готове. Подаємо таку страву з гарніром у вигляді картопляного пюре, вареного рису або макаронів. Свиняча печінка може стати основним інгредієнтом теплих салатів.

Враховуючи, що такі страви вважаються не зовсім корисною їжею, постає питання: а як же грекам вдається славитися довгожителі?

Просто на Криті так само у величезній кількості вживають різні свіжі салати з цілющими травами і тільки натуральні інгредієнти. Дієтичні салати є невід'ємною частиною будь-якого критського столу.

Дієтичний салат з руколою та свинячою печінкою

Це дуже корисний салат. Потрібні:

• Помідори черрі;
• Листя свіжого салату;
• Зелена цибуля;
• Рукола;
• Будь-який твердий сир;
• Соєвий соус;
• Ложка натурального меду.

Свинячу печінку нарізати скибочками завтовшки з палець і злегка обсмажити на сковороді. Потім полити їх соєвим соусом, додати мед, залити 100 г води та гасити до готовності.

Тим часом приготувати листя салату, добре промити і нарізати крупно в глибоку тарілку. Помідори чері розрізати на дві половинки.

Сир провести через велику тертку. Зелену цибулю та руколу дрібно нарізати. Все перемішати і додати|добавляти| до салату теплу печінку.

Готовий салат можна полити соком свіжого лимона чи оцтом. Заправляти салат краще 0,3% оливковою олією вищого гатунку. Мультивітамінний салат готовий.

Печінка свиняча по-венеціанськи

У сільській місцевості поблизу Венеції існує старовинне свято «День свині». У такий спосіб місцеві жителі святкують достаток та добробут села.

• 1 кг печінки свинячий;
• 1 кг цибулі;
• 150 г оливкової олії;
• 100 мл бальзамічного оцту;
• 2 ч. л. коричневого цукру;
• Один пучок петрушки;
• 300-400 мл червоного вина;
• Перець чорний горошком;
• Сіль.

Субпродукт очистити від плівки та жовчних проток. Можна обдати окропом, щоб легше зійшла плівка. Миємо та нарізаємо на середні кубики.

У глибокій сковороді тушкуємо нарізану цибулю на половині оливкової олії. Коли цибуля трохи прийме золотистий колір, додаємо оцет і цукор.

Залишаємо на повільному вогні до прийняття карамельного вигляду. Готову цибулю викладаємо в окремий посуд.

У тій же сковороді трохи підсмажуємо печінку, додавши решту оливкової олії. Гасимо вином, солимо і перчимо.

Повертаємо цибулю в сковорідку і посипаємо дрібно нарубаною петрушкою. Ретельно перемішуємо і залишаємо гасити, зменшивши вогонь до мінімуму.

Така смачна страва добре поєднується з картоплею, запеченою в духовці.

Страви з печінки яловичої рецепти з фото та відео. Читайте, як приготувати правильно.

Куряча печінка користь і шкода, читайте, що можна приготувати, як це зробити правильно і з чим подавати.

Дізнайтеся більше про користь та шкоду консервованої печінки тріски. Читайте рецепти страв із печінки та як правильно приготувати.

Дієтичне блюдо зі свинячої печінки

• Два шматки печінки;
• Великий лук;
• Червоний перець;
• Зелений перець;
• Жовтий перець;
• Пучок петрушки;
• Оливкова олія;
• Сік лимона.

Ріжемо на тонкі скибочки печінку, промиваємо та обсушуємо. Викладаємо на розігріту сковороду із 2-3 ст. л. оливкової олії.

Обсмажити трохи з кожного боку по кілька хвилин, щоб підрум'янилася. Овочі нарізаємо зручним способом, крупно чи дрібно та додаємо на сковороду.

Перемішуємо протягом однієї хвилини. Заливаємо склянкою теплої води. Накриваємо кришкою і гасимо до повної готовності на зменшеному вогні.

Наприкінці солимо страву і додаємо сік половинки лимона. Посипаємо рубаною петрушкою і даємо настоятися під кришкою хвилин 5-10 і подаємо на стіл.

• Солимо безпосередньо в кінці, щоб печінка не стала гумовою.

Печінка свинини – поживний та корисний м'ясний продукт, який можна готувати різними способами – гасити, смажити, запікати з овочами, робити котлети і навіть торт! Приготування страв зі свинячої печінки не займе багато часу, а щоб вони вийшли смачними та ароматними, потрібно уважно вивчити вибраний рецепт і чітко дотримуватися його рекомендацій.

Свиняча печінка, смажена на сковороді

Печінка свинини, тушкована на сковороді з цибулею – чудовий варіант для ситного обіду. Готовий субпродукт можна використовувати для салатів, або вживати як самостійну страву.

Необхідні інгредієнти:

• печінка – 500 грам;
• олія – 25 грам;
• перець (чорний) та сіль – по 3-4 грами;
• борошно - 140 грам;
• дві цибулини.

Готуємо:

1. Субпродукт звільнити від жовчних проток, видалити плівку і добре вимити. Рекомендується замочити печінку в молоці на дві години, тоді її смак стане ніжнішим.
2. Цибулю почистити і нашаткувати півкільцями.
3. Після цього нарізати свинину квадратними шматочками та обробити їх мукою.
4. У сковороді розігріти рослинний жир, помістити печінку, посолити, заправити перцем і обсмажити з двох сторін до появи коричневої скоринки.
5. Тепер додати в сковороду цибулю і посмажити її разом зі свининою, доки вона не набуде золотистого відтінку. Слід зважати на те, що тривала теплова обробка зробить субпродукт жорстким, тому готувати його треба не більше 8-10 хвилин.

