Смажена картопля з м'ясом. Смажена картопля з м'ясом на сковороді рецепт

Останнім часом стало дуже модним розмірковувати на тему здорового харчування, і однією з популярних думок щодо цього є роздільне харчування (через несумісність деяких продуктів). Наприклад, вважаються несумісними картопля і м'ясо, а смажена, напевно, взагалі зараховується до отрути. Але, можливо, «не такий страшний чорт, як його малюють» і можна періодично дозволяти собі потішитися такою стравою?

400 г добірної свинини нарізаємо великими шматками (товщиною в 2-3 см), потім складаємо в глибокий посуд, щоб зручніше було потім перемішувати. Присипаємо м'ясо сіллю приблизно половина чайної ложки і щіпкою перцю. Натираємо на великій тертці 1 головку очищеної цибулі і відправляємо в ємність зі свининою. Туди ж кладемо 1,5 столові ложки майонезу. Перемішуємо всі складові, а потім починаємо руками втирати спеції та майонез у м'ясо. Після того, як досягли однорідного стану вмісту ємності, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі на 15 хвилин, а потім на 2 години відправляємо в холодильник.

Поки маринується свинина, підготуємо картоплю. 800-900гр картоплі (приблизно 7-8 бульб середнього розміру), очищаємо і ріжемо соломкою. Наливаємо в сковороду олію так, щоб закрилося дно, розігріваємо його, а потім викладаємо картоплю і накриваємо сковороду кришкою. Хвилин через 5-7 викладаємо в сковороду замариновану свинину, перемішуємо, закриваємо кришкою та продовжуємо обсмажування. Декількома хвилинами пізніше солимо і перчимо картоплю з м'ясом. Готувати необхідно на середньому вогні, під закритою кришкою та постійно помішуючи. У цьому випадку страва буде добре пропареною і водночас рум'яною. Готовність визначається на смак, як тільки м'ясо і картопля стали м'якими, отже, настав час вимикати плиту і кликати домашніх до столу.

Для його приготування візьмемо 3-4 або гомілки і замочимо їх на 10-15 хвилин у маринаді - майонез, сіль, перець і 2 зубчики тертого часнику. Очищаємо 5-6 картоплин і нарізаємо півкільцями товщиною 3-4 мм. На сковороду з розігрітою олією викладаємо спочатку курку і накриваємо кришкою, а через 5-7 хвилин після неї поміщаємо картоплю на вільні ділянки сковороди і трохи підсолюємо. Готувати треба буде в таких же умовах, як описано в попередньому рецепті – на середньому вогні та під закритою кришкою, періодично помішуючи. Курочку в процесі приготування також можна перевертати, щоб вона добре просмажилася. Хоча без цього можна обійтися, вона й так буде вельми апетитна.

Страва з м'ясом не обов'язково має бути приготовлена, як єдине ціле. Картоплю можна посмажити окремо, особливо якщо потрібно довести її до хрумкого стану. М'ясо теж - відбивні, котлетки, тюфтельки, стейк і т.д. Рецептів безліч.

Безсумнівно, буде незабутньо смачною хрумка смажена картопля з м'ясом будь-якої тварини чи птиці. Для того, щоб картопелька вийшла із золотистою скоринкою, слід дотримуватися кількох нехитрих правил:

Смажити картоплю треба на добре розігрітій олії;

Солити слід за кілька хвилин до готовності;

Готувати на сильному вогні, не накриваючи кришкою сковороду.

Смачна картопля смажена на сковороді з добавкою свинини та цибулі - гарантія ситної та розкішної домашньої вечері. Для багатьох ця страва настільки звична, що стала вже черговою і частою в домашньому меню.

Кулінарний прийом називається «жарка» - це теплова обробка продуктів, зазвичай - з використанням розігрітого жиру, хоча можливо і без жиру зовсім, наприклад - з ІЧ нагріванням. Освіта на поверхні продуктів, що обсмажуються, особливої ​​скоринки запобігає витіканню і втраті цінного внутрішнього «соку», особливо у м'яса, що робить смажені страви дуже соковитими. Зазвичай під час смаження на сковороді використовується до 10% жиру по відношенню до загальної маси продуктів.

