Готові кільця кальмара в клярі рецепт. Кальмари в клярі - підготовка продуктів

Правильно приготовлені кальмари у клярі – ідеальний варіантзакуски до "пінного". Але можна подати їх і на святковий стілабо як додаток до овочевому салатуна обід. Є одразу кілька вдалих варіантівкляр для цього морепродукту.

Кальмари в клярі - найпростіший рецепт

Інгредієнти: трохи менше кіло морепродуктів, добірне яйце, щіпка орегано, рафінована олія, 130 г білого борошна, сіль, 90 мл жирного молока, щіпка сушеної петрушки.

1. Кружочки молюска повинні бути рівними і позбавленими всього зайвого - плівок, внутрішніх стрижнів і т.д. Для полегшення чищення морепродукту можна заздалегідь обдати його окропом.
2. Для приготування кляру поєднуються всі інші інгредієнти. Молоко береться не холодним. Борошно додається до суміші в кінці. Віночком потрібно активно вимісити всі складові до однорідності. У клярі не повинно бути навіть мінімальних грудочок.
3. Сковорідка з рафінованою олією добре прогрівається. У неї потрібно викладати кільця молюска, попередньо змочені з усіх боків у клярі.
4. Жаряться скибочки до рум'яності. Головне, не перетримати їх у маслі.

Вийшли смажені кальмариу клярі викладаються на кілька паперових рушників, після чого одразу теплими подаються гостям.

Кільця кальмара у лимонному клярі

Інгредієнти: лимон, 3 тушки молюска, 160 мл жирного молока, сіль, 2 добірних яйця, кухонна сіль, сушена куркума, 5-6 ст. ложок борошна високої ґатунності.

1. Сирі морепродукти миються, чистяться від зайвого і ріжуться кільцями, товщина яких не перевищує 5-6 мм. Далі необхідно позбавити скибочки кальмарів зайвої рідини за допомогою паперових рушників.
2. В окремій чашці збиваються яйця із сіллю та приправами. Сюди ж вичавлюється сік цитрусового, виливається молоко, додається борошно, що просіяє. Кількість останнього інгредієнта потрібно регулювати на око, залежно від якості. Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Кляр по консистенції буде схожий на тісто для оладок.
3. Суміш охолоджується.
4. Далі в кляр по черзі вмочуються кільця морепродукту та обсмажуються на розпеченій олії. Серветкою вони позбавляються зайвого жиру.

Готові кільця кальмара у клярі відмінно підходять до пива будь-якого сорту.

У пиві

Інгредієнти: 130-140 мл якісного світлого пива, 3 великі яйця, кам'яна сіль, 330 г охолоджених морепродуктів, 130-140 г білого борошна, сіль, велика кількість рафінованої оліїдля обсмажування закуски.

1. У миску просівається борошно із сіллю. У суху масу вбиваються сирі яйця.
2. Вливається холодне пиво. Компоненти вимішуються до однорідності.
3. Кляр повинен вийти гладким і рідким.
4. Молюс заливається на 2 хвилини окропом, після чого чиститься і ріжеться тонкими кільцями.
5. Шматочки кальмара повністю занурюються в кляр, а потім обсмажуються в розпеченій олії.

Подається закуска як гарячої, так і холодної з різними соусами.

Гострі кальмари в клярі по-китайськи

Інгредієнти: 1/3 граненої склянки високосортного борошна, 30-40 мл класичного соєвого соусу, тріска пекарського порошку, 1/3 граненої склянки картопляного крохмалю, півкіло кальмара, по склянці газованої води та олії для обсмажування закуски, кухонна сіль, червоний гострий перець.

1. Тушки морепродукту миються, чистяться, ріжуться кільцями.
2. Шматочки кальмара заливаються сумішшю із соєвого соусу та червоного гострого перчика(Молотого). Сюди ж до смаку можна додати і розчавлений часник, щоб зробити страву ще більш пікантною. Нехай маса постоїть у прохолоді щонайменше півгодини.
3. Продукти, що залишилися, з'єднуються в скляній тарі. Крижане газування (несолодке) вводиться до них останнього. Суміш солиться і залишається на холоді на півгодини.
4. Підготовлені кільця вмочуються в кляр і обсмажуються до рум'яності в добре розігрітій олії.

