Легкі літні закуски на святковий стіл. Літні закуски

Скоро у вас подія – планується свято чи вже на носі Новий рік? І вам уже хочеться здивувати і почастувати гостей чимось новим? Тоді вам просто необхідно подивитися та вибрати – закуски на святковий стіл або на Новий рік, нові прості та смачні рецепти канапе, тарталетки, з лаваша, бутерброди.

Холодні закуски до святкового столу

Вже минув той час, коли на свята готували відра салатів та тонни гарячих страв. Все частіше люди намагаються готувати легкі закуски та робити фуршетний стіл.

У цій статті ви знайдете найсмачніші рецепти закусок з фото, які можна подавати на будь-який святковий стіл або дивувати своїх родичів та друзів щодня без особливого приводу.

Я готувала сама і пропоную скористатися вам, тому що ці рецепти по-справжньому - новинки та авторські, дуже смачні і ситні.

Меню на святковий стіл, закуски на новий рік 2018

Легкі та нові закуски на святковий стіл - тарталетки

Тарталетки з начинкою досить швидко готуються, виходять гарними та смачними. Таку закуску зручно подавати на день народження, іменини, Новий рік чи домашню вечірку.

Тарталетки з мідіями та сиром

Інгредієнти:

• мідії в олії – 200 грам;
• пачка тарталеток;
• сметана;
• сир твердий – 300 гр.;
• середній помідор – 4 штук;
• печериці – 220 р.;
• цибуля ріпчаста - одна цибулина;
• стандартні спеції;
• будь-яке масло для смаження.

Рецепт приготування:

Для початку вимийте гриби, дрібно поріжте їх. Очистіть цибулю від шкірки і поріжте на кубики. Обсмажте гриби та цибулю на олії, додайте спеції.

Далі потрібно порізати на дрібні кубики помідори та мідії. Тепер візьміть тарталетку, поліжіть на дно кілька крапель сметани або майонезу, зверху викладайте невелику кількість грибів, потім мідії, потім помідори та завершальний етап – тертий сир.

Тарталетки перед подачею помістити в мікрохвильову піч всього на кілька хвилин, поки не розплавиться сир.

Ікра не замінний продукт на будь-якій урочистості. а в поєднанні з сиром та огірком виходить пікантною, свіжою та оригінальною.

Компоненти:

• тарталетки – 1 пачка;
• ікра червона – 60 грам;
• вершковий сир – 120 г.;
• маленький лимон;
• огірок – 1 шт.;
• будь-яка зелень.

Приготування:

Для початку наріжте лимон кільцями та кожне кільце на 4 частини. Огірок поріжте на тонкі кільця. Тепер у кожну тарталетку покласти невелику кількість вершкового сиру, зверху викладаємо червону ікру.

Зараз залишилося кошики прикрасити часточкою огірка та четвертинкою лимона. За бажанням використовуйте для декору листочок петрушки або невелику гілочку кропу.

Ще один простий рецепт із приголомшливим смаком. Морепродукти, ікра та сир лекго і так просто поєднуються у такій страві.

Нам знадобляться:

• тарталетки – 1 упаковка;
• середні креветки – 100 г.;
• моцарелла – 100 гр.;
• легкий майонез;
• часник – 1 зубчик;
• Зелена цибуля;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно розморозити креветки, а потім близько 4 хвилин злегка підсмажити їх на соняшниковій олії. Дати морепродуктам охолонути, потім їх очистити та розділити кожну на дві рівні частини.

Потім приготуємо основну начинку – змішаємо в блендері моцареллу, майонез, часник, якщо потрібно, то додаємо трохи спецій. Ріжемо дрібно зелену цибулю.

У кожну тарталетку викладайте сирну масу, далі покладіть половинку креветки і притрусити зеленою цибулею.

Бутерброди на святковий стіл

Ми підібрали вам рецепти бутербродів з незвичайним і навіть незвичним смаком. Обов'язково спробуйте їх зробити на якесь свято або просто на сніданок коханій людині. Пальчики оближеш!

Авокадо – це взагалі знахідка для оригінальних закусок. Його можна подрібнити та перемішати зі спеціями або подавати на шматочку хліба у вигляді слайсів.

• середній авокадо – 1;
• невеликий гранат – 1;
• булка на ваш смак;
• сир фета – 200 г.

Приготування:

Очистіть авокадо і наріжте часточками середньої товщини. Викладіть авокадо на скибочку хліба. Тепер зверху потрібно накришити фету та прикрасити зернами граната.

Шалено смачна і екзотична закуска. Здивуйте гостей, піднісши такий бутерброд на святковому фуршеті.

Інгредієнти:

• тостерний хліб;
• рікотта – 200 грам;
• інжир – 150 р.;
• кунжут.

Почнемо готувати:

Тостерний хліб можна трохи підігріти на сухій сковорідці і розділити кожен тост навпіл. Змастіть кожну скибочку сиром рикоттою і викладіть кілька часточок інжиру. Зверху притрусіть бутерброд кунжутом. Ідеально підходить до сухого білого вина.

Рецепт на любителя, але поєднання дуже оригінальне, тож зможете здивувати гостей на святі.

Інгредієнти:

• хліб;
• моцарелла;
• манго;
• кріп;
• спеції.

Спосіб приготування:

Наріжте моцареллу на тонкі тонкі часточки. Манго також наріжте на слайси. Викладіть часточки моцарелли на хліб, а поверх покладіть манго. Прикрасьте бутерброд дрібно нарізаним кропом та спеціями.

Гавайський тост

Смачний бутерброд можна готувати і на святковий стіл, і на сніданок хоч щодня.

Продукти на одну порцію:

• тостерний хліб – 1 шт.;
• ананас (консерви) – 1 часточка;
• плавлений сирок для тостів – 1;
• нежирна шинка – 30 грам;
• вершкове масло - 5 г.

Рецепт приготування:

На скибочку тостеру, який можна заздалегідь підсмажити, намазуємо шматочок вершкового масла. Зверху кладемо шинку, а на шинку - круглу часточку консервованого ананаса.

Після цього ананас накрити плавленим сирком і відправити на деякий час у мікрохвильову піч. Гаряча закуска виходить яскравою та оригінальною за подачею та ніжною за смаком.

Апетитні канапе

Канапе - це невеликі бутерброди з кількох інгредієнтів, що подаються на шпажці або зубочистці. Чим контрастніше ви підберете за кольором та смаком продукти на канапе, тим яскравіше вийде закуска.

По-перше, такі канапе на шпажках виглядають яскраво, по-друге, фета та яйця дають розкішний смак та післясмак. Для зручності приготування канапе використовують спеціальний набір, що нагадує за принципом шприц. Але це необов'язково.

• яйця перепілки – 6 штук;
• невеликі креветки – 12;
• помідорки чері - 6 штучки;
• фета – 150 гр.;
• будь-яка рослинна олія - ​​1,5 столові ложки;
• будь-який хлібець - 3 скибочки;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

Зваріть яйця, дайте їм охолонути, очистіть їх і розріжте навпіл, але не вздовж, а впоперек.

Обсмажте на краплі олії креветки, буквально по 1 хвилині з кожного боку, не перетримайте їх. Перекладіть креветки на тарілку і окропіть краплями соку лимона.

Поріжте фету кубиками, а помідори розріжте навпіл. Приблизно розмір кубиків фети наріжте на куби хліб.

Тепер беремо шпажку, розколюємо половинку яйця, половинку помідора, потім шматочок фети та завершальний етап – хліб. Смачного!

Рецепт може здатися дуже дивним, але до смаку не відстає від інших канапе.

Інгредієнти:

• дрібна картопля - 6 штук;
• різнокольорові чері – 4;
• сир твердий – 120 грам;
• сирок плавлений – 100 грам;
• легкий майонез;
• кріп;
• чорний хліб – 4 скибочки.

Рецепт приготування:

Спочатку необхідно відварити картоплю в мундирі, дати охолонути і розрізати на дві частини. Вимийте чері та розріжте на дві частини.

Твердий сир наріжте кубиками. З плавленого сирку зробіть м'яку масу з дрібно нарізаним кропом та невеликою кількістю майонезу. Наріжте хліб кубиками.

Тепер збираємо канапе: розколюємо зубочисткою шматочок картоплі, потім помідор, потім твердий сир, потім кульку маси з плавленого сиру та шматочок хліба.

Канапе а-ля салат «Мімоза» з креветками

На смак закуска виходить дуже схожою на старий добрий салат «Мімоза».

Нам необхідно:

• батон - 4 скибочки;
• скумбрія (консерви) – 1 банка;
• середня картопля – 200 грам;
• морква – 150 гр.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• легкий майонез;
• креветки – 6 штук;
• оливки – 6;
• спеції.

