Як удома приготувати чіпси з картоплі. Як роблять чіпси різних марок на заводі

Кому потрібні просочені жиром чіпси з магазину, якщо в домашніх умовах можна зробити альтернативу не тільки кориснішою, але смачнішою та економнішою? Крім того, на домашні чіпси можна перетворити не тільки картопля, а ще й банани або гарбуз, наприклад. Про те, як зробити чіпси вдома, ми детально поговоримо нижче.

Картопляні чіпси в домашніх умовах

Почати пропонуємо зі звичних картопляних чіпсів на італійський манер. Ароматним доповненнямдо них стане розмарин, оливкова олія та трохи солі. І жодних смакових добавок!

Інгредієнти:

• картопляні бульби (великі) – 3 шт.;
• оливкова олія - ​​45 мл;
• розмарин – 2-3 гілочки;
• велика сільбілий перець.

Приготування

Головне у приготуванні домашніх чіпсів – зручний слайсер або гострий ніж. Завдяки останнім вам вдасться нарізати картоплю не тільки тонко, а й рівномірно, щоб усі частини чіпсу залишалися однаково просушеними. Очистивши картоплю і нарізавши її, обсушіть слайси серветками, а потім одразу приправте сіллю з перцем і розтертим між пальцями розмарином. Збризкайте шматочки оливковою олієюта перемішайте. Розподіліть майбутні чіпси на деку в один шар і відправте в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. Уважно стежте за вмістом дека, через 10 хвилин картопля почне дуже швидко підрум'янюватися.

Як зробити чіпси будинку в мікрохвильовій печі?

Не хочеться возитися з духовкою, тоді почніть приготування в НВЧ. Приготувати чіпси таким чином можна з будь-чого, головне, дотримуватися базових правил.

Розділивши вибраний плід на тонкі скибочки, ретельно обсушіть їх, щоб прискорити приготування. Приправте чіпси будь-якими спеціями на смак і розподіліть в один шар. Готуйте на максимальній потужності близько 4 хвилин. Якщо після закінчення часу чіпси все ще будуть недостатньо хрусткими, підсушуйте їх по 30 секунд.

Як зробити чіпси зі смаком цибулі в духовці вдома?

Інгредієнти:

• картопляні бульби (середнього розміру) – 2 шт.;
• - 15 мл;
• сушена цибуля (порошок) - 1 ст. ложки.

Приготування

Нарізавши і обсушивши чіпси, збризкайте їх маслом, а потім приправте сумішшю солі та сушеної цибулі. Готуйте чіпси при 230 градусах 20-22 хвилини, дайте охолонути перед дегустацією.

Чіпси з гарбуза в домашніх умовах

Інгредієнти:

• гарбуз – 290 г;
• дрібка солі;
• тростинний цукор- 2 ст. ложки;
• щіпка кориці.

Приготування

Тонко нарізавши гарбуз, розподіліть його по пергаменту і посипте сумішшю цукру, солі та кориці. Залишіть чіпси підсохнути 20 хвилин при 210 градусах, потім вимкніть жар і залиште гарбуз досушити ще на аналогічний період часу.

Як зробити м'ясні чіпси вдома?

М'ясні чіпси, або «джерки», – чудова закускадо пива, яку можна готувати з великою кількістю спецій або ж у компанії скромного набору із солі та перцю. Ми вирішили замаринувати яловичину у соусі перед висушуванням.

Інгредієнти:

• яловича м'якоть – 1,8 кг;
• – 240 мл.

Приготування

Заморозьте шматок яловичини і наріжте його дуже тонко. Коли шматочки розморозяться, змішайте їх із соусом і залиште маринуватися мінімум на 6 годин. Після розкладіть м'ясо на решітці і поставте в розігріту до 160 градусів духовку на 3-4 години (залежно від товщини шматків).

Мабуть, немає нічого простішого, ніж робити домашні чіпси з банана, тому що для їхнього приготування нічого, крім самого банана, не потрібно. Зрозуміло, ви можете доповнити шматочки прянощами, але цілком спокійно можна обійтися без них.

Розділіть очищені банани на тонкі скибочки (0,2-0,3 мм) та розподіліть їх на пергаменті. Підсушіть банани півгодини при 120 градусах з одного боку, потім переверніть і висушіть ще стільки ж з іншого. Після остигання можна знімати пробу.

Чіпси ... як же їх приготувати, якщо багато хто так любить поласувати цими хрусткими смакота? Тоненькі скибочки картоплі, обсмажені в олії до хрусткої скоринки з додаванням різних смакових добавок. Вони так здорово хрумтять і такі смачні. Вони добре йдуть з пивом і без нього, як перекушування, навіть як прикраса салатів їх можна використовувати.

До речі, картопля – не єдиний продуктз якого можна приготувати домашні чіпси. Також для цього можна використовувати банани, ананаси, м'ясо, яблука, сир, лаваш, баклажан. Такі чіпси виходять менш калорійними, але відповідно у них зовсім інший смак.

Але чи є у них користь? Є, але не у всіх. Ті, які готують на виробництві, абсолютно не мають користі. Тільки жир та вуглеводи, які благополучно відкладаються у вигляді жирових складок. А також смакові добавки, які не мають нічого спільного з натуральними продуктами. Але є чудовий спосіб ласувати улюбленою стравою і не побоюватися, що в ній присутня вся таблиця Менделєєва і не гадати, натуральна картоплявикористаний або напівфабрикат. Це приготувати чіпси в домашніх умовах. Нічого складного в цьому немає, небагато часу та бажання. Приготувати чіпси можна кількома способами: у духовці, мікрохвильовій печі, у фритюрниці, на сковороді.