Смажена картопля - страва, поширена у всьому світі. Відколи з Нового Світу картопля потрапила до Європи, поступово, смажена картопля стала практично міжнародною стравою. Картоплю для смаження нарізають десятками способів. Можна зустріти нарізку скибочками, часточками, соломкою, брусочками або навіть просто картоплю, натерту на тертку.

Смажена картопля дуже активно вбирає олію, тому зазвичай радять її підливати. Ми так не робимо, зайве збільшення калорійності блюдо ні до чого. Смажена картопля відмінно готується і з невеликою кількістю олії.

У французькій кухні популярний варіант смаженої на сковороді картоплі – pomme de terre rissolee. Його вважають "класичним". При такому варіанті картопля нарізають «клинья» і готують з олією в сотейнику або сковороді, часто з добавкою цибулі та гриби, іноді з беконом.

Наша картопля готується на досить сильному вогні та без кришки. Щоб страва рівномірно обсмажилася і не пригоріла, необхідно досить часто та інтенсивно перемішувати усі інгредієнти. Крім того, ми любимо готувати смажену картоплю на ароматній соняшниковій олії з беконом та цибулею. І, що обов'язково, подавати з домашньою.

Покроковий рецепт смаженої картоплі

Інгредієнти (2 порції)

• Картопля 600 гр
• Свиняча грудинка 250 гр
• Цибуля 1 шт
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Сіль, чорний перець, чаберЗа смаком

1. Смажена картопля - страва проста і дуже поширена. Найкраще для смаження підходить не найбільша картопля - її зручно нарізати на однакові скибочки, які легко просмажуються. Так повелося, що ми вдома вважаємо за краще смажити картоплю білого або жовтуватого відтінку, в той час, як багато хто любить «рожеві» сорти. Справа смаку, я сказав би.

   Картопля та цибуля для смаження

2. Коли я був маленьким, у бабусі в селі переважно готувалася картопля з салом. Зізнатися, я не дуже люблю такий варіант цієї страви, дуже вже він калорійний і трохи «жорсткий» для шлунка, хоча і смачний. Вважаю за краще, смажити картоплю була на рослинному маслі, і, звичайно ж, з цибулею.
3. Як приємний м'ясний бонус до смаженої на сковороді картопля, пропоную додати у блюдо трохи свинячої грудинки, не найжирнішої. Завжди можна купити у супермаркеті або на базарі м'ясної нарізки грудинки з невисоким вмістом жиру.

   Нарізка свинячої грудинки

4. Картоплю очистити. До речі, дуже цікаве заняття. Вимити під проточною холодною водою. Воду злити та дати стекти зайвій воді з очищеної картоплі. За допомогою гострого ножа розрізати кожну картоплину на вузькі часточки. В ідеалі для смаження треба, щоб вийшли шматочки розміром і формою як часточки очищеного невеликого апельсина. До речі, багато хто воліє смажити картоплю шматочками досить крупно нарізаними, а є й ті, хто смажить дрібно нарізану картоплю і навіть натерту на тертку.
5. Нарізану картоплю скласти у глибоку миску. Посипати картоплю сіллю, поперчити чорним перцем, щойно меленим. Додати 1-2 тріски - дуже ароматна спеція, чудово підходить. З чабером смажена картопля
   виходить ароматною та смачною. Ретельно перемішати картоплю зі спеціями і залишити, доки обсмажуватиметься свинина.

   Очищену картоплю нарізати і змішати зі спеціями

6. У глибокій сковорідці розігріти олію. Пам'ятається, в селі завжди використовували ароматну та свіжу олію з насіння соняшнику, смак якого додавав картопле смаженої на сковороді особливого шарму. Свинячу грудинку нарізати смужками і викласти в розігріту олію.

   Свинячу грудинку нарізати смужками і викласти в розігріту олію

7. Важливий момент: картопля смажиться без кришки і на досить сильному вогні, набагато вище від середнього. Це важливо, оскільки одні інгредієнти страви можуть підгоріти, тоді як інші будуть ще сирими.
8. Враховуючи, що грудинка не жирна, свинячого жиру в блюдо додатися зовсім небагато, він просто не витопиться. Смажити свинину до легкого рум'янцю, періодично помішуючи.