Приготування:

Для початку зварити в мундирах картопля та морква. Коли овочі будуть готові, їх потрібно натерти на дрібній тертці та заправити невеликою кількістю солі.

Зваріть круто яйця і поріжте їх на кружечки.

Тепер відкрийте рибну консерву та розімніть рибу вилкою.

Візьміть круглу форму, наколите шматочок хліба, потім зверху викладайте терту картоплю, потім невелику кількість майонезу, далі викладаємо терту моркву, знову майонез, тепер трохи риби і кружальце яйця.

Готові канапе прикрасити обсмаженою на олії креветкою та оливкою.

Закуски на святковий стіл із лаваша - смачні роли

Лаваш – це ціле поле для кулінарної фантазії. Почнемо з найпростіших рецептів покроково і перейдемо до складніших.

Лаваш із сиром

складники:

• магазинний сир – 200 г;
• лаваш – 1 упаковка;
• крабові палички – 1 невелика уп.;
• кріп;
• майонез;
• спеції.

Спосіб приготування:

Приготуємо начинку: до сиру додамо майонез, дрібно нарізані кріп і крабові палички, а також спеції, добре перемішаємо.

Візьмемо лист лаваша, намазуємо тонким шаром сирну масу, закручуємо лаваш у трубочку. Тепер рулет нарізати по діагоналі на невеликі скибочки.

Викладаємо закуску на тарілку і відправляємо в холодильник, щоб просочився.

Лаваш із сьомгою

Лаваш дуже добре поєднується з рибою та морепродуктами.

Продукти:

• вершковий сир – 250 грам;
• вірменський лаваш – 1;
• сьомга – 250 р.;
• лимонний сік;
• зелень кропу;
• Зелена цибуля.

Приготування:

Наріжте дрібно кріп і цибулю, змішайте з вершковим сиром і додайте лимонний сік.

Поріжте сьомгу тонкими часточками. Візьміть лаваш, намажте його вершковою масою, викладіть зверху рибу.

Після цього акуратно загорніть лаваш в рулет і наріжте на невеликі роли. Сподобається з шампанським брют або будь-яким сухим білим вином.

Лаваш із печінковим фаршем

Інгредієнти:

• будь-який лаваш – 1;
• печінковий фарш – 400 гр.;
• цибуля - 1 велика;
• твердий сир – 150 г.

Рецепт приготування:

Дрібно наріжте цибулю, обсмажте трохи на олії, насипте печінковий фарш, добре перемішайте і доведіть до готовності.

Розгорніть лаваш, викладіть на нього печінковий фарш, поверніть у рулет і поділіть на однакові порції.

Викладіть кружечки на сковороду та покладіть на кожну порцію тертий сир. Поставте блюдо в духовку та запікайте кілька хвилин. Виходить легко, швидко, а головне – смачно!

Святковий стіл не єдиними закусками сповнений, де ж салати.

2 оригінальні рецепти закусок

Наприклад, можна зробити кілька видів брускетти. Це такий собі італійський бутерброд для підвищення апетиту.

Брускетта з овочами

Необхідно:

• французький багет – 1;
• сирний сир – 220 г;
• спеції "італійські трави";
• часник;
• чері, жовтий та червоний - по 3 штуки.

Приготування:

Спочатку потрібно порізати багет на скибочки і трохи підсмажити, і натерти часником. Кожну скибочку намазати сирним сиром і викласти нарізаний кружальцями помідор чері двох видів.

Зверху брускетту потрібно приправити спеціями.

Для брускетти можна використовувати печений баклажан, консервований анчоус, смажені гриби, грибний фарш, навіть кільку та кілька видів зелені.

А от канапе не обов'язково робити із основою з хліба. Його можна замінити, наприклад, огірком.

Запасемося:

• свіжий огірок – один;
• плавлений сир – 2 штуки;
• майонез;
• часник – 2 зубки;
• консервовані грибочки – 200 грам.

Приготування:

З сирку, часнику та майонезу потрібно зробити масу. Огірок потрібно нарізати на кружечки. З банки дістаємо найменші грибочки.

Беремо шпажку і розколюємо спочатку грибочок, потім кульку сирної маси і закриваємо канапе часточкою огірка.

До речі, консервовані гриби можна зробити і в домашніх умовах. Для цього потрібно вибрати найменші печериці, добре їх вимити.

Завантажити в каструлю, додати|добавляти| води, потім додати столову ложку цукру, столову ложку солі, трохи оцту, чорний перець горошком і лавровий лист. Проварити гриби кілька хвилин|мінути| після того, як закиплять. Дати їм охолонути та настоятися.

Закуска з чіпсами

Ось така закуска нашвидкуруч до місця на столі у день народження

Чіпси можна використовувати замість тарталеток чи лаваша. Їх можна змащувати різними смачними масами.

Варіант 1: змішайте листя салату, кріп, твердий тертий сир, помідор, оливки, часник і майонез. Начинка має вийти ніжною та пікантною.

Варіант 2: відваріть креветки і дрібно наріжте, додайте|добавляйте| кріп, оливки, лимонний сік і тертий плавлений сир.

Варіант 3: варену курячу грудку розділити на дрібні кубики, додати помідор, тертий часник, тертий сир та майонез, посолити та поперчити, і добре перемішати.

Закуски на Новий рік - Три шалено гарних і смачних Відео рецепта

Ну який же новорічний стіл та без закусок?! На новий рік особливо потрібно відкрити всі свої здібності та фантазію — зробити часом щось неможливе. Потрібно здивувати не тільки себе і гостей, а й звіра, що приходить на зміну, — символу наступного року.

Ось вам особливо красиві та прості рецепти на відео:

Ці рецепти нашвидкуруч допоможуть зустріти несподіваних, але улюблених гостей, а також швидко та недорого підготуватися до святкового свята!

Ви завжди можете щось додати та отримати свій оригінальний рецепт апетитної та красивої закуски на святковий стіл до дня народження, на ювілей чи на свято, наприклад на Новий рік.

Наближається свято розбурхує і змушує чекати себе з нетерпінням. Ось він уже близько, ми прикидаємо, що буде на гаряче, купуємо пляшечку вина… Але ні те, ні інше не прикрасить стіл так і не додасть йому такої витонченості, як холодні закуски. Тут справді простір творчості для будь-якої господині.

Холодна закуска і салатик прикрашають стіл, саме їх зазвичай прагнуть прикрасити фігурками з овочів або просто зеленню, саме на них падає погляд гостя, що підходить до столу, саме вони покликані справити враження на всіх гурманів.

Які холодні закуски можна приготувати на святковий стіл?

Почнемо з класики холодець .

У Стародавній Русі цю страву завжди готували на і. Вважалося, що на це свято належить готувати свинину, бо свиня — єдина із сільськогосподарських тварин, яка не прийшла привітати новонародженого Ісуса.

• Рулька свиняча;
• ніжки свинячі – парочка;
• яловича бульйонка – з кілограм;
• сіль, перець горошком, лавровий лист;
• часник - головки 3-4 середніх;
• морквина.

М'ясо ретельно промити, вирізати все, що не подобається. Кістки розрубати чи надрубати і знову промити. Моркву очистити. Покласти в холодну воду і варити на маленькому вогні досить довго. Якщо варити в скороварці, то буде набагато швидше, але бульйон не буде таким прозорим!

Морквина покликана надати гарного кольору бульйону, так що, коли все звариться, її можна вийняти. Тут вона більше не потрібна.

Бульйон дуже уважно процідити, не через ситечко навіть, а через ситечко з марлею: інакше в готове блюдо може потрапити дрібна кісточка. Зі дна взагалі не зливайте в холодець, віддайте собаці. Тварина буде в захваті, а кістки йому байдуже! Відливаємо в блюдечко ложки два бульйони і ставимо в холодильник: це проба - чи застигне. А самі йдемо розбирати м'ясо.

Тут головне – не пропустити кісточки, з одного боку, та не перегодувати собаку – з іншого. А то ось вона сидить, всім своїм приреченим виглядом показуючи, що їй важко буде допомогти розправитися зі вмістом каструлі, але собака тому і друг людини, що готова ризикнути.

М'ясо розібране та порубане (можна пропустити через м'ясорубку), дрібно рубаємо часник, можна пропустити через прес; кладемо в гарячий бульйон. Кип'ятити часник не варто, він не любить надто високої температури.

Перевіряємо, чи застиг наш бульйон у холодильнику. Якщо так – чудово, якщо ні – додамо трохи желатину, він допоможе холодцю застигнути. Желатин зараз який тільки не зустрінеш! Читаємо інструкцію та чинимо згідно з нею.

