Корисні властивості журавлини. Найкращі поєднання з ягодами

Чай з журавлиною - корисний та смачний напій з приголомшливим ароматом та масою лікувальних властивостей. , підвищить імунітет та допоможе перенести токсикоз майбутній мамі А поєднання з іншими продуктами зробить настій дієвішим і цілющим. Завдяки низькій калорійності, напої з ягоди часто включають у дієти для збагачення раціону.

Секрет молодості та здоров'я - у складі

Журавлина - невеликий вічнозелений чагарничок із сімейства вересових. Віддає перевагу сирим, болотистим місцям, торфовищам, сфагновим лісам. Збирають ягоду восени або після перших морозців - тоді вона стає солодшою ​​і соковитішою. У північних регіонах країни журавлину здавна використовували як вітамінне і лікарський засіб.

Популярна й у наші дні. Вона чудово зберігається і навіть через багато місяців залишається джерелом вітамінів та інших корисних речовин. Зі свіжої і начинку для варять джем і пастилу. Плоди сушать, заморожують, - та що тільки не роблять із цієї смачної та корисної ягоди. Підходить вона і для створення ароматного чаю.

Увага. З лікувальної точки зору, найбільший інтерес представляє хімічний склад журавлини, а саме вміст вітамінів, кислот, цукрів та пектинів.

Ягоди багаті на аскорбінову кислоту, наздоганяючи лимони, ківі та полуницю. Містять вони і вітаміни групи В, ніацин, філлохінон - рідкісний елемент, що бере участь у процесі згортання крові та мінералізації кісток.
З цукрів особливо важливі глюкоза та фруктоза. Не менш цікаві органічні кислоти: лимонна, хінна, яблучна. Саме вони надають журавлині підбадьорливий кисло-гіркий смак. З полісахаридів привертає увагу пектин. Речовина вбирає всі токсини та отрути, очищає організм та зберігає мікрофлору.

Розглянуті сполуки найбільше визначають основні лікувальні якості журавлини і за її вплив на організм людини.

Корисні властивості болотної ягоди

Говорити про користь чаю з журавлиною можна довго. Напій рятує від хвороб серця та крові, бореться з вірусами та бактеріями, підвищує імунітет і знижує холестерин.

Крім цього, журавлина має наступні лікувальні властивості:

• антибактеріальними;
• ранозагоювальними;
• протизапальними;
• сечогінними;
• кровоочисними;
• знеболюючими;
• гіпотензивними.

При регулярному вживанні ягоди журавлини на довгі роки збережуть молодість та здоров'я. Особливо корисні вони слабкій статі.

Увага. Підвищений вміст заліза сприятливо позначається на жіночому здоров'ї та репродуктивній функції, а здатність зміцнювати стінки судин та розріджувати кров буде корисною при варикозі.

Плоди в помірній кількості сприяють травленню, покращують апетит, усувають симптоми дисбактеріозу.

Протипоказання

Журавлина – корисна, але дуже кисла ягода. Така властивість плодів може несприятливо позначитися на шлунково-кишковому тракті, тому людям з виразковою хворобою та гастритом не слід зловживати напоями з північної красуні.

Чай з журавлиною абсолютно протипоказаний людям з індивідуальною непереносимістю ягоди або схильним до алергій. Не дуже корисний морс та гіпотонікам. Надмірне вживання напоїв може спровокувати різке зниження артеріального тиску.

Небажано давати страви з журавлини до 3-річного віку. Висока алергенність плодів може спричинити низку небажаних реакцій, аж до блювання.

Порада. Після вживання чаїв необхідно ретельно прополоскати рота, оскільки кислота роз'їдає емаль зубів.

Як заготовити та зберегти цілющу ягоду

Найбільш корисна журавлина, заготовлена ​​до перших заморозків. У ній є всі біологічно активні речовини, необхідні організму. В принципі, збирати ягоду можна і взимку, але цінність її в цей час помітно знижується, хоча смак покращується.
Зберігають журавлину різними способами. Найпростіший та економічніший – заморозка. Зібрані плоди перебирають, очищають від сміття та підсушують. Потім зсипають у поліетиленові пакети та поміщають у холодильну камеру, де вони можуть зберігатися 2-3 роки.

Багато господинь намагаються заготовити солодкі журавлини. Чисті ягоди поміщають у скляні банки та пересипають цукром або заливають медом. Ємності закупорюють кришками і зберігають у підвалі або коморі. Деякі надходять ще простіше – заливають посуд із ягодами кип'яченою водою, щільно закривають і прибирають у прохолодне місце. Після вилучення з банки плоди не відрізняються від свіжих.

Порада. Якщо заготівлі зберігати ніде та ягід небагато, їх можна висушити. Процес це трудомісткий та тривалий, але цілком доступний.

Морозива, солодка або мочена - будь-яка журавлина підійде для приготування освіжаючих та лікувальних напоїв.

Рецепти смачного та корисного чаю

Чай із кислої ягоди готують різними способами. Хороший напій сам по собі або з добавкою різноманітних смачних та корисних продуктів. При грипі, застуді, ГРЗ або ГРВІ його приймають гарячим, а для посилення ефекту, що зігріває, доповнюють медом або імбиром. Під час літньої спеки ідеально підійде прохолодний чай із м'ятою чи апельсином. Він швидко вгамує спрагу, додасть сил і бадьорості.

Рецептів журавлинного чаю існує чимало. Розглянемо найцікавіші.

Чай класичний

Для напою беруть ложку журавлини, розминають її та заливають склянкою окропу. У кухоль додають мед чи цукор і наполягають 5 хвилин. Чай готовий.

Ця проста та смачна суміш підійде для щоденного вживання, швидко відновить сили та захистить від стресів.

Журавлина з м'ятою

Таке поєднання інгредієнтів буде корисно і приємно як спекотного літа, так і восени. Тільки останньому випадку напій вживають гарячим. Підійде м'ятний чай дітям. Він швидко позбавить колік і спазмів, зменшить прояви токсикозу.

Для приготування напою знадобиться:

• літр води;
• 3 ст. л. квіткового меду;
• 200 г журавлини;
• 6 ч. л. чорного чи зеленого чаю;
• 4 ст. л. подрібненого листя м'яти.

Спочатку заварюють чай із м'ятою. Потім у напій додають розтерті ягоди та мед. Суміш наполягають 10 хвилин і використовують за бажанням у гарячому чи охолодженому вигляді.

Зігріваючий чай

Готують такий напій із коренем імбиру. Особливо гарний він у холодні зимові вечори, коли так хочеться чогось гарячого та смачного.

