Чи можна заморожувати м'яту у морозилці. Заморожування подрібненої м'яти

Як зберегти м'яту свіжою на зиму? Це питання турбує всіх, хто займається заготівлями і хоче протягом усього року харчуватися смачно та поживно. Адже м'ята - ароматна приправаяка містить велика кількістьментолу.

Де застосовують м'яту?

Це дуже широко використовувана рослина у різних сферах. Дізнатися, як зберегти свіжу м'яту на зиму, ви зможете з нашої статті.

Наприклад, рослина популярна як харчового продукту. Японська та перцева м'ятазастосовується у косметиці. А у фітотерапії - водна та перцева м'ята. Також перцева м'ята використовується у фармакології.

Любителі ароматної м'яти

Влітку багато шанувальників трав роблять заготовки. З цих пахучих гілочок легко приготувати корисний відварчи чай. Також використовують свіже листя, щоб додавати в прохолодні напоїабо свіжу випічку. До зими ж уся м'ята опиняється під снігом.

Ще зовсім недавно більшість господарок мала лише один спосіб - сушити. У Останнім часомза рахунок нових кулінарних традиційта розвитку техніки способів значно додалося.

Заготівлю м'яти на зиму потрібно починати з її збирання, а потім починати переробку.

Найкраща сировина для тривалого зберіганняможна одержати від двох-, трирічних рослин. Збір найкраще вести вечорами чи вранці, коли на рослинах відсутня роса. Також погода має стояти нежарка та суха. Збирати м'яту найкраще шляхом зрізання приблизно третини стебла. Справа в тому, що його жорстка частина не підходить для зберігання на зиму. При цьому якщо її залишити до кінця сезону, вона може дати свіжу поросль.

Коли збирати м'яту на зиму? Найкраще починати її заготовляти в середині літа – липні чи серпні. У більшості російських регіонів на той час м'ята починає цвісти. Визначити це нескладно за бузково-блідими або рожевими суцвіттями. До цього періоду накопичується велика кількість ефірної олії, яка концентрується у верхівках пагонів, квітках і листі. Там же є безліч інших активних речовин. Саме за них так цінується культура.

Підготовка до зимового зберігання

Перед тим, як зелень відправити в холодильник, її потрібно просушити. М'яту акуратно перебирають. Від пошкоджених або сухих частин рослини потрібно обов'язково позбутися. А потім промити і просушити.

Є секрет, як зберегти листя м'яти свіжим на зиму. Для цього перероблену вами зелень зберіть у пучки. Поставте в ємності з мінімальною кількістюводи, а зверху накрийте плівкою. Також можна використовувати прозорий пакет із пластику. Потім надсилайте ємності в холодильник.

Пагони м'яти, а також листя, відокремлені від стебел, загортають у паперові серветки. Їх укладають у контейнери або пакети, що щільно закриваються. Тільки в такому вигляді м'ята збереже свіжість, свої корисні властивості та первозданний вигляд приблизно на місяць. Але потім природа все ж таки візьме своє. Колір та пружність будуть втрачені, а корисні речовиниз кожним днем ​​почнуть випаровуватися.

Заготівля м'яти на зиму

Висушити м'яту успішно можна у домашніх умовах. Це не вимагатиме від вас великих трудовитрат і довгих приготувань.

М'яту необхідно поділити на невеликі пучки. При цьому верхівки пагонів помістити у великі паперові пакети. Після цього пучки перев'язуються та вивішуються у сухе місце з гарною вентиляцією. Головне, щоб не було доступу сонячних променів.

За таких умов зберігання трава не піддаватиметься впливу ультрафіолету, а також теплового випромінювання, пилу, вітру стане недоступною для комах. За смаком можна включити у ваші пучки інші пряні трави, які додадуть їм пікантності. Найчастіше використовують материнку, шавлію, чебрець і звіробій. Такі ароматні букети не лише прикрасять. зимове чаювання, А й допоможуть від багатьох хвороб.

Часто радять сушити м'яту на піддонах. В цьому випадку її треба розкласти тонким шаром, і не забути також захистити від дії сонця, вітру, комах та можливого забруднення. Щоб процес йшов швидше, траву час від часу треба ворушити.

Як зберігати м'яту взимку?

М'яту, як і багато інших часто сушать у сучасних електросушарках. Тільки в цих випадках потрібно пам'ятати про особливості пряної трави.

Щоб у м'яті збереглося максимальна кількість ефірних олій, у сирому вигляді її не можна впливати високих температур. Для сушіння пряної трави температурний режиммає становити 25-30 градусів. Не більше. Тому в електросушарці виставляйте найбільш щадний режим. А в духовці сушити м'яту на зиму не рекомендується зовсім.

Якщо її пересушити, вона швидко втратить вологу, адже цей процес протікає дуже інтенсивно. Тож навіть у електросушарці насправді м'яту можна перетримати. Не допустіть цього – стежте за часом. Через це вона може стати занадто крихкою, а листя втратять більшу частинусвоїх корисних властивостей.