Можна подавати кальмари в клярі китайською до столу з гострим часниковим соусом.

У клярі на основі мінеральної води

Інгредієнти: половина склянки солоної мінералки, 2 тушки морепродукту, кухонна сіль, частина лимона, 3-5 часникових часточок, 130-160 г борошна, куряче яйце, тріска італійських трав, олія для обсмажування.

1. Молюс чиститься, миється і ріжеться тонкими кільцями.
2. Лимон разом зі шкіркою дрібниться кубиками і злегка розминається руками, після чого пересипається до підготовлених кальмарів.
3. Сюди ж додається розчавлений часник. Суміш залишається хвилин на 20-25 у прохолоді.
4. Для кляру поєднуються інші інгредієнти з рецепту. Борошно всипається на кінець. Бажано її попередньо просіяти.
5. Маса буде рідкою та однорідною.
6. Кальмари злегка обсушуються після маринаду, занурюються в кляр і смажаться на олії.

Подається готове частування з будь-яким соусом або гарніром.

Варіанти соусів для кальмарів

Дуже смачно подавати обговорювані рум'яні кільця з спеціальними соусамидля кальмарів. Сьогодні відомо безліч вдалих рецептівтаких доповнень.

Для такого соусу до сметани додається роздавлений часник, а також дрібнорублена свіжа зелень. Маса солиться до смаку і подається до столу. Якщо домашнім не подобається шматочки зелені в соусі, можна подрібнити її блендером. Крім солі, допускається використовувати для поліпшення смаку суміші різні ароматні трави.

Ще один смачний соусдо кільців кальмарів готується на основі майонезу (2 великі ложки). Також береться: тріска сушеного базиліка, часник за смаком і 2 мал. ложки класичного соєвого соусу.

До майонезу відразу вливається соєвий соус. Інгредієнти добре перемішуються до однорідності. Додаткова сіль їм, швидше за все, не буде потрібна. Але в цьому питанні необхідно орієнтуватися на свій смак.

У соус додається роздавлений часник та суха. ароматна трава. Складові знову перемішуються. Готовий соуспідійде не тільки до кальмарів, а й до будь-яких інших морепродуктів.

4 порції

15 хвилин

188 ккал

5 /5 (1 )

Багато хазяйків, намагаючись приготувати страву з кальмарів, зазнавали невдачі через неправильне приготування цього гігантського молюска. Адже проживання в морській воді та тривала термічна обробка його м'яса зводили нанівець усі їхні старання. Досить дорогий продукт доводилося просто викидати. Тому вони виключили його із раціону.

А даремно! Кальмар за вмістом білка не поступається дієтичним сортамм'яса, але основна його цінність у високій концентрації йоду, що бракує людям, які живуть далеко від моря. Отже, цей морепродукт варто вживати в їжу. Дізнайтеся про тонкощі його приготування та способи обсмажування.

Рецепт смажених у клярі кальмарів із вершковим соусом

Кухонний інвентар:ніж, соусниця, нарізна дошка, 4 невеликі миски, 2 страви, сотейник (якщо є фритюрниця, краще використовувати її), шумівка, паперовий рушник.

складові

Важливе про кальмари

Їстівними частинами кальмара є мішковидне тільце, щупальця та чорнило. Цілий мішечок чудово підходить для фарширування. Для обсмажування в клярі використовують тільце, порізане впоперек на кільця сантиметрової товщини.. Разом із щупальцями тільце використовують і для приготування салатів, закусок, супів, гарнірів, їх гасять, в'ялять, маринують. Чорнило застосовують для підфарбовування пасти або різотто, додавши потрібна кількістьу воду.