Для коктейлю, що зігріває, беруть:

• 2 см неочищеного кореня імбиру;
• 3 ст. л. розсипного чаю;
• 4 ст. л. пюре із журавлини;
• 2 літри води;
• корицю, ваніль, кардамон за бажанням.

Спеції, подрібнений імбир та чай заливають окропом і наполягають 5-6 хвилин. У гарячу суміш додають ягоди, перемішують, кладуть мед за смаком. П'ють теплим.

Увага. Цей простий рецепт чаю з журавлиною та імбирем попередить застуду та допоможе вилікуватися вже хворим, підніме імунітет та покращить настрій.

Вітамінний оранжад

Це не лише смачний, а й дуже корисний напій. Підвищений вміст аскорбінової кислоти підвищить імунітет, взимку позбавить застуди та авітамінозу, влітку подарує заряд бадьорості та гарного настрою. А поєднання кислих ягід та солодкого апельсина додасть помаранчеві неповторного смаку.

Для чаювання знадобиться:

• 200 грам журавлини;
• 2 ст. л. розсипного зеленого чаю;
• один апельсин;
• кориця та мед за смаком.

Розім'яті плоди та подрібнений фрукт з'єднують із попередньо завареним чаєм. Суміш прогрівають на повільному вогні 60 секунд і відставляють на 10-15 хвилин. До готового напою додають квітковий нектар. Ароматний та корисний чай готовий.

Журавлина з медом

Про користь меду та журавлини знають усі. А поєднання цих компонентів цілюще подвійно. Напій допомагає заповнити нестачу вітамінів та мікроелементів, підвищує тонус та надає сил.

Пару ложок журавлини добре розминають і заливають 250 мл окропу. Настоюють 10 хвилин під кришкою. У готовий чай кладуть 2 ложки меду. П'ють теплим.

Напій вітамінний

У цьому настої журавлина поєднується з обліпихою. Для надання м'якості та зниження кислоти напій готують на основі зеленого чаю. Вітамінна суміш сподобається дорослим та дітям. Вона зміцнить організм, підвищить витривалість та захистить від стресів.

Для напою беруть вітамінні плоди в рівних кількостях, літр окропу та пару ложок розсипного чаю. Наполягати такий коктейль краще у термосі. Туди ж додають мед за смаком. Вживають гарячим чи охолодженим.

Журавлинний чай при вагітності

Чи можна пити чай із журавлиною вагітним? Звісно так. Однак слід пам'ятати, що у всіх реакція на кислу ягоду різна, тим більше у період виношування дитини. Якщо організм не приймає вітамінний чай – не треба пити його через силу. Поповнити нестачу корисних речовин можна й іншим способом.

Порада. Вживаючи ягоди, слід пам'ятати про протипоказання. Краще заздалегідь обговорити з лікарем можливість включення журавлини до раціону.

Отже, у чому полягає користь чаю при вагітності:

• смак із кислинкою зменшує прояви токсикозу;
• журавлина покращує моторику кишечника, усуває запори;
• сечогінний та протимікробний ефект та зменшує набряки;
• зміцнюючи судини та розріджуючи кров, ягода уберігає від появи варикозу на пізніх термінах;
• фолієва кислота (вітамін В9) попереджає вади розвитку у плода.

Напої з журавлиною підтримають здоров'я жінки у найвідповідальніший момент життя. Якщо вагітна страждає від гіпертонії або частого розладу кишечника – чай просто необхідний. Готують його за наведеними вище рецептами, якщо немає алергії на додаткові компоненти.

Плоди журавлини – цінний лікувальний та харчовий продукт. Корисні властивості червоної ягоди вивчаються багато років. На Русі про користь кислого плоду згадувалося ще XVI столітті в Домостроі. Її соком тоді лікували цингу, кашель, лихоманку, обробляли рани, порізи. За час вивчення було складено не тільки перелік хвороб, при яких вона може позитивно вплинути на організм, а й низку протипоказань. Журавина росте у Росії, Європі, США. Для американців це святкова ягідка, яка традиційно подається з різними стравами на День подяки.

Що таке журавлина

Вічнозелена рослина з сімейства Вересові, чагарник з невеликими, тонкими пагонами, довжиною до 30 см – журавлина, яка називається «північний лимон», журавина, жеровика. Ягідки дикої рослини червоні, кулясті, до 1 см у діаметрі. Певні сорти, які виведені селекціонерами, мають плоди близько 2 см. Починає цвісти болотна рослина наприкінці травня – на початку червня, а збирання плодів припадає на середину вересня, триває до зими. Переклад з латинської означає «кисла кулька». На відміну від інших чагарників, цей вічнозелений болотник, вакциніум живе понад 100 років.

Ягоди болотника вживають у їжу у свіжому, замороженому, в'яленому, сеченому, сушеному вигляді. При правильному зберіганні цілі, стиглі плоди можуть зберігатися до пізньої весни. Вона добре росте на лісових, тундрових та мохових болотистих ґрунтах. У Карелії росте понад 20 сортів, серед яких є великоплідні. Вічнозелений болотник росте по всій території Росії, Україні, Європі, Канаді, Півночі США, Алясці.

Корисні властивості ягоди

Північні плоди давно вважаються лікувальними за рахунок високої концентрації вітамінів, мінералів і мікроелементів. Перш, ніж описати їхню користь, необхідно вказати, що при виразці шлунка не рекомендується вживати їх у їжу. Цілющі властивості кислої ягідки:

• Підвищений вміст антиоксидантів, які захищають клітини від згубної дії вільних радикалів, що викликають передчасне старіння, серцево-судинні та ракові захворювання.
• Наявність у ягодах вітамінів групи В, С, РР, йоду, магнію, калію, кальцію, фосфору, заліза позитивно впливає на роботу серцево-судинної, імунної, нервової систем, шлунково-кишкового тракту, опорно-рухового апарату.
• Плоди мають противірусний, жарознижувальний ефект, борються з інфекціями, видаляють з організму токсини та алергени. Сік ягідок з медом сприяє виведенню мокротиння, пом'якшенню горла, підвищенню імунітету, працездатності, активності мозку.
• Має сечогінну дію, при цьому не вимиває з організму калій, що зміцнює судини.
• Знижує артеріальний тиск, нормалізує рівень холестерину, зміцнює стінки судин.
• Посилює дію антибіотиків за рахунок високого вмісту фітонцидів.
• Корисна вмістом біофлавоноїдів, які посилюють активність харчових ферментів, знищують бактерії, стимулюють імунітет, уповільнюють процес старіння, усувають вільні радикали.
• Бензойна кислота, що міститься в плодах, має протимікробну дію.
• Корисна для підтримки здоров'я серця, щитовидної залози, шлунково-кишкового тракту, нервової, репродуктивної систем, створення еритроцитів, антитіл, покращення виду волосся, шкіри та нігтів.
• Висока концентрація калію позитивно позначається на стані судин, капілярів, нирок, м'язів, сечостатевої системи.
• Компреси із соку застосовують при висипанні, подразненні, шкірному запаленні, свербіні, екземі.