Якщо хочеться, можна холодець якось прикрасити. Якщо ви проти таких надмірностей, розкладаємо формами м'ясо і заливаємо бульйоном. Застигати ставимо в холодильник.

Перед подачею, залежно від вашого задуму та зовнішнього вигляду форм, можна холодець вийняти, акуратно перевернувши форми на блюдо. А можна і прямо у формі подати, особливо якщо форма гарна, а свято «для своїх». Найсмачніший холодець завжди виходить у . Не забудьте подати добрий хрін!

Ще одна традиційна холодна закуска. закусочний «Наполеон» .

• Готові листкові коржі;
• майонез у солідній кількості;
• варені круто яйця - 5 шт;
• шинка – близько 300 г;
• сир – грамів 500;
• мариновані опеньки - півбанки.

Готується ця страва дуже швидко, а виглядає дуже ефектно.

Коржі буквально змащуємо майонезом, накриваємо плівкою і відкладаємо вбік. Потрібно, щоб вони пом'якшилися трохи.

Яйця трьом на великій тертці, додаємо до них тертий на дрібній тертці сир та майонез – стільки, щоб не було надто круто. Маса має мазатися, а не ліпитися. Перемішуємо і відставляємо поки що цю мисочку.

Начинку можна вибрати та іншу. Наприклад, печериці з цибулею (підсмажені злегка) та сиром; курка варена з сиром і печерицями, риба малосольна або з консервів, овочі (баклажан, перець солодкий, зелень) дрібно порізані та тушковані з олією.

Ріжемо шинку акуратною соломкою, відкладаємо в іншу мисочку. Мариновані гриби переглядаємо та найкрасивіші залишаємо для прикраси «Наполеона».

Приступаємо до збирання. Перший корж щедро змащуємо яєчно-сирною масою. Зверху кладемо трохи опеньків.

Кладемо другий і притискаємо. Цей змащуємо лише трохи, потім кладемо шинку і розрівнюємо.

Кладемо третій корж, знову ж таки притискаємо. Не його залишки сиру з яйцем. Прикрасити опеньками. Наш торт готовий, але його бажано потримати в холодильнику кілька годин. Приготуйте такий торт.

Давайте приготуємо ще рольмопси і на цьому покінчимо з класикою.

Рольмопси вигадали німці, люблять поляки, шведи, естонці. А ми спробуємо подати їх на свято як закуску до горілки — спеціально для патріотичних, які не п'ють вина.

Існує понад десяток рецептів рольмопсів. Спробуємо асорті із двох видів.

По суті, рольмопс - це рулетик з оселедця з невеликою кількістю начинки. Рольмопс потрібно трохи помаринувати.

• Отже, оселедець – 10 філе;
• морква – 2 шт;
• цибуля – 3 головки;
• часник – 2-3 зубчики;
• каперси – за смаком;
• мариновані огірочки - 2 шт (великих);
• оцет винний – 500 мл;
• соняшникова олія – 100 мл;
• мед – столова ложка;
• гірчиця – столова ложка;

Моркву треба натерти на великій тертці, порубати часник, змішати їх і посолити. Масло підігріємо до кипіння, увіллємо в нього столову ложку оцту. Заллємо моркву і дамо їй постояти, поки сама не охолоне (а можна й довше).

Оселедець розберемо на філе. Витягаємо всі кістки (можна скористатися лупою та пінцетом). Огірочки поріжемо брусочками, каперси, якщо вони великі - на четвертинки або менше. Цибулину посікти і злегка спасувати. Філе змастити гірчицею, а половину з них – ще й медом.

Подавати, природно, до картопля і як закуски до горілки.

В одні філешки (без меду) загортаємо шматочки огірочка та каперса. В інші (з медом) - гостру морквину і пасерований цибулька.

Всі рольмопси скріпимо зубочистками або шпажками, покладемо в миску і заллємо маринадом: винний оцет, горошком перець, доведені до кипіння і охолоджені до кімнатної температури. Засиплемо кільцями цибулі і залишимо маринуватися близько доби в холодильнику.

Якщо ви вирішили зробити фуршет, звичайні закуски не підійдуть. Спробуємо приготувати кошики або воловани із салатом .

Кошички можна купити в магазині: возитися з ними перед святом, коли і так повно, нераціонально.

Хвильовані недовго зробити самим. Для цього злегка розкотимо пласт листкового тіста, виріжемо з нього кілька кружечок побільше, а потім з половини виріжемо чаркою маленькі кружки, щоб вийшли «бублік». Великі кружечки злегка змастимо яйцем, покладемо зверху «бублик» і запечемо хвилин 7-10.

У процесі випікання тісто підніметься та вийдуть склянки з тіста, які можна наповнити салатом.

Салат для наповнення можна взяти будь-який (погляньте), але краще не «сирий»: з крабових паличок, з авокадо, з вареного буряка. А також можна наповнити їх ікрою, оселедцем, рубаним і змішаним з вершковим маслом і так далі. Здивуйте батьків, приготувавши валовані на .

Щоб прикрасити фуршетний стіл, чудово підійдуть закусочні тістечка.

Крекери

• Вершкове масло;
• м'який плавлений сир типу «Віоли»: вершковий та із зеленню;
• можна кілька скибочок сьомги холодного копчення;
• томатна паста;
• петрушка для оздоблення.

У плавлений сир із зеленню додамо ложку томату, ретельно перемішаємо. Якщо колір не подобається, додамо ще трохи томату.

Крекери скріпимо попарно, шаруючи вершковим маслом.

На одні тістечка викладемо маленький шматочок рибки, а зверху кондитерським шприцом видавимо гарно вершковий сир. На інші – томатний сир, прикрасимо листочком петрушки.

А як легка закуска – фарширована китайська капуста .

Рецептів фаршированої китайської капусти безліч. Ми зробимо найпростішу.

• Китайська капуста (нам потрібне внутрішні, м'якше листя);
• сир;
• солодкий червоний перець;
• зелень.

Перець дрібно наріжемо, змішаємо з сирним сиром і рубаною зеленню.

Загорнемо в листя китайської капусти, як вам подобається: хоч конвертиками, хоч рулетиками.

А тепер ще кілька нескладних рецептів, які порадують і дітей та дорослих.

Овочеві «палички» із соусом

• Молоді черешки селери;
• молода морква;
• огірки;
• м'який плавлений сир;
• грецький натуральний йогурт;
• часник;
• майонез;
• кріп;
• редис.

Черешки ретельно вимиємо та почистимо від грубих елементів. Огірок поріжемо вздовж на 4-8 паличок, залежно від товщини огірка. Моркву вимиємо та почистимо, якщо вона товста, її теж поріжемо вздовж, а якщо тонка – так і залишимо.

Зробимо соуси:

1. Плавлений сир змішаємо з майонезом, кріп порубаємо і додамо туди. Часник пропустимо через прес і теж покладемо у соус. Перемішаємо.
2. У грецький йогурт додамо терту на дрібній тертці редис. Якщо дуже рідко - можна покласти ложку-другу натертого на дрібній тертці твердого сиру.

«Палички» занурюємо у соус і із задоволенням поїдаємо. Смачний соус, замість селери, можна намазати на хліб чи картоплю.

Крихітні бутербродики - канапе - можна приготувати з чим завгодно. Краще зробити по 5-10 штук різних.

1. Крекери, намазані сирним сиром та маслинка без кісточки.
2. Те саме, але засипане сумішшю пряних трав.
3. Шматочки білого хліба, змащені гірчицею, огірочком та копченим м'ясом.
4. Те ж саме, але змастити плавленим сиром і зверху кружечок помідора.
5. Шматок чорного хліба, змащений хріном, а на ньому буженина.
6. Шматок чорного хліба, підсушеного в тостері, трохи натертий часником, і шпротинка.
7. Шматок зернового хліба, підсушеного в тостері, і дрібно порізані, згасені баклажани, солодкий перець і помідор (попередньо остудити!).

З рецептами святкових бутербродів можна ознайомитись.

Човники

Ця страва дуже подобається дітям.

• Огірочки;
• крабові палички;
• кукурудза із банки;
• трохи майонезу;
• Червоний болгарський перець.

Огірки вимиємо, розріжемо вздовж навпіл, виймемо ложкою начинку.

Вона не буде потрібна, її можна порізати кудись у .

Дрібно поріжемо крабові палички, змішаємо з кукурудзою і злегка приправимо майонезом та сіллю.

Перець вимиємо, очистимо від насіння.

Виріжемо з нього гострі трикутники – це вітрила наших «човників».

У кожен човник вставимо дерев'яну шпажку, наколовши на неї «вітрило».

Човники готові плисти на дитяче свято.

І наостанок, сирні кульки .

