Сушіння кропу в духовці. Як правильно зберігати сушений кріп? Підготовка кропу до сушіння

Як правильно сушити зелень на зиму – ось те питання, яке хвилює влітку у розпал дачного сезону кожну. справжню господиню. Чи можна сушити зелень у духовці? Як сушити зелень на зиму правильно, щоб вона довго зберігалася і зберігала при цьому свої корисні, смакові та ароматичні властивості?

Чи можна сушити зелень у духовці?

Можна, проте, до процесу слід підходити грамотно. Тут важливо вибрати правильний температурний режимта час сушіння. Наприклад, кріп у духовці слід сушити менше за часом і за меншої температури, ніж петрушку.

При сушінні зелені в духовці продукти будуть готові набагато швидше, ніж при сушінні під сонцем. Разом з цим залишаються чистими, ніякого пилу зелень, сушена в духовці, не набере, чого не скажеш про сушіння просто неба.

Як правильно сушити зелень у духовці

Щоб правильно висушити літню зелень, яку нам дарує город, щоб вона зберігала свої властивості та аромат і довго зберігалася, слід виконати такі дії:

• підготувати обробну дошку, сито та ножик;
• обдати парою лист і очистити духову шафу;
• купити папір для випікання;
• зібрати в пучки зелень, яку ви хочете висушити.

У духовці на зиму можна висушити кріп, петрушку, базилік, листя кульбаби, буряків і моркви, молоду кропиву, пір'я цибулі.

Як правильно сушити зелень на зиму в духовці, покрокова інструкція:

• Нарвіть або купіть готову зелень.
• Викладайте по черзі зелень у сито і промивайте її добре.
• Після миття розкладіть продукти на клейонку, на тарілку, дерев'яні дошки для різання овочів і т.п. Зелені потрібно обсохнути.
• Коли вся вода скла, увімкніть свою духовку для нагрівання до 30 градусів, не поміщаючи в неї деко, а тим часом займіться нарізкою зелені.
• Наріжте зелень за своїм смаком (для подальшого додавання в різні стравиварто шаткувати продукти якомога дрібніше). Якщо листя, кріп та інша взята зелень молода, шаткувати її для сушіння можна разом зі стеблом, інакше стебло краще для сушіння в духовці не брати.
• Візьміть чистий лист і розстеліть на нього пергамент.
• Розкладіть нарізану зелень рівномірним шаром півтора-два сантиметри, не більше. Не варто змішувати продукти у момент сушіння.
• Накрийте продукти для сушіння у духовці шаром пергаментного паперу.
• Встановіть деко на середній рівень у розігрітій до 30 градусів духовці та прикрийте дверцята духової шафи, не закриваючи її щільно.
• У процесі сушіння зелені періодично, кожні 5-7 хвилин дивіться продукти і саму духовку. На стінках духової шафи не повинно бути конденсату. Зелень потрібно помішувати, найкраще дерев'яним предметом. Якщо духова шафа при сушінні щільно закрити, зелень просто втратить свій колір і аромат, вона підсмажиться. Якщо ви сушите зелень у духовці на зиму, при сушінні залишайте дверцята духової шафи прочиненою приблизно на три-чотири сантиметри для електроплит і на 12-15 сантиметрів для газових плит. Температура духовки для сушіння зелені має бути в межах від 40 до 50 градусів. Якщо в момент сушіння зелені в духовці утворився конденсат, це говорить про те, що температура перевищує 50 градусів, її необхідно зменшити.
• Через 100-120 хвилин сушіння (зелень за цей час має підвелітися) збільште температуру нагрівання духовки до 60-70 градусів.
• Продовжуйте сушити зелень ще близько двох годин, так само помішуючи через кожні 10 хвилин сушіння. Слідкуйте за станом продуктів, щоб вони не пересохли.
• Через чотири з половиною години (загалом) зелень повинна бути готова, її залишиться тільки остудити і розкласти з дека по заготовлених заздалегідь баночкам або змішати всі продукти і помістити в одну якусь ємність для зберігання. Баночки важливо накрити кришками, щоб зелень не втрачала своїх ароматичних властивостей і в неї не заповзли якісь комахи.
• Зберігати сушену зелень можна в кухонній шафі або будь-якому іншому місці. кімнатній температурі. Найкраще, якщо місце зберігання буде темним.