Що можна приготувати з журавлини

Північний лимон чудово поєднується як із солодкими, так і з м'ясними стравами, складно знайти такий продукт, з яким вона не здатна потоваришувати. Рецепти з використанням кислих плодів урізноманітнюють домашнє меню, страви з журавлини:

• гранолу з яблуками, сухофруктами та північною ягідкою;
• сальса;
• коктейлі: вітамінний морс, сік, кисіль;
• випічка: кекси, оладки, млинці, пироги, торти, хліб та інше;
• журавлинне масло;
• сорбет, мус;
• соус;
• фрикадельки, тефтелі;
• салат;
• варення;
• вітамінні цукерки та ін.

Заготівлі для лікування та профілактики захворювань

Для тривалого збереження корисних властивостей ягоди краще вибирати ті, що зібрані до морозу, але встигли дозріти на гілці. Плоди, які зібрані недозрілими, довго зберігатися не будуть, при цьому поступаються зрілим за поживною цінністю. Цілий, непошкоджений «північ» добре зберігається в темному прохолодному місці до трьох місяців, а якщо розкласти його по банках і залити холодною водою, що дистилює, то термін зберігання збільшується до восьми місяців. Воду в такій заготовці рекомендується міняти кожні 2-3 тижні.

У процесі заготівлі плодів зиму їх рекомендується нагрівати, т.к. при цьому губляться корисні властивості, руйнуються вітаміни. Всі цінні якості, у тому числі вітамін С, надовго збереже жерова, протерта з цукровим піском. Щоб її зробити, свіжі ягідки, ретельно перебирають, змішують із цукром у пропорції 1 до 1, залишають на кілька годин, щоб вони пустили сік. Потім перебивають все занурювальним блендером або товчуть дерев'яною ступкою. Розкладають по стерильним сухим банкам, зберігають у холодильнику чи льоху.

Можна зробити ефективний засіб від болю в горлі: змішати журавлинний та буряковий соки, мед та горілку в рівній кількості. Наполягти суміш три дні. Вживати по 1 ст. л. тричі на день. Тонізує, надає сил, енергії, збільшує працездатність кислий журавлинний чай. Зробити його дуже просто - жменю плодів покласти в кухоль, роздавити і додати мед до смаку, залити гарячою водою.

Ефективний засіб для лікування та профілактики простудних захворювань – журавлинний морс. Щоб зробити ліки, потрібно взяти три склянки північних плодів, розім'яти та видавити сік, процідивши через сито. Макуха залити 2-2,5 л окропу, додати цукор за смаком, довести до кипіння, зняти з вогню, залишити настоятися. Після остигання процідити і додати сік, злитий раніше.

Випічка з журавлиною

Яскравий червоний «північний» ідеально підходить для приготування вишуканих десертів, які можна готувати практично цілий рік, т.к. він добре зберігається. Свіжі плоди з'являються на прилавках ранньої осені і продаються аж до пізньої весни, а заморожені доступні цілий рік. Ягідки багаті на пектин, завдяки чому з них можна зробити прекрасні начинки для пирогів, тортів, міцне желе, густий джем. Для дитини можна зробити з журавлини кекс, який можна приготувати разом з нею. Для цього потрібні інгредієнти:

• борошно - 250 г;
• вершкове масло або маргарин – 160 г;
• цукор – 1 ст.;
• яйця – 2-3 шт.;
• молоко – 130 мл;
• сметана – 3 ст. л.;
• журавлина – 270 г;
• апельсин – 0,5 шт.;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• сіль – щіпка.

Для початку потрібно вичавити з половини апельсина сік, натерти цедру. У сотейник скласти плоди, половину цукру, 70 мл води та отриманий сік. Варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|, поки ягода не розм'якшиться, зняти з вогню і остудити. Потім збити масло і цукор, що залишився до білого кольору, додати яйця по черзі. Продовжуючи збивати, додати|добавляти| по черзі просіяне борошно, молоко, сметану, апельсинову цедру. Вилити тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| рознімну форму, розрівняти лопаткою. Потім вилити начинку. Випікати при 175 градусах 40-50 хв. Охолодити у формі.

Ще один чудовий рецепт, який чудово підійде для перекушування на роботі або навчанні - вітамінні злаково-горіхові батончики. Щоб їх зробити, знадобляться:

• суміш пластівців – 250 г;
• мед – 100 мл;
• шоколад – 200 г;
• горіхи – 150 г;
• гарбузове насіння – 70 г;
• північні плоди – 100 г;
• родзинки – 50 г;
• сухофрукти до смаку – 100 г.

Для початку потрібно подрібнити горіхи, насіння, сухофрукти, змішати все з пластівцями та плодами болотника. Нагріти мед і акуратно змішати із сухими інгредієнтами. Отриману масу перекласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і добре утрамбувати. Випікати 30 хвилин|мінути| при 180 °С, до золотистого кольору. Добре охолодити корж, що вийшов, перевернути на піднос. Розтопити в мікрохвильовій печі шоколад, залити їм майбутні батончики. Відправити в холодильник на 1:00, потім нарізати на порційні шматочки.

Мочена та сушена ягода

Існує багато способів, як зберегти північний лимон на зиму, серед яких сушіння та мочення. Сушена ягідка трохи втрачає у вітамінах, але зберігається набагато довше за свіжу. Технологія заготівлі сушіння проста – плоди необхідно перебрати, вимити та висушити, насипати тонким шаром на деко. Усі відправляють у духовку з температурою до 70 ° С на 7-10 год. Ще один спосіб зробити заготовку – це сушіння на сонці. Можна розкласти ягоду на розносі, або нанизати на мотузку і повісити в сонячному місці, що провітрюється.

Максимум користі зберігається в моченій ягоді, яка готується з мінімумом витрат та зусиль. Все, що знадобиться – це журавина та дистильована вода. Щоб запобігти бродіння, плоди потрібно перебрати, видаливши пошкоджені, промити їх у воді. Далі засипати в баночки, залити водою, накрити кришкою та винести у прохолодне, темне місце. У такому вигляді вона зберігається до року.

