Помідори в кучугурі рецепт. Помідори "в снігу" з часником, смачна заготівля на зиму - покроковий рецепт

Історія замовчує, коли і кому спало на думку консервувати помідори з розчавленими часниковими зубками. Однак сьогодні такий спосіб консервування є одним із найпопулярніших. І хіба це дивно? Закуска - просто краса! Вона виходить у точну міру пікантною та гострою (у хорошому сенсі цього слова), ароматною та соковитою. Виглядає консервація дуже незвично (буде чим здивувати сусідку), а робиться не складніше яєчні. Щоб заготувати смачні помідорив «снігу» з часником про запас (на зиму), не потрібна ювелірна точність і чіткість атомного годинника. Ось вам 2 простих рецепту. Вибирайте!

Помідори під часниковим «снігом» у гірчичному маринаді

Інгредієнти:

У банку:

Маринад:

Вихід: 1 літрова баночка.

Як заготовити «засніжені» помідори, мариновані з часником та гірчицею, на зиму:

Консервувати такі томати, ясна річ, не заборонено і в тарі більшого обсягу. У дво- та трилітрові ємності, необхідно взяти інгредієнтів удвічі та втричі відповідно. Маринада завжди готую трохи більше, ніж потрібно. Точну кількість розрахувати складно, вона залежить від розміру помідорину. Почистіть із содою банки відповідного обсягу. Просушіть. Покладіть на денце спеції - суцвіття кропу, запашний перчик. Крім зазначених вище, можете використовувати інші спеції: лавровий лист, гвоздику, а також листочки вишні, смородини, хрону.
Виберіть міцні, але стиглі помідори. Бажано брати плоди невеликого розміру, вони щільніше розмістяться в баночках.
Приготуйте гірчичний маринад. Всипте в каструлю сіль, цукор та гірчицю (у порошку чи зернах). Залийте холодною фільтрованою водою. Поставте на маленький вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння. Не допускайте сильного вирування, оскільки через гірчицю утворюватиметься багато піни.
Поки маринад закипає, очистіть часник. Подрібніть ножем або видавіть через прес. Розподіліть по банкам з помідорами.
Зніміть готовий маринад із вогню. Влийте оцет. Розмішайте. Залийте гарячою рідиною томати. Закрийте сухими стерильними кришками. Стерилізуйте в великій каструліз киплячою водою. Орієнтовний час: 10 хвилин – для літрових ємностей, 15 – для дволітрових, 20 – для трилітрових. Закатайте машинкою. Я закупорювала гвинтовими кришечками твіст-офф. Така заготівля теж добре перенесла зберігання.
Переверніть консервацію, щоб переконатися у відсутності перебігу. Через 5-7 хвилин поверніть у нормальне положення. Укутайте. Повністю остудіть.
Першу порцію помідорів у часниковому «снігу» ми спробували, не чекаючи на зиму, приблизно через 3 тижні після закупорки. Закуска вийшла чудовою. Соковиті томативвібрали пікантність спецій. А через кілька місяців смак став ще більш насиченим, у міру гострим та приємним.

Помідори "У снігу" без стерилізації на зиму

Необхідні продукти:

Виходить: 1л консервації.

Покроковий рецепт з фото:

Крім відмінного смаку, принадність цієї заготівлі особисто для мене виражається в захід сонця без стерилізації. Достатньо добре вимити банки. При цьому користуйтеся старою доброю содою, а не сучасним миючим. І кілька разів обдайте банки окропом. Щоб максимально корисно заповнити простір у тарі, використовуйте невеликі томати. Ніяких ушкоджень, ознак гнилі, цяток на шкірці бути не повинно. Відібрані плоди помийте. Навколо місця для кріплення плодоніжки зробіть кілька проколів зубочисткою.
Укладіть підготовлені помідори в чисті банки. Намагайтеся їх не сильно притискати, щоб не деформувати. Закип'ятіть чисту воду. Залийте томати. Накрийте чистими кришечками. Зачекайте 15 хвилин, поки вода трохи охолоне (до температури приблизно 40-45 градусів). Злийте рідину назад у каструлю. Додайте цукор та сіль. Поставте середній вогонь.
Часникові часточки подрібніть пресом, натріть на дрібну тертку або поріжте дрібно-дрібно ножем. Покладіть часник поверх помідорів.
Влийте неповну ложку оцту.
Доведіть розсіл до кипіння. Зніміть його з вогню. Відразу ж розлийте по тарі із заготівлею.
Закупорьте. Обов'язково перевірте герметичність закупорювання, перевернувши консервацію доньками догори. Якщо виявиться текти, зніміть кришки, прокип'ятіть розсіл заново і повторіть закатування. Нормально закриті баночки укутайте. Через кілька діб, коли помідори в запашному «снігу» з часнику охолонуть, приберіть їх до зими в надійне місце для зберігання - погріб або комору.
Пробувати можна вже за місяць. Але краще таки дочекатися холодів.