Як бачимо, сушити зелень у духовці на зиму нескладно. Приготовленим продуктом можна посипати картоплю, м'ясо, сало, додавати до салатів та інших страв – тушковані, смажені, варені.

Навряд чи хтось сьогодні уявляє собі кулінарію без використання зелені. Крім того, що це смачна і ароматна приправадо різних страв, це ще й криниця корисних речовин. Приміром, містить у чотири рази більше аскорбінової кислоти, ніж . А в 100 г є 25% заліза від щоденної норминеобхідної для людини. Найкращими способамизбереження цінних речовинпротягом тривалого часу в рослинах, що використовуються в кулінарії, є . Про те, як правильно висушити, поговоримо у цій статті.

Що можна сушити

Це досить простий, нетрудомісткий та дешевий спосібзаготовки на зиму. До того ж, висушені продукти не займають багато місця і не вимагають якихось особливих умовдля зберігання.
Однак спочатку давайте розберемося, яку саме зелень можна сушити, щоб вона не втратила своїх властивостей.

До таких рослин належать:

Чи знаєте ви? 454 г зелені містять таку кількість рослинного білка, яка необхідна людському організмув день.

Перед тим, як сушити на зиму зелень, її необхідно уважно перебрати, вимити і добре просушити від вологи. Коріння попередньо потрібно обрізати. Жовте, сухе, пошкоджене листя видалити. Також необхідно позбутися товстого листя і грубих стебел, старих рослин.

При придбанні трав на ринку є сенс замочити їх на 15 хвилин у підсоленій воді (одна столова ложка на 1 л води). У разі наявності в них шкідливих добавокбільша їх частина має піти. Після процедури трави слід промити, добре обтрусити і просушити на рушник (паперовому чи полотняному).
Якщо ви волієте сушити порізані рослини, їх необхідно подрібнити ножем на шматочки по 4-5 див. При заготівлі методом підвішування необхідно зібрати зелень в пучки і обв'язати їх.

Способи сушіння

Є два основні способи сушіння:

• на свіжому повітрі;
• в спеціальних умовах- за допомогою , духовки, мікрохвильової печі.

На свіжому повітрі

Для сушіння зелені на свіжому повітрі вам знадобляться мотузка або пергаментний папір, залежно від того, який спосіб вам більше підходить - вертикальний (у підвішеному стані) або горизонтальний (у розкладеному стані).

Сушіння на свіжому повітрі необхідно здійснювати в теплу погоду.
Технологія вертикального сушіння виглядає так:

1. Вибраковану, вимиту і висушену траву зв'язуємо гумками або нитками в пучки по п'ять-шість гілочок.
2. Пучки підвішуємо під навісом листям донизу, щоб доступ повітря до них був хорошим, але при цьому вони сильно не обдувались вітром, а сонячні промені на них не падали. При дії сонця трава втратить більшість корисних речовин, при дії вітру зникне запах.
3. Відстань між пучками має становити близько 7-10 див.
4. Періодично перевіряємо готовність заготовок. На сушіння йде від шести годин до кількох днів. Якщо зелень висушена правильно, вона буде такого ж кольору, як і свіжа. Кришитися в пилюку вона не повинна.

Для розвішування пучків, крім навісу, підходять також горище, балкон, лоджія, веранда або інше приміщення, що добре провітрюється.

У пучках добре сушити.
Для горизонтального методу сушіння зелень викладають на сита, піддони, листи або іншу поверхню. Підійдуть пласкі тарілки. Під низ підстилається пергамент або газета, полотняна тканина. Траву розкладають тонким шаром так, щоб одна рослина не знаходила на іншу. Зверху можна вкрити її марлею. Під час висушування траву необхідно буде періодично перевертати, щоб не сталося гниття. Від сонця рослини потрібно прикривати.

На підвіконні

На підвіконні можна сушити горизонтальним способом.

1. на пергаментний папірабо газету розкладаємо траву. Найкраще, якщо шар буде одинарним, не вище 1-1,5 см. В іншому випадку процес сушіння буде довгим та неякісним.
2. Один або двічі на день траву перемішуємо.

У такий же спосіб можна висушувати рослини на лоджії, балконі.