Смажена свиняча печінка виходить дуже апетитною, вона ідеально підходить до відвареної картоплі, чорного рису та маринованих огірків.

Готуємо по-строганівськи

Тим, хто вважає за краще харчуватися правильно, обов'язково потрібно включити у своє меню страву зі свинячої печінки, приготовлену за цим рецептом. Калорійність м'яса «По-Строгановськи» складає всього 150 Ккал (на 100 грам), до того ж у ньому зберігаються всі корисні для здоров'я вітаміни.

Необхідні інгредієнти:

• новий субпродукт - 650 грам;
• молочний йогурт (питний) – 280 мл;
• морквина;
• сіль морська – 5 грам;
• дві цибулини;
• прянощі (базилік, орегано, коріандр) - 7 грам.

Готуємо:

1. Печінку вимити, почистити та замочити у холодній воді на годину. Потім нарізати довгими скибочками.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву порізати соломкою. Допустити овочі на сковороді без жиру близько 2 хвилин, щоб вони розм'якшилися.
3. Тепер додати до моркви та цибулі субпродукт, підсмажити його з двох сторін на олії.
4. Викласти в сковороду йогурт, посолити та насипати спеції. Після цього гасити півгодини під закритою кришкою.

Смачна свинина готова, подавати дієтичну страву з печінки рекомендується із салатом із помідорів та огірків.

У мультиварці з овочами

Використання електричної пічки дозволяє господаркам значно заощадити час та сили на приготуванні м'ясних страв. Свиняча печінка у мультиварці з овочами має насичений, приємний смак, тому чудово підійде для дорослого та дитячого столу.

Необхідні інгредієнти:

• печінка – 580 грам;
• велика цибулина;
• одна морква;
• три лаврові листи;
• один великий помідор;
• солодкий перець - 270 грам;
• рафінована олія – 20 мл;
• маленький кабачок;
• невеликий пучок з кропу та кінзи.

Готуємо:

1. У підсолену воду закласти субпродукт та почекати три години. Рідина, в якій він перебуватиме, необхідно періодично змінювати.
2. Потім нарізати печінку брусочками. Всі овочі почистити, вимити та нашаткувати маленькими кубиками.
3. У мультиварку налити олію та покласти свинину. Виставити режим «Жарка» та підсмажити печінку до рум'яного відтінку.
4. Потім викласти у чашу з м'ясом овочі, лавровий лист і перемішати. Вибрати функцію «Гасіння», опустити кришку і готувати близько 45-50 хвилин.
5. Щоб свинина була м'якою, солити тушковані продукти потрібно наприкінці приготування.

Гаряча страва з овочів та печінки у мультиварці рекомендується засипати рубаною зеленню, потім розкласти по тарілках і подати до столу.

Свиняча печінка зі сметаною

Шикарне частування до обіду, яке обов'язково оцінять усі домочадці - це ароматна печінка, тушкована в сметані. Молочний продукт робить свинину особливо ніжною і надає їй неповторного вершкового смаку.

Необхідні інгредієнти:

• печінка свиняча – 750 грам;
• морква та цибуля – по 2 шт.;
• сметана – 60 грам;
• три часточки часнику;
• приправи (для м'яса), сіль – на власний розсуд.

Готуємо:

1. З печінки видалити всі плівки та зайвий жир, помити та нарізати брусочками. Потім замочити у молоці на 40-50 хвилин.
2. Цибулину порізати пластинами, моркву кубиками, часник подрібнити під пресом.
3. Помістити шматочки свинини в глибоку сковороду з рафінованою олією і ретельно обсмажити з усіх боків близько семи хвилин.
4. Потім додати овочі, посолити, заправити спеціями та гасити ще три хвилини.
5. Вміст сковороди залити сметаною, перемішати, прикрити кришкою та готувати п'ятнадцять хвилин.

Готову печінку в сметані можна вживати в гарячому та холодному вигляді, з тушкованими баклажанами, макаронами або будь-якими крупами.

Як смачно згасити з картоплею?

Ця чудова страва готується швидко і настільки просто, що зможе справитися навіть малодосвідчений кухар. Щоб частування вийшло смачним, необхідно підібрати свіжу печінку, розсипчасту картоплю та використати багато ароматних спецій.

Необхідні інгредієнти:

• субпродукт – 1 кг;
• картопля – 5-6 шт.;
• томатна паста – 25 грам;
• цибуля - 110 грам;
• 2 зубчики часнику;
• зелень (будь-яка) - 80 грам;
• спеції, прянощі та сіль – на свій смак.

Готуємо:

1. Картоплю очистити, покласти в сковорідку і посмажити на рослинному жирі, поки вона трохи не розм'якшиться.
2. З цибулі прибрати лушпиння, сполоснути його водою і нарізати півкільцями. Часник подрібнити кубиками.
3. Печінку прочистити та ретельно вимити. Потім порізати її, помістити в окрему сковороду та посмажити разом із цибулею, регулярно помішуючи, близько 8 хвилин.
4. У казан покласти смажену картоплю, додати до неї печінку і насипати часник. Після цього заправити приправами та сіллю.
5. Томат викласти в миску і розвести водою, щоб вийшла напіврідка суміш. Потім перелити його в казан з|із| продуктами і добре розмішати.
6. Вміст казана заповнити водою так, щоб вона трохи накривала всі інгредієнти, потім включити плиту і гасити 12 хвилин.

Перед вживанням засипати частування подрібненою зеленню та запропонувати спробувати у поєднанні з аджикою, сметанним соусом та зерновим хлібом.

