Як зробити квас із дріжджів із хмелю. Простий та швидкий рецепт п'яного квасу

Ще за старих часів на Русі дуже цінувалося вміння готувати різні кваси. Квас користувався надзвичайною популярністю. Зустріти цей напій можна було у будь-якому будинку, будь-якій сім'ї, незалежно від грошового достатку. Квас популярний і зараз. Цей смачний, з кисло-солодким і різким смаком напій чудово втамовує спрагу, добре освіжає у спеку.

Крім приємного смаку, правильно приготовлений квас має цілющою дієюі дуже корисний організму людини. Його кислуватий смак пов'язаний із наявністю корисних бактерій, які здійснюють процес бродіння у квасі. Ці мікроорганізми надають позитивну та оздоровчу дію на шлунково-кишковий тракт, сприяють травленню та очищенню кишечника від шлаків

Лікувальні кваси можна готувати у домашніх умовах. Причому робити кваси можна на основі різних корисних продуктів. Дуже популярні цілющі домашні кваси, приготовані з ягід, фруктів та лікарських трав. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати квас у домашніх умовах, то всю необхідну інформацію знайдете далі у статті.

Бажаєте дізнатися, як приготувати квас з лікувальних трав? Тоді хочу запропонувати вам деякі популярні рецептицілющих домашніх квасів, які допоможуть вам не тільки видалити спрагу в спекотний літній день, але й укріплять здоров'я, підвищать імунітет і захисні силивсього організму. Для початку розповім, як приготувати традиційний російський квасна основі житнього хліба. Отже, як приготувати житній квас.

Наріжте невеликими скибочками бородинський житній хліб (на 6 літрів води візьміть 500-700 г хліба). Нарізані скибочки хліба покладіть у лист і підсушіть в духовці. Щоб підрум'янилися. Викладіть сухарі у емальовану каструлюі залийте окропом. Закрийте кришкою каструлю і наполягайте 4-5 годин.

Після закінчення часу отриманий настій процідіть, покладіть у нього розведені в теплій воді 15 г дріжджів, неповна склянка цукру, чайну ложечку сухої м'яти та пару столових ложок ізюму. Родзинки мити не потрібно. Накрийте каструлю з настоєм серветкою та поставте в тепле місце. Для бродіння квас залиште на 12 годин.

Потім квас потрібно процідити та перелити у пляшки. Додайте в кожну пляшку по 5 родзинок та щільно закрийте кришками. Дайте постояти кілька годин при кімнатній температуріпотім поставте в холодильник або льох. Квас буде повністю готовий за 3 дні. Вживання традиційного квасу сприяє нормалізації травлення та надає очищувальну дію на шлунок та кишечник.

М'ятний квас.

Зупинюся на тому, як приготувати квас із м'ятою. Приготуйте традиційний квасяк описано раніше. Тільки коли додаватимете в готове сусло цукор, дріжджі та родзинки, опустіть туди ж марлевий мішечок зі свіжою м'ятою – 40 г м'яти на 6 літрів води. Додайте в квас також 4 столові ложки меду. Далі робіть все, як у приготуванні традиційного квасу. Квас з м'ятою має заспокійливий ефект. Його корисно пити при нервових захворюваннях, після перенесених захворювань стресі та депресії. М'ятний квас заспокоїть вас та подарує міцний та здоровий сон.

Лікувальний квасз настоєм лепехи.

У приготовлений традиційним способомквас додайте водний настій з коренів лепехи в пропорції: на 3 літри квасу одну склянку настою. Цей квас зміцнює ясна, загострює зір, заспокоює нервову системута знижує артеріальний тиск.

Як приготувати квас із чистотілу.

