Сушіння баклажанів у сушарці для фруктів. В'ялені баклажани на відкритому повітрі

Баклажан – це овоч, корисний та потрібний для людського організму. Багатий мікроелементами та вітамінами. Страви з баклажанів є надзвичайно смачним продуктом.

Бажання їсти баклажани свіжими протягом всієї довгої зими - природно і обгрунтовано. Однак цей прекрасний овоч зберігається гірше, ніж інші овочі. Його не можна віднести до овочів із тривалим терміном зберігання. Багато хто задається питанням, як зберігати баклажани в домашніх умовах. При дотриманні певних і важливих вимог їх можна зберегти протягом тривалого часу.

Відбір баклажанів на зберігання

Потрібно приділити велику увагу добору плодів, щоб вони залишалися свіжими якомога довше.

Слід вибирати наймолодші баклажани, з гладкою та пружною шкіркою.Плоди повинні мати насичено фіолетовий колір, бути блискучими на вигляд, без пошкоджень та плісняви.

Перевагу за розміром необхідно віддавати найважчим плодам.У жодному разі не можна закладати на тривале зберігання переспелі баклажани, тому що вони швидше псуються. Для перевірки достатньо лише натиснути пальцем на плід, щоб перевірити стиглість. Якщо ямка залишилася – треба негайно їсти чи переробляти овоч.

Підготовка до зберігання

Підготовка до зберігання баклажанів - це кропіткий та клопіткий процес. Найбільш підходящими для тривалого зберігання є сорти баклажан пізньостиглі. Їхній урожай знімають перед заморозками в суху погоду.

Це дозволить захистити плоди від грибкової інфекції. Плоди необхідно зрізати гострим ножем, залишивши приблизно близько трьох сантиметрів у плодоніжки.

При такому зрізанні плодоніжки плід довго не засохне, і не буде схильний до інфекції. Баклажани не миють перед зберіганням, а протирають сухою ганчірочкою або паперовою серветкою. Плоди необхідно просушити після збирання, тільки не під сонячними променями, тому що їхня дія призводить до утворення соланіну, небезпечного для здоров'я.

Температура для зберігання повинна становити від плюс 3 до мінус 5 градусів. Максимальна температура – ​​плюс 10 градусів. При цьому необхідно стежити і за вологістю, яка не повинна перевищувати 75-85 відсотків. Дуже важливо дотримуватись цих умов для забезпечення більш тривалого зберігання.

Різні способи зберігання баклажанів у домашніх умовах

Темне місце

Темним місцем для зберігання плодів є льох, підвал та комора.

Баклажани потрібно покласти в картонну коробку. При цьому, при укладанні їх треба відокремлювати один від одного паперовими перегородками, можна також сіном або соломою, якщо це у вас є. Бажано розкладати від одного і трьох шарів, оскільки недостатня циркуляція повітря може призвести до того, що плоди почнуть псуватися, або на них з'явиться цвіль. Після двох тижнів баклажани необхідно відсортувати та поміняти підстилку. Для цього потрібно прибрати зіпсовані плоди, якщо такі з'явилися. Потім знову перекласти, також відокремлюючи їх перегородками, і залишити на тривале зберігання.

Існує ще один унікальний спосіб зберігання – це засипати плоди деревною золою.Перш ніж засипати, необхідно покласти баклажани в глибоку скриньку, бажано дерев'яну, і зберігати при температурі плюс 7 градусів.

Спосіб підвішування баклажан- Це найоригінальніший варіант зберігання. Для цього використовують звичайну сітку, в яку закладають плоди, потім сітку розтягують і фіксують.

Як зберігати свіжі баклажани в домашніх умовах

Після цього баклажани необхідно розставити в один шар. Температура при такому варіанті має підтримуватись до плюс 3-х градусів. Необхідно також, щоб у приміщенні був доступ повітря.

Засушування баклажанів

Існує два способи засушування баклажанів:штучний та природний. Для того щоб засушити плоди природним способом, треба заздалегідь їх помити. Потім можна або повністю, або нарізати на шматочки, і сушити на відкритому повітрі. Розкласти баклажани можна на відстані один від одного, на клейонку або лист. Головне, слід стежити, щоб не потрапляли сонячні промені. Також ще варіант, нанизати шматочки плодів на волосінь або нитку, і підвісити в місці, що добре провітрюється, можна навіть залишити на вулиці.

