Гриби з цибулею та куркою. Смажена на сковороді курка з печерицями

Щоб прикрасити сірі будні сучасного життя, люблячі господині намагаються готувати смачні страви. Курка з грибами – одне з найвишуканіших поєднань простих інгредієнтів, які широко застосовують кулінарами. Ситна і красива на вигляд страва, підійде на всі випадки життя. Воно сподобається гостям, його люблять діти, з ним приємно мандрувати. І нарешті, ця корисна страва приносить справжнє задоволення від їди.

Існує чимало рецептів того, як приготувати курку з грибами до святкового столу та просто до обіду. Її запікають у духовці, тушкують шматочками в горщиках, смажать на сковороді, варять у мультиварці. Додають до неї різні види соусів, сири. Фарширують цілком.
У всіх випадках виходить ні з чим незрівнянний смак чудової страви.

Гриби, зібрані на природі, обов'язково проварити щонайменше 3 рази. Лише після цього вони придатні для виготовлення різних кулінарних шедеврів.

Курка з грибами в запашних соусах

Кому подобається їсти суху їжу? Найчастіше її потрібно запивати рідиною. Щоб позбавитися цього неприємного почуття, кулінари придумали безліч рідких приправ. Розглянемо два дивовижні способи приготування курки з грибами у ніжних заправках.

У поєднанні з вершковим соусом

Для страви потрібні інгредієнти:

• курка (підійде стегно, філе або гомілка) приблизно 1 кг;
• гриби (шампіньйони, гливи, білі) – півкілограма;
• цибуля – кілька штук (за смаком);
• пір'я – не менше 20 грам;
• 2 або 3 зубчики часнику;
• вершки (не менше 150 г);
• масло рослинне;
• перець чорний подрібнений;
• сіль.

Приготування курки з грибами у вершковому соусі складається з нескладних операцій:

Щоб м'ясо курки вдалося добре обсмажити, на сковороду кладуть невеликі порції. Вогонь має бути сильним. В результаті м'ясо буде рум'яним та соковитим.

Неповторність смаку курки та сметанного соусу

Досвідчені кулінари помітили, що гармонійне поєднання м'яса з ніжною рідкою заливкою підкорює серця багатьох поціновувачів смачної їжі. Приготувати курку з грибами у вишуканому сметанному соусі зможе навіть недосвідчена господиня. Достатньо дотримуватися розумних рекомендацій.

Перший крок на шляху створення кулінарного шедевра – підготовка інгредієнтів. Другий крок – послідовне виконання процесів приготування. Зрештою можна здивувати домашніх чудовою стравою, приготовленою з люблячою добротою.

Основні компоненти для страви:

• 500 грам курячого філе;
• пів кілограма печериць;
• цибуля (кілька штук);
• сметана (жирність не нижче 15%) - півлітра;
• борошно – близько 2 ст. ложок;
• суміш мелених перців (чорний, білий, червоний);
• олія оливкова, можна рослинна;
• зелень;
• сіль, відповідно до переваг.

Щоб м'ясо вийшло ніжним та соковитим, краще придбати його у свіжому вигляді, а не у замороженому.

Процес приготування філе курки з грибами складається з наступних операцій:

Як видно, приготувати курку із грибами на сковороді не складно. Достатньо пам'ятати кілька секретів і дотримуватися наданої інструкції.

Вишукана закуска з духовки

Існує багато популярних рецептів приготування страв методом запікання. Курка з грибами у духовці – не виняток. Можна просто взяти такий набір продуктів, докласти зусиль і сміливо творити чудеса:

• куряче м'ясо;
• печериці;
• приправи;
• сіль;
• рослинний жир.

Спочатку ріжуть куряче м'ясо невеликими шматками. Маринують у приправах не менше 20 хвилин (використовують каррі, чорний перець, коріандр, сіль).

Гриби, розрізані навпіл, цибулю півкільцями смажать у сковороді на рослинному жирі. Коли з'являється золота скоринка, продукти викладають на тарілку. У цю ємність відправляють куряче м'ясо. Тушать 20 хвилин.

Деко з духовки змащують жиром.
Викладають смажені гриби із цибулею. Зверху їх складають шматочки курки як другий шар. Верхня куля – гриби. Відправляють форму в піч на півгодини. Температура не перевищує 200 градусів.

Подібним чином готують у духовці курку з грибами та сиром. Для страви потрібні такі продукти:

• куряче філе;
• гриби будь-якого виду;
• борошно (1 ст. ложка);
• півлітра вершків;
• твердий сир (близько 200 г);
• вершкове масло (для мастила форми);
• часник (2 зубчики);
• сіль, спеції.

Нарізають м'ясо прямокутними платівками. Тушать на сильному вогні до утворення коричневої блискучої кірки.

Часник обсмажують на рослинному жирі, додають печериці та гасять, доки вся рідина не випарується.
Всипають муку|борошно|, перемішують, заливають вершками, варять на тихому вогні. Коли маса загусне, грибна заправка готова.

Форму з духової шафи змащують топленим маслом. Шматочки курячого м'яса поступово викладають на лист. Заливають їх раніше приготовленою сумішшю. Зверху покривають тертим сиром твердих сортів. Відправляють форму у піч на 30 хвилин.

Надзвичайно просто спекти курку фаршировану грибами, якщо взяти наступні інгредієнти:

• тушка свіжого птаха;
• печериці;
• олія (краще оливкова);
• сіль, приправи на аматора.

