Смачні кальмари в сметані. Кальмари смажені з цибулею.

Кальмар – унікальний дієтичний морський продукт. Він багатий білком, у ньому багато вітамінів та мінералів. Дарунки моря незамінні в раціоні харчування, особливо для тих, хто стежить за вагою. Дізнайтеся, як порадувати домочадців та гостей обсмаженими з цибулею морепродуктами.

Як приготувати кальмари на сковороді?

Цілком можливе завдання - приготувати кальмари на сковороді смачно. Освоїти процес смаження легко, з цим може впоратися і недосвідчений кулінар. Необхідно засвоїти кілька простих правил та дотримуватися їх. Навіть маленька помилка технології приготування може зіпсувати вишуканий смак дарів моря. Молюски на сковороді добре вийдуть за дотримання цих рекомендацій:

• Смажити морепродукти треба на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
• Час приготування заморожених молюсків – до 5 хвилин, свіжих – 3 хвилини.
• Обмежтеся малою кількістю солі. Якщо пересолити морський делікатес, він стане тугим. Вживати такий продукт буде дуже важко.

Смажені кальмари – рецепт

Щоб приготувати смажені молюски, не знадобиться багато кухонної техніки, не потрібен блендер або комбайн. За допомогою елементарних інструментів ви отримаєте смачну страву. Рецепт смажених кальмарів має багато варіантів приготування. Молюсків обсмажують із цибулею, зеленим горошком, морквою, грибами. Додавання м'яса, трав, спецій покращить смак. Смажений кальмар з цибулею – один із найпростіших пісних рецептів. Він виходить соковитим та ароматним. Освоївши цей рецепт, починайте інші страви, основний інгредієнт яких – цей дар моря.

Готуємо смажені кальмари із цибулею

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 187 ккал/100 г.
• Кухня: американська.

Цей рецепт смажених кальмарів із цибулею – найлегший. Морепродукти відрізняються приємним смаком, підійдуть як для повсякденного раціону, так і як прикраса святкового столу. Гарніром послужать різні каші, картопля, макарони. Смажені кальмари з цибулею відмінно поєднуються із салатами зі свіжих овочів. Як приготувати кальмари з цибулею? Легко! Це можна зробити в домашніх умовах або на пікніку за цим рецептом.

Інгредієнти:

• свіжоморожені кальмари – 1,5 кг;
• цибуля – 125 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль – 7 г;
• олія – 4 ст. ложки.

Спосіб приготування

1. Заморожені молюски необхідно розморозити. Для цього треба викласти в миску, залити окропом на кілька хвилин. Влити трохи холодної води, приступити до очищення. Промивати під холодною водою.
2. Нарізати цибулю півкільцями, обсмажити на олії 6 хвилин. Після цього можна додавати нарізаний тонкими пелюстками часник.
3. До сковороди додати подрібнені кільцями морепродукти. Посолити. Смажити 1-2 хвилини, після чого зняти з вогню та накрити кришкою.

Смажені кальмари з цибулею в сметані

• Калорійність: 200 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Зробити в домашніх умовах смажені кальмари з цибулею в сметані не складно. Вони апетитні і в холодному, і гарячому вигляді. Морепродукти замінять будь-яке м'ясо. Сметана надає їм м'якості та ніжності. Страва відрізняє привабливий зовнішній вигляд. Подавайте кальмарів до столу, додавши листя петрушки та кріп. Про те, як приготувати кальмари в сметані з цибулею, розповість наступний рецепт.

Інгредієнти:

• кальмари – 650 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 155 г;
• цукор – 1 год. л;
• сіль – 4 г;
• чорний мелений перець – 2 г.

Спосіб приготування

1. Вимити молюски. Відварити морепродукти у підсоленій воді близько 2 хвилин. Очищати їх буде легко, якщо помістити гарячі тушки в холодну воду. Нарізати кільцями.
2. Очищений лук порізати кільцями. Обсмажити до готовності на олії.
3. До сковороди додати молюсків. Гасити 2 хвилини.
4. Влити сметану, ретельно перемішати, потім залишити гасити ще на 5 хвилин на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.

Салат з кальмарами та смаженою цибулею

• Час приготування: 20 хвилин.
• Калорійність: 99 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Заправка для салату з кальмарами та смаженою цибулею може бути різноманітною: соєвий соус, сметана, оливкова олія, майонез. Ця страва готується просто та швидко. Його зможе освоїти навіть кулінар-початківець. Бажання здивувати рідних перетворить вас на справжнього кухаря. Урізноманітнити смак, надати пікантності цьому корисному салату допоможе додавання пряних трав. Якщо ви придбали неочищені морепродукти, важливо правильно їх очистити. Хребет не потрібно виривати, а потрібно акуратно дістати. Верхній шар рекомендується ретельно промити.

