Як приготувати яєчню з салом та цибулею. Складна яєчня з цибулею та салом для сніданку

Сніданок, це один із найважливіших факторів працездатності в нашому денному раціоні і нехтувати ним не можна в жодному разі. Саме дає нам сили практично весь робочий день. Так давайте підійдемо до справи всерйоз і ґрунтовно. Сьогодні на сніданок приготуємо дуже калорійну страву. яєчня з цибулею та саломдля сніданку. Чому саме її?

Переглянула я днями свій сайт і виявила, що абсолютно незаслужено обійшла стороною всім відоме блюдо, з якого починають всі господині-початківці і кулінари, самотні чоловіки і маленькі мамині помічниці. Як не дивно, це яєчня. Так, так, та сама яєчня, яка готується і яка вважається найпростішою справою в кулінарії. Крім того, треба відзначити, що яєчня з цибулею і салом на сніданок є найпопулярнішою стравою в багатьох країнах, оскільки готується швидко і просто.

Однак буває і досить складний варіант цієї популярної страви, та й взагалі можлива маса варіацій. Яєчня буває простою або складною, глазуна або базікання, а додавши молока, то взагалі отримаємо іншу популярну страву — . То в чому ж головна відмінність? Проста яєчня - це коли підсмажується яйце без додавання інших інгредієнтів. А от якщо додати цибулю чи ковбасу, або ще якийсь відповідний продукт, то це вже вийде складна яєчня.

Мої домочадці дуже люблять складні варіанти яєчні з безліччю додань. Це виходить смачно, а головне ситно, що дозволяє спокійно чи навіть полуденку, якщо не встиг пообідати. Ось тільки господині вставати доводиться трохи раніше, тому що часу на приготування потрібно більше, ніж на приготування простої яєчні.

Приготування

Почнемо із головного інгредієнта. для складної яєчні підійде як з м'ясним прошарком, так і без неї. Нарізаємо сало скибочками завтовшки 2-3мм і укладаємо на розігріту сковороду.

Щоб сало в процесі смаження не стріляло жиром, трохи посипаємо сіллю. Смажитимемо на середньому вогні. Як тільки з одного боку, перевертаємо їх і знову трішки посолимо.

Поки шкварки готуються, швиденько очистимо пару цибулин від лушпиння, сполоснемо їх під прохолодною водою і поріжемо. Повірте, саме таким чином порізана цибуля, набагато смачніша в яєчні. Він не сильно засмажується і залишається цілим формою.

Викладаємо його зі шкварками, трохи додамо вогню і обсмажуватимемо хвилин п'ять, періодично помішуючи.

Саме час для яєць. Ще раз перемішаємо піджарку і трохи розсунемо лопаткою, зробивши невелике заглиблення. Розбиваємо в нього. Таким чином чинимо з усіма яйцями, які будемо смажити. Яйце виходить ніби оточене смачною піджаркою. Останній штрих, яйця посолити і присипати улюбленими спеціями. Крім того, не забудемо додати свіжої зелені.

Якщо ви накриєте кришку яєчню, то запікаться, але це на любителя. Особисто я віддаю перевагу рідкішому жовтку, тому накривати кришкою не буду.

Смажимо на сильному вогні хвилини 4-5, знімаємо сковороду з вогню та викладаємо на тарілку повністю готову страву яєчня з цибулею та салом. Прикрашаємо його і подаємо з білим або кому як подобається. Приємного вам сніданку!

складові

100 гр – сало свіже;
2 шт – цибуля ріпчаста середньої величини;
5 шт – курячих яєць;
Сіль. Спеції, зелень – до смаку.

В ідеалі на наших кухнях має бути кілька сковорідок різного розміру та призначення. Це зручно і, зрештою, виправдовує витрати на якісний посуд. Але для того, щоб підсмажити вранці пару яєць, зовсім не обов'язково використовувати розкішну мідну сковороду діаметром 28 см. Для яєчні краще купити невелику легку сковороду із сучасним антипригарним покриттям, яку можна буде замінити через два-три роки новою.