Бактерії квасу з чистотілу здатні оновлювати тканини організму та очищати його. Прийом квасу протягом 7-14 днів дозволяє відновлювати епітеліальні поверхні кишечника та шлунка. Для його приготування знадобиться по 1 склянці цукру та подрібненої трави чистотілу, 3 л. сироватки козячого молока. У банку з молочною сироваткою всипте цукровий пісок, траву чистотілу складіть у марлевий мішечок разом із грузиком. Додайте|добавляйте| в банку 1 ч. л. сметани. Поставте її у темне, тепле місце, накрийте парою шарів марлі. Квас із чистотілу буде готовий за 14 днів. Відпивши квас із банки, додайте з вечора до неї 1 дес. л. цукру на 200мл води. І вже зранку квас знову готовий.

П'ють квас двічі на день по 50 мл за півгодини до їди. Дорослим рекомендується проводити профілактичні курси очищення навесні та восени протягом 7-14 днів.

Вітамінний квас із лимоном.

А тепер розповім, як приготувати лимонний квас. Отже, половину буханця житнього хліба поріжте на невеликі шматочки, підсушіть в духовці і залийте окропом (на половину буханця візьміть 4 л окропу). Залишіть на 3:00. Процідіть, додайте в настій склянку цукру, половину чайної ложки сухих дріжджів, розчинених у теплій воді та сік одного лимона.

Залиште квас на добу, потім процідіть і перелийте в пляшки, додайте в кожну пляшку по 5 родзинок. Помістіть пляшки з квасом у темне, прохолодне місцена 3 дні. Цей квас – чудовий засіб для покращення обміну речовин. Також він корисний при ревматизмі, ожирінні, знижує рівень холестерину.

Квас на шишках хмелю.

Квас із хмелем використовується як лікувальний засібпри гастритах (не в стадії загострення!), дієтичному харчуванніі як лікувальна косметична маска для зміцнення волосся. А тепер про те, як приготувати квас із хмелю. Приготуйте 3 літри традиційного квасу звичайним способомДодайте в напій 50 г шишок хмелю і наполягайте в темному місці 6 годин. Далі перелийте квас у пляшки і зберігайте як завжди.

Як приготувати квас на редьці.

Очистіть редьку, натріть на великої тертці, додайте традиційний квас, рубане круте курине яйце, варена дрібнена кубиками картопля, рубана дрібно Зелена цибуля. Потім покладіть сіль, сметану, кріп чи петрушку. На склянку квасу – 30 г картоплі, 1 яйце, 1 ст. л. сметани, 1 маленька редька, кухонна сіль, зелень кропу або петрушки, кілька пір'я зеленої цибулі.

Як приготувати хвойний квас.

Склянку будь-якої хвої в марлевому мішку залийте прохолодною водою в 3 літровій банці. Додати склянку цукру, 1 ст. л. сметани. Квас із хвої готовий через 4 дні. Далі тримайте його у холодильнику.

Як приготувати вівсяний квас.

Приготуйте 100 г пластівців геркулеса, 20 г хмелю, 20 г толокна, 60 г родзинок, 50 г хліба, 100 г цукру, 2 літри води. Подрібніть геркулес у блендері, додайте подрібнений хміль, вівсяне толокноі все перемішайте. Потім залийте суміш теплою водоюдовести до консистенції каші. Поставте квас у духовку на 2 години за 150 градусів. Скорочку, що утворилася зверху, видаліть. Доливаємо у суміш воду і цедимо через сито. Залетіть водою на півгодини ізюм. Поставте готовий квас на добу в негаряче місце, додавши в нього родзинки та шматочки хліба. Десь за 24 години квас готовий.

Як приготувати квас із журавлини.

На 5 літрів квасу заготовте 10 г дріжджів, 4 літри води, 2 склянки цукру, 1 кг журавлини. Складіть журавлину в каструлю, розімніть її дерев'яною ложкою, залийте водою і варіть 10 хвилин|мінути|. Далі зніміть з вогню, всипте цукор і остудіть, додайте розведені дріжджі, вимішайте, розлийте по пляшках, закупоріть і витримайте в темному прохолодному місце близько 3 днів.

Як приготувати квас із хроном.