Важливо!М'ясо кальмара може спричинити потужну сенсибілізацію організму. Алергікам варто обережно вживати його в їжу, особливо при повторному вживанні.

Порядок обробки

Підготовка кальмару до термічної обробкиоднакова, як свіжого, так замороженого морепродукту. Тільки заморожений треба розморозити природним шляхомпри кімнатній температуріабо в холодильнику, залишивши на ніч, або залити прохолодною водою.

Інгредієнт для нашого рецепту готовий.Але перш ніж приготувати кільця кальмара в клярі, обробіть й інші частини молюска, які також придатні для вживання.

Усунення морського присмаку

Кальмар - морський житель, і його тканини містять певну кількість морської води. А вона, як усі пам'ятають, солоно-гіркого смаку. Щоб його позбутися щедро пересипте вже нарізане м'ясо крохмалем, перемішайте і добре пам'ятайте руками. Потім промийте та обсушіть кухонним рушником.

Кільця кальмарів у клярі – покроковий рецепт з фото

1. Поріжте його тільце на кільця сантиметрової товщини і перекладіть у миску.
   
   
2. Підсоліть 2 щіпками кухонної солі.
   
   
3. Підперчіть 2 щіпками суміші мелених перців.
   
   
4. Збризкайте соком чверті лимона, перемішайте і відставте маринуватися.
   
   
5. Подрібніть половину середньої цибулини та перекладіть у соусницю.
   
   
6. Дрібно наріжте 8-10 пір'їн зеленої цибулі, і також відправте в соусницю.
   
   
7. До цибулі додайте 5 ст. л. жирних вершків.
   
   
8. Приправте 1 ч. л. не гострої гірчиці.
   
   
9. Влийте 1 ч. л. соєвого соусу.
   
   
10. Перемішайте.

    Для любителів гострого можете додати 1-2 зубки часнику, подрібненого під пресом.

    
    
    
11. У другу миску вбийте 4 яйця і збовтайте до однорідності.
    
    
12. У третю – насипте 5 ст. л. панірувальних сухарів. У четверту наберіть 3 ст. л. пшеничного борошна.
    
    
13. У сотейник наберіть 400-500 мл рослинної рафінованої олії та поставте розжарюватися.
    
    
14. Кожне колечко обваляйте в борошні, потім вмочіть в яйцях.
    
    
15. А після – щедро обваляйте в панірувальних сухарях.
    
    
16. Підготовлені кільця розкладайте на блюді. Так ви повинні підготувати всього кальмара, щоб смажити кільця одночасно. Якщо закладати їх у фритюр по одному, то не знатимете, коли їх виймати.
    
    
17. У розпечену олію покладіть першу партію підготовлених каблучок (6-8 шт.) і смажте в киплячому режимі 80 сек.
    
    
18. Розстеліть паперовий рушник на іншу страву. Виймайте кільця шумівкою по одному та викладайте на папір.
    
    
19. Процедуру виконайте з усім м'ясом. Подавайте з вершковим соусом.
    
    

Відеорецепт: як приготувати кільця кальмару в клярі

Просте та коротке відео замінить цілу лекцію про подвійне пануваннята умовах смаження.

До речі, так само швидко ви можете посмажити. А якщо ви бажаєте влаштувати вечірку, то найкращим доповненнямдо кальмарів будуть. Тільки не запивайте їх великою кількістюпива.

Важливо!Науково доведено: пиво сприяє відкладенню солей сечової кислоти у навколосуглобових тканинах та депонації їх у нирках. Його поєднання з білковими продуктами особливо протипоказане хворим на подагру і людям з гіперуріємією ( підвищеним змістомсечової кислоти у крові).

Рецепт кальмарів у клярі по-китайськи

Якщо ви бажаєте приготувати справжнє китайська стрававам варто запастися особливим інгредієнтом- Приправою "5 спецій". Але враховуйте, що деякі її складові дуже гострі, і «шлуночникам» краще ця страва не вживати чи зменшити кількість приправ у рецепті.

