Рецепт хрумких малосольних огірків швидкого приготування. Як робити малосольні огірки з часником та кропом, гірчицею, хроном у каструлі та банках? Як приготувати огірки малосольні швидким способом без втрати кольору

Малосольні огірки- суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з дивовижним запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.

Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, вони всі різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.

Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакетах. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. У Останнім часомстали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті

Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
• зелений пекучий перець- за смаком
• зелень кінзи – 20 гр.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний перець горошком - 5-8 горошин
• кунжутна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:

Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.

Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться поступово, і естетичний вид їжі грає не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без порожнин усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх вздовж на чотири частини.

Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.

Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у них більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.

Чорний перець горошком роздавити у ступці. І відразу відчуєте його свіжий аромат.

Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакеті відправляємо до нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.

Всі! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст та енергійно струшуємо.

Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат та смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!

Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг
• часник – 10 гр.
• м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
• листя чорної смородини – 10 гр.
• корінь хрону – 15 гр.
• естрагон – 15 гр.
• листя коріандру, базиліка – 10 гр.
• червоний гіркий перець - 1 стручок
• вода – 4 л
• сіль - 200 гр
• цукор – 100 гр

Приготування:

Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкіркоюз пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна настрогати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.

Усю суміш прянощів ділимо на три частини.

Беремо чисту емальовану каструлюна 5 літрів, на дно викладаємо перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.

Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж так, щоб все було занурене в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиною і витримуємо при кімнатній температурі 12:00. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.

Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку

Інгредієнти:

• свіжі огірки- скільки увійде
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
• сіль – 60 гр.
• цукор – 30 гр.
• листя хрону та чорної смородини - 50 гр.

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту – листя дуба та корінь хрону. Любителі гостренького можуть додати червоний гіркий перець.

Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.

У трилітрові банки закладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. У даному випадкуспосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося вкласти їх у банку щільніше.

Готуємо 6-8 відсотковий розчинсолі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані по класичному рецептуготові. Смачного!

Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування малосольних огірківу каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати в холодильник. І вже на обід можна їх подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрусткими – не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.

У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.

Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитись своїми цікавими рецептамита побажаннями.

Малосольні огірки з часником та кропом швидкого приготування, такі апетитні та хрусткі.
Зазвичай ми солимо огірки влітку, коли під рукою не лише молоді огірочки, а й будь-яка пряна зелень, а також листочки смородини та вишні, які надають малосольним огіркам. неповторний смакта свіжий аромат. Взимку зовсім інша річ. Огірки купити можна, а ось із пряною зеленню - проблема, а малосольних огірківтак хочеться!
Спробуємо отримати смачні малосольні огірочки взимку магазинних огірківі мінімального наборупрянощів. Виявляється, це також можливо. Важливий момент: огірки постарайтеся купити не залежалі, а щойно з теплиці. Бажано невеликого розміру, світло - зеленого кольору, з жовтими квіточками, що ще не відпали, на кінцях.
З двох кілограмів огірків ви зможете приготувати одну трилітрову банку малосольних огірків, а скуштувати їх зможете вже наступного дня. До речі, ще можна приготувати .




Інгредієнти:
- огірки покупні магазинні – 2 кг,
- часник - 2-3 зубчики,
- зелений кріп- Великий пучок;
для розсолу:
- вода – 1,5 л,
- Сіль-3 ст. л. з гіркою.

Як приготувати з фото покроково

Насамперед, добре промийте банку. Очистіть часник (3 зубці), розріжте його на кілька частин і покладіть на дно банки.




Кріп промийте з особливою ретельністю, тому що саме зелень у банках з солоними огіркамизакисає насамперед. Саме з цієї причини, коли ми засолюємо огірки влітку, то кладемо не зелений кріп, тільки парасольки з насінням. Половину пучка покладіть на дно банки.




Під проточною водоюпромийте огірки. Бажано, щоб огірочки були приблизно одного розміру. Зріжте в огірків кінчики з плодоніжкою.






Щільно встановіть огірки у банку вертикально.




Зверху накрийте огірки кропом.




Підготуйте розсіл: на 1 л холодної води з-під крана додайте дві столові ложки солі з гіркою. Усього потрібно приготувати на трилітрову банку огірків півтора літри розсолу.






Залийте огірки розсолом.







Відразу поставте банку холодильник. Огірки можна буде їсти вже назавтра. За смаком вони нічим не гірші літнього варіантумалосольних огірків.




Рецепт від Мілени.
А ще дуже смачно виходять

Відмінністю малосольних огірків від солоних є те, що їх можна приготувати набагато швидше та з меншою кількістю солі. Мінімальна кількістьна 1 л води та 2 кг овочів – 1 ст. л. з гіркою, максимальне – 2 ст. л. Для маринаду іноді використовують соєвий соус, цукор та оцет.

Рецепт хрумких малосольних огірків із холодною водою

• Час: 3 дні.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

Це найпростіший рецепт засолювання, але він займе більше часу. Воду можна використовувати як звичайну, і мінеральну. Готову закускуможна зберігати у холодильнику 3-4 місяці.