Історія появи чіпсів

Чіпси були винайдені недавно, відомий як рік, а й день – 24 серпня 1853 року. Це було у американському ресторані. Клієнт не був задоволений картоплею фрі, він повернув блюдо і прилюдно відчитав кухаря. Йому не сподобалася товщина скибочок. Розсерджений шеф кухар у помсту порізав картоплю дуже тоненько і обсмажив її. Всупереч очікуванням клієнт залишився задоволеним, а нову страву включили до меню. З того часу чіпси розпочали свою тріумфальну ходу і тепер є частиною нашого раціону.

Підготовка продуктів та нарізка картоплі для домашніх чіпсів

Приготувати чіпси вдома нескладно. Для початку потрібно підготувати картоплю. Бульби повинні бути великі, бажано округлої рівної форми, з щільною м'якоттю. Також дивіться на очі: їх має бути небагато і вони не повинні бути глибокими. Це забезпечить готовим скибочкам гарний апетитний вигляд. Картоплини треба вимити та почистити. Далі нарізка, від неї залежить, чипси вийдуть чи картопля фрі. Ось тут є свої тонкощі. Чіпси в домашніх умовах можуть бути різного виду. Просто круглі, рифлені, оригінальної форми, З дірочками, все залежить від вашої фантазії, головна умова - вони повинні бути тонкі. Якщо картопля буде нарізана товще двох міліметрів, то смажити доведеться набагато довше, смак і фактура будуть не ті, а скибочки можуть бути м'якими. Так що до нарізки поставтеся серйозно.

Існує кілька способів порізати картоплю для чіпсів у домашніх умовах – кухонний комбайн, фірмові терки, ручний ніж, ніж для чищення овочів. Самий кращий варіант- Тертка. Якщо взяти хорошу, фірмову, то скибочки виходити рівні, а часу піде мало, а за розмірами просто ідеально, трохи товщі за папер. Деякі види терок можуть нарізати картоплю рифленими скибочками або навіть з красивими дірочками. Оскільки результат може вийти неоднорідним. Комбайн також прийнятний варіант, але там ви не можете контролювати процес нарізки. Варіантів кілька, вибирайте будь-який, який вам до душі чи майстерності.

Щоб у отриманих чіпсів у домашніх умовах був приємний смак, картопляні скибочки необхідно підготувати так. Промийте порізану картоплю та просушіть. Це необхідно для видалення зайвого крохмалю, оскільки після приготування може виділятися і надати чіпсам гіркий присмак. Покладіть скибочки в глибоку миску, посоліть, додайте улюблені спеції і дуже акуратно перемішайте, щоб не поламати. Можна трохи додати олії. Приступаємо до приготування чіпсів у домашніх умовах.

Чіпси в духовці

Приготувати картопляні чіпсиу духовці дуже просто. Беремо харчову фольгу, кладемо на лист, змащуємо її не великою кількістюолії. Потім викладаємо підготовлені картопляні скибочки. Картоплю необхідно класти так, щоб майбутні чіпси не стикалися один з одним, тим більше не можна класти їх один на одного, інакше вони склеяться, і вийде печена картопля. Духовка має бути заздалегідь розігріта до двохсот градусів. Ставимо лист з картопляними скибочками в розпечену піч і засікаємо двадцять хвилин. Насправді часу може знадобитися менше для приготування чіпсів у духовці. Треба інколи перевіряти, як йде приготування картопляних скибочок, і коли вони почнуть згинатися і набудуть красивого золотистого кольору, можна діставати лист з духовки. Обережно знімайте готові скибочки та готуйте наступну партію.

Зверніть увагу, що спеції та сіль необхідно додавати саме перед процесом запікання, хоча в багатьох рецептах ними посипають гарячі чіпси в домашніх умовах. Різниця проста: якщо посипати готову картоплюспеції на ній не затримаються.

Як приготувати картопляні чіпси?

Якщо ви дбаєте про свою фігуру і ведете підрахунок споживаних калорій, можна зробити дієтичні чіпси. Для цього картоплю не треба змащувати олією під час підготовки, тільки сіль та спеції. Кладемо скибочки на фольгу і накриваємо ще шаром фольги, і проколюємо вилкою в кількох місцях. Запікаємо до золотистого кольору. За рахунок відсутності в чіпсах олії вони виходять менш калорійними.

Як приготувати чіпси в мікрохвильовій печі?

Перед підготовкою чіпсів для приготування в мікрохвильовій печі, скибочки картоплі необхідно ретельно промити в холодній водіта обсушити рушником. І тільки після цього додавати олію спеції та перемішувати. Робиться це для того, щоб чіпси були хрусткими, а не гумовими.

Приготувати картопляні чіпси в мікрохвильовій печі ще простіше, ніж у духовці. Гріти нічого не треба, але і яким буде результат, одразу й точно сказати складно. Досвідченим шляхом ви самі все дізнаєтесь. Сам процес виглядає так. Беремо спеціальну тарілку для мікрохвильової печі, на якій готуватимемо, покриваємо її пергаментом. Саме папером, а не фольгою, як у попередньому випадку. Пергамент змащуємо маслом, зовсім небагато. Підготовлену картоплю викладаємо на цю тарілку, кожну скибочку окремо, щоб не злиплися. Ставимо потужність мікрохвильової печі на 700 Вт, час приготування – 5 хвилин. Поверхня готових чіпсів у мікрохвильовій печі повинна бути золотистою або злегка коричневою.
Бувають мікрохвильові печі, де немає можливості встановити потужність приготування. У цьому випадку через кожну хвилину відчиняйте дверцята та перевіряйте готовність чіпсів.

Як приготувати картопляні чіпси у фритюрниці?

Щасливі володарки такої кухонної технікияк фритюрниця можуть приготувати чіпси в ній. Часу це займе менше, оскільки в киплячому маслі скибочки готуються набагато швидше. Але така картопля буде жирнішою (і смачнішою), тому небажано часто ласувати стравою такого способу приготування.