Тривалість приготування:до 20 хв.
Порційний вихід:на 2 особи.
Кухонний інвентар:нарізна дошка, глибока сковорода, 2 невеликі миски, ніж, друшляк, тара для відпрацьованого масла.

складові

Тільця кальмарів	2 шт.
Пшеничне борошно	2 ст. л.
Картопляний крохмаль	2 ст. л.
Яйце	1 шт.
Кухонна сіль	4 щіпки
Цукор	1 щіпка
Приправа "5 спецій"	1 ч. л.
Корінь імбиру	2 см
Зелена цибуля	1 шт.
Часник	2 зубки
Червоний і зелений болгарські перці	по одному
Свіжа кінза	1 пучок
Рослинна дезодорована олія	400-500 мл

Особливі приправи

Без приправи «5 спецій» не обходиться практично жодна страва китайської кухні. Основу її складає суміш китайської кориці, бадьяна, сичуанського перцю (плодів жовтодеревника), гвоздики та насіння фенхелю, хоча деякі виробники додають ще щось своє (причому, не змінюючи назви):

• мускатний горіх;
• імбир;
• куркуму;

• кардамон;
• аніс.

З цією приправою можна готувати не тільки кальмарів: підсмажте, додавши 5 спецій.

Кільця кальмара по-китайськи – покроковий рецепт з фото

1. Поставте нагріватись глибоку сковороду.
   
   
2. Наріжте тільця 2 підготовлених кальмарів на кільця сантиметрової товщини і перекладіть їх у миску.
   
   
3. Підсоліть 2 щіпками солі. Підсолодити 1 щіпкою цукру.
   
   
4. Посипте 1 ч. л. приправи "5 спецій", перемішайте і злегка пам'ятайте.
   
   
5. Убийте 1 яйце. Всипте 2 ст. л. пшеничного борошна. Додайте 2 ст. л. картопляного крохмалю, перемішайте до рівномірного розподілу інгредієнтів.
   
   
6. У сковороду влийте 400-500 мл рослинної дезодорованої олії.
   
   
7. Коли олія трохи нагріється, зачерпніть близько 50 мл і додайте до кальмарів, перемішайте.
   
   
8. Наріжте на півкільця білу частину 1 цибулі-порею, перекладіть в іншу миску.
   
   
9. Подрібніть 2 зубки часнику, відправте до цибулі.
   
   
10. Поріжте на тонкі пластини 2 см кореня імбиру, всипте в миску.
    
    
11. Поріжте соломкою червоний і зелений солодкі перці, додайте|добавляйте| пряним овочам. Подрібніть пучок свіжої кінзи, перекладіть у миску і перемішайте.
12. Висипте в розпечену олію кільця кальмара по одному.
    
    
13. Смажте помішуючи до легкого зарум'янювання.
    
    
14. Злийте кільця через друшляк.
    
    
15. Поверніть знову в сковороду, посипте 2 щіпками солі.
    
16. Підсушіть, додайте овочі та смажте ще 1-2 хвилини.
    
    
17. Розкладіть кальмари з овочами по порційним тарілкам.
    
    

Відеорецепт приготування кальмарів у клярі по-китайськи

Готувати разом із шеф-кухарем завжди цікаво. А якщо процес коментує досвідчений дієтолог, ще й повчально.

Справжня господиня може приготувати в клярі будь-що, починаючи від риби і закінчуючи овочами або крабовими паличками. Обсмажені за його допомогою продукти виходять соковитими, тануть у роті. Кальмари – унікальні молюски, що мають неперевершений смак, дуже корисні для організму. Кальмари в клярі зовсім не складно приготувати навіть кулінару-початківцю. На смак вони не схожі на рибу, швидше нагадують молоде курча. Таке гарне та смачна стравастане прикрасою вашого столу до свята, а також згодиться як щоденна закуска.