Приготуйте 25 г дріжджів, 100 г меду, 500 г цукрового піску, 800 г житніх сухарів, 4 л води, 100 грам тертого хрону. Залийте окропом сухарі, витримайте 2 години, фільтруйте. Додайте цукор та дріжджі. Залишіть квас бродити на 6 годин, після чого додайте хрін з медом. Все перемішайте, розлийте по пляшках і тримайте у прохолодному місці.

Ну ось, коли ви знаєте, як приготувати цілющий квас, щоб цей смачний, цілющий напійприносив користь організму, необхідно дотримуватись деяких правил.

* Каструля, в якій настоюється квас має бути емальованою.

Також ви повинні знати, що квасом не можна зловживати! Пийте квас з обережністю при підвищеної кислотностішлунка, хронічній виразці, гастриті, коліті, подагрі та хворобах печінки. Пам'ятайте, все добре в міру!

Всім знайомий такий традиційний російський напій, як квас. Сьогодні це продукт молочнокислого та спиртового бродіння, Що містить не більше 1,2% алкоголю Такий показник влаштовує не всіх. І для тих, хто воліє більше міцні напої, розроблено рецепт, де вміст алкоголю можна регулювати за бажанням, не змінюючи класичний смак. Готувати алкогольний квасу домашніх умовах досить легко.

Підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати хмільний квас, знадобляться такі інгредієнти:

• свіжі дріжджі (5 г сухих чи 30 г пресованих);
• вода - 5 л;
• сухарі – 300 г або чорний хліб – 500 г;
• цукор - 0,5-1,5 кг;
• лимонна кислота.

Компоненти найкраще закладати в емальовану або скляний посуд. Допускається використовувати харчову пластмасу. Змішувати інгредієнти у металевій ємності не рекомендується, щоб під час бродіння не відбувалися окислювальні процеси. Замість хліба та сухарів часто беруть плоди (яблука, груші) або фруктовий сік. Для кращого бродіннязнадобиться також жменя ізюму.

Простий та швидкий рецепт п'яного квасу

Хмільний квас у домашніх умовах можна приготувати таким способом:

1. Хліб, нарізаний на шматочки розміром приблизно 2-4 см, поміщають у духовку, розігріту до +180 ° С і обсмажують до золотистої скоринкиЗавдяки цьому квасу надається особливий аромат. Причому, чим прожарювання сильніше, тим більше в готовому продукті відчувається приємна гіркуватість.
2. Сухарі кладуть у каструлю, заливають окропом у кількості 3 л і настоюють під кришкою протягом 3 годин.
3. Рідина фільтрують через марлю і переливають у ємність для бродіння. Для цього можна використати скляну банку. Розмокли сухарі віджимають, заливають ще раз 2 л окропу і через 1 годину також проціджують, віджимаючи м'якуш, який викидають.
4. У змішані один з одним настої кладуть лимонну кислоту, дріжджі та 300 г цукру. У процесі бродіння насолода і фортеця регулюватимуться його змістом. Щоб одержати 12-13% алкоголю, слід покласти 1,5 кг піску.
5. Вміст перемішується та ставиться у теплому затемненому місці на 10 годин. Якщо в ємності з'явилася піна, чується шипіння, отже, рідина забродила.
6. Можна спробувати квас для оцінки міцності та смаку. Якщо напій несолодкий, а міцність невелика, додають 200 г цукру і залишають ще на 5 годин. Так повторюють доти, поки вміст спирту стане бажаним. Самий міцний квасможе бути трохи більше 13°.
7. Банк з напоєм поміщається в холодильник і залишається на 6 годин. Температура при цьому повинна змінюватись від +1 до +14°С. Бродіння при низькій температурі припиняється, і цукор спирт не переробляється. Зберігають готовий продукту прохолодному місці не більше 10 днів.

Приготування яблучного квасу

Приготувати п'яний квас можна не лише з обсмажених хлібної скоринки, але й із фруктів. Яблучний квас— не тільки підбадьорливий і смачний, а й досить корисний для здоров'я напій, який зміцнює організм та підвищує працездатність. Для його приготування знадобляться яблука, тип та сорт яких особливого значення не має. Рекомендувати можна білий наливабо антоновку, оскільки плоди цього дерева найбільш ароматні та з кислинкою.

