Які заготовки приготувати з яблук? Варення з яблук "Білий налив" часточками

Навряд чи ви відразу з'їсте зібраний урожай яблук. Спробуйте зробити з них заготовки на зиму – бурштинове варення, ніжне повидло, ароматний соус чи корисні чіпси.

Яблука не всіх сортів можна зберегти навіть до зими. Тому найкращий варіант – зробити яблучні запаси наперед. Рецептів смачних і простих заготовок з яблук безліч - варення, джеми, повидло, мармелад. А якщо немає часу на варіння варення, яблука можна заморозити чи висушити. Подивіться нашу добірку найпростіших рецептів заготовок з яблук і приготуйте щось смачне на зиму.

Варення з яблук

Для варення краще взяти яблука кислих сортів, як Антонівки.

Вам знадобляться : 1 кг яблук візьміть 1 кг цукру, 300 мл води, 2 г лимонної кислоти.

Приготування.Яблука помийте, очистіть від шкірки, наріжте часточками і складіть у глибоку миску з підкисленою лимонною кислотою водою. Так яблука не потемніють. Через півгодини злийте підкислену воду, покладіть яблука в каструлю, залийте чистою водою і поваріть на слабкому вогні, помішуючи протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть м'якими. За потреби влийте ще трохи води. Зніміть яблука з вогню, додайте|добавляйте| цукор і добре розмішайте, щоб|аби| він повністю розчинився. Знову поставте варення на вогонь, доведіть до кипіння та варіть ще 30 хвилин. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Яблучне повидло по-домашньому

Натуральне домашнє яблучне повидло набагато смачніше і корисніше, ніж повидло, куплене в магазині.

Вам знадобляться : яблука та цукор за смаком.

Приготування.Для початку яблука очистіть від шкірки, наріжте скибочками та поваріть до м'якості. Потім протріть їх через сито. Отримане пюре вилийте в каструлю, додайте цукор (приблизно з розрахунку 150 г на 1 склянку яблучного пюре). Варіть на слабкому вогні, часто помішуючи, доки повидло не загусне. Готове повидло розкладіть по чистих банках, дайте йому повністю охолонути і закрийте кришками поліетиленовими. Зберігайте пюре у холодильнику.

Начинка із яблук для пирогів

З яблук можна приготувати чарівну заправку, яка взимку стане чудовою начинкою для пирогів і пиріжків. З такою заготівлею ви частіше радуватимете домочадців ароматною випічкою.

Вам знадобляться : 4 склянки очищених та нарізаних яблук, 2 ст.л. лимонного соку, 1/2 склянки цукру, 3 ст. кукурудзяного крохмалю, 1/4 ч.л. мускатного горіха, 1 ч. л. меленої кориці, 1 склянка теплої води.

Приготування.Покладіть шматочки яблук у миску, додайте 3/4 склянки води, лимонний сік і перемішайте. У каструлі розмішайте кукурудзяний крохмаль та 1/4 склянки води. Додайте корицю, цукор та мускатний горіх. Яблука перекладіть у крохмальну масу та варіть на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими. Дайте охолонути і розкладіть по банкам.

Пастила з яблук

Домашня пастила з яблук – це смачний та корисний десерт. Для її приготування краще використати кислі яблука.

Вам знадобляться : 4,5 кг яблук та 4 кг цукру (можна менше, за смаком).

Приготування.Спочатку запікайте яблука в духовці, просто розклавши їх на деку. Готові яблука потемніють і злегка тріснуть. Потім протріть їх через сито, видаліть шкірку і серцевину з насінням. До отриманого пюре додайте цукор і варіть, постійно помішуючи, до середньої густоти. Густе яблучне пюре вилийте рівним шаром у глибоке деко, поставте в духовку при 70 ° С і запікайте пастилу близько 12 годин. Готову пастилу добре остудіть і наріжте пластинками, посипте цукровою пудрою.

Мариновані яблука

Мариновані яблука – вишукане блюдо. Вони смачні не лише самі по собі, а й як доповнення до м'ясних страв.

Вам знадобляться : 6 кг великих яблук, 2,5 л води, 1 кг цукру, 500 мл 6%-го оцту та прянощі (гвоздику, корицю, коріандр).

Приготування.Яблука вимийте, видаліть серцевину з насінням і наріжте часточками. Покладіть у холодну підсолену воду (з розрахунку 10 г солі на 1 л води) на півгодини. Потім солону воду злийте і відразу ж опустіть всі часточки в киплячу воду на 2-3 хвилини. Бланшировані часточки яблук дістаньте з окропу шумівкою і охолодіть. З цієї води зробіть маринад: всипте цукор, влийте оцет і добре розмішайте, щоб крупинки цукру розчинилися. У підготовлені банки покладіть, потім покладіть яблучні часточки, залийте маринадом, накрийте кришками, простерилізуйте протягом півгодини і закатайте.

Заморожені яблука

Якщо ви не встигаєте переробити яблука в сезон, їх можна заморозити і використовувати після пирогів, смузі або соусів.

Вам знадобляться: яблука, вода та сіль.

Приготування.Щоб яблука не втратили свій приємний колір, їх треба потримати у солоній воді. На 4 склянки води візьміть 1 ст. солі та добре розмішайте до розчинення. Води потрібно брати стільки, щоби повністю покрити нею яблука. Отже, яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте часточками. Складіть все в глибоку ємність із солоною водою і залиште так на півгодини. Потім воду злийте, дайте залишкам стекти, розкладіть яблука по поліетиленових пакетах. Не забудьте маркувати пакети! Заморозьте. Використовуйте при необхідності, попередньо розморозивши яблука.

Пряний яблучний соус

Такий соус можна додавати в десерти, подавати до млинців або оладок. Все, що потрібно для його приготування, це яблука та кориця.

Вам знадобляться : 9 середніх яблук, 1/2 склянки води, 1/2 ч.л. кориці. За бажанням можна ще додати щіпку мускатного горіха або інших спецій.

Приготування.Яблука очистіть, виріжте серцевину, поріжте кубиками та складіть у мультиварку (або повільноварку), додайте спеції. Варіть протягом 2-4 годин, залежно від потужності та вибраної програми. Після збийте яблука за допомогою блендера до однорідної гладкої консистенції. Зберігайте у холодильнику.

Яблучні чіпси

Це чудовий варіант корисного перекушування для дітей.

Вам знадобляться: 4 яблука, 1-2 ч.л. меленої кориці, 1-2 ч.л. цукру (за бажанням).

Приготування.Розігрійте духовку до 100 °С. Яблука наріжте тонкими пластинками, складіть у глибоку миску, посипте корицею, цукром і обережно перемішайте.
Деко застеліть пергаментним папером і розкладіть на ньому яблука в один шар. Випікайте 2-3 години, поки чіпси не висохнуть. Дайте їм повністю охолонути і складіть у герметичний контейнер.

Готуйте з яблук все, що дозволяє вам фантазія, та ділитеся своїми кулінарними винаходами на нашому форумі та у соціальних мережах.

З яблук виходить чудове варення, джем та інші заготовки. Також можливе засолювання, але про те, як солити яблука, ми розповімо в інший раз. У статті ми докладно розглянемо, як приготувати яблука на зиму.

Для варення підійдуть будь-які сорти – від Антонівки до більш рідкісних та специфічних. Ми наведемо чотири основні рецепти цього зимового десерту.

«П'ятихвилинка»

Цей рецепт дуже популярний, оскільки за короткий проміжок часу можна зварити відмінне варення.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 400 г цукру;
• прянощі (опціонально): ваніль, кориця.

Як приготувати страву:

1. Кожне яблуко потрібно добре промити під проточною водою. Шкірку з них зрізати тільки якщо на ній є пошкодження.
2. Наступний етап – нарізка. Яблука найкраще різати часточками, проте за бажання можна нарізати кубиками. Єдине правило - не ріжте їх надто велико.
3. Зверху щедро посипте цукром, ретельно перемішайте, щоб кожна часточка була зацукрованою. Після того, як яблучки були перемішані, помістіть їх у каструлю.
4. Залишіть каструльку з яблучками в холодильнику на кілька годин.
5. Протягом цього часу має виділитись достатня кількість соку, який і буде вашим сиропом. Якщо його виявилося замало, просто долийте трохи води.
6. Увімкніть вогонь і поставте каструлю з масою, що утворилася. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, помішуючи ложечкою, щоб варево не пригоріло.
7. Тепер окремо підготуйте банки. Кожну банку необхідно вимити та стерилізувати, щоб одразу законсервувати варення.
8. Розлийте десерт в баночки, дайте йому охолонути протягом декількох днів, і помістіть в прохолодне темне місце.

Варення в мультиварці

Приготувати смачний десерт вийде навіть якщо у вас немає плити, але є мультиварка. Для цього вам потрібно:

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру.

Як приготувати цей десерт:

1. Яблука добре помийте і поріжте тоненькими часточками.
2. Складіть їх у мультиварку. Не шкодуйте яблучок і укладайте їх щільним шаром, впритул.
3. Зверху насипте ваш цукор. Причому краще не сипати на всі скибочки, а висипати цукровий пісок у центр чаші, щоб потім він рівномірно розподілився.
4. Тепер все просто: включає режим «Гасіння» і залишаєте вашу суміш гасити дві години.
5. Вимкніть мультиварку, і не остуджуючи, розлийте свіже варення по баночках.

Домашню пастилу готувати дуже просто та швидко. Вам будуть потрібні тільки яблука та цукор. Це чудовий десерт, який порадує всю родину. Необхідні пропорції:

• 4,5 кг яблук;
• 4 кг цукру.

Як робити:

1. Яблука цілком запікаємо в духовці. Жодних додаткових маніпуляцій з фруктами не проводять, їх просто викладають на лист і відправляють запікатися.
2. Зрозуміти, що фрукти вже приготувалися зовсім нескладно. Вони змінять колір і стануть темнішими, а потім трохи потріскаються.
3. Тепер візьміть сито та протріть через них фрукти. Під час цих дій від протертого яблука повинні відсіятися насіння, шкірка та серцевина.
4. У пюре, що утворилося, засипте ваш цукор і поставте цю суміш на плиту, щоб вона проварилася до середньої густоти.
5. Тепер візьміть глибоке деко і розмістіть на ньому масу рівним і густим шаром. Температуру відрегулюйте до 70 °C і помістіть десерт у духовку. Запікати 12 годин.
6. Коли пастила буде готова, просто витягніть її з духовки, остудіть, за бажання присипте цукровою пудрою.

Таке варення – найкращий десерт на зиму, яким можна насолодитися всією родиною.

Вам знадобляться:

• 1 кг яблук;
• 1 кг цукру.

Порядок дій наступний:

1. Фрукти ретельно промити водою і нарізати часточками, видаливши з них усі кісточки.
2. Насипте в каструльку цукру, потім долийте трохи (близько 100 мл) води і варіть доти, поки сироп не стане прозорим, а цукровий пісок повністю не розчиниться.
3. Додайте в каструльку яблучка та поставте варево на плиту.
4. Після закипання поваріть його 5 хвилин, а потім зніміть з вогню і дайте як слід охолонути.
5. Повторіть процедуру ще двічі.
6. Тепер можна не остуджуючи помістити приготовлений десерт у стерилізовані баночки і завершити консервування.

Відео «Яблука на зиму в банках»

З цього відео ви дізнаєтесь рецепт смачних яблук на зиму у банках.

Компоти

З яблук також виходять чудові компоти, які переносять нас назад у дитинство. Ми розповімо вам два основні рецепти, щоб ви могли потішити себе цим чудовим напоєм.

З шипшиною та лимоном

Досить простий і корисний рецепт компоту з використанням шипшини та лимонної кислоти.

Вам будуть потрібні:

• 2 жмені шипшини;
• 3 л води;
• 2 яблука;
• лимонна кислота.

Як готувати:

1. Закип'ятіть воду, додайте туди ягідки шипшини і тримайте на вогні, доки варево не закипить. Потім зменшіть вогонь та варіть близько 10-15 хвилин.
2. У цей час можна підготувати ваші фрукти. Поріжте їх часточками, заберіть насіння і помістіть у каструльку до шипшини.
3. Знову збільшіть вогонь та доведіть ваш відвар до кипіння. Як тільки закипить, вимкніть вогонь і залиште на плиті, додавши дрібку лимонного соку.
4. Процідіть та насолоджуйтесь.

З апельсином без стерилізації

Особливість цього компоту полягає в тому, що банки не потрібно стерилізувати перед консервацією. Все, що потрібно зробити з банкою – промити її з харчовою содою. Щоб зробити заготівлю, вам знадобиться:

• 10 яблук;
• пів-апельсину;
• 1,5 склянки цукру;
• 3 л води.

Порядок дій:

1. Поставте воду на вогонь, щоб вона закипіла.
2. Приготуйте яблука та апельсин: яблука просто помийте під водою, а апельсин розділіть навпіл і поріжте кружальцями.
3. Фрукти помістіть у баночку так, щоб вони заповнювали собою приблизно третину всього простору.
4. Залийте банку щойно закипілою водою і зачекайте 5-7 хвилин.
5. Після цього злийте воду в каструлю і знову закип'ятіть відвар.
6. Знову вливаєте воду в баночки, і цього разу закручує їх кришкою.

Смачні заготовки із яблук

Крім варення, джему або компоту з яблук можна приготувати багато інших смачних заготовок.

Ця оригінальна страва зовсім нескладно зробити. Вам знадобляться:

• 1,5 кг винограду;
• 50 мл води;
• 0,5 кг цукру;
• 1,3 кг солодких яблучок.

Тепер сам рецепт:

1. Ягоди замочіть у мисці з водою, а потім злийте воду.
2. Далі додайте чистої води та поставте виноград на вогонь. Накрийте кришкою і варіть не менше 30 хвилин, щоб ягоди добре розварилися і розм'якшилися.
3. Після того як виділиться багато соку, його потрібно віджати і позбутися м'якоті та шкірки. Сік злити в окрему каструльку, додати до нього цукор і варити ще півгодини.
4. З фруктів потрібно зняти шкірку і нарізати на дрібні кубики, щоб вони добре просочилися сиропчиком.
5. У виноградний сироп висипте фрукти та варіть чверть години. Після цього зніміть варево з плити і дайте йому охолонути.
6. Повторіть процедуру ще двічі.
7. Готово! Можете розливати десерт по банкам.

Яблучний мармелад

Рецепт яблучного мармеладу на зиму буде справжньою знахідкою для любителів солодкого.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру.

Порядок дій:

1. Яблука подрібнити блендером чи протерти через сито.
2. Додайте в пюре, що вийшло, цукор і варіть на повільному вогні, поки не застигне.
3. Щоб мармелад швидше застиг, у воду попередньо поміщають мішечок з яблучною шкіркою та насінням. Після варіння його витягають.
4. Мармелад після варіння можна підсушити у духовці.

Для приготування цього смачного пюре вам знадобляться:

• 250 г яблук;
• 250 г груш;
• 400 г цукру.

Що робити:

1. Фрукти промийте під проточною водою, зніміть з них шкірку і видаліть насіння. Після цього наріжте їх кубиками або скибочками і викладіть на дно каструльки.
2. Додайте до них 1 ст. л. води.
3. Нагрівайте, доки не закипить вода, і півгодини проварюйте на повільному вогні, не забувши накрити зверху кришкою. У результаті фрукти мають стати м'якими.
4. Отриману масу за допомогою блендера подрібніть до пюре прямо в каструлі.
5. Додайте до суміші цукор, доведіть до кипіння і добре перемішайте.
6. Готово можете розкладати пюре по банкам.

Зробити солоний індійський соус «Чатні» у себе на кухні зовсім не так складно, як здається.

Вам знадобляться:

• 1 кг яблук;
• 1 л води;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1 кг помідорів;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 склянки родзинок;
• 0,75 склянки цукру;
• 5 ч. л. каррі;
• 200 мл яблучного оцту;
• 4 ч. л. солі.

Як приготувати:

1. Зніміть з яблучок шкірку, наріжте їх часточками, помістіть у каструльку, додайте води та поставте варитися.
2. Після закипання води необхідно проварити ще 25 хвилин.
3. Гірчицю замотайте в марлю і помістіть у каструльку.
4. Додайте порізану цибулю.
5. Помідор позбавте шкірки, поріжте (не потрібно пропускати його через м'ясорубку) і покладіть в каструлю.
6. Покладіть каррі, цукор, перець та родзинки. Не забудьте посолити. Останній штрих – дрібно нарізаний часник та яблучний оцет.
7. Тепер варіть трохи помішуючи 3 години.
8. Перед тим, як заливати в банки, приберіть гірчицю.

Для приготування цієї страви знадобляться:

• 3 кг болгарського перцю;
• 3 кг яблук;
• 4 л води;
• 800 г цукру;
• 300 мл оцту.

Що робити, щоб заготовити яблука:

1. Миєте та нарізаєте перець (смужками) та яблука (четвіртинками).
2. Воду кип'ятите, кидаєте у неї цукор та оцет.
3. Спочатку проварюєте перець 1-2 хвилини, дістаєте та кладете у баночки.
4. Яблука – за тією ж схемою.
5. Залийте банки маринадом та закрийте.

Яблуко – чудовий сухофрукт, і його досить просто засушити.

Про те, як зробити засушені яблучка, ми зараз поговоримо. Вам знадобляться лише яблука та цукор.

Покрокова інструкція:

1. Фрукти помити і нарізати кільцями.
2. Зваріть цукровий сироп, остудіть його та помістіть туди яблука на добу.
3. На лист постіліть папір для випічки і викладіть яблука.
4. Поставте в духовку на 6-8 годин за температури 60 °C. Іноді перевертайте скибочки.
5. Сушений делікатес готовий!

Ось основні рецепти заготовок, так що тепер вам залишається тільки вибрати і приготувати його.

Сьогодні ми поділимося з вами ідеями, як найкраще обробити врожай яблук і зробити найрізноманітніші та найбезпрограшніші за смаковими якостями та оригінальністю зимові «яблучні» заготівлі. Отже, які яблука доживуть до весни?

1. Сушені яблука

Напевно, це найстаріший спосіб заготівлі яблук на зиму. Сушені яблука - надзвичайно смачний продукт, їх можна без будь-якої додаткової обробки їсти «просто так»… Ну хто не пам'ятає приємну ароматну кислинку серединки і солодкість краєчків яблучного сухофрукта, що похрумтує? А ось приготувати із сушених яблук узимку можна і компот, і десерт, і начинку для пиріжків.

Для сушіння підходять усі сорти яблук, що робить цей спосіб заготівлі надзвичайно зручним. Немає жодних обмежень ні за формою плодів, ні за кольором, ні навіть за цілісністю – будь-які пошкоджені черв'ячком, ударені чи поранені яблука можна очистити від дефектів та використовувати для сушіння. Сушити яблука можна:

1. на відкритому повітрі
2. у спеціальних сушарках
3. в електричних духовках
4. у газових духовках.

Порада: Якщо ви ретельно ставитеся до кольору сушених яблук, можете нарізані скибочки потримати в слабкому соляному розчині (1 неповна чайна ложка солі на літр води) 3-4 хвилини - тоді при сушінні яблука залишаться світлими, без характерного «іржавіння». Зберігають сушені яблука у скляних банках чи щільних паперових пакетах до нового врожаю.

Докладніше про процес сушіння яблука в домашніх умовах ви можете дізнатися, подивившись відеоролик:

2. Мочені яблука

Для сечення підходять не всі сорти яблук. Найкращі - осінні та ранньозимові сорти - Антонівка звичайна, Кальвіль сніжний, Пепін литовський, Аніс кубанський, Осіннє смугасте, Бабушкіне та інші. Важливо, щоб це були незабарвлені сорти та зрілі, здорові, без дефектів яблука.

Процес сечення простий, нагадує засолювання та квашення.

Найпростіший рецепт сечення:

Укласти в 3-х літрові банки листя чорної смородини та вишні, на них – яблука з хвостиками рядами, перекладаючи кожен ряд плодів листочками.

Залити розсолом, покрити тканиною (марлею) і залишити при кімнатній температурі кілька днів для бродіння.

Після того, як піна, що з'явиться, осяде, можна закривати банки капроновими кришками і виносити на холод. За 2 місяці яблука будуть повністю готові.

Для розсолу:

Вода – 5 л
Цукор - 200 г
Сіль – 1 ст. ложка з гіркою

Багато рецептів, де смак яблук «регулюють» за допомогою житнього борошна, меду, сухої гірчиці, естрагону. Деякі господині роблять мочені яблука з капустою чи брусницею.

У наступному відео отець Гермоген, кухар Данилівського монастиря, розповість, як приготувати мочені яблука у медовій воді:

3, 4, 5. Пюре, повидло та мармелад

Пюре з яблук - це ніжний повітряний продукт, який одним з перших у житті дають малюкові грудного віку і який до самої старості буде в раціоні майже кожної людини.
Готується пюре просто та швидко.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ

Знадобиться:

Яблука - 2 кг
Цукор - 150-200 г

Приготування:

Очищені від шкірки та серцевинок яблука залити водою так, щоб вершинки яблук були не вкриті. Довести до кипіння і варити 5-8 хвилин, залежно від сорту яблук (ранні розварюються швидше).

Як тільки яблука розварилися, відкинути їх на друшляк і дати стекти воді.

У м'якоть, що залишилася, додати цукор і варити 5 хвилин, помішуючи. Густоту пюре можна регулювати за допомогою яблучного відвару, який стік з яблук.

У гарячому вигляді закласти у стерилізовані баночки та закатати. Перевернути на кришки і укутати до остигання. З 2 кг яблук виходить майже три 0,5 л баночки пюре.

Для дитячого харчування цукор можна не додавати, тоді пюре потрібно пастеризувати.

А ось як можна приготувати пюре без цукру: Яблучне пюре- Ще один варіант приготування.

ПОВИДЛО

Якщо яблучне пюре продовжувати виварювати, воно загусне і перетвориться на інший продукт - повидло. Як правило, по відношенню до первісного обсягу пюре готове повидло буде об'ємом майже вдвічі менше. Правильно зварене повидло добре зберігається без будь-якої герметизації, для цього цукру в ньому має бути не менше, ніж 60-65%.

Знадобиться:

Яблука - 1 кг (вага для вже очищених яблук)
Цукор - 500 -700 г

Приготування:

У протерту через сито (або в блендері) масу додати цукор і уварювати, помішуючи, на середньому вогні від 15 хвилин до години залежно від густоти, яка потрібна.
Закласти гаряче повидло у підготовлені та прогріті банки та закатати. Для охолодження перевернути на кришки та укутати.
Для повидла яблука можна і варити (як пюре), і запекти в духовці.

Мармелад

Яблука (1 кг) та цукор (500-700 г). Чим більше цукру – тим густіше мармелад!

Принцип приготування той самий, що й для повидла. Але для мармеладу рекомендується у воду, де варяться яблука, покласти мішечок зі шкіркою та яблучними «серцевинками» з насінням - саме в них найбільше пектину, що сприятиме застиганню мармеладу. Після варіння мішечок видаляється, а яблука протираються і після додавання цукру уварюються до потрібної густоти.

Мармелад може бути м'яким та щільним. Щоб одержати листовий мармелад, його перекладають у плоскі форми або залишають на повітрі для підсушування, або підсушують в духовці при температурі 50 ºС протягом 1-1,5 годин.

6 і 7. Варення та джем

Яблучне варення - улюблені всіма ласощі. Враховуючи величезну кількість сортів яблук, воно саме по собі вже виходить щоразу різним, а якщо взяти до уваги фантазію наших господинь, то ясно - взимку буде над чим ахати!

Пропонуємо оригінальний рецепт яблучного варення, де добавки до яблук дуже нестандартні.

Рецепт яблучного варення з волоськими горіхами та прянощами

Знадобиться:

Яблука - 1 кг

Волоські горіхи - очищені 150 г

Лимон - 1 середній

Цукор - 180 г

Лавровий лист - 2 листи

Перець чорний горошок – 3 штуки

Приготування:

Яблука нарізати дрібними часточками, залити водою, додати|добавляти| трохи лимонного соку і кілька лимонних часточок, весь цукор і лавровий лист і, не перемішуючи, варити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|.

Потім дістати лимон і лавровий лист, додати|добавляти| подрібнений волоський горіх і варити ще 15 хвилин|мінути|. Наприкінці за бажанням можна додати горошинки перцю.

Виходить ароматне ніжне варення із пряними нотками.

У наступному відео - теж рецепт дивовижного та незвичайного варення з яблук з бананами:

ДЖЕМ

Джем готують так само, як і варення. Тільки варять доти, доки сироп не набуде желеподібної консистенції. Класичний джем містить 65% цукру, тоді він добре зберігається.

8. Яблучний компот

Компоти, безперечно, є найпопулярнішими напоями, які заготовляють на зиму.

Готуються вони декількома способами:

Варіант 1 . У киплячому сиропі 2-3 хвилини відварюються нарізані скибочки яблук, укладаються в стерилізовані банки і заливаються киплячим сиропом. На 3-літрову банку додають 1-1,5 склянки цукру.

Варіант 2. Укласти в банки підготовлені яблука (цілі, половинками, скибочками, пластинками), на третину банки, залити окропом на 5-8 хвилин для прогрівання. Злити воду в каструлю, додати|добавляти| цукор, довести до кипіння, залити в банки і закатати. Деякі господині роблять не подвійну, а потрійну гарячу заливку. Цукор на 3-літрову банку - 200-300 г за смаком.

Варіант 3. Укласти в банки яблука, залити теплою водою та пастеризувати при температурі 85 ºС: 1 літрові банки – 15 хвилин, 3-літрові – 30 хвилин. Можна без цукру.

Для збагачення смаку в яблучні компоти додають червону або чорну смородину, чорноплідну горобину, вишню, лимон, гвоздику, корицю, сухе біле вино або лимонну кислоту на кінчику ножа.

9. Яблучний сік

За наявності соковижималки процес приготування соку не становить жодних труднощів. Вижимається сік з очищених (або навіть неочищених) яблук, додається цукор (на 1 літр соку – 2 ст. ложки цукру), сік доводиться до кипіння та негайно заливається у підготовлений посуд. Банк або пляшка закочується і ставиться під укутування. Такий сік може зберігатись до 2-х років.

10. Яблучний оцет

Яблучний оцет по праву вважається найбагатшим джерелом таких необхідних людини мікроелементів, як кальцій, натрій, калій, залізо, бор і магній. Особливо «багатий» яблучний оцет на калій – у 200 грамах приготовленого із свіжих яблук оцту міститься 240 мг калію. Тому людям, які прагнуть здорового, правильного харчування, заготовити яблучний оцет на весь рік - просто справа честі)

Рецепт яблучного оцту

Знадобиться:

Яблука - 0.8 кг
Вода – 1 л
Цукор (мед) - 100 г
Дріжджі пресовані – 10 г (або сухий житній хліб 0 – 20 г)

Приготування:

Яблука натерти на великій тертці, додати воду, цукор, дріжджі і залишити на 10 днів у відкритій банці при температурі 20-30ºС при періодичному помішуванні дерев'яною ложкою.

Потім процідити, додати за бажанням ще мед або цукор з розрахунку 50 г на літр соку і залишити до кінця бродіння на 40-60 днів у теплому місці під тканиною (марлею).

Готовий оцет профільтрувати, зберігати у холодильнику.

11 та 12. Наливка та настоянка

Недарма кажуть, що літній день рік годує. А в прикладі з яблуками – літній день може не лише нагодувати, а й напоїти. І не тільки соком та компотом – з яблук виходить чудовий домашній алкогольний напій. Причому можна приготувати як у спирту (горілці), і з допомогою природного бродіння. Вважається, що найбільш підходящими для цієї мети є кислі сорти яблук, оскільки вони більш соковиті.

Рецепт домашньої яблучної наливки

Знадобиться:

Яблука - 2.5 кг
Цукор - 2 кг
Горілка – 0.5 л
Вода – 8 л

Приготування:

Наповнити банку порізаними скибочками (очищеними від шкірки та насіння) яблук, налити воду та горілку та поставити у тепле місце (на сонці) на 2 тижні.

Якщо наприкінці терміну всі часточки вже піднялися нагору і плавають, процідити рідину, що забродила, через марлю (осад залишиться на ній), додати цукор і знову залишити в теплому місці ще на дві доби.

Потім банк переноситься на холод на 10-12 днів, після чого розливається в пляшки, закупорюється і вистоюється у закритому вигляді на холоді не менше місяця. Наприкінці цього терміну налив готовий до вживання. Загальний час приготування – до 45-47 днів.

А в наступному відео розповідається, як готується яблучна настоянка на самогоні:

КОРИСНІ ПІДКАЗКИ:

1. Яблучне варення вважається готовим, якщо самі плоди стали прозорими, а сироп став покриватися слабозморшкуватою плівкою.

2. Яблучний джем готовий, якщо гаряча крапля відразу густіє на холодній поверхні

4. Якщо яблучне пюре або повидло робляться без цукру, то заготовки обов'язково стерилізуються.

5. Найсмачніші компоти виходять із кисло-солодких яблук, для приготування алкогольних напоїв краще брати кислі, а для яблучного оцту – лише солодкі сорти.

6. Для маринування підходять більше яблука солодких сортів

Бачите, як багато можна зробити з яблук! Але це далеко не все, що можна заготовити з цих чудових плодів на зиму, тому що яблука ще можна замаринувати, зробити з них приправи до страв, пастилу і конфітюр, а також желе і цукати.

Найкращий спосіб збереження яблук на зиму, особливо у міських умовах – це заготівлі на зиму. Яблука є найпоширенішим фруктом у наших садах. Тому, рецептів зимових заготовок з яблуками також існує безліч.
Заготівля на зиму з яблук включає мочені яблука та фрукти в сиропі, варення, компоти, джеми, мармелад і навіть цукати. Ми зібрали в одній статті найцікавіші, найсмачніші і найпростіші заготівлі.

Спочатку пропонуємо вам переглянути фото рецепти найкращих заготовок з яблук на зиму, які є у нас на сайті:

WidgetError: Не вказано шлях до віджету

Рецепти заготовок на зиму з яблук

Для приготування цієї заготовки беруться яблука, літр води та триста грамів цукру. Цей рецепт має на увазі мінімальну обробку яблук. Так як фрукти будуть заготовлятися в цілісному вигляді, їх треба добре відібрати, промити. Яблука викладаються в банки і заливаються киплячим цукровим сиропом. Щоб приготувати сироп, треба поставити воду на вогонь і розтопити цукор. Банки з яблуками та сиропом накриваються кришками та стоять три хвилини. Після цього сироп знову перелити в каструлю та ще раз довести до кипіння. Потім знову залити яблуками та повторити весь процес. Після третього разу, коли прокип'ячений сироп знову залитиме в банки, їх треба закрити гарячими кришками і перевернути догори дном. Такі заготовки з яблук у домашніх умовах можуть бути використані для приготування джемів та варення, як начинки для пирогів.

Заготовки на зиму з яблук: білий налив ідеально підходить для приготування смачного варення. Літні яблука, до яких належить цей сорт, дуже ніжні. Завдяки такій структурі при приготуванні варення не потрібно виварювати фрукти довго. Для приготування 500 мл варення необхідний кілограм яблук, півсклянки води та склянка цукру. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати товстими шматочками. Додати в каструлю воду і варити яблука на середньому вогні, доки вони не стануть трохи м'якими. Коли яблука стали м'якшими, додати цукор і варити ще хвилину. Тепер можна розлити яблука гарячими стерилізованими банками і замовити. Перевернути на десять хвилин, потім поставити в холодне місце для зберігання. Варення з яблук на зиму – чудовий десерт, який завжди буде під рукою.

Заготовки на зиму з яблук: антоновка також дуже добре підходить саме для варіння варення. В результаті вийде ніжний продукт, що має приємний янтарний колір. Для заготівлі знадобиться три кілограми антонівки, дві столові ложки солі, чотири чайні ложки соди і три кілограми цукру. У двох літрах води розчинити сіль, а в інших двох літрах – соду. Яблука помити, очистити та нарізати часточками. Спочатку опустити фрукти у розчин солі, а потім – у розчин соди. Потім промити у чистій воді, дати зайвій рідині стекти та засипати яблука цукром. Залишити на чотири години. Після закінчення часу поставити фрукти на вогонь і варити сорок хвилин після закипання. Акуратно помішувати варення і знімати піну в міру її появи. Гаряче варення розлити по стерилізованих банках, закатати.

Деякі рецепти заготовок на зиму з яблук з фото спонукають до того, щоб приготувати закатку саме за таким рецептом. Це дуже оригінальна та неймовірно смачна заготівля. Для її приготування знадобляться яблука, листя вишні, десять літрів води, 600 г меду, 400 г цукру і три столові ложки солі.

Для мочених яблук за цим рецептом дуже добре підійде сорт антоновка, але можна брати фрукти практично будь-якого сорту. Яблука треба підібрати стиглі та красиві, промити. Дно ємності для вимочування застелити листям та викласти яблук. Місткість повинна бути заповнена плодами повністю. Воду довести до кипіння, всипати цукор та сіль. Кип'ятити до розчинення, потім остудити розчин та додати мед. Дати солодкому розчину повністю охолонути. Поставити ємність із яблуками в холодне місце та залити солодким розчином. Накрити і зробити гніт. Мочені яблука можна буде їсти через сорок днів.

Щоб приготувати літрову банку компоту у відповідність до цього рецепту, слід взяти вісім яблук, півсклянки цукру і півтори склянки води. Яблука промити та нарізати. Опустити підготовлені плоди на тридцять хвилин холодну воду з лимонною кислотою (на літр води береться грам лимонної кислоти). Вийняти яблука з|із| води і дати їм стекти. Поставити фрукти на 15 хвилин|мінути| на водяну баню. Прогріті яблука укласти по банках і залити заливкою, що кипить. Стерилізувати 15 хвилин, потім закатати компот і укутати.

Повидло – це альтернатива солодкому варенню. Ця заготівля відрізняється за структурою, також повидло, як правило, солодше. Для приготування повидла знадобиться кілограм яблук, 800 г цукру, склянка води і кориця до смаку. Розчинити у каструлі зі склянкою води склянку цукру. Яблука нарізати дрібними часточками та опустити в сироп. Варити на середньому вогні. У міру того, як розчиняється цукор, його необхідно досипати. Коли весь цукор закінчиться, зняти каструлю з вогню і охолонути. Після цього знову поставити на вогонь, довести до кипіння і варити до готовності, додавши корицю. Повидло дуже добре перемішати, щоб маса вийшла максимально однорідною. Залишити до повного остигання, потім закатати. Зберігати у холодному місці.

Для заготівлі яблук у такий спосіб на кілограм плодів береться 200 г цукру. З такої кількості інгредієнтів можна закатати літрову банку. Її вистачить на приготування одного пирога взимку. Яблука треба очистити від насіння і нарізати кубиками, засипати цукром і залишити, щоб плоди дали сік. Мінімальний час – дві години, але можна залишити яблука на всю ніч. Каструлю з яблуками поставити на плиту і дочекатися, поки вона закипить. Як тільки яблука почали кипіти, перекласти їх у стерильні банки до верху та закатати.

Дуже швидко та смачно у мультиварці можна приготувати джем із яблук. Для цього яблука почистити та нарізати часточками. Перемішати яблука (один кілограм) із цукром (один кілограм), лимонною кислотою (сік половини лимона), додати чверть склянки води. Перекласти все в мультварі і готувати на режимі гасіння протягом години. Довести до кипіння при відкритій кришці. Після приготування вилити в миску і подрібнити блендером до стану пюре. Знову варити близько години у мультиварці на режимі «гасіння». Розкласти в наперед підготовлені баночки і закатати джем.

Всі заготовки на зиму з яблук, який рецепт ви не вибрали, виявляться бажаними стравами на столі. Компот, варення чи повидло, яблука та взимку подарують вітаміни та корисні речовини.

Що робити, коли яблука нема куди подіти? Адже буває таке, що врожай не на радість. Яблука тут і там. Навколо них – хмари мошок. Викидати шкода, а поратися не хочеться. Не поспішайте викидати цю корисну у всіх відношеннях смакоту. Ми з вами зараз знайдемо їй застосування.

Я довго не думала, коли побачила мошок, що рояться над яблуками. Швидко обрізала гниль, прибрала серцевину та хвостики. І увімкнула фантазію. У підсумку, через півтори години у мене на підвіконні вже остигали банки з найприємнішим вмістом, який взимку мене та моїх домашніх втішить стовідсотково.

Адже така заготівля із яблук універсальна. Це і ароматний чай або компот. Це і свіжа булка із шаром бурштинових яблучних часточок. Це і пиріжки, пироги, запіканки, каші за участю цієї смачної корисності. Тож якщо ви зараз стоїте перед дилемою – викинути не магазинні яблука або дати їм хід, не думайте довго. Давайте врятуємо їх і будемо з нетерпінням чекати на зиму!

Час приготування: залежить від кількості яблук; у мене було 2 кг, і я впоралася за півтори години

Складність: ну дуже просто!

Інгредієнти:

цукор – 600 г

вода – 1-2 склянки

Приготування

Отже, я спочатку промила незаслужено забуті яблука, які починали підгнивати. А потім, вичистивши їх, прибравши гнилий тощо, нашаткувала ароматну корисність на тонкі долі.

У процесі чищення та нарізки я пересипала яблука цукром, страждаючи, що його можна було й більше взяти. Але, як потім з'ясувалося, такої кількості вистачило.

Ось такий таз вийшов у мене ароматної нарізки.

Я залишила цю красу для того, щоб сік пішов. Оскільки яблучка були стиглі та соковиті, я довго не чекала. Сік пішов дуже швидко.

Але його було замало. Тому я вирішила злити сік у каструльку, а потім додати води.

Скільки її доливати? На ваш погляд. Наприклад, я знаю, що з такої кількості яблук у мене вийшов би шикарний компотик у кількості 10 літрів або варення, пюре – пара банок літрових. Але часу не було, та й із банками, цукром не склалося. Тому я вибрала такий шлях.

Отже, коли ця суміш закипіла, я ввела в неї часточки яблук, які миттєво просочилися своїм соком. Кип'ятила п'ять хвилин.

До речі, паралельно стерилізуємо банки! А поки, остудивши яблука, я їх проварила ще 4 рази (щоразу по п'ять хвилин після остигання), не відходячи від плити, т.к. треба постійно перевертати, щоб яблучка таки проварилися. Все це розклала по сухих банках.