Інгредієнти:

• неочищені кальмари – 6 прим.;
• яйця – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 75 г;
• сіль – 7 г;
• перець чорний мелений – до смаку;
• майонез – 65 р.

Спосіб приготування

1. Яйця нарізати кубиками, а цибуля – півкільцями.
2. У розпечену сковороду влити олію, обсмажити цибулю до м'якого стану.
3. Молюсків вимити, очистити, видалити хребет. Нутрощі добре промити. Якщо молюсок дуже довгий, можна розрізати його на дві частини. Помістити в підсолену воду, що кипить, відварити протягом 3 хвилин. Охолоджені морепродукти нарізати соломкою.
4. З'єднати з морепродуктами смажену цибулю та яйця, додати майонез, добре перемішати.

Кальмари з морквою та цибулею

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 117 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Щоб смачно зробити кальмарів з морквою та цибулею, потрібно зовсім небагато терпіння та витримки. Якість страви залежить від дотримання технології: при правильному приготуванні дари моря вийдуть м'які, соковиті. Завдяки великому вмісту білка в морепродуктах та вітамінів в овочах цей рецепт варто включити до раціону людей, які стежать за своїм здоров'ям. Додати можна приправи для дарів моря, сушену зелень чи часник. Готову страву необхідно подавати гарячим: теплий молюск приємніший на смак.

Інгредієнти:

• кальмари – 625 г;
• морква – 215 г;
• цибуля ріпчаста - 155 г;
• сіль – 7 г;
• соняшникова олія – 35 г.

Спосіб приготування:

1. Очистити морепродукти. Спочатку варто занурити тушки у гарячу воду, потім – у холодну. Декілька хвилин заливати проточною водою. Потрібно позбутися хребта і ретельно вимити продукт зсередини.
2. Моркву шаткувати на тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Молюски нарізати тонкими пластинками і додати до подрібнених овочів. Посолити, влити олію, перемішати.
4. Викласти масу в три півлітрові скляні банки. Заповнити їх на ¾, накрити фольгою.
5. Помістити банки у вимкнену духову шафу (щоб банки не лопнули). Запікати при температурі 190 градусів 1,5 години. Дати час охолонути страві та подати до столу.

Кальмари смажені з часником

• Час приготування: 17 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 192 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Чудова страва – смажені кальмари з часником. Вони мають неповторний морський аромат та шикарний смак. Важливо, щоб морепродукти були присипані мукою з усіх боків. Не варто перетримувати їх сильному вогні, інакше вони будуть схожі на цибулю у клярі. Смажені кільцями дари моря – це чудова закуска. Вибирайте великих молюсків. Тушки мають без пошкоджень. Перед подачею можна додати шматочок вершкового масла|мастила|.

Інгредієнти:

• кальмари очищені – 525 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – 7 г;
• перець білий подрібнений – 2 г;
• суміш італійських трав – 3 г;
• борошно - 4 ст.л;
• оливкова олія – 53 г;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування

1. Вимивати забруднення із молюсків треба ретельно протягом 5 хвилин, а нарізати їх потрібно у формі кілець.
2. Очистити часник, видавити до кільця морепродуктів. Поперчити, приправити, посолити. Добре перемішати. Присипати борошном.
3. На розігріту сковороду влити оливкову олію. Кільця з морепродуктів викласти так, щоб вони не стикалися.
4. Смажити потрібно не більше 3 хвилин.

Кальмари смажені з цибулею та грибами

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 250 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Кальмари смажені з цибулею та грибами можуть замінити повноцінний обід чи вечерю. Важливо правильно вирахувати за грамами кількість інгредієнтів. Грибів не повинно бути надто багато. У великій кількості вони стануть домінуючим продуктом та змінять смак. Секретним компонентом стане шафран. Він надасть яскравого аромату страві. Не перестарайтеся з приправою, інакше замість приємного смаку відчуйте гіркоту в роті. Їсти кальмари краще у гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• консервовані кальмари – 485 г;
• консервовані печериці – 150 г;
• цибуля – 25 г;
• яєчний жовток – 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• шафран – на кінчику ножа;
• сіль - 7 грам;
• перець чорний мелений – 2 г;
• оливкова олія – 25 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити до прозорого кольору. Додати подрібнений часник, смажити 1 хвилину.
2. Гриби, молюсків подрібнювати тонкими смугами, висипати на сковороду. Гасити на середньому вогні 2 хвилини.
3. Посолити, приправити. Добре перемішати. Гасити 7 хвилин під кришкою.
4. У готову страву вбити яєчні жовтки. Подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Як смажити кальмари – секрети від шеф-кухарів