В електросушарці

Якщо ви часто здійснюєте заготівлю зелені на зиму, то є резон придбати для цього. Це не дуже дорогий апарат, який допоможе набагато спростити процес та якісно висушити рослини.

Процес сушіння в електросушарці виглядає так:

1. Вимиту, просушену та подрібнену до 1,5-2 см траву поміщаємо в лотки тонким шаром.
2. Якщо сушарці є функція «Трави», то вибираємо її. Якщо така функція відсутня, виставляємо температуру на 40-45 градусів.
3. Щоб досягти рівномірного просушування всієї партії, лотки періодично потрібно буде міняти місцями.
4. Зазвичай процес висушування трав у сушарці займає від двох до шести годин. Для апаратів різних марокцей час буде різним. Уточнювати його слід у інструкції, що додається.

Чи можна сушити у духовці

Можна сушити трави та в духовці. При цьому важливо дотримуватися необхідну температуру, оскільки занадто висока температурапризводить до пересушування рослин, втрати кольору та цінних речовин.

Пропонуємо вам ознайомитися з технологією сушіння зелені в духовці:

1. Вимиту та просушену траву поміщаємо на лист з папером для випічки. Зверху бажано також накрити папером. Шар повинен бути не вище одного-двох сантиметрів.
2. Духовку прогріваємо до мінімальної температури. Найкраще сушіння здійснювати при температурі нижче 40 градусів. Щоб досягти низької температури, можна між дверцятами і духовкою помістити пробку від вина або інший предмет, який не дозволить двері повністю зачинитися. Таким чином, температура зможе знизитися.
3. Коли трава стане млявою, температуру слід підняти до 50 градусів.
4. У духовці рослини витримуємо дві-чотири години, періодично перевіряючи їхню готовність.

Важливо! Не варто сушити кілька видів трав одночасно. Так перемішаються їхні запахи.

1. Сушити зелень можна в мікрохвильовій печі. Її поміщають на паперову тарілку, попередньо застеливши її паперовою серветкою. Зверху траву також прикривають серветкою. Сушать рослини на максимальній потужності три хвилини. Після вимкнення печі зелень оглядають. За наявності недосушених екземплярів їх доводять до готовності ще протягом двох-трьох хвилин.
2. Сушена зелень відмінно замінює сіль і дозволяє зменшити її вживання. Просто необхідно в сільничку, яка зазвичай стоїть у вас на кухонному столі, додати щіпку сухої трави. Відмінно із цим завданням справляється.
3. При сушінні звертайте увагу, щоб рослини не контактували з металом. Інакше вони втрачатимуть свій колір і змінюватимуть його на темний. Так, якщо ви кладете рослини на металеві листи, на них слід розстелити папір для випічки.
4. Сушці краще піддаються молоді рослини.
5. Різні види трав необхідно сушити окремо (крім як у сушарці). Якщо планується створення суміші приправ, змішувати їх потрібно вже після того, як вони висушені.
6. Для сушіння краще вибирати

Ця культура багато років є однією з найпопулярніших пряних трав, що мають вишуканий смакта аромат. Наявність кропу додає у будь-яку страву потрібну особливість. Тому прагнення зберегти таку пряність довше є природним. Сьогодні ми розповімо про те, як підготувати рослину до зберігання та як сушити кріп правильно.

Пряна трава ще багата великою кількістювітамінів груп С, Р, В1, РР, є в ній фолієва та аскорбінова кислота, каротин, калій, кальцій та фосфор, ефірні масла. Звичайно, у свіжого кропунабагато більше корисних якостей. Але у грамотно висушеної трави зберігається характерний смак та аромат. Таку приправу зазвичай додають у м'ясні страви, супи, салати використовують при консервації. Вона не тільки змінює смак будь-якої страви на краще, але й має здатність нормалізувати тиск, стабілізувати нервову системублаготворно впливати на зір.

Для того щоб провести правильне сушіння, слід підготувати кухонну дошку, спеціально призначену для овочів та фруктів сушарку, ніж та рушник. Успіх підготовки рослини до зберігання багато в чому залежить від якості сировини, що використовується. Зрізати траву на власній ділянці радять у суху погоду та після того, як зійде Ранкова роса. Якщо знехтувати цією рекомендацією, то культура стане чорною, або почне гнити через наявність вологи. Необхідно акуратно обрізати кореневу систему, перебрати рослини, позбавляючись пожовклих і пошкоджених гілок. Потім сировину промивають під струменем холодної водиі дають їй можливість стекти.