Спочатку досвідчені кулінари готують начинку. Гриби та цибуля обсмажуються класичним способом, до золотистого кольору. У суміш кладуть сіль та спеції для підкреслення смаку грибів.

Курячу тушку натирають маринадом, приготованим з оливкової олії, часнику, перцю та солі. Потім наповнюють її начинкою. Отвір скріплюють зубочистками або зашивають нитками. Укладають на деко і поміщають у духовку на 50 хвилин.

Щоб м'ясо курки якісно приготувалося, оптимальна температура у печі має бути не менше 200 градусів. Також можна загорнути тушку в кулінарну фольгу або спеціальний рукав.

Курка, гриби та мультиварка

Досить швидко створити вишукану страву, якщо скористатися сучасними технологіями. Курка з грибами в мультиварці – одна з найпопулярніших страв. Готується воно так:

Ті, кому доводилося скуштувати курку з грибами, приготовлену в мультиварці, запам'ятовують цей смак надовго. Їжа чудово засвоюється організмом, надає сил та бажання жити далі. Можливо, чи варто поринути у світ райської насолоди? Рішення приймати доведеться самостійно. Смачного!

Відео-рецепт курки з грибами у мультиварці

Якщо ви любите страви, які готуються просто і швидко, але виходять смачними, зверніть увагу на куряче філе з грибами. Приготувати таку страву можна по-різному, це може бути і максимально простий повсякденний варіант, і складніша у приготуванні святкова страва.

Продукти можна посмажити, згасити в соусі або запекти в духовці. Також можна приготувати рулетики або фаршироване філе або зробити.

Для приготування страви найчастіше використовують філе грудки. Це м'ясо трохи сухувато, тому його зазвичай готують з соусами і підливами. Можна взяти і філе зі стегна птиці, це м'ясо жирніше і соковите.

Найпопулярніший варіант грибів – це печериці. Добре підходять і гливи, можна використовувати і лісові гриби, але їх потрібно попередньо відварити до готовності. Підійдуть і заготівлі заморожені чи консервовані гриби.

Цікаві факти! Одним із найдорожчих грибів у світі є дивовижний вигляд, назва якого російською мовою звучить, як «ярхагумба». У дослівному перекладі назва звучить як «влітку трава, а взимку – комаха». Вважається, що цей гриб виліковує від раку та прокази, а також є найсильнішим афродизіаком. Але дозволити собі ласувати цим даром природи можуть лише багатії, один маленький грибок коштує близько 500 доларів.

Куряче філе з грибами у вершковому соусі

Дуже смачна страва – куряче філе з грибами у вершковому соусі, його родзинкою є добавка у вигляді бекону.

• 2 курячих філе;
• 2 столові ложки олії;
• 5 тонких скибочок копченого бекону;
• 170 гр. печериць або інших грибів;
• 1 зубчик часнику;
• 1-2 столові ложки вершкового масла;
• 1 склянка вершків (10%);
• 1 склянка молока;
• сіль та перець за смаком.

Кожне філе куряче розрізаємо по товщині на дві частини. Печериці промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками. Бекон ріжемо тонкою «локшиною».

Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо в олію куряче філе, обсмажуємо з двох сторін по 1 хвилині. Обсмажене філе солимо та перчимо. Перекладаємо філе на тарілку.

У сковорідку, де смажилося філе, викладаємо бекон і смажимо до утворення золотистої скоринки. Додаємо платівки грибів та обсмажуємо близько 5 хвилин. Потім додаємо подрібнений часник і продовжимо смажити ще одну хвилину. Додаємо вершкове масло та борошно, добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

Вливаємо вершки та молоко, вводимо ці продукти тонким струмком, добре перемішуючи. Солимо і перчимо соус за смаком. Викладаємо в соус куряче філе і гасимо на дуже слабкому вогні близько 20 хвилин.

Подаємо філе, поливаючи вершково-грибним соусом і посипавши свіжою зеленню. Гарнір може бути будь-яким.

Читайте також: Квасоля в томатному соусі – 9 рецептів

Філе з грибами у сметанному соусі

Куряче філе в сметанному соусі з грибами – просте та смачне блюдо, яке можна подати з будь-яким гарніром.

• 200 гр. курячого філе;
• 200 гр. заморожених опеньків (можна інших грибів);
• 3 столові ложки сметани;
• 50 мл води;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 цибулина;
• олія для смаження;
• сіль, чорний перець за смаком.

Гриби розморожуємо та промиваємо. Опеньки нарізати не потрібно, а якщо використовуємо великі грибочки, їх треба порізати скибочками. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Філе курки нарізаємо невеликими шматочками (як на гуляш).

Наливаємо на сковороду олію, обсмажуємо на ній цибулю пару хвилин, потім додаємо гриби і продовжуємо смажити, доки повністю не випарується вся рідина від грибів. Потім викладаємо куряче філе і обсмажуємо, помішуючи. Смажимо до зміни кольору. Посипаємо борошном і активно перемішуємо, щоб борошно рівномірно розподілилося.

Сметану розводимо водою, солимо, перчимо і вливаємо цей соус до курки з грибами. Доводимо до кипіння і гасимо на слабкому вогні близько 10 хвилин під кришкою.

Куряче філе тушковане з грибами на сковороді

Ще один варіант приготування страви - тушковане куряче філе з грибами на сковороді. Страва дуже проста, але смачна.

• 400 гр. курячого філе;
• 300 гр. печериць;
• 150 гр. цибулі;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 200 гр. сметани (нежирний 10-15%);
• сіль, перець, свіжа зелень на смак.