Якщо вирішите готувати яєчню на чавунній сковороді, пам'ятайте, що її не потрібно мити миючими засобами, вона проколюється на вогні, а потім обполіскується холодною водою. Відмінно можна посмажити яєчню і на тефлоновій сковороді, тут практично немає шансів, що страва підгорить. Тефлонову сковороду краще використовувати на газових плитах, при цьому готувати на невеликому вогні, інакше тефлон поступово випаровуватиметься. Також варто звернути увагу на ручку, вона неодмінно має бути покрита деревом або жароміцним пластиком, щоб не стати причиною опіку. Що стосується розміру сковороди, тут все залежить від того, наскільки велику яєчню ви готуватимете. При цьому дно сковороди у будь-якому випадку має бути товстим, щоб не деформувалося від перегріву. Вибирайте якісну сковороду, готуйте найсмачнішу яєчню з салом і насолоджуйтесь приготовленою власноруч стравою!

Як вибрати гарні яйця?

Яєчню готують, як правило, із курячих яєць. Тому господаркам варто насамперед звертати увагу на їхню якість.

Декілька секретів, як відрізнити якісні курячі яйця від неякісних:

Звертайте увагу на маркування.За чинними російськими стандартами на кожному яйці, виробленому на птахофабриці, має бути маркування. Перший знак у маркуванні означає допустимий термін зберігання: буква «Д» ставиться на дієтичному яйці, яке має бути продано протягом 7 днів, а буква «С» – означає столове яйце, його термін реалізації – 25 днів.

До речі:колір шкаралупи яйця залежить виключно від породи курей та від кольору їх оперення. Поживна цінність яєць не залежить від кольору шкаралупи, і білі та коричневі однаково корисні. Єдина відмінність: у коричневих яєць шкаралупа міцніша.

Сьогодні на упаковці яєць можна зустріти слова «збагачені селеном та йодом». Це не рекламний хід, щоб підвищити вміст цих елементів, виробник відгодовував курку спеціальною сумішшю. Однак за таке незвичайне яйце вам доведеться заплатити вдвічі більше. За розміром курячі яйця відносять до наступних категорій: першої, другої та вищої. Є також яйця преміум-класу: «добірні» та «сільські». Чим більші яйця, тим вища їх категорія і, відповідно, ціна.

Перевіряйте свіжість, не відходячи від прилавка.Щоб перевірити свіжість продукту, візьміть яйце і потрясіть його. У свіжому яйці жовток нізащо не зрушить з місця, крім того, якщо ви вдома розіб'єте яйце, то побачите, що у свіжого яйця прозорий білок, без вкраплень коричневого або червоного кольору, а жовток щільний у вигляді кульки.
Чистота запорука здоровя.Іноді у магазинах продають брудні яйця, але зі знижками. Це очевидне порушення. Якщо на шкаралупі яєць присутні курячі пір'я, сліди посліду — значить, продукт надійшов до магазину без попередньої санобробки, і ви ризикуєте заразитися сальмонельозом.

Важливо!Яйця, якими б вони не були свіжими, повинні правильно зберігатися – в прохолодному місці при температурі від 7° до 13°C. І пам'ятайте: не можна зберігати курячі яйця поряд з гостро пахнутими продуктами, наприклад, сиром, оселедцем, спеціями, оскільки вони швидко вбирають усі сторонні запахи.

Тепер, коли Ви знаєте всі секрети правильного вибору курячих яєць, пропонуємо Вам приготувати найпоширенішу страву з яєць – яєчню.

Рецепти приготування

Таку страву, як яєчня, засмажена на салі, можна сміливо назвати чоловічим сніданком у будь-яку пору року. Причому рецепт цієї страви зберігся донині завдяки дідусям. Крім того, яєчню вважають холостяцькою стравою, адже приготувати її досить швидко та просто. Проте будь-яку страву можна вдосконалити, зробити цікавішою. Наприклад, для приготування яєчні можна використовувати черствий хліб.

Спосіб приготування №1

чотири скибочки сала;
сіль перець;
три яйця;
чотири шматочки черствого хліба;
чотири скибочки сала;
невелика головка цибулі.