Штучний спосіб зберігання- це найшвидший спосіб. Полягає у висушуванні баклажанів у духовці. Подрібнені на середні шматочки плоди розкладаються на лист, і при температурі плюс 50 градусів протягом 6 годин засушуються. Потім баклажани дістають з духовки і близько однієї години дають їм охолонути. Необхідно перевірити стан сушіння. якщо потрібно ще досушити, плоди відправляються назад у духовку, але час приготування при цьому зменшується до двох годин. Висушені плоди можна зберігати в контейнері або сухому мішечку.

Заморожування в холодильнику

Заморозка баклажанів - це найшвидший і найпростіший спосіб для зберігання. При заморожуванні плоди не втрачають своїх якостей, як корисних, так і смакових. При цьому нарізати баклажани можна будь-якими розмірами. У холодильнику баклажани знаходяться у поліетиленових пакетах.

Декілька порад перед заморозкою:

Щоб баклажан не гірчив, потрібно його присипати сіллю на 20 хвилин і потім змити водою;

Для збереження насиченого смаку необхідно облити нарізані плоди по черзі спочатку окропом, а потім холодною водою.

При правильному зберіганні, ви отримаєте найсмачніші та зовсім свіжі баклажани.

В'ялені баклажани в домашніх умовах

А чи знаєте ви, що насолодитися чудовим смаком в'ялених баклажанів можна навіть удома і зовсім не обов'язково вирушати до Італії? Приготувавши такий делікатес, ви зможете здивувати гостей оригінальною стравою. Представляємо вам кілька рецептів в'ялених баклажанів у домашніх умовах. Їх можна додавати в різні салати, закуски, а також подавати до рису та пасти.

В'ялені баклажани у духовці

Інгредієнти:

Приготування

Баклажани промиваємо, обсушуємо та нарізаємо невеликими шматочками. Потім викладаємо овочі в каструльку, підсолюємо та перемішуємо. Залишаємо рівно на одну годину, щоб з баклажан вийшла вся гіркота. Тепер знову промиваємо їх та обсушуємо на серветці. Духовку розігріваємо до 100 градусів і викладаємо овоч на деко, змащене оливковою олією. Посипаємо спеціями, додаємо орегано та чебрець. Залишаємо в духовці на 4 години, а потім розкладаємо в стерилізовані банки, підливаємо трохи олії та закриваємо кришками.

Рецепт в'ялених баклажанів у сушарці

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• масло рослинне;
• спеції;
• часник – 2 зубчики.

Приготування

Баклажани промиваємо, обсушуємо та нарізаємо брусочками. Викладаємо їх у глибокий посуд і добре підсолюємо. Перемішуємо і залишаємо овочі на 1 годину, щоб із них вийшла вся гіркота. Потім знову промиваємо холодною водою та розкладаємо на чистій серветці. Після цього відправляємо овочі в сушарку та залишаємо на 9 годин. Час сушіння залежить від товщини нарізки баклажанів. На дно банки наливаємо трохи олії, кладемо кілька зубчиків часнику та заповнюємо її баклажанами. Доливаємо ще олії, закриваємо кришкою і прибираємо на зберігання холодильник.

В'ялені баклажани по-корейськи

Інгредієнти:

Приготування

В'ялені баклажани заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин. У сковороді розігріваємо масло|мастило|, кидаємо подрібнений часник, мелений коріандр і обсмажуємо 1 хвилину. Потім додаємо баклажани, цибулю, нашатковану півкільцями і перець. Пасеруємо всі кілька хвилин, а потім вливаємо оцет та соєвий соус.

«Синенькі» у новому варіанті: як сушити баклажани в домашніх умовах?

Знімаємо з плити, остуджуємо, додаємо морквину та перемішуємо.

Баклажан можна вимочити перед сушінням. Для цього ягоду потрібно помити, порізати кільцями, присипати сіллю, а через час змити сік, що утворився, баклажан віджати і викласти на піддони сушарки. Інший спосіб - без вимочування. Баклажан миється, ріжеться на кільця або півкільця і ​​одразу ж сушиться. Коли такий вже висушений баклажан готується до подальшої обробки, він заливається теплою водою, в яку і "випадає" вся гіркота, що міститься в ньому. Залишається його тільки віджати - і на вигляд він стає як свіжовимочений.