Секрети приготування кальмарів вже давно перестали бути такими. Кожна господиня знаходить свій спосіб приготування: хтось цінує експерименти, інші використовують лише перевірені рецепти з фото. Як посмажити кальмари на сковороді з цибулею, багато хто знає, але як не зіпсувати – лише одиниці. Після ознайомлення з секретами їх приготування гості змітатимуть зі столу ці ласощі. Секрети смачних морепродуктів дуже прості:

• Бажаний результат забезпечить грамотне чищення тушок, тонке нарізування кільцями або смужками.
• Якщо обсмажувати морепродукти в клярі, у сковороді має бути достатньо масла. Воно має повністю покрити поверхню молюсків.
• Відварювати кальмари потрібно трохи більше 5 хвилин.
• Важливо правильно підібрати гарнір.
• Якщо ви гасите дари моря в сметані, спеції та прянощі потрібно використовувати в обмежених кількостях. Навіть при парі столових ложок інгредієнта ніжний сметанний смак повинен відчуватись у страві.

Відео: Кальмари смажені

Напевно, кожній господині іноді хочеться приготувати щось таке собі, здивувати коханого чоловіка, сім'ю чи запрошених на вечерю гостей. Якщо вам захотілося приготувати на вечерю щось незвичайне, тушковані в сметанному соусі кальмари підійдуть якнайкраще!

Отже, давайте розберемося в тому, як правильно вибрати кальмара в магазині, як його найкраще приготувати та пробіжимося по парочці найкращих рецептів з кальмаром!

Як правильно вибрати кальмарів

Як і будь-яке м'ясо чи рибу, кальмара варто обирати вкрай обережно. Тут є певні тонкощі.

Отже, правило перше:при покупці кальмара переконайтеся, що тушка не була дефростована (тобто розморожена та заморожена знову). Таке прийом є грубим порушенням всіх правил зберігання товарів. Заново перезаморожений продукт гірчитиме і розповзатиметься неапетитною масою в процесі приготування.

Як переконатися, що кальмар не був перезаморожений перед тим, як потрапив на прилавок? Льоду на таких тушках має бути небагато, і вони не повинні злипатися. Шкірка може бути будь-якого кольору - це залежить не від якості самого продукту, а від виду молюска, але м'ясо під нею повинно бути обов'язково білим.

В іншому випадку морепродукт, напевно, розморожували, і м'ясо після цього забарвилося в колір шкірки.

Правило друге:не варто лінуватися та брати вже готове філе. Усього підвидів кальмарів існує понад сто, і лише кілька десятків із них придатні для харчування. Цілими невеликими тушками нам продають патагонські або командорські кальмари.

Вони продаються неочищеними і, як правило, з нутрощами. Такі кальмари на прилавку виглядають не надто презентабельно, але смакові якості у них чудові. А філе, яке ми зустрічаємо у магазині – це м'ясо гігантського перуанського кальмару.

Воно зазвичай має сильний аміачний присмак, його кілька разів перезаморожують і обробляють - такий продукт не піде вам на користь. До того ж, м'ясо гігантського молюска набагато жорсткіше, ніж інші.

Правило третє:обов'язково перевірте шкірку тушки на наявність різного роду пошкоджень. На ній не повинно бути жодних тріщин, розривів чи інших дефектів. В іншому випадку стає зрозумілим, що цей товар зберігався неправильно.

Як правильно підготувати продукт

Після того, як ви здійснили набіг у магазин і правильно відібрали для майбутньої вечері пару свіжих кальмарів, постає нове питання: як правильно почистити кальмари?

Крок перший: спочатку потрібно відокремити голову і видалити всі начинки. Ви зможете легко визначити, де у кальмара голова за наявністю невеликих щупалець. Необхідно захопити голову кальмара рукою і, притримуючи іншою рукою тушку, потягнути на себе – так ви легко видалите нутрощі.

Крок другий: слід позбавитися від хітинової пластини всередині туші. Вона легко намацується і видаляється так само легко.

Крок третій: тепер потрібно видалити всі плівочки. Необхідно позбутися і кольорової, і прозорих плівок як зовні, так і зсередини - при термічній обробці ці плівки стають дуже жорсткими. Найкращим способом позбутися плівок швидко ошпарити туші окропом, а потім перекласти в крижану воду. Шкірка та плівки миттєво згорнуться, і їх легко зчистити.