• Сир твердий чи напівтвердий – 500 г;
• майонез;
• киш-міш;
• мигдаль;
• варені круто яйця - 3 шт;
• кунжут;
• заморожені крабові палички;
• чері.

Сир натрьом на дрібній тертці, ретельно змішаємо з майонезом. Яйця очистимо, натріть на дрібній тертці. Крабові палички теж натрьом на тертці, не розморожуючи.

Розділимо сирну масу на три частини. Беремо на долоню трохи маси, робимо «коржик», на нього кладемо ядерце мигдалю, формуємо в кульку і обмотуємо в кунжуті.

Останні чотири страви ідеально підійдуть дитячому святу.

З другої частини маси зробимо кульки з начинкою з киш-міша, обмотані в крабових паличках, а з третьої з начинкою з чері, обмотаємо в яйці і солі.

Кульки впереміш викладемо на блюдо, прикрасимо листям салату.

Смачного!

Закуски на святковий стіл – тема невичерпна. Кожна господиня має в запасі як мінімум десяток рецептів. Сьогодні ми поговоримо про найзручніші, нетрудомісткі способи, придатні для швидкого приготування штучних закусок у досить великому обсязі.

Закуски з лаваша

У наші дні серед любителів закусок все більшої популярності набуває тонкий лаваш. Тому в першу чергу давайте розглянемо закуски на святковий стіл із лаваша з фото та докладними рецептами.

Найпростіша з лавашних закусок – роли, тобто туго згорнуті та нарізані на порційні шматочки рулети з лаваша з начинкою. Це найзручніша з холодних закусок, тому що в лаваш можна загорнути будь-яку начинку, і на зрізі це виглядатиме апетитно та привабливо. Пропонуємо вам кілька рецептів холодних начинок для швидких лавашних ролів.

З червоною рибою

• 150 гр малосольної червоної риби тонкими скибочками;
• 3 варені яйця;
• 2 невеликі свіжі огірки;
• 150 г голландського сиру;
• майонез;
• сіль перець.

Розстеліть лаваш на дошці, змастіть майонезом. Натріть варене яйце, розподіліть по лавашу. Наступним шаром натріть огірок. На нього розкладіть скибочки риби і засипте все тертим сиром. Поверніть у рулет і наріжте на скибочки.

З печінкою тріски

• 200 гр печінки тріски (одна баночка);
• 150 г твердого сиру;
• 2 варені яйця;
• 2 ст л майонезу;
• сіль перець.

Печінку розімніть вилкою,змішайте з|із| тертим сиром і майонезом і намажте на лаваш. Яйце натріть прямо на рибний шар, на нього шаром покладіть нашатковану цибулю. Посоліть, поперчіть. Поверніть щільний рулет і наріжте на порційні шматочки.

З крабовими паличками

Сирок розімніть з ложкою майонезу та подрібненим часником, додайте накришені крабові палички, перемішайте.

З копченою курочкою

• 200 гр копченого курячого філе;
• 100 гр сирного або вершкового сиру;
• кілька листів салату;
• майонез.

Лист лаваша змастіть майонезом і викладіть на нього смугами поперек листка: курочку, нарізану соломкою, сир, салат. Згорніть рулет щільніше, наріжте на шматочки 3-4 см завдовжки.

Із зеленню та яйцем

• кілька листів салату;
• кілька пір'їнок зеленої цибулі;
• варене яйце;
• сир вершковий м'який.

Змастіть лаваш тонким шаром сиру. Салат і цибулю наріжте дуже дрібно та викладіть на сир. На зелень натріть яйце. Поверніть та наріжте на роли.

З лаваша можна приготувати також гарячі закуски.

«Цигарки» з лаваша

• 100 гр бринзи;
• 100 гр сиру;
• трохи свіжої петрушки.

Сир і сир розімніть вилкою і перемішайте, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарізану зелень. Лист лаваша розділіть на шматочки розміром з долоню, на кожен покладіть ложку начинки, загорніть краюшки і скрутіть досить тоненькі сигарки. Крайки лаваша змочіть водою – вони приклеяться. Смажити сигарки потрібно у фритюрі, подавати гарячими та хрусткими. Для «сигарок» підійде також будь-яка пиріжкова або млинцева начинка.

Конвертики з лаваша

• 200 гр грибів;
• одна цибулина;
• 200 гр картоплі;
• сіль перець.

Окремо обсмажте гриби з цибулею, окремо картопля дрібними кубиками. Змішайте гриби та картопля, посоліть, поперчіть. На невеликі тонкі круглі листочки лаваша кладіть по одній столовій ложці начинки, згортайте невеликі конвертики. Конвертики обсмажуйте в сковороді на олії - спочатку бік, де лаваш складний, а потім верхню, де лаваш в один шар.

Корнетики з лаваша

• 200 гр сиру гауда тонкими скибочками;
• 200 г готової нарізки з шинки.

Скибочки шинки та сиру поділіть на трикутники. На круглий листок лаваша покладіть трикутник шинки, на неї трикутник сиру. Лаваш складіть навпіл і загорніть трикутним корнетиком так, щоб начинка залишилася повністю всередині. Обсмажте корнетики на олії.

Мішечки з лаваша

Один із листків лаваша наріжте на стрічки. На невеликий аркуш лаваша в центр покладіть начинку, зберіть мішечком і «шийку» мішечка оберніть стрічкою з лаваша. Закріпіть стрічку зубочисткою і запікайте мішечки 10 хвилин при 200 градусах. Як начинку використовуйте смажене м'ясо з цибулею, або нарізану соломкою варену мову з майонезом.

Мішечки можна зробити і вегетаріанськими – з відвареними овочами та голландським сиром.

Закуски на шпажках

Найбільш простий вид штучної закуски - компоненти комбінуються за смаком і насаджуються рядком на зубочистку або спеціальну шпажку. В основі закуски може бути шматочок хліба або крекер - це буде міні-бутерброд або канапе. Канапе можуть бути і просто зі шматочків продуктів, що добре поєднуються за смаком, без хліба - тоді в якості основи використовується шматочок сиру, скибочка овочу або часточка фрукта, які можна нарізати фігурно сердечками, кружальцями, ромбиками. На шпажках подаються мініатюрні тарталетки з пісочного тіста, наповнені салатами.

Закуска «Грибочки»

• 5 шт відварених перепелиних яєць;
• 5 шт помідорів "чері";
• столова ложка майонезу.

Яйця та помідори ріжуться на половинки. Половинки збираються між собою зрізами один до одного і скріплюються зубочисткою. Виходить грибок – біла ніжка та червоний капелюшок. На капелюшок наносяться крапельки майонезу.

Ідеї ​​для міні-бутербродів та канапе

• шматочок білого хліба, вершкове масло, кухоль яйця, зелена маслинка, лист петрушки;
• кружок чорного хліба, олія, червона або чорна ікра, крем із збитих вершків із зеленою цибулею;
• кухоль чорного хліба, вершкове масло, тонкий скибочку бастурми або сирокопченої ковбаси, терта редиска, петрушка;
• ромб білого хліба, майонез з каррі, червона риба, кріп;
• чорний хліб, олія, рулетик жовтого сиру, зелена маслинка;
• трикутників сірого хліба, майонез, відварена креветка, кріп;
• трикутник білого хліба, суміш майонезу з гірчицею, скибочка авокадо, томатний соус;
• шматочок помаранчевого сиру, шматочок відвареного курячого філе, половинка волоського горіха;
• рулетик жовтого сиру; велика чорна або зелена виноградина;
• шматочок відвареної цвітної капусти або броколі, білий сир, скибочка помідора чері;
• шматочок голландського сиру, кухоль банана, половинка виноградини.
• закуски на різні види чіпсів.

Ще один вид закусок, що прийшов до нас порівняно недавно, але стрімко набирає популярності це закуски на святковий стіл на чіпсах.

Чіпси – картопляні, кукурудзяні або навіть домашні з прожареного у фритюрі лаваша можна подати з будь-яким наповнювачем, який підходить для тарталеток. Таким наповнювачем можуть послужити всі види салатів, консистенція яких добре пов'язана відповідним густим соусом - майонезним, сметанним, а також будь-які види паст і намазок - рибні, сирні, паштетні, овочеві.

Будь-яке свято таїть у собі щось чарівне та таємниче. У цей день все має виглядати ідеально, від святкового столу до вбрання гостей.

Коли збирається дуже багато друзів, а бажання возитися на кухні немає, на допомогу приходять закуски: канапе, бутерброди, тарталетки.

А чи знаєте ви, що мета створення будь-яких закусок, це передусім пробудження Вашого апетиту.

Святкові закуски є невід'ємною частиною будь-якого свята та урочистостей, в основу яких входять різні назви продуктів від овочів до м'яса.