Як сушити баклажани

Баклажани сушені в духовці

Чіпси з баклажан

Наріжте баклажани на довгі тонкі смужки. Приготуйте маринад: 100 г оливкової олії 50 г соєвого соусу або яблучного оцту 2 столові ложки меду кайенський перець, паприка до смаку. Опустіть баклажани в маринад і витримайте їх при кімнатній температурі не менше 2 годин. Після цього обсушити їх серветками і покласти в електросушарку.

Як зберегти максимальну кількість вітамінів у баклажанах

При температурі 40 градусів чіпси з баклажанів сушаться близько доби. Це можна дізнатися з характерного хрускоту платівок.

02.07.2017, 331 перегляд.

Як не крути, але електросушарка – дуже корисна річ у будинку. З нею можна без проблем засушувати на зиму овочі, фрукти, зелень, ягоди та навіть гриби. А щоб процес заготівлі продуктів на зиму приносив вам одне задоволення, давайте розберемося, що і як сушити в електросушарці.

Домашня електросушарка придатна для того, щоб сушити в ній різні овочі, фрукти, ягоди, гриби, зелень, м'ясо та рибу. В результаті виходить чудова заготівля на зиму або закуска до пива (якщо це м'ясо та риба). Запитайте, що можна зробити із висушеними овочами? З висушених овочів можна варити борщ, суп та навіть готувати рагу. Смак у страв буде такий, як із літніми продуктами.

Як правильно засушити баклажани на зиму.

Саме тому багатьом господаркам так подобається висушувати продукти та зберігати їх до зими.

Як сушити фрукти та ягоди

Загалом для сушіння фруктів (яблука, груші, персики, банани, нектарини, сливи, абрикоси) є такі правила: чисті та нарізані фрукти необхідно розкласти в один шар на піддонах і залишити висушуватися при 60-70 градусах. Час сушіння залежить від соковитості фрукта, в цілому йде як мінімум 8 годин. При цьому рекомендуємо вам час від часу вимикати сушіння, щоб фрукти остигали до кімнатної температури. Так як на нижньому піддоні фрукти висихають найшвидше, то іноді потрібно міняти яруси місцями.

З ягодами трохи складніше, ніж із фруктами. Якщо фрукти достатньо нарізати шматочками, то ягоди доводиться сушити цілимиі не завжди результат виправдовує очікування. Так, в електросушарці можна сушити малину, ожину, смородину, полуницю, вишню, чорницю, журавлину, суницю. Для сушіння ягід потрібна температура 55 градусів.

Ягоди сушаться набагато довше, ніж фрукти, через велику кількість соку в них і щільної шкірки. З цієї причини з деякими ягодами у процесі висушування доводиться багато возитися. Так, найпримхливою вважається смородина, Що буквально вариться в сушарці, а не сохне. Також вередливою буде вишня без кісточок. Оскільки ягоди висушуються нерівномірно, то іноді доводиться вибирати сухі, інші залишати підсихати далі.

Дуже смачними після сушіння виходять кавун та диня. Ці частування просто люблять діти! Очистіть м'якоть кавунів та динь від шкірки, видаліть кісточки. Далі м'якоть необхідно нарізати шматочками завтовшки 5 мм і розкласти на піддони. Сушіть за температури 55 градусів. Для висихання дині знадобиться близько 10 годин, для кавуна – доба.

Як сушити овочі

Тепер поговоримо про овочі. Тут також є деякі правила сушіння, яких необхідно дотримуватися, тому розділимо всі овочі на коріння та м'ясисті плоди. Коріння (морква, буряк, пастернак, петрушка, селера) ідеально підходять для приготування сухої заправки до борщу, супу, різних підлив..

Почистіть коріння і натріть їх у великій тертці.

На кожен піддон викладіть різні коріння і поставте сушитися за 65 градусів. Сухі овочі складіть у банку і зберігайте до зими. До коріння для приготування ароматної суміші можна додати сушений перець та цибулю.

Томати, перець, баклажани, кабачки, огірки доводиться сушити по-різному, оскільки їх м'якоть відрізняється один від одного. Так, болгарський перець сушать за 50 градусів. Томати перед висушуванням розрізають і видаляють ложкою насіння. Баклажани та кабачки необхідно нарізати скибочками 6 мм, а огірки – скибочками 12 мм.