Цибулю нарізаємо дрібно, обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до м'якості. Щоб цибуля не підгоріла, смажити потрібно на слабкому вогні.

Коли цибуля стане м'якшою, додаємо печериці, нарізані скибочками. Смажимо гриби із цибулею ще 5 хвилин. Потім додаємо невеликі шматочки курячого філе і продовжимо смажити все разом, періодично помішуючи, поки все м'ясо не змінить колір.

Потім додаємо в сковорідку сметану, перемішуємо, додаємо на смак сіль і перець. Зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою хвилин 10-15. Перед подачею страву можна посипати свіжою зеленню. Гарнір підійде будь-хто.

Куряче філе, запечене в духовці із сиром

Можна запекти куряче філе з грибами та з сиром у духовці. Готується страва просто, а виходить смачно та соковито.

• 400 гр. курячого філе;
• 200 гр. печериць;
• 1 цибулини;
• 30 мл рослинної олії;
• 100 мл сметани;
• 100 гр. твердого сиру;
• сіль за смаком.

Цибулю та печериці нарізаємо дрібно. Викладаємо на сковороду з олією спочатку цибулю, а за п'ять хвилин - гриби. Смажимо до готовності грибів, періодично помішуючи. Трохи солимо і приправляємо спеціями на свій смак.

Філе курячої грудки промиваємо, нарізаємо впоперек на 3-4 шматочки. Відбиваємо кожен шматочок. Викладаємо м'ясо на деко, застелене фольгою і змащене маслом. Шматочки філе солимо і перчимо. На кожен шматочок викладаємо суміш грибів із цибулею. Потім на кожен шматочок кладемо по половині столової ложки сметани і трохи розмастимо. Твердий сир натираємо на тертці та посипаємо філе. Запікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин. Сир повинен розплавитися і добре підрум'янитися.

Читайте також: Фаршировані кабачки в мультиварці – 4 рецепти

Рецепт з додаванням помідорів

Чудово гарне та яскраве блюдо – куряче філе з помідорами та грибами. Таку курку можна подати з гарніром із картоплі чи рису. Щоб страва вийшла особливо гарною, візьміть для приготування червоні та жовті помідори.

• 300 гр. курячого філе;
• 150 гр. печериць;
• 1 стручок болгарського перцю зеленого кольору;
• 1 цибулина;
• по 1 червоному та жовтому помідору;
• 1 зубчик часнику;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;

Гриби слід помити та нарізати пластинками. Філе промиваємо, обсушуємо та нарізаємо довгими брусочками. Цибулину шаткуємо тонкими півкільцями. Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо соломкою.

На сковороду з високими бортами наливаємо олію. Викладаємо в розігріту олію філе курки і обсмажуємо 4 хвилини. Солимо і перчимо м'ясо. Потім додаємо гриби, цибулю та болгарський перець, перемішуємо і обсмажуємо ще 5-6 хвилин.

Помідори нарізаємо невеликими кубиками, додаємо їх у блюдо і смажимо всі разом ще 4 хвилини. Смажити треба на невеликому вогні, щоб помідори не перетворилися на пюре. Потім додаємо подрібнений часник, перемішуємо. Тримаємо страву на вогні ще дві хвилини, а потім вимикаємо нагрівання.

Рулетики з грибною начинкою

Нескладно приготувати рулетики з грибами з курячого філе.

• 2 курячих філе;
• 300 гр. печериць;
• 1 цибулина;
• 50 гр. панірувальних сухарів;
• 1 столова ложка сметани;
• 1 столова ложка олії;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Куряче філе промиваємо і розрізаємо вздовж на два рівні шматки. Кожен шматок добре відбиваємо. Солі та посипаємо чорним перцем.

Порада! Перш ніж відбивати куряче філе, прикрийте його харчовою плівкою. Цей прийом дозволить скоротити кількість наступного прибирання та знизити ймовірність пошкодити філе.

Приготуємо начинку. Для цього обсмажимо дрібно нарізану цибулю і так само дрібно нарізані печериці. Смажити гриби потрібно до готовності. Солимо і перчимо начинку до смаку. Даємо начинці трохи охолонути.

На край відбитого філе викладаємо по ложці начинки та згортаємо філе рулетиком. Можна перев'язати рулет кулінарною ниткою або заколоти зубочисткою. Рулетики обвалюємо в сухарях.

З курки з грибочками можна приготувати безліч різних страв. Вони можуть стати частиною щоденного меню або прикрасити святковий стіл. Приготування легко освоїть навіть новачок, воно не займе багато часу і сил. До того ж, не доведеться шукати незвичайні інгредієнти. Готову страву з набором найпростіших продуктів порадують своїм ароматом, апетитним зовнішнім виглядом та неперевершеним смаком. Як готується курка з грибами на сковороді? Що може знадобитися у процесі приготування?

Перший рецепт – курка смажена з грибами та цибулею. Страва відмінно поєднується з картоплею чи рисом. Його відмінна риса – м'якість та соковитість м'яса.

Підготуємо інгредієнти:

• філе курки – 300 г;
• 400 г будь-яких грибочків;
• 1 цибулина;
• 400 г сметани;
• сіль та спеції;
• соняшникова олія.

Приготування відбувається у кілька етапів:

1. Насамперед необхідно очистити і нарізати півкільцями цибулю. Викласти його в сковороду з розігрітою олією. Готувати доти, поки цибуля не стане м'якою.
2. Нарізати невеликими шматочками куряче філе. Посипати його сіллю та спеціями. Відправити в сковороду до цибулі. Смажити до появи золотистої скоринки.
3. Подрібнити гриби, також викласти в сковороду. Готувати ще чверть години. Кришка при цьому має бути закритою.
4. Додати сметану. Добре перемішати і залишити на вогні ще приблизно на 10 хв.