   Обсмажувати свинину до легкого рум'янцю, періодично помішуючи

9. Коли грудинка стане злегка рум'яною, додати до неї всю підготовлену та нарізану картоплю зі спеціями. Ретельно перемішати дерев'яною лопаткою, щоб шматочки картоплі вкрилися олією. Обсмажувати картоплю та свинину, часто перемішуючи лопаткою. Необхідно щоб, по-перше, картопля смажилася, а не гасилася, і, по-друге, ні в якому разі не підгоріла.

   Додати до обсмаженої свинини підготовлену картопля зі спеціями

10. Цибулю очистити та нарізати великою соломкою. Важливо «зловити» момент, коли треба додати цибулю. За допомогою кінчика ножа періодично протикати найбільші шматочки картоплі, і як тільки ніж досить легко проходитиме через картопля, відразу ж додати цибулю. Ступінь готовності картоплі, як каже одна знайома, «ще буквально трохи хвилин». Скажімо так, цибуля встигне обсмажитись за 5-6 хв, на цей час і варто орієнтуватися для готовності смаженої картоплі.

    Додати цибулю і смажити до повної готовності

11. Продовжувати обсмажувати картоплю, свинину та цибулю, часто перемішуючи, щоб блюдо не підгоріло та рівномірно обсмажувалося. Під час смаження картопля змінює колір, стає рум'яною, зі слідами обсмажування. Цибуля смажиться швидко і, що примітно, стає трохи солодкою. Ця обставина дуже покращує смак страви.
12. Як тільки цибуля готова - картопля теж повністю готова. Загальний час обсмажування всіх інгредієнтів – понад 30 хв, а далі за бажанням та за смаком.
13. Картопля подається виключно гарячою. При охолодженні будь-яка смажена картопля втрачає смак і стає жорсткою та сухою.

Смажену картоплю з м'ясом та цибулею, приготовану на сковорідці, можна подавати як основну страву, навколо якої формується інше меню. Якщо це повсякденний обід, вечеря, або навіть маленьке свято, можна обійтися без м'ясної страви, хоча в картопляній м'ясі і небагато.

Родзинка рецепту – велика кількість цибулі. Під час приготування він не підсмажується, а як би карамелізується і, окрім приємного апетитного аромату, який цибуля надає страві, цибулинки і самі по собі дуже смачні.

Інгредієнти:

• 4-5 штук великої картоплі.
• 2 великі цибулини.
• 100-150 г помірно жирної свинини.
• олія, сіль, лавровий лист, перець.
• 100 г твердого сиру за бажанням.

Як приготувати смажену картоплю з м'ясом?

Якщо у розпорядженні є дві сковорідки та два вільні місця на плиті, можна паралельно готувати м'ясо та картоплю. Якщо ні – починаємо приготування з м'яса. Нарізаємо його тонкими пластинками, обрізаючи зайвий жир (тонкі жирові прошарки можна залишати). На розігрітій рослинній олії обсмажуємо ці шматочки м'яса до скоринки з обох боків.

Очищену картоплю нарізаємо кружальцями і підсушуємо від води.

Викладаємо картоплю в сковорідку до м'яса і смажимо до скоринки, кілька разів перемішавши, щоб якнайбільше картопляних платівок підсмажилося, але не доводимо до готовності. Тим часом очищену цибулю ріжемо середньої товщини кільцями або півкільцями.

Зверху на картоплю викладаємо цибулю. Вміст сковороди солимо, перчимо, додаємо один лавровий листок (за бажанням), накриваємо кришкою і на середньому вогні продовжуємо готувати до повної готовності цибулі та картоплі. Наприкінці приготування можна викласти зверху тертий сир і накрити сковорідку кришкою ще пару хвилин, щоб сир розплавився. З сиром страва ще смачніша і виглядає більш святково.