Дуже просто заготовляти в електросушарку зелень. Вона сохне дуже швидко, зберігаючи свій аромат. Для сушіння зелені використовують кріп, зелену цибулю, петрушку, базилік, селеру та ін. Рекомендуємо вам сушити не тільки зелень, а й часник.

Електросушарка хороша тим, що в ній можна не тільки сушити, а й в'ялити. Відмінно виходять в'ялені банани, нектарини, інжир, ківі, гарбуз, груші, персики. В результаті у вас буде щось середнє між сухофруктами та цукатами. Для приготування в'ялених фруктів (крім бананів) необхідний цукровий сироп, в якому або варять або замочують вибрані фрукти. Відкиньте фрукти на друшляк, після чого перекладіть у сушарку і підв'яливайте до готовності.

Ще один варіант заготівлі - пастила в електросушарці.

Пастилу можна приготувати із пюре різних фруктів, при цьому сушиться вона дуже швидко. Використання електросушарки для пастили - ідеальний варіант для господарок, у яких духовка не тримає температури нижче 100°С. Радимо вам аналогічним з пастилою способом приготувати аджику. Вона виходить ніжнішою та пікантною на смак. Прекрасно підходить для приготування макаронів і як закуска до пива.

Багато восени замислюються над тим, як зберегти баклажани на зиму. Їх заготовляють по-різному: як консервації, баклажанної ікри, навіть заморожують. Менш рідкісний спосіб заготівлі баклажанів - сушіння, хоча при цьому в овочах зберігається велика кількість корисних речовин. У нашій країні цей спосіб заготівлі «синеньких» не дуже поширений, а ось у Туреччині чи Італії сушені баклажани завжди можна знайти у магазинах.

Відео: Заготівля баклажанів. Я готую

Сушити баклажани так само, як і морква, зелень кропу та петрушки можна в умовах міської квартири. Процес цей зовсім не складний і кожен собі може вибрати найзручніший спосіб сушіння «синеньких».

Як сушити баклажани?

Для сушіння годяться лише стиглі баклажани, без пошкоджень та ознак гниття. Бажано вибирати плоди з тонкою шкіркою, а у перестиглих м'якоть стає жорсткою, насіння велике, тому такі баклажани не годяться для сушіння на зиму.

Відео: Заготуйте гострі баклажани на зиму - Все буде добре. Випуск 663 від 02.09.15

З баклажанів можна зробити сушені заготовки з різним смаком, використовуючи для цього спеціальні маринади та спеції. За бажання гурмани можуть зробити в'ялені баклажани зі смаком бекону та взимку подавати тонку соломку як закуску.

Перед приготуванням в'ялені баклажани слід замочити у воді і далі готувати як гриби.

Сушені баклажани «м'ясні»

4 маленькі плоди або 2 великі очищають від шкірки і нарізають тонкими смужками. Для зручності орудують гострим ножем або використовую спеціальну насадку на овочерізці. Якщо баклажан дуже великий, смужку можна додатково розрізати на 2 чи 4 частини.

Відео: Найпростіший спосіб сушіння баклажанів у домашніх умовах

Тепер потрібно приготувати маринад, для чого в окремому посуді змішують половину склянки оливкової олії, третину склянки соєвого соусу або яблучного оцту, 2 ложки меду, чверть чайної ложки перцю кайенського і чайну ложку паприки.

Підготовлені баклажани заливають маринадом і залишають на 2:00.

як сушити баклажани в домашніх умовах

Далі смужки промокують паперовими рушником та викладають в електросушарку. При температурі 40 градусів смужки баклажанів сушать близько доби. Сушені баклажани готові, коли у них з'являється характерний хрускіт.

В'ялені баклажани «як гриби»

За смаком приготовлені на зиму баклажани дуже нагадують гриби, та й зовнішній вигляд іноді вводить в оману.

Відео: Баклажани про запас

Сушіння баклажан в електросушці

Баклажан можна вимочити перед сушінням. Для цього ягоду потрібно помити, порізати кільцями, присипати сіллю, а через час змити сік, що утворився, баклажан віджати і викласти на піддони сушарки.

Як зберігати баклажани в квартирі та льоху

Інший спосіб - без вимочування. Баклажан миється, ріжеться на кільця або півкільця і ​​одразу ж сушиться. Коли такий вже висушений баклажан готується до подальшої обробки, він заливається теплою водою, в яку і "випадає" вся гіркота, що міститься в ньому. Залишається його тільки віджати - і на вигляд він стає як свіжовимочений.