Рецепт ніжних кальмарів у сметані

Тепер, коли у вас під рукою повністю очищені та підготовлені туші кальмарів, можна переходити до найголовнішого – до приготування страви. Їх можна варити, фарширувати, запікати і навіть смажити на грилі, але одним із найпростіших і найсмачніших рецептів буде приготування кальмару в сметанному соусі.

Такі кальмари виходять надзвичайно ніжними, що буквально тануть у роті, а найголовніше, що ви з легкістю зможете приготувати таку страву без особливих зусиль.

Приготування:

Крок 1: Підготовлені тушки необхідно нарізати на кільця.

Крок 2: Необхідно очистити цибулину і дрібно нашаткувати.

Крок 3: Поставити сковороду на вогонь і залити олією, потім додати цибулю. Обсмажувати близько семи хвилин, поки цибуля не стане трохи золотистою.

Крок 4: Посипати борошном цибулю, ретельно переміщати.

Крок 5: Додати сметану, а потім помішуючи, довести масу до кипіння.

Крок 6: У киплячу сметанну масу викласти заздалегідь нарізані морепродукти. Ретельно перемішати, після чого накрити кришкою. Страву гасити протягом двох хвилин.

Крок 7: Вимкнути газ та залишити на пару хвилин доходити. Потім можна викласти на тарілку, за бажання додати приправ до смаку і подавати на стіл. Неймовірно смачні кальмари в сметані готові!

Готуємо морепродукти у сметанно-часниковому соусі.

Якщо вам захочеться здивувати гостей гострішою стравою, можна приготувати той же сметанний соус, але додавши часнику! Отже, готуємо кальмари у сметанному соусі з часником.

Вам знадобиться:

• Цибуля (1 шт.);
• 200 грам сметани;
• Кріп (2-3 стебла);
• Спеції (за смаком);
• 3 зубчики часнику;
• Сіль (на свій смак).

Потрібний час: близько 15 хвилин.

Калорійність запашної страви (на 100 грам): 100 ккал.

Приготування:

Крок 1: Заздалегідь підготовлені туші кальмарів нарізати кільцями.

Крок 2: необхідно очистити, а потім дрібно порізати цибулину.

Крок 3: Розігріти сковорідку і обсмажити на ній цибулю разом із кальмарами, потім посолити за смаком. Залишити цибулю та молюски гасити хвилин на 10.

Крок 4: Продавити часник за допомогою часнику, а потім разом зі спеціями додати в сметану. Для того, щоб соус був рідше, сметану можна трохи розбавити водою.

Крок 5: Додати сметанно-чесничний соус, що вийшов, на сковороду до морепродуктів і цибулі, ретельно перемішати, після чого накрити кришкою. Страва гаситься протягом двох хвилин.

Крок 6: Подрібнити кріп та додати на сковороду. Після цього вимкнути газ і залишити страву ненадовго охолонути, а потім подавати на стіл. Гострий соус із морепродуктами готовий!

Кальмари в сметанному соусі в мультиварці

Цей рецепт підійде для всіх моделей мультиварок, які мають функції «Смажити» або «Випічка». Щоб приготувати все це, вам знадобиться зовсім небагато часу, а в результаті ви отримаєте смачну ніжну страву з неповторним ароматом. Отже, кальмари у сметанному соусі в мультиварці!

Вам знадобиться:

• 2 підготовлені туші кальмарів;
• Цибуля (1 шт.);
• Сіль (на свій смак);
• 200 грам сметани;
• Рослинна (будь-якого виду) олія.

Кулінарний процес триватиме 20 хвилин.

Калорій буде (на 100 г): 200 ккал.

Приготування:

Крок 1: Очистити цибулину і акуратно нарізати тоненькими кільцями.

Крок 2: Необхідно включити мультиварку в режимі смаження, викласти цибулю та обсмажити з олією. Кришка мультиварки має бути відкритою, а цибулю в процесі обсмажування необхідно періодично помішувати.

Крок 3: Підготовлені туші молюсків акуратно нарізати кільцями.

Крок 4: Додати приготовлені тушки до цибулі та обсмажувати всі разом протягом кількох хвилин.

Крок 5: Додати сметану, обережно та ретельно перемішати з тушками та посолити, а потім закрити кришку мультиварки. Страва повинна гаситись ще дві хвилини.

Крок 6: Вимкнути мультиварку та залишити страву хвилин на 15. Потім можна подавати на стіл. Морепродукти у мультиварочному агрегаті готові!

Кальмари в соусі зі сметані, приготовлені в духовці.