Відмінний варіант для другої страви на обід або ситної вечері, особливо коли м'яса обмаль, та до того ж воно жирне. Хрумкі вижарки виходять не менш смачними, ніж саме м'ясо, а за рахунок рівномірного розподілу маленьких шматочків м'яса і вижарок здається, що їх набагато більше, та й картопля виходить набагато смачнішою. Якщо вам потрапив шматок свинини з такими прошарками сала, що їх важко відокремити від м'яса, не засмучуйтеся - можна просто нарізати його невеликими тонкими смужками, добре обсмажити їх і вже на жирі, що витопився, смажити картоплю. Однак зловживати салом не варто, тому що картопля, посмажена на свинячому жирі, виходить хоч і смачною, але важкою для шлунка. Так що, якщо жиру на сковороді не вистачає, просто підлийте олії.

Щоб приготувати смажену картоплю з м'ясом (свининою) та цибулею, вам знадобиться: 300 г жирної свинини, 1 кг картоплі, 1 головка цибулі, соняшникова олія (за потреби), сіль та перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування смаженої картоплі з м'ясом (свининою) та цибулею. М'ясо вимийте та зріжте з нього сало. Наріжте сало тонкими брусочками, викладіть на сковороду, змащену олією, і обсмажуйте його на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб витопився жир, а шматочки сала підрум'янилися і перетворилися на вижарювання. Решту м'яса наріжте на невеликі шматочки і викладіть на сковороду. Обсмажте його, щоб кожен шматочок м'яса добре схопився і покрився рум'яною скоринкою. Додайте дрібно|мілко| нарізану цибулю, перемішайте і продовжуйте смажити. Хвилини через 3-4 посолити.

Тим часом вимийте та очистіть картоплю, наріжте її півколо товщиною 5-7 мм і викладіть на сковороду до м'яса. Якщо витопленого жиру на сковороді мало, підлийте трохи олії, добре перемішайте, накрийте кришкою і смажте на невеликому вогні, поки картопля не стане м'якою. Посоліть і поперчіть до смаку, тільки не забудьте, що ви вже солили м'ясо. Зніміть кришку, перемішайте картоплю з м'ясом і цибулею і обсмажте її ще кілька хвилин на сильнішому вогні, щоб на картоплі теж утворилася золота скоринка.

Подавайте смажену картоплю зі свининою з чорним хлібом та солоними огірками та помідорами. Дуже доречним буде і салат із хрусткої квашеної капусти з цибулею, заправлений олією.

Смачного!

Коли потрібно нагодувати сім'ю швидко та смачно, вам допоможе цей рецепт. Картопля з м'ясом - це безпрограшний варіант, але м'ясо - це довго, а фарш можна підсмажити практично за 15-20 хвилин. Готовий фарш можна купити дорогою з роботи додому або вранці перекласти з морозилки в холодильник, тоді до вашого приходу він якраз розморозиться. Купуйте фарш у перевірених місцях, найкраще у спеціалізованих м'ясних магазинах, а не у випадкових кіосках, тоді ви будете впевнені у його якості. Залежно від складу у фарші може бути певна кількість жиру, який буде витоплюватися, а щоб фарш не вийшов занадто жирним і зберіг соковитість, в процесі обсмажування в нього можна підлити не соняшникову олію, а трохи гарячої води. Фарш потрібно солити відразу після того, як викладете його на сковорідку, знову ж таки для соковитості. Ви можете міняти пропорції співвідношення картоплі та м'яса на свій смак, але 3:1 цілком достатньо для смачної та ситної вечері. Не забудьте подати до картопля з фаршем соління або салат зі свіжих овочів.

Щоб приготувати смажену картоплю з фаршем, вам знадобиться: 1,5 кг картоплі, 500-600 г будь-якого фаршу, 2 головки цибулі, соняшникова олія, сіль та перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування смаженої картоплі з фаршем. Очищену картоплю наріжте невеликими скибочками і викладіть на сковороду з добре розігрітою олією. Перемішайте, щоб кожна скибочка картоплі покрилася олією, і смажте на середньому вогні. Наріжте цибулю півкільцями і через 10-15 хвилин після початку смаження перемішайте з картоплею. Час смаження залежить від сорту картоплі. Солити картоплю потрібно в кінці, щоб вона не розпадалася.

