Банкетне меню: як скласти самостійно? Як скласти меню на святковий бенкет.
Ювілей - це дата, яку багато хто хоче відзначити по-особливому, щоб подія запам'яталася надовго. Для цього запрошують близьких та друзів, збирають їх у просторій залі ресторану, складають оригінальне меню на ювілей, пригощають усіх смачними стравами, розважаються та отримують величезне задоволення від свята. І дуже важливо грамотно скласти список страв, які здивують гостей оригінальною подачею та захоплять своїм смаком.
Необхідно заздалегідь визначитися, які страви та в якій кількості будуть подані до столу. У цьому питанні важливо знати міру і не дуже старанно, адже від надлишку вибору деякі кулінарні радощі так і залишаться ніким не випробуваними. Ще одна поширена помилка при складанні святкового меню – спроба додати до нього оригінальні страви, які не завжди добре поєднуються між собою.
Найкраще робити ставку на домашню кулінарію, підбирати нескладні та в міру калорійні страви. Тоді гості зможуть насититися і ще залишиться місце для десертів. Також не слід забувати і про розважальну програму, тому їжу та напої необхідно подавати з деякими інтервалами.
Складаємо меню на ювілей правильно
При складанні меню на ювілейнайкраще включити до нього традиційні страви, головне, щоб вони були однотипними. Деякі столичні заклади пропонують кулінарні творіння та продукти власного виробництва, які відрізняються особливим способом приготування та неймовірним смаком завдяки авторській рецептурі шеф-кухарів. На це слід звернути увагу при складанні меню.
1. Закуски
Отже, все починається із закусок. Важливо, щоб їх було дуже багато. Вони мають лише розігріти апетит гостей перед подачею основних страв. Як закуски у святкове меню можна включити брускети з лососем Гравлакс або невеликі порції курячого паштету з маринованими огірками. Зазвичай, на стіл подають до п'яти видів закусок. До вже озвучених варіантів можна додати сало, витримане за старовинним рецептом, а також карпаччо з телятини з витриманим бальзаміком, каперсами та сиром Пармезан.
2. Салати Зрозуміло, жодне меню на ювілейне обходиться без салатів. Наприклад, це може бути легкий «Айсберг» з помідорами чері та оливковим вінегретом, який ще більше порушить апетит, але не дасть повноцінно насититися перед основною стравою. До столу можна подати до трьох видів різних салатів на основі овочів, риби чи м'яса.
Доповненням до перших двох пунктів стануть антипасти, які замінять традиційні нарізки. Тонкі слайси м'яса або риби з в'яленими фруктами подаються на оригінальних дощечках із натурального дерева з цільнозерновим хлібом та фірмовим соусом. Це дуже смачно, а головне – корисно.
3. Основні страви Як основна страва ви можете вибрати м'ясо, птицю або рибу. Все залежить від ваших особистих уподобань та смаків ваших гостей. Любителів птиці можна порадувати соковитою курячою грудинкою під карі-лемонграсовим соусом або перепілкою в медовій глазурі з бальзаміком. Прихильникам рибних страв сподобається запечений із прованськими травами сибас та філе лосося з печі Josper. Ну а фанатів м'яса, звичайно ж, потішать стейки та шашлик.
Гарнір повинен бути принаймні в одному вигляді. Наприклад, це можуть бути овочі-гриль, приготовлені в хоспере, запечена картопля з трюфельним крем-соусом або грузинський аджапсандал.
4. Десерти І на завершення вечора обов'язково має бути поданий десерт. Це може бути пиріг, торт, морозиво, желе тощо. Тут краще суворо орієнтуватися на переваги гостей, проте якщо немає можливості дізнатися про їхні смаки, то можна включити в меню на ювілей кілька видів десертів, наприклад, ромову бабу з ананасом, пломбір або шоколадне морозиво власного виробництва, яке можна доповнити оригінальним фруктово-ягідним варенням .
З напоїв можна віддати перевагу лимонадам, компотам та настоянкам власного приготування. Вони легкі та натуральні, можна не боятися трохи перебрати на честь свята, тому що натуральні інгредієнти ніколи не будуть на шкоду організму. 
Меню на ювілей від гастрокафе «Тарілка»
Якщо ви замислилися, де ж можна з успіхом реалізувати озвучені вище варіанти меню на ювілей, то відповідь проста: у затишному сімейному закладі «Тарілка». Кухня гастрокафе заснована на оригінальних авторських рецептурах шеф-кухаря Дениса Комаренка. Його візитівкою є домашнє виробництво на основі свіжих фермерських продуктів. На його кухні виготовляється бездріжджовий цільнозерновий хліб (ТМ «Київський Хліб»), вручну робиться паста, у спеціальних мармурових ящиках витримується справжнє українське сало, готуються сири та сиров'ялені вироби, настоюються фруктово-ягідні лікери та наливки.