Снігом називають дрібно нарубані зубки часнику, які при заготівлі закочуються з томатами. Стружка начебто припорошує червоні плоди в маринаді, нагадуючи снігові пластівці. Заготівлю роблять з додаванням солодкого або гострого перцю, зелені, пряних спеційі навіть яблук, проте популярніший за інших саме класичний рецепт. Це пов'язано з простотою приготування та натуральністю смаку. Стиглі консервовані помідоримістять пігмент лікопін, присутність якого в організмі попереджає онкологічні захворювання.

Спочатку потрібно відсортувати томати за сортами, розміром та ступенем дозрівання. Не варто поєднувати в одній банці бурі, рожеві, червоні та зелені. Для кожного ступеня дозрівання використовують маринади з різною кількістю пряних інгредієнтів.

• Вибір плодів. Для рецептів зі «снігом» краще відібрати плоди середнього ступенязрілості невеликих розмірів. Щоб вони не лопалися, на місці плодоніжки слід зробити один прокол дерев'яною зубочисткою.
• Прозорий розсіл.Маринад не помутніє, якщо в нього додати дрібно нашатковане листя або корінь хрону.
• Спеції. Для домашньої консерваціїкулінари рекомендують використовувати велику столову сіль та якісні приправи. Листя зелені перед укладанням у банки обов'язково перевірити на наявність пошкоджень та гнилі – вони можуть стати причиною здуття кришок.
• Підготовка тари.Стерилізувати ретельно вимиті скляні ємності слід щонайменше десять хвилин. Кришки потрібно кип'ятити близько п'яти хвилин безпосередньо перед закочуванням.
• Оцет. Бажано використовувати натуральний оцет, але підійде звичайний столовий. Альтернативою стане 70% оцтова есенція.

Як консервант можна використовувати й інші натуральні продукти. У таблиці зазначено їх назву та кількість із розрахунку на 1 л маринаду.

Таблиця - Натуральні консерванти для помідорів

7 популярних рецептів

Усі рецепти помідорів «у снігу» мають на увазі подрібнення часнику. Підготувати пластівці можна за допомогою блендера, часнику або натерти зубки на тертці. Занадто дрібне фарбування часнику може дати каламутний осаду банку, однак смакові якостітоматів від цього не постраждають.

Класичний варіант

Особливості. Для цієї заготівлі не потрібно використовувати пряні добавки. Відсутність стерилізації полегшує процес приготування, проте попередню обробкутари пором робити доведеться. Рецепт розрахований обсяг 3 л.

Компоненти:

• щільні томати – до 2 кг (залежно від розмірів плодів);
• вода очищена – 1500 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль кам'яна – 30 г;
• оцет – 50 мл;
• часникові пластівці - дві великі ложкиз гіркою.

Порядок заготівлі

1. Акуратно закласти овочі.
2. Повністю залити окропом.
3. Зачекати 15-20 хвилин.
4. Закип'ятити воду в окремій ємності.
5. Додати, помішуючи, цукор та сіль.
6. Прокип'ятити дві хвилини - готовий маринад, в кінці додати оцет.
7. Злити воду.
8. Додати до овочів часникову стружку.
9. Залити гарячим маринадом.
10. Щільно закатати.

У рецепті можна використовувати меншу кількість солі - так овочі за смаком максимально нагадуватимуть свіжі.

Без оцту

Особливості. Будучи хорошим консервантом, оцет категорично протипоказаний людям із захворюваннями травного тракту. Альтернативою можуть виступити лимонна кислотаабо оцтова есенція. Використання останніх двох інгредієнтів зробить смак маринаду набагато ніжнішим, а томати збережуть натуральний відтінок. Розрахований рецепт на 3 л.