Інгредієнти:

• часник – 1 головка;
• огірки – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• мінеральна чи холодна кип'ячена вода- 1 л;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Сіль розчинити у воді.
2. Кріп промити і просушити, дрібно порубати.
3. Часник очистити, розрізати кожен зубчик навпіл.
4. Закласти половину кропу та часнику в літрові банки.
5. Далі щільно укласти овочі. Попередньо відрізати кінчики і проколоти кілька разів вилкою.
6. Зверху засипати залишки часнику, кропу, залити розсолом до шийки.
7. Витримати за кімнатної температури 3 дні.

Рецепт із окропом

• Час: 12:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність легка.

Малосольні огірки швидкого приготування потребують гарячого розсолу. Якщо зробити закуску вранці, то надвечір її вже можна буде куштувати. У холодному розсолі овочі витримують 2-3 дні.

Інгредієнти:

• листя дуба – 4-5 шт.;
• вишневе або смородинове листя – 4-5 шт.;
• парасольки кропу – 4-5 шт.;
• чорний перець горошком – до смаку;
• огірки – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 1 ст. л. з гіркою.

Спосіб приготування:

1. Воду закип'ятити, додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.
2. Залишити розсіл охолонути на 3-5 хв.
3. Овочі розкласти банками, залити водою, закупорити кришками.
4. Залишити на 6-8 годин, краще на ніч.

Малосольні огірки у банку

• Час: 3 дні.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність: середня.

Для закуски за цим рецептом краще не брати огірки салатних сортів. Ідеальні плоди для засолення: не гіркі, трохи пухирчасті, як на фото. Для більш оригінального смакуможна використовувати червоний стручковий перець.

Інгредієнти:

• кам'яна сіль – 1 ст. л.;
• огірки – 1 кг;
• кріп із парасольками – 1 пучок;
• листя хрону, смородини – 4-5 шт.;
• вода – 1 л;
• часник – 4 головки.

Спосіб приготування:

1. Овочі на 2 години замочити холодною водою.
2. Часник очистити, кріп та листя промити, укласти більшу частинуна дно банки.
3. У огірків обрізати хвостики, помістити овочі у банку.
4. Зверху покласти залишки трав та часнику.
5. Сіль розчинити у воді, залити огірки розсолом.
6. Залишити на 2 дні.
7. Потім розсол злити, залити окропом, накрити кришкою.
8. Окутати, залишити на 15 хв., далі воду злити і повторити процедуру ще раз.
9. Останній разрозсіл закип'ятити, після чого залити в банку і одразу закатати.
10. Перевернути догори дном і залишити до повного остигання.
11. Огірки виходять хрусткими та малосольними, їх можна зберігати аж до пізньої весни.

Засолювання з часником

• Час: 1 день.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

Найхрусткіші та смачні огірочкивиходять при їх приготуванні у джерельній воді. Популярний сортдля закуски - "Ніжинський". Зберігати її в холодильнику варто не більше 5 днів, оскільки потім овочі стають надто солоними.

Інгредієнти:

• листя хрону – 4-5 шт.;
• огірки свіжі – 2 кг;
• часник – 16 зубчиків;
• кріп – 2 пучки;
• коріандр - 2 ч. л.;
• вода – 3 л;
• сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочити овочі холодною водою на кілька годин.
2. В одному літрі води розчинити 1 ст. л. солі, закип'ятити.
3. На дно іншої каструлі укласти кілька листків хрону, пару гілочок кропу, часник.
4. Далі викласти промиті овочі.
5. Зверху помістити кріп, що залишився, висипати коріандр.
6. Влити гарячий розсіл та притиснути тарілкою.
7. Залишити на добу за кімнатної температури.

Огірки на мінеральній воді

• Час: 1 день.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність легка.

Розсіл для малосольних огірків на основі мінеральної водиробить їх більш хрусткими та насиченими. Крім того, оскільки овочі не заливають окропом, вони зберігають більшу частину своїх корисних властивостей.

Інгредієнти:

• мінералка з газом – 1 л;
• огірки середнього розміру – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 год. л.;
• морська сіль- 2 ст. л. з гіркою;
• стебла та капелюшки кропу – на свій смак;
• часник – 5 зубчиків;
• насіння коріандру – 1 десертна ложка.

Спосіб приготування:

1. Якщо овочі великі, то нарізати їх у кілька частин. У кожного огірка зрізати кінчики.
2. Кріп нарізати на стебла та зелень, парасольку залишити недоторканою.
3. Коріандр роздавити у ступці, часник очистити.
4. На дно банок помістити половину заготовлених для маринаду прянощів.
5. Далі щільно укласти огірочки. Зверху розкидати залишки кропу із часником.
6. У мінералці розчинити цукор, сіль, додати коріандр.
7. Розлити розсіл по банках, накрити кришкою, залишити на кілька годин.
8. Далі прибрати засолювання в холодильник на 6-8 годин.

Рецепт швидкого приготування з цукром у пакеті

• Час: 6:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

Малосольна закуска за цим рецептом має пікантний солодкуватий присмак. Плоди потрібно брати невеликі, щоб вони помістились у пакет. З прянощів для страви підійдуть хрін, петрушка, кріп.