Котлети зі свинячої печінки на сковороді

Щоб здивувати близьких та друзів оригінальною та корисною вечерею, можна посмажити печінкові котлети. Вони виходять особливо пишними та апетитними, якщо до фаршу додати манну крупу. Це не додасть страві калорійності, а лише покращить її смак та зовнішній вигляд.

Необхідні інгредієнти:

• печінка свинини – 650 грам;
• цибуля – 2 шт.;
• манна крупа - 160 грам;
• суміш перців – 6 грам;
• сіль – на власний смак;
• яйце;
• борошно чи дрібні сухарі – для панірування;
• сметана – 25 грам;
• дві часточки часнику;
• сир (твердих сортів) - 150 грам.

Готуємо:

1. Спочатку необхідно зробити фарш із печінки. Для цього субпродукт звільнити від прожилок, вимити проточною водою і нарізати на великі шматки.
2. Цибулину очистити та розділити на чотири частини.
3. Підготовлені продукти розтерти у м'ясорубці.
4. У печінковий фарш вбити яйце, додати перець, сметану, сіль і подрібнений часник. Після чого насипати манку, добре розмішати та поставити в холодильник на півгодини.
5. Потім з печінкової маси сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях або в борошні і посмажити з обох боків на олії.

Поки котлети не охолонули, потрібно викласти їх на велику страву і засипати тертим сиром. Подавати з листям салату та шматочками свіжих помідорів.

Смачний печінковий торт

Чудовий торт із свинячої печінки досить універсальна страва – він може бути повноцінною вечерею у родинному колі або стати пікантною закускою на святковому столі. Зробити м'ясний тортик можна дуже легко з недорогих та доступних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• свиняча печінка – 0,7 кг;
• морквина;
• цибулина;
• три яйця сирих;
• майонез - 180 грам;
• одне яйце варене;
• борошно - 85 грам;
• рубана зелень - 70 грам;
• волоські горіхи (дрібні) - 120 грам;
• крохмаль – 40 грам;
• зубчик часнику;
• приправи та сіль – на свій смак.

Готуємо:

1. Почищену від жил та плівок печінку перемолоти у блендері.
2. У фарш покласти сирі яйця та посолити. Потім додати|добавляти| муку|борошно|, крохмаль і перемішати. Повинно вийти напіврідке, м'ясне тісто.
3. Сковороду нагріти, налити в неї масло|мастило| і спекти печінкові млинці, підсмажуючи їх з двох сторін.
4. Готові млинці остудити і скласти в чарку.
5. Щоб зробити начинку для тортика, треба почистити цибулю та моркву, а потім нарізати їх дрібними кубиками.
6. Посмажити овочі на рослинному жирі у сковороді. Після чого додати до них подрібнений часник, нарізане яйце (варене), майонез і розмішати.
7. М'ясні млинці рясно покрити начинкою і сформувати з них тортик, поклавши коржі один на одного.
8. Готове частування оправити в холодне місце три години.

Перед подачею змастити печінковий торт майонезом, посипати зеленню та горішками, потім розділити на порційні шматочки та запропонувати гостям.

Салат із вареної свинячої печінки

До святкового бенкету можна приготувати смачний салат із вареної печінки свинини. Завдяки відмінному поєднанню компонентів, страва виходить поживною, свіжою, з дуже цікавим смаком, який викликає захоплення у всіх запрошених гостей.

Необхідні інгредієнти:

• свинячий субпродукт – 0,3 кг;
• морквина;
• два солоні огірки;
• консервований зелений горошок – 1 банка;
• сіль – на смак;
• цибулина;
• майонез – 70 г;
• перець чорний – 3 г;
• зелена цибуля – 5-6 пір'я.

Готуємо:

1. Печінку вичистити та помити. Після цього її відварити, а потім остудити.
2. Цибулю з морквою почистити і нашаткувати соломкою. Відправити їх у сковороду і посмажити на олії.
3. Варену печінку нарізати довгастими брусочками.
4. Мариновані огірочки нашаткувати кубиками.
5. У великій тарілці з'єднати нарізку з печінки та огірків, потім додати до них тушковані овочі та перемішати.
6. Відкрити банку з горошком і висипати в салат.
7. Заправити блюдо сіллю, покласти перець, майонез і обережно розмішати.

М'ясний салат готовий, його залишилося прикрасити зеленою цибулею, кружальцями солоних огірків і подати разом із гарячим соусом, вареною картоплею чи свіжими овочами.

Ніжний паштет з вершковим маслом

Шматок свіжого хрусткого хліба, змащений ароматним паштетом зі свинячої печінки та чашка гарячого, запашного чаю – чудовий сніданок перед початком трудового дня. Пікантну закуску можна приготувати на кухні, щоб потішити рідних під час домашньої трапези.

Необхідні інгредієнти:

• печінка – 0,8 кг;
• одна морква;
• цибулина;
• вершки – 70 мл;
• паприка, куркума – щіпка;
• вершкове масло – 75 грам;
• сіль - 6 грам.

Готуємо:

1. Моркву та цибулю дрібно нарізати.
2. Печінку вимити, видалити з неї всі плівки, судини та порізати на середні шматочки.
3. У сковороді із вершковим маслом обсмажити цибулю з морквою до світло-коричневого кольору.
4. Відправити до тушкованих овочів свинину та смажити разом із ними близько десяти хвилин. Готову печінку перекласти у тарілку.
5. У сковороду, де тушкували продукти, насипати паприку з куркумою та налити вершки. Суміш добре нагріти, але не кип'ятити. Після чого вимкнути плиту та закрити сковороду кришкою.
6. Обсмажену з овочами печінку розтерти у м'ясорубці. Потім отриману масу влити вершки з приправами і додати сіль.
7. М'ясну суміш помістити в блендер, розтерти до кашоподібної консистенції та перекласти у гарну миску.