Відео "Правильна сушка кропу"

З відео Ви дізнаєтесь, як правильно займатися сушінням кропу.

Способи сушіння

Як правильно сушити кріп? Здавалося б, просте питання, але тут теж є свої нюанси. Висушити улюблену багатьма господарками пряність реально кількома способами. Можна подрібнити рослину або розкласти її з метою просушування гілочками. Пам'ятайте, що стебла та листочки слід сушити окремо. Далі розповімо докладно, як правильно сушити кріп у домашніх умовах, щоб він зберіг свій неповторний запах та смакові якості.

Як сушити кріп, попередньо подрібнивши його?

Після нарізки дрібними порціями траву потрібно розкласти на білому папері тонким шаром. Не рекомендується використовувати для цього газети, оскільки вони здатні не тільки зіпсувати зовнішній вигляд рослини, але і зробити його шкідливим для здоров'я людини.

Сушити обов'язково слід у приміщенні з гарною вентиляцією або там, де можна регулярно проводити провітрювання. Тривалість становить від 3 до 5 днів.

Є ще спосіб, що не передбачає подрібнення прянощів. При його виборі гілочки легко розкладають на особливих ґратах для сушіння овочів. Чекати потрібно близько 2 годин. Після чого сушений продуктрадять помістити у банки, які герметично закривають кришками. Зберігання має проводитися в досить темному місці, де є необхідна прохолода.

Можна ще після того, як ви переберете і помиєте гілочки помістити їх невеликими пучками, схопленими мотузкою, в кімнаті, що нормально провітрюється, куди немає доступу гарячим сонячним променям. Рослина буде добре сушена вже через кілька днів. За умови, що на вулиці стоїть сприятлива погода. Визначити готовність трави досить легко. Потрібно лише розтерти гілочку в руках. Якщо на долонях залишився порошок - значить, ви все зробили правильно.

Як зберігати

Щоб зберегти всім відому пряність якомога довше, потрібно запастись невеликими баночками. Стануть в нагоді ємності об'ємом від 100 до 500 мл. Можна використовувати банки, які мають вакуумні кришкитобто кришки з гумкою.

Обережні господині не викидають баночки з-під дитячого харчуваннята інші схожі ємності. Важливими умовамидля нормальної безпеки сировини є скляна банкаі щільна кришка. Саме надійна кришка зможе перешкоджати попаданню вологи всередину посудини. Якщо ви плануєте розташовувати банки із зеленню не в кухонній шафці або іншому темному місці, рекомендують користуватися непрозорими баночками. Щоб зберігати траву, можна використовувати непрозорий пакет, що залишився від кави і має особливу zip застібку. При підготовці сировини не слід її пересушувати. Оптимальний часдля проведення такої процедури – 3 дні.

Відео “Заготівля кропу”

З відео Ви дізнаєтесь, як заготовити зелень на зиму.

Без кропу немає кухні. Він знаходить найширше застосування в приготуванні різних страв – від салатів і супів до поживних стравз рибою чи м'ясом. Ця зелень не тільки має яскравий аромат і смак, але також насичена необхідними для людини вітамінами та мінералами. Щоб використати кріп не лише протягом трьох літніх місяців, а й у решту часу, його потрібно правильно засушити.

Користь та шкода сушеної зелені

Трав'яниста рослинакріп із сімейства Парасолькових зустрічається на будь-якому городі незалежно від того, в якій частині планети цей город знаходиться.

Починаючи ще з часів Стародавню Греціюта Риму, таку приправу використовували не лише для приготування смачної їжі, але й у цілях оздоровлення. На Русі перші згадки про кроп ставляться до X століття. Тоді його використовували переважно для того, щоб квасити різні плоди з городу.

У рослині міститься велика кількістьмікро- та макроелементів, починаючи від калію і закінчуючи фосфором, залізом та натрієм. У ньому знаходяться важливі для людського здоров'я вітаміни А, В, С та Е. Щоб не втратити все це багатство за цілий рік, найкраще зберігати кріп у сушеному вигляді, а не в замороженому, як багато хто воліє.