Подається смажена курка з гарячими грибами з будь-яким гарніром.

Спосіб 2: картопляний

На сковороді можна приготувати смачні ласощі – смажена картопля з грибами та куркою. На приготування йде зовсім небагато часу.

Процес починається з підготовки інгредієнтів:

• картопля у кількості 7 шт.;
• куряча грудка (кількість на розсуд);
• цибулина;
• 350 г свіжих боровиків, печериць тощо;
• лавровий лист;
• спеції та сіль;
• трохи сметани.

Як приготувати смажену картоплю за таким рецептом?

1. Спочатку почистити та порізати цибулину. Нарізати тонкими платівками грибочки. Розігріти на сковороді олію. Посмажити цибульно-грибну суміш до золотистого кольору.
2. Нарізати філе куряче кубиками. Всипати в сковороду і готувати приблизно третину години.
3. Тепер кубиками подрібнити картоплю. Викласти його в окрему посудину. Посмажити на олії.
4. Поєднати смажене м'ясо та інші інгредієнти. Влити в ємність склянку (250 мл) води. Всипати спеції та сіль. Додати лавровий лист. Закрити кришкою та готувати на невеликому вогні близько півгодини.

Під час подачі на стіл страву слід прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Спосіб 3: овочеве асорті

Курка з грибами та овочами на сковороді теж порадує любителів готувати щось незвичайне. Рецепт передбачає використання таких складових:

• ціла курочка або куряча грудка;
• близько 100 г бекону;
• 300 г вибраних грибочків;
• зелень;
• морква у кількості 4 шт.;
• пару зубчиків часнику;
• 750 мл білого сухого вина;
• 8 ст. пшеничного борошна;
• сіль та спеції за смаком;
• 8 ст. оливкової олії.

Процес приготування виглядає так:

1. Курячу тушку або грудку добре вимити, висушити і розрізати на середні за величиною шматочки. Дві моркви нарізати брусками.
2. У глибоку ємність викласти подрібнену моркву, куряче м'ясо, попередньо очищений часник, зелень, сіль та спеції. Залити суміш вином і відправити в холодильник маринуватися (6-8 годин).
3. Грибочки (будь-які) порізати тонкими пластинками, а дві моркви, що залишилися, - невеликими кружальцями.
4. Дрібно нарізаний бекон викласти на суху сковороду. Обсмажити протягом кількох хвилин.
5. Окремо в оливковій олії обсмажити гриби. Викласти в тарілку.
6. У тій же сковорідці обсмажити моркву.
7. Дістати мариновану курочку. Витерти її паперовими серветками і обсмажити в маслі, що залишилося, попередньо обвалявши в муці. Смажити доти, доки не з'явиться золотиста скоринка.
8. Поєднати смажені продукти і ретельно перемішати.
9. Залити половиною маринаду. Поставити на середній вогонь, закипіти. Гасити близько 60 хв.

Перед тим як подавати на стіл, смажену курку можна посипати зеленню.

Спосіб 4: сирний аромат

Курка з грибами та сиром на сковороді, приготовлена ​​за наступним рецептом, подається на стіл із овочами чи картоплею. Для її приготування потрібні такі продукти:

• 3 курячі грудки;
• свіжі грибочки у кількості 400 г;
• 120 г сиру;
• рослинний жир для смаження – 3 ст.
• 2 ст. борошна;
• по трохи солі і спецій.

Окремо слід підготувати інгредієнти для приготування соусу:

• 1/3 ч. л. солі;
• 125 мл або половину склянки курячого бульйону;
• 1/4 ч. л. оцту;
• 1/3 ч. л. чебрецю;
• 3 ч. л. кукурудзяного крохмалю.

Приготування відбувається за таким порядком:

1. Кожну грудку розділити на дві частини (по горизонталі).
2. Нарізати грибочки платівками.
3. Подрібнити за допомогою терки сир.
4. В окремому посудині з'єднати трохи борошна, солі та спецій. Обваляти у цій суміші всі шматочки м'яса. Обсмажити кожен шматочок.
5. Туди ж викласти грибні пластинки, влити бульйон та оцет, посолити, додати чебрець та спеції. Перемішати та готувати на невеликому вогні близько 7 хвилин.
6. Додати до соусу крохмаль. Готувати ще кілька хвилин до загусання.
7. Тепер знову треба зайнятися м'ясом. На кожен шматочок викласти ложку грибного соусу.
8. Посипати все тертим сиром.
9. Накрити кришкою та залишити на середньому вогні приблизно на 5 хв.

На стіл страва подається гарячою.

Спосіб 5: у майонезному соусі

Курка з грибами в майонезі на сковороді відрізняється ніжним смаком та ароматом. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• 8 грибочків;
• 1 цибулина;
• 1 ст. пшеничного борошна;
• 200 мл майонезу;
• 20 г вершкового масла;
• соняшникова олія, сіль, спеції за смаком.