Сушені баклажани можна відварити в підсоленій воді і додати в моркву - виходить дуже смачно: А можна трохи підсмажити і приготувати салат з часником і майонезом - баклажан у цій страві нагадуватиме грибочки. Готується сушений баклажан дуже швидко, а зберігається довго і багато місця не займає.

Як сушити баклажани

Для початку з них знімають тонким шаром шкірку. Після цього нарізають плоди на такі кружечки, потім нанизують на ниточку. Тепер укладають на зовсім сухе деко і відразу ставлять у духовку (160 гр.) на десять хвилин. Потім прибирають, щоб досушуватись у сухому місці, але вже у підвішеному стані. Як тільки плоди добре висохнуть, їх прибирають у скляні банки, можна в полотняні мішечки.

І готувати сушені баклажани дуже просто. Взимку просто залийте баклажани свіжою водою, а коли вони відмокнуть, одразу згасіть зі сметаною, ніби у вас звичайні гриби.

Баклажани сушені на відкритому повітрі

Баклажани бажано вибирати одного розміру, і не дуже зрілі, в яких насіння не так багато. Наріжте баклажани на довгі смуги, проткніть ниткою і повісьте їх сушитися на свіжому повітрі. Баклажани швидко сохнуть, і через 3-5 днів вони вже будуть готові для тривалого зберігання.

Баклажани сушені в духовці

Баклажани миють, нарізають на кружечки і пересипають сіллю. Тепер їм потрібно дати час відлежатись, і випустити гіркоту. Через годину баклажани промивають, трохи присолюють, посипають спеціями, додають трохи олії та перемішують. Викладіть їх на лист, або на піддон електросушарки. У духовці температуру виставляють 120 градусів, і при сушінні залишають дверцята трохи прочиненими. Сушіння займе близько 3 годин.

Для приготування м'ясних страв, ікри, запікання, баклажани слід остудити і пересипати в скляну банку. Взимку вам потрібно буде лише замочити сушені баклажани на 2 години у воді, і вони повернуть практично свій первісний вигляд. У всякому разі, цього буде достатньо для приготування рагу, або навіть фаршування баклажанів.

Чіпси з баклажан

Наріжте баклажани на довгі тонкі смужки. Приготуйте маринад: 100 г оливкової олії 50 г соєвого соусу або яблучного оцту 2 столові ложки меду кайенський перець, паприка до смаку. Опустіть баклажани в маринад і витримайте їх при кімнатній температурі не менше 2 годин. Після цього обсушити їх серветками і покласти в електросушарку. При температурі 40 градусів чіпси з баклажанів сушаться близько доби. Це можна дізнатися з характерного хрускоту платівок.

Цьому овочу в сушеному вигляді можна надати зовсім різного смаку, залежно від того, як він заготовлений. Для сушіння придатні будь-які. Можна приготувати імітацію бекону і взимку ласувати тонкими хрусткими скибочками, які стануть чудовою закускою. Ось як це робиться.

Два великі або 4 маленькі баклажани чистять і розрізають на дуже тонкі смужки. Це можна зробити овочерізкою або гострим ножем. Залежно від розміру овочів, можна попередньо розрізати навпіл або на 4 частини. Далі готується маринад:

Потрібно змішати маринад із нарізаними овочами та залишити на 2 години. Потім все це викладається в сушарку, де майбутня закуска повинна провести близько доби при температурі 40 о С. Взимку гострі гостренькі смужочки взимку відмінно прикрасять бутерброд, або підуть як самостійна страва. У традиційному американському варіанті бутерброду BLT (Bacon, Lettuce, Tomato) вони відмінно замінять бекон.

Як сушити баклажани на зиму

Якщо в будинку є спеціальний гаджет для сушіння овочів, в інструкції до нього є докладні вказівки і за сушінням, і за температурою. Тим, хто поки не придбав подібний пристрій, доведеться використовувати духовку або сушити овочі природним шляхом. Останнє, звичайно, займає більше часу, але тим, у кого є дача або простора лоджія, цей спосіб є цілком доступним.

