Як засолити довгі огірки. Заготівлі в банках на зиму: хрусткі солоні огірки

Огірочки, засолені простим посолом, відрізняються простотою смаку та легкістю у приготування. Прості солоні огірки мають насичений кислувато-солона смак, що робить їх незамінним для приготування таких страв, як солянка або розсольник. Та й взагалі, особисто мені, смак простих солоних огірків подобається набагато більше, ніж маринованих. Однак є у них і свої недоліки — огірки, засолені простим посолом, не такі хрумкі і не здатні зберігатися роками, як ті, що замариновані ґрунтовно, навіть без стерилізації (рецепт заготівлі таких огірків писала). Останній термін зберігання — до наступної весни, тобто приблизно півроку. Тому заготовляти їх занадто багато немає сенсу, але баночки 3 — 4 зробити потрібно обов'язково.

Огірки простим посолом на зиму

У попередній статті я писала про те, як зробити смачні та хрумкі, і наприкінці статті згадала про те, що їх можна навіть залишити на зиму. Так ось, саме цей рецепт дозволяє зробити таку зимову заготівлю. Тільки перед засолюванням малосольні огірочки потрібно буде промити чистою холодною водою.

Свіжі огірки також підходять для даного рецепту, єдине, що слід враховувати в такому випадку - це кількість солі, її потрібно вдвічі більше.

Інгредієнти:

• огірки малосольні або свіжі,
• свіженький кріп гілочками,
• лавровий лист,
• цибуля та часник (якщо огірки свіжі).

Крок 1. Для початку нам потрібно зварити маринад. У чистій воді розчиняємо сіль. Для малосольних огірків висипайте на 1 л води 1 столову ложку солі. Якщо огірки свіжі, то візьми 2 столові ложки на 1 літр, можна навіть із горбком.Також у маринад закиньте 10-15 горошинок чорного перцю і пару лаврових листів. Доведіть до кипіння і залиште остигати.

Крок 2. У чисті банки викладіть огірки та залийте теплим маринадом. Зверху на них можна покласти невеликі гілочки кропу. Якщо огірки були свіжі, то можна ще покласти цибулю та часник.

Крок 3. На завершення закрийте банки звичайними капроновими кришками і заберіть у прохолодне місце, де вони зберігатимуться всю зиму. Ось і все, приємного 🙂

Солоні огірки – невід'ємна частина зимового раціону. Вони гарні як самостійно, так і в різноманітних салатах та закусках. У цій статті ми розглянемо найпопулярніші способи засолювання.

Кожен з нас любить поласувати чимось смачним. Солоні огірки чудове рішення як для споживання соло, так і у складі різних салатів. Пропонуємо найкращі рецепти для зимової консервації

Для засолювання огірків цим способом вам знадобиться:

• огірки;
• банки, вимиті та висушені заздалегідь;
• холодна вода (не з-під крана);
• сіль: 2 столові ложки на 1 літр води;
• пара листя хрону;
• кілька очищених зубчиків часнику;
• чорний перець горошком;
• кріп;
• суха гірчиця;
• чилі;

Перш ніж розпочати процес консервації потрібно запастись відповідними за розміром банками та кришками. Кришки можна взяти як капронові, і металеві. Однак у останніх можливі наслідки у вигляді корозії металу всередині та зовні.

Перш ніж приступати до консервації, замочіть огірочки в холодній воді на 3 години (для куплених у магазині час варто збільшити до 6 годин). Завдяки цій нехитрій операції овочі наберуть необхідну кількість води і не стануть пізніше добирати її з розсолу, що дозволить залишитися рідини у потрібній кількості. Після вимочування промийте огірки проточною водою.

Вимийте кришки та банки. Стерилізувати їх необов'язково, проте рекомендується хоча б обдати окропом.

Викладіть огірочки в банки, додайте|добавляйте| зелень. Також на цьому етапі слід використовувати приправи: гірчицю, часник, перець, чилі.

Візьміть каструлю, заповніть її водою. На кожен літр додайте дві столові ложки солі. Таким чином, для трилітрової банки вам знадобиться півтора літри рідини і три столові ложки солі. Перемішайте розчин, що вийшов, дайте вистоятися. Гущу від солі в жодному разі не варто заливати. Далі – залийте до шийки, накрийте поліетиленовими кришками та залишіть у холодному місці.