Робочий процес виглядає так:

1. Почистити та подрібнити цибулю. Обсмажити його в олії до золотистого кольору. Викласти на тарілку.
2. Там же добре обсмажити філе, попередньо нарізане невеликими шматочками. Готувати до напівготовності.
3. Не змінюючи ємність, обсмажити нарізані шматочками гриби.
4. З'єднати смажену курку та овочі з борошном, спеціями та сіллю. Добре перемішати.
5. В окремій ємності змішати майонез та невелику кількість води. Влити суміш у сковорідку. Ретельно розмішати, щоб не залишилися грудочки.
6. За потреби можна посипати зеленню.
7. Поставити на середній вогонь кілька хвилин. Не забувати перемішувати.
8. Після того як смажене м'ясо буде готове, покласти в нього вершкове масло і відставити для наполягання на 5-10 хв.

Подавати до столу з будь-яким гарніром.

Рецептів смаженої курки безліч. Кожен може вибрати той, що підійде саме йому. З курячого м'яса можна приготувати різні страви. Це і жарке, і , і всілякі пироги та рулети. У цій справі можна виявити всю свою фантазію.

Курка з грибами є універсальною стравою, яка часто зустрічається на столах. Гастрономічних варіацій цієї страви існує безліч. Класична курка з грибами, запечена в духовці, стане вишуканою святковою стравою, якщо урізноманітнити рецепт овочами і зеленню. Варто звернути увагу на кілька оригінальних рецептів, кожен із яких вартий уваги сучасної господині.

Жюльєн з куркою та грибами

Цей класичний рецепт можна застосувати для приготування на звичайній сковороді всього за 30 хвилин, не докладаючи особливих зусиль. До речі, набувати спеціальних форм (кокотниці) для цих цілей зовсім не обов'язково. Для створення кулінарного шедевра знадобляться такі інгредієнти:

• куряче філе - 450 грам (це дві половинки грудки);
• печериці – 350 грам;
• цибуля - 1 головка;
• вершки середньої жирності – 200 мл;
• твердий сир – 150 грам;
• зелень для оздоблення;
• спеції на смак.

Насамперед необхідно нарізати курячу грудку невеликими шматочками, обсмажити на сковороді. Паралельно з цим варто нарізати цибулю тонкими скибочками та додати до сковороди до м'яса. Курка з грибами виходить надзвичайно ніжною, якщо замочити тушку в невеликій кількості мінеральної води.

Як тільки цибуля набула золотистого відтінку, можна додати дрібно нарізані печериці і тримати на вогні до тих пір, поки з грибів не випарується вся волога. Після цього куряче м'ясо та гриби заливають вершками. Вміст сковороди довести до кипіння і потримати на вогні ще деякий час. Залишається лише присипати все тертим сиром та закрити кришкою. Курка з грибами на французький манер готова.

Рецепт курки з грибами

Ця страва якнайкраще підходить для святкового столу і звичайної вечері в родинному колі. Здається, що в приготуванні немає нічого складного, але часто м'ясо виходить сухим, всі інгредієнти перетворюються на безформну кашу або, що найнеприємніше, страва не відрізняється насиченим смаком і неповторним ароматом. Значить, настав час ознайомитися з деякими секретами приготування від шеф-кухаря. Так, вишуканою стравою до святкового столу стане "Фрікас з курки з грибами". Рецепт з фото промовисто свідчить про те, що цей кулінарний шедевр неодмінно зверне на себе увагу всіх, хто зібрався за святковим столом.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• - 1,5 кг;
• вершкове масло – 50 грам;
• столова ложка борошна;
• курячий бульйон – 100 грам;
• 4 курячі яйця;
• печериці - 0,5 кг;
• спеції та свіжа зелень.

Страва готується досить легко. На його приготування потрібно близько 60 хвилин.

Фрікас з курки: покроковий рецепт

Насамперед, необхідно нарізати куряче філе шматочками, обваляти в борошні і обсмажити в оливковій олії. Після цього залити 100 г курячого бульйону, додати спеції та мелену зелень. Сюди вирушають заздалегідь нарізані гриби. Уся суміш гаситься на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

Тепер необхідно змішати 4 курячі жовтки з лимонним соком і залити в практично готову страву. Як тільки суміш придбала густішу консистенцію, можна знімати сковороду з вогню. Залишається лише прикрасити курку з грибами пучком свіжої петрушки чи кропом. Страву можна подавати до столу.

та мигдалем

Безпосередньо весь процес приготування вишуканого кулінарного шедевра займе трохи більше 90 хвилин. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 осіб. Цей рецепт став відомий завдяки американському шеф-кухареві Енн Баррелу. Отже, необхідні компоненти:

• Куряча грудка (можна використовувати 8 курячих стегенець).
• Оливкова олія для смаження.
• Сіль морська.
• Бекон або панчетта (200 г).
• Кілька часникових часточок.
• 2 середні цибулини.
• Гриби (шампіньйони або боровики) – 1000 грам.
• 400мл сухого білого вина.
• Лавровий лист, чебрець, перець чилі, мигдаль.
• Курячий бульйон.

Як бачите, безпосередньо всі інгредієнти можна знайти у найближчому супермаркеті. А це означає, що можна ознайомитися з детальним рецептом приготування тушкованої курки з грибами та мигдалем.

Спосіб приготування

Насамперед необхідно розігріти оливкову олію в глибокій сковороді. Курячі ніжки промити водою, обсушити і злегка присолити, викласти на розігріту сковороду шкіркою вниз і обсмажувати по обидва боки до утворення рум'яної скоринки.

Після цього ніжки слід прибрати зі сковороди, а замість них покласти шматочки бекону і обсмажити м'ясо до утворення хрусткої консистенції. До нього додати заздалегідь нарізану цибулю і приправити гострим перцем. Продовжувати смажити м'ясо із цибулею ще кілька хвилин. Тепер можна додати нарізані гриби та часник. Суміш не прибирати з вогню доти, доки не випарується вся рідина з грибів.