Рецепти приготування кальмарів у клярі з фото:

Приготування даної стравине забере багато часу. Щоб полегшити собі завдання, купіть готові кільця кальмарів, вони вже очищені та готові до вживання. Можете придбати свіжі чи заморожені тушки, філе кальмару. Дайте їм розтанути природним чином, не задіявши мікрохвильову піч. Добре промийте проточною водою, зніміть плівку, розріжте, випатрайте, приберіть хітинову платівку.

Перед тим, як почати обсмажування, цей вишуканий делікатесслід злегка відварити, трохи підсоливши воду. Але не перестарайтеся, вам знадобиться не більше п'яти хвилин. Чим довше вариться кальмар, тим грубіше стає. Дізнайтесь докладніше, як і . Після варіння нарізаємо тушки кільцями або смужками на вибір, просушуємо на друшляку, по черзі просочуємо приготованим кляром і обсмажуємо в глибокій посудині з великою кількістю олії так, щоб вони повністю потонули.

Існує безліч способів приготувати смачний кляр. Основою йому служать куряче яйце, сіль, борошно. Надають оригінального смакукляр спеції, молоко, зелень. Трапляються рецепти, де для пікантності туди додають твердий сир, мінеральну воду, світле пиво, вино, майонез. У кожного кухаря свої переваги, радимо скуштувати кілька рецептів кляру та вибрати підходящий для себе.

У пивному клярі

Після того, як 4 тушки зварені у воді з лимоном, очищені та висушені, нарізаємо їх кільцями завтовшки 1 см. Приступаємо до приготування кляру. Беремо 2 яйця, відокремлюємо жовток від білка. Білок ставимо в холодильник – охолоджений він краще збивається. 150 мл пива підігріваємо за допомогою мікрохвильової печі, збиваємо разом з жовтком, додаємо 1 столову ложку розтопленого, але не гарячого вершкового масла, борошно, сіль за смаком. Збиваємо все міксером так, щоб готовий кляр не містив грудочок. Окремо збиваємо білки зі щіпкою солі, додаємо до приготовленої суміші.

Для смаження нам знадобиться невеликий, але глибокий посуд. Наливаємо олії, щоб кільця вільно плавали, не торкаючись дна. Добре розігріваємо сковорідку. Шматочки по одному занурюємо в кляр, рівномірно підсмажуємо на киплячому маслі. Щоб вони мали Гарний вид, постійно перевертаємо їх. Завдяки кляру кільця мають набути золотистого кольору.

Тарілку для готової стравищедро застилаємо паперовими рушниками, щоб дати стекти зайвому жиру. Після цього перекладаємо закуску в інший посуд та подаємо до столу. Не варто поспішати пробувати їх занадто гарячими, холодна закускатак само апетитна. Страва стане ще смачнішою, якщо ви попрацюєте над оформленням та подбаєте про приготування оригінального соусудо нього.

Смажені в мультиварці

Пропонуємо рецепт ароматних, ніжних кальмарів, смажені в мультиварці з додаванням сметани. Очищаємо кілька цибулин (на смак), нарізаємо тонкими кільцями. У мультиварку додаємо столову ложку рослинної олії, цибулю і готуємо, включивши режим «Спека» при відкритій кришці, періодично помішуючи цибулю. Тушки молюсків чистимо, миємо, нарізаємо кільцями, смажимо разом із цибулею 2-3 хвилини. Приправляємо закуску чорним меленим перцем, додаємо 3 столові ложки сметани, накриваємо кришкою і готуємо ще 2 хвилини. Страва настоїться хвилин 15 і можна пробувати.

Китайською

1 кг підготовлених кальмарів варимо 1-2 хвилини, виймаємо з окропу, даємо стекти воді. Тушки нарізаємо тонкими кільцями чи соломкою. 2 середні цибулини шаткуємо півкільцями. 3-4 зубчики часнику подрібнюємо ножем. Підсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо кальмари, смажимо всі разом 1 хвилину, висипаємо в сковороду 2 чайні ложки цукру, все ретельно перемішуємо. Під кінець робимо більше вогонь, швидко вливаємо 2 столові ложки соєвого соусу, часник, чорний перець і сіль за смаком. Ще раз все заважаємо лопаткою та вимикаємо.