Дріжджі в даному рецепті не знадобляться, тому що бродіння здійснюватиметься за рахунок цукрового піску та кислоти, що знаходиться в плодах.

Такий напій смачний і простий у приготуванні:

Замість плодів можна взяти яблучний сік. Цей рецепт найшвидший. На приготування напою потрібно всього 12 годин, а продукт виходить смачний та ароматний.

Знадобляться такі компоненти:

• 1 л яблучного соку;
• 8 г гранульованої кави;
• 3 л остуджений кип'яченої води;
• 5 г сухих дріжджів;
• 220 г цукру.

У теплій воді розчиняють кавові гранули, цукор та дріжджі, потім додають туди яблучний сік, все змішують, накривають кришкою, але нещільно, залишаючи на 12 годин для бродіння. Напій, що запінився, проціджують через щільну бавовняну тканину і прибирають на 2 години в холодильник. Подібним чином можна робити квас із груш, журавлини, сушених яблукта інших продуктів.

Рецепт квасу з журавлини

Багато хто цікавиться, як зробити квас із журавлини. Смачний прохолодний напійз цієї ягоди в домашніх умовах неважко приготувати, алкоголю рецепт простий і доступний кожному:

1. Ягоди журавлини потрібно перебрати та ретельно промити.
2. Потовкти дерев'яною ложкою, протерти журавлину через друшляк і злити проціджений через марлю сік в окремий посуд.
3. Залишки ягід залити водою та довести до кипіння. Варити слід, доки вода не стане червоного кольору.
4. Рідина остуджують та проціджують, доливаючи до першої порції.
5. Розводять у невеликій кількості теплого відвару дріжджі, додають у каструлю, туди ж сиплють цукор, все перемішують і залишають на 2 доби для бродіння.
6. Готовий напій розливають по пляшках. Зберігають квас у холодильнику до 5 діб.

Посуд для бродіння квасу з журавлини повинен бути скляний, керамічний або емальований. На 1 кг ягід знадобиться 5 склянок цукру, 50 г сухих дріжджів та 4 л води. Цей корисний для здоров'я споконвічно російський напій з журавлиною містить багато необхідних мікроелементів та вітамінів. Він знищує шкідливу мікрофлору, зміцнює судини, покращує апетит та сприяє гарному травленню. Тому кожен зможе гідно оцінити хмільний журавлинний квас.

Завдяки особливому складу, домашній квас відмінно вгамовує спрагу, підвищує працездатність і наділяє організм енергією. Напій покращує процес травлення та підвищує апетит. Напій допомагає краще перетравлювати м'ясні та жирні страви, а також відновлюємо в організмі баланс солей та рідини.

Домашній квас містить безліч вітамінів і корисних мікроелементів. Найбільше напою міститься вітамінів групи В. У процесі бродіння утворюються органічні кислоти, тому особливо сприятливо напій впливає на організм хворих на гастрит зі зниженою шлунковою секрецією. Квас також багатий на вітамін С. На Русі напій славився як чудові ліки від цинги та виснаження організму.

Процес бродіння сприяє виробленню молочної кислоти та інших, не менш важливих, кислот. Потрапляючи в кишечник, квас діє подібно до кефіру або кислого молока, нейтралізуючи шкідливу мікрофлору і підтримуючи корисну. Виходить, що квас - чудовий спосібпозбутися дисбактеріозу та кишкових розладів.

Деякі древні джерела стверджують, що домашній квас благотворно позначається на чоловічий потенції. Для цього використовувався особливий рецептквасу. Такий напій давали чоловікам у день весілля для того, щоби вийшло здорове потомство. На жаль, рецепт напою не дійшов до наших днів, але будь-який домашній квас (за умови, що він правильно приготовлений) і так наділяє організм вітамінами, мінералами, мікроелементами та додатковою енергією.