Калорійність сушеного продукту становить 250 кілокалорій на 100 грам маси. Основну частину в кропі займають вуглеводи та жири, а найбільше у ньому вітаміну А.

Корисні властивості такого продукту дуже великі.

• Він приводить в норму обмінні процеси в організмі завдяки високому змістуефірних олій.
• З ним шлунково-кишковий трактпрацює в правильному режимі. Невипадково на основі кропу роблять спеціальні відвари, під впливом яких можна позбутися запорів, колітів та підвищеного газоутворення. Такі засоби підходять навіть для немовлят.
• Приправа стимулює апетит.
• Завдяки багатому мінеральному та вітамінного складузміцнюється імунітет і краще стає загальний станорганізму.
• Завдяки ефірним маслам кріп пригнічує віруси під час сезонних застуд.
• Кріп допомагає боротися з бронхітом і кашлем, викликаним алергією.
• Продукт є гарним засобом проти підвищеного тиску, Розширює судини.
• Діє як заспокійливе, нормалізує сон і допомагає позбутися депресивного стану.
• Є жовчогінним засобом. Запобігає хворобам жовчного міхура та печінки.
• Приймаючи кріп, можна привести до норми цикл менструації. Рослина знімає неприємні симптоми, пов'язані з особливостями цих днів.
• Це дуже гарний засібдля збереження гостроти зору.

За всієї цінності речовин, що у кропі, корисний він далеко ще не всім.Одним його не можна вживати в принципі, іншим можна, але з обережністю. Для людей, у яких завжди знижений тиск, краще не використовувати кріп. Від нього стан гіпотоніка може лише погіршитися.

Беручи до уваги сечогінні властивості рослини, слід остерігатися її вживати тим, хто страждає нирковою недостатністю. Тим, у кого в нирках каміння, також краще на цю приправу не налягати.

Утриматися від вживання великої кількостітакої трави радять вагітним і матерям, що годують. У першому випадку навантаження на сечовий міхуржінки зросте ще більше, а в другому надлишок кропу в раціоні мами може негативно позначитися на дитині.

На ефірні олії, що у кропі, в деяких людей алергія, отже страви з цією приправою їм перетворюються на отруту.

Підготовка рослин

Хоча сьогодні в магазині можна купити все, що завгодно, включаючи і сушений кріп, але багато хто воліє заготовляти його самостійно. Одним шкода ароматну траву, яка безглуздо росте під боком, інші не довіряють продукту в закритій упаковці - мало що можна виявити в магазинній приправів наш час.

Кріп найпростіше збирати на сільському городі або на власній дачі.Зазвичай росте він удосталь. Хоча деяким доводиться купувати таку приправу над ринком. У будь-якому випадку, для сушіння потрібно брати не всі рослини без розбору.

Слід запастися лише свіжим і соковитим кропом, який ще не в'янув, зберіг пружність стебла і привабливий. яскравий колір. Якщо на ньому є навіть невеликі ознаки жовтизни, для сушіння він точно не підійде.

Кріп повинен бути сухим і мати приємний характерний аромат. Зелень із теплиці зазвичай не має яскраво вираженого запаху. Для висушування її краще не застосовувати – страви не отримають потрібної віддушки та відтінку смаку. Щоб перевірити, наскільки багатий той чи інший кріп ефірними оліями, можна розім'яти його пальцями та понюхати. Якщо запах слабкий, то для сухої заготівлі рослину краще не використовувати.

Магазинний кріп, розділений на пучки, потрібно перевіряти на наявність гнилі у місцях, де проходять нитки, що стягують гілочки між собою. Враховуючи, що термін придатності сирого кропувсього сім днів, гниття найчастіше починається саме з таких «вузьких» місць на стеблах.

Зрізати кріп треба за сухої погоди, коли немає роси.При вологому кущику насичуються водою, такий кріп під час сушіння стане чорним і його доведеться викинути.

Молода ніжна поросль, якої ще далеко до «парасольного стану», найкраще підходить для створення сушеної приправи, якщо тільки не йдеться про підготовку до засолювання овочів.

Зібрану зелень слід мити. Покупний продукт має сенс ще й ненадовго потримати в трохи солоній воді – невідомо, чим його обробляли до того, як зрізали на продаж. Після «водних процедур» від кущиків відокремлюють коріння, викладають кріп на тканину та сушать на вафельному рушнику.