На іншій сковороді розігрійте трохи соняшникової олії і викладіть фарш. Для обсмажування фаршу досить 15-20 хвилин, але в процесі смаження його потрібно постійно розбивати та перемішувати лопаткою, щоб не утворилися грудки. Посоліть і поперчіть фарш до смаку, за бажання можете додати свої улюблені приправи (коріандр, розмарин, мелений запашний перець тощо). При необхідності підлийте трохи олії, а можна й води, щоб фарш не вийшов занадто сухим.

Коли фарш і картопля будуть майже готові, покрийте картоплю рівним шаром фаршу, накрийте кришкою і потримайте ще 5-6 хвилин на повільному вогні, потім перемішайте і подавайте на стіл.

Смачного!

Картопля завжди була найкращим гарніром до печінки, але зазвичай їх готували окремо. Ми ж спробуємо посмажити все разом, щоб інгредієнти добре просочилися смаками та ароматами один одного. Таку смажену картоплю з печінкою можна приготувати дуже швидко, особливо якщо вибрати картоплю, яка швидко розварюється. Нагадуємо, що солити страву потрібно наприкінці: печінку – бо вона стає від солі твердішою, картоплю – бо вона може розвалитися. У рецептурі в числі приправ вказана суміш «5 перців», але якщо ви збираєтеся годувати цією стравою дитину, то нехай дорослі самі присмачать картоплю з печінкою сумішшю перців у тарілці.

Щоб приготувати смажену картоплю з|із| печінкою, вам знадобиться: 1 кг картоплі, 300 г курячої печінки, 2 головки цибулі, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. сметани, 1 пучок петрушки, соняшникова олія, сіль та суміш «5 перців» – за смаком.

Спосіб приготування смаженої картоплі з|із|. Підготуйте всі інгредієнти: очистіть картоплю, цибулю та часник; печінку вимийте та очистіть від плівок. Далі все наріжте: картоплю – середніми кубиками, цибулю – дрібними, часник та петрушку дрібно нарубайте, а печінку – невеликими шматочками. На розігрітій олії обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте печінку, перемішайте і обсмажте близько 5 хвилин, щоб вона схопилася і змінила колір. Потім викладіть до печінки кубики картоплі, накрийте кришкою і на маленькому вогні загасіть хвилин 20. Наприкінці готування додайте дрібно нарізаний часник і петрушку, сметану, посоліть до смаку, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Відразу подавайте на стіл у гарячому вигляді.

Смачного!

Дуже часто, коли часу не вистачає, ми просто дістаємо з холодильника картоплю або макарони, що залишилася з учорашнього дня, швиденько їх розігріваємо і заливаємо яйцем. Виходить досить ситно, але не дуже смачно. А якщо ввести ще один інгредієнт - курятину і приготувати відмінне друге або смачна і ситна вечеря з цих простих інгредієнтів! Повірте, вийде чудова страва, яка обов'язково сподобається всім. Завдяки яйцям така смажена картопля з куркою вийде ніжнішою та красивішою. Найкраще використовувати філе курячої грудки, але можна брати й інші частини курки, головне, щоб це була м'якоть. Філе курячої грудки, як відомо, складається з двох половинок. У нашому рецепті ми візьмемо одну половинку, але якщо їдків буде більше, можна збільшити пропорційно кількість кожного інгредієнта.

Щоб приготувати смажену картоплю з куркою та яйцем, вам знадобиться: половина філе курячої грудки (200-250 г), 600-700 г картоплі, 4 яйця, 1-2 ст.л. сметани (за бажанням), соняшникова олія, сіль за смаком, зелень за смаком.