Вживати готовий паштет можна відразу, або попередньо охолодити - тоді він стане ще смачнішим.

Печінки? Таким питанням починають задаватися господині, коли в їхніх руках цей субпродукт. Варіантів маса. Пропонуємо деякі з них.

свинячий: рецепти

Печінка з овочами та травами готується за наступним рецептом. Обсяг інгредієнтів залежить від кількості та смаку їдків. Ви можете взяти близько кілограма печінки та приправити її будь-якою кількістю овочів. У цьому рецепті немає суворих рамок. А знадобиться вам печінка, цибуля, сало, помідори, сіль, кінза, зелений стручковий перець і болгарський.

Свиняча з цибулею та овочами: етапи приготування

Розігрійте казан. Наріжте шматок сала (на кілограм печінки досить 100 г) тонкими пластинками. Викладіть ними дно.

Поріжте цибулю півкільцями, викладіть її на шар сала. Посолити.

Печінку розморозьте (якщо не свіжа), промийте та поріжте на невеликі шматочки. Помістіть її поверх цибулі. Посолити, посипте перцем.

Нарубайте кинзу (великий пучок), посипте нею печінку. Зверху покладіть помідори, нарізані кільцями. Слідом - подрібнений базилік (краще взяти фіолетового кольору). Закінчіть закладку продуктів цілим стручком гострого перцю та нарізаним болгарським.

Прикрийте кришкою казан і поставте на великий вогонь. Як тільки в ємності з'явилося шкварчання (тобто витопилося сало і почалося обсмажування продуктів), зменшіть вогонь і зачекайте близько 15 хвилин.

Після закінчення часу відкрийте кришку, все перемішайте і викладіть на тацю або піднос. Тепер вам відомо, що приготувати зі свинячої печінки. Ця страва виходить ситною, смачною і не витратною за часом.

Печінка, тушкована у сметані

Ви ще не вирішили, що приготувати зі свинячої печінки? Тоді ознайомтеся з наступним рецептом. Він вважається одним із найпопулярніших. Інгредієнти:

• печінка масою 500 грам;
• кілька (3-4) ложок сметани будь-якої жирності;
• середня цибулина;
• ложка (чайна) борошна;
• сіль перець.

Технологія приготування

Насамперед обробіть печінку. З неї потрібно зрізати плівки та жир. Потім нарізати скибочками середнього розміру. Цибулю дрібно нарубати і обсмажити до золотистого кольору та напівпрозорого стану в олії. Після цього в сковороду викласти шматочки печінки та посмажити на максимальному рівні вогню, щоб частини субпродукту швидко «схопилися» з боків і трохи побіліли. Для цього потрібно близько 4 хвилин. У сметану вмішайте муку|борошно| і викладете масу в печінку. Поперчіть, посипте сіллю. Перемішайте. Гасіть печінку близько 4 хвилин. Ненадовго прикрийте кришкою сковороду. У блюдо можна додати ложку томатної пасти. Тоді печінка буде схожа на гуляш. Якщо підлива вийшла густою, її можна розбавити водою. Тушену печінку краще подавати з гарніром з рису, гречки або макаронних виробів.

Якщо ви вирішили, що приготувати зі свинячої печінки, не залишайте поза увагою рекомендації щодо її вибору та підготовки. По можливості намагайтеся купувати свіжу печінку, не заморожену. Шматок потрібно понюхати, щоб переконатися, що продукт не зіпсований. Колір субпродукту має бути середнім між темним та надто світлим. Не повинно бути жодних прожилок та плям. Страви, приготовані з печінки, гарантовано не гірчитиме, якщо її попередньо вимочити в молоці.

І мінералами, а також добре засвоюється організмом. Тим не менш, багато людей не люблять печінку через її специфічний смак або тому, що вона виходить жорсткою і сухою. Поради Лайфхакера допоможуть ліквідувати всі ці недоліки і зробити з будь-якого привереда фаната печінки.

Секрети вибору, обробки та приготування

Як вибрати правильну печінку

Щоб страва вийшла смачною та корисною, потрібно вибрати якісну та свіжу печінку. Зробити це досить легко.

1. Зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту. Печінка має бути пружною, м'якою, вологою та блискучою, без подряпин та пошкоджень. Наявність плям та кров'яних згустків неприпустима. Вони можуть свідчити про розрив жовчного міхура тварини, що автоматично наділяє печінку гірким смаком.
2. Колір печінки не повинен бути ні надто світлим, ні надто темним. Пам'ятайте: гарна яловича печінка має відтінок стиглої вишні, свиняча – червонувато-коричневий, колір курячої печінки варіюється від світло-коричневого до коричнево-червоного, а печінка індички темно-червона.
3. Свіжа печінка має солодкуватий металевий аромат. Кислий запах свідчить про те, що продукт зіпсований.
4. На поверхні замороженої печінки не повинно бути надлишків льоду, а сама вона не повинна мати помаранчевого відтінку. Все це говорить про те, що продукт або кілька разів заморожували або переморозили.

Як приготувати м'яку печінку.

1. Для початку потрібно видалити всі судини, жили та плівки. У разі яловичої печінки зробити це досить просто. Але щоб полегшити процедуру, можна кілька хвилин потримати її в теплій воді. Плівка свинячої печінки тонша і відокремлюється складніше. Спробуйте на 20 секунд залишити субпродукт у окропі, а потім зняти плівку, підчепивши її за край ножем.
2. Додаткову м'якість печінки надасть кислого маринаду. Для його приготування підійде сік чи лайма чи пара столових ложок оцту. Змішайте один із цих інгредієнтів з водою і замочіть у ньому печінку за кілька годин до приготування.
3. Харчова сода також може розм'якшити печінку. Достатньо обсипати нею кожен шматок і почекати близько години.
4. Останній спосіб – для любителів застосовувати фізичну силу. Щоб продукт пом'якшав, його можна просто відбити молотком. Тільки не забудьте помістити печінку у целофан, інакше вона розповзеться.