• Овочі попередньо миють, прибирають плодоніжки та нарізають на шматочки однакової товщини. Останнє важливе для рівномірного просушування.
• Баклажани викладають на простору поверхню (якщо сушать у духовці, то на лист) в один шар. Між шматочками має залишатися вільний простір.
• Духовку нагрівають до температури 200 про З залишають там нарізані овочі приблизно годину.
• Після цього температуру знижують удвічі і плоди сушаться ще 4 години.

При сушінні природним способом тацю з нарізаними заготовками ставлять у безвітряне місце, захищене від попадання прямих сонячних променів. Закінчиться процес не раніше ніж через 5 днів, і потрібно не забувати періодично перевертати шматочки на таці.

Баклажани-гриби

Ще один спосіб запастися в'яленими баклажанами в результаті дасть продукт, що дуже нагадує гриби, як до смаку (якщо додати відповідну приправу), так і на вигляд.

Готові сушіння зберігають у тканинних мішечках чи скляних банках. Щоб приготувати взимку смачну страву, достатньо замочити їх у воді на якийсь час, а потім готувати так само, як гриби – смажити, тушкувати зі сметаною тощо. А якщо взяти білі сорти овочів, або, які і у свіжому вигляді нагадують за смаком гриби, то ніхто і не розбереться насправді, що це баклажани.

Ліки від гіпертонії

Сушені баклажани можна заготовляти не тільки для того, щоб ласувати ними взимку, але і для полегшення стану при деяких хворобах, наприклад, при гіпертонії та подагрі.

Від гіпертонії добре допомагає порошок із висушеної шкірки баклажану. Його приймають до їди по 1 чайній ложці. Такий же порошок буде корисним для полоскання слабких ясен. Роблять розчин – на 1 склянку гарячої води піде 1 ст. порошку та 1 ч.л. морської солі.

За бажання навіть мешканці невеликих квартир цілком можуть заготовити на зиму значну кількість улюбленого овочів. Сушіння баклажан зовсім не складний процес, зате скільки задоволення буде з настанням холодів спробувати страви, які зазвичай доступні лише влітку.

Баклажан – улюблений багатьма господинями овоч, з якого можна приготувати велику кількість неймовірно смачних та апетитних страв. Баклажани тушкують, смажать, додають у суп, соті та запіканки, а також роблять на їх основі італійську піцу. Але, на жаль, цей плід сезонний і зберігатися довгий час не здатний. Тому, щоб побалувати себе та своїх близьких всілякими стравами з додаванням цього смачного овочу, їм варто запастися про запас. Можна заготовити на зиму сушені баклажани, з яких легко приготувати різні запіканки, овочеві «мікси» і навіть піцу – це лише невеликий список того, що можна приготувати з сушених баклажанів. Їх також можна додавати в , гасити їх разом з грибами, додавати в жарке, робити з них .

Сушіння є одним із найбільш вдалих способів зберігання синіх овочів. Внаслідок цього процесу плоди втрачають вологу і значно зменшуються у розмірі, що дозволяє заготовити їх велику кількість. Важливо, що при цьому використовується небагато місця для їхнього зберігання. До того ж, сушені баклажани тривалий час зберігають свої корисні та смакові якості.

Існує кілька рецептів сушіння цього унікального овочу, що дає можливість приготувати різні страви. Наприклад, якщо ви плануєте готувати з синіх плодів рагу, їх краще сушити невеликими кубиками. Баклажани, нарізані соломкою, можна використовувати для приготування салатів. Овочі, що розрізають навпіл і висушені в такому вигляді, фарширують м'ясною начинкою.

Щоб використовувати сушені заготовки в будь-якій страві, їх необхідно залити очищеною (прохолодною) водою і залишити на 2-3 години. Сильні плоди, що збільшилися, можна використовувати на свій розсуд.

Як сушити…

складові

• баклажани.

Як приготувати баклажани на зиму?

Вибираємо сині плоди без недоліків та вад. Очищаємо їх від шкірки (використовуючи тонке лезо ножа).


Шинкуємо баклажани кружальцями або невеликими брусками. Другий варіант формування дозволяє швидше висушити плоди.


Викладаємо шматочки «синіх» на ґрати, встановлюємо температуру 70 градусів.


Готуємо овочі в електросушарці 3-5 годин, поки плоди не зменшаться у розмірі та вазі. При цьому вони також мають стати сухими та еластичними. Якщо готуємо плоди в печі, то встановлюємо режим «Конвекція» або прочиняємо дверцята духової шафи.