Після цього необхідно влити вино і тримати на вогні, поки спиртне не випарується. Тепер можна повертати куряче м'ясо на сковороду. Але не одну, а разом із курячим бульйоном. Їм слід залити м'ясо так, щоб рідина повністю покривала всі компоненти. Залишити все на невеликому вогні. А поки що можна подрібнити мигдаль з декількома краплями оливкової олії до утворення пасти.

Як тільки курка готова, слід витягти її зі сковороди, а в соус додати мигдальне пюре, довести до кипіння і зменшити вогонь. Блюдо готове. Курку слід подавати на невеликій подушці зі стручкової квасолі, полив невеликою кількістю мигдального соусу.

Салат із відвареної курки

Варіантів цієї закуски існує безліч. Слід відразу ж сказати про те, що такий салат є однією з найпоширеніших страв не лише на святковому столі. У разі всі компоненти (курка з грибами) шарами викладаються в тарілці.

Необхідні інгредієнти:

• відварене куряче філе;
• мариновані печериці;
• цибуля і морква;
• нежирний майонез;
• курячі яйця;
• огірок (свіжий чи маринований).

Перевага цього рецепту полягає в тому, що для цієї страви зовсім не обов'язково використовувати куряче філе. Достатньо відварити кілька крилець або ніжок, обібрати з них м'ясо і злегка остудити. Навіть куряча шкірка піде на приготування салату.

Покроковий рецепт

Отже, насамперед необхідно відварити курку та яйця. Остудити інгредієнти та приготувати широку страву для викладання. Тепер можна перейти безпосередньо до створення смачної та ситної закуски:

1. Першим шаром викладається куряче філе (бажано використовувати соковиті частини курки, щоб салат вийшов більш насиченим).
2. Після цього слід викласти шар спасерованої цибулі та моркви, залити сіткою з майонезу.
3. Натерти на тертці огірки (можна нарізати тонкими скибочками) і викласти невеликим шаром.
4. Тепер настала черга відварених яєць (їх можна повністю потерти на тертці).
5. Після цього слід залити тонким шаром майонезу отриману гірку та присипати тертим сиром.

Салат готовий. Щоб страва вийшла ще більш урочистою, слід прикрасити її гілочкою петрушки та скибочками болгарського перцю.

Куряче філе з розмарином та грибами

Ця страва вийде неймовірно ніжною та пікантною. у вершках з розмарином буквально тане в роті, викликаючи захоплені вигуки всіх присутніх за столом. Слід відразу сказати, що приготування цієї страви вимагає деяких зусиль, але результат вартий того, щоб витратити деякий час. Для створення кулінарного шедевра знадобляться такі інгредієнти:

• Куряче м'ясо – близько 650 грам.
• Вершкове масло – трохи більше 10 грам.
• Рослинна олія для смаження.
• Вершки середньої жирності – 400 мл.
• Печериці – 0,5 кг.
• 1 склянка пшеничного борошна вищого гатунку.
• 4 зубчики часнику.
• Спеції.

Куряче філе слід промити під проточною водою, обсушити за допомогою паперового рушника та нарізати тонкими скибочками. А тепер слід ознайомитись із максимально докладним рецептом приготування.

Покроковий рецепт

Шматочки курячого філе, подрібнений часник, столова ложка борошна, сіль і чорний перець слід скласти в спеціальний пакет із харчової плівки, міцно зав'язати і добре струсити, щоб кожен шматочок м'яса обвалявся в паніровці.

Поставити на вогонь глибоку сковороду та розігріти у ній вершкове масло. Додавши невелику кількість рослинної олії, обсмажити кожен шматочок курки до утворення золотистої скоринки. Після цього витягнути м'ясо, а замість нього покласти в сковороду вершкове масло, що залишилося, нарізані гриби. Їх слід обсмажувати доти, доки не випарується вся зайва рідина. Тепер можна дістати гриби, а замість них влити в сковороду курячий бульйон, дати закипіти і опустити шматочки обсмаженого м'яса, а зверху - гриби. Уся суміш залишається на слабкому вогні. Гасити продукти слід протягом 15 хвилин.

Тепер залишається лише влити вершки та довести до кипіння практично готову страву. Після закипання слід потримати курку з грибами на вогні до того часу, поки соус стане густішим. Тепер страва готова. Подавати до столу можна, прикрасивши його соковитою зеленню.

Курка з грибами в духовці (рецепт страви вже напевно знає кожна господиня) вийде ще більш насиченою, якщо за пару хвилин до готовності присипати тертим сиром.

Курка з грибами ідеально поєднуються один з одним. Саме тому ці інгредієнти досить часто використовують для приготування різних страв. Яких саме ми розповімо у поданій статті.

Загальна інформація

Курка з грибами може бути ідеальним поєднанням для приготування смачної та ароматної підливи, супу, других страв і навіть запіканки. Слід зазначити, що ці інгредієнти мають порівняно низьку вартість. У зв'язку з цим створювати з них ситні та поживні обіди може практично щодня.

Готуємо разом жульєн

Жульєн з куркою та грибами - це традиційна страва Франції, яка завоювала серця багатьох жителів та нашої країни. Готувати таку своєрідну запіканку досить легко. До речі, жульєн з куркою та грибами може послужити ідеальною гарячою стравою для будь-якого святкового та повсякденного столу.

