Лаваш вірменська бездрожжева калорійність. Є, щоб худнути: кавказький лаваш

Лаваш - це прісний коржик з пшеничного борошна. Батьківщиною лаваша прийнято вважати Вірменію, хоча ці коржики широко поширені як заміна хліба і в багатьох інших східних країнах, наприклад, у Грузії. Сьогодні ця страва істотно розширила свою географію, ставши вкрай популярною і в нашій країні. Тонкий вірменський лаваш широко використовується в кулінарії – у нього загортають шашлики, кебаби та різні начинки, отримуючи таким чином різноманітні смачні закуски.

Грузинський лаваш за калорійністю та складом сильно відрізняється від вірменського.– він є пишним прісним коржом круглої форми. Грузинський лаваш готується із дріжджового тіста на відміну від прісного вірменського і більше схожий на звичний хліб.

Склад та калорійність лаваша

Традиційний тонкий вірменський лаваш готується з борошна, солі та води. Цей класичний рецепт робить лаваш ситною та некалорійною стравою. У харчовій промисловості до рецептури лаваша додаються багато «сторонніх» інгредієнтів – дріжджі, цукор, яєчний порошок, розпушувачі, різні консерванти тощо. Вони збільшують термін зберігання цього продукту, здешевлюють виробництво, знижують поживну та корисну цінність і підвищують вміст калорій у лаваші, тому при покупці цього продукту завжди звертайте увагу на його склад, вказаний на упаковці.

Вірменський лаваш зберігається досить довго, але багато хто скаржиться, що він швидко висихає. Якщо лаваш висох, змастіть його з одного боку водою – він знову стане м'яким та смачним.

Грузинський лаваш готується з дріжджового тіста, він більш пишний та вологий. У його складі з волі виробників також можуть виявитися багато не передбачених класичною рецептурою компонентів - жирів, консервантів і т.д., тому завжди при покупці перевіряйте склад і термін придатності лаваша.

У складі лаваша присутні білки та вуглеводи, незначна кількість жирних кислот та клітковина. Основне джерело калорій у лаваші – вуглеводи. Вони представлені як моно-і дисахаридами, так і складними вуглеводами. Вони дають організму енергію. Жиров у лаваші практично немає. Білки та амінокислоти займають важливе місце у складі лаваша – вони є будівельним матеріалом для клітин, гормонів, ферментів, виконують транспортну функцію в організмі, служать каталізатором багатьох хімічних реакцій. Клітковина очищає організм, виводить з нього шлаки, токсини, знижує рівень цукру та холестерину в крові, виводить із тканин солі, нормалізує роботу кишечника та усуває запори. У складі лаваша є вітаміни РР, К, Е, вітаміни групи В, холін, а також марганець, селен, мідь, цинк, залізо, калій, фосфор, натрій, магній, кальцій та інші мінеральні речовини.

Калорійність лаваша не є настільки високою, щоб відмовлятися від цього продукту навіть під час дієти, до того ж лаваш має багато дуже корисних властивостей:

• містить багато вітамінів групи В;
• надовго вгамовує голод;
• уповільнює всмоктування екстрактивних речовин із їжі при одночасному вживанні;
• перешкоджає анемії, підвищує гемоглобін;
• зміцнює кістки, судини, суглоби, оздоровлює серце;
• знижує рівень холестерину у крові;
• нормалізує водно-сольовий баланс в організмі;
• підвищує імунітет та посилює відновлювальні сили організму;
• нормалізує згортання крові;
• покращує стан волосся, нігтів та шкіри;
• стимулює активність головного мозку, знижує стомлюваність;
• підвищує настрій, допомагає боротися із стресами;
• уповільнює старіння організму;
• сприяє виведенню солі із тканин тіла;
• та ін.

Як ви бачите, лаваш і справді дуже корисний продукт, проте, якщо ви сидите на дієті та вважаєте калорії, вам необхідні відомості про калорійність лаваша, щоб контролювати загальне споживання калорій.