Спосіб приготування смаженої картоплі з куркою та яйцем. Курячі грудки вимити, картопля вимити, очистити і нарізати соломкою або брусками. Курку нарізати невеликими шматочками або як на бефстроганів, тобто довгими смужками (поперек волокон) - так вийде цікавіше. На розігрітій олії обсмажити курку на досить сильному вогні, помішуючи, поки вона не покриється рум'яною скоринкою, потім посолити, зменшити вогонь, накрити кришкою і смажити на повільному вогні хвилин 10. Після цього викласти нарізану картоплю, обсушену на кухонному полоті усі разом майже до готовності. Наприкінці посолити до смаку, збільшити вогонь до середнього і зняти кришку, щоб картопля підрум'янилася.

Поки смажиться картопля з куркою, збити в мисці яйця, злегка присолити їх і за бажання додати сметану - тоді у вас вийде картопля з ніжним омлетом, але і просто з яйцями буде смачно. Готову картоплю з куркою залийте яйцями і швидко перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися, накрийте кришкою і через 1 хвилину вимкніть вогонь. Дайте страві постояти кілька хвилин і подавайте на стіл, посипавши подрібненою зеленню.

Смачного!

Ідеальна смажена картопля має бути неодмінно з рум'яною підсмажистою скоринкою, а всередині м'яка та соковита. Зазвичай ми смажимо її на соняшниковій, рідше на оливковій олії, а за старих часів картоплю смажили головним чином на салі - виходило і смачно, і ситно. Щоправда, не забудемо, що наші предки займалися фізичною працею, а значить, їм потрібні були сили та калорії, а ось ми цих калорій прагнемо всіляко позбутися. Крім того, багато хто вважає, що картопля, підсмажена на салі, виходить занадто важкою для шлунка, і це, загалом, вірно. Смажена картопля із салом – це кошмарний сон будь-якого дієтолога, і зловживати нею, звичайно, не можна. А що робити, якщо дуже хочеться? Зрештою, можна ж побалувати себе хоч зрідка цією смачною, хоч і надто поживною стравою! Тоді маленька вам порада: беріть сало з прожилками м'яса, так вийде ще смачніше.

Щоб приготувати смажену картоплю із салом, вам знадобиться: 200 г свинячого сала, 6-7 картоплин середнього розміру, сіль за смаком, 1-2 зубчики часнику – за бажанням.

Спосіб приготування смаженої картоплі із салом. Сало вимийте, зніміть із нього шкіру, якщо є, і наріжте на тонкі брусочки. Викладіть сало на суху сковороду та обсмажте його на середньосильному вогні, перемішуючи, щоб воно рівномірно обсмажилося з усіх боків. Сковороду краще купувати досить велику, щоб шматочки сала розташовувалися в один шар. Коли із сала почне витоплюватись жир, зменшіть вогонь. Сало потрібно довести до стану вижарок, обсмажених до хрусткої скоринки. Якщо жиру витопилося дуже багато, частину відлийте столовою ложкою в чашку, а потім, якщо знадобиться, додайте в процесі смаження картоплі.

Тим часом очистіть картоплю і наріжте її скибочками, кухлями, брусками - загалом, на свій смак, і викладіть на сковорідку до свинячих вижарів. Добре перемішайте і продовжуйте смажити все разом, час від часу перевертаючи картоплю, щоб він вийшов рум'яним. Наприкінці смаження посоліть картоплю і, за бажання, посипте його часником, пропущеним через часнику, ще раз перемішайте, накрийте кришкою і вимкніть вогонь. Завдяки часнику картопля з салом набуває просто приголомшливий аромат! Після того, як вона настоїться хвилин 5, розкладіть смажену картоплю з салом по тарілках, при бажанні посипте зеленню і не забудьте солоні огірочки або квашену капусту - вони ідеально підходять сюди.

Смачного!

Ви можете поставити цілком резонне питання: якщо у нас добірка рецептів смаженої картоплі з м'ясом, то до чого тут риба? Логіка тут проста: смажена картопля – це гарнір, а чого цей гарнір подається, не має особливого значення. Однак у нашому рецепті картопля вийде абсолютно особливою, тому що смажити ми її будемо після риби, на тій же сковорідці, і вона просочиться чудовим рибним духом і смаком і вийде в сто разів смачнішою. Крім того, картопля і зовні виглядатиме просто незрівнянно, адже після смаження риби на сковороді завжди залишається трохи борошна, яке надасть картоплі апетитного піджаристого вигляду.