Отже, для приготування такого обіду нам знадобиться:

• сир будь-який, але обов'язково твердих сортів – приблизно 210 г;
• печериці свіжі великі – близько 10-12 шт.;
• цибулини білі солодкі – 3 середні шт.;
• олію соняшнику - використовувати на власний розсуд (необхідно для попередньої смаження компонентів);
• грудки охолоджені курячі - приблизно 700 г без кісток та шкіри;
• майонез висококалорійний – приблизно 200 г;

Підготовка м'яса

Як готується жульєн? Курка з грибами (рецепт страви буде розглянутий прямо зараз) має оброблятися окремо. Для цього необхідно помити охолоджене філе молодого птаха, а потім звільнити її від шкіри, хрящів і кісток. Далі м'ясний продукт потрібно нарізати на невеликі, але і дрібні шматочки. Після цього слід розігріти неглибоку сковороду з олією та на сильному вогні обсмажити курячі грудки до золотистого кольору. При цьому м'ясо слід обов'язково присмажити сіллю та перцем.

Підготовка грибів та овочів

Щоб курка з грибами та сиром вийшла максимально ароматною та смачною, слід попередньо обсмажити не тільки біле м'ясо птиці, а й печериці з цибулею. Для цього названі інгредієнти потрібно помити, очистити від неїстівних елементів, а потім дрібно нашаткувати. Далі їх слід викласти в ту саму сковороду, де до цього була обсмажена курка, і термічно обробити до напівготовності. До речі, грибочки з цибулею необхідно так само посолити та поперчити.

Процес формування французької страви

Курка з грибами у духовці запікається досить швидко. Адже попередньо всі названі інгредієнти ретельно обсмажені на сковороді. Слід зазначити, що жульєн можна готувати і в загальному керамічному або скляному посуді, і в невеликих глиняних формах, призначених саме для цієї страви. Якщо ви плануєте подавати такий обід до святкового столу, краще використовувати другий варіант. Так, на своїх гостей ви справите велике враження.

Таким чином, посуд потрібно спочатку викласти невеликий шар обсмаженого білого м'яса, а потім таку ж кількість грибів з цибулею. Після цього всі компоненти необхідно залити достатньою кількістю висококалорійного майонезу. На завершення продукти потрібно щедро обсипати твердим сиром, попередньо натертим на великій тертці.

Термічна обробка

Курка з грибами в духовці має запікатися при температурі 200 градусів протягом 22-26 хвилин. За цей час сир повністю розтане і, змішавшись із майонезом, покриє жульєн апетитною рум'яною скоринкою.

Як правильно подавати французьку страву до столу?

Курка з грибами, приготовлена ​​за рецептом, може подаватися до столу по-різному. Якщо ви зробили жульєн у загальному посуді, то його потрібно акуратно розкласти по тарілках, при цьому не порушуючи листковість страви. Якщо ж вами були використані окремі глиняні креманочки, їх необхідно розмістити на спеціальні підставки під гаряче і відразу ж подати до столу.

Готуємо соус з куркою та грибами для других страв

Як було сказано вище, із представлених інгредієнтів можна зробити зовсім різні страви. Одним із найпростіших і найшвидших виступає своєрідний гуляш, який бажано подавати до столу разом з макаронами, картопляним пюре, гречаною кашею, спагетті, відвареним рисом та ін.

Отже, щоб зробити смачний соус із курки та грибів, необхідно підготувати:

• грудки курячі - приблизно 600 г без кісток та шкіри;
• вершки максимальної жирності – приблизно 200 мл;
• печериці великі свіжі – близько 6 шт.;
• цибулини білі солодкі – 2 середні шт.;
• олію соняшнику - використовувати на власний розсуд (необхідно для смаження компонентів);
• вода питна - використовувати на розсуд;
• борошно пшеничне або крохмаль – небагато (для густоти соусу);
• сіль та запашний перець мелений - застосовувати за смаком.

Попередня обробка

Представлений рецепт кури з грибами включає прості і цілком доступні продукти. Але перш ніж приготувати смачний та ароматний соус, їх слід обов'язково попередньо обробити. Курячі грудки слід повністю відтанути, якщо вони були заморожені, а потім добре помити, прибрати всі кістки, хрящі та шкіру. Надалі філе птиці рекомендується дуже дрібно нашаткувати за допомогою гострого ножа. Використовувати для цього блендер або м'ясорубку вкрай не рекомендується, тому що в соусі обов'язково повинні відчуватися шматочки курячого м'яса.

Після обробки основного продукту слід розпочати обробку цибулі та грибів. Печериці необхідно помити, а потім зрізати всі непотрібні елементи та подрібнити за допомогою блендера. В результаті ви повинні отримати досить запашну грибну масу. Крім цього, потрібно почистити цибулини і дрібно їх нашаткувати.

Обсмаження продуктів

Курка з грибами користується особливою популярністю у досвідчених і не зовсім досвідчених кулінарів тому, що для їх приготування не потрібно багато вільного часу. Адже, щоб обсмажити дані інгредієнти на сковороді вам знадобиться лише 35-46 хвилин.

Таким чином, після обробки продуктів потрібно поставити сотейник на сильний вогонь, влити в нього соняшникову олію і викласти нашатковані курячі грудки. Обсмажувати їх потрібно близько 20 хвилин. При цьому м'ясо повинне покритися легким рум'янцем. Після цього до нього потрібно додати грибну кашку та подрібнену цибулю.