Як приготувати смачну печінку

1. Щоб печінка, особливо свиняча, не гірчила, можна вимочити в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. До речі, молоко не лише усуне гіркоту, а й зробить печінку дуже м'якою.
2. Замість вимочування можна швидко відварити печінку у слабосоленій воді. Цей трюк теж має позбавити страву гіркоти.
3. А ось замаскувати специфічний смак печінки допоможуть продукти з сильними, яскраво вираженими ароматами. Хорошим вибором стануть цибуля, часник, перець чилі та запашні трави, наприклад чебрець або шавлія.

Як приготувати соковиту печінку

1. Головне – не пересмажити. Щоб печінка залишилася соковитою, достатньо обсмажити кожну сторону на розігрітій сковороді по 5 хвилин (або менше).
2. Якщо перед обсмажуванням вмочити шматочки печінки в борошно або кляр, то сік точно залишиться всередині.
3. Сметана або вершки - вірні друзі соковитої та м'якої печінки. Гасити їх у них рекомендується трохи більше 20 хвилин.
4. Останнім пунктом і у списку, і під час приготування буде сіль. Вона забирає вологу, тому додавати її краще наприкінці.

Страви з печінки

yummly.com

Інгредієнти:

• 900 г нарізаної яловичої печінки;
• 1½ склянки молока;
• 60 г вершкового масла, поділеного на шматки;
• 2 великі солодкі цибулини;
• 2 склянки борошна;
• сіль;
• перець.

Приготування

Обережно промийте печінку під холодною водою, помістіть у миску та залийте молоком. Воно повинне повністю покривати субпродукт: якщо вказаного в рецепті обсягу молока не вистачає, збільште дозування.

Печінку можна вимочувати лише під час підготовки цибулі, але краще виконати цей крок завчасно та дати їй постояти 1–2 години.

Покладіть половину у велику сковороду та розтопіть на середньому вогні. Додайте нарізану кільцями цибулю, доведіть її до м'якості і відкладіть на тарілку.

Покладіть залишки вершкового масла на ту саму сковороду. Вийміть печінку з молока, обсушіть паперовими рушниками і обваляйте в суміші з борошна, солі та перцю. Коли олія розтане, збільшіть вогонь і покладіть шматочки печінки на сковороду.

Обсмажте печінку з двох боків до рум'яної скоринки. Поверніть цибулю на сковороду, зменште температуру до середньої та ще деякий час потримайте страву на вогні.

Час приготування, що залишився, залежить від ваших уподобань, але все-таки сильно засмажувати печінку не варто. Достатньо, щоб вона добре підрум'янилася зовні, а всередині залишилася трохи рожевою.

yummly.com

Інгредієнти:

• 400 г курячої печінки;
• 300 г розм'якшеного вершкового масла;
• оливкова олія;
• 2 цибулі-шалота;
• 2 зубчики часнику;
• кілька листків шавлії;
• 1 щіпка меленого мациса (мускатного кольору);
• 1 маленька чарка бренді;
• морська сіль;
• свіжомелений чорний перець.

Приготування

Покладіть половину вершкового масла в жароміцну каструлю і поставте її на повільний вогонь. Дочекайтеся, поки масло розтане: це має тривати близько 10 хвилин. Потім процідіть топлену олію в окрему миску і заберіть охолоджуватися. Для паштету потрібно лише очищену жовту олію, світлі залишки можна викинути.

Почистіть і дрібно, і часник. Розігрійте на сковороді невелику кількість оливкової олії. Обсмажте цибулю та часник на повільному вогні до м'якості (приблизно 10 хвилин) та перемістіть на тарілку.

Протріть поверхню сковороди паперовими рушниками, збільшіть вогонь і покладіть печінку з більшою частиною листя шавлії. Обсмажуйте печінку з кожної сторони по дві хвилини, щоб вона підрум'янилася зовні і залишилася рожевою всередині. Якщо пересмажити, вона втратить свою ніжну текстуру і паштет вийде зернистим.

Додайте бренді. Будьте обережні: спирт може спалахнути. Посолити і поперчити печінку і тушкувати її близько хвилини.

Зніміть печінку з вогню і разом із цибулею та часником перемістіть у кухонний комбайн. Подрібніть інгредієнти до стану пюре, після чого додайте мацис і більшу частину паливної олії. Продовжуйте подрібнювати до однорідності.

Перекладіть паштет у заздалегідь підготовлену ємність, посипте зверху листям шавлії та за допомогою ложки накрийте залишками паливної олії. Заберіть страву в холодильник на годину. Після закінчення цього терміну паштет можна їсти. Хоча, якщо цілісність верхнього шару олії не порушується, печінкові ласощі можуть зберігатися до двох тижнів.

commons.wikimedia.org

Інгредієнти:

• 500-600 г свинячої печінки;
• 3 столові ложки свинячого жиру;
• 1 цибуля-шалот;
• 500 г свіжих лісових грибів;
• 3 столові ложки оливкової чи вершкового масла;
• 1 велика цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 гілочка чебрецю;
• 2 листи шавлії;
• 2 столові ложки сухого хересу;
• 50 мл сухого білого вина;
• 250 мл курячого бульйону;
• 100 мл жирних вершків.