Скільки калорій у лаваші

Як було сказано вище, лаваші бувають різні, і те, скільки калорій у лаваші залежить від його виду.. Калорійність лаваша вірменського тонкого порівняно невисока – 236 ккал на 100 г. У його складі немає яєць, дріжджів чи молочних продуктів, які б підвищували його калорійність, лаваш тонкий – чудова альтернатива хлібу. Калорійність лаваша тонкого вірменського 1 шт. (вагою приблизно 250 г) не перевищує 700 ккал, а ось калорійність лаваша грузинського набагато вища і становить 277 ккал на 100 г - тобто навіть більше, ніж калорійність білого хліба пшеничного.

Але ці цифри відносяться до лавашів, приготованих за класичними рецептами. Насправді через різні добавки калорійність лаваша вірменського і грузинського може змінюватись в районі від 240 до 290 ккал.

Дієтичні закуски у тонкому лаваші

Як було сказано вище, тонкий вірменський лаваш використовується для приготування багатьох закусок. Технологія їх виготовлення досить проста: начинка готується окремо, загортається в тонкий вірменський лаваш у вигляді щільних рулетів і ріжеться скибочками приблизно 2-3 см шириною. При досить невисокій калорійності лаваша вірменського та виборі низькокалорійних начинок такі рулетики можуть стати чудовою закускою під час дієти.

Ви можете приготувати смачні дієтичні рулетики з лаваша з начинкою із знежиреного сиру, змішаного із сіллю та свіжою зеленню. Калорійність такої закуски становитиме 140-150 ккал на 100 г.

Калорійність лавашу тонкого з адигейським сиром, слабосоленою сьомгою та свіжою зеленню не перевищить 160 ккал на 100 г – це смачна та корисна білкова страва, що містить корисні жирні кислоти, молочнокислі бактерії, вітаміни та мікроелементи.

У лаваш можна загорнути і обсмажені в невеликій кількості олії печериці або інші гриби – калорійність такої закуски складе 110-115 ккал на 100 г. Ще одна смачна та ситна начинка для лаваша – відварена курка, дрібно нарізана та змішана зі сметаною , перцем, зеленню). Калорійність лавашу з такою начинкою становитиме близько 140-150 ккал на 100 г.

Ви можете помістити в лаваш тушковані овочі в томатному соусі - томати, болгарський перець, стручкову квасолю, баклажани, цукіні, зелений горошок, цибулю і моркву, часник, зелень. Калорійність закуски не перевищить 100 ккал.

Насправді ж начинку для лаваша можна вибирати будь-яку, навіть солодку – тут все залежить від вашої фантазії. Лаваш однаково добре поєднується з м'ясом, і з овочами, і з молочними продуктами або сиром, і з фруктами, і з грибами, і з різними соусами.

Лаваш – різновид прісного білого хліба, який випікають у вигляді коржика. Відрізняється смаком та корисними властивостями. Особливу популярність цей продукт має у країнах Сходу, Ірану, Туреччини, а також на Кавказі, де є приказка про те, що лаваш – усьому голова. І жодне застілля не обходиться без нього. Його можна побачити навіть під час весільних застіль та ювілеїв, де його зазвичай подають замість хліба.

Проте сьогодні ця страва завойовує й наші серця. Лаваш виконує ту ж функцію, що й хліб, він насичує наш організм. Сьогодні ми вживаємо його разом із м'ясом, рибою, а також для приготування різних рулетів. Донедавна дуже часто його плутали з маїсовою коржиком, проте варто відзначити, що це два абсолютно різні продукти. Хоча це і не дивно, тому що цей новий продукт тільки – тільки починає завойовувати своє місце у нашому раціоні.