Компоненти:

• помідори – до 2 кг;
• тертий часник – дві повні великі ложки;
• лимонна кислота – одна велика ложка;
• сіль – 50 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• кріп - дві парасольки.

Порядок заготівлі

1. На дно банки помістити кріп, потім овочі.
2. Залити окропом на 20 хвилин.
3. Охолоджену воду злити, закип'ятити з цукром і сіллю.
4. Засипати в банку лимонку із часниковою стружкою.
5. Залити вируючим розсолом і відразу закрутити кришками.

Гірчичні томати

Особливості. Пікантний смак надасть додавання до маринаду сухого. гірчичного порошку. Рецепт розрахований на літрову банку.

Компоненти:

• щільні помідори – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• подрібнені часникові зубки – велика ложка;
• гірчиця суха – маленька ложка з гіркою;
• цукровий пісок – 50 г;
• сіль їдальня - маленька ложка;
• оцет – велика ложка.

Порядок заготівлі

1. Овочі помістити в тару і долити до верху окропом на чверть години.
2. Злити рідину в каструлю.
3. Гірчицю, сіль та цукор розмішати у воді.
4. Кип'ятити п'ять-сім хвилин.
5. Дати маринаду охолонути дві-три хвилини перед тим, як влити оцет.
6. Додати подрібнені зубчики.
7. Залити розсолом і одразу закатати.

Варити маринад слід на дуже слабкому вогні, оскільки суха гірчиця дуже піниться.

З хроном

Особливості. Пікантне та ароматне соління порадує любителів гострих закусок. «Снігом» у цьому рецепті виступає суміш тертого кореняхрону та часнику. Хрін не дасть маринаду сильно помутніти. Рецепт підходить для трилітрової тари.

Компоненти:

• плоди середніх томатів – близько 1,5 кг;
• подрібнений часник – велика ложка;
• тертий корінь хрону – велика ложка;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – 20 г;
• есенція оцтова – 15 мл;
• перець запашний – п'ять горошин;
• вода – 1,5 л.

Порядок заготівлі

1. Всі овочі скласти у банку і влити окріп на 15 хвилин.
2. Приготувати окремо маринад із води з цукром та сіллю.
3. Замінити воду в овочах маринадом.
4. Додати оцтову есенціюта закатати.

Цукрові

Особливості. Овочі консервуються в власному соку, мають кислувато-солодкий смак. Рецепт також називають «Пальчики оближеш». Відмінний варіантдля любителів вишуканих солінь. Зручно робити заготовку, використовуючи літрові банки. На цей обсяг і вказано кількість інгредієнтів.

Компоненти:

• стиглі помідори – 0,7-1 кг;
• цукровий пісок – 20 г;
• сіль – 5 г;
• часник тертий – велика ложка.

Порядок заготівлі

1. Нарізати часточками плоди.
2. Змішати у ємності смакові добавки.
3. Шарами покласти в банку овочі, посипаючи сумішшю.
4. Закрити кришками.
5. Стерилізувати 15 хвилин.

Для приготування використовувати повністю визрілі соковиті овочіщоб вони максимально пустили сік. Стерилізація обов'язкова, інакше закочення можуть забродити.

Мариновані

Особливості. Можна готувати без стерилізації та зберігати при кімнатній температурі. Плоди бажано використовувати дрібні, ідеально підійдуть чері. Інгредієнти вказані з розрахунку одну літрову банку.

Компоненти:

• чері – 1 кг (скільки увійде);
• цукровий пісок – 40 г;
• сіль – 20 г;
• оцет – 5 мл;
• подрібнені зубчики – одна головка;
• перець чорний – п'ять горошин;
• хрін - половина листа;
• кріп - дві гілки;
• лист лавровий – одна штука.

Порядок заготівлі

1. В 1 л окропу розвести сіль та цукор - дати прокипіти дві хвилини.
2. На дно стерилізованої банки закласти всі спеції, окрім часнику.
3. Зверху укласти томати.
4. Залити маринадом.
5. Через 15 хвилин злити розсіл у каструлю та довести до кипіння.
6. Повторно залити томати.
7. Через п'ять хвилин злити і знову закип'ятити розсіл.
8. Додати в банку оцет із часниковою крихтою.
9. Залити втретє маринадом.
10. Закатати щільно кришками.

Зелені з перцем

Особливості. Це справжній «хіт» повсякденного столу. Пікантну закускуможна подавати, заправивши запашною олією.

Компоненти:

• помідори зелені – близько 2 кг;
• перець солодкий – п'ять середніх штук;
• перець гострий – один стручок;
• часник подрібнений - одна склянка;
• часник, нарізаний пластинами – одна головка;
• суха гірчиця – 15 г;
• перець чорний – п'ять-сім горошин;
• цукровий пісок – 200 г;
• сіль кухонна - 100 г;
• есенція оцтова – 50 мл;
• вода – 2 л.

Порядок заготівлі

1. Гострий та солодкий перецьперемолоти через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
2. Плоди томатів надрізати до половини.
3. У кожну «кишеньку» укласти начинку з перців і по два слайси часнику.
4. Помістити помідори у банки.
5. Додати гірчицю, горошки перцю та тертий часник.
6. Закип'ятити воду, додати за рецептом сіль та цукор.
7. Зняти з плити, додати есенцію оцту.
8. Залити наповнені банки маринадом.
9. Стерилізувати щонайменше 20 хвилин.
10. Закатати кришками.

Для більшої гостроти при закладанні овочів можна додати до банку третину перцю чилі, очищеного від насіння.

Закрутки слід тримати у прохолодному місці – підвалі чи холодильнику. Якщо зберігання заготовок планується в кухонній шафі або коморі, рекомендується в процесі консервації покласти в банку одну таблетку «Аспірину», таким чином забезпечивши збереження заготовки при більш високій температурі. Після закочування банки необхідно перевернути вгору дном і укутати теплою ковдрою до повного остигання. Цей метод допоможе визначити герметичність кришок та дозволить маринаду швидше наситити томати пряним смаком.

Здавалося б, що ще можна вигадати в процесі консервації томатів. Але ми знайшли для вас дуже оригінальний рецептсмачні заготовки - помідори з часником на зиму "в снігу". Одна назва вже інтригує. Уявіть, як будуть здивовані ваші гості, коли ви їм запропонуєте скуштувати таке диво консервації. І повірте, вони залишаться задоволені, та ще й рецепт на виході попросять.

Помідори в снігу з часником на зиму. Необхідні інгредієнти

Відразу хотілося б відзначити, що цей рецепт має низку істотних переваг. По-перше, ви можете брати для консервування будь-які помідори. Це можуть бути м'ясисті «велетні» або невеликі та акуратні томати чері. Навіть суперсокове бичаче серце» можна використовувати для приготування "Помідорів у снігу" з часником на зиму.

По-друге, цей рецепт дозволяє варіювати смак. Якщо додати трохи більше "снігу", то помідори матимуть більш виражений часниковий смак. Якщо ж любите посолодші томати, то залишаємо часнику символічно (для краси), а додаємо трохи більше цукру.

• 550-650 г томатів.
• Гірчичне насіння – половина чайної ложки.
• Чорний перець – на свій смак.
• Часник подрібнений (на дрібній тертці) - 2-3 чайні ложки з гіркою.
• 0,5 ч. ложки 70% оцту.
• Цукор – 4 ст. ложки (для маринаду).
• Сіль - 1 столова ложка (для маринаду).

Процес підготовки томатів

Перш ніж розпочати процес консервації будь-яких томатів, їх слід правильно підготувати до цієї процедури. Як і будь-які інші, помідори "під снігом" із часником на зиму не повинні луснути в процесі додавання до банку окропу. Для запобігання цьому шкірку овочів необхідно перетворити на «друшляк». Протикаємо зубочисткою або дуже тонким ножем у місці, де була плодоніжка. Завдяки цьому отвору помідорна шкірка не лусне і не потріскається, а самі овочі зберігатимуть усередині банки свій гарний та апетитний вигляд.

Якщо ви вирішили використати томати черрі, то різати їх не слід. Більші плоди можна порізати на дві половини. Не варто переживати, що нецілі помідори дадуть не той колір маринаду, не той смак загалом або зіпсують «снігову» картину.

Підготовка банок

Дуже важливо, коли ви закриватимете на зиму, правильним чином підготувати скляну тару. Банки не тільки повинні бути ретельно вимиті (краще з використанням харчової соди), але й добре простерилізовані над парою. Стерилізувати баночки можна також у духовці або в мікрохвильовій печі.

Щодо кришок, то тут є кілька варіантів. Бляшані кришки краще прогріти близько хвилини в гарячій воді. А ось залізні загвинчуються не побояться і окропу, адже всередині них немає гумових елементів. У жодному разі не лінуємося і обов'язково обробляємо (стерилізуємо) кришки.

Процес приготування

Отже, для "Помідорів у снігу" з часником на зиму ми вже приготували все необхідне: помідори помиті та проколоті, банки простерилізовані, часник натертий на дрібній тертці, спеції чекають своєї черги осторонь. Накладаємо томати в банку таким чином, щоб вони зайняли 2/3 обсяги. Заливаємо їх окропом і залишаємо прогріватися на десять-п'ятнадцять хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю, в якій готуватиметься

Маринад

У воду додаємо необхідна кількістьсолі та цукру. Ретельно перемішуємо. Коли маринад закипить, додаємо до нього лавровий лист, пару горошинок чорного перцю, коріандр (за бажанням).

Дуже важливо дати маринаду час, щоб унизу осів осад від солі. Намагайтеся ніколи не допускати його потрапляння до банків. Краще долийте спочатку трохи більше водищоб у процесі заливання можна було залишити трохи маринаду з осадом на дні каструлі.

Консервування

У банку з томатами кладемо ложку подрібненого часнику. Заливаємо маринадом і наливаємо вже перед закриттям банки половину чайної ложки оцту. Закочуємо за допомогою ключа та жерстяних кришок. Перевертаємо баночку і залишаємо в такому положенні до охолодження.

Якщо спочатку здасться, що маринад вийшов занадто каламутним, знайте, що побоювання марні. Коли часник остаточно опуститься на дно банки, маринад стане прозорим, як сльоза. А для ефектної подачіна стіл, навпаки, струсіть банку. Віяло білих «снігових» пластівців відразу підніметься вгору і почне обплітати кожну часточку.

Плюси та переваги заготовок з помідорів

Рецепти "Томатів у снігу" завжди обговорювані. Думок щодо краси та ефектності, а також щодо смаку томатів кружляє в Мережі дуже багато. Хтось з першого погляду приймає часник за плісняву і спочатку відмовляється навіть куштувати заготовки. Але після того, як люди відкривають для себе дивно смачний маринад, коли часник раптом виявляється не неприємною гидотою, а дуже смачною ароматною добавкоюдо помідорів, тоді гостей від закуски, як то кажуть, за вуха не відтягнути.

Крім незвичайного виглядуі приємного смаку, помідори на зиму "зі снігом", рецепт яких ми сьогодні обговорюємо, мають ще одну вагому гідність. Завдяки тому, що готуються вони дуже швидко (за допомогою однієї заливки), томати всередині банки зберігають всі свої корисні речовинита вітаміни. Та й аромат від цих помідорів виходить справжній – літній.

Величезний бонус даного рецептуще й у тому, що тут немає великої кількостіінгредієнтів. Не вимагає процес приготування та використання стерилізації банок з готовою продукцією. Це суттєва економія часу та сил. Впорається з такою консервацією навіть недосвідчена господиня, яка тільки починає свій нелегкий шлях кулінарної майстерності. Смачного!

Звичка російських господарок заготовляти консервовані овочіна зиму обумовлена ​​кліматичними умовами країни.

Вартість свіжих овочіввзимку, які завозяться з південних країн, зашкалює, тому заведено влітку займатися заготівлями.

Як приємно відкрити баночку з помідорами, консервованими своїми руками.

До того ж, овочі, закочені в банки, багаті на клітковину, яка так необхідна нашому організму в зимовий час.

Давайте приготуємо смачні помідори «в снігу» з часником на зиму.

Класичний рецепт

Звичайно, ніякого снігу серед літа в банках бути не може, ми замінимо його головним борцем проти вірусів і простудних захворювань– часником.

Приготування помідорів «у снігу» класичному рецептуздійснюється у трилітровій ємності. Рецепт складається з основних складових – це помідори та маринад.

Інгредієнти:

• Помідори середнього розміру або помідори-чері.

Інгредієнти для маринаду на одну 3х літрову банку:

• 1,5 л води;
• 100 гр цукру;
• 1 ст. ложки солі;
• 2 головки часнику;
• 3 ст. ложки оцту (краще 9-відсотковий).

Процес приготування маринаду:

1. У киплячу воду висипаємо цукор, помішуємо;
2. Додаємо сіль;
3. Залишаємо залишити пару хвилин.

Тепер опишемо безпосереднє приготування помідорів у снігу з часником на зиму.

Овочі добре вимиваємо до повного видалення забруднень, потім щільно вкладаємо в простерилізовані банки.

Під час укладання намагаємося не притискати їх. Заливаємо окропом і накриваємо кришкою, щоб помідори могли пропаритися.

Готуємо "сніг", який є головним компонентом рецепту. Очищаємо зубчики часнику від шкірки та подрібнюємо його. Методи подрібнення можуть бути різними, можна використовувати як блендер, так і часнику. Міра кришення визначатиме розмір «майбутнього снігу».

Закочуємо бляшаною кришкою, перевертаємо банку вгору дном і накриваємо теплим пледом. З-під пледу не витягаємо до повного остигання.

Помідори «під снігом» із часником без оцту на зиму

Оцет, що використовується для маринаду, надає овочам специфічний смак та запах «з кислинкою».

Так само бореться з бактеріями, які швидко розвиваються у сприятливому середовищі, таким чином продовжує їм життя.

Але що робити людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту?

Замінниками оцту можу виступати такі продукти, як лимонна кислота чи есенція.

Інгредієнти на літрову банку для заготівлі:

• Дрібні помідори;
• 2 головки часнику;
• 0,5 ч.л. лимонної кислоти;
• Кріп.

Інгредієнти для маринаду:

• 1 ст.ложка солі;
• 100 г цукру.

Процес приготування помідорів «під снігом» із часником без оцту на зиму не дуже складний, головне – слідувати рецепту.

На дно літрових банокукладаємо кілька гілочок кропу. Потім маленькі помідори укладаємо у ємність. Заливаємо окропом і залишаємо настояти кілька хвилин. Зливаємо та заливаємо окропом вдруге, знову на кілька хвилин.

На «другій воді» готуватиметься маринад, тому зливаємо воду в каструлю. Додаємо сіль та цукор, залишаємо залишити кілька хвилин.

У кожну банку з пропареними помідорами засипаємо подрібнений часник та лимонну кислоту. Заливаємо киплячий маринад. Закочуємо кришкою, перевертаємо догори дном і накриваємо теплим пледом. Залишаємо банки під пледом до повного остигання.

1. Щоб помідори «під снігом» не лопалися, перед тим як укласти їх у банки проткніть кожну штучку зубочисткою в місці, де розташовувалася плодоніжка;
2. Щоб розсіл не помутніли, додайте листочки дрібно нарізаного хрону, тоді розсіл залишиться прозорим;
3. Для консервації овочів краще використовувати велику сіль;
4. Заміна оцту аспірином – поганий варіант. Продукт хімічного складув великих дозахшкідливий здоров'ю;
5. Ознаки гарного оцту- це оцет, приготовлений на натуральних інгредієнтів. Опади на дні пляшки – доказ натурального складу. Термін придатності не повинен перевищувати 4 років. У скляній тарі оцет краще зберігає свої смакові якості. Зазвичай концентрація натурального оцтуне перевищує 4-6 відсотків.

Хрумкі готуються дуже швидко, якщо слідувати рецептам і підказкам досвідчених кулінарів.

Не знаєте, як треба заморожувати шинки на зиму? ми підкажемо найпопулярніші та найдоступніші способи.

Виявляється, варення може бути не тільки смачним, а й гарним. Так-так, наприклад, прозоре варенняз яблук часточками задовольняє не тільки смакові рецептори, Але й приносить естетичну насолоду! А ось і Удачі вам, милі господині!

Використовуючи лимонну кислоту, помідори зберігають свій первісний відтінок і виходять ніжнішими, ніж з оцтом.

З погляду здоров'я, лимонна кислота меншою мірою дратують слизову оболонку шлунка, що дозволяє споживання невеликої кількостімаринади людям із захворюваннями ШКТ.