Соуси до інших страв

Яловичина, ягнятина, качка, гусак, індичка і навіть дичина чудово поєднуються з журавлинним соусом, який гарний своїм кисло-солодким смаком, і ароматом, що пробуджує апетит. До нього додають всілякі спеції, трави, цибулю, часник, цедру цитрусові, імбир, мед. Один із найпростіших рецептів – сальса з червоних кислих ягід, яку легко зробити з таких інгредієнтів:

• журавлина – 2 ст.;
• цукровий пісок – 50 г;
• сік лимона – 3 ст. л.;
• свіжий імбир – 1 ст. л.;
• зелень – 4 ст. л.

У хащі блендера засипати всі інгредієнти та подрібнити до стану кашки. Посолити і поперчити до смаку. Прекрасно поєднується як зі свининою та іншим м'ясом, так і з сиром та сиром. Ще один швидкий рецепт соусу - журавлинно-цибулевий, який готується аналогічно першому, за винятком того, що замість імбиру додається цибуля, що бланширує, і вся суміш проварюється протягом 10 хв. Соус із жердини можна приготувати зі своїх улюблених інгредієнтів, додавши трави, спеції, і він заграє новим смаком та ароматом.

Соки та напої

З журавини готують різні напої: сік, кисіль, морс, компот, налив, настоянку, квас, лікер і навіть вино. Морс із болотної ягоди добре зробити із свіжих чи заморожених плодів. На 200 г ягід потрібно взяти 0,5 склянки цукрового піску та 1 л води. Жеровику потрібно розім'яти, вичавити з неї сік, отриманий макуху залити водою, засипати цукор і довести до кипіння. Потім остудити, процідити та змішати із соком. Морс готовий до вживання.

Журавлинний компот – смачний та корисний для здоров'я напій. Для класичного рецепту знадобиться 250 г журавини, 1,5 л води та 0,5 склянки цукру. Спочатку потрібно перебрати і промити ягідки, залити воду в каструлю для варіння, а плоди додавати вже в киплячу воду, щоб зберегти максимум вітамінів. Проварити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| цукор, зняти з вогню, залишити настоюватися до охолодження. Після цього ягоди видаляються шумівкою.

Свіжевижатий сік з кислого «північного» – це джерело вітамінів і мінеральних речовин, що містяться в плодах, які позитивно позначаються на роботі всього організму. Для того щоб зробити цей напій, необхідно взяти стиглі ягоди, потовкти їх і віджати сік, використовуючи марлю або дрібне сито. Для цієї мети чудово підійде і соковитискач, що значно полегшить процес. Цілющі властивості має свіжий напій, тому готувати його рекомендується маленькими порціями.

Рецепти з журавлини

Корисний північний лимон чудово поєднується з різноманітними стравами. Ягода хороша для приготування морсу, соку, компоту, до яких можна додати яблука, груші, гарбуз – наші традиційні осінні фрукти та овочі. З протертих плодів добре зробити вишукане желе, густу начинку для пирогів, маффінів та булочок. Різноманітність рецептів журавлинного соусу не залишить байдужим жодного знавця кулінарії, оскільки ягода ідеально поєднується з дичиною, свининою, яловичиною, бараниною. Плоди додають у чай, печиво, запіканки, салати, квашену капусту та багато інших рецептів.

Домашній морс

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 23 ккал на 100 г.
• Призначення: на полудень, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

За цим рецептом готували морс мами та бабусі, коли у їхніх дітей з'являлися перші ознаки простудного захворювання. Роки минули, а рецепт досі залишається актуальним. Головне достоїнство жереви - можливість зберігати її кілька місяців у свіжому вигляді, а в морозилці - до одного року. Цілий рік можна балувати свою родину свіжим вітамінним напоєм.

Інгредієнти:

• журавлина – 2 ст.;
• вода – 1 л;
• мед або цукровий пісок – до смаку;
• сік половини лимона.

Спосіб приготування:

1. Ягідки протерти через сито, макуху скласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння.
2. Зняти з вогню, настояти до остигання.
3. Процідити відвар, змішати з|із| віджатим журавлинним соком.
4. Всипати цукор-пісок і додати|добавляти| лимон за смаком.

Рецепт настоянки на журавлині

• Час: 60 хвилин приготування, 7 днів наполягання.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 190 ккал на 100 г.
• Призначення: напої.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Спиртний напій домашнього приготування на основі горілки та журавини – настоянка. У деяких рецептах як інгредієнт є цукор, у деяких - трави, наприклад, меліса. Базовий рецепт приготування алкогольного напою можна зробити на власний розсуд, додавати улюблені компоненти, прибирати нелюбі. Зберігати домашню настоянку із північного лимона потрібно в холодильнику до одного року.

Інгредієнти:

• журавлина – 300 г;
• горілка чи коньяк – 0,5 л;
• вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Ягоди промити, перебрати, обсушити. Скласти у банку об'ємом 1-1,5 літра. Потовкти до отримання однорідної маси.
2. Залити горілку або коньяк, дистильовану воду та розмішати.
3. Накрити банку кришкою, залишити на 7-10 днів у темному прохолодному місці.
4. Потім напій слід процідити через кілька шарів марлі.
5. Щоб зробити напій посолодшим, потрібно в настоянку додати цукор до смаку.

Піроговий журавлинний пиріг

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 осіб.
• Калорійність: 364 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

З болотяної ягоди можна зробити різні пироги, торти, тістечка та кекси. Пісочне тісто чудово поєднується з легкою кислинкою. Солодощі пирога можна регулювати кількістю доданого цукру. Жерави можна використовувати як свіжу, так і заморожену, і навіть сечену. У начинку можна додати корицю, цитрусові цедру, імбир, інші прянощі.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• заморожене вершкове масло – 300 г;
• цукор – 1 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• сіль - щіпка;
• журавлина – 0,5 кг;
• цукор – 200 г;
• збиті вершки для подачі – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| нарізати на невеликі кубики, змішати з|із| мукою|борошном|, сіллю|соль| і цукром. Перетерти суміш так, щоб вийшла крихта.
2. Потім слід додавання яєць по одному, щоразу перемішуючи тісто до однорідності.
3. Вимісити туге пісочне тісто, загорнути у харчову плівку, відправити у холодильник на 40-60 хв.
4. Журавлину змішати з цукром, проварити на повільному вогні 10-15 хвилин, поки не лусне шкірка ягоди. Остудити масу, що вийшла.
5. З тіста необхідно розкотити пласт на 2-3 см більше форми для випікання, застелити його пекарським папером. Перенести у форму тісто, обрізати надлишки з обох боків, якщо потрібно. Зробити вилкою 10-15 проколів на тесті.
6. Відправити основу для пирога випікатися при 185 ° С 5-10 хвилин, поки тісто не підрум'яниться. Дістати, трохи остудити корж, що вийшов.
7. У начинку для пирога потрібно висипати панірувальні сухарі. Їхня кількість залежить від густоти журавлинного джему, вони повинні ввібрати надлишки рідини. Якщо начинка в міру густа, можна зробити і без них.
8. Залити жердину з цукром в пиріг і відправити в духовку на 10-15 хвилин|мінути|, до повної готовності.
9. Подавати зі збитими вершками.