Приготування

Лаваш досить універсальний та простий у приготуванні. Готування не займе багато часу. Товщина його зазвичай не перевищує 3-5 мм, а діаметр - 0,35-0,5 метра. Вага може досягати 300 грамів, довжина 100 сантиметрів, а ширина 40 сантиметрів. Випікається у спеціальних глиняних печах, без використання жирів та олій. Однак сьогодні його можна приготувати і вдома, на сковороді або в духовці, дивлячись, який вид лаваша вам потрібен. Основні інгредієнти – борошно, вода та сіль, іноді також можуть використовувати кунжутні або макові зерна.

Його можна вживати як окремо, так і разом з різними начинками, тому що тісто виробу виходить досить прісним, що дуже зручно для приготування страв кавказької кухні.

Особливістю є той факт, що лаваш можна зберігати досить довго, порівняно з іншими хлібобулочними виробами. У багатьох країнах є традиція готувати його на 2 – 3 місяці наперед. Після випікання коржики підвішуються для висихання і складаються чарками. Потім їх прибирають, а при необхідності дістають, оббризкують теплою водою і хліб знову стає м'яким та ніжним. Найвідомішими видами вважаються вірменська та грузинський.

Калорійність тонкого лавашу

Вірменський лаваш або як його називає народ, тонкий - один із найкорисніших видів лаваша. Щоб приготувати його, нам знадобиться пшеничне борошно, вода, сіль та закваска. Іноді замість закваски використовують тісто, що залишилося з попереднього приготування. Коржик роблять дуже тонким, випікають на гарячій сковороді (краще брати з антипригарним покриттям) без додавання олії. Через те, що тісто не піддається тривалій термічній обробці, зберігаються багато корисних речовин.

Щоб на тесті не з'являлися бульбашки, на нього треба натискати дерев'яною лопаткою. Універсальний, тому що в нього можна загорнути зелень або іншу начинку, зробивши з нього рулет. Так, наприклад, у вірмен дуже популярна сирна начинка, а начинка з рису та м'яса поширена в Азербайджані, ну і, звичайно ж, не варто забувати про смачну турецьку шаурму.

Один такий листок важить приблизно 250 грам, а це означає, що калорійність листка близько 590 ккал. Калорійність на 100 грам продукту становить 236 ккал, а це майже однаково зі звичайним хлібом, проте лаваш містить більше корисних речовин та вітамінів, які покращують роботу травного тракту. Тим більше, що за раз у середньому людина вживає приблизно 60 грам лаваша, тобто 150 ккал.

Калорійність товстого лавашу

Товстий лаваш, або грузинський, на свій вигляд і смак може нагадати нам наш білий хліб, тому що його роблять досить пишним. Тому дуже часто на кавказькій кухні він повністю замінює хліб.

До складу грузинської страви крім води, борошна та солі дуже часто додають дріжджі, а іноді різні зерна. Випікають у духовці без додавання олії. Через додавання дріжджів час зберігання даного лаваша набагато стає коротшим, ніж у вірменського, тому якщо ви збираєтеся придбати його в магазині, зверніть увагу на термін придатності.

Калорійність на 100 г продукту становить 280 ккал. Часто його використовують для приготування піци та різних сендвічів, а також макають у бульйон та їдять замість хліба.

Ширина може досягати 3 сантиметрів, а діаметр може бути різним. Даний вид не рекомендується вживати у більшій кількості людям, які мають проблеми із зайвою вагою або тим, хто хоче схуднути.

Який лаваш кращий?

На це питання немає точної відповіді, оскільки це справа смаку. Кожен стверджуватиме, що його страва корисніша і краща. І насправді, обидва види мають свої недоліки та переваги. Основна відмінність: вірменський лаваш дуже тонкий, в нього можна щось загорнути, спорудивши рулети з різними начинками. Форма у такого лаваша може бути різною від прямокутного до круглого.

Грузинський лаваш зазвичай випікають у формі овалу або кола, він набагато пишніший, тому що використовують дріжджі для його приготування. Відрізняється також кількість калорій на 100 грам.