Приготування

Розігрійте велику сковороду на сильному вогні, покладіть жир свинячий і, коли він розплавиться, додайте печінку. Обсмажте її з усіх боків до коричневого кольору.

Печінку, що підрум'янилася, перекладіть разом з нарізаною цибулею-шалотом в сотейник і потім 20-25 хвилин. Коли печінка стане твердою (або коли кулінарний термометр покаже, що температура в товстій її частині досягла 55 ° С), приберіть її з вогню і залиште в теплому місці, прикривши кришкою.

Поки печінка охолоджується, починайте готувати грибне рагу. Поставте велику каструлю на середній вогонь, нагрійте в ній масло|мастило| і додайте|добавляйте|. Коли вони стануть трохи коричневішими і зайва рідина випарується, додайте в каструлю подрібнену цибулю та часник. Продовжуйте готувати, доки гриби не розм'якшуться. Потім додайте чебрець і нарізане листя шавлії. Добре перемішайте і залийте в каструлю херес та біле вино.

Збільшіть вогонь до максимуму та дочекайтеся, коли з каструлі випарується половина рідини. Додати бульйон і повторіть попередній пункт. Коли рагу загусне, вилийте в каструлю вершки і перемішайте. Спробуйте страву, посоліть і за потреби додайте ще приправ.

Відпочинку і трохи охолола печінка розріжте на тонкі шматочки. Перемістіть їх на теплу тарілку і зверху покладіть грибне рагу.

Смачного!

Свиняча печінка - це джерело амінокислот, вітамінів та мінералів. Заліза в ній міститься більше, ніж у яловичій, тому вона особливо корисна для людей зі зниженим гемоглобіном. Деякі не люблять її через легку гіркуватість. Але просто треба вміти смачно приготувати свинячу печінку.

Свиняча печінка, на відміну від яловичої, ніжніша, тому ідеально підходить для приготування паштетів, ліверних ковбас, пиріжків з лівером. Приготування печінки почніть із правильної обробки:

1. Виріжте протоки.
2. Якщо плануєте смажити, натріть її сіллю, залиште на вісім-десять хвилин|мінути|, потім зніміть плівку. Для виготовлення фаршу плівку можете не прибирати.
3. Для видалення гіркоти та специфічного аромату замочіть на кілька годин у молоці.
4. Щоб при жарінні субпродукт вийшов ніжним, відбийте його.

Паштет із свинячої печінки

Як уже згадувалося вище, зі свинячої печінки виходять смачні паштети. Візьміть по 0,5 кг м'яса та печінки, по 1 ст. ложці коньяку та хересу, 2 головки цибулі шалоту, 1 зубок часнику, 2 гілочки петрушки, ¼ ч. ложки тертого імбиру, по 1/8 ч. ложки меленої гвоздики, мускатного горіха, кориці, гострого перцю, молотого. ложка солі, 250 г бекону.

М'ясо та печінку перекрутіть на м'ясорубці. Покладіть у фарш усі інгредієнти та за допомогою блендера перемішайте до однорідної маси. На дно невеликої глибокої форми покладіть два тонкі пластики бекону. На нього викладіть печінкову масу, зверху закрийте беконом. Поставте форму у велику ємність, налийте воду та поставте в духовку. «Водяна лазня» допоможе досягти рівної та ніжної консистенції. Виставте 170˚C і запікайте півтори години.

Готовий паштет вийміть із великої ємності, загорніть у фольгу, придавіть вантажем і залиште остигати. Цей прийом зробить паштет щільним та тонко текстурованим.

Свиняча печінка на сковороді

Печінка свиняча добре поєднується з цибулею. На рослинному жирі засмажте цибулю і приберіть її зі сковороди. У цьому жирі підсмажте субпродукт. Щоб свиняча печінка вийшла м'якою і соковитою, смажте шматочки на сковороді по одній хвилині на кожній стороні, потім закрийте кришкою, зменшіть вогонь і 10-15 хвилин. Викладіть печінку на цибулю і подайте з|із| відвареним рисом або тушкованими овочами.

Як приготувати м'яку та соковиту печінку.

Любителі смачної домашньої їжі нерідко цікавляться, як приготувати печінку, щоб вона була м'якою та соковитою. Існує кілька простих рецептів, які дозволять без проблем досягти цього та порадувати сім'ю улюбленою стравою.

Як приготувати м'яку та соковиту курячу печінку.

Вам знадобиться:

• • 0,5 кг курячої печінки;

• • 3 цибулини;

• • 1 морква;

• • 4 ст. ложки сметани середньої жирності;

• • сіль і перець.

М'яка і соковита куряча печінка в сметані - один з найвідоміших різновидів страви. Печінка курки вважається найбільш м'якою та податливою у приготуванні, тому її достатньо промити потримати у прохолодній воді протягом 30 хвилин, після чого вже можна приступати до готування. Очистіть її від жовчних проток та плівки, наріжте невеликими брусками. Посоліть і поперчіть.

Наріжте дрібними кубиками цибулю та моркву, потім обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору. Обвалюйте в муці шматочки печінки і обсмажте в олії на окремій сковороді до утворення скоринки. Додайте цибулю та моркву, після чого тушкуйте протягом 15 хвилин на слабкому вогні, накривши сковороду кришкою. Періодично додавайте столову ложку води, щоб блюдо не підгоряло і добре гасилося.

Додайте до печінки 2-3 столові ложки сметани і тушкуйте ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Перевірте готову страву на жорсткість. Якщо ви хочете, щоб печінка була м'якшою і соковитішою, можна додати ще 1-2 ложки води і потримати на вогні довше, поки страва не відповідатиме бажаним смаковим властивостям.

Як приготувати м'яку та соковиту свинячу печінку.