Місце для сушіння краще передбачити заздалегідь. Таку зелень можна сушити при температурі трохи вище за кімнатну.

Приміщення має добре провітрюватись.

Способи сушіння

Сушити кріп у домашніх умовах можна по-різному. Найпростіше зробити невеликі «букетики» і на тиждень розвісити їх «вниз головою» у місці, яке добре продувається. Відстань між пучками має бути хоча б сантиметрів десять, щоб повітря вільно проходило між зеленню. Після закінчення процесу можна загорнути кріп у тканину з натуральних волокон і покласти на зберігання туди, де повітря сухе.

Потрібно враховувати, що сушіння не повинно проходити на сонці.Помічено, що під впливом його променів із сушеного продукту вивітрюється частина ефірних олій. Значить, трава вже не матиме яскравого аромату, хоча багато в чому саме в ньому і полягає принадність такої приправи. Щоб з цим не було несподіванок, краще підбирати для такого заняття похмурі дні або проводити сушіння в приміщенні без великих вікон, які легко закриваються від світла.

Багато хто вважає більш розумним сушити кріп у горизонтальному положенні на протягі. Траву можна нарізати ножем і розподілити по рівній поверхні, прибравши подалі від сонця. Іноді заготівлю слід перевертати, щоб вона підсихала поступово. Якщо цього не робити, нижній шар трави може заборонити та зіпсуватися. Зазвичай при такому способі висушування кріп набуває потрібного вигляду через два-три дні.

Якщо планується зробити багато заготовок, місця для великої партії рослин часом теж не вистачає.Виникає багато незручностей. Щоб на сушіння витрачалося не дуже багато часу, на допомогу можна закликати кухонні агрегати. Якщо кріп нарізати, тонким шаром розкласти на лист і помістити в духовку, трава висохне вже за кілька годин. Важливо лише правильно організувати процес. Класти кріп потрібно не на сам лист, а на пекарський папір. При зіткненні з металом у процесі сушіння приправа може стати темною за кольором, корисні речовиниз неї пропадуть.

Спочатку лист поміщають в духовку, нагріту до 30 градусів, а коли кріп стане злегка в'яленим, регулятор температури слід перевести на 50 градусів. Щоб волога швидко видалялася з печі, дверцята потрібно тримати злегка прочиненими.

Для сушіння невеликої партії кропу підійде холодильник. Для цього потрібно нарізати траву, розкласти на підносі, що поміщається в холодильну шафу, закрити серветками і потримати в «прохолодному кліматі» верхнього відділу тиждень, час від часу перемішуючи заготівлю та змінюючи серветки на інші.

Просто вирішується проблема заготівлі кропу на зиму за допомогою електросушарки. Траву тонким шаром кладуть на решітку та виставляють температуру на сорок градусів. Деякі прилади мають відповідний режим для підготовки сухих приправ. Це ще краще.

У дегідратор можна висушити кріп можна всього за три години.

Щоб зробити це за допомогою мікрохвильової печі, потрібно взяти плоску тарілку, акуратно розкласти на ній кріп (гілочками або нарізаний), прикрити серветкою з паперу і поставити сушитися на три хвилини при найбільшій потужності. Потім виправити приправу, перевернути і поставити в піч ще на п'ять хвилин.

Іноді буває так, що при сушінні кріп стає жовтим.Жовтизна не тільки робить сушений кріп «некрасивим», а й свідчить про втрату значної частини корисних речовин.

Відбувається така неприємність із різних причин. Якщо кріп сушиться на протягу, він іноді встигає пересохнути. Немає іншого способу уникнути такого повороту, крім постійно контролювати процес підготовки сушеної приправи і вчасно його завершувати.

Щоб кріп не пожовкнув під час перебування в духовці або мікрохвильової печі, потрібно дотримуватись температурного режиму і тримати траву під серветкою. Необхідно не тільки стежити за тим, щоб у духовці не стало надмірно жарко, а й систематично перемішувати кріп. Тільки так можна бути спокійним, що він залишиться зеленим.

Якщо правильно висушити кріп (досушити і при цьому не перетримати на відкритому повітріабо в сушильному агрегаті), то без втрати аромату він зможе чекати свого часу не менше двох років.