У вірменському лаваші калорій менше, ніж у грузинському, хоч і ненабагато, у першому до 250 ккал, у другому до 350 калорій. Але треба пам'ятати, що за калорійністю вірменський та грузинський коржики відрізняються один від одного і при складанні меню не забувати про поживну цінність даних хлібобулочних виробів.

Калорійність сирного лавашу

Лаваш з начинкою з сиру - це один з найулюбленіших і найпоширеніших перекусів у вірменській кухні. Його часто готують на сніданок. Крім сиру, до начинки можна додати ще й зелень у вигляді петрушки або кропу. Для приготування начинки можна використовувати будь-який сир, але найчастіше перевагу віддають «Адигейському» або моцареллі, так як це більш м'які сорти. .

Калорійність лавашу з сиром та зеленню, обсмаженого на вершковому маслі, становить 213 калорій на 100 грам, хоча калорійність може змінюватись в залежності від сорту сиру. Це чудова легка закуска на всі випадки життя.

Дієтичний лаваш

Тонкий або грузинський лаваш вважається одним із найкорисніших виробів. Його рекомендують навіть дієтологи, тому що він має невисоку калорійність та не має жодних хімічних добавок. Для приготування їжі не використовуються жири, що дуже важливо для тих, хто дотримується правильного харчування або особливого режиму.

Незважаючи на той факт, що калорійність становить 270 ккал на 100 грам, листи даного продукту дуже тонкі та великі, тому в середньому використовується лише половина листа. А це означає, що середня порція в 50 грам міститиме приблизно 135 ккал, що є 1/10 частиною раціону людини, що дотримується дієти.

Калорійність можна зменшити, використовуючи житнє борошно великого помелу замість пшеничного. У цьому випадку калорійність на 100 г буде приблизно 115 калорій і 56 калорій на 50 грам. Даний вид міститиме більше клітковини, що сприяє хорошому травленню.

Однак варто бути гранично обережним, якщо ви купуєте лаваш у магазині. Деякі хитрі виробники використовують консерванти та дріжджі для продовження терміну придатності, тому уважно читайте склад.

Користь та шкода

Сам по собі склад тіста досить багатий на різні вітаміни, особливо, якщо його готувати з борошна грубого помелу. Лаваш містить клітковину, яка очищає організм від шлаків та токсинів, а також нормалізує роботу кишечника та випорожнення.

Високий вміст мінералів та вітамінів В, Е, РР, заліза, магнію та фосфору, які покращують настрій людей та покращують стан організму, підвищуючи імунітет. Відмінним будівельним матеріалом для клітин є білки та амінокислоти, що містяться тут у більшій кількості та надають нашій шкірі сяючий вигляд. Цей борошняний виріб містить кальцій, який так необхідний кісткам.

Загалом цей продукт досить корисний, проте не варто їм зловживати, як і будь-якими іншими продуктами. Шкода може завдати лише надмірне вживання та неправильно приготовлене тісто, наприклад, з олією. Особливо це стосується грузинського лаваша, в якому присутні дріжджі, що закисають у кишечнику і є причиною здуття живота.

Не варто забувати про калорійність цієї страви, хоча сама по собі вона не особливо калорійна, проте її рідко їдять всухом'ятку, а начинки, що використовуються в її приготуванні, можуть завдати певної шкоди фігурі, якщо не знати міри.

Дієтична піца на лаваші

Любителі смачної та соковитої піци, які одночасно намагаються стежити за своєю фігурою, можуть використовувати вірменський лаваш для її приготування. Середня калорійність такої страви лише 180 ккал на 100 грам. А готується легше, ніж піца на дріжджах та містить більше корисних компонентів. Ця піца - гарний варіант для розведення вашого меню та відмінна ідея для прихильників правильного харчування.