Для досвідченіших домогосподарок існує рецепт морепродуктів у сметанному соусі, запечених у духовці. Це займе у вас трохи більше часу, але результат цього вартий. Отже, кальмари у сметанному соусі, запечені у духовці!

Вам знадобиться:

• 2 підготовлені туші кальмарів;
• Цибуля (1 шт.);
• 200 грам сметани;
• Сіль (на свій смак);
• Борошно (0,5 ст. арк.);
• 50 г сиру.

Час приготування: близько 30 хвилин.

Калорійність складе (на 100 г): 230 ккал.

Приготування:

Крок 1: Підготовлені туші кальмарів нарізати кільцями.

Крок 2: Необхідно очистити та дрібно нарізати цибулину, обсмажити на сковорідці.

Крок 3: Додати борошно, обсмажити разом із цибулею.

Крок 4: Викласти на сковорідку сметану, посолити на смак і, обережно помішуючи, довести до кипіння.

Крок 4: У отриманий соус додати морепродукти, перемішати і згасити разом пару хвилин.

Крок 5: Отриману масу викласти у спец. форму для запікання, зверху на майбутню страву посипати натертим сиром та поставити в духовку. Випікати протягом п'ятнадцяти хвилин|мінути|.

Крок 6: Розкласти готову страву на тарілки та подавати на стіл. Кальмари у сметанному соусі, запечені у духовці, готові!

Рецептів із додаванням кальмарів існує маса – можна навіть приготувати смачний салат із них! Для цього очищені тушки відваріть, а потім наріжте кільцями. У салат поріжте три відварені яйця, два нарізані свіжі огірки, кільця молюсків, а потім додайте сметану або майонез. Просто, швидко та смачно!

Кальмари завдяки високому вмісту таурину допомагають знизити рівень холестерину в крові і не дати розвинутися атеросклерозу судин. Як бачите, це не лише смачний, а й корисний продукт!

Смачного!

Морепродукти мають низьку калорійність, містять багато білка, фосфору та інших необхідних елементів. У дієтичному харчуванні вони незамінні. Однією з найдоступніших різновидів морських делікатесів є кальмар. При невмінні його готувати можна замість смачної страви отримати шматки, що нагадують гуму, але при правильному приготуванні ці молюски здивують вас ніжним вишуканим смаком. Кальмари в сметанному соусі вдаються навіть недосвідченим кулінарам. Потрібно лише підібрати рецепт та дізнатися кілька технологічних тонкощів.

Особливості приготування

З першого погляду процес приготування кальмарів може бути складним. Але досвід приходить швидко. Згодом готування морепродуктів не забиратиме багато часу та сил. Освоїти технологію приготування кальмарів у сметанному соусі допоможуть поради досвідчених кулінарів:

• Важливу роль грає якість товарів. Основним є кальмар. Якщо він був розморожений та заморожений повторно, його структуру буде порушено, при приготуванні він стане жорстким. Пошкодження на тушках, великий шар льоду, що покриває їх, снігу і води в пакеті з морепродуктами говорять про те, що продукт зазнавав дефростації. Від такої покупки краще відмовитись.
• Деяких покупниць бентежить фіолетовий, рожевий або жовтуватий колір шкірки кальмара. За її відтінком ступінь свіжості продукту визначити не можна, колір може бути будь-яким – це залежить лише від сорту кальмару. А ось м'ясо його має бути білим, не відфарбованим в інші тони.
• Чищені тушки кальмарів виглядають на прилавках привабливо, але знавці обходять їх стороною, віддаючи перевагу нерозробленим молюскам. Очищеним найчастіше продають м'ясо гігантського перуанського кальмару, неочищеними реалізують командорських та патагонських кальмарів. Перші жорсткі, м'ясо останніх - ніжне і м'яке, швидко готується.
• Якщо ви знаєте, як правильно обробити кальмара, на це потрібно лише 5-10 хвилин. Насамперед потрібно відокремити голову зі щупальцями, потягнувши за неї і видаливши разом з нею нутрощі. Потім тушку потрібно вивернути, щоб витягти хорду (зробити це можна і не вивертаючи молюска). Після цього тушку кальмара поміщають на хвилину в киплячу воду, потім перекладають у ємність із холодною водою – від цих процедур плівка на поверхні згортається та легко змивається проточною водою.
• Не варто перевищувати рекомендований рецептом час приготування кальмару, особливо якщо ви його відварюєте. Інакше його м'ясо стане твердим, як гума. Якщо під час гасіння молюска виникла потреба додати воду, використовуйте гарячу, щоб білок не змінив структуру від перепаду температур.