Завдяки такій різноманітності, закуски не тільки корисні, а й дуже смачні.

Готуйте на будь-який смак та ваші гості будуть задоволені. Фантазуйте, творіть, розмірковуйте і Ваш стіл стане не просто святковим, він символізуватиме ваш талант різноманітності.

Закуска з абрикосів з курячим філе

Прекрасне поєднання закуски із фруктів. Багато хто з нас звикли, що якщо фрукти, то це звичайна нарізка.

А ви пробували творити щось чудовіше, наприклад, закуски з фруктів? Тут можна поєднувати з тим, що не поєднується.

Подивимося, а може, навіть і спробуємо. Сумісний такі продукти як солодкий абрикос і солону фету, і додамо трохи пікантності у вигляді пряної курки.

Нам знадобиться:

• філе куряче - 150 гр.
• спеції (паприка, коріандр, перець, кориця, сіль, часник, зіра) - 2 гр.
• соус барбекю (будь-який гострий) - 1 ст. л.
• олія рослинна - 1 ст. л.
• сік лимона - 2 ст. л.
• сир фета - 70-100 гр.
• абрикоси (можна консервовані) - 6 половинок або 3 шт.

Приготування:

Філе курки попередньо розморозити, промити, просушити сухим рушником. Приправити сумішшю спецій та сіллю, і залишити маринуватися на 15-20 хв.

На розпечену сковорідку з маслом укладаємо наше замариноване філе курки, обсмажуємо з двох сторін (приблизно по 5 хвилин з кожної), додаємо гострий соус і гасимо ще 5 хвилин

Знімаємо з вогню і рясно поливаємо соком лимона, даємо охолонути

Лимонний сік зробить філе курки щільнішим і при нарізці воно не стане кришиться

Нарізаємо все філе пластиками, якомога тонше

Беремо по два пластики філе і згортаємо в рулетик, закріплюючи шпажкою

Сир фета розминаємо за допомогою виделки до однорідного стану

Готуємо абрикоси, якщо Ви використовуєте консервовані, то жодної обробки вони не вимагають

Якщо ж Ви використовуєте свіжі абрикоси, попередньо промийте водою і очистіть тонким шаром від шкірки, розділіть навпіл, звільніть від кістки

Абрикос вважається дуже корисним фруктом багатий магнієм, кальцієм та залізом. Поліпшує працездатність мозку та піднімає гемоглобін.

На підготовлені абрикоси за допомогою кондитерського мішка наносимо сир фету на абрикос

Зверху поміщаємо трояндочку з курячого філе, і прикрашаємо зеленню

Ось така на перший погляд дуже нескладна, але оригінально оформлена закуска готова. Виявляється, поєднувати сумісне з несумісним дуже корисно та красиво

Який святковий стіл без цікавих закусок. Кожна господиня сповнена ідей та фантазії. А неймовірна кількість продуктів нам на допомогу

Самі часом, того не помічаючи, ми створюємо шедеври, з того ж звичайного сиру або м'ясного делікатесу, риби та вершкового сиру.

Перераховувати можна дуже багато, може час розпочати

Закуски бувають кілька видів канапе, бутерброди, нарізки, салати.

Давайте сьогодні ми детальніше розглянемо тему з канапе.

Що таке канапе? Канапе це крихітний міні бутерброд вагою від 10 до 30 гр.

У виготовленні канапе використовують такі продукти як, фрукти, овочі, рибу (лососевих порід в основному), м'ясні делікатеси, маслини, оливки та багато всього їстівного, цікавого та смачного.

На прикладі покажу Вам кілька простих, але дуже оригінальних рецептів канапе, з мінімальними витратами часу та сил.

Нам знадобиться:

• хліб житній - 4 шматочки
• помідори чері - 100-150 гр.
• листя салату – 50 гр.
• шинка - 70 гр.
• олія оливкова - 1 ст.л.
• зелень

Приготування:

Нарізаний на шматочки хліб, підсушуємо в духовці або на сковороді з обох боків, ділимо на 4 частини або вирізаємо за допомогою форми для печива. Збризкуємо оливковою олією

Листя салату промиваємо та просушуємо за допомогою сухого паперового рушника, укладаємо на хліб

Шинку ріжемо на тонкі пластини і складаємо в четверо, за допомогою шпажки закріплюємо шинку на хлібі

Помідори чері промиваємо, розрізаємо на 2 половинки та насаджуємо на шпажку. Прикрашаємо гілочкою петрушки або кропу

Ось такий не складний, але дуже оригінальний рецепт канапе і навіть не затратний

На будь-якому святковому столі завжди знайдеться і шматочок ковбаси, і хліб, замість помідорів чері Ви можете використовувати звичайні помідори. Для надання пікантного смаку маслини, оливки та каперси

Другий мій варіант підійде для любителів сиру моцарелла із поєднанням помідорів чері.

Нам знадобиться:

• помідори чері - 100 гр.
• міні моцарелла - 125 гр.
• зелень
• шпажки
• майонез – 1 ч.л.

Приготування:

Помідори промиваємо та розрізаємо на дві половинки

На шпажку насаджуємо міні моцарелу, потім половинку помідорки чері.

Робимо невелику відстань і повторюємо - міні моцарелла, помідор черрі

Якщо з якоїсь випадковості у Вас не було можливості придбати міні моцареллу, скористайтеся звичайною, нарізавши попередньо її на невеликі кубики.

Поверх помідорки робимо невеликі крапки за допомогою майонезу. Прикрашаємо зеленню.

Ось такі прикольні грибочки у нас вийшли. Такий варіант закуски підійде і для вегетаріанців. Приємного апетиту, безумовно, вони здивують Ваших гостей своєю легкістю та красою.

Оригінальні закуски для святкового столу

Що таке оригінальність? Насамперед це генерація нових ідей. Пропоную Вам генерувати свої ідеї на звичайних продуктах. І створити щось більш вишукане та чарівне.

А для новорічного столу підійдуть такі закуски, у вигляді сніговика з простих продуктів та мінімальні витрати часу

Нам знадобиться:

• морква відварена - 1 маленька
• перепелине яйце - 10 шт.
• маслини без кісточки - 2 шт.
• зелень
• шпажки маленькі

Приготування:

Відварюємо яйця, очищаємо. За допомогою шпажки проколюємо два яйця посередині насаджуючи один на одного, надаючи форму сніговика.

Якщо ви використовуєте великі шпажки, їх можна вкоротити за допомогою ножиць, відріжте необхідну довжину.

Відварну моркву очищаємо і ріжемо на тонкі пластини, вирізаємо невелике коло

Укладаємо на велике коло менший розміром, протикаємо на шпажку, на якій насаджені яйця.

Вирізаємо невеликі шматки моркви гострої форми та вставляємо у вигляді носа

Маслини просушуємо і нарізаємо на дрібні шматочки, робимо сніговику гудзики та очі

Зелень промиваємо, просушуємо і вставляємо гілочку петрушки в розріз для рук нашого сніговика

Ось такий оригінальний і зовсім не складний сніговичок готовий. Він прикрасить не лише ваш стіл, а й стане чудовою закускою.

Тепер хочу представити Вам не менш оригінальний рецепт ще однієї закуски. Який, до певної міри теж є не лише символом нового року, а й зими

Нам знадобиться:

• міні моцарелла - 125 гр
• маслини без кісточки - 100 гр.
• відварена морква - 50 гр.
• перець болгарський - 50 гр.
• вершковий сир - 30 гр.

Приготування:

Наповнюємо маслинку вершковим сиром, це буде основою голови, що з'єднуємо з міні моцарелою (тулуб). Ще одну маслину ділимо навпіл вони будуть служити нам крилами, і прикріплюємо до моцареллі за допомогою вершкового сиру.

Відварену моркву очищаємо та ріжемо на тонкі пластини. Вирізаємо з цієї пластини 1/4 частину моркви. Ця частина буде носом, половину, що залишилася, прикріплюємо так само на вершковий крем у вигляді ніг для нашого пінгвіна.

Перець болгарський зачищаємо і нарізаємо на невеликі трикутнички, прикріплюємо до нашої голови за допомогою вершкового сиру і за допомогою кондитерського мішка наносимо невеликі крапки на капелюшок пінгвіна. Якщо у Вас немає кондитерського мішка, використовуйте звичайний мішечок з відрізаним кінчиком.

Ось такий дивовижно красивий, а найголовніше смачне і корисне пінгвіненя радуватиме нас всю урочистість.