• Час: 2 години 30 хв.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 312 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Цукерки під назвою «журавлина в цукрі» – це не тільки дуже смачний та оригінальний десерт, але й корисна заготівля, яка не принесе шкоди, а лише користь, особливо в осінньо-зимовий сезон, коли є ризик застудитися. Такі ласощі із задоволенням поїдають діти, навіть не підозрюючи, з чого цукерки зроблено. Через відсутність термічної обробки журавина зберігає всі корисні властивості.

Інгредієнти:

• журавлина – 1 кг;
• яєчний білок – 2 шт.;
• цукрова пудра – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Приготувати журавлину - очистити її від сміття, промити, добре просушити.
2. Білки злегка збити віночком, змішати з ягідками.
3. Викласти їх на друшляк, дати стекти надлишкам білка.
4. Почергово, невеликими порціями обваляти жердину в цукровій пудрі.
5. Викласти на пекарський папір, підсушити за кімнатної температури 2,5-3 години, або в духовці при 50 °C 30 хв.
6. За бажання можна повторити пункт 4-5, щоб отримати щільніший шар цукрової пудри.
7. Скласти цукерки у герметичні контейнери.

Кисіль бруснично-журавлинний

• Час: 60 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 53 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Традиційний російський напій – кисіль із журавини та брусниці, або будь-яких інших ягід, прикрасить як звичайний, так і святковий стіл у будь-якій родині. Обов'язковим компонентом даного напою є крохмаль, завдяки якому він набуває желеподібної форми. Чим більше крохмалю додати у напій, тим густішим він буде. У домашній кисіль додають свіжі або заморожені плоди або журавлинний сік, завдяки цьому зберігається максимум користі болотника.

Інгредієнти:

• журавлина, брусниця - 150 г;
• цукор – 100 г;
• картопляний крохмаль – 1 ст. л.;
• вода – 650 мл.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати та добре промити. Протерти через сито, віджити сік і відставити в холодильник.
2. Макуха перекласти в ємність для варіння, залити гарячою водою, варити на середньому вогні 5 хвилин. Процідити через марлю чи сито.
3. В отриманий відвар додати цукор знову довести до кипіння, знімаючи піну.
4. В окремому посуді розвести крохмаль із холодною водою, щоб не було грудочок. У киплячий ягідний сироп влити тонким цівком крохмаль, постійно розмішуючи дерев'яною лопаткою. Довести до кипіння та зняти з вогню.
5. У гарячий кисіль додати|добавляти| віджатий ягідний сік, добре перемішати. Бруснично-журавлинний кисіль готовий.

Квашена капуста з журавлиною

• Час: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 47 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Квашена капуста з північним лимоном – простий у приготуванні та недорогий продукт, який містить майже всі необхідні для здоров'я людини вітаміни групи В, А, С, К, а також антиоксиданти, мінерали. Всі ці компоненти зміцнюють імунітет та попереджають передчасне старіння. При регулярному вживанні квашеної капусти з болотною ягодою клітини збагачуються поживними речовинами, що сприяє їх регенерації.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 3 кг;
• морква – 200 г;
• журавлина – 200 г;
• насіння кропу – 10 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 75 г;
• лавровий лист – 3-4 шт.;
• чорний перець – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Капусту очистити від верхнього листя, промити. Нашаткувати тонкою соломкою, уникаючи качан.
2. Моркву натерти на тертці.
3. Ягоди перебрати та промити.
4. Нашатковані овочі посипати сіллю, цукром, насінням кропу, перцем. Розминати та перемішувати руками до появи соку.
5. На дно тари для квашення капусти покласти лавровий лист. Шарами укладати капусту, пересипаючи її червоними плодами та лавровим листком.
6. Утрамбувати капусту так, щоб вона пустила сік, поставити гніт і накрити марлею.
7. Залишити у теплому місці на 3-4 дні.
8. Перекласти готову капусту у банки, закрити капроновими кришками.
9. Зберігати у темному прохолодному місці. Подавати з олією, цибулею та зеленню.

Листкові пиріжки з ягідною начинкою

• Час: 60 хвилин.
• Калорійність: 250 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Журавина - справжнє джерело вітамінів, тому її застосовують для приготування різних страв, у тому числі і випічки з листкового тіста. Шари з ягідною начинкою – це рецепт із категорії «гості на порозі». Страва готується швидко і легко, а в результаті виходять чудові пиріжки, які набагато кращі і корисніші за магазинний аналог. Листкове тісто можна зробити самостійно, а можна придбати в магазині. Нижче представлений рецепт верств з журавлини з готового листкового дріжджового тіста.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• ягоди – 200 г;
• цукор – 3-4 ст. л.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• яєчний жовток – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Ягідки засипати цукром та крохмалем. Залишити на 30 хвилин.
2. Тісто розкотити в пласт завтовшки 3 мм, нарізати на прямокутники.
3. На кожен шматочок тіста викласти ложку ягід, заздалегідь зливши сік.
4. Потім потрібно згорнути прямокутник навпіл і скріпити краю пиріжка вилкою.
5. Деко застелити пергаментом, викласти на нього слойки. Змастити їх яєчним жовтком.
6. Випікати в розігрітій до 180 ° C духовці 20-30 хвилин|мінути|.

Кисло-солодкий журавлинний соус до м'яса

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 153 ккал на 100 г.
• Призначення: соус.
• Кухня: російська, американська.
• Складність легка.

Щоб отримати правильний соус з вишуканим смаком, кольором та ароматом, рекомендується використовувати лише свіжі ягоди. Недозрілі плоди нададуть страві непотрібної гіркоти. Класичний рецепт червоного кисло-солодкого соусу легко зробити з ягід, які спочатку проварюються, доки вони не луснуть. Потім додаються інші інгредієнти, які можна додавати та видаляти на свій розсуд.

