Куряча печінка з черешні. Куряча печінка з вишнею Куряча печінка з вишнею

Куряча печінка вважається дієтичним продуктом, до того ж вона багата на мікроелементи, білок і вітаміни. З неї виходять чудові салати, паштети, супи.
Курячу печінку можна, як відомо, готувати дуже по-різному. А якщо рецепт доповнити… ні, не овочами, а фруктами чи ягодою, то їжа виходить просто чарівною. Особливо смачною виходить печінка, якщо її посмажити та відтінити особливий смак та ніжну текстуру маринованої черешнею.

складові

• черешня темноплідна – 300 г
• куряча печінка – 300 г
• лимон - четвертинка
• оливкова олія - ​​1 ч. ложка + на обсмажування печінки
• спеції
• борошно – для панірування
• листя зеленого салату – для подачі

Приготування

Великі фото Маленькі фото

НА ЗАМІТКУ

Про курячу печінку

Щоб страви з курячої печінки завжди виходили смачними, важливою умовою є правильний вибір продукту. Блискуча і гладка поверхня охолодженої печінки говорить про її високу якість. При покупці замороженої печінки варто звернути увагу на зовнішній вигляд, який не повинен бути жовтого відтінку і мати зелені плями. Перше означає, що продукт переморожений, друге – було пошкоджено жовчний міхур.

Якщо для приготування страв свіжу печінку досить ретельно промити холодною водою, то замороженому субпродукту потрібно дати час для природного розморожування і далі обробити так само, як і свіжу.

Про черешку

При покупці черешні віддавайте перевагу ягодам з темно-червоною шкіркою, цей сорт смачніший, солодший і корисніший.

Черешня обов'язково має виглядати апетитною, тобто бути пружною, не мати вм'ятин і порізів, з блискучими бочками та зеленими гілочками.

Солодку ягоду можна зберігати до 3 тижнів, якщо видалити плодоніжки і помістити в холодильник ближче до морозильної камери.

• Location: замкад

Теплий салат з курячою печінкою та вишнею

Поки вишня ще зовсім не зникла, а атська спека вже пройшла, саме час порадувати себе, та й не тільки простеньким таким салатом. Теплий салат. З вишнею.

Дуже вдале поєднання виявилося – вишня та куряча печінка. З ананасом теж дуже добре виходить, але про це іншим разом.

Думаю, не варто навіть згадувати про те, що куряча печінка має бути свіжою і красивою. Вона не повинна бути пухкою, не повинна розвалюватися в руках і тим більше не повинна бути замороженою.

Що потрібно(на 4 порції): куряча печінка – 500г, вишня-250г, листовий салат – 2 пучки, зелена цибуля – 100г, червона цибуля – 4 маленькі цибулини, коньяк – 1 чарка. Оливкова олія для обсмажування та заправки. Сіль, цукор, свіжомелений чорний та рожевий перець, смажений кунжут.

За півгодини до початку приготування:

Вийняти з|із| вишні кісточки і присипати її 1 столовою ложкою цукрового піску.

Листя салату та зелену цибулю вимити та обсушити на паперовому рушнику.

Перед приготуванням:

Очистити курячу печінку від жил та проток. Розділити кожну на 2 частини.

Червону цибулю очистити, нарізати тонкими часточками та розібрати на пір'я. Дві третини зеленої цибулі нарізати пір'ям, а частину, що залишилася, - дрібними колечками.

Листя салату нарвати та розкласти на тарілки, частину відкласти убік.

Приготування:

На оливковій олії злегка обсмажити червону цибулю. Додати печінку та обсмажити її з усіх боків протягом 3-4 хвилин. Посолити, поперчити та перемішати. Через кілька секунд влити в сковороду чарку коньяку і перемішати.

Перекласти в сковороду вишню та зелену цибулю, нарізану пір'ям. Перемішати та готує ще 10 секунд.

Вміст сковороди розкласти по тарілках поверх салатного листя. Залишилося салатне листя покласти зверху.

У ту ж сковороду влити вишневий сік і уварити вдвічі. Додати столову ложку цукрового піску та помішуючи довести до стану не дуже густого сиропу.

Полити салат вишневим сиропом та оливковою олією. Посипати зеленою цибулею та кунжутом. Приправити свіжомеленим рожевим перцем.

Негайно подавати на стіл з гарячим коржом, щоб відривати від неї шматочки і макати їх у сироп, що стікає на дно тарілки. У жопу гламур - салат важливіший!

Якось до нас під Новий рік… у гості прийшла кума… І вирішила вона нас здивувати, але не просто здивувати, а приготувати до святкового столу чудову курячу печінку у вишневому соусі. Мені довелося взяти на себе роль помічника-кухаря, а шеф-кухарем цього разу виявилася кума.

Так як я люблю приготувати щось новеньке і смачненьке, то цей експеримент припав мені до душі, але коли подруга зізналася, що це вона ще й тренується до романтичної вечері зі своїм коханим, то мій інтерес збільшився подвійно. На нас же впала місія цей кулінарний шедевр продегустувати і виставити свої оцінки, щоб кума наша так би мовити «не вдарила обличчям у бруд».