Вам знадобиться:

• • 0,5 кг свинячої печінки;

• • 5 ст. ложок борошна;

• • 2 ст. ложки майонезу;

• • 2 ст. ложки сметани;

• • 1 цибулина;

• • спеції.

Свиняча печінка відрізняється високим вмістом крові, що робить її гіршою, ніж куряча. Промиваючи печінку, вимочуйте її в холодній воді ще протягом 1-1,5 години. Потім очистіть від прожилок і знову сполосніть під струменем води. Наріжте дрібними кубиками, щоб надалі вони добре просмажилися і стали м'якими та соковитими.

Обваляйте печінку в борошні, додавши до неї сіль та спеції. Розігрійте сковороду і обсмажте печінку на олії. Зверніть увагу, що на цьому етапі страву не слід доводити до готового стану, тому дістаньте печінку, коли вона почне рясно виділяти сік, і викладете на тарілку.

Приготуйте соус для подальшого гасіння свинячої печінки. Налийте в каструлю склянку води, потім доведіть до кипіння. Додайте майонез та сметану, розмішайте. Помістіть у киплячий соус шматочки печінки і нарізану кубиками цибулю. Гасіть на повільному вогні протягом 20 хвилин, поки страва не набуде потрібного ступеня м'якості.

Як приготувати м'яку та соковиту яловичу печінку.

Вам знадобиться:

• • 500 г яловичої печінки;

• • 2 моркви;

• • 2 цибулини;

• • 3 капустяні листи;

• • 1 ст. ложка молока;

• • 1 ст. ложка гречаної крупи;

• • свиняча жирова сітка;

• • сіль.

Яловича печінка є найбільш жорсткою та гіркою, проте її цілком можна приготувати смачно у вигляді так званих печіночників. Зваріть у підсоленій воді гречку. Очистіть яловичу печінку від плівки, наріжте кубиками і замочіть на півгодини в молоці. Наріжте цибулю і моркву і пасируйте в олії. Пропустіть шматочки печінки та овочеву засмажку через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Змішайте отриманий фарш із готовою і посоліть до смаку.

Розріжте свинячу сітку на квадрати 10×10 см. Загорніть у них по столовій ложці печінкової маси, зробивши такою собі подобу голубців. Обсмажуйте заготовки в олії до появи хрусткої скоринки, потім помістіть їх у горщик або жароміцну форму, застеливши її листками капусти. Налийте в посуд невелику кількість окропу, закрийте фольгою або кришкою і готуйте в духовці, що розігріта до 180 градусів, протягом 20 хвилин.

Як смачно посмажити свинячу печінку

Багатьох господарок хвилює питання, як смачніше приготувати печінку, щоб вона не була жорсткою. Цей рецепт допомагає домогтися, щоб печінка була соковита та м'яка. На приготування такої підливи піде приблизно півгодини.

Вам знадобиться

• - 500 г свинячої печінки;
• - 300 г кефіру;
• - сіль та чорний мелений перець за смаком;
• - 1 головка цибулини;
• - 1 свіжа морквина;
• - Рослина для смаження.

Інструкція

Приготуйте сковороду, в якій смажитимете всі інгредієнти. Очистіть цибулю, дрібно її наріжте. Очистіть моркву та потріть її на великій тертці. Викладіть моркву та цибулю в змащену олією сковороду.

Наріжте печінку соломкою (чим дрібніше, тим краще). Додайте до овочів і смажте на середньому вогні, поки печінка не перестане виділяти кров.

Додайте кефір, сіль та перець, зменшіть вогонь на мінімальний і тушкуйте печінку 20 хвилин до готовності.

Корисна порада

Щоб було легше нарізати печінку, вона має бути охолодженою, тому не розморожуйте її до кінця. Чим довше ви смажите печінку, тим вона буде жорсткіша. Тому її потрібно гасити на маленькому вогні. Замість солі та перцю можна використовувати універсальну приправу. Щоб легше було відмити руки та обробну дошку від крові печінки, використовуйте холодну воду.

Свиняча печінка – чудовий продукт для того, щоб урізноманітнити домашнє меню. Печінкові млинці, торти, запіканки, пиріжки з печінкою, підливи - можна перераховувати нескінченно. У приготуванні свинячої печінки немає особливих труднощів, а страви виходять смачними та економними, адже коштує свиняча печінка недорого.

Вам знадобиться

• - Свиняча печінка;
• - Вершки;
• - вершкове та оливкове масло;
• - Овочі.

Інструкція

Вирішивши приготувати свинячу печінку, придбайте свіжий продукт — від цього буде залежати смак готової страви. Хороша печінка повинна мати рівномірний коричневий колір без будь-яких плям, а в розрізі її пориста поверхня, трохи зерниста і волога. Запах свіжої печінки зазвичай злегка солодкуватий, якщо ж амбре продукту віддає кислинкою, купувати його не варто - це зазвичай свідчить про тривале зберігання, заморожування та розморожування. Суха поверхня печінки також може доводити тривале перебування на прилавку.

Якщо не хочете готувати печінку в день покупки, краще її заморозити, оскільки довго зберігати її варто тільки в такому вигляді. Цей продукт складається з досить великої кількості води, тому при звичайному зберіганні він стане сухим, а готове блюдо вийде в результаті не дуже смачним.

Перед приготуванням очистіть свинячу печінку від плівки, щоб згодом вона вийшла особливо соковитою та ніжною. Потім помийте її і витримайте хоча б півгодини у звичайній холодній воді чи молоці – це також додати печінки соковитості та зробить її м'якшою. Є і ще один нюанс у приготуванні цього продукту - соліть його тільки в самому кінці, коли печінка вже готова, інакше вона може вийти жорсткою.