Коли пучки з м'ятою розвішує по квартирі і відчуваєте, що в будинку піднімається вологість, необхідно якнайшвидше віднести їх в інше місце. Інакше на листі з'явиться пліснява. Це зробить м'яту непридатною для вживання.

Коли м'ята пересушена, її легко впізнати за характерним кольором. Він стає бурим. У такому вигляді трава не має запаху та марна для здоров'я.

Правила зберігання сушеної м'яти

М'ята з цукром на зиму часто заготовляється дбайливими господинями. Такий спосіб найкраще підійде для додавання її до чаю.

Якщо ж ви її просто сушите, то при кімнатній температуріце необхідно робити протягом кількох днів. Щоб визначити готовність рослини, просто натисніть на листок. Коли він легко відокремиться від стебла і розкришиться в руках, сушіння можна сміливо завершувати. Після цього подрібнюйте сировину та пакуйте для тривалого зберігання.

Після сушіння м'яту важливо зберігати правильно. Звичайно, подрібнена зелень займає мало місця, але при цьому інтенсивніше втрачає колір та аромат. Тому краще не перетирати її в порошок раніше часу. А якщо справа все ж таки дійшла до подрібнення, то не користуйтеся кавомолкою. Натомість використовуйте щадні ручні методи.

Для зберігання найкраще підійдуть скляні банки. Вони повинні бути сухими, з кришкою, що щільно прилягає. Так усередину не проникнуть ні волога, ні шкідники. У сухому місці пряні трави збережуть свій аромат до півроку.

Чи можна заморожувати м'яту?

На це запитання одразу можна відповісти ствердно. Це стало можливим із появою у побуті потужних морозильних камер. При низьких температурахм'ята начебто консервується. Усі процеси у ній зупиняються. В результаті ви отримуєте пряну траву, що зберегла колір і більшість смакових та ароматичних властивостей.

Коли ви знаєте, чи можна заморожувати м'яту, корисним буде розібратися в способах. Робити це найкраще пучками. Але можна і окремим листям. Їх упаковують, попередньо промивши та просушивши. Зберігати таку м'яту потрібно у фользі чи пластикових контейнерах.

Справжня знахідка для шанувальників ароматних гарячих напоїв довгими зимовими вечорами. Листя м'яти часто використовують порційно, заморозивши їх у крижані кубики.

Хочете пити чай із листочком м'яти? Пропонуємо вам дізнатися, як заморозити м'яту на зиму цілими листочками у кубиках льоду. Заморожена у такий спосіб м'ята збереже свою форму. Зробити це просто, пропонуємо вам докладну інструкцію. Також нескладно можна в домашніх умовах.

Інгредієнти:
- чиста вода;
- Свіжа м'ята.

Рецепт з фото покроково:

Добре промийте свіжу м'яту, замочіть її у крижаній воді. Це допоможе листочкам розправитися. Залишіть м'яту у воді хвилин на п'ять. Найкраще збирати м'яту самостійно, рано-вранці, коли ще сонце не встало високо, а роса ще не обсохла. Якщо купуватимете м'яту в магазині, дивіться, щоб листочки не були сухими і зав'ялими. Така м'ята підійде якщо для сушіння, але не для заморозки в кубиках льоду.




Відокремте листочки м'яти від гілочок і акуратно покладіть у форму для льоду по кілька листків у кожну комірку. Формочки можете брати різного розмірузалежно від потреб. Не викладайте пошкоджені листочки у форми для льоду.




Залийте водою, залишаючи пару міліметрів до бортика і поставте в морозильну камеругодини на три. Воду беріть профільтровану, щоб не було сторонніх домішок.




Коли лід заморозиться, дістаньте кубики з форми для льоду і складіть їх у пакетик із замком зиплок. Важливо, щоб м'ята заморожена зберігалася в герметичному пакетику. В іншому випадку, кубики льоду вберуть усі непередавані аромати морозильника.






Ці кубики можна додавати в гарячий чай, компоти, морси та інші напої. Вони охолодять гарячу рідину та додадуть м'ятний аромат. Та й плюс гарний листочок м'яти нагадає про літню пору. У зимовий періодколи велика ймовірність захворіти простудними захворюваннями, можете зварити із замороженої малини морс і додати у кожну склянку по кубику замороженої м'яти. Якщо готуватимете, в нього можна додавати відразу м'ятні кубики, тут буде відразу два в одному: лід і м'ята.
Так само можна заморожувати мелісу, петрушку, ромашку. Якщо заморозите ромашку, її можна використовувати для ранкового вмивання. Шкіра добре підтягнеться, процес омолодження очевидний.

Соковита та ароматна м'ята цінується не тільки за те, що її можна додати в чай ​​чи мохіто, але ще й за те, що маринад з нею може позбавити баранину та рибу від специфічного запаху. З цією метою м'яту заморожують на зиму в невеликих пакетах, за бажанням листя зривають зі стебел і подрібнюють у пюре блендером або чаші кухонного комбайна (якщо рослина призначається для маринаду). Заморожена м'ята не втрачає своїх смакових властивостей, і її можна без розморожування заварювати у чайнику.