Інгредієнти:

• цукор - 1 ч. л.;
• огірки – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• часник – 1 головка;
• кріп із парасольками – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Замочити огірки водою на 2 год.
2. Дрібно порізати часник та кріп.
3. Огірки вийняти з|із| води, обрізати кінчики, укласти в пакет.
4. Засипати цукор, сіль, подрібнений часник та кріп.
5. Залишити в холодильнику на 2 години, потім дістати, енергійно струсити і прибрати ще години на 3-4.

Засолювання з лаймом та м'ятою

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

За цим рецептом виходить освіжаюча закуска. Приготування малосольних огірків займе лише півгодини. Замість горошин перцю можна використовувати мелений, але менш насичений і ароматний.

Інгредієнти:

• запашний перець- 3 горошини;
• лайм - 3 шт.;
• м'ята – 4 гілочки;
• огірки – 1,5 кг;
• чорний перець – 4 горошини;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Овочі промити, обрізати по обидва боки кінчики, кожен уздовж розрізати на 2-4 частини.
2. Вимити і обсушити лайм, натерти цедру на тертці, потовкти у ступці разом з перцем.
3. З цитрусових, що залишилися, вичавити сік, кріп і м'яту дрібно порізати.
4. Перекласти плоди в миску, посипати спеціями, сіллю, полити соком, обережно перемішати, залишити на півгодини.

Відео

Сезон заготовок у розпалі. Настав час поговорити про те, як приготувати малосольні огірки.
Малосольні огірки - найпопулярніша літня закуска. Їх добре подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої курки, а також використовувати як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.
Приготовані сухим посолом огірки також чудові на смак. Радують хрускотом та ароматом. А зусиль та часу вимагають менше.

Вибір огірків для швидкого посолу

Краще брати огірки однакового розміру, щоби підсолилися рівномірно. Не відбирайте надто великі. Чим менше огірочоктим швидше він приготується.
Щільні, з тоненькою шкіркою. Вони краще перенесуть сольове навантаження, будуть твердішими.
Пухирчасті. Що стане показником засолювальних якостей.

Також нам знадобиться пакет. Перегляньте, щоб він був цілий і міцний. Краще підготувати кілька пакетів, про всяк випадок.

Малосольні огірки з часником та кропом у пакеті. Рецепт швидкого засолу за 5 хвилин

Склад:
1 довгий огірокабо 4-5 маленьких
6 зубків часнику
Сіль за смаком
1/2 лимона
Свіжий кріп
Приготування:

Огірки помити та відрізати хвостики з обох боків.

Порізати на частини приблизно 5 см завдовжки і потім на 4 частини.
Придушити часник. Посипати сіллю|соль|. Видавити лимон.

Нарізати кріп дрібно.

Усі підготовлені інгредієнти скласти у пакет. З пакетика випустити повітря, зав'язати та почати трясти. Потрібно не просто трясти, а намагатися, щоб наші огіркові брусочки обволікалися соком, що утворюється.
Трясемо його 5 хвилин, поки всі інгредієнти не розподіляться по огірках рівномірно.

Малосольні огірки у пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин – універсальний посібник для господинь. Його можна використовувати протягом усього року. Воно дозволить вам легко влітку швидко збагнути чудову закуску до обіду або приходу гостей. А взимку здивувати та порадувати гостей свіжими ароматними малосольними огірками на столі. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування на мінеральній воді

Ці огірки можна готувати будь-якої пори року, підійдуть і парникові, і ґрунтові. Смарагдові та хрумкі малосольні огірки стануть окрасою будь-якого столу. Готуються просто! Смачно і корисно! А який аромат!

Склад:
Огірки – 1 кг
Вода мінеральна – 1 л.
Кам'яна сіль – 2 ст. л. без гірки
Часник - 4-6 зубків
Кріп - невеликий пучок
Лист смородини

Приготування:

Мінеральну воду змішати із сіллю.

Часник та кріп нарізати.
Якщо ви гарантовано хочете ласувати огірками через добу, їх краще розрізати навпіл. Якщо час терпить і ви готові до того, що за добу вони можуть просолитися недостатньо, то сміливо залишайте цілими, дійдуть з часом.
Багато залежить від огірків, деякі просолюються швидко, інші ж мають більш щільну шкірку, і тому запізнюються з просолення.
Якщо ви розріжете огірки, то вони не втратять своєї крихкості – багаторазово перевірено!

На дно та в середину ємності покласти часник та кріп. Скласти огірки у ємність. Накриваємо кришкою.

Ставимо у холодильник на добу. Огірки маринуються швидко та з'їдаються миттєво! Смачного!

Як приготувати огірки малосольні в пакеті за 2 години в холодильнику

Склад:
Огірок – 500 г
Кам'яна сіль – 0,5 ст. л.
Кріп - 1 пучок
Часник - 2-3 зубчики
Лимонний сік – 1 ч. л.

Приготування:

Підготуйте продукти. Огірочки та зелень добре вимийте, часник очистіть, знадобиться всього пара зубчиків. У огірків зріжте кінчики і поріжте на 4 частини вздовж. Часник порубайте не дуже крупно ножем. Подрібніть зелень.