Сир сиром, маслини теж добре, але про фрукти забувати теж не варто. Вони багаті на клітковину і просто необхідні на нашому столі. Пропоную Вам замислитись і про такі види закуски на святі

Канапе на шпажках із фруктів

Яскраві кольори фруктів виявляться до місця на будь-якому гулянні. А тим паче на святковому столі. Повз свою яскравість вони мають свіжий смак і приємний аромат, створюючи чарівну картину незвичайної краси

Фруктові канапе на шпажках мають не тільки вище описані якості, а й оригінальність. Жодній господині не завадить освоїти новий рецепт такої закуски

Нам знадобиться:

Будь-які фрукти, які Ви маєте: апельсини, мандарини, виноград, ківі, ананас і т. д. Це можуть бути і ягоди. Можна використовувати м'яту для прикраси таких шпажек

Приготування:

Насамперед необхідно правильно підготувати фрукти, якщо бути точніше ретельно промити та просушити за допомогою сухого паперового рушника.

Промиті овочі необхідно очистити від шкірки, якщо вона є

Нарізати на невеликі кубики однакового розміру, в середньому десь 2 на 2 см. Якщо це ягоди, то різати їх не варто, насаджуватимемо цілком.

Готуємо шпажки, перевіряємо їх на якість і починаємо акуратно, точно посередині насаджувати наші фрукти, колірна гама може бути різною, раджу пограти Вам з нею

Між фруктами можна насадити невеликі листочки м'яти, що додасть нашим шпажкам приємного аромату.

Використовуйте тільки свіжі фрукти, щоб Ваша страва виглядала красиво та якісно.

Начебто не складна, але дуже необхідна закуска на будь-якому святі. Тут немає якоїсь певної рецептури. Фантазуйте та у Вас обов'язково все вийде.

Канапе солодкі із фруктів

Бувають фруктові шпажки, а є ще один вид закуски, він теж із фруктів, але трохи відрізняється своєю оригінальністю.

У канапі крім фруктів можна використовувати інші інгредієнти, наприклад, такий як сир

Насичено свіжий смак він не втратить, але завдяки сиру набуде певної пікантності. А може випробуваємо таке поєднання фруктів та сиру

Нам знадобиться:

• Сир голландський або брі - 150 гр.
• Фрукти – 200 гр.
• Зелень чи м'ята
• Барвисті шпажки

Приготування:

Підготуємо фрукти, промиємо та обсушимо, очистимо від шкірки, наріжемо кубиками.

Сир вирізаємо формочкою, якщо це голландська, якщо немає формочки можна нарізати пластинами чи невеликими кубиками

Насаджуємо на шпажку сир, на сир зелень, а поверх зелені Ваш улюблений фрукт

Пам'ятайте, що у випадку з канапе, сир завжди повинен бути нижчим за фрукт.

Не бійтеся використовувати ягоди. Завдяки своєму солодко-кислому смаку, таке канапе ні скільки не поступається фруктам

Думаю, що з фруктами стало трохи зрозуміліше, тепер ми не просто нарізаємо їх і укладаємо на блюдо, а створюємо якийсь шедевр. Це може бути і канапе і просто фрукти на шпажці, а на додаток можна використовувати фондю для шоколаду

Тарталетки з ікрою

Шикарна закуска для шикарного столу, звичайно, це тарталетка з ікрою, зі звичайною назвою, але незвичайним смаком. Хтось маже ікру на бутерброд із олією.

Оскільки ми говоримо про святковий стіл, пропоную замість звичайного бутерброду використовувати тарталетки. Нічого особливого в них немає, але вони надають якогось естетичного вигляду такій закусці

Ікра буває червона та чорна. Чорну дозволить собі не кожній, але червону може придбати будь-хто. Давайте розглянемо кілька видів тарталеток із червоною ікрою

Нам потрібно:

• тарталетки
• зелень

Приготування:

Такий вид класичної тарталетки з ікрою не має особливостей у приготуванні. Найголовніше, що необхідно врахувати, це якість продуктів, тарталетки повинні бути абсолютно свіжими, ікра не мати гіркого смаку

Беремо одну тарталетку середнього або маленького розміру і за допомогою маленької ложечки укладаємо в тарталетку ікру, акуратно розмазуючи по всій поверхні

Зелень промиваємо і струшуємо звільняючи її від зайвої води. Використовувати можна як кріп, так і петрушку, але кріп має більш ніжний смак. Прикрашаємо тарталетку гілочкою зелені

Можна використовувати варіант з додаванням масла вершкового або вершкового сиру

Нам потрібно:

• ікра червона
• вершковий сир або вершкове масло
• зелень
• тарталетки

Приготування:

В даному вигляді, тарталетки, можна використовувати більший розмір

Збиваємо сир, щоб надати більшої еластичності. У сир можна додати рубану зелень кропу

Дану масу наносимо на тарталетку та розмазуємо по всій поверхні

Поверх сиру укладаємо маленькою ложечкою невелику гірку ікри. Прикрасити гілочкою зелені

Якщо вершковий сир залишився, ви можете видавити його в кондитерський мішок і нанести якісь точки або візерунки поверх тарталетки

Якщо Ви вирішили використати вершкове масло, то перед вживанням його в тарталетки, обов'язково вийміть його з холодильника, щоб воно було кімнатної температури, щоб при нанесенні не порушити структуру тарталетки

При покупці ікри обов'язково зверніть увагу на її якість, від цього залежить смак такої закуски.

Пропоную більш економний варіант, але не менш апетитний і смачний, замінити оселедцем ікру

Тарталетки з оселедцем

Готові тарталетки полегшують нашу роботу та одночасно прикрашають наш стіл. Вони виглядають дуже апетитно та красиво на святковому столі. Пропоную Вам використовувати її з начинкою з оселедця

Нам потрібно:

• Тарталетки середнього розміру
• Буряк відварений
• Філе солоного оселедця
• Зелень
• Цибуля ріпчаста
• Майонез

Приготування:

Для початку необхідно приготувати начинку для нашої страви

Для цього буряки відварюємо, очищаємо від шкірки, натираємо на дрібній тертці

Терту моркву збиваємо блендером, щоб вийшла однорідна консистенція, додаємо ложку майонезу і ретельно перемішуємо.

Якщо маса начинки вийшла у Вас густіша, нанесіть її в тарталетку з кондитерського мішка, буде виглядати набагато цікавіше

Якщо ж маса вийшла м'якою та рідкою нічого страшного, просто нанесіть її за допомогою маленької ложки у тарталетку

Філе оселедця ріжемо на невеликі шматочки і укладаємо на саму начинку, поверх оселедця прикрашаємо гілочкою зелені. Просто і зі смаком

Для такого виду закуски краще використовувати малосолона оселедець, якщо вона у Вас занадто солона вимочіть її в молоці протягом 3-4 годин, промийте і використовуйте для приготування

Святкові закуски у тарталетках

Досить часто можна зустріти тарталетки на якомусь урочистості, це і фуршет на роботі та святкове гуляння. А різноманіття начинок таких тарталеток захоплює дух. Такі кошики з пісочного тіста виглядають не просто красиво, а й дуже апетитно та естетично.

Щоб приготувати такі тарталетки необхідно заздалегідь подумати про купівлю готових тарталеток. А якщо у Вас достатньо часу, Ви можете приготувати їх самі

Для цього Вам знадобиться пісочне тісто та трохи вільного часу

Чим наповнити тарталетки? Існує багато варіантів заповнення це: різні муси, салати, паштети, жульєни, різноманітні мікси і т.д.

Якщо Ви не знаєте, чим наповнити тарталетки, відмінним варіантом буде готовий класичний салат олів'є

До складу входить класичний набір продуктів салату олів'є, прикрашається листям салату та пір'ям зеленої цибулі.

Виходять дуже красиві і шалено привабливі кошики, які порадують ваших гостей

Мимо салатів заправлених майонезом, можна використовувати і овочеві салати заправлені олією

Звичайний варіант повсякденного салату дуже гарно виглядає

Нам потрібно:

• огірок - 1 шт.
• помідори - 1 шт. (можна чері)
• цибуля ріпчаста - 0,5 цибулини
• олія оливкова - 20 гр.
• зелень та листя салату

Приготування:

Промити овочі, висушити за допомогою паперового рушника. Нарізати на невеликі скибочки, приправити оливковою олією та спеціями

Укласти готовий салат у тарталетку, зверху прикрасити півкільцями цибулі, зеленню та листям салату

Такий вид закуски виглядатиме красиво

Адже можна й скуштувати більш незвичайні начинки, наприклад поєднання твердого сиру та консервованого ананаса.