склад

• 1–2 пучки свіжої м'яти

Заморожування м'яти

1. Придбати м'яту можна у супермаркеті або на стихійному ринку у бабусь. Виберемо великі пучки без квіток, тому що під час цвітіння рослина віддає всі сили і її аромат не такий яскравий. Розберемо пучки м'яти на стебла, зріжемо коріння, якщо вони присутні, і зіпсоване листя. Викладемо решту в глибоку ємність і заллємо холодною водою, промиємо кожен лист.

2. Застелімо тарілку паперовим рушникомі викладемо на нього м'яту, струсивши з неї воду. Промокнемо іншим паперовим рушником зверху, видаляючи вологу.

3. Викладемо стебла в пакети або контейнери, акуратно зав'яжемо або закриємо їх кришками і помістимо в морозильну камеру до того моменту, коли м'ята знадобиться при приготуванні якоїсь страви. До речі, заморожену м'яту для приготування мохіто також можна не розморожувати. Обов'язково помістимо заморожену зелень в окремий відсік морозильної камери, в якому не переміщатимемо заготовки з місця на місце, оскільки заморожене листя м'яти дуже крихке і після таких переміщень ви ризикуєте отримати м'ятний пил у пакетах.

Зелень

Опис

складові

Кроки

Найбільш популярний у нас сорт м'яти – це перцевий. Насправді ж ви можете вибрати будь-яку м'яту і заготовити її в тій кількості, в якій самі захочете. Все що нам потрібно для приготування – це безпосередньо м'ята та контейнери, в яких вона зберігатиметься.



Обрізаємо стебла м'яти так, щоб ми отримали однакові гілочки так, як показано на фото. Це не лише естетично, а ще й дуже зручно.



У тазик наливаємо чисту холодну водуі опускаємо в неї всю м'яту, акуратно промиваємо, потім воду зливаємо, а натомість наливаємо нову. Повторюємо процедуру ще кілька разів, поки вода не перестане бути каламутною.



Викладаємо на плоскій поверхні чистий рушник, поверх нього кладемо м'яту, загортаємо її в тканину: так ми повністю позбавимося вологи і при цьому не витратимо багато часу, і не пошкодимо листя.



Чисті та сухі гілочки м'яти поділяємо на невеликі пучки по 3 штуки в кожному. Викладаємо ці пучки на рівновіддаленій один від одного відстані в пакет із замком.



Акуратно закручуємо пакунок з м'яти в пакеті, попередньо щільно застебнувши застібку. Відправляємо підготовлені пакунки в морозильну камеру до повного заморожування.



Піддавати вторинному заморожуванню м'яту не можна, тому так зручно, що в кожному пакеті у нас по кілька невеликих пучків. Один такий пучок із зеленню можна витягти, залити окропом і приготувати з нього чай, а решту повернути в морозилку.

Заморожене в холодильнику листя м'яти готове.



Приємного чаювання!

Якщо ви придбали або зрізали ароматну зелень і не використовували, відправте її на зберігання холодильник. Щоб м'ята не зав'яла, гілочки з листочками ретельно промийте і трохи струсіть від зайвої води. Замотайте у вологу марлю або рушник та відправте в холодильник.

Промиту зелень можна помістити в пластиковий контейнерта закрити кришкою. Якщо у вас немає відповідного контейнера, покладіть ароматні гілочки в одноразовий пакет і щільно зав'яжіть, щоб унеможливити попадання повітря. Також можна поставити зелень у склянку із водою. Зберігатися у холодильнику м'ята може 4-5 днів.

Як зберігати м'яту тривалий час?

Сезон збору цієї ароматної зеленіприпадає на кінець липня – початок серпня. У цей час у ній міститься найбільша кількістьефірних олій. Якщо ви знатимете, як правильно зберігати свіжу м'яту, то зможете насолоджуватися її приємним ароматомпротягом року.

Якщо ви хочете заготовити м'яту на зиму, то знайте, що це можна зробити двома способами:

· Заморожування;

Перед тим як заморозити зелень, ретельно промийте її і дайте просохнути. Складіть підготовлені гілочки та листочки в пакети або контейнери та відправте в морозильну камеру. Для приготування мохіто та інших холодних напоїв, м'яту можна заморозити у формах для льоду. Наповніть форми водою, поклавши в кожне відділення пару чистих листків м'яти. Заморозьте.

Коли зелень повністю висохне, складіть її у скляні банки та закрийте кришками. Також для зберігання сушеної м'ятиможна використовувати полотняні мішечки. У такому вигляді ароматна рослиназастосовують для приготування чаю, а в подрібненому в порошок – як приправу для м'ясних страв, салати та закуски.

Знаючи, як зберігати м'яту, ви зможете вживати її і влітку, і взимку. Існує декілька простих способів. Ви можете зберегти свіжість зелені в холодильнику протягом декількох днів або зробити запаси на зиму.