Зараз, коли виявлено таку різноманітність концентратів для консервування, замість столового оцту можна використовувати:

• Концентрований яблучний, винний, виноградний, малиновий оцет;
• Сік або ягоди смородини, журавлини, брусниці (200 мл соку на літр розсолу);
• Щавель (100 гр на літрову банку);
• Кислі яблука (2 шт. на банку).

Смачних вам помідорів «у снігу» з часником та приємного апетиту!

Щоб приготувати помідори в снігу з часником на зиму за класичним рецептом, слід підготувати скляну тару ємністю не менше 3 л. Якщо маринад зроблено правильно, то готові овочівиходять солодкими, з пружною ніжною м'якоттю і ароматом часнику, що збуджує апетит.

Вибирати томати для консервування потрібно ретельно: одного розміру, без плям, ознак ушкодження. Всі помідори повинні бути дозрілими, але не перезрілими. Їх слід попередньо ретельно вимити в холодній водіза допомогою м'якої губки.

Сорти з товстою шкіркою (Сливки), не проколюють, а хрестоподібно надрізають з боку плодоніжки. Це забезпечить овочеві максимальну соковитість, а шкірка з нього зніматиметься швидко і акуратно, що важливо при подачі частування до столу. Помідори під снігом на зиму можна готувати з сорту «Черрі». Смачні маленькі консервовані томативикористовують як самостійну закускута як прикраса інших страв.

Заготівля помідорів на зиму починається з відбору плодів та підготовки тари. Весь посуд необхідно ретельно вимити і стерилізувати на пару, використовуючи спеціальну насадку з отворами. Залежно від ємності тари час стерилізації становить від 5 до 10 хвилин. Готові банкизалишають охолонути, і потім наповнюють підготовленими інгредієнтами. Кришки, що використовуються для консервування, слід прокип'ятити близько 5 хвилин безпосередньо перед процесом закочення.

Запропонований перевірений рецепт розрахований на 1,5 л готового маринаду. Його цілком можна скоригувати на власний смак. Для цього, крім часнику, використовують додаткові спеції. З солодкими маринованими помідорами чудово поєднуються насіння коріандру та гірчиці, цілісна гвоздика, гілочка базиліка, лавровий лист.

Смак Інфо Помідори на зиму

складові

• Томати стиглі червоні чи оранжеві;
• Часник свіжий – 2 великі головки;
• Петрушка свіжа – 2-4 гілочки;
• Вода фільтрована – 1,5 л;
• 9% столовий оцет- 7 ст.л.;
• Цукор - 150 г;
• Сіль кам'яна кухонна – 1,5 ст.л.;
• Перець чорний горошком – 20 шт.

Як приготувати помідори з часником під снігом на зиму?

Тим, хто не має спеціальної кришки для стерилізації банок, можна використовувати звичайне кип'ятіння тари у воді. Після цього ємності слід висушити, виставивши денцем вгору на чистий кухонний рушник.

У підготовлений посуд насамперед опускають кілька горошин чорного перцю та гілочки вимитої петрушки, бажано із суцвіттями.

Відібрані та вимиті помідори висушують і проколюють товстою голкою у центрі плодоніжки. Щоб мариновані томати були й смачними та красивими, важливо використовувати плоди схожої форми: довгасті, круглі, овальні.

Акуратно, щоб не пошкодити, помідори утрамбовують у банки по саму шийку.

Чисту воду кип'ятять у каструлі. Крутим окропомвідразу ж заливають помідори в банках, які відразу накриваються прокип'яченими кришками. Витримується така гаряча лазня не довше чверті години.

Міцний, добірний часник очищається, миється, натирається на тертці з дрібними поділками. Такий «сніжок» береться з розрахунку: 2 столові ложки на 1 трилітрову банку.

Через 15 хвилин із банок зливається вода, що охолола, назад у каструлю. Тепер сюди додаються сіль та цукор. Вариться маринад. Коли спеції розчиняться, рідина вливається весь обсяг оцту і каструля знімається з плити.

У банки з томатами викладається часник та інші спеції.

Помідори заливаються маринадом.

На цьому етапі здійснюється закочення. Залежно від типу кришок для цього можна використовувати різні спеціальні машинки. Після закінчення процедури банки слід перевернути догори дном і укутати теплим пледом.

Коли консервовані помідори повністю охолонуть, їх переносять у темне прохолодне місцедля тривалого зберігання.