Кальмару в сметанному соусі можна приготувати на сковороді, каструлі, мультиварці або духовці. За одними рецептами його тушкують, порізавши шматочками, за іншими – запікають у фаршированому вигляді цілими тушками. Технологія приготування залежить від конкретного рецепту, але наведені вище правила залишаються незмінними.

Кальмари в сметанному соусі з цибулею в сковороді.

• кальмари – 0,7 кг;
• цибуля – 150 г;
• сметана – 0,2 л;
• рослинна олія – 80 мл;
• свіжий кріп – 100 г;
• запашний перець – 3 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Розморозьте тушки кальмару, уникаючи перепаду температур.
• При необхідності випотрошіть та почистіть. Чищені тушки достатньо промити.
• Наріжте кальмари кільцями або смужками завтовшки близько половини сантиметра.
• Цибулю очистіть, наріжте півкільцями або цілими кільцями (залежить від розміру цибулин).
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибулю. Обсмажте до золотистого кольору.
• Покладіть до цибулі шматки молюска і обсмажте, помішуючи протягом хвилини.
• Дрібно порубаний кріп змішайте із сметаною, сіллю.
• Залийте кальмари сметанним соусом.
• Додайте запашний перець та лавровий лист.
• Загасіть кальмари в сметані 3-4 хвилини. Інтенсивність полум'я має бути невеликою, сковороду потрібно накрити кришкою.

Після вимкнення вогню сковороду з кальмаром рекомендують залишити на плиті ще на 10-15 хвилин, щоб він краще просочився смаком та ароматом соусу. Перед подачею до столу рясно полийте молюсків сметаною, де вони гасилися. До цієї страви не завадить гарнір. Підійдуть рис, паста, тушковані овочі.

За цим рецептом можна приготувати кальмари в мультиварці. Обсмажувати продукти слід у режимі «Жарка» або «Випічка», потім готувати з використанням програми «Гушіння», потім залишити на чверть години в режимі підігріву.

Кальмари в сметанному соусі з часником

• кальмари – 0,5 кг;
• цибуля – 100 г;
• кріп – 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• рослинна олія – 20 мл;
• сметана – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Підготовлені тушки кальмарів наріжте невеликими смужками.
• Цибулю поріжте дрібними кубиками.
• Часник роздавіть пресом, змішайте зі сметаною.
• На олії обсмажте до золотистого кольору цибулю.
• Викладіть кальмари. Підсоліть їх і поперчіть. Обсмажуйте хвилину чи півтори.
• Залийте сметанним соусом, загасіть 4 хвилини. Зніміть із вогню.
• Додайте кріп, попередньо дрібно порубавши, перемішайте, залиште під кришкою на 10 хвилин.

Ця страва нагадує за консистенцією соус із морепродуктами. Добре підходить до макаронів.

Кальмари в сметанному соусі, запечені в духовці шматочками

• кальмари – 0,5 кг;
• цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• борошно - 10 г;
• сметана – 0,2 л;
• твердий сир – 50 г;
• сіль, перець, сушений кріп – до смаку.

Спосіб приготування:

• Цибулю, очистивши, наріжте тонкими кільцями.
• Випатрайте тушки кальмарів, витягніть з них хорди. Обдайте окропом і промийте холодною водою. Поріжте не надто вузькими кільцями.
• Розігрійте масло і киньте в нього цибулю. Обсмажте до золотистого кольору.
• Посипте цибулю борошном, перемішайте.
• Посоліть і приправте до смаку, залийте сметаною. Перемішайте і згасіть 3-4 хвилини, поки соус не густітиме.
• Покладіть у сметанний соус кільця кальмарів, загасіть 2-3 хвилини.
• Викладіть все у форму для запікання.
• Дрібно натріть сир, посипте блюдо.
• Помістіть форму в розігріту до 160-180 градусів духовку. Запікайте кальмари 15 хвилин|мінути|.

Незважаючи на простоту приготування та доступність інгредієнтів, виглядає страва вишукано та святково. Їм можна не лише нагодувати домочадців, а й почастувати друзів.

Фаршировані сиром кальмари, запечені в сметані в духовці.