Приготуйте печінку за традиційним рецептом - згасіть її в сметані з цибулею, морквою та зеленню. Для цього вимочіть цей субпродукт цілим шматком у молоці протягом 1,5 години, потім видаліть грубі прожилки і наріжте невеликими брусочками. Очистіть і натріть на великій тертці моркву. Цибулю поріжте півкільцями. У глибокій сковороді на олії обсмажте цибулю та моркву до напівготовності. Додайте до овочів свинячу печінку, обсмажуйте всі разом, періодично помішуючи. Як тільки субпродукт почне змінювати колір, покладіть у сковороду пару столових ложок сметани, перемішайте, додайте склянку гарячої води чи молока на 500 г печінки. Закрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь, тушкуйте печінку приблизно 20 хвилин. Іноді перемішуйте підливу. Не забудьте посолити до смаку в самому кінці і додати при подачі до столу дрібно порізану петрушку.

Як гарнір до тушкованої в сметані печінки відмінно підійде відварена або запечена в духовці картопля, горохове або картопляне пюре, гречана каша, паста, рис з овочами або грибами. Тушковані або свіжі овочі також будуть прекрасним доповненням до такої страви, причому низькокалорійним та корисним.

Запечіть печінку в горщику з апельсинами та яблуками - такою стравою можна приємно здивувати гостей. Для приготування наріжте печінку шматочками, обваляйте в борошні з щіпкою чорного меленого перцю і обсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки. На окремій сковороді підсмажте пару цибулин, порізаних півкільцями, і складіть разом із печінкою у горщики, посоліть. Додайте порізані великими кубиками яблуко та апельсин, влийте в кожен горщик 3-4 ст. ложки вершків та відправте в розігріту до 200оС духовку на 20 хвилин. Готову печінку подавайте прямо в горщиках, посипавши свіжою зеленню. Завдяки фруктам печінка набуде приємного кисло-солодкого присмаку.

Експериментуйте з інгредієнтами – замість фруктів у горщиках свинячу печінку можна запікати з картоплею, грибами чи просто овочами. Тільки шматочки печінки та картоплі мають бути приблизно однакового розміру, щоб приготуватися рівномірно. Використовуйте вершки, курячий або овочевий бульйон, підійде просто вода. Всі інгредієнти можна посипати тертим сиром, щоб страва вийшла під рум'яною та смачною скоринкою. З приправ підійде чорний чи білий перець, розмарин, лавровий лист.

Смажте свинячу печінку на відкритому вогні. Поріжте попередньо вимиту печінку на великі шматочки однакового розміру і нанизайте їх на шампури, чергуючи з тонкими шматочками свіжого сала і будь-якими овочами на вибір. Сало зробить шашлик соковитішим і ніжнішим. Встановіть шампури на мангал та готуйте звичайним способом протягом 15 хвилин. В кінці посипте прямо під час готування сумішшю із солі, чорного та червоного перцю, меленого коріандру. Перед приготуванням печінку можна вимочити в молоці або витримати півгодини, перемішавши із сухою гірчицею. А замість свіжого сала підійде жирова сітка, у яку необхідно загорнути кожен шматочок. Знайти її можна на ринку у м'ясних павільйонах. Під час готування печінка вбере весь жир, сітки буде не видно, а шашлик вийде особливо соковитим.

Зі свинячої печінки смачним і ніжним вийде паштет. Для приготування обсмажте на сковороді 500 г печінки, порізаної на шматочки. Вона має прожаритися добре. Наприкінці посоліть. Окремо спасеруйте на вершковому маслі пару цибулин та моркву, нарізані соломкою або тонкими брусочками. Все остудити, а потім змішати в блендері печінку з овочами, 2 ст. ложками вершкового масла|мастила|, чорним перцем і улюбленою зеленню. Готову суміш розподіліть рівним шаром у ємність відповідного розміру, залийте тонким шаром розтопленого жиру, накрийте кришкою та приберіть у холодильник на кілька годин. Коли паштет застигне, подайте його до столу з хрустким батоном, зеленню та свіжими огірками - вийде смачна та корисна закуска.

Використовуйте свинячу печінку та для приготування салатів. Попередньо обсмажте її у вершковому маслі без усіляких добавок, остудіть до кімнатної температури і змішайте з червоною цибулею, руколою та крес-салатом, додайте помідори черрі та трохи болгарського перцю. Готовий салат полийте ніжною заправкою, змішаною з|із| 1 ст. ложки лимонного соку, такої ж кількості оливкової олії та 1 ч. ложки дижонської гірчиці.

Зверніть увагу

Свиняча печінка – не тільки ситний, але ще й корисний продукт. У ній міститься багато амінокислот, вітаміни А, Е та К, групи В, добова норма міді та кобальту.

Практично кожна господиня намагається урізноманітнити святкове меню. Здивувати гостей та порадувати близьких можна, приготувавши перепілкупід маринадом. Це смачна та незвичайна страва.

Вам знадобиться

• • перепілки (4 шт.);
  • бекон (4 смужки);
  • цибуля (2 шт.);
  • яблуко (1 шт.);
  • печінка куряча (200 г);
  • рослинна олія;
  • борошно (1 столова ложка);
  • перець за смаком.
  • Маринад:
  • соєвий соус (1 столова ложка);
  • оливкова олія (1 столова ложка);
  • мед (1 чайна ложка);
  • паприка (1 чайна ложка).
  • Салат:
  • білокачанна капуста (200 г);
  • морква (1 шт.);
  • селера (1 шт.);
  • ревінь (50 грамів);
  • зелень естрагону;
  • оливкова олія.