Зберігаємо сушені баклажани у скляній або пластиковій ємності (із закритою кришкою). Можна також для цього використовувати полотняний мішечок. Збережені в такий спосіб овочі будуть довгий час містити свої смакові та ароматні властивості.


Сушіння природним способом

Правильно посушити баклажани можна і природним способом за кімнатної температури протягом 4-5 днів. Однак природний спосіб сушіння на сонці досить тривалий. Нарізані овочі необхідно регулярно перевертати. При цьому також важливо обмежити потрапляння прямих сонячних променів та сильного вітру.

Цей овоч має велику популярність у кулінарії. Його можна готувати сотнею різних способів – маринувати, смажити, відварювати, а також консервувати та навіть сушити. Синенькі, як їх називають у народі, або баклажани, містять багато поживних речовин і вітамінів. Навіть після засушування у них зберігається корисний склад. Тому пропонуємо читачам сайту «Популярно про здоров'я» приготувати із сушених баклажанів страви, рецепти яких зовсім прості, але здивувати гурманів все одно вийде.

Заготовити синенькі дуже просто: кілька кілограмів овочів нарізати кільцями або пластинками вздовж, не прибираючи шкірку. Помістити на сухий лист і відправити в духовку. Отримуємо чудово смачний компонент, з якого за будь-якої погоди можна вигадувати кулінарні шедеври!

Салат по-корейськи із сушених баклажанів

Дане блюдо з баклажанів можна подавати як до звичайної вечері, так і до святкової урочистості як оригінальна закуска. Для приготування салату нам знадобиться:

300 г сушених баклажанів;
- 2 зубчики часнику;
- 2-3 штуки солодкого болгарського перцю;
- 2 середні помідори;
- майонез;
- приправа для страв корейською;
- Зелень за смаком.

Безпосередньо рецепт страви. Технологія приготування дуже проста. Спочатку синенькі кладемо в киплячу, злегка підсолену воду, залишаємо варитися 15 хвилин. Відкидаємо овочі на друшляк, даємо охолонути до кімнатної температури. У цей час можна зайнятися маринадом.

Змішуємо рубаний часник з приправою по-корейськи, додаємо нарізану зелень (в ідеалі - петрушка, кінза, зелена цибуля). Додаємо до отриманої суміші сині, даємо настоятися 2 години. Потім додаємо нарізані півкільцями помідори та болгарський перець. Усі компоненти заправити майонезом, додати сіль за бажанням.

Сушені баклажани, засмажені з овочами

Цю страву можна подавати як холодну закуску-салат, і як гаряче. Нам знадобляться такі інгредієнти:

150 г баклажанів сушених;
- 1 велика цибулина;
- 2 болгарські перці;
- 2 помідори;
- часник;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- чорний та червоний перець мелений;
- кріп, петрушка та кінза.

Замочуємо сині в підсоленій холодній воді на 2-3 години, або кидаємо в киплячу воду хвилин на 15. Відкидаємо овочі на друшляк. У рослинному маслі обсмажуємо кільця цибулі разом із болгарським перцем, нарізаним на великі шматки (смужки чи півкільця). Обсмажуємо овочі 2-3 хвилини, відправляємо до них баклажани. Сковороду накриваємо кришкою і залишаємо все гасити 15 хвилин. Наприкінці нарізаємо помідор, кладемо подрібнений часник і поливаємо все соєвим соусом. Гасити ще 5 хвилин.

В останню чергу посипаємо страву червоним та чорним перцем, додаємо подрібнену зелень, через 2 хвилини вимикаємо плиту. Страва виходить напрочуд ароматною, ситною, її можна використовувати як підливу до спагетті або рису. Багато хто стверджує, що смак синіх нагадує гриби.

Соус із сушених баклажанів

Баклажани попередньо замочуємо або кидаємо в киплячу воду. На вершковому маслі обсмажуємо цибулю, порізану півкільцями. До нього відправляємо сині, на смак солимо і перчимо, а за бажання можна додати приправу або трави. Томити на слабкому вогні під закритою кришкою, регулярно помішувати.

Коли овочі добре розм'якнуть, їх потрібно потовкти або збити блендером до однорідної маси. В іншій сковороді підрум'янюємо борошно, потім додаємо трохи вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| теплої води. Все добре змішати та швидко зняти з вогню після закипання.