Пару разів на тиждень перевіряйте консервацію щодо утворення цвілі на непокритих розсолом огірках. Кожен із них має бути повністю залитий розсолом! Якщо рідини виявилося замало, її слід підлити до краю банки (склад розчину залишається тим самим: на літр води дві столові ложки солі)

Не варто перейматися бродінням. Це нормально. Чим холодніше місце, де ви зберігаєте консервацію, тим більше часу знадобиться на процес бродіння. Загалом він займає 35-40 днів.

Щоб ваші огірочки вийшли смачними і хрусткими дотримуйтесь рекомендацій:

• Для рівномірного просолювання кладіть огірочки приблизно однакового розміру.
• Дубовий лист надасть овочам крихкості.
• Не складайте огірочки надто близько один до одного, інакше вони втратять крихкість.
• Використовуйте кам'яну сіль, від дрібної та йодованої огірки будуть надто м'якими.
• Відрізайте кінчики, таким чином, ви зможете убезпечити себе від нітратів.

У банках гарячим способом без оцту під залізними кришками

Засолювання огірків гарячим способом - методика, що передається з покоління до покоління. Цей простий, але перевірений часом рецепт може заготовити на зиму смачні огірочки. Вам знадобляться (на одну літрову банку):

• огірки - 800 грам;
• часник – 8 зубчиків;
• корінь хрону – шматочок завдовжки 2-4 сантиметри;
• перець горошком;
• кріп - 2 парасольки;
• по 2 листочки смородини та вишні;
• лист хрону;
• літр води;
• сіль – столова ложка із гіркою.

Насамперед, переберіть огірочки. Вони повинні бути щільними, з неушкодженою шкіркою. Промийте їх проточною водою та обріжте кінчики з двох боків.

Вимочіть огірки у холодній воді протягом 3-4 годин. У цей час простерилізуйте банки та прокип'ятіть залізні кришки.

Промиваємо кріп, листя вишні та смородини, корінь та листя хрону. Листя хрону ріжемо на невеликі шматочки. Те саме повторюємо з коренем. Очищаємо часник.

На дно кладемо перець, листя смородини та вишні, додаємо по половині порції кропу, часнику та листя хрону.

Максимально щільно укладаємо огірочки, намагаючись мінімізувати вільний простір усередині банки. Зверху кладемо часник, кріп і хрін, що залишився.

Щоб приготувати розсіл, додайте у воду сіль і ретельно перемішайте. Залийте розчин. Прикрийте її кришкою і відправте в холодне приміщення або холодильник. Витримувати слід протягом 1-2 діб.

Зливаємо розсіл у каструлю, додаємо до нього півсклянки води і на великому вогні доводимо до кипіння. Заливаємо цим розчином банки із огірками.

Герметично закручуємо банки і перевертаємо їх догори дном, укутуємо теплою хусткою або шарфом і тримаємо так 10-12 годин. Після чого виносимо на зберігання у темне місце.

Солоні огірки на зиму для зберігання у квартирі

Не у кожного є можливість зберігати консервацію у підвалі, тому рецепти для зберігання овочів у квартирі користуються популярністю у багатьох любителів солінь. Наводимо найпростіший і найсмачніший з них.

До початку процесу соління обов'язково простерилізуйте кришки, самі банки можна просто ополоснути окропом.

На дно укладіть спеції, які входять у так званий «віник засолювальний», який можна купити в спеціалізованому магазині або на ринку. Також можна додати лист хріну або естрагон для надання огіркам крихкості. Усі спеції поріжте якомога дрібніше.

Утрамбуйте огірочки в банки, намагайтеся, щоб усередині було якнайменше вільного місця.

Приготуйте розсіл: на десятилітрове відро води вам знадобиться 3 склянки солі. Добре розмішайте розчин і залийте їм огірки. Залишіть їх на дві-три доби.

На третій день зливаємо розсіл у каструлю. Так як огірочки просіли, беремо одну банку і з неї докладаємо до інших. Слідкуйте, щоб овочі щільно лежали один до одного.

Заливаємо двічі огірки окропом, даємо настоятися протягом п'яти хвилин. Кип'ятимо розсіл, виливаємо його, щоб розчин повністю покривав овочі. Закриваємо банки, перевертаємо їх та відправляємо у тепло на ніч. Після цього переносимо в темне місце в квартирі.