Останні дослідженнявчених довели, що у квасі міститься високий вмісткальцію, а значить, напій здатний зміцнити кістки та зубну емаль. Дріжджі, що входять до складу, покращують ріст волосся і сприяють усуненню вугрів і фурункулів. Квас також допомагає в лікуванні атеросклерозу та гнійних бронхітів.

Інгредієнти (20 порції)

Хліб житній - 1 кг
Цукор - 200 г
Дріжджі - 50 г
Родзинки - 50 г
Вода – 7 л

Спосіб приготування

Житній хліб нарізати та висушити в духовці, але так, щоб сухарі не підгоріли.

Сухарі залити 3-4 літрами гарячої води і дати настоятися 8 годин.

Настій води злити та прибрати у прохолодне місце.

Сухарі, що залишилися, також повторно залити гарячою водою. Добре перемішати кілька разів, дати відстоятись.

Злити настій, процідити його та додати до першого настою.

Окремо розвести в 1 літрі теплої води цукор та дріжджі. Додати їх до настою. Можна додати ізюм. Але якщо ви робите квас для окрошки, краще обійтися без нього.

Квас, що готується, залишити на 1-2 дні в теплому місці, накривши марлею.

Процідити квас через кілька шарів марлі, розлити по пляшках, закупорити та тримати у холодильнику.

Закваска для квасу

Хороша закваска – гарантія успіху смачного домашнього квасу. Без попередньої підготовкицієї основи приготування напою неможливе. У даному рецептиЗакваски використовуються дріжджі, цукор, вода та хліб.

Необхідні інгредієнти:

Хліб чорний – на половину літрової банки;
60-70 г цукру;
15-20 г сухих хлібопекарських дріжджів;
Вода.

Спосіб приготування:

Чорний хліб ріжемо кубиками та підсушуємо на деку в духовці (або на сковороді). Кип'ятимо у чайнику воду. Викладаємо підсушені сухарі в літрову банкуі заливаємо окропом. Сухарі в процесі наполягання будуть розбухати, тому потрібно так розрахувати кількість води, щоб вийшла кашка сметаноподібна. Краще спочатку налити менші води, щоб потім ще можна було долити. Якщо води виявилося дуже багато, можна насипати ще сухарів. Додаємо цукор і ретельно перемішуємо до повного розчинення. Накриваємо банку чистою марлею і залишаємо остигати.

Коли вода досягне температури близько 35 градусів, можна додати дріжджі. Дріжджі викладають лише у теплу воду. Все добре перемішуємо і залишаємо закваску бродити. Банку накриваємо серветкою, а не пластмасовою кришкою, тому що у процесі бродіння утворюється вуглекислий газ. Готовий закваски вистачить на 10 літрів домашнього квасу із чорного хліба.

Закваска для квасу з хмелю

Приготувати закваску для домашнього квасу дуже просто. Шишки хмелю можна купити в будь-якій аптеці.

Необхідні інгредієнти:

Хміль – 3 ст. л.;
Вода – 0,5 л;
Цукор або мед – 1 ст. л.;
Борошно – за консистенцією.

Спосіб приготування:

Заливаємо 3 столові ложки хмелю півлітром окропу. Ставимо каструлю на повільний вогоньі кип'ятити близько 15 хвилин. Після чого відвар хмелю проціджуємо та остуджуємо до 38-40 градусів. Додаємо столову ложку цукру чи меду, ретельно перемішуємо. Потім всипаємо борошно так, щоб вийшла сметаноподібна маса. Накриваємо ємність серветкою та прибираємо на 1-1,5 діб. Готову закваскуможна зберігати у холодильнику.

Хочеться трохи написати про властивості хмелю. Наводжу витяг із книги Хліб - усьому голова автор: В. Закревський, православний лікар.
"Вперше про хмелі як про продукт згадується в 768 році, коли французькі ченці стали розводити його поблизу монастирів. З того часу вирощування хмелю поступово розширювалося не тільки в Європі, а й у всьому світі. Колись він входив до найважливіших запасів у селянському господарстві і призначався на приготування хліба, квасов, пива.
З житія святого Амвросія Оптинського відомо, що першим його послухом в Оптиній пустелі було приготування хмелин – хмелевої закваски для випікання просфор та хліба.