Складіть у маринатор чи просто чистий пакет огірки.

Полийте їх свіжим соком лимона, додайте сіль, часник, кріп.
Зав'яжіть пакет, потрясіть його, щоб огірочки рівномірно просочилися сіллю, лимонним соком, часник і зелень. Залишіть у теплі на 1,5-2 години.
Через дві години розсолу побільшає, тому що огірки теж дадуть сік. Готово! Зберігати у холодильнику!

Імпровізуйте із зеленню. Додати оригінальності допоможуть насіння кінзи, листя смородини та вишні, гілочки базиліка. Смачного!

Малосольні огірки без розсолу у власному соку в пакеті

Швидкий рецептмалосольних огірків без розсолу. Огірочки будуть готові за лічені години без особливих зусиль! Рецепт швидких малосольних огірків у пакеті рятував неодноразово.

Склад:
Огірки свіжі маленькі - 1 кг
Сіль - 1 ст. л.
Часник - 3-4 зубчики
Кріп - 1 пучок

Приготування:

Огірки помити, зрізати кінчики.

Кріп дрібно покришити. Часник дрібно посікти.

У поліетиленовий пакет покласти кріп, сіль, часник.

Потім додати|добавляти| огірки.

Пакет зав'язати. Для герметичності краще покласти ще один пакет. Все добре потрясти.
Покласти пакет у холодильник, періодично діставати та трясти. Через 6-8 годин малосольні огірки у пакеті готові.

Смачного!

Малосольні огірки з часником та кропом швидкого приготування

Склад:
1,5 кг невеликих огірків
40 г сіль
10 г цукор
30 г зелень кропу
3 - 4 зубчики часнику

Приготування:

Для того, щоб огірки добре відмилися і вийшли соковитішими, помийте і замочіть їх у воді на 30-40 хвилин.

Далі зріжте хвостики з кожного огірочка.

Аромату нашим огіркам додадуть кріп, молода зелень, парасольки, часник. Наріжте зелень довільно ножем. Також використовуємо зелений смородиновий лист і лист хрону.

Огірки викласти із зеленню, сіллю та цукром у пакет. Зав'язати пакет та потрясти його для розподілу солі та цукру між огірками.

Покладіть пакет із огірками в холодильник на 5-6 годин.

Дістаньте пакет і викладіть огірочки із зеленню на тарілку. Малосольні хрусткі огірки з часником та кропом у пакеті готові до подачі на стіл. Насолоджуйтесь швидкою, ароматною та смачною закускоюв будь-який час року. Смачного!

Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі

Смачного!

Малосольні огірки у контейнері або пакеті за 2 години у холодильнику

У підмосковному місті Луховиці стоїть пам'ятник огірку. Луховицькі огірки відомі на всю Росію – дуже ніжні, солодкі, з тонкою шкірою огірочки.

Цей овоч настільки популярний, що на подяку городяни звели йому монумент.

Склад:
Огірки «Луховицькі» – 1 кг
Кам'яна сіль - 1 ст. л.
Цукор - 1/2 ч. л.
Часник за смаком
Перець – 1 шт.

Приготування:

Беремо огірки - миємо, зрізаємо в них кінчики.

Пересипаємо сіллю, цукром, часником та перчиком. Все добре перемішуємо.

І поміщаємо огірочки у вакуумний контейнер на 2-3 години.

Виймаємо із контейнера малосольні огірки, прибираємо паперовим рушникомзайву сіль.
І прибираємо на годину в холодильник.

Огірочки готові. Якщо немає контейнера, можна посолити просто в пакеті. Можна додати кріп, листя смородини, хрону. Смачного!

Малосольні огірки рецепт хрусткі швидкого приготування

Всім любителям малосольних огірків, що хрумтять. Рецепт простий. Усього добу — і у вас на столі буде шикарна закуска.

Склад:
Огірки свіжі – 1,5 кг
Часник - 1 головка
Парасольки кропу
Листя чорної смородини
Листя вишні
Листя хрону
Запашний перець горошком
Пекучий перець
Лавровий лист
Вода – 1 літр
Кам'яна сіль - 2 ст. л.
Цукор (за бажанням) – 1 ст. л.

Приготування:

Огірки добре промити і замочити у холодній воді на 4-5 годин.

Часник очистити та нарізати.

Помити запашну зелень. Можна нарізати ножицями, так більше аромату.

У холодній воді розвести сіль та цукор. Додати спеції, лавровий лист.

Підготувати емальоване відро. Налити підготовлений розсіл. Помістити зелень у розсіл. Добре перемішати.

Викласти огірки у розсіл. Розсіл повинен повністю закривати огірки. Зверху покласти тарілку та поставити вантаж, щоб огірки не спливали. Через добу хрумкі малосольні огірочки будуть готові.

Потім перекласти малосольні огірки у холодильник, інакше перекиснуть. Приємного апетиту, хрустіть із задоволенням!