Для приготування нам знадобиться:

• Тонкий лаваш - 1 великий лист;
• Куряче філе – 200 г;
• Тертий твердий сир – 100 грам;
• Помідор – 1 штука;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Цибуля (за бажанням) – ¼ частина;
• Томатний соус (за бажанням) – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Вирізаємо потрібний розмір та форму (тут можна дати волю вашій фантазії);
2. Ставимо на лист папір з пергаменту, щоб нічого не підгоріло;
3. На пергаментний папір зверху кладемо наш лаваш;
4. Змащуємо лист тонким шаром томатної пасти;
5. Викладаємо кільця болгарського перцю;
6. Викладаємо куряче філе, спочатку дрібно накришивши;
7. Зверху кладемо помідори;
8. Все посипаємо твердим сиром та спеціями;
9. Відправляємо в духовку, розігріту до 185 градусів на 5-6 хвилин.

Наша піца готова. Даємо їй охолонути і подаємо на стіл.

Дієтичні чіпси з тонкого лаваша

Коли людина дотримується певної дієти, їй завжди хочеться чогось шкідливого та дуже калорійного, проте ми не завжди можемо це собі дозволити. Навіть одна маленька чіпсинка з пакета може стати приводом для грандіозних мук нашої совісті або приводом для зриву.

Однак калорійність даного продукту, зробленого в домашніх умовах, приблизно 112 ккал на 100 грам, що в п'ять разів менше за чіпси, куплені в магазині. А також у складі не містяться консерванти та хімія, що викликають розвиток ракових клітин або звикання, тому такою закускою легко можна ділитися і з дітьми. Ви легко зможете його вписати в свій раціон як легкий перекус.

Інгредієнти:

• Тонкий Лаваш – 2 аркуші;
• Приправа – до смаку;
• Сіль за смаком;
• Свіжа зелень – 2-3 пучки;
• Соняшникова або оливкова олія – 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 210 градусів;
2. Промиваємо і дрібно кришимо зелень і часник;
3. Забираємо зайву вологу і додаємо масло, сіль та спеції (збиваємо міксером або вилкою до більш однорідної маси);
4. Листи лаваша розрізаємо у вигляді прямокутників або квадрата
5. Розкладаємо на лист з перманентним папером, попередньо змастивши листи з одного боку;
6. Відправляємо у розігріту духовку на п'ять хвилин;

Дуже важливо не перетримати нашу закуску, оскільки вона може легко згоріти. Чіпси повинні вийти хрусткими та дуже смачними, тому перевіряйте ступінь готовності. Після того, як вони охолонуть, їх можна подавати на стіл. Якщо їх правильно приготувати, ніхто зможе відрізнити від покупних.

Простий рецепт тонкого домашнього лаваша ви знайдете в наступному відео:

Таким чином можна відзначити безперечну користь і функціональність лаваша, адже з нього можна створити безліч різних страв. Приготовлений за правильною методикою, він дуже поживний та корисний. Однією з незрівнянних переваг є термін зберігання коржів, вони можуть залишатися свіжими набагато довше нашого звичайного хліба (термін зберігання у сухому стані 1 рік), який ми звикли бачити на своєму столі.

Ще одним безперечним плюсом є можливість вживати лаваш навіть при найсуворіших дієтах, тому що в нього не додаються жири. Містить велику кількість вітамінів, які допомагають нашому травленню та стану шкіри. На думку дієтологів та гастроентерологів, при правильному вживанні лаваш сприяє стабілізації вуглеводного балансу організму і навіть зміцненню імунітету.

Вконтакте

Хліб здавна був у кухнях всіх народів світу, відрізняючись лише своєю формою, складом і технологією приготування, тому й сприймався скрізь по-різному. Для італійців піца – хліб, тоді як у Росії це цілком самостійна страва. А ось у народів, що населяють гори Кавказу, хлібом є тонкий прісний коржик, що зветься лаваш. Безумовно, зустріти її можна не лише на Близькому Сході, а й на пострадянському просторі, де лаваш став частим гостем на столах, але частіше як компонент закусок та інших страв, ніж з тією ж метою, що й звичний пшеничний чи житній хліб. Примітною особливістю лаваша є те, що він не так швидко і остаточно черствіє, як білі та чорні буханці: отримавши певну частку вологи, він відразу стає знову свіжим і м'яким. Через широке поширення цього продукту за межі країн Близького Сходу буде не зайвим дізнатися, скільки калорій у лаваші, чи відрізняється він чимось за складом і своїми властивостями від звичайного пшеничного хліба, і як часто можна вживати лаваш без остраху погладшати або нашкодити організму .