Якщо у вас є мультиварка, то ви можете приготувати чіпси в домашніх умовах. У продажу є спеціальні сіточки для смаження у фритюрі, вони ідеально підійдуть для цієї страви.

Техніка виготовлення чіпсів також проста. Наливаємо масло у фритюрницю (або використовуєте ту олію, на якій готували раніше), розігріваємо масло до киплячого стану, кладемо трохи підготовлених скибочок у спеціальну сітку і опускаємо. Смажимо до золотистого кольору.

Готові чіпси виймаємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

Відмінна риса домашніх чіпсів у фритюрниці - скибочки повинні бути дуже тонкі, один-півтора міліметра, інакше ви отримаєте звичайну картоплю фрі.

Як приготувати чіпси на сковороді?

Якщо ви не маєте фритюрниці, то можна скористатися глибокою сковородою або казаном. Наливаємо туди олію. Не треба лити всю пляшку, достатньо 100-150 мілілітрів. Розігріваємо масло і обсмажуємо скибочки картоплі. Не навалюйте цілу гору, чіпси не повинні злипнутись. Обсмажуємо до картоплі до золотистого кольору і відразу виймаємо, інакше буде гіркий присмак. Викладаємо на паперовий рушник, щоб зайве масло всоталося.

Звичайно, приготування чіпсів у домашніх умовах – справа нудна та довга. Смажити треба трохи, стежити, щоб скибочки не злиплися, сушити від жиру. Щоб приготувати достатня кількістьпотрібно багато часу. Але в домашніх чіпсах набагато менше канцерогенів, відсутній глутамат натрію, продукти натуральні і тому вони безпечніші.

Цибулеві чіпси в домашніх умовах чи цибульні кільця?

Чудова закуска до пива – цибульні кільця. Ці чіпси можна приготувати самостійно. І нехай процес трохи складніший, але результат вартий цього.

Цибулеві чіпси в домашніх умовах – це кільця цибулі, обсмажені у клярі. Готуються вони в такий спосіб. Для кляру потрібно два яйця, борошно, сіль, перець. Слідкуйте, щоб кляр вийшов рідким, борошна потрібно трохи сипати. Можна додати мінеральної води, Щоб тесту вийшло більше. Любіть гостріше – додайте червоного перчика.

Ріжемо цибулю кружальцями. Бажано брати великі цибулини, щоб кільця були гарні. Товщина майбутніх чіпсів три-п'ять міліметрів. Кожен кружечок треба розібрати на кільця. Якщо цибуля попалася дуже пекуча, обшпарити її підсоленим окропом. Тепер кожне кільце обмочуємо в кляр, за допомогою виделки, і кладемо на сковорідку, на якій попередньо розігріваємо олію. Смажимо з двох боків до золотистого кольору. Знову нагадування, що готувати чіпси на сковороді треба трохи, щоб не злиплися. Готові кільця викладаємо на паперовий рушник для того, щоб прибрати зайву олію.

Для цибульних чіпсів можна приготувати нескладний соус. Для цього кілька солоних огірків ріжемо якомога дрібніше. Додаємо кріп, дрібно нашатковану цибулю, перець, і банку сметани. Все перемішуємо. Готово, можна насолоджуватися.

Як приготувати сирні чіпси?

Для любителів чіпсів зі смаком сиру можна приготувати сирні чіпси. Потрібно взяти в рівних кількостяхчеддер і пармезан, додати спеції до смаку і змішати все в чашці. Деко покрити папером для випічки або фольгою, і викладати суміш невеликими порціямина відстані один від одного. Потім кожну купку акуратно придавити, щоб вийшли коржики 3-5 мм завтовшки. Випікати протягом 10 хвилин|мінути| при 250-300 градусах. Готові чіпси не треба нічим накривати, інакше вони відволожаться.

Також сирні чіпси в домашніх умовах можна урізноманітнити начинками. До тертому сируможна додати дрібно нарізані ковбасу, гриби, креветки, кріп тощо. Випікати також.

Як приготувати чіпси?

Взяти лист готового тонкого лавашаі нарізати на порційні шматочкиза допомогою ножиць. Скласти все в чашку і додати одну-дві столові ложки олії. Щоб чіпси мали приємний смак, додаємо спеції: паприку, каррі, подрібнені в муку гриби, дрібно порізану зелень, часник, це кому що подобається. Розмішати, як слід вийшла суміш, щоб листочки лаваша просочилися, добре маслом і розкласти все на лист, покритий харчовою фольгою. Поставити в слабко нагріту духовку, оскільки чіпси з лаваша висушуються, а не випікаються, інакше просто підгорять.

Як приготувати морквяні та бурякові чіпси

Для любителів здорового харчуванняможна спробувати приготувати овочеві чіпси. Моркву, буряк, кабачки, баклажани ріжемо тонкими кружальцями, розкладаємо на лист, покритий фольгою або пергаментом, трохи змащуємо майбутні чіпси маслом і сушимо в духовці. Сіль та спеції можна не додавати. Температура духовки становить приблизно 135-150 градусів. Сушити домашні чіпси необхідно по 10-20 хвилин із кожного боку.

Як приготувати м'ясні чіпси?

Якщо є овочеві чіпси для вегетаріанців, то є і м'ясні чіпсидля «хижаків». Робляться вони також досить просто. Беремо шматок м'яса і кладемо його в морозилку на 10-15 хвилин, щоб було простіше різати. Дістаємо і нарізаємо тоненькими скибочками приблизно в два міліметри, розмірів у два складені пальці. Потім їх бажано відбити, щоб зробити ще тоншим. Чим напівфабрикат для домашніх чіпсів тонший, тим краще.

Робимо маринад для м'яса. Для цього змішуємо чотири роздавлені часникові зубчики, п'ять столових ложок. коричневого цукру, три столові ложки соєвого соусу, дві столові ложки оцту, сік одного лайма, дрібно нарізану петрушку та спеції за смаком. Заливаємо маринадом м'ясо і ставимо в холодильник на чотири-шість годин.

Готувати м'ясні чіпси в домашніх умовах треба повільно, духовку ставимо на мінімальний жар сто градусів. Деко застилаємо пергаментом або харчовою фольгою і розкладаємо шматочки м'яса. Ставимо в духовку. М'ясо має добре пропікатися, щоб із нього повністю пішла вся волога. На це піде приблизно хвилин сорок.

Як приготувати бананові чіпси?

Чіпси можуть бути не тільки солоними, а й солодкими. Побалуйте себе та своїх дітлахів банановими домашніми чіпсами, готувати їх просто, а виходить дуже смачно та незвичайно.

Смажені бананові чіпси. Для них беремо великі трохи недозрілі банани. Чистимо і ріжемо їх тоненькими смужками вздовж. У казані або глибокій сковорідці розігріваємо масло і смажимо банани по три-п'ять хвилин до золотистої скоринки. Виймаємо, кладемо на паперову серветку, щоб стек зайвий жир, і посипаємо чіпси в домашніх умовах цукровою пудроюз корицею.

Бананові чіпси в духовці. Очищені банани нарізаємо тонкими смужками, змащуємо медом, укладаємо на лист, застелений харчовою фольгою. Злегка збризкуємо чіпси лимонним сокомі ставимо сушитися в духовку на мінімальний, приблизно п'ятдесят-шістдесят градусів. Сушитися скибочкам треба приблизно дві години. Такі домашні чіпси чудово підходять для легкого перекушування і корисні всім.

Як приготувати анапсові чіпси?

У Росії складно знайти по-справжньому стиглі та солодкі ананаси. В основному трапляються кислі. Викидати їх шкода, а є складно, тому можна перетворити їх на легеню і смачні ласощі- Чіпси в духовці. Для цього ріжемо ананас тоненькими скибочками. Змащуємо кожен шматочок медом з обох боків. Викладаємо на лист, покритий харчовою фольгою. Випікаються ананасові чіпсипри температурі сто десять градусів, поки не стануть хрусткими.

Фруктові чіпси

На чіпси можна перетворити і наші вітчизняні фрукти, такі як яблука та груші. Ріжемо тоненькими часточками, викладаємо на застелений фольгою лист і висушуємо в духовці. Жодних додаткових хитрощів.

Є інший, поле енергоємний спосіб приготування фруктових чіпсівв домашніх умовах. Варимо солодкий сиропз 500 грамів води та 500 грамів цукру. Ріжемо будь-які фрукти на тоненькі скибочки і варимо в сиропі три-п'ять хвилин. Потім дістаємо і сушимо чіпси в духовці три-шість годин. Це більше довгий спосіб, але готові фруктові скибочки виходять ламкі та хрусткі.

Для більш швидкого приготуваннявисушених фруктових та овочевих домашніх чіпсів можна використовувати дегідрататори. Це дуже зручно. Дегідратори мають кілька піддонів, нагрівальний елемент та вентилятор. По суті це дуже зручна сушарка. Можна завантажити туди нарізані фрукти і піти займатися своїми справами, не переживаючи кінцевого результату.

Взагалі, фруктові та овочеві чіпси в домашніх умовах не тільки смачна та корисна закуска. Це відмінний спосібзбереження врожаю на зиму. Їх чудово можна використовувати для приготування супів та компотів.

Домашні чіпси проти яскравих упаковок

Способів приготувати чіпси вдома дуже багато. Але як би ми не намагалися, все одно смак відрізнятиметься від тих, що можна купити в магазині. Причина відома всім – це глутамат натрію. З ним будь-яка, навіть сама неприваблива і несмачна їжа стає такою привабливою, що хочеться її їсти знову і знову. Саме цей інгредієнт змушує нас купувати та купувати чіпси, практично це наркотична залежність. Особливо їй схильні діти. Хоч раз спробувавши хрусткі скибочки смаженої картопліз якимось смаком, дитина буде просити ще. Але саме дітям категорично не можна їсти цей продукт, надто багато в ньому міститься канцерогенів, насичених (важких та марних) жирів та порожніх вуглеводів. Адже не дарма дієтологи віднесли чіпси до розряду заборонених продуктів для дітей. Та й не завжди вдається слідувати правильної технологіїприготування. Як результат – чіпси можуть смажитися у старій олії, що тільки додає шкідливі хімічні сполуки.

Не завжди чіпси виробляють із натуральної картоплі. Часто це картопляна або кукурудзяна мука. Тому вигляд готового продуктутакий «однаковий», скибочки практично ідентичні одна одній.

Тому чіпси в домашніх умовах – найкраща заміна на магазинні ласощі. Нехай навіть підсмажені у фритюрниці чи на сковороді, але своїми руками без сторонніх домішок. Легкі перекушування чіпсами, приготованими в домашніх умовах, корисні. Особливо якщо це фруктові чи овочеві скибочки. Їх добре давати дітям для перекусів у школі. Можна оформити в гарну упаковку, тоді дитина хрумтітиме скибочками домашніх чіпсів із задоволенням.
Правильний смак до хорошим продуктамформується з дитинства. Переучувати свої сформовані смакові звички дуже складно. Щодо цього дітям легше, вони ще не зіпсовані хімічними підсилювачами смаку. Правильні звички в їжі потрібно виховувати з самого дитинства, щоб потім не віднімати у дитини, що плаче, такі шкідливі і привабливі ласощі. Тому саме проста Домашня їжа– найкраще вирішення цієї проблеми. Не відразу, але забудеться смак глутамату, а здорова натуральна їжа буде оцінена. І різноманітні домашні чіпси будуть на наших столах постійною стравою.

Як ви ставитеся до чіпсів? Швидше за все, якщо ви їх куштували хоч раз, то відповідь буде такою: «Вони дуже смачні, але шкідливі!» Це не дивно. Як довели біологи, людський організм«запрограмований» на збереження маси, а тому нам апріорі на смак їжа висококалорійна, жирна та ситна. Мабуть, немає людей, здатних встояти перед солодким кремовим тортиком(ті, хто вважають себе ластівниками) або смаженим м'ясомабо птахом (ті, хто солодке не вшановує). Чіпси - один з прикладів такої їжі, і ваші уподобання тут не до чого. Якщо ви скуштували покупні чіпси хоч раз, то знаєте, що це смачно! Але й інше – чіпси, виготовлені промисловим шляхом, досить шкідливі. Справа в тому, що для їх приготування картоплю не тільки обсмажують у велику кількістьолії, що вже не зовсім добре для нашого організму, але потім ще й активно посипають глютоматом натрію. Цей компонент є підсилювачем смаку, тобто сам по собі без смаку, зате в рази посилює наші гастрономічні відчуття. Ось чому діти так люблять сухарики та чіпси і можуть їсти їх без міри.

Не можна сказати, що домашні чіпси можна приготувати дуже корисними. Все таки смажена картопля- Це суміш вуглеводів і жиру, дуже не корисна для талії. Але якщо ласувати потроху і не в вечірній часдіб, то чому б і ні? Крім того, ми запропонуємо вашій увазі чіпси з лаваша, не калорійні хрумкі ласощі, і чіпси з сиру. Ви також можете спробувати приготувати морську закуску або кабачків.

Домашні чіпси - підготовка продуктів та посуду

За великим рахунком, приготувати домашні чіпси зможе будь-яка господиня. Вам не знадобиться складних кухонних приладів- Фритюрниця є не у кожного, зате звичайна сковорода, духовка або мікрохвильова піч є практично в кожному будинку. Але дуже корисним і необхідним у справі приготування чіпсів виявиться ніж для чищення овочів. Коштує така дрібниця не більше 40-50 рублів (15-20 грн), зате помітно полегшує кулінарам життя. Цим ножем дуже зручно зчищати шкірку з овочів та фруктів та тонко-тонко різати овочі. Ось без цього ножа нарізати чіпси дуже тонко практично не вдасться. Придбати таку корисну штуку можна в магазині або на ринку.

Чіпси найчастіше роблять із картоплі, так що в більшості запропонованих рецептів вона буде основним і практично єдиним інгредієнтом. А як щодо спецій? Адже чіпси бувають із беконом, куркою чи сиром? Все вірно, тому також вам знадобиться ароматична сіль - на магазинній полиці таких добавок безліч, можете вибрати за смаком. Але пам'ятайте, що такий інгредієнт містить підсилювач смаку, про який ми говорили вище, тому з'їсти чіпсів з такою сіллю ви зможете набагато більше, ніж без неї.

Рецепти домашніх чіпсів:

Рецепт 1: Домашні чіпси з картоплі

Найкращі прості чіпси- це, безумовно, ті, що готуються з мінімальним наборомзусиль та часу. Вам знадобиться звичайна сковорода, плита та ніж для чищення овочів для того, щоб перетворити картоплю на тонкі слайси. Звичайно, якщо порівняти домашні чіпси з тими, що знаходяться в пачці, різниця помітна неозброєним поглядом. І все ж рецепт хороший, а страва виходить чудова - що як добавка до пива, або ж як окремі ласощі. Перед вживанням потрібно охолодити до кімнатної температури.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 5-6 бульб
• Сіль ароматична
• Олія рослинна рафінована

Спосіб приготування:

1. Картоплю миємо, чистимо, і ріжемо тонкими слайсами, найкраще використовуючи ніж для чищення овочів. Товщина слайсу має бути близько 2 мм.
2. Після цього кухлі картоплі поміщаємо у воду на п'ять хвилин, через цей проміжок часу воду зливаємо і знову заливаємо чистою водою. Процедуру ми робимо доти, поки картопля не стане прозорою, а вода не перестане біліти. Ця процедура допомагає вимити весь крохмаль із картоплі.
3. Розжарюємо сковороду і наливаємо олію завтовшки один сантиметр. Викладаємо кружки чіпсів так, щоб вони не стикалися.
4. Підсмажуємо слайси картоплі з двох сторін, після чого викладаємо їх на тарілку, рясно посипаємо сіллю і даємо охолонути.

Рецепт 2: Домашні чіпси в мікрохвильовій печі

Чи можна приготувати чіпси дієтичними? Можна, якщо робити ми їх будемо в мікрохвильової печі. Для приготування такої страви олія нам не знадобиться зовсім.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 5-6 бульб
• Сіль ароматична

Спосіб приготування:

1. Картоплю миємо разом із шкіркою, чистимо, після чого за допомогою ножа для овочів ріжемо дуже тонко кружальцями. Повторюємо процедуру з вимиванням крохмалю – кілька разів заливаємо слайси водою доти, доки вона не стане прозорою.
2. Дайте картоплі просохнути - розкладіть її на паперових або звичайних рушниках і залиште так на десять хвилин. Посолити.
3. Викладайте чіпси на тарілку так, щоб вони не стикалися, і готуйте вісім хвилин при потужності 900 Вт. Щоб страва прожарилася рівномірніше, можете слайси перевернути, але і без цього чіпси виходити смачними і зажаристими, при цьому абсолютно не жирними.

Рецепт 3: Домашні чіпси у духовці

Якщо мікрохвильової печі у вас немає, але ви хочете «полегшити» чіпси і мінімізувати витрату масла, то скористайтеся для приготування страви духовкою.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля
• Сіль ароматична
• Олія соняшникова рафінована

Спосіб приготування:

1. Підготуємо картопля як у попередньому рецепті. Не забудьте просушити його за допомогою паперових рушників.
2. Суху картоплю викладете в глибоку ємність, збризкайте маслом і посоліть. Залишіть слайси картоплі хвилин на 10-15, щоб вона просочилася.
3. На деку для випікання, не змащуючи олією, викладаємо чіпси так, щоб вони не стикалися. Відправляємо в духовку на п'ятнадцять хвилин сушитися при температурі в двісті градусів. Не забувайте поглядати на картопля, тому що залежно від того, яка саме у вас духова шафа, страва може підгоріти.

Рецепт 4: Домашні чіпси з лаваша

Коли ви їсте покупні чіпси з пачки, чи може ви впевнено сказати, що їсте саме картопля? Готові посперечатися, що ні! Чіпси – це щось тонке і хрусткі, з ароматом грибів чи холодця, але картопля практично не відчутна. Пропонуємо вам смачний рецептчіпсів з лаваша – за смаком вони будуть точнісінько всіма улюблені «хрустики» з упаковки, і тільки ви знатимете секрет даної страви.

Необхідні інгредієнти:

• Лаваш тонкий вірменський
• Кріп свіжий сушений
• Масло оливкове
• Часник 3 зубці

Спосіб приготування:

1. Кріп мий і режим дрібно-дрібно, змішуємо з маслом і сіллю. Додаємо видавлений через прес часник, перемішуємо.
2. Лаваш ріжемо на чіпси і кожен шматочок змащуємо кроповою сумішшю.
3. Викладаємо чіпси на деко і в духовці при температурі в 200 градусів сушимо не більше п'яти-шести хвилин. От і все!

До речі, щоб зробити чіпси пожирнішими, можете змастити їх сумішшю майонезу та часнику або невеликою кількістю сметани.

Рецепт 5: Домашні чіпси з картопляного пюре

Незвичайна закускаприпаде до смаку, як дорослим, так і малюкам. Правда, для їх приготування вам знадобиться вафельниця, і інший інструмент тут не підійде, зате чіпси вийдуть смачними, хрусткими і незвичайними.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 4-5 бульб
• 1 яйце
• 1/3 склянки молока
• 4 столові ложки борошна
• Сіль та спеції
• Олія (для змащування вафельниці)

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо від шкірки, режим і варимо на плиті в каструльці як для звичайного пюре. Подрібнюємо за допомогою товкушки в однорідну масу – пюре має бути однорідної консистенції, без грудочок.
2. У пюре (злегка підстигне) додаємо яйце, борошно та молоко і перемішуємо блендером. Маса, що вийшла, повинна нагадувати крем і бути досить рідкісною, але не рідкою, інакше «тісто» витече з вафельниці.
3. Додайте в картопля за смаком солі та спецій. Можете взяти ароматичну сіль з магазину, а можна використовувати сушений перець, гриби, зелень.
4. Вафельницю можна використовувати найпростішу, радянську добу. Розжаріть її і змастіть олією. Олія має бути рафінована, без запаху. Також не підходить олія оливкова.
5. Кладемо на поверхню столову ложку картопляного тесту, злегка розмазуємо і випікаємо. Врахуйте, що чіпси дуже швидко пригорають, а тому пекти їх потрібно не більше тридцяти-сорок секунд, після чого відкривайте кришку і діставайте за допомогою ножа.

Готові картопляні чіпси можете ще трохи посипати сіллю та смаковою добавкою. Якщо ви хочете надати таким чіпсам магазинний вигляд, то кладіть на поверхню вафельниці тесту половину столової ложки, а готову чіпсину викладайте на качалку, тоді вона вийде точно як з пачки Принглз або Лейз.

Рецепт 6: Домашні чіпси із сиру

Не має значення, чи ви любите сир або байдужі до нього, чіпси з сиру вас здивують і запам'ятаються як закуска смачна і ситна. До речі, приготувати такі чіпси можна і з несвіжого сиру - наприклад, у вас в холодильнику лежить уже тиждень шматок сиру, який ніхто не їсть, а викинути шкода. Ну що ж, пустимо його в справу!

Необхідні інгредієнти:

• Сир твердий

Спосіб приготування:

1. Сир натираємо на дрібній тертціі викладаємо маленькими купками на деку для випікання. Класти потрібно так, щоб «купки», як розплавляться, не з'єднувалися між собою – тобто на достатній відстані один від одного.
2. Поміщаємо деку з сиром у духовку і залишаємо на чотири-шість хвилин при температурі в сто шістдесят градусів. Процес плавлення сиру дуже швидкий, тому чіпси потрібно діставати, як тільки з'явитися коричнева скоринка, інакше сир згорить. От і все. Охолодіть та подавайте.

До речі, такі чіпси можна готувати з будь-чим – наприклад, додати до сиру карбонад або ковбаску, зелень, часник, хлібні крихти. Вгадати, з чого зроблені такі «хрустики» буде складно, проте смак вони мають чудовий.

1. Ми звикли, що чіпси – це страва з картоплі, причому не дуже корисна. Давайте зламаємо стереотип, адже чіпси можна приготувати з моркви, кабачків, синіх без краплі олії! Готуйте таку страву за рецептом картопляних домашніх чіпсів у мікрохвильовій печі. Овочі помийте, наріжте «чистилкою» для овочів, після чого посоліть і засмажте в мікрохвильовій печі близько восьми-десяти хвилин. Такі різнокольорові чіпси припадуть до смаку і дітям, і дорослим до пива.
2. Чіпси можна посипати ароматичною сіллю з пачки, а можна змішати часник, кріп, петрушку із звичайною кухонною сіллю(тільки беріть "екстра", дуже дрібну сіль) - і ви отримаєте нешкідливу приправу.