Яку рибу брати? Та будь-яку, найкраще, звичайно, спійману своїми руками, але обов'язково свіжу. Навіть дрібна рибка зі смаженою картоплею виходить дуже смачною. Загалом, смажимо, що бог послав, а це буде сазан, карась чи товстолобик, не принципово. У рецепті вказується лише склад, а не вага інгредієнтів – це вже на ваш смак.

Щоб приготувати смажену картоплю з рибою на сковороді, вам знадобиться: риба, картопля, 1-2 головки цибулі, соняшникова олія, сіль, перець чорний мелений, борошно.

Спосіб приготування смаженої картоплі з рибою на сковороді. Рибу очистіть, випатрайте, добре промийте під проточною водою і підготуйте до смаження. Якщо риба велика, наріжте її на шматки, якщо дрібна - просто зробіть на тушці поперечні надрізи, щоб краще засмажити. На плоскій тарілці змішайте муку|борошно| з сіллю|соль| і меленим чорним перцем, тільки не переборщите з ними. Добре розігрійте на великій сковороді олію, обваляйте рибу з обох боків у борошняній суміші і викладіть на сковороду. Смажте з обох боків до золотистої скоринки. Готову рибу викладіть на тарілку.

Тим часом очистіть картоплю і наріжте, як вам подобається: кухлями, часточками, брусками, соломкою. Як тільки знімете з сковорідки рибу, відразу засипайте картоплю і відразу перемішуйте її, щоб вона рівномірно покрилася маслом із залишками борошна. Якщо потрібно, підлийте трохи олії і смажте картоплю до готовності, періодично перевертаючи. У середині смаження посипте цибулею, нарізаною півкільцями, і перемішайте. Соліть у самому кінці. На готову картоплю викладіть рибу, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімального та потримайте сковороду на вогні ще 5 хвилин. Потім відразу ж подавайте на стіл.

Смачного!

Ще ми пропонуємо приготувати за відео-рецептом Картопля в беконі.

Відео-рецепт Картопля в беконі

Вконтакте

Смажена картопля з м'ясом не втрачає своєї привабливості, будучи ситним та смачним варіантом обіду чи вечері, оскільки добре поєднується як із свіжими салатами, так і із зимовими заготовками. Існує безліч способів приготування, кожен з яких надасть свій неповторний смак та аромат усіма улюбленим стравам.

З метою економії часу та отримання більш яскравого смаку всіх складових у цьому рецепті рекомендується використовувати дві сковороди.

• 300 г свинячого філе або вирізки;
• 600 грам картоплі;
• дві-три цибулини;
• соняшникова олія, сіль, перець.

Приготування

Обсмажити нарізане соломкою м'ясо до утворення рум'яної скоринки, додати цибулю півкільцями, смажити ще кілька хвилин на слабкому вогні. Паралельно нарізану тонкою соломкою картопля обсмажується на другій сковороді. З'єднати м'ясо з картоплею в одну сковорідку, посипати перцем і сіллю на смак, накрити кришкою і потримати на вогні ще близько трьох хвилин.

Приготовлена ​​в такий спосіб смажена картопля відмінно поєднується із салатами зі свіжих овочів, квашеною капустою, а також маринованими помідорами чи огірками.

Освіжити традиційний рецепт можна, якщо додати туди грибів. Гриби можна брати будь-які: печериці, опеньки, лисички і т.д.

Список необхідних інгредієнтів:

• м'ясо – 300 г;
• середня цибулина;
• картопля – 400 грам;
• гриби – 300 г;
• рослинна олія – 20 грам;
• улюблені спеції на смак.

Смажена картопля з грибами та м'ясом готується у кілька етапів:

1. М'ясо нарізається невеликими кубиками – не більше одного сантиметра, обсмажується на невеликій кількості олії близько п'яти хвилин.
2. Гриби промиваються, позбавляються зайвої вологи, додаються до м'яса. Жаряться ще кілька хвилин.
3. Цибуля подрібнюється, приєднується до м'яса та грибів.
4. Очищена та промита картопля нарізається кубиками і вирушає до підсмажування з м'яса та грибів. Сковорода накривається кришкою до моменту, коли картопля стане м'якою.
5. В останню чергу до страви додаються вибрані спеції та сіль за смаком, потім все злегка підсмажується на великому вогні.