Нам потрібно:

• твердий сир - 150 гр.
• майонез - 50 гр.
• консервовані ананаси - 100 гр.
• часник - 1 зубчик
• зелень

Натираємо сир на дрібній тертці. Ананаси дрібно шаткуємо. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо часник, пропущений через прес. Заправляємо майонезом

Наповнюємо наші кошики начинкою і прикрашаємо гілочкою зелені

Канапе з лососем та ікрою

Хотілося б розповісти про свій улюблений вид канапе, які радує наш стіл своїм виглядом кожне свято

Нам потрібно:

• чорний хліб - 4 шматочки
• лосось слабосолона - 100-150 гр.
• сирний сир - 70 гр.
• ікра червона - 70 гр.
• цибуля зелена - 20 гр.

Приготування:

Чорний хліб розрізаємо на 4 частини або вирізаємо за допомогою форми

Підсушуємо на сковороді із двох сторін.

Лосось слабосолона. нарізаємо на тонкі пластини і укладаємо на підсушений хліб, на лосося за допомогою маленької ложки, укладаємо трохи сиру сиру

Поверх сиру укладаємо трохи червоної ікри. Прикрашаємо пір'ям зеленої цибулі. Можна прикрасити гілочкою зелені

Любителі морепродуктів, це блюдо для Вас. Візьміть його до себе на замітку. Смак у закуски виходить приголомшливим, а в приготуванні дуже простий

Любителі канапе можуть познайомитися ще з цілим рядом

Відео рецепт, закуски на святковий стіл

Закуска з лаваша

Лаваш, це тонкий коржик, який використовують замість хліба і для виготовлення рулетів. Лаваш із начинкою – дивовижна закуска.

Начинки для лаваша можуть бути різні. Незважаючи на це, кожен має свою кохану. І сьогодні я розповім Вам про начинку, яка мені подобається.

Нам потрібно:

• тонкий лаваш – 1 шт.
• шинка – 100-150 гр.
• морква по-корейськи – 200 гр.
• сир твердий – 150 гр.
• гілочка кропу
• майонез – 2-3 ст. л.
• гірчиця зерниста

Приготування:

Розкладаємо лаваш. Нарізаємо шинку соломкою, сир трьом на великій тертці. Змішуємо моркву, шинку та сир.

Розкладений лаваш мажем зернистою гірчицею з додаванням майонезу. Укладаємо нашу начинку і вирівнюємо по всьому лавашу

Закручуємо рулетик, притримуючи за кінці і трохи притискаємо, щоб він не розкрутився.

Готовий рулетик з лаваша прибираємо на 1:00 в холодильник.

Розрізаємо на невеликі шматочки та викладаємо на блюдо, яке стоятиме на нашому столі.

Святкові рецепти для дитячого столу

У житті кожного з батьків є прекрасний день, день народження малюка. Кожен малюк чекає на це свято, і мріє про чарівництво, яке має статися

Цього чудового дня приходять гості та друзі. Дарують безліч різних подарунків. Гості їдять торт і радіють цій події разом із малюком

Але повз радість це свято завдає чимало турбот для батьків. Постійне хвилювання не дає зосередитися на найголовнішому

На складанні меню йде багато часу. Хочеться приготувати щось цікаве та оригінальне, щоб дітям захотілося це спробувати

Також необхідно включати в раціон меню продукти зниженої жирності та гостроти, ніякої смаженої їжі. І як потрапити в ці рамки?

Ідеальний варіант, це різні види канапе з фруктами, овочами, сирними та м'ясними нарізками. Випікання зниженої калорійності та багато іншого корисного.

Можна зробити салат у вигляді якоїсь тварини, на своєму прикладі хочу показати вам класичний салат «Мімоза» у вигляді білки

Нам потрібно:

• рибні консерви - 1банку
• картопля відварена - 4 шт.
• морква відварена – 3-4 шт.
• яйця столове – 4 шт.
• цибуля ріпка - 1 головка
• зелень
• сіль за смаком
• маслини без кістки - 3 шт

Приготування:

Рибні консерви розминаємо вилкою в тарілці, до кашки - образного стану

Акуратно вирівнюємо по поверхні тарілки та надаємо форму білочки

Цибулю очищаємо, дрібно ріжемо і укладаємо поверх риби, шар змащуємо майонезом

Картоплю відварною очищаємо і натираємо на великій тертці, шар змащуємо майонезом

Очищаємо яйця та звільняємо білок від жовтка. Жовток натираємо поверх майонезу, а білок залишаємо для створення черевця нашої білочки. Жовток промазуємо майонезом.

Натираємо моркву і акуратно за допомогою ложки вирівнюємо цей шар надаючи салату реальної форми білочки

Черевце і кінчик хвостика білочки посипаємо натертим білком і злегка притискаємо

Очі робимо за допомогою двох половинок маслин, кігті білочки аналогічно за допомогою маслин

Прикрашаємо нашу страву гілочками кропу чи петрушки.

Думаю, що такий салат захочеться скуштувати навіть малоїжкам. А ваш малюк безумовно не залишиться байдужим

Яке ж дитяче свято без овочевої нарізки

Діти дуже люблять фрукти, але овочі хочуть їсти не всі. Пропоную варіанти із корабликами, у моєму випадку він спрацьовує завжди.

Діти просто у захваті від них. А найголовніше, що часу і сил вони практично не вимагають.

Нам потрібно:

• огірок – 1 шт.
• помідори – 1 шт.
• перець болгарський – 1 шт.
• шпажки

Приготування:

Промиваємо овочі, бажано заздалегідь замочити їх у воді з додаванням оцту, а потім ще раз промити у прохолодній воді

Огірки нарізаємо на половину завдовжки, а потім на невеликі пластини

Насаджуємо на шпажку

Помідори ріжемо на часточки і виймаємо серцевину

Вставляємо шпажку з огірком у помідор

Щоб зробити прапор необхідно почистити перець від насіння та розрізати його на маленькі трикутнички, насаджуємо наш прапор на шпажку.

Вуаля і наш кораблик готовий, а тепер можна придумати якусь кумедну історію чи конкурс

Думаю, жоден із дітей та запрошених батьків не залишиться байдужим до такої закуски та обов'язково повторить на своєму святі.

Кожна господиня погодиться, що ситуація з несподіваними гостями – не найприємніша, але, на жаль, вона не стосується рідкісних. Природно, що у кожній родині є свої перевірені рецепти швидких закусок.

Справді, рецептів багато, але згадати рецепт – це одне, а швидко приготувати – зовсім інша історія.

Тому мова сьогодні піде про найшвидші способи приготування закусок нашвидкуруч (з наочними фото) та із звичайнісіньких продуктів.

Швидкі закуски до столу

Такі закуски нашвидкуруч просто готуються і займають мало часу. Для таких рецептів використовуються звичайні продукти, які знайдуться в холодильнику будь-якої господині.

Бутерброд з помідорами, сиром та зеленню

Цей рецепт бутербродів немає національності. Схожу закуску можна зустріти і в традиційній кухні, і в російській. Гості ще не встигнуть роздягнутися у передпокої, а на столі стоятиме справжній кулінарний шедевр.

Приготування бутербродів:

1. Нарізаємо хліб.Хліб нарізається скибочками. Для краси його можна порізати на трикутники або розміром із невелике канапе;
2. Обсмажуємо.На попередньо розігрітій сковорідці обсмажуємо шматочки хліба з олією. Масла багато не потрібно, достатньо, щоб хліб трохи підрум'янився;
3. Готуємо начинку.Поки підсмажується хліб, готуємо сирну масу. Для цього в невелику миску наливаємо майонез, туди на великій тертці трьом плавлений сирок і видавлюємо часник. Добре перемішуємо і даємо настоятися 5-10 хвилин;
4. Викладаємо начинку.На підсмажений і злегка остиглий хліб викладаємо сирну масу та розрівнюємо її;
5. Прикрашаємо.Ріжемо помідори кружальцями та викладаємо кружечки на хліб. Якщо кружечки помідора більше за розміром, ніж хліб, варто розділити помідор на половинки. Посипаємо помідор сіллю, а зверху кладемо прикрасу із зелені.

Помідори у вигляді букету, фаршировані сиром та часником

Подача страви неймовірно красива і здивує навіть найвибагливішого гостя, а поєднання часнику з сиром зробить цю страву неперевершеною закускою.

1. Робимо надрізи.На томатах потрібно зробити два надрізи навхрест. Розрізи мають доходити до серцевини помідора, але не бути наскрізними. Крім того, надрізи не повинні доходити до плодоніжки приблизно на 1 сантиметр. Якщо надрізи зроблено правильно, то томат розкриється в руці, але не розвалиться;
2. Дістаємо м'якоть.Дістаємо серцевину томату та частину його м'якоті. Важливо! Не треба діставати всю м'якоть з помідора, залишаючи тільки тонку шкірку. Нехай частина м'якуша залишиться на його стінках. Так буде набагато смачніше;
3. Робимо начинку.Сир змішуємо з видавленим часником, дрібно порізаною зеленню та майонезом;
4. Викладаємо начинку.Помідори солимо. У самі томати викладаємо начинку, злегка здавлюючи томат руками так, щоб вийшла подоба квітки тюльпана, що не розкрилася;
5. Прикрашаємо.На тарілку викладаємо помідори у вигляді букета та декоруємо їх стеблами петрушки чи цибулі, імітуючи стебла тюльпанів.