При сушінні багато людей роблять помилку в прагненні зробити цю справу швидше.У результаті на поверхню для просушування кріп викладають дуже товстим шаром, а чекати на результат доводиться довше. При цьому ймовірність того, що шар не просушиться, і це вислизне від уваги сушильника, зростає. Такий кріп може швидко зіпсуватись.

Щоб кріп не протримати на сушінні зайву кількість часу і він не втратив своїх властивостей, траву потрібно пом'яти пальцями. Якщо вона розсипається, настав час прибирати її на зберігання, якщо розсипається в пил, значить, вже зіпсована.

Коли кріп сушиться у вигляді гілочок, потрібно дочекатися, щоб вони стали крихкими. Тільки тоді їх можна вважати такими, що дійшли до потрібного стану. Якщо трава продовжує згинатись, її необхідно ще посушити.

Прозорі баночки можуть зберігатися подалі від печі або радіатора опалення в кухонній шафі, щоб на них не потрапляло світло. Повністю ізольована від дії сонячних променіві приладів освітлення посуд із сушеною зеленню може стояти і на звичайних полицях.

Перед укладанням у тару не слід подрібнювати кріп.

Він повинен зберігатися в тому вигляді, в якому сох, інакше його аромат та смак загубляться.

Потрібно пам'ятати, що у сушеного кропу смакові та якості та запах більш насичені, ніж у свіжого.І це зрозуміло – рідина видалена. При використанні такої приправи використовувати її потрібно, знаючи міру. Зайвий кріп переб'є всі інші присмаки у блюді і буде зіпсовано.

Крім кулінарних, є чимало рецептів застосування сушеного кропу для вирішення медичних проблем. Їх можна сміливо брати на озброєння.

При коліті та запорі допомагає настій із цієї приправи. На столову ложку дрібно порізаного сухого кропу беруть дві склянки окропу. Настій готується протягом години. Потім його проціджують і п'ють потроху тричі на день перед їдою.

При запаленнях в очах можна зробити лікувальний засібз кропом та морквою. На одну частину кропового настою беруть п'ять частин морквяного соку, змішують та п'ють. Застосовуючи такі ліки, можна повернути втрачену гостроту зору.

Як сушити кріп на зиму, дивіться у відео нижче.

Існує кілька способів, як сушити кріп. Його можна попередньо подрібнити або залишити цілими гілочками. Якщо були дотримані всі рекомендації вибраного варіанту, спеція збереже свої цілющі властивостіі приємний аромат. Сухою зеленню можна приправляти різноманітні страви. Іншим важливим моментомє дотримання правил зберігання висушеної прянощі.

Кріп вважається найбільш затребуваною пряною культурою, яку використовують господині в процесі приготування. різноманітних страв. У ньому міститься багато корисних речовин.

До недоліку відносять тривалість процедури сушіння та ретельний підготовчий етап. Кожен спосіб вимагає дотримання певних умов.

Як підготувати кріп до сушіння

Підготовча робота з заготівлі зелені на зберігання включає дотримання деяких правил:

• Якщо передбачається використовувати врожай зі свого городу, то сушіння найкраще підходять молоді кущики, які ще утворили парасольки з суцвіттями. Збір зелені посідає кінець червня.
• Збирати зелень рекомендовано рано, сухо вранці, перш ніж випаде роса, або у вечірні години. У ці проміжки часу найнижча вологість повітря немає активних сонячних променів.
• Кущики виривають із землі разом із корінням, відразу видаляючи коріння та пошкоджені листочки.
• Для сушіння краще відбирати пружні, не пошкоджені гілочки, рівномірно зеленим кольоромі характерним кроповим запахом, а також без плям та ознак гниття.

Зібраний або куплений пучок зелені потрібно сполоснути під проточною холодною водою. Для знезараження гілочки можна на кілька годин опустити в розчин із содою. Потім пряне листя розподіляють на чистому папері для повного висушування. Великі гілочки і суцвіття бажано сушити окремо, оскільки вони мають найбільший аромат.

У якому вигляді засушити кріп

Найкраще спочатку зелень сушити цілими гілочками, а вже потім подрібнити. При такому способі прянощі збережуть надовго ефірні олії, тому аромат буде сильний.