Відбивні із замороженого кальмару

Вимиті та очищені тушки відбиваємо кухонним молотком, нарізаємо невеликими шматочками. В окремому посуді збиваємо яйця, додаємо сіль та спеції для шашлику. Опускаємо шматочки в яєчну масу та залишаємо на 30 хвилин. Потім смажимо, обмокуючи кожен шматочок панірувальними сухарями, до хрумкої скоринки. Після смаження викладайте відбивні на паперовий рушник або серветку, щоб дати стекти зайвому жиру.

Як зробити соус для кальмарів?

Подаються готові смажені кальмари з майонезом, кетчупом чи іншим. магазинним соусом. Але вони будуть набагато смачніші, якщо до них ви приготуєте своїми руками домашній соус. Візьміть 3 кружечки лимона, наріжте їх дрібніше, щоб вийшла кашка. Додайте 3 столові ложки майонезу та 2 чайні ложки соусу чилі. Ретельно змішайте всі інгредієнти та подавайте соус до столу.

Відео: кільця кальмара в сухарях

Приготуйте просту і невигадливу, але дуже смачну страву - кальмари в сухарях. Воно незамінне як закуска до пива, ваші чоловіки будуть вам вдячні за такий делікатес. Постарайтеся подати кальмари, поки вони не охолонули, не втратили свого вишуканого смакута запаху. Обов'язково приправте закуску якимось оригінальним домашнім соусом.

Одна з закусок, що полюбилися всім за останні десятиліття - кальмари кільцями. Рецепт їхнього приготування настільки простий, що доступний навіть самим зайнятим господиням. Крім того, ці кільця стали входити в різноманітні салати, дуже збагатив святкове меню. Навіть ті, хто не надто схвалює морських гадів, До кальмарів ставляться цілком прихильно.

Удосконалення Сергія Калініна

Найбільш популярні у народі кільця кальмара у клярі. Рецепт зазвичай використовується найпримітивніший: макнув у яйце, обвалював у магазинному паніровці – і на сковорідку. Однак це не дуже цікаво, хоч їстівно і навіть смачно. Спробуйте приготувати кальмарів за завітами програми «Все буде смачно»: напевно, вам сподобається. Відхилень від стандартів кілька:

Готові кальмари обсушуються паперовими серветками та складаються у гарну миску.

Горіхові фантазії

Кальмар сам по собі досить без смаку, тому при його приготуванні кухарі намагаються внести якусь яскраву нотку. Як приготувати кільця кальмара в клярі? Рецепт може включати досить несподіваний інгредієнт - горіхи. Для склеювальної маси збивається яйце з двома ложками води та однією – рослинної олії. Для оболонки змішуються дві склянки підсушених крихт білого хлібаі півсклянки подрібнених горіхів. Найбільш демократичний варіант – взяти грецькі, але їх можна замінити і будь-якими іншими. Кільця спочатку обкочуються в муці, потім опускаються в яйце, а насамкінець обвалюються в горіховому клярі. Жаряться, звичайно, знову ж таки дуже швидко; зайве масло відціджується через друшляк або забирається серветками.

Кільця кальмарів у гірчиці

Це ще один спосіб зробити морських жителів не такими прісними і більш незабутніми. Щоб вийшли гострі та пряні смажені кільцякальмарів, рецепт вимагає перемішати їх із ложкою гарної гострої гірчиці (такої кількості достатньо на 3-4 тушки) і витримати, не ховаючи в холод, годину-дві. Коли вони добре промаринуються, чайна ложечка перетертих гірчичного насіннязбивається з двома яйцями, кільця занурюються в цю суміш, пануються в борошні і обсмажуються до апетитної скоринки. Їсти їх можна і гарячими, і холодними. Чоловіки дуже радять до пива.