Як приготувати чіпси в домашніх умовах

• 2 середні картоплини (300 г)
• 1 ст. олії + для змащення

Спеції:

• велика дрібка дрібної солі
• велика щіпка паприки
• щіпка чорного меленого перцю
• на кінчику ножа червоний гострий перець

Хрумкі картопляні чіпси, приготовані в домашніх умовах, відрізняються використанням невеликої кількостіолії на відміну промислових чіпсів, приготовлених у фритюрі. Ви можете використовувати абсолютно будь-які спеції на свій смак і додавати їх можна в будь-яких бажаних кількостях.
Чіпси можна приготувати в мікрохвильовій печі або в духовці. Я приготувала і там, і там для порівняння читайте нижче подробиці.

Приготування:

Картоплю почистити, помити.
Порізати тонкими пластинками завтовшки приблизно 2 мм. Це можна зробити в комбайні, спеціальною овочерізкою або овочевим ножем. Бажано, щоб усі пластинки вийшли приблизно однакової товщини, так вони більш рівномірно приготуються.

Додати олію та спеції, ретельно перемішати рукою, щоб пластинки покрилися з усіх боків.

Для приготування чіпсів у духовці:
На лист покласти пекарський папір, змастити олієюабо просто лист змастити олією.
Викласти скибочки картоплі. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Готувати приблизно 15-25 хвилин. Деякі скибочки можуть приготуватися раніше і витягти їх теж потрібно раніше, щоб вони не пересмажилися.

Для приготування чіпсів у мікрохвильовій печі:
Велику плоску тарілку рясно змастити олією. Розкласти скибочки картоплі, поставити в мікрохвильову піч готується на повній потужності на 3-7 хвилин. Краще спочатку через кожні пару хвилин перевіряти ступінь готовності, щоб зрозуміти скільки часу потрібно саме для вашої мікрохвильової печі.
У мене мікрохвильова піч потужністю 800 Вт і я готувала 5 хвилин 30 сек.

На фото зліва чіпси, приготовлені у духовці, праворуч у мікрохвильовій печі. На смак вони дуже відрізняються.
Чіпси з духовки - досить маслянисті, ламкі, при відкушуванні мають трохи гострі краї.
Чіпси з мікрохвильової печі – менш маслянисті, більш яскравого жовтого кольору, впевнено хрусткі та рівномірно просмажені по всій товщині скибочки.
Мій однозначний висновок - чіпси, приготовлені в мікрохвильовій печі, набагато смачніші, приготовлених в духовці, тому раджу готувати саме в мікрохвильовій печі.

Чіпси у великому асортименті представлені на полицях продовольчих магазинів та супермаркетів. Хрумкі снеки люблять діти та дорослі, а тому багатьом буде цікаво дізнатися, як роблять чіпси, і яку сировину використовують для їх приготування на заводах. А доступні рецептидозволять самостійно приготувати домашні чіпси з різних продуктів.

Як роблять чіпси різних марок на заводі

Виробники чіпсів використовують для приготування своєї продукції спеціальні сорти картоплі, які відрізняються щільнішою структурою та мінімальною кількістюцукру.

Завдяки такому складу коренеплід зберігає свій золотистий колір і не розвалюється під час приготування.

Напевно, відправляючи до рота чергову порцію хрусткої закуски, ви хоч раз замислювалися над тим, як роблять чіпси на заводі. А тим часом це досить трудомісткий процес. Картопля там проходить кілька етапів, доки не перетвориться на знайомі нам снеки у яскравій упаковці.

1. Доставлену з полів сировину розвантажують, миють та поміщають у спеціальні бокси для зберігання.
2. Овочі проходять візуальний огляд на наявність дефектів та їх видалення.
3. Картоплю чистять у спеціальних барабанах.
4. Леза в днищі барабана нарізають слайси завтовшки до 2 мм.
5. Потім скибочки потрапляють у ванну для смаження, наповнену розігрітою до 180 градусів олією, де обсмажуються 3 хвилини.
6. Чіпси посипаються сіллю, спеціальними смаковими та ароматичними добавками.
7. Готові снеки після зважування надходять до упаковки.

Деякі виробники використовують простіший спосіб приготування чіпсів. Вони беруть кукурудзяну або пшеничне борошноі поєднують її з крохмалем. З такого тіста формують чіпси і обсмажують у киплячій олії. Назвати такий продукт картопляними чіпсами важко, але за допомогою спеціальних інгредієнтів він перетворюється на снеки.

Рецепти приготування будинку

Прихильники здорового харчування не надто довіряють якості покупних чіпсів з незрозумілим складом та великою кількістю харчових добавок. Тому багато кулінарів самостійно готують їх на домашній кухні.

З чого роблять чіпси? Крім традиційних, картопляних, можна приготувати морквяні, яблучні та бананові чіпси, а також смачні снеки з лавашу, цибулі та сиру. Прості та швидкі рецептидоступні кожному.

Картопляні чіпси в мікрохвильовій печі

Особливо смачними виходять улюблені снеки з картоплі, приготовлені у мікрохвильовій печі.

Необхідні інгредієнти:

• велика картопля – 400 г;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• спеції.

Як готувати:

1. Почистити і помити картоплю, нарізати кружальцями завтовшки 4 – 5 мм.
2. Покласти слайси в будь-який посуд і залити холодною водоюна 10 - 15 хвилин, щоб вийшов крохмаль.
3. Просушити скибочки паперовим рушником, посипати спеціями на смак і викласти одним шаром на блюдо мікрохвильової печі.
4. Готувати на максимальній потужності 3 хвилини.
5. Перевернути заготовки та на зменшеній потужності готувати ще 2 – 3 хвилини.