Якщо було прийнято рішення заздалегідь подрібнити зелень, то не варто її надто дрібно різати. Подрібнити сушену зелень можна і перед додаванням у блюдо, перетерши між пальцями.

Сушіння подрібненого кропу

Перед тим як розпочати процедуру сушіння, потрібно вибрати правильне місце, захищене від потрапляння сонячних променів. Приміщення має бути з гарною вентиляцією повітря. на рівну поверхнювистилається папір. Весь зібраний урожай дрібно нарізається та розподіляє на підготовленій ділянці.

Сушіння кропу гілочками

Менше часу та сил займає спосіб сушіння цілими гілками. Зібраний урожай розподіляють на рівній поверхні. Якщо погода суха, можна залишити сушитися траву під сонцем.

Як тільки зірвана зелень добре висохне, обривають гілки та розміщують їх у приготовані для зберігання ємності. За такого способу сушіння довше зберігаються ефірні компоненти.

Скільки сушити кріп

Якщо не досушити або перетримати кропове листя, то вони можуть втратити всі свої корисні властивостіта швидко згнити. У ясну суху погоду достатньо сушити 2 години. Якщо погода похмура, час збільшується до 3,5 годин.

На тривалість процедури впливає кількість приготованого для зберігання врожаю. Чим товстіший шар, розкладений на поверхні, тим довше сохне трава.

Якщо передбачається сушити зелень будинку, час процедури залежить від обраного способу. Наприклад, для сушіння в мікрохвильовій печі потрібно максимум 5-6 хвилин, а в духовці близько трьох годин.

Основні способи сушіння кропу в домашніх умовах

Сушити підготовлену та оброблену зелень можна у різний спосіб. Попередньо її подрібнюють або залишають цілими гілочками. Якщо дотримано всіх правил, то пряність надовго збереже свої смакові та цілющі якості.

Сушіння на свіжому повітрі

Гілочки кропу пов'язують між собою, створюючи невеликі пучки. Після цього підвішують корінцями вгору, оберігаючи від дії сонячних променів. При цьому до пряності має вільно надходити свіже повітря.

Дрібно нарубаний кріп можна сушити на відкритому повітрі. Для цього зелень одним шаром розподіляють на рівній поверхні та прикривають марлею, щоб застерегти від забруднення.

Як сушити кріп у духовці

Сушити пряну траву можна і в духовці, тільки температура повітря не повинна перевищувати 42 градусів, інакше всі ефірні олії зникнуть:

• Надто спекотне повітря руйнує корисні властивості продукту та змінює зовнішній вигляд заготовки.
• На дно листа викладають папір і одним шаром розподіляють гілочки кропу, можна розкласти подрібнену зелень.
• Дверцята духовки не варто закривати щільно, потрібно забезпечити надходження повітря.

Процедура сушіння триває близько 3,5 години. Протягом цього часу кожні 25 хвилин потрібно лист витягувати і перекладати зелень.

Сушимо зелень в електросушарці

Просто та швидко приготувати зелень на довге зберіганняможна за допомогою електросушарки. Піддони приладу заповнюють пряною травою та встановлюють режим, де температура не перевищує 38 градусів. Процедура в середньому триває 40 хвилин.

Сушимо кріп у холодильнику

Зібрану зелень викладають на рівну поверхню, прикривають серветкою і на 16 днів поміщають у холодильник, де найтепліше. За цей проміжок часу вся волога із зелені випарується. Готову сушену пряність перекладають у ємності та прибирають у темне місце.

Як сушити зелень у мікрохвильовій печі

На тарілку з плоским дном викладають серветку, розподіляють пряну траву та накривають ще одним шаром серветки. Потім продукт ставлять у мікрохвильову піч. Через 2,5 хвилин перевіряють зелень на готовність. У разі потреби можна повернути траву в мікрохвильову піч ще на пару хвилин.

Як висушити кріп на зиму, щоб він не жовтів

Якщо процедура засушування пряної травипроводилася неправильно, то зовнішній вигляд зелені змінюється і вона покривається жовтими плямами. Частою причиною зміни зовнішнього виглядустає надто висока температура під час сушіння.

Щоб запобігти пересиханню листя кропу за будь-якого обраного способу, їх потрібно накривати легкою тканиною або папером.