Помішуючи борошняну суміш, додати пюре з баклажанів і все перемішати. Подавати такий соус можна з пастою або просто з хлібом.

Рецепти з баклажанами м'ясної запіканки

Ця страва виходить дуже ситною та поживною. Відновлюємо засушені овочі у воді, потім обсмажуємо їх на рослинній або вершковій олії.

На окремій сковороді обсмажуємо м'ясний фарш із цибулею, додаємо подрібнений часник до смаку. Порубати зелень, додати дрібні смужки болгарського перцю, посолити і змішати все з майонезом. Тепер приступаємо до укладання запіканки.

Форму злегка промазати олією, укласти шар із кілець помідора. Другий шар – фарш, потім знову помідори, потім баклажани. Все залити соусом із зелені з майонезом, а зверху присипати сиром. Як тільки утвориться золотиста скоринка, страва готова!

Корисні властивості сушених баклажанів

Цей продукт застосовується не лише у кулінарії. Його рекомендується якнайчастіше їсти при подагрі, при захворюваннях серцево-судинної системи. Корисні компоненти висушених синіх – це ефективна профілактика утворення бляшок холестерину на стінках наших судин.

Синенькі сприяють зменшенню набряклості за рахунок виведення рідини з організму, з тканин. При цьому добре очищаються нирки, а ризик захворювань на сечокам'яну хворобу зменшується. корисно з'їдати в день лише одну столову ложку порошку з баклажанів, щоб не зіткнутися з хворобами печінки.

Сушені сині допомагають курцям, які вирішили залишити шкідливу звичку. Їхнє щоденне вживання в їжу сприяє відвиканню від тютюну і допомагає легше перенести відмову від сигарет. Пояснюється це просто: продукт містить нікотинову кислоту, що нейтралізує в організмі почуття ломки без куріння.

Спробуйте, і ви обов'язково знайдете страву, яка стане улюбленою для всієї вашої родини.

Не кожна морозильна камера дозволяє заготовити на зиму достатньо овочів, щоб зберегти корисні властивості. При цьому традиційна консервація, хоч і смачна, зовсім не гарантує такої користі та смаку. Сушіння – відмінна альтернатива заморожуванню овочів. Тому варто розібратися, як сушити баклажани в домашніх умовах самостійно і забезпечити себе та свою родину відмінними ласощами.

Як сушити баклажани на зиму: основні принципи та час сушіння

Як сировину слід вибирати невеликі, стиглі плоди з маленьким насінням. Дуже зручні сорти «Геліос», «Діамант», «Чеський ранній», «Блек б'юті» завдяки ніжній м'якоті та невеликій кількості насіння.

Чищення овочів перед сушінням обов'язкове, причому бажано зрізати шкірку максимально тонко, за допомогою спеціального ножа для чищення овочів: це дозволить зберегти найбільшу кількість корисних речовин. Що стосується варіанта нарізки, тут все залежить від подальшого призначення продукту – для супів, рагу, ікри краще вибрати нарізку кубиками або соломкою, для смаження та запіканок – кружальцями.

Як сушити баклажани в домашніх умовах: вибираємо сорт овочів

• на відкритому повітрі. Продукт розташовується в тіні, з можливістю провітрювання, процес триває кілька днів, залежно від погоди;
• у духовці – при температурі 50-80 градусів, до повного висихання шматочків;
• в електросушарці - оптимальний з погляду трудовитрат метод.

У всіх випадках, крім сушарки, слід перевертати скибочки або шматочки для рівномірного висихання баклажанів.

Як сушити баклажани: як потім їх відновлювати для приготування страв?

Розібравшись з тим, як сушити баклажани, подумаємо про їхню підготовку для перших чи других страв. Для того, щоб сушені овочі максимально віддали смак, їх необхідно перед приготуванням запланованого рецепту замочити в теплій воді на 30-40 хвилин. Далі рецептура не відрізняється від смаження, гасіння чи запікання свіжих баклажанів.

Якщо вже просушені овочі змолоти в муку, процес приготування їжі спроститься: порошок додається на стадії закладання картоплі або круп; нарізка, вимочування та інші процедури не потрібні. Коригування може вимагати лише кількість рідини; слід врахувати, що сушений продукт у процесі набухання забирає в себе вологу.

Сушені баклажани для лікування та краси