Отже, для романтичної печінки нам знадобляться:

1 кілограм курячої печінки;

0,5 кілограма вишні (можна використати заморожену вишню);

0,5 чайної ложки кориці;

0,5 столової ложки какао;

1-1,5 склянки горілки;

1 столова ложка меду;

30 грам кунжутного насіння;

30 грам гарбузового насіння;

листя салату;

рослинна олія;

Спочатку на олії акуратно обсмажте курячу печінку, приблизно 3-4 хвилини. Коли побачите, що проступила сукровиця, негайно перевертайте печінку на інший бочок і знову чекайте на появу сукровиці. Наприкінці посоліть. Ось і все – печінка готова! Щоб страва мала гарний і пристойний вигляд шматочки печінки, укладайте на сковороду не щільно, а залишаючи місце між ними.

Та й не забудьте, що печінка любить середній чи слабкий вогонь, інакше її смак може зіпсуватись.

Тепер беремося за вишневий соус. Спочатку видаліть кісточки з вишень. Потім налийте в ємність горілку, висипте вишні і поставте на невеликий вогонь.

Коли обсяг рідини зменшиться - час додавати корицю (її смак майже не відчувається, але смак вишні виразніший), мед (мед можна замінити цукром)

та какао. Соус буде готовий, коли ягоди «зморщаться». При необхідності не бійтеся додати додаткову порцію горілки, адже має вийти соус, а не п'яна вишня.)

Чесно кажучи, мені здавалося, що після такого обсягу використовуваного «пального» ми після цієї печінки з вишеньками добре співатимемо, але як виявилося, спирт вдало випарувався і всі залишилися тверезі як скельця, зате вишня вийшла незрівнянною.

І завершальний етап. На тарілці розкладіть листя салату,

на них акуратно покладіть шматочки печінки, полийте соусом і прикрасьте кунжутним і гарбузовим насінням. Готооово!

І як слід очікувати молодий чоловік нашої куми від романтичної печінки був у захваті, а ми приготували її ще раз на Новий рік для наших друзів. . Загалом, що тут довго говорити – печінка вийшла просто чудовою!

Приємного та вам апетиту!

Підсіли ми тут на блюдо одне - через його дешевизну (кіло свіжої курячої печінки коштує в районі 55 російських рублів), незвичайного смаку та простоти приготування. Для мене симбіоз м'яса із фруктами – норма. Люблю м'ясо, приготовлене зі свіжими фруктами, сушеними (наприклад, з курагою), у сиропі… і всім пропоную, щоб хоч раз у житті спробували.
Тим більше, нижченаведений рецепт робиться легко і швидко.


Отже, Куряча печінка з вишнею, рецепт

Склад продуктів:

600 г свіжої курячої печінки,
борошно,
200 г вишні без кісточок,
2 цукрові цибулини (яскраво-білого кольору!),
100 г вершкового масла,
сіль,
цукор,
перець великого помелу, змішаний з коріандром,
3 гвоздики,
2 щіпки кориці.

Печінку почистити, помити, підсушити в друшляку, припорошити мукою.
Цибулю нарізати півкільцями. На сковорідці розтопити половину олії, підсмажити на ній цибулю, додавши щіпку солі та цукру. Коли цибуля стане м'якою, додати корицю та мелену гвоздику. Усі разом гасити близько 1 хвилини. Далі додаємо вишню, добре заважаємо, гасимо 2 хвилини. Перекладаємо цибулю з вишнею в миску. На тій же сковорідці розтоплюємо залишки олії, кладемо печінку і смажимо близько 8 хвилин. Потім додаємо вишню з цибулею і гасимо 2 хвилини. Всі!

Поєднання настільки ж смачне, наскільки і незвичайне :) І таку печінку вам теж треба спробувати :)
Дякую за ідею такого дива badboy20001 :)

Треба:
600-700 гр курячої печінки
1 банка вишневого компоту (700 гр і щоб вишні без кісточок! інакше привіт вашим зубам:))
1 ч л тертого імбиру (або 1/4 ч л меленого)
2 цибулини шалот
1 ст л червоного винного оцту
оливкова олія
сіль, улюблені спеції для курки

Процес:
1. Печінку солимо, додаємо приправи, обсмажуємо на оливковій олії, доки не покоричневіє. Як тільки домагаємось необхідного результату – викладаємо на тарілку.

2. Обсмажити цибулю з імбиром до золотистості цибулі.

3. Вишню дістати з компоту, трохи віджати і додати|добавляти| до цибулі. Туди ж вливаємо оцет та 150 мл вишневого компоту. Згасити близько 5 хвилин, додати печінку, накрити кришкою і готувати на невеликому вогні близько 10-12 хвилин

Як тільки все стане готово, не витрачати далі дарма, а починати негайно пригощатися:)

На гарнір підійде щось нейтральне. Наприклад, рис - те, що треба:)
Смачного!