При використанні лісових грибів слід заздалегідь відварити їх, якщо ж беруться заморожені гриби, то відтавати їх попередньо не потрібно.

Мультиварка не тільки економить масу часу, позбавляючи часового стояння біля плити, але й допомагає досягти неповторного смаку страв, приготованих у російській пічці.

Нам знадобляться:

• свиняче філе – п'ятсот грам;
• картопля – 1 кілограм;
• одна середня цибулина;
• морква – 1 шт;
• томатна паста – 80 грам;
• два-три зубчики часнику;
• сіль, улюблені приправи, лавровий лист, зелень – на смак.

Спочатку слід підготувати м'ясо та овочі:

• свинину промити та нарізати кубиками;
• картопля очистити, порізати на кубики чи соломку;
• цибулю, часник очистити та подрібнити;
• Попередньо очищену моркву натерти на тертці.

Далі на дно чаші викладається м'ясо, що покривається подрібненими овочами. Слідом додається паста та вибрані спеції, після чого все ретельно перемішується до моменту, поки інгредієнти не набудуть рожевого відтінку. Потім мультиварка приводиться в режим "Гушіння", за наявності функції вибору продукту включити режим "М'ясо". Час приготування регулюється до однієї години, проте після вимкнення програми не варто поспішати відкривати кришку - спекотне буде смачніше, якщо йому дати потомитися ще 15-20 хвилин. Подавати страву рекомендується із зеленню, житнім хлібом та молоком.

Простий рецепт приготування в мультиварці

Приготовлена ​​за таким рецептом картопля стане чудовим варіантом повноцінної вечері для всієї родини у стислий термін.

Інгредієнти:

• 600 г свинини;
• 1 кг картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• лавровий лист;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування

Процес приготування максимально простий, не займає багато часу та проходить поетапно:

1. Цибулю та моркву очистити, нарізати будь-яким зручним способом і протягом кількох хвилин підсмажити на невеликій кількості олії в режимі «жаріння».
2. Тим часом картопля очистити, промити, нарізати скибочками та додати до вже підсмажених овочів.
3. Туди ж відправити м'ясо, лавровий лист та сіль за смаком.
4. Залити все водою. Кількість води регулюється в залежності від того, чи потрібна підливка в готовому блюді.
5. Включити мультиварку на 20 хвилин у режим «Гасіння».

Готову страву розкласти по тарілках, прикрасити зеленню та сметаною. Подавати гарячим.

М'ясо по-французьки з картоплею у мультиварці

Улюблена страва, приготовлена ​​в мультиварці, набуває своєрідного неповторного смаку і аромату при мінімальному часі готування.

Для рецепту потрібно:

• філе свинини – 500 г;
• картопля велика - три штуки;
• помідор великий – дві штуки;
• цибуля – дві штуки;
• сир – 50 г;
• сметана або майонез – 100 мл;
• часник – два зубчики;
• сіль, перець за смаком;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування картоплі з м'ясом по-французьки:

1. Перед приготуванням свинину необхідно промити холодною водою, нарізати тонкими пластинками та акуратно відбити. Потім на дно чаші мультиварки вилити олію та помістити туди підготовлене м'ясо, яке потім посолити та поперчити.
2. Заздалегідь підготовлені цибулю та моркву нарізати кільцями та викласти на м'ясо: спочатку цибулю, потім картоплю. Змастити сметаною (майонезом), посолити повторно, посипати подрібненим часником. Закрийте кришкою, встановивши режим «Випічка» на сорок хвилин.
3. За п'ятнадцять хвилин до закінчення терміну потрібно відкрити кришку, викласти поверх картоплі нарізані кружальцями помідори та посипати тертим сиром. Закрийте кришку до закінчення часу приготування.

Подавати м'ясо краще у широкій тарілці, прикрасивши гілочками кропу чи петрушки.