Перемішавши продукти, їх слід готувати аналогічним чином ще 14-16 хвилин. Далі інгредієнти потрібно присмачити будь-якими ароматними спеціями та влити до них жирні вершки. Якщо ви хочете отримати більше соусу, то в сотейник можна додатково додати і трохи води. Гасити в такому складі продукти бажано близько 2-5 хвилин. Для отримання густого соусу в нього слід всипати борошно пшеничне. Але робити це потрібно так, щоб ці інгредієнти не утворили грудочки. Для цього дозволяється використовувати ситечко.

Правильно подаємо другу страву

Тепер вам відомо, як приготувати курку з грибами у вигляді смачного та ароматного соусу для других страв. Слід зазначити, що такий гуляш не повинен подаватися до столу окремо. Його обов'язково потрібно доповнити будь-яким гарніром. До речі, до такого ситного обіду можна подати салат із зелені та свіжих овочів, а також темний або світлий хліб.

Курка з грибами (салат): рецепт покрокового приготування

Представлений салат з курячих грудок та грибів виходить досить ситним. Однак він не перевантажує шлунок, а значить, може використовуватися для подачі до обіду хоч щодня.

Отже, рецепт кури з грибами у вигляді салату вимагає наступних продуктів:

• філе курки охолоджене молоде – приблизно 500 г;
• яйце сільське куряче - близько 5 шт.;
• печериці свіжі невеликі – 500 г;
• сир будь-якого сорту твердий – близько 200 г;
• морквина соковита середня – 1 шт.;
• цибулини білі солодкі – 1 шт.;
• олія соняшнику - використовувати на власний розсуд, але не дуже багато;
• майонез, а краще сметана не надто жирна – близько 190 г;
• сіль та запашний перець мелений - застосовувати за смаком.

Підготовка м'яса та яєць

Перш ніж зробити такий ситний та смачний салат, потрібно заздалегідь обробити усі основні продукти. Куряче філе необхідно помити, а потім відварити разом із додаванням солі протягом 45-48 хвилин. Далі м'ясний продукт слід повністю остудити, очистити від шкірки, хрящів і кісток, а потім нарізати на невеликі шматочки.

Також для представленого салату потрібні сільські яйця. Їх потрібно відварити, почистити і нарізати на дрібні кубики.

Підготовка грибів, овочів та сиру

Цей салат виходить ситним завдяки тому, що до нього входить велика кількість білкових інгредієнтів. При цьому вуглеводні продукти у ньому практично відсутні.

Отже, щоб зробити таку страву, необхідно помити дрібні печериці, а потім зрізати з них усі непотрібні елементи і тонко нашаткувати вздовж ніжок. Крім цього, потрібно почистити овочі. Білі солодкі цибулини слід подрібнити за допомогою ножа, а морква за допомогою терки. Також необхідно обробити і твердий сир.

Після описаних дій слід влити в сковороду олію, викласти гриби, цибулини та морквину. Готувати дані інгредієнти бажано до повного випарювання бульйону та часткового їх обсмажування. На завершення грибочки з овочами слід трохи присмажити перцем та сіллю.

Формування та подача до столу

Коли всі продукти будуть підготовлені, необхідно взяти миску, викласти туди обсмажені з морквою та цибулею гриби, відварені курячі грудки, подрібнені яйця та тертий сир. Усі інгредієнти слід присмажити сметаною або майонезом, а потім добре перемішати. Подавати такий салат бажано на плоскій тарілці, яку рекомендується заздалегідь вистелити свіжими листочками зеленого салату.

Швидко і просто запікаємо курку з грибами у духовці

Якщо ви не хочете довго перебувати на кухні, але бажаєте смачно і ситно нагодувати свою сім'ю, то цей рецепт схожий на вас найбільше.

Отже, нам знадобляться:

• грудки курячі - приблизно 500 г без кісток та шкіри;
• вершки максимальної жирності – приблизно 300 мл;
• печериці великі свіжі – близько 8 шт.;
• олія соняшника - 2 великі ложки;
• сир будь-який, але обов'язково твердих сортів – приблизно 190 г;
• сіль та запашний перець мелений - застосовувати за смаком.

Процес формування

Для приготування такої страви слід заздалегідь відтанути курячі грудки, відокремити їх від кісток і шкіри, а потім присмажити перцем і сіллю і викласти у форму, попередньо змащену олією (рослинним). Далі поверх м'ясного продукту необхідно викласти шар свіжих печериць, нарізаних на тонкі пластинки вздовж ніжок. Їх також рекомендується трохи посолити. Після цього потрібно збити жирні вершки міксером і залити масою, що вийшла, всі інгредієнти. На завершення продукти слід обсипати товстим шаром тертого сиру.

Випічка в духовці

Після того, як ви виконаєте всі вищезгадані дії, наповнену форму потрібно поставити в розігріту духовку. При температурі 200 градусів страву бажано готувати протягом 35-46 хвилин. За цей час мають повністю стати м'якими і грибочки та куряче філе. При цьому тертий сир, викладений в останню чергу, обов'язково розтане, утворюючи рум'яну та глянсову шапочку, яка не залишить байдужим жодного з членів вашої родини.

Як подавати на обід?

Готову страву потрібно вийняти з духовки та обережно розрізати прямо у формі для випікання. Далі обід потрібно розподілити по тарілках і одразу подати членам сім'ї.

Таким чином, у вас має вийти дуже ароматна, ситна і смачна страва, яку можна приготувати лише за одну годину. Повірте, від такої своєрідної запіканки з курки та грибів не зможе відмовитися навіть найвибагливіший гість.