Інгредієнти:

• журавлина – 500 г;
• цибуля – 100 г;
• цукор – 200 г;
• яблучний оцет – 150 мл;
• кориця – щіпка;
• гвоздика – до смаку;
• сіль, перець – за смаком;
• часниковий порошок - 1/3 ч. л.;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Ягоди та подрібнену цибулю скласти в сотейник, залити водою, довести до кипіння на повільному вогні, гасити 7-10 хвилин.
2. Отриману масу збити блендером, додати спеції та оцет.
3. Поставити на вогонь, гасити на слабкому вогні 10 хвилин|мінути| до стану однорідного соусу.
4. Подавати охолодженим до будь-якого виду м'яса.

Журавлина на зиму без варіння

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність: 212 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Про користь болотяних червоних плодів відомо давно, але цілющі властивості має тільки свіжа ягода, т.к. в ході термічної обробки більшість вітамінів та мікроелементів руйнуються. Одним із щадних рецептів її приготування на зиму вважається «холодне варення». Зробити ягоди, протерті із цукром, просто і швидко, але є деякі нюанси. Теплова обробка знищує патогенну мікрофлору, завдяки чому підвищується термін придатності продуктів консервування. Заготівлі, які робляться без варіння, вимагають дотримання рецептури.

Інгредієнти:

• журавлина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Усі ягідки потрібно ретельно переглянути, видалити зіпсовані. Промити їх у проточній воді та добре просушити паперовим рушником. Вологи на плодах не повинно бути.
2. Банки для заготівлі потрібно простерилізувати.
3. Жеравику можна пюрувати в блендері, перекрутити на м'ясорубці або протерти через сито.
4. Засипати отримане пюре цукром, накрити марлею і залишити на 10-12 годин.
5. Потім добре перемішати варення, розкласти по стерильним банкам та закрити кришкою.
6. Зберігати таку страву потрібно в холодильнику чи підвалі.

Салат з журавлиною

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 32 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Салат з білокачанної капусти з журавлиною – це корисний вітамінний продукт, а й рецепт дієтичного раціону. Калорійність цієї страви складає всього 32 ккал на 100 г продукту. Салат чудово підійде для тих людей, які дотримуються посту, або дотримуються вегетаріанства. Червоні плоди та капуста – два основні інгредієнти, а решту компонентів можна замінювати. Замість рослинної олії використовують нежирну сметану чи грецький йогурт.

На думку медиків, журавлина належить до найкорисніших для людини продуктів. Вона має безліч лікувальних властивостей, та й за смаковими характеристиками не поступається іншим видам дикорослих ягід.

Історія та географія продукту

Батьківщиною журавлини є Північна Америка, де у раціоні місцевих жителів вона з'явилася ще у 16 ​​столітті. В основному дикі ягоди вживали у свіжому вигляді та використовували для начинки пирогів. Пізніше навчилися отримувати з них живильний сік та відмінні ліки, змішуючи ягоди з тваринним жиром. У зимовий період цим засобом рятувалися від застуди та зміцнювали ослаблений імунітет.

Починаючи з 19 століття, журавлину стали активно вирощувати на спеціальних плантаціях у Сполучених Штатах, які на сьогоднішній день є найбільшим виробником цієї дивовижної ягоди. Такі ж плантації почали створювати у Білорусії, Канаді, Польщі та країнах Північної Європи.

У Росії журавлина росте по всій території, включаючи Камчатку, Далекий Схід, Сибір та Заполяр'я. Цією ягодою багаті більшість України, країни Європи, Канада, північ Сполучених Штатів та Аляска.

У дикорослому вигляді журавлину можна зустріти майже в усіх країнах, де є болотисті лісові ґрунти, торф'яні місцевості з високою кислотністю, сфагнові та мохові болота. З усіх ягідних чагарників у журавлини найтриваліший життєвий період. Деякі її види живуть понад сто років.

Види та сорти

У природі існує кілька видів журавлин, і всі вони мають їстівні ягоди. Особливо поширені такі її види, як:

журавлина американська (великоплідна), завезена з Північної Америки. Її вирощують переважно для комерційних цілей;
журавлина звичайна, що зростає повсюдно, де є сфагнові та торф'яні болота. Її найчастіше використовують у переробленому вигляді;
журавлина червоноплідна, поширена у горах Східної Азії та Південної Америки.

У їжу ще використовують журавлину дрібноплідну, але через дрібну і кислу ягоду вона не дуже затребувана.

Серед сортів найбільшої популярності набули сорти журавлини:

З раннім терміномдозрівання: «Бен Лір», «Ерліблек»;
зі середнім терміномдозрівання: "Бергман", "Вілкокс", "Ховес", "Франклін";
з пізнім терміномдозрівання: «Мак-Фарлін», «Пілігрим», Стівенс».

Серед різновидів сортів журавлини є дрібноплідні, великоплідні та сорти із плодами середніх величин. Їх також класифікують на столові, технічні та універсальні сорти.

Корисні властивості

За рівнем вмісту корисних речовин журавлина перевершує багато поширених видів ягід. У ній присутні вітаміни групи В, С, К1, РР, органічні кислоти, біофлавоноїди, пектинові речовини та комплекс мікроелементів, включаючи йод, бор, калій, магній, марганець, залізо. Всі необхідні для людського організму речовини, що знаходяться у журавлині, добре збалансовані, що дозволяє їм засвоюватися з максимальною користю.

У журавлині удосталь містяться природні антиоксиданти. Зрілі ягоди багаті на антоціани та проантоціанідин – речовини, що надають бактерицидний ефект. Вони знищують шкідливі бактерії, зміцнюють імунітет і допомагають швидше впоратися з простудними захворюваннями. Завдяки антиоксидантам журавлина уповільнює окислювальні процеси в організмі, тим самим захищаючи його клітини, тканини та судини від руйнування.

У соку ягід є речовина ресвератрол, яка перешкоджає утворенню ракових клітин у простаті та товстому кишечнику, тому ягоди необхідно вживати для профілактики раку. Олеанолова та урсолова кислоти, що містяться в журавлині, живлять серцевий м'яз, розширюють судини та стимулюють підшлункову залозу. Завдяки цим елементам журавлина добре усуває головний біль. Її обов'язково повинні включати в свій раціон сердечники і люди, які страждають на підвищений тиск. Вона сприяє нормалізації тиску, зниженню рівня «поганого» холестерину.

Журавлина відноситься до низькокалорійних продуктів з жарознижувальним, антимікробним та сечогінним ефектом. У 100 г ягід міститься всього 26 ккал, що дозволяє включати її в дієтичні страви при надмірній масі тіла. Систематичне вживання ягід, особливо у зимово-весняний період, сприяє зниженню ризику розвитку інфекційних та судинних захворювань.