Секрет правильного приготування ошатного букета тюльпанів полягає в акуратності кухаря.

Немає жодних сумнівів!

Ви впораєтеся на відмінно!

Холодні закуски

Цей тип закусок відрізняє те, що страва подається в холодному вигляді, не підігрітим. Закуски служать чудовим способом перекусити на швидку руку, очікуючи на подачу основної страви.

Рулет з лаваша з корейською морквою та обсмаженою куркою

Для приготування вам знадобляться:

• Тонкий, вірменський лаваш;
• Курка, бажано її філейна частина;
• Морква по-корейськи – 100 г;
• 2 штуки курячих яєць;
• Кінза – 20 чи 30 грам;
• Кріп – 80 або 100 грам;
• Майонез – 50 г;
• Олія - ​​2 столові ложки.

Ця оригінальна і гостра закуска досить ситна, готується швидко і може послужити відмінним елементом оформлення святкового столу.

Найпопулярнішою вважається закуска у вигляді канапе. Справа в тому, що вона неймовірно швидко готується. Спробуйте!

Якщо ви можете приділити достатньо часу для приготування закуски, то зупиніть свій вибір на купатах. Про їхнє приготування читайте Ці домашні ковбаски нікого не залишать байдужим!

Віддаєте перевагу стравам з аерогрилю? Тоді ось Пам'ятайте, здорова їжа завжди актуальна!

Приготування рулету:

1. Готуємо курку.Курка ріжеться на дрібні кубики і обсмажується на олії на сковороді до її повної готовності так, щоб на м'ясі утворилася апетитна скоринка;
2. Готуємо начинку.Обсмажена курка викладається у блюдо. Морквина віджимається руками, щоб зайва волога скла. Яйця відварюються, остуджуються, чистяться і труться на середній тертці. До курки додаємо потерті яйця. У миску з м'ясом та яйцями додаємо дрібно порізаний кріп та кінзу. Заправляємо майонезом і добре перемішуємо. У результаті має вийти однорідна маса;
3. Начиняємо лаваш.Лаваш розкочуємо на столі та начиняємо його нашою масою. Начинку потрібно розподілити по всій поверхні лаваша, залишаючи без начинки відступи півтора-два сантиметри. Закочуємо лаваш у рулет і забираємо його в холодильник. Якщо рулет готується прямо при гостях, його потрібно прибрати в морозильник хвилин на 15-20;
4. Ріжемо та прикрашаємо.Після того як наш рулет охолонув, нарізаємо його скибочками по 2-3 сантиметри завтовшки. Прикрашаємо тарілку за допомогою зелені та болгарського перцю та викладаємо на неї порізаний рулет.

Роли з крабових паличок

Несподіваний і не такий поширений рецепт, хоча до смаку страва не поступається багатьом покупним ролам. Достоїнство страви в тому, що приготувати його просто, а продукти потрібні звичайні та неекзотичні.

Для приготування вам знадобляться:

• Крабові палички – 1 упаковка;
• Курячі яйця – 2 штуки;
• Сир із твердих сортів – 150 грам;
• Кріп;
• Майонез;
• Часник.

З процесом приготування цього рецепту впорається навіть кулінар-початківець. Все досить просто:

1. Крабові палички розморожуються. Якщо потрібно прискорити цей процес, достатньо покласти заморожені палички в холодну воду;
2. Поки триває процес розморожування, відварюємо курячі яйця;
3. Сир трьом на дрібній тертці;
4. Додаємо до нього дрібно порізаний кріп, майонез та видавлений часник;
5. Охолоджені та почищені яйця трьом на дрібній тертці та додаємо до отриманої маси із сиру, майонезу, кропу та часнику;
6. Добре перемішуємо нашу начинку до отримання однорідної маси;
7. Розморожені крабові палички акуратно розвертаємо так, щоб вийшов тонкий пласт. На нього викладаємо нашу начинку та загортаємо її в рулет;
8. Нарізаємо роли порційно і викладаємо на оздоблену зеленню тарілку.

Чим закушувати коньяк?

Коньяк – напій благородний, потребує неквапливості та розміреності. Тому й закуска до нього підійде далеко ще не кожна.

Одна із помилок – це закушувати коньяк лимоном. Насправді, цей міцний напій не любить цитрусових, а віддає перевагу зовсім іншим закускам.

Найпростіша і правильна закуска до коньяку нашвидкуруч - це:

• Кава;
• Сигара;
• Шоколад.

Приготування така закуска не потребує, а вимагає лише базових знань у виборі шоколаду – до коньяку потрібно вибирати виключно гіркі сорти і ніякого молочного.

Кава краща у вигляді еспресо і кава по-віденськи, з мінімальним додаванням цукру. До нього можна додати корицю, вона відтіняє смак хорошого коньяку.

Ну а вибрати сигару можна будь-яку. Аби це була справжня сигара, а вибір її смаку та походження залежить тільки від уподобань поціновувача.

Однак не тільки кава, сигари та шоколад, можуть бути як закуски для коньяку. Наприклад, можна приготувати сирну тарілку для більшого розкриття аромату цього напою.

Сирна тарілка

Для приготування вам знадобиться:

• Сир. Бажано 3-4 видів - починаючи від твердих сирів типу "Пармезан" і закінчуючи м'якими сирами з благородною блакитною пліснявою;
• Мед. Його необхідно вибирати рідкий або злегка зацукровений;
• Грецькі горіхи;
• Виноград;
• М'ята для оздоблення.

Приготування сирної тарілки:

1. Сир ріжеться на невеликі брусочки чи трикутники;
2. Викладається на тарілку таким чином, щоб центр тарілки був вільний;
3. Мед підігрівається на паровій лазні до хорошої текучості;
4. Мед наливається у невеликий судок і ставиться по центру тарілки із сиром;
5. Виноград, волоські горіхи та гілочка м'яти використовується для остаточного прикраси тарілки із сиром.

Якщо хочеться чогось екстраординарного, то рецептик у відео нижче точно вам підійде:

Легкі та прості рецепти

Приготування різноманітних закусок – заняття досить цікаве. Найголовніша його перевага - це те, що з рецептами можна досить легко експериментувати і фантазувати, замінюючи ті чи інші інгредієнти через відсутність будь-яких продуктів або просто скорочуючи час приготування страви.

Час, до речі, відіграє важливу роль, так само, як і простота рецепту.

Бутерброди зі шпротами

Ну що можна нафантазувати із бутербродів зі шпротами? Однак і ця банальна страва може прикрасити святковий стіл у будь-якому будинку.

Для приготування вам знадобляться:

• Шпроти – 1 банк;
• Хліб білий чи чорний;
• Свіжий помідор – 1 чи 2 штуки;
• Свіжий огірок;
• Майонез;
• Листя салату;
• Зелень.

Приготування бутербродів:

1. Хліб ріжеться на шматочки. Форма та розмір шматочків визначається залежно від переваг кухаря;
2. На хліб викладається майонез і змазується по всьому шматку;
3. Поверх майонезу викладається часточка помідора та часточка огірка;
4. На томат та огірок акуратно викладається одна рибинка з банки;
5. З самого верху бутерброд прикрашається гілочкою кропу;
6. Тарілка декорується листям салату, на який і викладаються бутерброди.

Таку легку та просту закуску можна приготувати протягом 10 хвилин.

Курячі яйця, фаршировані сиром та часником

Теж легкий та простий рецепт, з яким впорається і новачок.

Для приготування вам буде потрібно:

• Яйце куряче – 4 або 5 штук;
• Сир твердий – 100 г;
• Майонез - 80 грам;
• Болгарський перець та зелень для прикраси;
• Часник.

Приготування фаршированих яєць:

1. Яйця відварюються круто;
2. Остуджуються, чистяться і ріжуться на половинки;
3. Жовток витягується і змішується з тертим сиром, майонезом і продавленим часником в однорідну масу;
4. Яйця фаршируються отриманою масою та викладаються на прикрашену болгарським перцем та зеленню тарілку.

Процес приготування займає лише 15 – 20 хвилин.

Як видно, легких і швидких закусок досить багато, причому досить виявити невелику фантазію і звичайні продукти перетворюються на справжній кулінарний шедевр, яким залишаться задоволені найвибагливіші гості.

Смачного!

Насамкінець, якщо ви вирішили зробити просту нарізку, пропонуємо подивитися красиві способи її подачі на стіл: