Як спекти хліб у формі для хліба. Що потрібно для приготування смачного домашнього хліба? Закваска для домашнього хмелевого хліба

Скільки придумано народом прислів'їв, приказок про хліб, не перерахувати. З давніх-давен хліб шанувався і ставилися до нього з великою повагою. Хліб всьому голова! І до цього дня він є основним продуктом харчування. Без хліба ситий не будеш.

Випічка, це трудомістке і затратне за часом заняття, але все це компенсується тим задоволенням, що ви отримаєте від смачного, ароматного короваю, спеченого власними руками.

Хліб можна випікати в печі, духовці, хлібопічці, з дріжджового тіста і тіста без дріжджів.

Ми уявимо вам кілька рецептів хліба, апетитного, неповторного на смак.

А спочатку дозвольте нагадати.

1. За старих часів говорили, що смак хліба залежить від добрих рук і доброго серця
2. Важливим, для смачного, якісного хліба є борошно та чиста вода, правильне їх співвідношення в тісті.
3. Особливо хочеться відзначити, що при замішуванні тіста, в приміщенні має бути тепло, а борошно не повинно бути холодним.
4. Приготуючи дріжджі, їх потрібно ретельно розмішати з водою, додавши невелику кількість борошна.
5. Замішане тісто потрібно на 4 – 6 годин поставити у тепле місце для бродіння
6. Добре бродяче пористе тісто, має запах спирту і зверху опуклу форму
7. На час бродіння тісто треба накрити рушником

Як зробити закваску для бездрожжевого тіста, ви можете ознайомитись додатково

Рецепти смачного хліба із дріжджового тіста в духовці

Хліб у домашніх умовах від А до Я

Як спекти білий пшеничний хліб у домашніх умовах

Для приготування цього хліба вам на 1 кг борошна пшеничного потрібно буде приготувати.

• 2 склянки води,
• 30 – 40 г дріжджів,
• 1 ст. ложка солі,
• 2 ст. л. цукру,
• 1 – 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. вершкового масла

Приступимо до замісу тіста. Візьміть половину борошна, змішайте його з 1,5 склянками води та дріжджами. Все це добре перемішайте. Краще спочатку розвести дріжджі і додати їх на борошно. Місити тісто найкраще руками, при необхідності, трохи підсипаючи борошна, доки воно перестане прилипати до стінок каструлі.

Майте на увазі, що каструля має бути таких розмірів, щоб тісто могло вільно збільшитися у розмірі в 3 рази

Накрийте рушником, поставте каструлю в тепле місце на 3 - 4 години, періодично обминаючи його (приблизно щогодини).

Після того, як опара збільшиться в 1,5 – 2 рази, знову замісіть тісто, додавши до нього залишки борошна, води, сіль, цукор та олію. Якщо ви хочете, щоб тісто вийшло здобнішим, додайте в нього одне яйце. Все добре вимісити, і накривши каструлю, знову поставити в тепле місце на 1,5 години.

Підготуйте форми, це може бути глибоке деко, каструля, спеціальні форми для випічки, змастіть їх маслом і розкладіть в них тісто, майте на увазі, що повністю форми заповнювати не слід, тому що під час випікання тісто ще збільшиться в розмірах.

Поставте форми хвилин на 20 – 40 у тепле місце, краще до теплої батареї. Тісто ще трохи підніметься.

Тепер найвідповідальніший момент – випікаємо хліб. Якщо в духовці буде підвищена температура і низька вологість, ми можемо отримати низький, непропечений, твердий хліб, тому температуру і вологість потрібно створити певну.

Спочатку нагрійте духовку до 160 – 180 градусів і на низ духовки поставте миску з водою. На середню полицю встановіть форми і потримайте 6-10 хвилин, потім підніміть температуру до 220-280 градусів, випікайте до готовності, під кінець випічки зменшіть температуру знову до 180 градусів. Час випікання залежить від ваги короваю, при 1,5 кг – близько 1,5 години.

Діставши хліб із духовки, змастіть його розведеним 1:1 яйцем із водою чи олією. Накрийте рушником і поставте остигати. Після того, як охолоне, можна дістати його з форми.

Приступайте до випічки – упевнені у вас вийде.

Старовинний рецепт домашнього хліба на дріжджах

Для випікання цього хліба вам знадобиться:

• 10 г дріжджів
• 0, 5 склянки теплої води
• 1 склянка теплого молока
• 4 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. солі
• пшеничне борошно за потребою

Потрібно всипати дріжджі в теплу воду з додаванням 1 столової ложки борошна, ретельно розмішати. Додайте сіль, молоко та олію.

Помішуючи, додайте потроху борошно доти, поки тісто не стане крутим, при цьому м'яким, ніжним і не прилипатиме до рук.

Розділіть все тісто на кілька невеликих колобків. Злегка плескати і розкласти на деко. Завантажити в гарячу духовку та випікати приблизно 10 хвилин.

Готовність перевірте сірником, проткнувши хліб, якщо на сірник тісто не налипло, хліб готовий. Дістаньте його та покладіть на дерев'яну дошку, покривши на 20 хвилин рушником.

У старовинних російських рецептах радили форму змащувати конопляною олією, а перед випіканням хліба, борошно два дні витримати у теплому місці.

Як спекти домашній житній хліб у духовці

Як вважають фахівці - хлібопекарі, спекти справжній житній хліб можна тільки в російській печі. Тільки в ній можна отримати аромат справжнього житнього хліба, при цьому короваї повинні бути більшими – кілограмів на п'ять.

Що ж, трохи знайдеться господарок, які мають можливість скористатися російською піччю, і все-таки ризикнемо використовувати даний рецепт для його випічки в домашніх умовах наших сучасних квартир.

Для виконання нашого рецепту вам знадобиться 2 склянки просіяного житнього борошна, 1 склянка води, 25 г дріжджів, солі на кінчику чайної ложки.

Візьміть миску, всипте туди борошно. Розведіть водою дріжджі, влийте їх у миску, посоліть та вимішуйте тісто, щоб воно було м'яким, гладким, однорідним.

Зробіть із нього колобок, залиште у теплому місці на 1,5 години. Тісто перебродить і підніметься, від нього виходитиме аромат пережитого житнього тіста.

Після цього добре вимісіть його ще раз, покладіть на підготовлене деко, попередньо змащене маслом, надайте форму.

Чекайте близько години, щоб тісто піднялося, відправляйте в духовку, розігріту до 230 градусів на 30 хвилин, попередньо збризнувши його водою.

Готовий хліб, дістати з|із| форми і злегка зверху змочивши водою, накрийте рушником остигати.

Відламайте шматок ароматного смачного хліба та спробуйте з холодним молоком. Смак незабутній.

Простий рецепт випічки молочного білого хліба

Для цього рецепту приготуйте із розрахунку на 850 г пшеничного борошна –

• 1 склянка молока
• 100 г цукру
• 150 г вершкового масла
• 20 г дріжджів
• 3 яйця та солі на кінчику ножа

Для початку теплим молоком розведіть дріжджі, додайте половину цукру та грамів 100 борошна, зробіть рідке тісто, залиште його у теплому місці на 1 годину.

У цей час зробимо заливку, для цього розітріть вершкове масло так, щоб воно стало білого кольору, з'єднайте з яєчними жовтками, сіллю та цукром. Все це добре розітріть до отримання рідкої однорідної маси.

Збийте білки, що залишилися.

У велику каструлю покладіть тісто, додайте борошно, заливку, білки. Добре вимісити тісто, розділити на 2 рівні частини, сформувати хлібці і покласти їх у форми, попередньо змащені маслом.

Верх булки можна за бажанням обсипати подрібненим горіхом, змастити яйцем. Випікати при температурі приблизно 180 градусів протягом 45 хвилин.

Рецепти домашнього хліба з тіста без дріжджів

Випікаємо булку за рецептом з корицею та родзинками

Візьміть жовтки від 5 яєць і перемішайте зі 100 г цукрової пудри до однорідної маси.

0,5 ч. л. меленої кориці, 3 зерна гвоздики, півсклянки родзинок без кісточок, терту скоринку одного лимона додайте в отриману масу і все це перемішайте.

Збийте білки, додайте|добавляйте| в масу і підсипаючи 50 г пшеничного борошна добре промісити тісто.

Випікати у змащеній олією формі, на невеликому вогні 30 хвилин.

Рецепт картопляного хліба з ваніліном

Розітріть жовтки з цукровою пудрою до білого кольору, додайте|добавляйте| збиті вершки, картопляного борошна, ванілін і все добре замісити.

Візьміть форму, краще круглу, змастіть маслом і зверху обсипте борошном, покладіть тісто.

Запікати в духовці до готовності.