Найсмачніший рецепт хрустких солоних огірків

Звичайно ж, кожна господиня вважає свій рецепт самим-самим. Однак ми з вами поділимося методикою засолювання огірків, яка з легкістю може стати вашою коханою. Огірочки виходять хрусткими, пряними, злегка солодкуватими.

На одну літрову банку вам знадобиться:

• півтора літри води;
• сіль - 50 грам;
• цукор – 100 грам;
• оцет 9% - 100 мілілітрів;
• огірки – 1 кілограм;
• цибуля ріпчаста - 150 грам;
• лавровий лист – 20 грам;
• чорний перець до смаку;
• пучок кропу.

Цибулю поріжте кільцями, покладіть на дно вимитої банки. Покладіть чорний перець та кріп.

Огірки ретельно промийте проточною водою, обріжте кінці. Щільно покладіть у банки.

Для маринаду закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, цукор та оцет. Залийте гарячим маринадом банки із огірками. У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння і поставте туди банку, накриту кришкою, щоб вода була рівня половини ємності. Стерилізуйте протягом 10 хвилин. Не лякайтеся, якщо огірки змінить колір, це нормально.

Дістаємо банку і закочуємо. Зберігаємо її у прохолодному темному місці.

На тему консервування на зиму:

1. Мариновані помідори - 11 рецептів найсмачніших помідорів

Пропонуємо вам найпростіший, але в той же час смачний рецепт засолювання огірків без стерилізації.

Інгредієнти:

• свіжі огірки;
• кріп;
• хрін;
• болгарський перець;
• листя вишні та чорної смородини;
• часник;
• оцтова есенція;
• велика сіль.

Для того щоб огірки були твердими і хрусткими, попередньо вимочіть їх у холодній воді.

У ретельно вимиті банки покладіть лист хрону, кріп, по одному листку вишні та чорної смородини. На зелень укладаємо огірки, краще брати овочі невеликого розміру. Ріжемо болгарський перець на частини та відправляємо туди ж.

Очистіть часник і прямо часточками закладіть у банку по її периметру. Зверху на огірки покладіть кріп.

Закип'ятіть воду. Залийте огірки, почекайте десять хвилин, після чого злийте розсіл в каструлю і знову доводьте до кипіння. Повторно заливаєте рідину у банку. Повторіть процедуру ще раз.

Приготуйте розчин для засолювання. Воду, що злили, поставте на вогонь. Додайте до неї однієї столової ложки солі та цукру. Долийте трохи води замість випару.

Тепер додайте 1 чайну ложку оцтової есенції 70% концентрації.

Залийте банки киплячим розсолом доверху і закатайте їх. Перевертаємо вгору дном і ретельно укутуємо. Це необхідно для того, щоб вміст добре прогрівся. Адже ми наші мариновані огірки готуємо без стерилізації і тому це дуже важливо.

Готову консервацію зберігайте у прохолодному темному місці.

Солоні огірки на зиму з гірчицею

Цей рецепт точно припаде до смаку любителям гостренького. А зробити таке засолювання дуже просто! Для цього вам знадобиться:

• огірки – 10 кілограм;
• часник, краще брати молодий – 150 г;
• кріп;
• листя вишні та хрону;
• гіркий червоний перчик;
• вода – 5 літрів;
• гірчичний порошок – 150 грам;
• перець горошком.

Як і за будь-якого іншого способу засолювання огірків замочіть їх на шість годин у холодній воді. Закип'ятіть воду в каструлі і остудіть її до кімнатної температури. Засипте сіль і розмішайте до повного розчинення кристалів. Виконайте стерилізацію банок та кришок. На саме дно кожної з баночок викладете прянощі та приправи. Зверху розташуйте огірочки. Залийте розсолом, зверху додайте одну ложку гірчиці із гіркою. Закрийте банку капроновою кришкою та приберіть на зберігання у темне місце. Овочі будуть готові приблизно за місяць.

Як правильно солити: секрети та правила

Багато господарок думають, що приготувати смачні солоні огірки – складне завдання. Однак у консервації немає жодних труднощів, якщо дотримуватися деяких рекомендацій.