На замітку
Для того, щоб наші огірочки хрумтіли, виконуємо прості дії.
Перед посолом витримуємо огірки у воді 2-3 години. За цей час вони насититься водою і надалі ваші малосольні огірки будуть хрусткі.
Використання в розсолі листя хрону надасть огіркам додаткову хрумкість.

Хрусткі огірки на зиму без стерилізації рецепт від Ольги Матвій

Смачного!

Як приготувати огірки малосольні швидким способом без втрати кольору

Огірочки приготовані за цим рецептом виходять гарантовано хрусткі, в міру солоні і при засолюванні не втрачають свій природний колір. Секрет простий, для збереження кольору до розсолу додається горілка.

Склад:
Огірки – 2 кг
Кріп (парасольки) – 2 шт.
Чорна смородина (листя) – 5 шт.
Хрін (корінь) – 20 г
Вишня (листя) – 5 шт.
Сіль – 75 г
Горілка – 50 г
Вода – 1,5 л.

Приготування:

Свіжі зелені огірки вимити, обдати окропом і відразу ж занурити у дуже холодну воду.

Потім укласти інгредієнти щільно в каструлю або трилітрову скляну банку, перекладаючи огірки вимитим листям та кропом. Залити холодним приготовленим сольовим розчином(50 г солі на 1 л води) та додати 2 ст. ложки горілки. Закрити банку кришкою та поставити в холодне місце. Особливість цієї заготівлі в тому, що огірки зберігають свій природний зелений колір, набувають своєрідний смакі дуже добре зберігаються. Кількість прянощів вказана в рецепті орієнтовно, можна змінювати на свій смак і розсуд.

Смачна закуска, що радує око природним кольором огірків, готова. Смачного!

Класичний рецепт малосольних огірків. Хрумкі малосольні огірочки в банку на 3 літри

Класичний набір інгредієнтів для малосольних огірків хрустких на 3 літрову банку:

Огірки – 1,5-2 кг
Вода – 1,5 літри
Сіль – 3 ст. л. (або на літр води 2 ст. л.), не використовуйте йодовану
Кріп із парасольками
Корінь та листя хрону
Хороша головка часнику, або 4-5 зубчиків
Листя смородини – 6-8 шт.
Вишневе листя - 6-8 шт.
Лавровий листок – 3-4 шт.
Половина гіркої перчинки
Гілочка тархуна (естрагон)
Гілочка любистка

Приготування:

Огірки дуже ретельно помити та залити водою. Залишити у воді на 3 години. Потім промити ще раз. Відрізати у кожного огірка хвостики з обох боків.

Зробити розсіл: воду закип'ятити і покласти в неї сіль|соль|. Далі остудити розсіл до 70-75 градусів.

Усю зелень помити і порізати. Часник почистити і крупно порубати. Очистити корінь хрону, нарізати на невеликі шматочки.

На дно банки закласти половину кропу, половину нарізаного часнику, корінь хрону, листя вишні та смородини, гілки тархуна та любистка, половину гіркої перчинки, два лаврові листочки.

У банку або посуд для засолювання скласти шарами огірки та зелень. Зверху укласти кріп, що залишився, часник, лавровий лист.

Залити у банку теплий розсіл. Слідкуйте за тим, щоб розсіл був налитий не до країв тари. Почнеться процес бродіння, рідина проливатиметься. Зверху прикрийте листям хрону.
Накрийте капроновою кришкою, Збовтайте баночку, відставте - процес пішов.

Огірки малосольні класичні будуть готові за 24 години. Огірки виходять чудовими – смачними, хрусткими, запашними. А з молодою картоплею пальчики оближеш! Смачного!

Малосольні огірки у м'ятному маринаді

Простий, апетитний та пікантний рецептстворення малосольних огірків на основі м'ятного настою. М'ятний настій надає огіркам нові, унікальні нотки. Їх можна подавати як закуску. Вони зможуть прикрасити собою як святковий бенкет, так і повсякденний стіл. Вони чудово підійдуть до гречаної каші, смаженої картоплі, котлетам, відбивним та відвареним птахам.

Склад на 1000 мл:
Огірки - 400-450 г
Вода - 500 мл
Сіль - 1 ст. л.
Парасолька кропу - 1 шт.
М'ята - 2-3 гілочки
Часник - 1-2 часточки

Приготування:

Наливаємо в ємність холодну воду, викладаємо огірки, залишаємо на 40-60 хвилин. Виймаємо плоди з води та відрізаємо кінчики.

Потім викладаємо огірки у чисту банку. Намагаємось заповнити її до самого верху.

Додаємо в банку кілька часточок часнику та парасольку кропу. Для створення малосольних плодів використовуємо суху чи свіжу зелень кропу.

Готуємо м'ятний настій: наливаємо в миску рекомендовану норму очищеної води, насипаємо кухонну сільта листочки м'яти. Чекаємо, коли настій закипить.

Заливаємо окропом м'ятним окропом, накриваємо кришкою і залишаємо в приміщенні на 24-28 годин.

Після того, як настій помутніє, а огірки поміняють свій колір, охолоджуємо їх та подаємо у будь-який час.

