Рецепт філе індички соковиті. Тушкована індичка з овочами

Індичку можна зарахувати до одного з кращих видів дієтичного м'яса.
М'ясо індички багате на вітаміни, білки та інші корисними мікроелементами; в ньому мало холестерину і воно легко засвоюється нашою травною системою. Особливо корисна індичка для гіпертоніків: завдяки достатньої кількостінатрію в її хімічному складім'ясо в процесі приготування можна не солити. Адже, як відомо, сіль сприяє підвищенню артеріального тиску. Постійне вживання індички в їжу сприяє профілактиці таких захворювань, як остеопороз, остеохондроз, артроз, залізодефіцитна анемія, оскільки в м'ясі великий вміст кальцію та заліза. Індичку рекомендується включати до раціону харчування практично всім, м'ясо цього птаха не має протипоказань.

Приготувати індичку можна по-різному. Вона смачна у відвареному, смаженому, тушкованому, запеченому вигляді. Індичку готують на пару, фарширують грибами та іншими начинками, роблять із неї апетитні котлети, паштети, начинку для пирогів і пельменів, заготовляють про запас за допомогою консервації. М'ясо індички підходить для салатів, супів, заливного, філійна частина- Для відбивних. У їжу вживають також яйця індички та її потрухи – печінка, серце, шлуночки.

Варити молоду індичку (курча) потрібно не менше 30 хвилин, дорослого птаха - від півтори години, смажити і запікати - мінімум дві години. Для того щоб м'ясо вийшло соковитим, в процесі приготування його час від часу поливають жиром, що витопився, а також сметаною і соусами. Рецепти страв з індички дуже різноманітні. Її ніжне м'ясо добре поєднується з овочами, бобами, грибами, крупами.

М'ясо індички готується не складніше, ніж м'ясо будь-якого іншого птаха. Дуже смачні запечені зі спеціями крильця. На підготовку продуктів піде трохи більше 5 хвилин, решта відбувається у духовці.

Якщо хочеться чогось легкого, дієтичного, але в той же час ситного та м'ясного, приготуйте індичку з печерицями. Але не просто обсмажте, а згасіть у білому ніжному вершковому соусі. Смак виходить просто чарівним!

М'ясо індички вважається одним з найкращих – ніжне, смачне та корисне. Особливо апетитним воно виходить, якщо запекти в духовці з якимось соусом. Тоді навіть сухе філе буде соковитим.

Філе індички - м'ясо, саме по собі сухе, тому для його приготування потрібно вибирати рецепти дуже уважно. Фаршироване яблукамиі чорносливом, запечене у фользі філе завжди виходить соковитим та смачним.

Не знаєте, що приготувати легку та поживну страву на обід? Зваріть рисовий супз індичкою та овочами. Незважаючи на простоту рецепту, ця перша страва виходить дуже смачною.

Рецепт напрочуд смачного листкового салату Тіффані сподобається тим, хто шукає оригінальну і яскраву ідеюдля святкового застілля. Готується за лічені хвилини, виходить поживним, корисним, ситним.

Чи знаєте ви, що сухе та прісне філе індички можна приготувати неймовірно смачно? Згасіть індичку з овочами в мультиварці і насолоджуйтеся соковитим м'ясом, просочені овочевою підливою.

Тушена індичказ морквою і цибулею – страва по-домашньому смачна, яка підійде навіть для святкового столу. Процес приготування відрізняється простотою, зате відгуки домочадців ви почуєте найзахопленіші.

Серед простих, нехитрих, але смачних рецептів, хочеться відзначити суп, приготований з гомілки індички та овочів. Суп виходить наваристим та корисним – найкраща стравадля дієтичного харчування.

Приготуйте запіканку з індички під хрустким листковим тестомі порадуйте рідних смачним, ситним та незвичайною стравою. Готується вона відносно просто і недовго, а результат, безперечно, перевершить усі очікування.

Цей рецепт запіканки з індички з овочами я підглянула по телевізору у передачі Контрольна закупівля». Йшлося про сметану, а потім дієтолог запропонувала приготувати низькокалорійну запіканкуз індички з овочами, ...

Всім любителям щедрої скибки буженини присвячується! Звичайно, шматок натурального м'ясазавжди виявиться краще ковбасиабо навіть шинки з магазину. Хоча б тому, що достеменно відомо, як він приготовлений і з чого. Більше...

Якщо ви любите страви з птиці, то вже, напевно, випробували на своїй кухні десятки рецептів. Курка в рукаві, качка з яблуками, запечений гусак - здавалося б, що може бути смачнішим? Але на...