Чіпси готові, коли вони придбають коричневу скоринку.

З картоплі на сковороді

Приготувати картопляні чіпси можна і у звичайній сковорідці.

Інгредієнти:

• картопля;
• рослинна олія;
• сіль, спеції.

Етапи приготування:

1. Помити та почистити картоплю, нарізати слайсами завтовшки 5 мм.
2. Поставити на вогонь сковороду з олією (шар - від 3 см).
3. Насипати спеції в масло|мастило|, а коли воно закипить, - зменшити вогонь.
4. Обережно викладати скибочки в сковороду на певній відстані одна від одної.
5. Смажити чіпси до золотистого кольору, не перевертаючи.
6. Готову страву викласти на паперову серветку, щоб прибрати зайву олію та висушити чіпси.

Готуємо з бананів

З смачної м'якотібанана виходять чудові снеки для перекушування. Найкориснішими вважаються запечені бананові чіпси.

Інгредієнти:

• 4 банани;
• 1 лимон;
• велика морська сіль.

Як роблять бананові чіпси:

1. Очистити банани від шкірки і нарізати тонкими кружальцями.
2. Заготівлі змочити соком лимона, що вичавлює, який запобігає потемнінню фруктів.
3. Покласти фруктові слайси на лист, застелений фольгою, і за бажанням посипати сіллю.
4. Поставити форму в розігріту до 90 градусів духовку на 2-3 години.
5. За годину перевернути чіпси для рівномірного висушування.
6. Готові бананові снеки слід охолодити перед вживанням.

Як робити з моркви

Особливо корисними стануть вітамінні морквяні чіпси.

Для приготування знадобляться:

• велика морква;
• оливкова олія;
• приправи (сіль, перець).

Як приготувати:

1. Почистити моркву і нарізати слайсами (або натерти на шатківниці).
2. Пересипати в будь-яку посудину овочі, посолити і поперчити їх за смаком. Додати трохи олії та перемішати.
3. Покласти слайси в один шар на лист з пергаментним паперомі поставити в розігріту до 110 градусів духовку на 1:00.
4. Кожні 10-15 хвилин перевертати морквяні скибочки, щоб не підгоріли.

Готові чіпси краще зберігати у скляній закритій тарі.

Яблучні чіпси в духовці

Ласощі з яблук - не тільки смачні та корисні, а й низькокалорійні.

Для домашніх чіпсів треба:

• яблука середнього розміру;
• цукор;
• кориці.

Етапи приготування:

1. Вимити та висушити яблука, нарізати тонкими скибочками.
2. Покласти часточки на лист, застелений пергаментним папером, посипати цукром і корицею.
3. Поставити форму в розігріту до 100 градусів духовку і за годину перевернути слайси.
4. Ще через годину хрумкі скибочки вийняти з печі і залишити остигати на деку.

Рецепт із сиру

Така страва готується дуже швидко.

Перед тим як робити домашні чіпси із сиру, підготуйте:

• твердий сир;
• будь-які спеції на смак (італійські трави, паприка, перець чилі).

Як приготувати:

1. Натерти сир, змішати зі спеціями і розкласти окремими порціями у вигляді плоских млинців на лист.
2. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку.
3. Стежити за процесом: коли після розплавлення сир стане підсихати - лист час виймати.
4. Дозволити чіпсам повністю охолонути.

Сирні чіпси можна вживати як закуску, а можна використовувати для приготування салатів та супів.

З тонкого вірменського лаваша

Дуже ситними та пікантними виходять чіпси з лаваша. Їх можна швидко приготувати у духовці.

Інгредієнти:

• лист вірменського лаваша;
• олія (вершкове або рослинна) - (30 г);
• мелений перець чилі;
• суміш каррі;
• морська сіль (велика);
• паприка.

Етапи приготування:

1. Намазати лаваш олією та розрізати на 2 частини. Одну посипати сумішшю карі, другу – паприкою з перцем чилі.

Для швидкої обсмажування хрустких цибулинних кілець на сковороді треба підготувати:

• цибуля (вибирати великих розмірів);
• рослинна олія.

Як готувати:

1. Почистити цибулю та нарізати великими кільцями.
2. Налити в сковороду з високими бортиками на 2 – 3 см олію, поставити її на плиту та розігріти.
3. У киплячу олію покласти шар цибулі.
4. Обсмажити кільця на сильному вогні до золотистого кольору.
5. Готові кільця покласти на серветку, щоб забрати зайву олію.

Просушити чіпси, забезпечивши доступ свіжого повітряу приміщення, де вони сушаться.

Другий рецепт цибулинних кілець у духовці більш трудомісткий, але й результат цікавіший.

Інгредієнти:

• сухарі для паніровки;
• середнього розміру цибулини;
• молоко;
• яйце;
• сіль, чорний та червоний мелений перець.

Процес приготування:

1. Змішати спеції з сухарями у глибокій мисці.
2. Нарізати очищену цибулю тонкими скибочками та розділити на окремі кільця.
3. Зробити в окремому посуді суміш з 1 курячого яйцята 5 ст. л. молока.
4. Занурити кільця спочатку в суміш із яйцем, а потім у паніровку.
5. Викласти заготовки на лист, змащений маслом, і відправити його в розігріту до 180 градусів духовку.
6. Через 15 хвилин перевернути чіпси.
7. Ще через чверть години вийняти готові кільця цибулі і просушити.

Такі чіпси будуть ще смачнішими з пікантним часниковим або сметанним соусом.

Коли захотілося похрумтіти чимось смачним, не поспішайте до магазину. У вас під рукою точно знайдеться все необхідне для приготування смачної, а головне корисної закуски.