Замовивши банкет у «Тарілка», ви можете бути впевнені на 100%, що ваші гості підуть додому ситими та задоволеними. І до речі, інтер'єр закладу також чимало сприятиме чудовому проведенню свята. Як саме? Читайте у наступних постах.
Асортимент страв на весільне гуляння різноманітний. На стіл подають як гарячі, і холодні закуски. Крім того, за бажанням можна оформити відмінний десертний стіл.
Обов'язково на весілля готуються страви з м'яса, риби, овочів, грибів, нарізки з сиру, ковбас різних сортів.
Оголошення пов'язані із запитом
Весільне меню на 50 осіб у домашніх умовах може включати такі страви:
1. Холодні закуски
Це те, що завжди має бути багато. Закусками і закушують спиртні напої та просто ними перекушують, тому тут заощаджувати не варто. Що слід приготувати обов'язково:
м'ясне асорті;
нарізка із свіжих овочів (перець, помідори, огірки);
асорті із солоних овочів;
гриби мариновані;
сирна нарізка (2 види);
нарізка із різних сортів ковбаси (3 види);
заливну мову;
печінковий торт;
фаршировані овочі;
рибне асорті;
риба заливна;
холодець;
бутерброди або канапе. 
2. Салати
Їх подають у невеликих салатницях. Бажано, щоб було якомога більше різних видів, ніж один у великому салатнику. Також деякі з них можна подавати у тарталетках – невеликих кошиках із тіста. Традиційними салатами є:
"Олів'є";
"Цезар";
"Оселедець під шубою".
Нині популярністю користуються нові види салатів:
Середземноморський (морепродукти, ананас);
"Алі-баба" (кубики відвареного філе з курки, ананас, перець);
«Блондинка» (ковбаса сирокопчена, помідор, сир, терта смажена картопля).
Необов'язково готувати все за 20-річними стандартами, можна приготувати будь-який салат, тим більше, якщо весільний банкет планується бути вдома. Але найкращим варіантом будуть різноманітні салати, де основним інгредієнтом є гриби, м'ясо, ковбаса, риба чи овочі.
Порада! Надайте салату на тарілці святковий вигляд, наприклад, покладіть його у формі серця і ви побачите, що стіл виглядатиме святково. 
3. Гарячі страви
Меню на банкет обов'язково включає основні страви гарячого приготування. Вони можуть бути з м'яса та риби. Ці продукти можна відварювати, запікати, тушкувати, готувати на грилі.
риба під соусом, під овочами;
смажена печінка;
голубці; (Подивитися - голубці рецепт)
птах фарширований (качка, індичка, гусак);
відбивні з ананасом;
жульєн з грибами або куркою;
баклажани або кабачки з часниковим соусом;
котлети;
фаршировані овочі;
стегенця гриль;
фарширована риба;
млинці з м'ясною чи грибною начинкою;
гриби смажені;
шницель чи стейк;
жаркий або плов.
Гарніром послужать відварена картопля, рис, овочі. Окрім того, хліб подається в асортименті. 
4. Десерти
Звичайно, найголовнішим десертом на святковому столі є весільний торт. Вага шматочка торта на одну особу має становити приблизно 250 гр. Тому загальна вага торта на весільне меню 50 осіб – близько дванадцяти із половиною кілограмів. Головні ласощі весільного застілля можна замовити в кондитерській, а за наявності таланту до приготування таких виробів можна спекти торт і в домашніх умовах.
Торт може бути багатоярусним. Важливе його оформлення – силуети молодят з мастики, їстівні перли та бісер. Модно прикрашати виріб ягодами, фруктами, живими квітами.
Коровай – безумовний атрибут на весільному столі. На 50 осіб його вага має становити не менше семи з половиною кілограмів.
Крім того, серед десертів на весільному гулянні можуть бути:
морозиво;
шоколадні цукерки;
тарталетки зі згущеним молоком;
тістечко;
фруктова ваза (виноград, яблука, персики, апельсини, банани, ківі, мандарини);
кекси;
суфле.
Порада! Як таке чай починають пити ближче до кінця весільного банкету, тому все солодке краще укласти на окремому столі разом із святковим тортом, щоби на загальному столі не заважало. 
5. Напої
На будь-якому заході не тільки на весільних банкетах чи фуршетах, потрібно обов'язково враховувати, що є кохання, які вживають алкогольні напої, але є й ті, хто зовсім не п'є і про кожного з них треба подумати. Розрахувати скільки вип'ють гості в принципі неможливо, тож у цьому питанні краще взяти більше, ніж потім гості залишаться незадоволені.
Серед безалкогольних напоїв можна назвати:
фруктовий сік;
газована вода (солодка та мінеральна);
компот із фруктів;
чай;
кава.
Безалкогольні напої на 50 запрошених мають становити щонайменше 100 літрів.
Асортимент алкогольних напоїв:
шампанське (1 пляшка на 3 особи);
горілка (1 пляшка на три особи);
вино (1 пляшка на двох);
коньяк.
Можуть бути різні винно-горілчані вироби (алкогольні коктейлі, мартіні, джин). Але пиво не входить до меню святкового застілля.
Для проведення урочистостей на таку кількість гостей зазвичай орендують приміщення.
Що слід враховувати при складанні меню на весільне гуляння
При складанні меню слід враховувати, які товари використовують гості. Чи є серед запрошених діти, люди похилого віку, вегетаріанці, люди, які страждають на якісь хвороби. Таке меню має також пояснюватися вибором страв комплексного дієтичного та дитячого харчування. Необхідно, щоб із різноманітності їжі усі гості змогли вибрати собі страви корисні та смачні.
Щоб скласти меню, необхідно брати до уваги кількість гостей. Враховуючи середню вагу їжі на одну людину, легко скласти загальну вагу пригощань на певну кількість гостей.
Весільне меню на 40 осіб
Як і на 50 запрошених, весільне меню на 40 осіб досить витратне. Усі блюда розкладаються на закусочні тарілки невеликого розміру.
Щодо закусок на стіл подаються ковбасна, сирна, овочева нарізки, асорти з м'яса та риби, соління. Можна приготувати недорогі салати: змішані, так і листкові. Серед гарячих страв перевага надається фаршированому птаху, котлетам або шніцелям, закусочним млинцям, запеченій рибі, жульєну.
Торт готують вагою близько восьми кілограмів. Щоб заощадити на святковому столі, замість торта можуть бути коровай, цукерки, печиво, тістечко, фрукти.
Щоб скласти весільне меню на 30 осіб, необхідно підрахувати середню вагу кожної страви. Для економії краще йти шляхом зменшення порцій, а вибором більш дешевих інгредієнтів.
Тому серед гарячих страв підійдуть відбивні з курячого філе, спекотне, запечена скумбрія, м'ясні пальчики, млинці з грибною начинкою, птах гриль. Для холодних закусок вибирають недорогі салати, нарізку із сирокопчених ковбас, твердих сирів, нарізку зі свіжих овочів, мариновані гриби, асорті з соління.
Компотів, соків та газованих вод у загальній кількості має бути не менше 60 літрів (по 2 л на особу). Шампанського та горілки – 10 пляшок, вина – 15. 
Особливості проведення банкету у літній період
Щоб скласти весільне меню влітку, необхідно враховувати підвищену температуру цієї пори року. Деякі страви можуть швидко зіпсуватися під час спеки. Крім того, влітку найчастіше банкети проводять на свіжому повітрі. Якщо весільне гуляння організовується на природі, то є інші труднощі - доставка їжі, відсутність холодильників. Також дещо псують свято настирливі комахи.
Щоб запобігти певним неприємностям і уникнути харчових отруєнь, важливо правильно скласти список частування. Деякі правила, які допоможуть зробити весілля влітку незабутнім:
1. Якщо святкове гуляння відбуватиметься на свіжому повітрі, хорошим варіантом стануть переносні холодильники.
2. Коли охолоджені напої швидко нагріваються під час спеки, таку проблему можна вирішити шматочками льоду.
3. Перевага в літню спеку віддається фруктам та морозиву, а не кремовим десертам.
4. Слід пам'ятати про погане поєднання алкогольних напоїв та спеки. Тому такий алкоголь, як горілка, коньяк можна замінити на менш міцні, наприклад, коктейлі, вино.
5. Для приготування закусок та салатів необхідно вибирати не надто жирні інгредієнти: куряче м'ясо, рибу нежирних сортів, свіжі овочі, соління, зелень.
6. Відмінною ідеєю будуть на столі тарталетки та бутерброди із зелені, оливок, свіжих овочів.
7. Літо – чудовий час для шашлику, м'яса чи риби на ґратах. Їх можна без перешкод включити до списку гарячих закусок на весілля. Тим більше, шашлики йдуть дуже добре, якщо ви вирішили провести пляжне весілля.
8. На солодкий стіл також відмінно підійдуть легкі десерти – суфле, мус та інші.
9. Також у літню пору на стіл подають як десерт кавун і диню.
10. Важливо пам'ятати про більшу кількість прохолодних напоїв. 
Банкетний стіл на інші свята
Окрім весілля, банкети проводяться на ювілеї, річниці. Такий званий обід замовляють у кафе чи ресторанах на 8 березня, Новий рік, професійні свята. Банкет може бути повним або частковим обслуговуванням.
Меню на банкет на 20 осіб
Зазвичай, бенкет на 20 осіб називають mini. Трохи нижче надано зразкове меню така кількість персон.
Холодні закуски
нарізка із різних сортів сиру (1 кг);
м'ясна нарізка: ковбаса, шинка, буженина, мова (700 гр.);
асорті зі свіжих овочів (1 кг);
маринований оселедець (600 гр.);
соління: мариновані гриби, помідори, огірки, капуста (800 гр.);
оливки, маслини (400 гр.);
салати з овочів, м'яса, грибів, ковбаси (по 800 г).
Гарячі страви
запечена картопля з грибами (1 кг);
стейки рибні чи м'ясні (800 гр.);
котлети (800 гр.);
млинці з м'ясною, грибною начинкою (700 гр.).
Важливо пам'ятати про подачу хлібних виробів в асортименті.
Десертний стіл
Можна приготувати святковий торт, або обмежиться фруктами, цукерками та міні-тістечками.
Напої
мінеральна вода;
солодка газована вода;
компот із фруктів та ягід;
морс;
фруктові соки.
На 20 осіб усі напої мають становити до 30 літрів. Чай та кава подають до солодкого столу.
Меню на банкет 30 осіб
Для святкового застілля на таку кількість людей варто орендувати приміщення під бенкет. Страви для банкету ви можете приготувати самі або замовити виїзну кухню. Але у другому випадку скористайтеся тоді двома офіціантами, які стежитимуть за порядком на столі. Якщо ж ваше рішення впало на власне приготування та обслуговування, то наступне меню вам дуже допоможе.
Холодні закуски
свіжі та мариновані овочі (асорті);
м'ясна, сирна, ковбасна нарізки;
рибне асорті: форель, сьомга;
канапе з ікрою чи червоною рибою;
печінковий торт;
тарталетки із салатом;
заливну мову;
фарширована риба;
холодець;
оливки та маслини;
кілька видів салатів (овочевий, м'ясний, із морепродуктів).
Гарячі страви
м'ясо свиняче по-французьки;
голубці;
печеня з грибами;
котлети;
курячі відбивні;
смажена риба;
млинці з грибами.
На десерти подають асорті із фруктів, морозиво, тістечка, цукерки.
Асортимент міцних та безалкогольних напоїв різноманітний.
Меню на банкет слід складати з урахуванням середньої ваги страв на одну особу. Холодні та гарячі страви подаються з розрахунком 350 грн. Напої безалкогольні – приблизно 1,5 літри на людину. Шампанське та горілка – по 0,5 л, вино – 1 пляшка на одного запрошеного. 
Приміщення для банкету – один із головних критеріїв будь-якого свята
Невелика кількість гостей – до 20 осіб можна помістити і вдома. Для організації святкового застілля понад 20 запрошених, найкращим варіантом буде зняти приміщення під банкет.
Зали для банкетних столів можна орендувати майже у будь-якому ресторані чи кафе. Для вибору такого приміщення необхідно враховувати такі вимоги, як:
1. Зручність залу для урочистостей (наявність кондиціонерів, просторе приміщення).
2. Місткість (зал повинен вміщувати потрібну кількість гостей).
3. Розташування (слід брати до уваги те, що запрошеним має бути зручно добиратися до закладу).
4. Інтер'єр приміщення (з урахуванням побажань та переваг).
5. Наявність танцмайданчика, зон відпочинку.
6. Якісний сервіс.
7. Асортимент меню.
8. Прийнятні ціни.
9. Для проведення заходу на свіжому повітрі – наявність тентів та парасольок.
10. Наявність місця для аперитиву.
Вибір залу для святкування будь-якої події є важливим, як і асортимент їжі. Адже чудова атмосфера, привабливі ціни, оригінальний дизайн, барвисто оформлена зала створить чудовий настрій усім гостям та винуватцям урочистостей та надовго запам'ятається.
Вибрати приміщення, враховуючи всі вимоги та побажання клієнтів, допоможе банкет менеджер. Спеціаліст з організації таких урочистостей дасть необхідні поради, надасть список приміщень під оренду для застілля, в якому можна вибрати оптимальний варіант.
Меблі для бенкетів
Важливо, щоб стільці відповідали кількості запрошених гостей. На банкетні стільці надягають спеціальні чохли з атласу або декорують красивими святковими бантами та стрічками. Колір повинен повністю відповідати темі урочистостей та оформленню зали.
Столи можуть з'єднуватися в один загальний або розміщуватися окремо (вміщують 4-6 осіб). Банкетні столи накривають добре випрасуваними скатертинами.
Для проведення урочистостей в домашніх умовах можна орендувати однакові меблі або просто по-домашньому назбирати її у сусідів. Звичайно, все це досить важливо на будь-якому бенкеті, але найголовніше, наприклад на весіллі – це щасливі та закохані молодята, а на інших заходах радісні обличчя гостей.
Весільний банкет – важлива складова дня одруження. Молодята заздалегідь підшукують місце проведення свята, тамаду та продумують меню. На 30 чоловік його нескладно скласти як для кафе, так і для урочистостей будинку.
На весіллі, як правило, присутні багато гостей різного віку. Важливо, щоб усі залишилися задоволені та ситі. До списку страв треба включити частування на будь-який смак у достатній кількості.
На столі повинні бути присутні гарячі страви, безалкогольні та спиртні напої і, безумовно, . Адже винуватцям урочистостей хочеться, щоб свято залишило лише приємні враження.
Як скласти
Весільне меню на 30 осіб у кафе, вдома чи на природі не вимагає великих витрат – набагато важливіше правильно скомпонувати страви та подбати про сервірування столу. Розглянемо, як виглядає зразкове меню на весілля на 30 осіб та розберемо його основні складові.
Холодні закуски
Найбільше на святковому столі зазвичай холодних закусок. Ці страви подають на початку свята та залишають на столі до кінця банкету.При розрахунку кількості товарів можна скористатися такими нормами.
- М'ясна нарізка. До неї входять різні види м'яса та ковбаси – по 40 грамів на людину.
- Рибне нарізування. Для невеликого весілля достатньо 3-4 кг риби з урахуванням того, що цей продукт має багато відходів.
- Сирна нарізка – приблизно 1 кг. Бажано придбати 2 види сиру.
- Соління – огірки, помідори, гриби. Кожного виду достатньо по 40 грамів на людину.
- Овочеве нарізування включає помідори, огірки, солодкий перець, редис, зелень. Загалом для нарізки до весільного столу потрібно приблизно 3 кг овочів.
У холодні закуски можна включити також заливну, печінковий торт, язик, червону та чорну ікру. Такий варіант підійде для тих, хто не прагне заощадити на весільному бенкеті.
Салати
У весільне меню.Їх подають у спеціальних тарілках чи тарталетках. На кожного гостя необхідно приготувати по 150 г салатів кожного виду. Найпопулярніші страви - "Олів'є", "Цезар", "Оселедець під шубою".
Перелічені вище салати не можна назвати оригінальними. Але для весілля краще вибирати традиційні блюда, які сподобаються всім гостям. Декор салатів слід приділити особливу увагу. Оздоблені страви пробуджують апетит і вигідно виглядають на святковому столі.
Основні страви
Їх подають приблизно за 3 години після початку бенкету. Не варто обмежуватися однією гарячою стравою та гарніром. У весільне меню включають кілька видів частування. До столу можна подати: млинці, жульєн, котлети по-київськи, біфштекс, стейки, печену рибу, м'ясо з овочами, м'ясні рулетики з сиром і грибами, відбивні, шашлик, голубці, запечене в тісті м'ясо або рибу або інші страви.
Фішкою банкету стане молоде порося, або індичка. Вибір продуктів залежить від переваг молодят. Але в меню обов'язково повинні бути рибні, м'ясні страви і гарнір у кількості приблизно по 200 грам готових продуктів на людину.
Напої
Для весільного банкету необхідно приготувати солодку та несолодку газовану воду, сік та алкогольні напої. Такі елітні спиртні напої, як джин, мартіні, віскі чи бейліз – зайве на весільному бенкеті. Краще віддати перевагу стандартному набору: горілка, вино, коньяк та шампанське. Пиво на весільному столі – це поганий тон. Його не відносять до святкових напоїв.
Весільний розпорядник
Розрахувати кількість алкоголю нелегко. Варто зважати на контингент гостей. Якщо на свято запрошено багато людей похилого віку та дітей, спиртних напоїв знадобиться небагато. Проте алкоголь не належить до продуктів, що псуються. Докладніше про розрахунок кількості напоїв –
Олена Соколова
Кухар
Потрібно подбати про те, щоб основні страви подавалися до столу теплими. Холодні частування зіпсують загальне враження від весільного бенкету.
Валерій Нікітін
Щоб не потрапити в незручну ситуацію, коли гості вимагають «продовження банкету», а міцних напоїв не залишилося, краще мати про запас кілька зайвих пляшок. Для весільного банкету на 30 осіб необхідно в середньому 30 пляшок горілки, 20 пляшок вина та 15 пляшок шампанського.
Десерти
При обмеженому бюджеті можна обмежитися. Він обов'язково має бути присутнім на весільному столі. Однак солодощі люблять усі. Зайвими вони не будуть, особливо якщо серед гостей багато дітей.
Розраховуючи масу весільного торта, необхідного для того, щоб вистачило всім присутнім, слід враховувати, наскільки він легкий. Десерти з олійним кремом дуже ситні. А фруктовий торт із йогуртовою начинкою – легке частування. Його знадобиться значно більше. У меню на весілля на 30 осіб зазвичай включають торт вагою 5-6 кілограм.На десерт подають також цукерки, морозиво та фрукти.
Організуйте окремий невеликий стіл із різноманітними десертами. Коли настане час чаювання, не доведеться витрачати час на роздачу солодких частування.
Як залежить вибір страв від місця урочистостей
Вдома, у ресторані та на природі подають різні страви. Щоб було легко визначитися з їх вибором, ми передбачили кілька варіантів меню.
Для ресторану чи іншого закладу
Замовивши весільне меню на 30 осіб у ресторані чи кафе, молодята позбавляються проблеми розрахунку кількості необхідних продуктів. У їхнє завдання входить лише підбір страв. Все інше беруть на себе професійні кухарі.
Щоб заощадити, можна спробувати домовитися з персоналом закладу та принести свої алкогольні напої. У ресторанах ціна на них зазвичай дуже завищена.
Якщо меню на весілля для 30 осіб у кафе чимось не влаштовує наречених, і вони хочуть додати певні страви, працівники закладу зазвичай йдуть назустріч і дозволяють принести свої частування.
Перед тим, як орендувати кафе чи ресторан, слід не лише оглянути інтер'єр, а й ознайомитися з відгуками про заклад, щоби переконатися, що тут справді смачно готують.
Для будинку
Скласти меню на весілля на 30 осіб удома – цілком реально. Невелика урочистість має свої плюси. І це не тільки. Для домашнього банкету немає необхідності вибирати частування з певного списку страв.
У меню можна включити все, що хочуть бачити на своєму столі молодята. Це можуть бути не лише традиційні страви, а й оригінальні частування. Проте організувати банкет на 30 осіб самостійно не так-то легко.
Доведеться просити допомоги у родичів. Адже необхідно не лише розрахувати та придбати продукти, а й приготувати частування та красиво подати їх до столу. Деякі страви можна замовити у ресторані з доставкою додому.
Для свята на природі
Складаючи меню на весілля на 30 осіб влітку, зазвичай не вибирають їжу, що швидко псується.Для торжества просто неба в якості основної страви підійдуть стейк і овочі на грилі. На закуску подають, як правило, бутерброди та рулетики з лаваша. Салати з майонезом краще виключити чи приготувати у невеликій кількості.
Увага!Напої швидко нагріваються на спеці, тому важливо подбати про міні-рефрижератор, щоб додавати в них шматочки льоду.
Нелегко вибрати торт для весільного банкету на природі. Його подають наприкінці бенкету. За весь день за відсутності холодильника він попливе та втратить свій зовнішній вигляд або зовсім зіпсується. Ідеальний варіант – домовитися зі службою доставки та замовити торт безпосередньо до столу. В іншому випадку краще віддати перевагу весільному торту з цукерок або екоторту з невеликою кількістю крему.
При виборі напоїв для меню на весілля на природі 30 осіб врахуйте, що у спекотний день гостей мучитиме спрага. Тому доведеться збільшити кількість несолодких безалкогольних напоїв.
- Свято триває, як правило, 6-8 годин. За цей час гості подужають не більше 1 кг їжі на особу. З таким розрахунком складають розмір порцій.
- Особливий акцент слід зробити на холодних закусках. Вони роблять стіл різноманітнішим.
- При складанні меню слід враховувати, що серед гостей можуть бути вегетаріанці, мусульмани та люди, які стежать за своєю фігурою. Не слід подавати до столу велику кількість частування зі свинини та занадто жирні страви. За потреби меню включають вегетаріанські страви.
- Приділити увагу варто сервіровці столу. Навіть якщо наречені складають весільне меню на 30 осіб влітку і святкування буде на природі, прикраси будуть вигідно виглядати на фото-відеозйомці.
- При обмежених фінансових можливостях дорогі частування можна замінити на дешевші: індичку – курятину, бутерброди з червоною ікрою – на канапе з червоною рибою.
Резюме
Меню весільного столу на 30 чоловік можна зробити різноманітним, не витративши великих грошей. Головне – правильно підібрати частування. Завдяки фантазії та старанням молодят та мистецтву кухарів банкет запам'ятається гостям свята не лише як веселий розважальний захід.
Ювілей завжди хочеться відзначити на широку ногу, зібрати багато гостей, повеселитися, створити щиру атмосферу, щоб могли розслабитися і гості, і сам винуватець урочистостей. Не завжди є можливість влаштувати, особливо якщо хочеться запросити багато гостей. Саме з цієї причини можна перенести своє свято до якогось закладу. Як відзначити ювілей у кафе, щоб урочистість запам'яталася всім присутнім і принесла лише найпозитивніші емоції?
Вибір місця
Під час підготовки до свята, зрозуміло, перше, що необхідно зробити, це обрати місце проведення ювілею. При виборі закладу слід спиратися на два головні чинники: кількість гостей, і кухня, на якій спеціалізується заклад.
Справа в тому, що не кожне кафе може розмістити у своїх стінах велику кількість людей, тому важливо скласти список запрошених, і одразу викреслити ті заклади, де не буде стільки місця. Така процедура значно полегшить вибір. 
Важливо приділити увагу та меню закладу. Наприклад, якщо хочеться влаштувати суші-вечірку, то навряд чи кафе, чия кухня спеціалізується, наприклад, на стейках, зможе запропонувати гідне меню. Найчастіше, різні кафе пропонують ознайомитися з банкетним меню, куди входять і закуски, і гарячі страви, і десерт. Внести свої поправки можна завжди, якщо все обговорити з адміністрацією закладу, яка, напевно, знає, як відзначити ювілей у кафе.
На свій ювілей можна замовити гарний та оригінальний торт на замовлення, але в цьому випадку, слід обов'язково поцікавитися у адміністратора обраного кафе чи це можливо, а також домовитися, наприклад, щоб до заключної частини вечора торт урочисто виніс персонал закладу.
Немало важливо обговорити питання щодо алкогольних напоїв, які ювіляр зазвичай закуповує самостійно. Важливо, щоб обраний алкоголь підходив до меню, а також, щоб асортимент алкогольних напоїв був різноманітним, адже і смаки та гостей різні, хтось любить вино, а хтось напої міцніші.
До інших факторів, що впливають на вибір закладу, можна віднести інтер'єр та святкове оформлення, наявність танцювального майданчика, чи заклад пропонує живу музику тощо.
Оформлення зали
Звичайно, з нагоди свята, кафе завжди дбатиме про те, щоб їхня зала виглядала урочисто, підбирають святкові скатертини та серветки, красиво сервірують стіл, надягають чохли на стільці. Але іноді для створення атмосфери свята цього недостатньо. Тому можна додатково замовити прикрасу залу з нагоди ювілею. Наприклад, оформити зал повітряними кулями чи живими квітами, а можна скомбінувати ці декорації. 
Але слід пам'ятати, що всі свої бажання важливо узгоджувати з адміністрацією кафе. Є заклади, які пропонують своє оформлення зали, і це входить до загальної вартості замовлення. Якщо така послуга пропонується – то чудово! Адже тоді не доведеться додатково витрачатися на прикраси та допомогу декораторів зі святкових агенцій.
Ведучі
На ювілеї в кафе обов'язково має бути ведучий, який займатиметься святом, візьме на себе не лише обов'язок розважати гостей, а й позбавить іменинника від зайвих переживань та турбот. Досвідчений ведучий розуміється на тому, як зробити вечір веселим і незабутнім. Він завжди простежить, чи не порожні келихи у гостей, натякне, що настав час чергового тосту, допоможе провести різноманітні конкурси та обов'язково подбати про те, щоб під час свята не виникало незручних пауз мовчання.
Крім того, ведучий допоможе організувати процедуру привітання. Наприклад, можна з ним обговорити, в якому порядку йтимуть вітання з ювілеєм. Можна вручити йому список гостей та попросити, щоб тости звучали в алфавітному порядку. Або ж у перші позиції списку поставити родичів, починаючи від найближчих, потім колег по роботі, потім близьких друзів. Ведучий, у свою чергу, не тільки натякне, що настав час того чи іншого гостя вітати ювіляра, а й представить його перед іншими запрошеними. 
І, звичайно ж, великий плюс ведучого в тому, що у своїй програмі він завжди має кілька конкурсів, щоб гості не сумували і брали активну участь у святі.
Якщо десертом буде обраний недорогий святковий торт , можна попросити ведучого, щоб саме він виносив їх у зал.
Розважальна програма
Незважаючи на те, що ведучий має у своєму арсеналі кілька веселих конкурсів, цього може бути недостатньо. Тому, можна влаштувати своїм гостям сюрприз, наприклад, запросити виступити музичний гурт, або найняти професійних танцюристів із якимось номером, або влаштувати шоу ілюзіоніста. Це надасть вечору родзинки, а помилуватися гарним та незвичайним виступом артиста буде приємно і гостям та самому ювіляру.
Найважливіше у питанні, як відзначити ювілей у кафе, це подбати про те, щоб місце було затишне, а гості були ситі та веселі. Усі організаційні питання бере на себе адміністрація кафе, а ведучий та запрошені артисти розважать публіку, тож ювіляр зможе розслабитись та відпочити разом зі своїми гостями!
Середня вартість банкету в ресторані House mafia - 1500руб. з людини.
|
Фото |
Вага (гр.) |
Назва страви | Ціна, руб.) |
| Салати | |||
| 200 |
Оселедець під шубою. |
250 | |
 |
200 |
(картопля фрі, шинка, солоний огірочок, яйце, печериці, майонез). |
250 |
 |
200 |
Салат "крабовий"(Крабові палички, рис, свіжий огірок, консервована кукурудза, яйце, майонез). |
250 |
 |
200 |
Салат "карусель"(шампіньйони смажені, яйце куряче, сир гауда, курка, майонез, волоський горіх). |
290 |
 |
1000 |
Асорті із фруктів. |
1200 |
 |
15 персон |
«Молочне порося» |
8500 |
 |
15 персон |
Осетрина «по-царськи» |
9500 |
 |
10-12 персон |
Лосось запечена з песто соусом |
5000 |
Вишуканий стіл, бездоганне обслуговування і відповідний нагоди антураж - постійні складові гарного застілля. Обмінюючись враженнями, відвідувачі ресторану House mafia неодмінно згадують меню банкетута майстерність шеф-кухаря.
Спочатку французьке слово банкет означало звану вечерю, яка була приурочена до тієї чи іншої події. Зараз поняття банкет трактується дещо ширше і може мати на увазі як сімейний обід з нагоди дня народження чи річниці весілля, так і корпоративний захід. Затишна, без зайвої помпезності, обстановка «Дома», живі квіти на столах, відблиски світла, що грають на приладах та краях келихів – так народжується атмосфера урочистостей.
Приємна розмова, смачна їжа, ненав'язлива музика дозволяють забути про суєту буднів і насолодитися розкішшю та веселощами свята.
З якої нагоди ви плануєте банкет: підписання багатомільйонного контракту, заручини чи ювілей, день народження чи вступ на посаду генерального? Залежно від смаків запрошених та особистих уподобань винуватця урочистості банкетне менюможе включати холодні закуски та салати, гарячі закуски та страви, супи, м'ясні та рибні делікатеси, приготовані на вугіллі, страви середземноморської та японської кухні, різноманітні спиртні та безалкогольні напої, найніжніші десерти, свіжі фрукти. Традиційно банкетне меню ресторанівсуворо регламентує послідовність страв, але для гурманів-"мафіозі" не існує правил! Бажаєте чергувати страви європейської та азіатської кухні? Будь ласка! Бажаєте перейти від аперитиву до гарячого? До ваших послуг!
House mafia знає чим здивувати гостей. Наприклад, весільне менюможе бути тематичним, а стіл оформлений за оригінальним дизайном: японське, гавайське або піратське весілля. Достаток морепродуктів, страв з риби, екзотичних соусів, суші, ролів, сашими, свіжих фруктів та фрешів, пікантний та яскравий смак азіатської кухні, незабутні кулінарні враження – основа такого тематичного застілля.
Вам імпонують світські манери та витонченість Європи? Меню на ювілей чи меню на день народженнябуде справжнім шедевром французької, італійської чи російської кухні. Теляча нога з прованською картоплею та маринованими овочами або севрюга «по-царськи» з раками та креветками – ось лише мала частина аристократичних страв, які готують і подають у нашому ресторані.
Святкове меню на день народження дитини- це буяння фарб, звуків, смаків. Яскраво-червона полуниця на білому пломбірі, різнокольорові соки, багата палітра фруктових салатів, повітряна громада тортів! Все найсмачніше та найкорисніше - на дитячий стіл! Це кредо ресторану, одна із заповідей House mafia (не випадково один із варіантів назви закладу – "Сімейний дім").
Приходьте в кафе-ресторан House mafia в ЗАТ м. Москви в будь-який зручний для Вас час і наші талановиті кухарі приготують для Вас незабутні холодні закуски та інші страви японської, італійської або європейської кухні, а наші ввічливі, ввічливі офіціанти свого часу обслужать Вас з найвищою якістю. Ми завжди чекаємо на Вас за адресою: м. Москва, вулиця Толбухіна будинок 13 корпус 3 (ЗАТ, райони Кунцеве, Можайський, м. Молодіжна, м. Кунцевська)!
Завантаження...