Кальмари у томаті

Не обов'язково саме смажити вказану морську тварину. Дуже смачні кільця кальмара заморожені, рецепт яких передбачає гасіння. Дві цибулини нарізаються півкільцями, пара зубчиків часнику (можна більше, якщо він вам до душі) – пластинками, перчик чилі – смужками. Все це обсмажується до золотистості, додаються дві ложки томат-пасти та ложка цукру. Через хвилину кипіння закладаються кільця семи кальмарових тушок та накриваються кришкою. Дві хвилини - вогонь вимикається, а сковорідку віджимається половинка лимона. Як постоїть хвилин п'ять, можна нести на стіл.

Кальмари кільцями: рецепт з оливками та сиром

Ця страва особливо підійде поціновувачам витонченої кухні. У ньому дуже вишукано поєднуються сир та кальмари кільцями. Рецепт рекомендує використовувати сулугуні, але допускає застосування іншого м'якого сиру. Його піде чверть кіло на 400 г кальмарів. Сир ріжеться кубиками, панується у борошні. Борошно, що залишилося (спочатку її береться склянка) змішується з великою ложкоюпаприки, у цій масі обкатуються кальмарові кільця. Потім обидві заготовки занурюються в яйця (чотири штуки), збиті з молоком, і обвалюються в кукурудзяному борошні. Обсмажені сир та кальмари доповнюються чвертю кіло маслин, неповною склянкою оливок – і можна починати насолоджуватися.

Збагачена класика

Не менше популярною стравоює салат з кільцями кальмара. Рецепт, відомий, мабуть, усім - це кальмар, змішаний з нарубаним яйцем і заправлений майонезом. Однак набагато смачніше доповнити страву деякими компонентами. Наприклад, так:

Салат заправляється легким майонезом та із задоволенням поїдається.

Екзотичний салат

Тим, хто не боїться експериментувати і кому подобаються кальмари кільцями, рецепт оригінального салату припаде до смаку. 400 г морських тварин швидко обсмажуються без кляру в оливковій олії. До них додається чверть кілограма почищеного та дуже тонко нарізаного фенхелю та свіжовіджатий сік одного великого апельсина. Пара хвилин гасіння – і ємність знімається з вогню. Два апельсини ретельно чистяться і розбираються на часточки. З них обережно знімається шкірка, і часточки додаються до теплих колечків та фенхелю. Для заправки змішуються оливкова оліяз апельсиновим соком(Дві ложки) і присмачуються ложечкою соку лимона. Зверху заправлене блюдо посипається зеленню того ж фенхелю. Пробуйте та захоплюйтесь!

А ті, хто схильний до більш традиційним стравам, можуть вибрати будь-який із запропонованих вище рецептів.

Крок 1: готуємо кальмари.

Кальмари, які продають у магазинах, супермаркетах та на ринках можна купити в чистому вигляді, без голови, щупальців, хрящів та чорнильного мішечка. Але такий кальмар потребує невеликої зачистки. Промийте тіло кальмара всередині та зовні під тонким цівком холодним проточної води, таким чином, позбавляючись решти піску і бруду. Уважно досліджуйте тільце кальмара і переконайтеся, що всередині не залишилося залишків, будь-якого бруду та чорнила. Зніміть верхню оболонку з тіла кальмара, акуратно натягнувши її рукою і легко підсмикуючи убік від себе. Переконайтеся, що всі мембрани та шкіра були видалені. Обсушіть очищеного кальмара паперовими рушниками, покладіть на обробну дошку і наріжте кільцями завтовшки до 1 сантиметра. Крила обріжте, все-таки ви готуєте кільця кальмарів в клярі, шматочки кальмару, що залишилися, можна використовувати в будь-якій іншій страві, наприклад в салаті з кальмарів.

Крок 2: маринуємо кільця кальмарів.

Укладіть кільця кальмарів у судочок додайте за смаком сіль, чорний мелений перецьі пару столових ложок концентрованого лимонного соку. Перемішайте кільця рукою так, щоб вони з усіх боків покрилися легким шаром спеції, сіллю та лимонним соком. Закрийте судок кришкою і поставте кальмарів у холодильник на 20 – 30 хвилинпромаринуватися.