• тушки кальмарів – 1 кг;
• сир – 150 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• цибуля – 0,2 кг;
• сметана – 100 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготуйте тушки кальмарів, очистивши їх від хорд та плівки. Відріжте хвостові частини, залишивши лише тушки для фарширування.
• Зрізані частини наріжте квадратиками невеликого розміру.
• Сир крупно натріть.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
• Половину олії вилийте на сковороду та розігрійте.
• Покладіть у олію шматочки цибулі та обсмажуйте їх на слабкому вогні, поки вони не стануть м'якими та напівпрозорими.
• Додайте шматочки кальмару та пару ложок сметани. Загасіть кілька хвилин.
• Викладіть цибулю з кальмарами зі сковороди, підсоліть, приправте та змішайте з тертим сиром.
• Отриманою сумішшю начиніть тушки кальмарів. Начинки повинно бути занадто багато, інакше кальмари можуть луснути при приготуванні. Скріпіть кінці тушок дерев'яними зубочистками, щоб фарш із них не випадав у процесі подальшого приготування.
• Додайте|добавляйте| в сметану трохи перцю і солі, розмішайте.
• маслом, що залишилося, змастіть форму, викладіть в неї тушки кальмарів.
• Змастіть їх сметанним соусом.
• Духовку розігрійте до 180 градусів.
• Поставте форму з кальмарами, запікайте 10–15 хвилин, не довше.

Кальмари, фаршировані сиром та запечені під сметанним соусом, стануть гарною закускою до вина чи пива. Однак це не означає, що їх не можна подати до сімейного столу у будній день. Замість сиру або як доповнення до нього у фарш можна додати обсмажені печериці, відварене яйце, зварений до готовності рис. До сметани можна додати трохи томатної пасти.

Кальмари в сметанному соусі з овочами.

• кальмари – 1 кг;
• сметана – 0,5 л;
• морква – 0,3 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – скільки піде;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Кальмари почистіть, наріжте великою соломкою.
• Цибулю, очистивши, наріжте дрібними шматочками.
• Перець помийте, зріжте плодоніжку, витягніть насіння.
• Наріжте перець четвертинками кілець чи соломкою.
• Моркву почистіть, подрібніть на тертці для корейських салатів або звичайної з великими отворами.
• У глибоку сковороду або невелику каструлю влийте олію.
• Поставте вогонь.
• Покладіть у масло розрізані навпіл часточки часнику. Через пару хвилин вийміть їх, покладіть цибулю.
• Обсмажуйте цибулю протягом 2-3 хвилин, а потім введіть моркву. Продовжуйте жарити овочі, помішуючи, 5 хвилин.
• Додати кальмари. Перемішайте.
• За хвилину покладіть перець, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
• Додайте приправи, залийте сметаною, перемішайте.
• Гашіть кальмари з овочами під кришкою ще 5 хвилин після того, як соус закипить.

Перед подачею до столу блюду потрібно дати можливість настоятися щонайменше 10 хвилин. Подавати його можна з гарніром або окремо: наявність великої кількості овочів робить цю закуску досить ситною.

Кальмари в сметанному соусі виходять ніжними та м'якими. Ця смачна та корисна страва підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу.

Кальмари це морський делікатес, їхнє м'ясо дуже корисне та смачне. Рецептів приготування кальмарів є багато, але якщо ви не знаєте: як приготувати кальмари смачно і просто, я вам підкажу один простий рецепт. Ця страва дуже сподобалась у нашій родині, готується вона за лічені хвилини. Отже, сьогодні ми готуватимемо — кальмари тушковані в сметані з цибулею. На смак страва дуже ситна та поживна. Морепродукти виходять дуже ніжні та тануть у роті. Головне вміти їх правильно приготувати, адже якщо їх переварити, вони будуть жорсткі і не смачні. Смажена цибуля стане карамельною і додасть страві солодкувату нотку. Сметана додати вершкову нотку. Тонкий аромат спецій додасть пікантності. На гарнір можна подати: спагетті, картопляне пюре, рис.

складові

• Неочищені кальмари – 400 г.
• Цибуля – 1шт.
• Сметана 30% - 5 ст.л
• Сіль – 2 щіпки
• Чорний мелений перець – щіпка

Як приготувати кальмари смачно та просто

Кальмари я купувала, не чищені та заморожені. Розморозимо їх у холодній воді, дістанемо тільки начинки, більше нічого очищати не потрібно. Кладемо їх у киплячу воду, варимо 1,5-2 хвилини, не більше, бо вони стануть гумовими. Зливаємо воду і заливаємо їх холодною водою. Потім у цій воді руками змиваємо фіолетову шкірку. Останнім етапом стане зняття прозорої плівки.

Нарізаємо тушку морепродукту соломкою або кільцями.

Цибулю очистимо і наріжемо на тонкі півкільця.

Розігріємо сковороду з олією і кладемо цибулю. Смажимо його до золотистого відтінку.

Додаємо кальмари, сметану, сіль, чорний мелений перець, перемішуємо. Спецій я вирішила багато не додавати, щоби не перебити смак морепродукту.