• Вибирайте якісні огірки. Звичайно ж, ідеальним варіантом буде, якщо ви виростите їх на власній грядці. Проте згодяться і куплені у магазині. Перевагу віддавайте маленьким огіркам, тому що вони краще засолюються і щільніше розташовуються в банку. Намагайтеся для заготовок використовувати виключно молоді овочі. На дотик вони мають бути твердими і не надто темними.
• Засолювати огірки краще в чистій колодязній воді.
• Використовуйте улюблені прянощі. Їх краще не шкодувати, адже вони додадуть овочам неповторний смак та аромат.
• Для консервації найкраще підходить кам'яна сіль. Завдяки їй овочі матимуть повний та насичений смак.
• Щоб уберегти банку від вибуху, додайте в неї одну столову ложку горілки.

Смачна їжа – один із секретів щасливого життя. А домашні заготівлі сміливо можна зарахувати до розряду делікатесів! Тепер ви знаєте найкращі рецепти солоних огірків і без проблем зможете порадувати своїх близьких смачною та корисною консервацією.

Смачні та хрусткі огірочки виходять не завжди, проте цей мінус можна. Так, для засолювання потрібно вибирати овочі невеликого, з тонкою шкіркою і свердловистою поверхнею. В результаті вони добре просоляться, і в них не буде порожнеч. Також перед посолом слід відібрати однакові за розміром огірочки, тому процес проходитиме у всіх плодах.

Дуже огірки виходять, їх солять у . Для засолювання знадобляться такі інгредієнти:

25 літрів води;
- 600 г солі;
- 10 г естрагону;
- 100 г кропу;
- 5 головок часнику;
- 25 листків вишні;
- 20 листків дуба;
- 20 листя чорної смородини;
- 1/2 стручка червоного перцю;
- 1/2 кореня хрону.

Насамперед зробіть розсіл. Потрібно у теплій воді сіль. Потім переберіть огірки та обмийте їх холодною водою. Після цього дно дерев'яної бочки вистеліть промитим листям дуба, вишні, чорної смородини, також укладіть кріп, хрін, естрагон, часник. Тепер щільними рядами у вертикальному положенні укладаються огірки. Між ними зробіть прокладки із приправ та листя. Щільно закрийте бочку, забивши верхнє днище. Тепер через отвір, який потрібно заздалегідь зробити в днищі, влийте розсіл і закупоріть дерев'яною пробкою. Важливо не дати огіркам спливти після заливання, тому слід щільно прикрити кришку бочки дерев'яним кругом і покласти на нього вантаж. Через знімати можна пробу з солінь. Якщо огірки недостатньо просолилися, слід почекати ще кілька днів.

Засолювання огірків у банку

Не всі мають можливість засолити огірки в бочці, тому це в банку. Для цього потрібні продукти:

3 кг огірків;
- 1,5 л води;
- 2 лаврові листи;
- 2 насінні парасольки кропу;
- 3 листочки чорної смородини;
- 3 зубчики часнику;
- 6 горошин запашного перцю,
- 3 листочки вишні,
- 1 лист хрону;
– 90 г солі.

Спочатку робиться розсіл. Візьміть каструлю, налийте в неї воду, розчиніть в ній сіль і киньте 2 лаврові листи. Посуд із розсолом поставте на вогонь і закип'ятіть. Потім викладіть на дно трилітрової банки парасольку кропу, листя чорної смородини, хрону, вишні, часник та перець горошком. Після цього викладається шар огірків, які встановлюються вертикально. Тепер залийте їх киплячим розсолом і закатайте банку металевою кришкою. Зберігайте соління лише у холодному місці. Це може бути не лише льох, а й холодильник, інакше вони швидко зіпсуються і праця пропаде задарма.

Пов'язана стаття

Добре мати в запасі кілька баночок солоних огірків, адже без них не приготувати розсольник, солянку. Правильно засолені огірки на зиму зберігають по максимуму корисні властивості, виходять смачними та хрусткими.

Вам знадобиться

• Старовинний рецепт: огірки 100 шт, сіль 1 фунт, вода 5 л, часник, пучок кропу, листя смородини.
• Огірки в емальованому посуді: огірки 10 кг, кріп (парасольки) 400 г, корінь хрону 60 г, часник 40 г, вишневий або смородиновий лист 100 г, перець пекучий 15 г, вода 5 л, сіль 300 г, гірчиця у порошку 20 .
• Огірки в банках: корнішони 10 кг, оцтова кислота 150 г, лавровий лист 30 г, пекучий стручковий перець 15 г, вода 5 л, сіль для засолювання 100 г, для ошпарювання 300 г.
• Огірки в огірках: 10 кг плодів середнього розміру, 10 кг перезрілих плодів, сіль 700 г, часник та паприка по 20 г, парасольки кропу 300 г.