Склад цього хліба –

• 120 г картопляного борошна
• 10 яєчних жовтків
• 5 білків
• 150 г цукрової пудри
• 0,5 чайної ложки ваніліну

Хліб із кукурудзяного борошна у духовці без дріжджів

Зробіть однорідну масу, що складається з 3 яєчних жовтків, 150 г цукрової пудри, додайте в неї 1 склянку кукурудзяного борошна, що просіює, терту цедру, сік від одного лимона. Все це добре замісити.

Збийте білки від 12 яєць і влийте в тісто, трохи перемішайте.

Випікати на невеликому вогні в змащеній олією та посипаним борошном, формі.

Рецепти хліба з дріжджового тіста у хлібопічці

Випікаємо у хлібопічці Хліб Текс-Мекс із солодким перцем

Так як у багатьох, на сьогоднішній день, є в домашньому кухонному господарстві електричні хлібопічки, ми вирішили дати два, на наш погляд оригінальні, рецепти смачного хліба. Різновидів хлібопічок багато, і робити це будемо в досить поширеній, модель Tefal, найпростіша у використанні.

• 225 мл води
• 30 г томатної пасти
• 6 г солі (1 ч. л.)
• 290 г просіяного пшеничного борошна

Встановіть контейнер у хлібопічку, виберіть режим 5 (випікання французької булки), вага виробу 750 г, колір скоринки та старт. Після сигналу додайте 100 г нарізаного дрібними кубиками червоного, жовтого та зеленого перцю солодкого.

Як у хлібопічці спекти Гавайський хліб

На булку в 750 г закладіть у контейнер продукти в наступній послідовності:

• 135 мл молока
• 1 яйце
• 7 г солі (1 ч. л.)
• 75 г цукру
• 375 г просіяного пшеничного борошна
• 5 г сухих дріжджів (в 1 ч. л. – 3 г сухих дріжджів)

Встановіть контейнер у хлібопічку, виберіть режим 6 (хліб найвищого випікання), вага виробу 750 г, колір скоринки та старт. Через 5 хвилин після початку замішування відкрийте кришку і додайте 70 г м'якого вершкового масла.

Після сигналу додайте 30 г порошку какао та 80 г ананасів, порізаних кубиками. На початку процесу випікання скоринку змастіть збитим яйцем, обсипте 10 г какао порошком і прикрасьте 30 г кільцями ананасу.

Подивіться відео як спекти в хлібопічці та рецепт

Відео рецепт від шеф-кухаря Домашній хліб по-сільському

Про те як зберігати хліб у домашніх умовах, щоб він довше не черствів ви можете дізнатися.

Основним моментом у кульмінації кулінарного ремесла прийнято вважати майстерність випічки домашнього хліба.

Безумовно, багато господинь на сьогоднішній день думає, що це розкіш, витрачати дорогоцінний час на приготування того, чого достатньо на прилавках будь-якого магазину. До того ж у надлишку різновидів та сортів. Однак із цим варто не погодитися. Випічка зроблена в домашніх умовах набагато смачнішою та ароматнішою. Щоб вона збуджувала апетит, треба лише дотримуватися кількох правил, і плоди вашої праці та терпіння принесуть усім славну радість.

Ключова умова при готуванні – це стан душі та гарний настрій. Не можна бути в нервовому стані, лаятись і кричати, т.к. тісто може не піднятися, а готова випічка «впасти» або погано пропечеться.

Ми хочемо запропонувати вам кілька порад, а також кілька рецептів.

Для випікання домашнього хліба нам знадобляться дріжджі. На сьогоднішній день, господині переважно використовують сухі. Вони поділяються на опарні та безопарні. Перші треба розводити у воді чи молоці, щоб приготувати опару. Другі використовують відразу, змішуючи із борошном. Щоб визначити, які ви купили, треба уважно прочитати упаковку. На ній вказано характеристику та правила приготування. Перед тим як розповісти як правильно спекти хліб у домашніх умовах, рецепт вам дати, прочитайте корисні поради, без яких нічого не вдасться.

* Борошно неодмінно, попередньо, просіюємо! У цей момент борошно наповнюється киснем, що забезпечує пористість хліба.
* Щоб уникнути грудочок, наливайте рідину в муку. І не важливо, опарне тісто чи ні, завжди слід саме в борошно закладати всі компоненти (молоко, воду, дріжджі, олію, спеції, яйця, прянощі тощо).
* Тісто місіть у чашці, поки воно не відлипатиме від ложки, а потім перекладайте на припорошений борошном стіл і продовжуйте процес руками. Заміс повинен виходити пружним, м'яким і податливим.
* Замішане тісто, для збільшення в об'ємі, необхідно залишити години на 2, в теплому місці, накривши пледом. Якщо його в цей час не турбувати, воно має піднятися в 2-3 рази, а встромивши в його середину кілька соломинок, ми прискоримо даний процес.
* Коли тісто підійде, його знову треба трохи пом'яти, для виведення залишків вуглекислого газу. Потім надати йому форму хліба. Перекласти на духовий лист, попередньо обсипаний мукою|борошном|, і поставити вже сформоване тісто ще на 25 хв. у тепло (тільки не на плиту чи духовку), для повторного підйому.
* Пам'ятайте, що майбутній хліб в умовах квартири не повинен перебувати на протязі.
* За цей час вмикайте духову шафу, щоб вона розігрілася. Температуру доводьте до 250-300 гр. На такому вогні хліб дбає приблизно 20 хвилин, у цей період дверцята відчиняти не можна, потім можна подивитися його стан і після цього трохи зменшити хід газу. Загалом, випічка може коливатися від 30 хвилин до 1,5 години, все залежить від борошна, від його щільності, сорту та різновиду.
* Щоб буханець не вийшов сухий, створіть паровий ефект, поклавши на нижню полицю кухоль з водою.
* Хочете спекти хліб з красивою хрусткою скоринкою? Тоді перед тим, як закласти його в духовку, змастіть тісто яйцем або звичайною водою.
* При нарізці скоринка не кришиться, якщо хліб після випічки накрити зволоженою серветкою і залишити в спокої.
* У тісто можете покласти горіхи, родзинки, насіння, різні спеції та прянощі.

Білий хліб

Інгредієнти:

Тепла вода – 3 ст. (40%)
Сухі дріжджі – 3 ст. л.
Сіль - 3 ч. л.
Олія (рослинна) – 1/3 ст.
Цукор - 100 гр.
Борошно – 1 кг.

Для опари закладаємо в миску масло, сіль, дріжджі, цукор, воду і 0,5 кг. борошна. Добре перемішавши, переставляємо в тепле місце на кілька годин, щоб піднялося.
Коли опара підійде, замішуємо тісто, потихеньку всипаючи решту борошна. Як тільки заміс набуде еластичність, обмазавши його маслом, перекладемо в чашку, і відправимо ще на 1,5 години в тепло для повторного підйому.
Трохи пом'явши, готове тісто, залишимо хвилин на 5, щоб воно прийшло до тями. Потім сформуємо з нього 3 буханці, і закладемо їх у змащені олією форми. Даємо настоятися для подвійного збільшення обсягу.
Нагрів духовку до 180 гр.С, хліб печемо в ній протягом 35-45 хв. Якщо верхівка починає підгоряти, накрийте фольгою. Готовий хліб остудіть.

Азербайджанський солодкий хліб

Продукти:

сухі дріжджі – 1 ч. л.
молоко (тепле) – 0,5 л.
яйце – 1 шт.
цукор – 1/3 кг.
олія – 200 гр.
борошно - 750 гр.
борошно для опари - 10 ст. л.
імбир (жовтий) – 0,5 ст. л.
сіль за смаком.

Розмішайте в молоці дріжджі, цукор, спеції (сіль, імбир) та борошно до отримання консистенції кашки. Опару переставте в тепле місце, нехай закидається. Періодично помішуйте.

У посуд для замісу насипте 0,5 порції борошна і цукор, додайте опару, що піднялася, заздалегідь розтоплене масло, яйце. Замісіть тісто, жменями додаючи решту борошна. Воно повинне вийде м'яким і злегка липнути до долонь. Накривши посуд серветкою, відкладаємо тісто в тепло на 1,5 години. Протягом цього періоду його треба 2-3 рази пом'яти.

З готового тіста зробіть 4 коржики 2-х див висоти. Змастіть їх яйцем, нанесіть малюнок тильною стороною вилки.
Коржики печіть в духовці при t 200 гр. С. Через 5 хвилин вийміть - повторно змастіть яйцем і нанесіть малюнок, зверху посипте насінням, присипте кмином, кунжутом або маком і потім протягом півгодини випікайте.

Якщо ви бажаєте зберегти стрункі форми свого тіла, то вживати хліб і всі борошняні вироби необхідно в певний час доби – з 11.00 до 15.00 години. У цей період система травлення функціонує енергійніше і все, що з'їдено в цей інтервал часу (в помірних дозах) спалюється без шкоди здоров'ю!

Що може стати більш приємним початком дня, ніж ароматний запах свіжоспеченого домашнього хліба, що розноситься по всьому будинку? Мабуть, нічого. І тепер зовсім немає жодної необхідності вибиратися з теплого ліжка і тупотіти в найближчу булочну, щоб узяти вже трохи зачерствілий буханець. Достатньо просто вирушити на кухню та приготувати хліб у домашніх умовах. Рецепти при цьому неймовірно різноманітні. І сьогодні ви неодмінно дізнаєтесь про щось нове.

Печемо хліб у домашніх умовах: рецепти

Ми підібрали для вас рецепти, що не вимагають величезного кулінарного таланту, тому спекти свіжий буханець зможе навіть домогосподарка-початківець. Пробуйте свої сили та насолоджуйтесь результатом.

Формовий хліб

Випікання хліба в домашніх умовах не стає чимось складним. Наприклад, формовий хліб готується дуже просто. Зараз ви в цьому переконаєтесь.

Вам будуть потрібні:

• пшеничне борошно (650 г);
• сухі дріжджі (чайна ложка);
• тепла вода (200мл);
• цукор-пісок (їдальня ложка);
• кефір(200 мл);
• сіль (половина чайної ложки);
• кунжут для оздоблення;
• яйце для змащування.

Приготування

У глибоку ємність вилийте кефір та воду. Потім додайте в суміш дріжджі та цукор. Нехай дріжджі почнуть працювати, і рідина запіниться. Для цього потрібно приблизно чверть години.

Потім додайте в чашу 500 г борошна, що просіює, і посоліть. Все перемішайте.

За потреби додайте борошно. Ваша мета – отримати тісто, що не прилипає до рук. Накрийте ємність тканиною і залиште тісто підніматися. Для цього знадобиться щонайменше година.

Після закінчення часу додайте трохи борошна. Вимісити тісто ще раз.

Тепер можна розпочинати формування хліба. Просто відривайте від тіста шматочки та скочуйте з них колобки. Число грудочок значення не має.

Візьміть високу форму та застеліть її пергаментом. Викладіть колобочки в хаотичному порядку, дайте їм постояти ще годину.

Після того, як тісто ще раз підніметься, змастіть верх напівфабрикату яйцем. За бажання можна обсипати його кунжутом.

Духову шафу попередньо розігріти до 200 градусів. Коли він прогріється, помістіть форму всередину та залиште на 25 хвилин. Коли буханець буде готовий, вийміть його з форми і дозвольте охолонути.

Картопляний хліб

Досить незвичайний рецепт хліба, в домашніх умовах який виконати не важко.

Вам знадобиться:

• відварена неочищена картопля (2 шт.);
• спред або олія (55 г);
• борошно, краще пшеничне (500 г);
• дріжджі в пакетиках (півтори ложечки);
• молоко свіже (склянка);
• цукровий пісок (50 г);
• яйце;
• сіль (половина чайної ложки);
• суміш трав.

Приготування

Молоко потрібно трохи підігріти і покласти в нього цукор із дріжджами. Ретельно перемішати інгредієнти. Потім висипати в рідину половину відведеного борошна і натерту на тертці картопля. Посолити і знову перемішати.

Розтопіть масло|мастило| і також влийте його в тісто. Потім досипте частину борошна, що залишилася, і замісіть тісто. Його готовність визначається тому, що воно перестає липнути до рук.

Місткість з тестом потрібно поставити в тепло, щоб воно піднялося. Для цього потрібно приблизно годину часу.

Випікають хліб у заздалегідь розігрітій до 210 градусів духовці перші 10 хвилин. Далі температуру знижують до 180 градусів. Нехай буханець постоїть ще приблизно 25 хвилин.

Легко приготувати такий хліб у духовці в домашніх умовах (рецепт, як бачите, дуже простий). Результат вас здивує – хліб дуже незвичайний на смак і чудово підходить для сніданку.

Французький хліб

Випікання хліба в домашніх умовах (рецепти при цьому напрочуд різноманітні) може здійснюватися і за допомогою сучасного кухонного помічника - універсальної хлібопічки. Без неї, мабуть, не обходиться жодна домогосподарка. Ось такий рецепт хліба в домашніх умовах спекти ми пропонуємо вам.

Приготуйте наступний набір продуктів:

• вода (275 мл);
• борошно пшеничне (460 г);
• сухі дріжджі (8 г);
• сіль (півтори чайної ложки).

Цей рецепт хліба в домашніх умовах виконати не так складно, як здається. Але він дозволяє отримати повітряний м'якуш при хрусткій скоринці.

Приготування

Закладіть продукти в чашу, орієнтуючись на схему закладки, передбачену конструкцією хлібопічки. Виставте відповідний режим випікання, якщо «Французький хліб» відсутній. Буханець у будь-якому випадку виправдає ваші очікування.

Щоб хліб вийшов ніжнішим, борошно перед закладкою потрібно просіяти.

Гречаний хліб

Спробуємо спекти такий хліб у духовці в домашніх умовах. Рецепт ви зможете прочитати трохи нижче, виходить не просто смачно, а й корисно.

Приготуйте наступний продуктовий набір:

• борошно пшеничне (200 г);
• рослинна олія (пару столових ложок);
• сіль (чайна ложка);
• цукровий пісок (їдальня ложка);
• сухі дріжджі (чайна ложка);
• вода (250мл).

Приготування

Змішайте дріжджі та цукор. Покладіть суміш у теплу воду. Прослідкуйте, щоб цукор розчинився. Потім покладіть інгредієнти, що залишилися, і замісіть еластичне тісто.

Перекладіть його у глибоку ємність та накрийте тканиною. Нехай воно постоїть у теплі приблизно півтори години. Можна розігріти духовку до 30 градусів і поставити тісто для підйому до неї. Загальний обсяг має збільшитись не менше ніж у 2 рази.

Виймаємо тісто, обминаємо та розкочуємо. Домагатися певної форми немає потреби. Це може бути прямокутник, і коло. Все одно пласт потрібно буде згорнути у вигляді рулету.

Потім перекладаємо його на заздалегідь підготовлений лист або форму для випічки і знову ставимо в тепло на півгодини, щоб тісто ще раз піднялося.

Випікання проводять при температурі 180 градусів. Усього хліб повинен провести в духовці приблизно 40 хвилин.

Розмариновий батон

Вам будуть потрібні:

• пакетовані сухі дріжджі (5 г);
• вода (300 мл);
• борошно (480 г);
• цукор (їдальня ложка);
• сіль (повна чайна ложка);
• листочки сухого розмарину (пара столових ложок);
• олія оливи (2 ложки столові).

Приготування

У борошно кладемо дріжджі, сіль та цукор. Вливаємо теплу воду і масло. Замішуємо тісто. На дотик воно має бути м'яким та еластичним. Якщо тісто липне до рук, потрібно потроху додавати борошно. Але не перестарайтеся!

Коли необхідна суміш отримана, перекладаємо тісто в глибокий посуд і накриваємо плівкою або тканиною. Тепер поміщаємо його у тепло, щоб тісто могло піднятися. На це, як правило, йде година часу.

Після того, як обсяг збільшиться вдвічі, можна формувати батон.

Для цього тісто виймаємо, обминаємо та формуємо потрібну нам форму. Після цього перекладаємо хліб на лист, попередньо закритий пергаментним папером і залишаємо ще на 20 хвилин. Не забудьте накрити його рушником, інакше тісто завітриться.

Випікається розмариновий хліб за температури 200 градусів лише перші 10 хвилин. Потім духовку остуджують до 180 і продовжують приготування ще півгодини.

Тепер ви можете самостійно переконатися, який пропонує смачний хліб у духовці рецепт хліба. У домашніх умовах, як ви змогли перевірити, його приготувати дуже просто. І балувати своїх близьких черговою смакотою ви зможете щодня. Випікання хліба в домашніх умовах цілком може стати вашою кулінарною візиткою.

Рецепти випічки хліба мають кожен народ. Рецептура хліба скрізь приблизно однакова, всі рецепти хліба ґрунтуються на борошні та воді. Це і є найпростіший рецепт хліба: замісив борошно з водою – і випікаєш хліб. Рецепт приготування подібний до цього досі використовують первісні народи. Борошно може бути різним. Найпопулярніша – пшеничне борошно, але печуть хліб із житнього борошна, хліб із кукурудзяного борошна, роблять також пшенично-житній хліб. Щоб хліб вийшов пишним, тісто можуть заквашувати. Найчастіше для цього використовують дріжджі, виходить т.зв. дріжджовий хліб. Хліб без дріжджів приготувати складніше, але вважається кориснішим. Бездрожжевий хлібможна приготувати двома способами: за допомогою закваски або за допомогою газованої води. Рецепт хліба на заквасці старовинний і трудомісткий. Закваска для хліба без дріжджів виготовляється з пророщених зерен пшениці або з хмелю. Крім цього, можна зробити хліб на кефірі, хліб на квасі чи пиві. Склад хліба цьому не закінчується. Хліб може містити різні інгредієнти, від насіння і сухофруктів, до яєць та м'яса. Пшеничний хліб, хліб білий, хліб житній, хліб чорний хліб, бородинський хліб, французький хліб, італійський хліб, солодкий хліб, заварний хліб, хліб у яйці, хліб із сиром – всіх видів хліба не перелічити. Комусь до душі рецепт білого хліба, любителі чорного хліба виберуть рецепт хліба із житнього борошна. А ще є ритуальний хліб. У нас хліб у піст їдять усі віруючі. Якщо ви задумали спекти пісний хліб, рецепт не повинен містити яєць та тваринних жирів.

Як пекти хліб знали наші бабусі та прабабусі, але багато хто з нас сьогодні втратив знання про те, як приготувати хліб. Щоб знати, як спекти хліб, не обов'язково закінчувати кулінарний технікум. Спекти хліб у домашніх умовах з ароматною скоринкою може людина без скоринки «пекар». Рецепт ми вам підкажемо, але набити руку вам доведеться самим.

Домашній хліб – найсмачніший. Хліб у домашніх умовах приготувати не так вже й складно. Наприклад, вдома ви можете приготувати найсмачніший житній хліб у духовці, на нашому сайті ви можете знайти його рецепт.

Житній хліблюбимо багатьма. Домашній житній хліб із хрусткою коричневою скоринкою пахне особливо смачно. Саме тому так багато людей хоче дізнатися, як спекти житній хліб. Приготуйте один раз житній хліб у домашніх умовах, і він змусить вас забути про хлібний відділ у супермаркеті.

Рецепт домашнього хліба може використовувати як пекарські дріжджі, і закваску. Рецепт хліба в домашніх умовах завжди залишає місце для вашої фантазії щодо додаткових інгредієнтів. Додайте в тісто горіхи, сухофрукти, спеції та прянощі на ваш смак. Випікання домашнього хліба може відбуватися в духовці або спеціальній хлібопічці. Домашній хліб у духовці може зробити практично кожен. Рецепт хліба у духовці фактично нічим не відрізняється від іншого рецепту хліба. Звичайно, є деякі тонкощі, які допоможуть вам дізнатися, як спекти хліб у духовці правильно. По-перше, успішна випічка хліба в домашніх умовах у духовці багато в чому, звичайно, залежить від вашої духовки. Тісто для хліба має постояти від 10 до 15 години у теплому місці. Хліб у духовці випікається за 180-250 градусів. Через годину-півтори випічка хліба в духовці буде завершено. І вже зовсім просто спекти хліб у хлібопічці. Рецепти хліба для хлібопічки не викличуть у вас труднощів і заощадять багато часу. На те вона й хлібопічка.

Готуйте свій хліб! До ваших послуг рецепт чорного хліба, рецепт Хліб пшеничний, рецепт Бородінський хліб, рецепт Французький хліб, рецепт Хліб бездрожжевий чи інакше рецепт Хліба без дріжджів. Знати, як спекти домашній хліб корисно також і для того, щоб зробити страви із хліба. Звичайно ж, з домашнього хліба вони будуть смачніші, ніж із магазинного. Так що не лінуйтеся і готуйте хліб, рецепти з фото вам на допомогу.

Рецепти хліба

Як приготувати хліб у духовці за покроковим рецептом. Різні види хліба, списки інгредієнтів та покроковий посібник із приготування до кожного з них.

1 буханець

50 хв

250 ккал

4.82/5 (11)

Хліб - це найпопулярніший продукт, який використовують у більшості країн світу. Щойно приготовлений хрусткий батон хліба ароматно пахне і має чудовий солодкуватий смак. Багато людей не представляють черговий прийом їжі без шматочка свіжого батона, і не даремно. Хліб чудово втамовує голод, і якщо додати кілька шматочків ковбаси, то чудово підійде для швидкого перекушування.

Хлібобулочні вироби повинні входити до раціону абсолютно всіх людей, оскільки мають у своєму складі виключно свіжі та екологічно чисті інгредієнти, багато корисних вітамінів та мінералів. Завести відмінне тісто та спекти вдома смачний хліб у духовці вам допоможуть наші прості та смачні рецепти!

Рецепт білого хліба у духовці

Найпопулярнішим хлібобулочним виробом є білий хліб. Він дуже м'який, злегка солодкуватий і хрумкий. Крім того, готувати його дуже просто, не маючи під рукою дорогого інвентарю, витрачаючи мінімум енергії та часу. Буханець прекрасного пишного хліба можна випекти у звичайній духовці в газовій або електричній плиті, яка є на кожній кухні. Також приготування звичайного хліба помітно скорочує сімейний бюджет. Але найголовніше - це те, що ви будете повністю впевнені в тому, що хліб не має абсолютно ніяких консервантів та інших шкідливих речовин. Представляю вашій увазі найпопулярніший рецепт домашнього хліба у духовці з фото. Давайте спробуємо покуштувати хліб саме по ньому. Випікання хліба - справа відповідальна потрібно точно дотримуватись кількості інгредієнтів і порядок дій.

Кухонна техніка:

Інгредієнти:

Приступаємо до готування:

Чи знаєте ви?Для того, щоб тісто краще пропеклося, робимо невеликі надрізи на верхній частині сформованого буханця.

Відеорецепт

У ролику дуже доступно пояснюється, як правильно замішувати тісто і які хитрощі допоможуть вам зробити м'яке і повітряне тісто.

Рецепт хліба на кефірі у духовці

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 1 буханець хліба.
Кухонна техніка:духовка, обробна дошка, сито.

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру;
• 3 склянки пшеничного борошна;
• 1,5 чайні ложки соди;

• 1,5 чайні ложки солі;
• половина чайної ложки цукру;
• 1 чайна ложечка кмину.

Приготування:

1. Для початку борошно слід просіяти через сито, додати до нього решту сухих інгредієнтів і перемішати.
2. Поступово додавати кефір одночасно помішуючи. Замісити тісто вручну до однорідності.
3. Формуємо буханець, посипаємо зверху борошном для утворення хрусткої скоринки і викладаємо на лист зі змащеним маслом пергаментом.
4. Попередньо розігріваємо духовку до 200 °.
5. Ставимо в духовку лист і випікаємо протягом півгодини.

Рецепт хліба з цільнозернового борошна в духовці

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 1 буханець.
Кухонна техніка:духовка, обробна дошка, сито.

Інгредієнти:

• 600 г цільнозернового борошна;
• 240 мл кип'яченої води;
• 3 чайні ложки дріжджів;

• пів чайної ложечки солі;
• 1 чайна ложка цукру.

Приготування:

1. Для початку в глибоку миску налити теплу кип'ячену воду, в яку слід висипати дріжджі, сіль та цукор. Перемішати та поставити в тепле місце на 15 хвилин.
2. Після цього додати в миску 2/3 борошна, замісити тісто і знову відставити в тепле місце на годину.
3. Коли тісто піднялося, слід висипати в нього частину борошна, замісити тісто і відставити на 40 хвилин.
4. Після 40 хвилин тісто підніметься і можна ставити в розігріту до 180° духовку. Випікати 40 хвилин|мінути|.

Відеорецепт

Як бачите, рецепт досить простий у виконанні. Для спрощення роботи чудово підійде спеціальний тістоміс, як на відео, завдяки якому ви зможете швидко замісити тісто, при цьому прикладаючи мінімум зусиль.

Рецепт часникового хліба у духовці

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 1 буханець хліба.
Кухонна техніка:духовка, обробна дошка, сито.

Інгредієнти:

• 3 склянки першосортного пшеничного борошна;
• 1 склянка теплої кип'яченої води;
• 1 чайна ложка дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;

• 1 чайна ложка солі;
• 8 столових ложечок рослинної олії;
• 60 г олії вершкового;
• 3 зубчики часнику.

Приготування:

1. Змішати всі сухі компоненти, додати|добавляти| воду і замішати тісто.
2. Накрити миску з рушником і поставити в тепле місце на годину.
3. Коли тісто підійшло, розкочуємо його до товщини 2 см качалкою.
4. Змішуємо вершкове масло|мастило| з|із| тертим часником і наносимо на всю поверхню тіста.
5. Скручуємо тісто в рулет і надрізаємо кілька разів. Відставляємо у тепле місце на годину.
6. Випікати при 200 25-30 хвилин.

Рецепт чорного хліба у духовці