У жіночих рослинах квіти зібрані у вигляді шишок, які містять гірко-в'яжучу речовину лупулін, що виступає як природний консервант. Воно здатне стримувати розвиток бактерій і грибків, що викликають гнильні процеси в борошні, наприклад палички картопляної гнилі.

З середини ХІХ століття для хлібопечення почали використовувати спиртові дріжджі- Побічний продукт виробництва спирту. На відміну від хмелевої закваски ці дріжджі та наступні їх різновиди (термофільні) не мають консервуючих властивостей, тому для придушення патогенних бактерій та грибків стали використовувати різні хімічні речовини, до антибіотиків. Тим не менш, термін придатності сучасного хлібарідко перевищує 48-72 години. Після цього часу булка покривається пліснявою, черствіє і починає виснажувати сморід. Хліб же, випечений на хмелевої закваски, може залишатися «їстівним» не черствіючи і не пліснявіючи, і навіть через 7-10 днів його можна різати ножем.

Ще однією важливою особливістюхмелевої закваски і те, що вона як механічно розпушує тісто, а й збагачує його ферментами і сприяє кращому засвоєннюхліб організмом. Термофільні дріжджі механічно розпушують хліб з високою швидкістю, що дозволяє значно збільшити кількість випіканих. хлібобулочних виробів, не переймаючись їх корисністю. Крім того, ці дріжджі вирощуються на бурякової меляси(відходи цукрового виробництва) з додаванням добрив - діамонію фосфату, сульфату амонію, аміачної води в кількості близько 100 кг на тонну дріжджів (Виробництво хлібопекарських дріжджів. - М., 1978). Все це потрапляє до нас у кишечник, викликаючи дисбактеріоз”.

Старовинний слов'янський напійквас і зараз має величезну популярність.

Старовинний слов'янський напій квас і зараз має величезну популярність. Влітку за ним вишиковуються цілі черги. Історія його появи невідома, проте він з давніх-давен вважається напоєм богатирів. Люди, які постійно вживали його, менше втомлювалися від щоденної праці і набагато рідше хворіли. В даний час є все необхідне для того, щоб робити квас у домашніх умовах.

Як поставити квас у домашніх умовах

Квас, безумовно, є дуже приємним на смак корисним напоєм. Водночас необхідно пам'ятати про його калорійність, адже він містить дріжджі та цукор. Тому не варто замінювати їм звичайну воду.

Перед тим, як поставити квас у домашніх умовах, необхідно приготувати закваску. Для цього знадобиться житній хліб, причому найкраще підійде "Бородинський". Необхідно враховувати, що чим темніший хліб, тим більш насиченим буде відтінок виготовленого з нього напою. Для приготування закваски хліб потрібно порізати і підсушити в духовці. Можна придбати вже готові сухарі, але тоді напій не матиме такого. насиченого смакута аромату. Далі хліб потрібно помістити на дно банки та додати решту інгредієнтів, які визначаються залежно від виду квасу. У будь-якому випадку їх необхідно залити кип'яченою водою та наполягати у теплому місці. Про дозрівання напою свідчать бульбашки з його поверхні.

Квас із сухарів у домашніх умовах

Класичний квас із сухарів у домашніх умовах готується із житнього хліба. Для його приготування знадобиться буханець хліба, який потрібно порізати на невеликі шматочки. Потім їх слід підсушити в духовці до утворення темної скоринки. Навіть якщо хліб трохи підгорить, нічого страшного. Далі необхідно взяти літрову банку, заповнити її до половини сухарями та додати дві великі ложки цукру. Потім у банку потрібно налити крутий окріп. Вода має повністю покривати сухарі. Необхідно мати на увазі, що сухий хліб обов'язково вбере вологу, тому через деякий час потрібно додати окропу. У будь-якому випадку рідина має досягати до половини ємності.