Скільки калорій у лаваші?

Незважаючи на те, що людині, яка не знайома близько з кухнею народів Близького Сходу, здається, що лаваш існує в єдиній варіації, насправді є два види цього продукту, які відрізняються не тільки місцем приготування, але й способом, а також зовнішнім виглядом: вірменський та грузинський. Перший більш прісний і тонкий, в нього зазвичай загортають різноманітні начинки, одержуючи рулети і конвертики, а другий частіше стає основою для піци або бутербродів, оскільки відрізняється пишністю і ніжністю тіста.

Вірменський тонкий лаваш за калорійністю легший за свого грузинського побратима, що зумовлено його складом. Незважаючи на те, що для обох видів виготовляється прісне тісто, що складається з пшеничного борошна, води і солі, в вірменському лаваші більше немає нічого, крім кислої закваски. Таке тісто хоч і несе в собі менше користі, ніж на обдирному борошні, оскільки пшеничне борошно навіть грубого помелу являє собою ядро ​​пшеничного зерна, позбавленого багатої на вітаміни і мінерали оболонки, а тому практично порожнє, воно і не завдає великої шкоди організму. Хоча, безумовно, виготовляйся лаваш, наприклад, з житнього борошна, він був би хорошим способом почистити кишечник. Але за класичною рецептурою входити до складу можуть тільки макові або кунжутні зерна. Сюди не додаються навіть жири, що робить тонкий лаваш за калорійністю та відсотком жиру – 3% - досить легким і нешкідливим. А сам показник калорійності для вірменського лаваша та кількість вуглеводів у ньому – 81% від загальної енергетичної цінності – визначає саме пшеничне борошно. Також, цей продукт може виготовлятися і з ячмінного борошна, що знижує калорійність тонкого лаваша до 218 ккал на сто грам. Сам же корж діаметром сорок сантиметрів важить близько двохсот п'ятдесяти грамів. Вірменська технологія приготування передбачає доведення прісного тесту до готовності за допомогою спеціальної печі - тандира, але в домашніх умовах зазвичай використовується суха сковорода. У теплому вигляді вірменський лаваш м'який, легко згортається в рулет, начинкою якого може бути будь-який продукт. А в сухому стані він здатний зберігатися протягом року, перед подачею лише збризкуючись водою, щоб знову розм'якшитися.

Грузинський же лаваш виготовляється трохи за іншою технологією, що і робить його різним за калорійністю від вірменського лаваша. Справа в тому, що крім борошна, води та солі, до його складу входять дріжджі, які пояснюють і пишність готового продукту, і його калорійність, і вплив на організм. Оскільки дріжджі здатні викликати бродильні процеси в кишечнику, вироби з дріжджового тіста, хай навіть прісного, не рекомендуються в меню на постійній основі. Калорійність лаваша грузинського дорівнює 275 ккал, де вуглеводам відходить вже 78%, а от жирів так само мало: як і вірменський, грузинський лаваш випікається без використання масла. Але за рахунок наявності дріжджів таким довгим терміном зберігання він не має, а тому потрібно з'їдати його в перші кілька днів.

Незважаючи на те, що пшеничне борошно, на якому базується тісто для лаваша – і грузинського, і вірменського – містить дуже мало корисних речовин, вони все ж у деякій кількості тут є, оскільки для замішування тіста зазвичай береться борошно грубого помелу. А тому в лаваші можна знайти вітаміни групи В, Е та РР, харчові волокна, особливо якщо додати в тісто трохи висівок при виготовленні в домашніх умовах, фосфор, цинк і мідь, залізо, марганець. І ще один важливий момент - це можливість регулювання вуглеводного балансу при вживанні лаваша, якщо брати вірменський бездрожжевий продукт. Грузинський, звичайно, на таке не здатний.

Лаваш у раціоні тих, хто стежить за фігурою

Не можна не сказати про те, що правильно приготований лаваш за класичною рецептурою стане чудовим замінником пшеничного хліба, куди більш дієтичним і нешкідливим, не вимагає запитувати, скільки калорій у лаваші. Але сьогодні основна проблема полягає в тому, що багато виробників розширюють склад лаваша, насичуючи його не тільки дріжджами, а й різного роду консервантами, ароматизаторами та смаковими добавками, що в результаті сильно позначається не тільки на калорійності лаваша, але і на його вплив на організм , змінюючи знак плюс на знак мінус. Найбезпечнішим у такому разі варіантом стає самостійне приготування продукту в домашніх умовах, що не так і складно, як здається на перший погляд. А з урахуванням того, скільки страв можна з ним створити, це чудовий спосіб урізноманітнити своє меню.

Лаваш – це тонкий прісний коржик, який багато народів Північного Кавказу та Близького Сходу вживають у їжу замість хліба, а також готують за її участю деякі страви народної кухні. Головна відмінність лаваша від традиційного європейського хліба в тому, що цей борошняний виріб готується без дріжджів. Тому лаваш, калорійність якого, отже, порівняно невелика – 275 ккал на 100 г, можна назвати дієтичним продуктом, адже він не провокує накопичення жирових відкладень. Саме наявність дріжджових грибків є однією з причин, чому дієтологи не рекомендують захоплюватися хлібобулочними виробами тим, хто хоче схуднути.

Калорії цей продукт набуває в основному з вуглеводів, що містяться в пшеничній муці, а жирів в ньому зовсім мало - близько 1 г на 100 г. Ще одна прикметна перевага цих коржів - здатність швидко ставати м'якими і свіжими, якщо їх збризкати водою. Для порівняння, батон після кількох діб покривається пліснявою, і повернути йому свіжість неможливо.

Скільки калорій у лаваші різного типу

Прісний коржик може бути двох видів: це вірменський лаваш, калорійність якого близько 270 ккал на 100 г, і грузинський, який готується з використанням дріжджів, тому має більш пишну форму і трохи більш високу поживну цінність – до 290 ккал. Низька калорійність вірменського лаваша та його склад роблять цей продукт кращим для людей, які бажають контролювати свою вагу.

Пишний грузинський корж можна вживати в їжу так само, як звичний хліб, або готувати на її основі швидкі варіанти піци, оскільки такий хлібобулочний виріб відмінно підходить як основа. Але хоч калорійність його порівняно скромна, все ж таки піца – це не сама дієтична страва. Його загальна поживна цінність залежатиме від того, яку начинку ви виберете. Безумовно, можна підібрати цікаве смакове поєднання за мінімальної калорійності. Наприклад, використовувати свіжі томати, нежирний сир, відварену курячу грудку, гриби та оливки.

Вірменський лаваш рідко їдять замість традиційного хліба. Найчастіше в тонке еластичне тісто загортають всілякі начинки. Наприклад, усім відома шаурма готується якраз із його використанням. Дієтичною цю закуску ніяк не назвеш, але є варіанти начинок, більш прийнятні для людей, схильних до повноти. Власне, тут все обмежується лише вашою кулінарною фантазією. Дієтичний варіант начинки: овочі з сиром, зеленню та часником – вийде оригінальна та легка страва.

Лаваш: калорійність, вітаміни та мікроелементи

Крім поживної цінності цей продукт має набір корисних вітамінів і мікроелементів, які необхідні для нашого здоров'я. Так, у складі ви знайдете:

• Клітковину;
• Вітамін PP;
• Вітамін E;
• Вітамін K;
• Майже всі вітаміни групи B, включаючи такий корисний холін;
• Селен;
• Мідь;
• Марганець;
• Цинк;
• Залізо;
• Натрій;
• Калій;
• Фосфор;
• Кальцій.

Звичку регулярно вживати тонкий лаваш можна назвати корисною, тому що це не тільки смачний, але і дієтичний продукт, багатий багатьма важливими вітамінами і мікроелементами. А його тонка та еластична структура дозволяє проявити кулінарну фантазію та урізноманітнити прісний корж цікавими та оригінальними начинками.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

606468 65 Детальніше

10.10.2013

П'ятдесят років для представниць прекрасної статі – це своєрідний рубіж, переступивши який кожна друга...

445945 117 Детальніше

02.12.2013

У наш час біг вже не викликає безліч захоплених відгуків, як це було років тридцять тому. Тоді суспільство б...

355255 41 Детальніше

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Лаваш - прісний хліб із пшеничного борошна у вигляді найтоншого коржика. Традиційні вірменські лаваші випікаються в тандирах і складають чарками для остигання. Підсохлі коржики можуть зберігатися дуже довго, для їх використання потрібно злегка збризкати лаваш водою і на кілька хвилин загорнути в рушник.

Лаваш вірменський з повним правом претендує на звання родоначальника всіх відомих лавашів, адже навіть в Ірані, де були виявлені найдавніші залишки лаваша, коржик називали «вірменським».

Лаваш вірменський випікається круглої або прямокутної форми із заокругленими кутами, розміром до 100 см завдовжки і 40-50 см завширшки. Колір вірменського лаваша жовто-кремовий, іноді коричневий, з характерними бульбашками неправильної форми на обох сторонах, при натягуванні лаваш спочатку тягнеться, потім рветься. Вірменський лаваш має яскравий хлібний аромат приємним нейтральним смаком.

Калорійність лаваша вірменського

Калорійність вірменського лаваша становить 236 ккал на 100 г продукту.

У складі вірменського лаваша: , і закваска.

Тонкі коржі готують без додавання дріжджів, тому бродіння у шлунку не відбувається (calorizator). , які містяться у лаваші, мають важливе значення: регулюють обмінні процеси, стимулюють процеси кровотворення, покращують стан шкіри та волосся, благотворно впливають на діяльність нервової системи. Молочнокислі бактерії, що утворюються у заквасці, стимулюють метаболізм.

Шкода лаваша вірменського

Як такої шкоди від лаваша бути не може, якщо не замінювати тонкими коржами всю їжу і не зловживати занадто калорійними добавками.

Вибір та зберігання лаваша вірменського

Найсмачніші та найправильніші лаваші продаються у Вірменії та в місцях, де зустрічаються автентичні вірменські продукти. У звичайних магазинах лаваші в целофанових пакетах або вакуумних упаковках представлені досить широко, тому вибирати потрібно, виходячи зі смакових уподобань. Багато тонких лавашів можна заморозити, попередньо нарізавши на різні розміри. Свіжий вірменський лаваш зберігається на добу і потім засихає, його можна «реанімувати», збризнувши водою.

Лаваш вірменський у кулінарії

Лаваш - самостійно страва та ідеальна «упаковка» для безлічі продуктів. У лаваш загортають сир і (спробуйте замінити сир), різні начинки - м'ясні, курячі, рибні, овочеві і сирні. Національний вірменський хаш їдять наламаним лавашем, попередньо підсушеним у духовці, використовуючи корж замість ложок. Вірменський лаваш використовують для приготування шаурми, ачми, вертути, гарячих конвертиків із сиром та зеленню, з тонких коржів готують чебуреки та кутаби. Лаваш подають із шашликом та запеченими овочами, у нього загортають курку-гриль.

Більше про вірменське лаваш та його промислове виробництво дивіться у відеоролику «Як роблять лаваш» телепередачі «RussianCanadianTV».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.