Всього лише 20-24 години - і ви зможете насолоджуватися ароматними огірками. Якщо ви любите ядрені огірки, залиште заготовку ще на 30-35 годин. Так ви отримаєте більше гострі огіркиз яскраво вираженим смаком. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування. Рецепт у банку в гарячому розсолі

Кожна господиня має свої рецепти закочення огірків, свої секрети. Пропоную ще один простий і надійний рецептзаготовки огірків на зиму.

Як заготовити смачні малосольні огірки на зиму в 3 літровій банці гарячим розсолом

Огірки на зиму склад на 3-літрову банку:

Кріп парасольки - 3-4 шт.
Часник - 5 зубчиків
Листя чорної смородини – 3 шт.
Листя хрону - 1 лист
Листя дуба - 2 шт.
Огірок - 20 шт.
Перець чорний горошком – 5 шт.
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль - 3 ст. ложки
Цукор - 2 ст. ложки
Оцет 9% - 100 г

Приготування:

Огірки перебирають і добре промивають. За бажанням обрізають кінчики огірків.

Банки добре миють, можна із содою. Ретельно промивають пряну зелень.

У чисто вимиті банки кладуть по 3-4 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 3 смородинового листа, порізаний або цілий листхрону, 2 дубові листочки.

Огірки ставлять вертикально, приблизно 20 прим.

Кип'ятять чайник. Заливають окропом усі банки, накривають кришками і нехай вони стоять, доки не закипить друга вода (хвилин 7-10).

Воду зі банок зливають, вона нам не знадобиться.

Заливають банки вдруге близько десяти хвилин. За цей час ставлять на плиту чисту водудля третьої затоки.

Коли вода скипіла, воду з банок зливають. У банку кладуть: 5 горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, 3 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 100 г оцту. Заливають третьою чистою окропом.

Накривають банку кришкою, закочують, перевертають банки догори дном і закривають заготівлю з огірків ковдрами до ранку.

Консервовані огірки готові на зиму. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування гарячим способом

Склад:
Огірок - 2 кг
Кріп (парасольки) - 3-4 шт.
Листя смородини, вишні, дуба – 5-6 шт.
Листя хрону - 1-2 шт.
Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок (за смаком)
Прянощі (перець горошком, лавровий лист) - по 2-4 шт.
Часник - 4-5 зубчиків
Для розсолу:
Вода - 1 л
Сіль - 1,5-2 ст. ложки

Приготування:

Відберіть свіжі огірки, добре промийте їх у холодній воді.

Часник очистіть, наріжте шматочками.

Ретельно промийте парасольки кропу, листя смородини, вишні, дуба, листя хрону, зелень (петрушка, кріп).

Потім щільно покладіть огірки в банку або емальовану каструлю, перекладаючи часником і прянощами (перець горошком, лавровий лист).

У окропі розчиніть сіль, охолодіть розчин.

Залийте огірки так, щоб розсіл повністю покривав їх.

Малосольні огірки будуть готові за два дні. Зберігайте їх у скляний посудв холодильнику. Смачного!

Малосольні помідори у пакеті. Швидкий рецепт за 5 хвилин

Смачного!

Малосольні огірки та помідори швидкого приготування в пакеті

Експрес-метод для тих, кому швидко захотілося солоненького.

Склад:
Огірок (невеликі) – 500 г
Помідори чері - 300 г
Кам'яна сіль – 1 ч. л.
Перець чорний (мелений, за смаком)
Часник - 2 зубчики
Хрін (свіжий, невеликий листок) – 1 шт.

Приготування:

Огірки миємо, відрізаємо кінчики. Ріжемо вздовж на 4 частини. Маленькі — навпіл. Довгі - ще поперек навпіл.

Викладаємо огірки, давлений часник, порізані кріп і хрін у целофановий пакеткраще два пакети в один. Солимо як на салат, а потім додаємо ще щіпку, щоб став смак трохи пересоленого салату. Не дбайте з сіллю! Перчим до смаку. Можна додати щіпку зерен перцю.

Закручуємо пакет і енергійно струшуємо до появи соку. Залишаємо на 10 хвилин.

Помідори проколюємо вилкою 2-3 рази. Викладаємо у той же пакет. Пакет зав'язуємо або туго закручуємо. Акуратно струшуємо кілька разів і кладемо у холодильник.

Малосольні огірки та помідори у пакеті готові. Смачного!

Спокусливо апетитні малосольні огірочки з тонким ароматом часнику привернуть увагу всіх присутніх за вашим столом. Також заготовлений кисленький, пружний огірок і помідорчик стануть вам у нагоді для салатів, розсольників, солянок, особливо в зимовий часта для домашніх та новорічних святкових застіль.
Смачних Вам малосольних огірків до столу та вдалих заготовокна зиму!

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мережзнаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Важко знайти людину, якій ця закуска була б не до смаку, тож сьогодні готуємо малосольні огірки швидкого приготування. Власне, ця страва завжди готується швидко, але різних способівприготування його дуже багато: гаряча і холодна заливка, в банках, в пакеті, цілими і нарізаними, з різними приправами та добавками.

Поки на ринку та на городі достаток зелених плодів, насолодимося. І навіть якщо у вас є свій улюблений рецепт, спробуйте й інші, можливо, хоча б один із них займе гідне місце у вашій книзі рецептів.

Малосольні огірки швидкого приготування з часником

Традиційний рецепт малосольних огірків швидкого приготування- це гаряче заливання. Тобто, інгредієнти та порядок приготування приблизно такий самий, як для звичайних солоних огірків, лише витримують заготівлю зазвичай добу. Розсіл готуємо з розрахунку 2 столові ложки з легкою гіркою солі на 1 літр води.

Продукти:

• коріння та листя хрону

  перець гіркий свіжий або пластівці

  кріп парасольки та свіжа зелень

Порядок приготування такий:

1. Свіжі огірочкизасолювальних сортів середнього розміру миємо і за потреби замочуємо в холодній воді на три-чотири години. Після цього відрізаємо ним попки.

2. Зелень та суцвіття кропу миємо, обсушуємо та нарізаємо на шматочки середнього розміру.

3. Стручок гострого перчикамиємо і ріжемо кільцями. За бажання можна очистити від насіння.

4. Головки часнику очищаємо від лушпиння і розрізаємо на половинки.

5. Листочки хрону розрізаємо на шматочки, корінець хрону очищаємо і ріжемо шматочками по півтора-два сантиметри.

6. Розсіл кип'ятимо і даємо трохи охолонути.

7. У каструлю або глибоку миску викладаємо пошарово зелень з приправами та огірки. Верхній шар- Листки хрону.

8. Заливаємо заповнений посуд сольовим розчином. Якщо спливе, можна накрити зверху тарілочкою і покласти гніт. Найпростіший варіант - чисто вимита навіть зовні банку з водою.

Малосольні огірки швидкого приготування в каструлібудуть готові наступного дня. Якщо використовувати холодну заливку, то термін приготування збільшиться на добу. Дуже важливим інгредієнтомє корінь хрону, саме він робить огірки хрусткими. Інші компоненти можна змінювати на вашу думку.

Рецепт малосольних огірків хрустких швидкого приготування

До складу розсолу наступному рецептівходить оцет, але це аж ніяк не означає, що огірочки вийдуть маринованими, оскільки він там зовсім не відчувається. Давайте подивимося, як зробити малосольні огірки хрусткі швидкого приготування.Розклад продуктів зроблено на одну трилітрову банку. Нам потрібно:

огірочки свіжі 1,7-1,8 кг

дві головки часничка

гілка кропу з насінням та суцвіттями

листок хрону

смородинові та вишневі листочки по 3-6 штук кожного виду

пучок зелені (кріп, петрушка, естрагон, селера - на ваш смак)

дві столові ложки кам'яної солі з невеликою гіркою

чайна ложечка цукрового піскуз гіркою

столова ложка оцтової кислоти 9%

вода до верху банки, приблизно півтора-1.7 літра

Дуже важливим є співвідношення між цукром, сіллю та оцтовою кислотою. Дотримуйтесь його, і ваші огірочки хрустітимуть просто чудово, звичайно за умови, що сировина була свіжою. Найкраще взяти невеликі корнішони прямо з грядки. У крайньому випадку невеликі плоди сортів засолювання з пухирцями і шипами чорного кольору можна замочити на три-чотири години в холодній воді.

Огірочки миємо та обрізаємо ним кінчики, розділяємо часник на зубки та чистимо. Ви знаєте, як швидко почистити часник? Покладіть зубки в скляну банку, щоб залишалося достатньо вільного місця, закрийте її кришкою і інтенсивно потрясіть, лушпиння відійде. Часник при цьому має бути стиглим із сухими лусками. Зелень миємо, даємо стекти і ріжемо на шматочки довільного розміру. Укладаємо її на дно чистої банкиразом із нарізаними пластиками зубками часнику. Після цього щільно укладаємо огірочки. Можна навіть трохи постукувати денцем банки об стіл. Для розсолу закип'ятимо воду із сіллю та цукром, а оцтову кислотудодамо після того, як рідина трохи охолоне, і відразу виллємо в баночку з огірками. Поставимо банку в миску, накриємо марлечкою і через день-два насолоджуватимемося готовим продуктом. В холодильнику малосольні огірки швидкого приготування з часникомможуть зберігатися до місяця, якщо, звичайно, на той час від них щось залишиться.

виходять напрочуд смачними та ароматними.

Малосольні огірки рецепт швидкого приготування

Раніше малосольні огірочки традиційно готували у скляному або емальованому посуді. З появою пластику стали можливі абсолютно нові способи їх приготування, такі, як сухий посол пластикових пакетів. Потрібно зауважити, що пластик годиться тільки харчовий, а пакети потрібно попередньо перевірити, чи вони не протікають. Наприклад, фасувальні пакетики із супермаркетів не завжди добре тримають рідину. А тепер готуватимемо огірки малосольні швидкого приготування в пакеті. Нам буде потрібний цей самий пакет, а крім того:

кілограм корнішончиків свіжих з тонкою шкіркою і добре вираженими пухирцями

столова ложка солі великого або середнього помелу

чайна ложка цукру з невеликою гіркою

пучок свіжого кропу

кілька очищених часточок часнику, нарізаних слайсами

Насамперед ретельно миємо овочі, щоб ніщо не завадило вам насолоджуватися смаком. Зрізати чи не зрізати кінчики плодів – на ваш розсуд. Якщо плоди молоді та з тонкою шкіркою, то ця процедура необов'язкова. Даємо стекти воді і поміщаємо корнішони в пакет, куди насипаємо попередньо сіль, цукор і дрібно нарізаний кріп. Зав'язуємо пакет так, щоб вміст лежав не дуже щільно, але вільного простору було небагато. Перетрушуємо його кілька разів, щоб усі приправи рівномірно розподілилися між огірками, і прибираємо в холодильник годинника на шість-сім. Найзручніше їх готувати на ніч, тоді до ранку у вас буде готовий продукт.

Малосольні огірки швидкого приготування

Сухий посол дозволяє зробити ще більше швидким приготування малосольних огірків. Вам знадобиться менше години часу, щоб засолити огірочки з гірчичним порошком. Для приготування цього гострого делікатесу нам знадобляться:

плоди свіжі близько кілограма розміром до 12 см

свіжа зелень петрушки та кропу, нарізана шматочками 0.5-1см

сіль від 1/3 до цілої чайної ложки (на ваш смак)

гірчичний порошок у кількості 0.5-1 чайна ложка

мелений чорний перчик або суміш перців 1/3-1/2 чайної ложки

Можна також додати мелений коріандрабо запашний мелений перецьза смаком. Огірочки можуть бути і досить великими, головне - соковита м'якотьбез порожнеч і дрібне насіння. Підійдуть і довгоплідні салатні сорти.

як і в попередньому рецептіспочатку змішаємо в пакеті нарізану зелень, сіль та всі приправи. Плоди огірків нарізаємо або поперек кружальцями завтовшки 2-2.5 см, або ріжемо довгий плід на чотири частини вздовж, а потім поперек на довільну кількість довгих шматочків. Поміщаємо нарізку в пакет, зав'язуємо його і струшуємо вміст рівномірного розподілу всіх складових. Поміщаємо пакет в холодильник і через 30-40 хвилин насолоджуємося готовим продуктом. Вказати точні пропорції в цьому рецепті складно, тому що хтось любить солоніше, а хтось менше. Якщо ви готуєте вперше, орієнтуйтеся на ту кількість солі, яку зазвичай кладете в салат. І краще спочатку покласти менше солі, а потім відкоригувати рецепт малосольних огірків хрустких швидкого приготуванняз гірчицею, ніж пересолити та зіпсувати продукти.

Як приправа годиться і насіння гірчиці, а не тільки порошок. Вони надають легкої гостроти, роблять огірочки хрусткими і добре поєднуються з такою спецією, як куркума. Цей рецепт закуски швидше можна віднести до маринадів, але готується він на основі малосольних огірків, приготованих сухим посолом. не можна заготовити на зиму, але у холодильнику воно може зберігатися до місяця. Таким чином приготовані овочі разом з цибулею, що входять до складу заготівлі, відмінно підходять для бутербродів.

Нам потрібно:

5.5 чашок або близько 600 г нарізаних кружальцями завтовшки чверть дюйма (близько півсантиметра) міцних огірків. Якщо використовувати ребристий різак, вигляд у страви вийде привабливіший)

півтори столові ложки кам'яної солі, можна і не дуже великого помелу, але не «Екстра»

1 чашка тонко нашаткованого півкільцями солодкої цибулі.

1 чашка білого цукру-піску

240 мл білого винного оцтуЯкщо берете столовий 9% - досить 160 мл, але смак буде гірше, ніж з натуральним.

Чашки яблучного оцту

50г коричневого цукру

1? чайної ложки гірчичного насіння

Ч.Л. насіння селери

1/8 чайної ложки меленої куркуми

Підготовлені (вимиті та нарізані скибочками) огірки поміщаємо в низьку широку ємність і посипаємо сіллю. Накриваємо її кришкою або поміщаємо в пакет і ставимо в холодильник на півтори години. Після охолодження промиваємо в друшляку під струменем води і даємо стекти. Змішуємо з нашаткованою цибулею в тому ж посуді. Готуємо заливку з решти інгредієнтів, нагріваємо її не до кипіння, а тільки до розчинення оцту, тому воду краще взяти фільтровану. Гарячу заливкувиливаємо на суміш цибулі та огіркових кружечків, вкриваємо плівкою і ставимо в холодильник приблизно на вісім годин або на ніч.

Малосольні огірки хрусткі швидкого приготування

Наступний огірків малосольний рецепт: хрусткі швидкого приготування.огірочки з мінеральною водою. Рецептик також сучасний, але цілком надійний. Про вибір огірків, напевно, говорити не варто. У даному рецепті, як зазвичай передбачається використання невеликих свіжих плодівзасолювального типу, з чорними шипами та пухирчастими. Хоча, без термообробки можна скуштувати і якісні довгоплодні огірочки. Воду потрібно вибирати питну, не мінеральну, тій фірмі, якій ви віддаєте перевагу. Інгредієнти.