Якщо все зроблено правильно, то у банку утворюється рідка хлібна каша. Після того, як вона трохи охолоне в неї, слід додати сухі дріжджі. Якщо вода буде занадто гарячою, дріжджі просто зваряться і напій буде зіпсований. Для приготування квасу знадобиться третина маленької ложки дріжджів. Після їх додавання кашку потрібно добре перемішати і поставити на три доби у темне та тепле місце для приготування закваски. Якщо в ньому буде прохолодно, процес бродіння почнеться значно пізніше.

Після досягнення закваскою готовності потрібно взяти трилітрову банку і помістити в неї три жмені житніх сухарів, що залишилися від хлібного буханця. Далі потрібно додати чотири великі ложки цукру та поступово заповнити її окропом на дві третини. Після того, як рідина трохи охолоне в неї, можна додати половину наявної закваски. Якщо зробити це зарано, то дріжджі можуть зваритися. Потім трилітрова банкапоміщається у тепле місце на дві доби.

За цей час вона почне тинятися. Якщо цей процес буде проходити дуже бурхливо (рідина виплескуватиметься з банки), то її потрібно час від часу помішувати ложкою. Необхідно мати на увазі, що чим довше бродитиме рідина, тим кисліше буде квас в кінцевому підсумку. Тому час її бродіння необхідно співвідносити зі своїми смаковими уподобаннями.

Після того, як суміш настоїться, її необхідно процідити через марлю. Хлібну гущу, що залишилася, можна використовувати для приготування наступної порції квасу. А вже готовий напійможна додати маленьку ложку ізюму та невелика кількістьрозчиненого у теплій воді цукру. Потім квас наполягає ще протягом доби. Зрештою виходить напій насиченого темного кольору із чудовими смаковими якостями.

Квас із солоду в домашніх умовах

Для приготування квасу рекомендується використовувати ферментований солод, який можна придбати вже в готовому виглядів магазині. Процес його приготування самостійно є досить трудомістким і завжди успішно виходить у новачків. Для початку потрібно приготувати закваску. Для цього склянка сухого житнього солодунеобхідно заварити літром окропу. Отриману рідину слід залишити на кілька годин. Потім до неї слід додати чотири великі ложки цукру і дві маленькі ложки сухих дріжджів. Закваску потрібно добре перемішати.

Потім у три літри холодної кип'яченої води потрібно додати склянку закваски, п'ять великих ложокцукру та маленьку ложку ізюму. Місткість міститься на добу в прохолодне місце. Після цього готовий напій потрібно процідити через марлю. Якщо технологію приготування витримано, то в результаті вийде ароматний квасіз солоду в домашніх умовах із присмаком меду. А гущавину, що залишилася, не потрібно викидати, в неї можна додати півсклянки свіжої закваски і використовувати по другому колу для приготування наступної порції квасу.

Цей напій можна зробити як слабоалкогольним, і досить міцним. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 4 л кип'яченої води;
• 400 г черствого хліба;
• столова ложка хмелю;
• 12 г сухих дріжджів;
• 400 г цукрового піску.

Щоб приготувати хмільний квас у домашніх умовах потрібно змішати гарячу водузі ста грамами цукром і залити одержаною рідиною порізаний на скибочки хліб. Потім ємність потрібно накрити марлею та помістити для бродіння у тепле місце на кілька діб. Через зазначений час рідину потрібно процідити, додати до неї хміль та півгодини варити на невеликому вогні. Після цього потрібно повторно процідити напій і додати в нього цукор, що залишився. Після того як рідина трохи охолоне, її потрібно змішати з дріжджами і помістити в тепле місце на 36 годин. Після закінчення зазначеного часу напій знову потрібно процідити та ще раз помістити на добу в тепло. За бажанням можна додати до нього цукор. Готовий квасВикористовується в охолодженому вигляді.