Інструкція

Огірки для засолювання відберіть здорові, потворної форми, зеленого кольору, розміром 5-15 см. Розсортуйте на три розміри: 5-9 см, 9-12 см, 12-15 см. Ідеальний посуд для посолу огірків на зиму – дубові барила, зеленці у них мають чудовий смак, зберігаються довго.

Простий солоних огірків, підглянутий у старовинній кухонній книзі: плоди середнього розміру добре вимийте, покладіть у барило щільно шарами, пересипаючи кожен шар смородиновим листом і кропом. Можете додати зубчики часнику, він не тільки примножує смак, а й сприяє збереженню зеленців міцними. Придавіть огірки вантажем. У кип'яченій холодній воді розведіть сіль|соль|, цим розсолом залийте продукт і міцно закупорьте. Тримайте при температурі 0+5 градусів.

Посолити огірки можете і в емальованому посуді, це в наші дні звичніша тара. Перед посолом вимочіть огірки у холодній воді 7-8 годин. Це робиться для того, щоб вони набрякли, стали пружними і при засолюванні не стали порожніми, не скривилися. На дно посудини покладіть пряні трави, покладіть шар огірків і знову прянощі і так до верху. Верхнім шаром йдуть трави, беріть їх лише свіжі.

Огірки набийте в каструлю якомога щільніше, залийте розсолом, покладіть коло і придавіть вантажем. Два-три дні нехай постоять у кімнаті, а потім приберіть у льох чи якесь інше холодне місце. Слідкуйте за розсолом і при появі на поверхні плісняви ​​видаліть її і промийте коло та вантаж у окропі. Розсіл приготуйте так: у невеликій кількості холодної води розчиніть сіль, потім додайте води до норми. Дайте їй відстоятися 8-10 годин.

Не менш смачні огірки, засолені на зиму у скляних банках. Можете посолити одним із способів, описаним вище, через тиждень розкласти в банки і залити прокип'яченим розсолом і закрити кришками. А можете приготувати малосольні огірки. Для такого посолу підійдуть дрібні плоди. Підготовлені корнішони обшпарити водою із сіллю, на відро води 300 г солі, потім облийте крижаною водою та обсушіть. Акуратно покладіть у банки рядами, додайте лаврушку та гіркий перець. Залийте розсолом та закатайте залізними кришками. При такому способі посолу використовуйте додатковий консервант оцет, і тоді огірки добре зберігатимуться.

Цікавий смак мають огірки, солоні в огірках. Якщо є огірки, що переросли, можете їх використовувати при засолюванні. Підготовлені зеленці укладіть у каструлю або банки, пересипаючи кожен шар дрібно порубаними або тертими перестиглими огірками, змішаними із сіллю, гірким перцем, кропом та подрібненим часником. Придавити огірки гнітом.

Зверніть увагу

Російський фунт дорівнює 0,409 кг; 100 огірків приблизно дорівнюють 10 кг.

Корисна порада

Звичайні солоні огірки отримають незвичайну міцність, збережуть яскравий зелений колір і хрусткість, якщо до розсолу додати 1/3 відвару дубового листя. Але при цьому огірки придбають кислинку.

Джерела:

• Книга "Домашні соління, варення та маринади"

Огірки шановані як у свіжому, так і маринованому або солоному вигляді. Салати, супи, закуски - ніде не обійтися без огірка. Варто зазначити, що огіркам, заготовленим на зиму, відводиться особлива роль, адже подвійно приємніше і смачніше, якщо вони зібрані з власної грядки і закатані в банки за улюбленим рецептом.

Вже прочитали: 107523 разів

Звісно, ​​все можна купити у магазині. І солоні огірки не є винятком. Але, якщо ви хороша господиня чи хочете нею стати, то солити огірки вам доведеться навчитися.

Соління огірків на зиму - особливий ритуал, а скільки вже рецептів! Читайте у цій статті: як солити огірки холодним та гарячим способами, мої оригінальні рецепти засолювання огірків.Читайте далі.

Ось що радять професіонали.

Солимо хрусткі огірочки на зиму

Для засолювання необхідно підготуватися.

Почніть з тари та посуду, в чому збираєтеся закочувати огірочки.

• Підійдуть банки місткістю від 1,5 л до трьох. Мені зручніші трилітрові банки.

Подбайте і про кришки.

• Для засолювання холодним способом знадобляться пластмасові жорсткі кришки, які потрібно попередньо нагрівати.
• Для гарячого засолювання потрібні металеві кришки та гарна закочувальна машинка ключ.

Інгредієнти.

Звісно самі огірки.

• Найкраще для засолювання підходять огірочки середнього розміру, однакової форми та кольору, з дрібними пухирцями.
• Перед засолюванням огірки необхідно вимочувати не менше 2-х годин у холодній воді.
• Багато рецептів рекомендують обрізати в огірків кінчики, я цього ніколи не роблю, але огірки соляться і зберігаються чудово. Так, що обрізати чи не обрізати справу смаку та естетики.

Сіль та спеції.

• Сіль для засолювання огірків підходить звичайнісінька кухонна, та що у простій паперовій пачці, без йоду та всіляких добавок.
• Для холодного способу засолювання огірків знадобляться гілочки кропу, точніше парасольки з насінням, листя смородини, вишні та сливи. Також не зайвими будуть зубчики часнику та корінь хрону. Більше нічого.
• Для гарячого засолювання потрібен лавровий лист, перець горошком і лимонна кислота, як консервант. Жодних трав і листя в гарячий розсіл не потрібно, огірки і без них виходять ароматними і хрусткими.

Рецепти засолювання огірків на зиму - смачно та просто! Або як солити огірки

Холодний спосіб - найпростіший і найдоступніший

Інгредієнти:

• огірки
• листя смородини, вишні та сливи
• парасольки кропу
• зубчики часнику

Спосіб приготування:

1. Огірки вимочити у холодній воді 2 години. У чисті 3-літрові банки укласти по 2-3 зуб. часнику, парасольки кропу та листя. На них дуже щільно укласти огірочки, намагайтеся притискати їх дуже щільно. У процесі засолювання огірки зменшуються і вийде не повна банка, а порожній простір легко проникають мікроби.
2. Уклавши огірки, у кожну банку всипати по 1 ст. л. великої солі з верхом.
3. Потім залити холодною кип'яченою водою та закрити щільними пластмасовими кришками.
4. Кілька разів перевернути банку догори дном, щоб сіль розійшлася.
5. Поставити банки у прохолодне місце, але не в холодильник. Спочатку розсіл буде каламутним, потім почне світлішати. З-під кришки можливе витікання рідини, відкривати і доливати непотрібно. Краще зауважте цю баночку і першою з'їжте. Огірки у такий спосіб готові через 2-3 тижні, а зберігаються майже рік.

До речі, огірки холодним способом мої найулюбленіші. Дуже вже вони мені нагадують бабусині огірочки з великої дубової бочки. Спробуйте, не пошкодуєте!

Відео рецепт "Малосольні огірки нашвидкуруч"

Гарячий спосіб засолювання огірків

Засолюючи огірки таким способом, ви готуєте домашні консерви про запас. Вони не вимагають зберігання у прохолодному місці, але процес засолювання досить трудомісткий і навіть небезпечний.

Вам доведеться повозитися з окропом, гарячими банками і заливати огірки розсолом 3-4 рази. Запасіться терпінням і силами, результат того вартий!

Інгредієнти:

• огірки
• цукор
• лавровий лист
• перець горошком
• лимонна кислота

Спосіб приготування:

1. Огірки вимочити, укласти щільно в 3-літрові стерилізовані банки. У цьому рецепті огірки зменшуються і навіть уварюються, тому чим щільніше укладені огірочки, тим менше метушні з напівпорожніми банками.
2. Закип'ятити воду та акуратно залити огірки. Накрити банки кришками та залишити на 15 хвилин.
3. Воду злити. Закип'ятити іншу воду та знову залити нею огірки. Залишити на той час. Воду злити у велику каструлю, додати цукор та сіль із розрахунку 2 ст. л. солі та 3-4 ст. л. цукру одну банку. Цукор зберігає в огірках колір і хрумкість, але насолоду розсолу не надає. Закип'ятити розсіл.
4. У кожну банку всипати 0,5 ч. л. лимонної кислоти, залити киплячим розсолом і закатати метлічними кришками.

Банки можна прибрати остигати в буфет або в дальній кут. Мої огірочки, після закочування, загортаю в теплу ковдру на добу. Як вчила мама, думаю їм там тепліше і так вони смачнішають.