Тушимо хвилини 2, щоб сметана не повністю розчинилася в жир, а залишилася ніжним білим соусом. За цей час кальмари просочаться сметаною і набудуть вершкового відтінку.

Викладаємо кальмари зі смаженою цибулею на блюдо і подаємо до столу. Як гарнір я беру в спагетті, вершковий соус добре просочує гарнір. Смачного!

1. Ви не знаєте: як правильно варити кальмари? Це дуже просто, головне знати деякі секрети. Спочатку ви повинні визначитися, які кальмари купуватимете очищені чи неочищені.

Неочищені кальмари виглядають так: вони світлі та трохи покриті фіолетовою шкіркою. Обов'язково купуйте невеликих розмірів, це свідчить про те, що молоде м'ясо. Спочатку їх потрібно розморозити, дістати кишки і класти в окріп. Варити потрібно не більше 2-2,5 хвилин, за цей час ви побачите, як вони побіліють, набудуть круглої форми і зменшаться в розмірі.

Їли так сталося, що ви їх переварили, і вони стали гумовими. Кладіть їх назад у окріп варіть ще 30 хвилин, вони стануть м'якшими, але не вийдуть ніжними. Ще один недолік довгого варіння, вони дуже зменшаться в розмірі, і так як ціна цього продукту висока, то краще цього не допускати. Потім, під холодним струменем води знімаємо бузкову шкірку. Потім, піддаємо пальцями прозору плівку, знімаємо її всередині та зовні.

Щодо очищених кальмарів вони вже білі, тобто трохи проварені. Як би ви не хотіли, вони не будуть ніжними. Їх потрібно лише розморозити, промити та варити не більше хвилини. Потім дістати з окропу і очистити від прозорої плівки зовні і всередині.

1. Цибулю можна використовувати ріпчасту, але якщо ви візьмете червону солодку цибулю, страва вийде ще смачнішою. Адже його смак не такий гіркий.
2. Спеції наголошую на смак страви. Ви можете додати: базилік, чебрець, паприку, коріандр, чорний мелений перець, куркуму. Свіжа зелень додасть свіжості.
3. Сметана має бути домашня або магазинна, але високої якості, і не менше 22-30%.
4. Залишати приготовлену страву наступного дня не бажано, вона втрачає свої смакові якості та швидко псується.

Пробувала готувати кальмарів у різних варіаціях: додавати до салатів, смажити в клярі, смажити в паніровці. Ось тільки фарширувати не пробувала. Але цього разу до Різдва приготувала досить цікава, на мій погляд, страва з кальмарів, яку на сьогоднішній день вважаю найкращою з усього, що можна приготувати з кальмарів.

Ця страва - кальмари смажені в сметані з цибулею - сподобалася всім домочадцям, була схвалена і навіть визнана дуже смачною. Тому із задоволенням ділюся рецептом приготування смажених у сметані кальмарів із цибулею та спеціями.

Поступаємо з кальмарами як завжди - розморожуємо, після як приловчився: можна проварити 2-3 хвилини в киплячій воді, я ж роблю інакше. Я просто кип'ячу великий об'єм води, розморожених кальмарів кладу в глибоку ємність, заливаю окропом, даю постояти хвилин 10 – не більше. Потім воду зливаю, можна для прискорення процесу обдати тушки холодною водою. І почистити. Вийняти нутрощі (якщо є), пошкребти ножем, вийняти прозорий хребет зсередини. А тепер просто нарізати кальмара кільцями.

Упоравшись з кальмарами, беремося за цибулю. На три середні тушки кальмара достатньо взяти пару головок цибулі, очистити і нарізати кільцями (занадто велику цибулю можна і напівкільцями, краще вздовж - так смажену цибулю вийде соковитіше). Кільця цибулі обсмажуємо в олії, поки цибуля злегка позолотиться.

Саме час додати сіль, цукор та спеції. Не затягуємо зі сметаною - додаємо до цибулі відразу ж 3-4 ложки і розмішуємо все, щоб сметана розійшлася. Тут же засипаємо кільця кальмарів, добре перемішуємо з цибулею і сметаною, накриваємо кришкою і даємо протушкувати 5 хвилин.

Готові кальмари пересипаємо в салатник, даємо охолонути і відправляємо в холодильник. Смак виходить чудовий! Пахне морепродуктами (чи самі кальмари, чи то за рахунок рибних спецій, а, може, все це разом дає чудовий аромат). А смак сметани з цибулею ідеально поєднується з кальмарами! Ну дуже смачно, раджу всім! Особливо з картопляним пюре - підчепити вилочкою кілька каблучок у сметанному соусі та на картоплю.