Смакові якості

Журавлина цінується не тільки як універсальний лікувальний засіб, але і як продукт із відмінними смаковими показниками. Вона має важливу особливість - тривалий час зберігати смакові та поживні властивості навіть після транспортування на великі відстані.

Стиглі ягоди журавлини мають насичене забарвлення і яскраво виражений кислувато-солодкий смак з легкою гіркуватістю. Недозрілі плоди відрізняються терпкістю.

Журавлина хороша в натуральному вигляді, а якщо додати її в готові страви, то вони стануть ще смачнішими і кориснішими. Приготований на її основі гострий соус вдало доповнить страви з птиці, м'яса чи риби та дозволить яскравіше розкрити їх смакові якості.

Застосування у кулінарії

Журавлину вживають у їжу в замороженому, свіжому, сушеному та сеченому вигляді. Вона в будь-якому стані поживна та корисна, тому що при обробці майже не втрачає своїх корисних властивостей. Журавлина чудово поєднується з апельсинами, яблуками, свіжими овочами, солоними грибами, горіхами. Вона чудово доповнює смак річкової риби, морепродуктів, птиці та різних сортів м'яса.

З журавлини готують вітамінізовані морси, киселі, желе, коктейлі, соки, журавлинний квас, пастилу. Її додають у овочеві салати, пироги та різні десерти. Дуже популярні журавлина, обвалена в цукровій пудрі або перетерта з цукром. У такому вигляді вона довго зберігається і її можна згодом застосовувати для приготування десертів.

Журавлину використовують при квашенні капусти, у приготуванні гострих соусів і приправ до риби, м'яса та страв з птиці. Вона застосовується у виробництві лікерів та настоянок для надання їм більш насиченого кольору, тонкого аромату та приємного кислуватого смакового відтінку. Листя журавлини вживають як чай, запарюючи їх окропом і наполягаючи деякий час.

Журавлина є цінним і смачним харчовим продуктом, який бажано вживати якнайчастіше. Вона покращує імунітет, надає силу, енергію та перешкоджає розвитку багатьох хвороб.

Ягоди це корисні ласощі, які балують справжньою різноманітністю смаків та запахів. Щоб зробити ідеальний ягідний напій або десерт, потрібно знати, в яких комбінаціях їх краще використовувати. Наведемо найбільш вдалі поєднання ягід, фруктів, прянощів та алкогольних напоїв для створення кулінарних шедеврів.

Журавлина- через свою приємну кислинку має поєднуватися з солодкими і ніжними на смак продуктами. Журавлинний морсстане ще краще, якщо до нього додати манго, солодке яблуко або грушу. Журавлина також добре поєднується з джином, апельсиновим лікером, вершками, кефіром, шоколадом та корицею.

Брусниця- відмінно уживається зеленими яблуками, гвоздикою, корицею, апельсином та смородиною. Її можна додавати в текілу, мартіні та жасминовий чай. Якщо ви бажаєте надати напою гіркуватість, найкращим вибором стане саме брусниці. Рецептиіз нею дуже популярні.

Обліпиха- поєднується практично з усіма ягодами та фруктами схожого із собою оранжевого кольору. Її можна поєднувати з курагою, айвою, цитрусовими, хурмою, грушею, ананасами, абрикосами та бананами. З алкоголю обліпиху можна заважати з горілкою, коньяком та шампанським.

Полуниця- чудово ладнає з вишнею, ківі, чорницею, персиком, апельсинами, бананами, динею, ожиною і звичайно ж шоколадом. Її можна додавати в ром, содову або горілку. З полуниці можна робити навіть поживні коктейлі з додаванням пластівців, насіння гарбуза та соняшника.

Замовте у нас натуральні ягоди з цукром, у яких збережені всі корисні властивості та вітаміни (без температурної обробки)

Смородина- якнайкраще поєднується з алкогольними напоями, зокрема портвейном, джином і темним ромом. З ягід їй більше підходить, ожина, брусниця, малина та журавлина. Рецептизі смородиною часто включають також шоколад, мелісу та сир.

Чорниця- ще краще розкриває свій смак із полуницею, ожиною, апельсинами та зеленим чаєм. Для аромату її додають у вермут, червоне вино та горілку. З ромом найбільш вдалим поєднанням також стане чорниці. Рецептиалкогольні напої з використанням цієї ягоди практично безмежні.

Малина- універсальна ягода, яка особливо добре поєднується з апельсинами, вишнею, сливами, смородиною, абрикосами та своєю сестрицею ожиною. Практично не існує такого десерту чи освіжаючого напою, в якому була б зайвою Малина. Рецептиз нею повинні завжди бути на замітці у гурманів.

Вишня- дуже добре товаришує з корицею, цитрусовими, ананасами, сливами, яблуками, полуницею, малиною та іншими видами ягід. Її можна додавати в коньяки, лікери, вермути, червоні вина та отримувати приголомшливі коктейлі.

Ожина- ідеально поєднується з малиною, апельсинами, чорницею, смородиною та полуницею. З неї можна зробити, як солодкий десерт, так алкогольний коктейль та солодкий морс. Рецептирясніють різними варіантами.

Майже всі види ягід поєднуються з імбиром, медом, ваніллю, м'ятою, морозивом, йогуртами та іншими видами молочних продуктів. В асортименті «Ягідного майстра» можна знайти кращу ягідну основу для кулінарних експериментів. Це ягідні пюре та свіжі варення вищого класу!

Ягоди від усіх хвороб

Усе корисні властивості ягіднеможливо перерахувати. Це безпечні та по-справжньому дієві ліки, які можуть запобігти виникненню захворювань і навіть допомогти у лікуванні...алкогольні коктейлі в домашніх умовах. Їх можна використовувати як...

Журавлинний морс і апетит посилить, і з застудою допоможе впоратися. Адже корисні властивості дикорослої ягоди, що входять до складу, складно переоцінити: вона має жарознижувальні, зміцнюючі та протизапальні властивості, внаслідок чого перетворює напій у лікувальне пиття, що допомагає впоратися з недугами у міжсезоння.

Як приготувати журавлинний морс?

Морс із журавлини – не вимагає особливих зусиль, часу, спеціальних навичок і дуже простий у приготуванні. Як правило, ягоди розминають, проварюють у воді не більше 5 хвилин, віджимають, проціджують і залишають відвар остигати. Для смаку додають цукор, мед, лимонний сік, цедру, корицю, а для посилення корисних якостей - трав'яні відвари. Хоча приготування морсу з журавлини – простий процес, кілька порад допоможуть покращити якість напою.

1. Готовий морс можна зберігати в холодильнику не більше 3 днів, в іншому випадку напій стане абсолютно марним.
2. Для збереження вітамінів, ягоди краще віджимати в морс, що остигнув.
3. Не слід захоплюватися тривалою термообробкою: чим довше ягоди варяться, тим менша їхня цінність.
4. При виборі підсолоджувача краще віддати перевагу меду.

Журавлинний морс - рецепт, спрямований на максимальне збереження корисних речовин і вітамінів, тому свіжі ягоди не піддають термообробці, а просто акуратно подрібнюють і віджимають з них сік. Віджимання заливають водою, доводять до кипіння та проціджують. Готовий відвар остуджують і, лише охолодженим, з'єднують із ягідним соком.

Інгредієнти:

• свіжа журавлина - 550 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Промиті ягоди журавлини акуратно розімніть.
2. Віджимання, що залишилися, покладете в каструлю, залийте водою і доведіть масу до кипіння.
3. Гарячий відвар відіжміть, додайте цукор, перемішайте і остудіть.
4. Після охолодження змішайте відвар з ягідним соком. Журавлинний свіжий морс можна пити відразу або відправити в холодильник.

Журавлинний морс із заморожених ягід - рецепт

Не встигли запастися в сезон корисною свіжою ягодою, можуть зварити морс із заморожених журавлин. Такі ягоди не гірші за свіжі, а при правильному розморожуванні та приготуванні, не втрачають властивостей і перевершують багато інших напоїв. Потрібно тільки промити ягоди в холодній воді, дати їм кілька хвилин відтанути і слідувати запропонованому рецепту.

Інгредієнти:

• журавлина – 200 г;
• цукор – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Приготування

1. Дайте журавлині час розтанути: промийте ягоди холодною водою і потримайте 5 хвилин при кімнатній температурі.
2. Покладіть у блендер і подрібніть.
3. Подрібнену масу покладіть у марлю і вичавіть сік у каструлю.
4. Додати воду, цукор, довести до кипіння і зняти з вогню.
5. Домашній морс із журавлини наполягайте 15 хвилин, після чого процідіть і пийте.

Через концентрацію вітамінів лісові ягоди занадто кислі і не придатні для їжі. Набагато приємніше бачити їх на столі зібраними в одному вітамінному напої одразу. Відмінним прикладом такого сусідства є морс із журавлини та брусниці. З ним можна і запас вітамінів поповнити, і насолодитися ніжним, солодкуватим смаком.

Інгредієнти:

• журавлина – 350 г;
• брусниця – 250 г;
• вода – 3 л;
• цукор – 150 г.

Приготування

1. Протріть журавлину та брусницю через сито.
2. Сік відправте в холодильник, а вичавлені ягоди залийте водою, додайте цукор і проваріть 2 хвилини.
3. Остудіть, процідіть та змішайте з ягідним соком.

Багато господинь віддають перевагу і журавлинам усім іншим вітамінним напоям. Вся справа в тому, що це найправильніший і здоровіший спосіб поєднати багаті корисними властивостями садову та лісову ягоди, щоб скуштувати насичений смаком, освіжаючий і підбадьорливий цілющий нектар. Останній, і спрагу вгамує, і в холод зігріє.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 300 г;
• журавлина – 250 г;
• цукор – 150 г;
• вода – 1,5 л.

Приготування

1. Чорну смородину та журавлину промийте та розімніть.
2. Покладіть у марлю і відіжміть сік окрему ємність.
3. Ягідні вичавки, що залишилися, залийте водою і варіть 10 хвилин.
4. Гарячий відвар процідіть, додайте|добавляйте| цукор і охолодіть.
5. Змішайте з|із| ягідним соком і відправте в холод на зберігання.

Журавлинний морс без цукру є не лише корисним, але ефективним лікувальним засобом. Несолодкий напій швидше втамовує спрагу за високої температури, підвищує тонус організму та допомагає боротися з перенапругою. Крім того, це чудова можливість насолодитися смаком ягід у чистому вигляді.

Інгредієнти:

• журавлина – 200 г;
• вода – 1,5 л.

Приготування

1. Журавлину подрібніть, відіжміть сік через марлю.
2. Ягідну м'якуш залийте водою і проваріть 5 хвилин.
3. Відвар охолодіть, процідіть та змішайте з ягідним соком.
4. Такий журавлинний морс рекомендується пити одразу після приготування.

Журавлинний морс з медом - рецепт

Журавлинний морс з медом – популярний напій. Причиною тому використання двох природних компонентів, що є джерелом корисних речовин, для збереження яких, краще не піддавати ягоди термічній обробці, а подрібнити, віджати і змішати з водою і медом. Останній, у поєднання з журавлиною, допоможе у вирішенні сезонних проблем.

Інгредієнти:

• вода – 2,5 л;
• журавлина – 550 г;
• мед – 80 г.

Приготування

1. Журавлину обшпарити окропом.
2. Подрібніть у блендері.
3. Розбавте масу холодною питною водою та процідіть.
4. Заправте журавлинний морс медом і перемішайте.

Журавлинний морс у мультиварці

Один з найправильніших і найздоровіших способів приготування, адже щоб зберегти всі корисні властивості ягід, їх не потрібно варити. У даному випадку, мультиварка виконає лише функцію термоса, завдяки чому напій максимально збереже вітамінний запас і передасть смак та природний аромат лісових ягід.

Інгредієнти:

• журавлина – 450 г;
• цукор – 200 г;
• окріп - 1,5 л.

Приготування

1. Ягоди подрібніть, відіжміть сік в окрему ємність та поставте в холод.
2. Покладіть віджимання в мультиварку, влийте окріп і увімкніть режим «Підігрів» на 1,5 години.
3. Після закінчення часу процідіть, додайте цукор та ягідний сік.
4. Готовий морс краще вжити відразу або відправити на зберігання холодильник.

Найкращий спосіб включити в меню дитини – приготувати журавлинний морс. Тим більше що дитячий рецепт мало чим відрізняється від традиційного, що зручно для батьків, які можуть приготувати напій на всю родину. Слід враховувати сприйнятливість незрілого організму та вперше розвести морс наполовину водою.

Інгредієнти:

• журавлина – 150 г;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 80 г.

Приготування

1. Перед тим, як приготувати морс із журавлини для дитини, ягоди необхідно пропарити на водяній бані 3 хвилини.
2. Акуратно розімніть, відіжміть і приберіть сік у холодильник.
3. Віджимання залийте водою, проваріть 10 хвилин, остудіть і процідіть.
4. Змішайте з цукром та ягідним соком.
5. Журавлинний дитячий морс рекомендується зберігати в холодильнику не більше 2-х діб.