Крок 3: готуємо кляр.

У глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєцьбез шкаралупи та збийте їх міксером до пишної білої піни. Потім, не припиняючи збивати яйця, введіть потрібну кількість пива. Збивайте інгредієнти протягом 1 – 2 хвилині після додайте до смаку сіль, не забуваючи про те, що ви солили кальмарів і всипте потрібну кількість просіяного пшеничного борошна. Збивайте кляр до пишності протягом 10 – 15 хвилин, так щоб розбити всі борошняні грудочки. Якісний кляр має бути однорідний, пишний, без грудок, за консистенцією схожий густу сметануабо тісто для млинців. Масі, що вийшла, дайте настоятися протягом 3 – 4 хвилини.

Крок 4: смажимо кільця кальмарів у клярі.

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду з високими бортами та залізними ґратами, влийте в неї. рослинна оліятак, щоб воно було вище дна сковороди на 3 – 4 сантиметриі розжарте його до 120 – 130 градусів. Щоб перевірити готовність олії для фритюру, візьміть чайну ложку з невеликою кількістюкляра та опустіть рідке тістов олію. Якщо воно піде на дно, а потім з шипінням підніметься вгору, при цьому збільшитися в розмірі 2 – 3 рази, Фрітюр розігріє добре, і пора смажити кальмарів, якщо ж ні, зачекайте пару хвилин і повторіть процедуру, поки масло не розігріється до потрібної вам температури. Потім обтягніть кільця кальмарів у борошні, поки вони не перестануть бути липкими, вмочіть їх у підготовлений кляр і покладіть на сковороду, допомагаючи собі виделкою. Смажте кальмари у фритюрі до золотистої скоринкипротягом 3 - 4 хвилинперіодично перевертаючи то одну, то іншу сторону з допомогою вилки. Цією ж вилкою витягніть порцію кілець і покладіть на грати так, щоб з них стікав жир назад у сковороду. А тим часом закиньте наступну порцію кальмарових кілець у сковороду. Потім перекладіть першу порцію кілець на паперовий кухонний рушник для того, щоб він ввібрав залишки рослинної олії і після перекиньте кільця на велику плоску тарілку.

Крок 5: подаємо кільця кальмарів у клярі.

Кільця кальмарів у клярі подаються у теплому чи охолодженому вигляді покладені на велику плоску тарілку гіркою. Цю страву можна доповнити кількома видами соусів, наприклад винним соусом, соусом зі свіжих або тушкованих овочів. А також кальмари в клярі непогано поєднуються з сметанним соусомабо домашнім майонезам, змішаним зі свіжою зеленню та кетчупом. В основному такий вид кальмарів подають з холодним пивом, будь-якого сорту або під біле напівсолодке або сухе вино. Противники алкоголю можуть смакувати цю смакоту з лимонним соком. Швидко та дуже смачно! Смачного!

- − Якщо ви зробите занадто густий кляр, кальмари можуть, не прожариться і бути напівсирими, змінюйте кількість інгредієнтів дану в рецепті лише за потребою. Якщо кляр занадто густий додайте трохи збитого яйця або пива, якщо дуже рідкий додайте трохи більше борошна.

- − Дотримуючись інструкції приготування цієї страви, ви можете приготувати не тільки кальмарів, але й будь-які інші морепродукти, наприклад, відчищені. королівські креветки, крабове м'ясо та устриць.

- − Під час приготування цієї страви ви можете класти будь-які спеції, які вам подобаються, які підходять для приготування морепродуктів.

- − Замість концентрованого лимонного соку ви можете використовувати натуральний сіклимона чи лайма.

- − До того як ви будите наливати в сковороду олію переконайтеся в тому, що вона чиста і суха, щоб під час розігріву жиру уникнути гарячих бризок олії.

- − Збивати кляр можна не лише міксером, а й за допомогою блендера, віночка чи вилки.