Спочатку сало очистити від солі, після чого порізати його на чотири шматочки, які можна потім порізати на брусочки.
Далі очищену від шкірки цибулю порізати шматочками.
На чотири невеликі квадратики порізати хліб.
На розігріту сковороду потрібно покласти сало, а потім хліб і цибулю.
До речі, не потрібно додавати на сковороду олію, тому що ця страва смажиться саме на салі.
Коли одна сторона всіх інгредієнтів засмажиться, переверніть їх на іншу сторону.
У цей час потрібно підготувати для смаження яйця. Їх необхідно помити та розбити в миску. Зробити це потрібно обережно, щоб шматочки шкаралупи не опинилися в мисці, а жовток залишився цілим.
Далі яєчна маса виливається на сковороду, її необхідно посолити та поперчити, а потім накрити кришкою.
Смажити яєчню потрібно на мінімальному вогні до готовності.
Кількість яєць, солі, сала, перцю, як і ступінь прожареності яєчні, регулюється до смаку.
Готову яєчню із салом можна посипати зеленню.

Спосіб приготування №2

Продукти, які знадобляться для приготування цієї страви:

цибуля біла – 1 шт.
помідори жовті – 2 шт.
яйця курячі – 3 шт.
сіль – 1 щіпка
спеції – 1 щіпка
зелень рубана – 1 жменя
рослинна олія рафінована – 1 ст. л.
часник – 1 зубчик
сало з м'ясними прошарками – 100 грам

Послідовність приготування:

Крок 1

Беремо сало, будь-яке, солоне, копчене, з прошарками чи без. Шматок сала теж вибираємо на власний смак. Ріжемо довільними шматочками. На сковороду наливаємо зовсім небагато рослинної олії (можна звичайно і без неї, але тоді сало починає вигоряти і запах по квартирі буде не найпривабливішим). На середньому вогні обсмажуємо сало, періодично помішуючи. Засушувати до шкварок не потрібно. До сала відразу висипаємо всі спеції, які нам хочеться – перець, хмелі-сунелі, паприка та ін. Так сало просочиться всіма ароматами і стане ще смачнішим.

Крок 2

Додаємо порізаний часник і цибулю півкільцями. Коли все трохи підрум'яниться, черга порізаних помідорів. Коли сік із помідорів практично весь випарується, вбиваємо яйця. Їх можна перемішувати, а можна залишити цілими. Кришкою я не накриваю, щоб жовток залишився рідким. Якщо сало не надто солоне, то яйця краще підсолити. Вимикаємо вогонь, посипаємо рубаною зеленню. Насолоджуємось результатом!

Спосіб приготування № 3 «Яєчня в салі»

Калорій в одній порції: 765 ккал.

Продукти, які знадобляться для приготування цієї страви:

яйце – 1 шт.
сало – 80 грам
помідор – 1 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
олія – для смаження
петрушка, салат листовий – для прикраси

Послідовність приготування:

Підготуємо продукти для блюда.
Займемося салом.
Сало має бути свіже, трохи підсолене, з м'ясним прорізом. Знадобиться 2 пласти приблизно по 1 см, довжиною близько 10 см і шириною близько 5 см.
Отже, відрізали 2 пласти сала, тепер кожен із них розрізаємо вздовж, але не до кінця. І формуємо із сала квадрат.
За допомогою зубочисток скріплюємо шматочки сала у двох місцях. Кайма для яєчні готова. Поки що перекладаємо акуратно її на тарілку.
Займемося помідором. Для самої яєчні нам знадобиться всього кілька скибочок, решту помідорів можна викласти до яєчні на блюдо. Отже, помідор промиваємо під водою та відрізаємо третину, яка нам знадобиться. Цю частину нарізаємо кружальцями, потім кожен кружок – розрізаємо навпіл.
Відправляємо на вогонь сковороду, розігріваємо її разом із олією. Сковороду бажано використовувати хорошу з антипригарним покриттям, щоб готову яєчню легко можна було зняти зі сковороди. Коли сковорода нагріється, акуратно викладаємо квадрат із сала.
Обсмажуємо сало на середньому вогні з одного боку до золотистої скоринки, потім акуратно перевертаємо на інший бік.
Викладаємо на кожну сторону квадрата по шматочку помідора.
Акуратно вбиваємо в квадрат яйце (намагаємося, щоб яєчний жовток залишився цілим), солимо і перчимо до смаку.
Поки смажиться яєчня, можна оформити страву, на якій подаватимемо нашу страву. Промиваємо листя салату та петрушку під водою і даємо воді стекти. Листя салату викладаємо по колу на блюдо.
Готову яєчню за допомогою лопатки викладаємо на блюдо. Тепер можна витягнути із сала зубочистки.
Подаємо яєчню в салі, посипавши петрушкою та прикрасивши на свій смак помідорами.

Омлет із салом, цибулею та помідорами порадує любителів різноманітних смаків, об'єднаних в одній страві. Такий омлет приготувати – проста справа. Крім усього іншого - це швидкий та смачний сніданок.
Зміст рецепту:

Омлет - популярна, ситна та смачна страва практично в кожній національній кухні всього світу. Воно підійде для швидкого сніданку, вечері чи просто у вигляді перекусу. Взагалі - омлет ця звична страва, яку можна готувати в різних інтерпретаціях, додаючи і змінюючи різноманітні інгредієнти. Все одно буде ситно, смачно та швидко. Сьогодні представляю рецепт омлету з салом, цибулею та помідорами. Звісно, готувати його може кожен, оскільки, на перший погляд, здається, що тут немає нічого складного. Сковороду розігрів, налив олію, обсмажив овочі, вбив кілька свіжих яєць і все готове. Хоча насправді є деякі загальноприйняті правила та норми, на які зазвичай нікого не звертає уваги.

Омлет із злегка перемішаних вилкою яєць та спецій насправді вважається популярною стравою, яку називають яєчня-бовтання. Це традиційний простий та універсальний англійський сніданок. Одне-два обсмажені перемішані яйця чудово поєднуються з багатьма продуктами, від чого страва стає поживнішою і ситнішою. До речі, додаткову ситість і в той же час калорійність надає обсмажене сало. Для більш дієтичної страви можна страву готувати на рослинній або оливковій олії.

Калорійність на 100 г – 187 ккал.
Кількість порцій – 1
Час приготування – 10-15 хвилин

Інгредієнти:

Яйця – 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Сало – 50 г
Сіль - щіпка

Покрокове приготування омлету з салом, цибулею та помідорами:

1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями або наріжте кубиками. Спосіб нарізки не важливий, тому орієнтуйтесь на власний смак.

2. У невеликій глибокій ємності з'єднайте яйця із сіллю.

3. Виделкою перемішайте вміст, щоб продукти прийняли однорідну масу.

4. Помідор помийте, обсушіть паперовою серветкою і наріжте великими шматочками. Занадто дрібно його не кришіть, інакше при смаженні він виділятиме багато рідини, від чого омлет буде занадто рідким.

5. Сало наріжте шматочками і покладіть у сковороду, яку встановіть на плиту, увімкнувши середнє температурне нагрівання. Сковороду бажано брати товстодонну, ідеально підійде чавунна.

6. Злегка обсмажте сало, щоб воно трохи витопилося і придбало рум'яну скоринку.

7. Викладіть в сковороду до сала нашатковану цибулю. Перемішайте і просмажте при середньому жарі до рум'яної скоринки.

8. Після цього покладіть в сковороду помідори.

9. Перемішайте та продовжуйте готувати продукти ще 5 хвилин.

Пропоную вашій увазі рецепт омлету із салом. Готується він просто. Спочатку свиняче сало обсмажується на сухій сковороді до золотистого кольору. Під час цього воно виділяє багато жиру, на якому потім готується омлет. Страва виходить дуже поживною, але і досить калорійною. Тому для щоденного меню навряд чи воно підійде, але іноді потішити себе можна. Сало краще вибирати не надто товсте, з м'якою шкірою та м'ясними прошарками. Якщо використовуватимете домашні курячі яйця - омлет вийде красивого яскраво-жовтого кольору.

Як бачите, нічого складного нема. Головне – бажання та потрібні інгредієнти.

Тож почнемо!

Для приготування омлету із салом на сковороді готуємо продукти за списком до рецепту.

Яйця розбиваємо у відповідну ємність і за допомогою вилки збовтуємо їх.

Потім додаємо сіль та вливаємо молоко. Знову перемішуємо.

Тим часом ріжемо сало. Підготовлені шматочки не повинні бути надто дрібними, тому що під час смаження вони значно зменшаться. Відправляємо сало на суху сковороду і на повільному вогні починаємо витоплювати жир.