Рецепт супу з фрикадельками не раз врятує вас, в умовах нестачі часу. Простота приготування – його головна перевага. І в той же час такий суп дуже ситний, поживний і легкий для травлення. Для...

Спробуйте порадувати своїх домочадців та гостей шалено смачними, соковитими та дуже ніжними котлетами з рубаного м'ясаіндички. Якщо у вашому холодильнику не знайшлося філе індички, то можна сміливо замінити звичайним курячим філе. ...

Кулінарна спільнота Li.Ru -

На носі Новий рік чи прийдуть гості? Хвилюєтеся, як смачно приготувати індичку? Ось вам чудовий рецепт, який не дасть вам ударити в бруд обличчям.

Індичка - це вже саме собою дієтичне м'ясо, а якщо його варити - то це взагалі дієтична їжаномер один. Розповідаю, як приготувати варену індичкущоб вона вийшла смачною, а не сухою.

Спробуйте приготувати нову страву - індичку у мультиварці. Просто, швидко, смачно – саме те, що треба! Простий рецепт індички в мультиварці не доставить проблем навіть кухареві!

М'ясо індички вважається дієтичним, і індичку з квасолею також можна віднести до дієтичних страв. Готуємо індичку з овочами та способом гасіння. М'ясо виходить соковитим, смачним, а страва ситною.

Індичка запечена в духовці цілком підходить для свята. Коли приходить багато гостей, збирається за столом уся родина. Смачна та ароматна індичка сподобається всім. Запікається з рисом.

Представляю вашій увазі традиційне приготуваннязапечена індичка. Птах виходить соковитий, м'який і буквально тане в роті. Така страва прикрасить будь-який святковий стіл!

Індичка з болгарським перцем - це ароматна, смачна, цілком собі дієтична страва. М'ясо індички нежирне, його можна використовувати для приготування дієтичних страв. Розповідаю рецепт одного з них!

Я почала робити індичку в клярі після невдалих спроб приготувати що-небудь з індички. М'ясо у мене виходило жорсткуватим. Цей рецепт взяла у сестри та дуже задоволена! Ось він – спробуйте і ви!

Рецепт приготування запеченої індички з цибулею, селера, лимоном, розмарином, шавлією і чебрецем.

Індичку з картоплею в горщику готувати зовсім просто, і приблизно через годину ви спробуєте смачну страву, яку робитимете часто, я в цьому впевнена. Виходить ситний, повноцінний обідчи вечерю.

Вашій увазі легкий спосібЯк приготувати індичку з помідорами швидко, смачно, та ще й ефектно її подати. Справжня прикраса вашого столу та гарний спосібздивувати ваших гостей новою стравою!

Ароматна індичка, запечена з яблуками – популярна страва, яку в Америці традиційно готують на День подяки. Проте страва настільки смачна, що одного разу на рік для неї дуже мало:)

Рецепт приготування гомілки індички в аерогрилі. М'ясо в аерогрилі готується дуже швидко і виходить дуже смачним.

Індичка з печерицями - універсальна страва. Воно однаково смачне і саме по собі зі шматочком свіжого чорного хліба та у поєднанні з картоплею, спагетті або рисом.

Рецепт приготування Різдвяна індичка з апельсинами. Індичка - традиційне різдвяна страва, яке прийнято запікати у духовці.

Філе індички японською - неймовірно просте в приготуванні, але дуже смачне і, що важливо, дієтичне блюдо. Хороший буденний обід чи вечеря.

Ця страва, звичайно, не повсякденна, але вона стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Особливо актуальний рецепт приготування індички з грушею зимових свят— цей благородний птах, фарширований ароматними фруктами, обов'язково зробить фурор на вашому новорічному або різдвяному гулянні!

Якщо вам подобаються страви азіатської кулінарії, то вам обов'язково сподобається рецепт індички кисло-солодкому соусі. Вона готується без використання якихось складних інгредієнтів.

Рецепт приготування запеченої індички з морквою, часником, корицею, кмином та йогуртом.

Рецепти з передачі Звана вечеря на каналі РЕН-ТВ. Основне блюдо готує Марина Москвина, модель.

Печеня з індички готується з тулуба індички (грудної частини) без ніжок та крил. Рецепт приготування – простий. Не треба буде робити начинку, а в результаті отримайте соковите та ароматне м'ясо.

Індичка з картоплею в духовці готується зазвичай на Новий рікВтім, приготувати її можна і на кожен день. Ділюсь рецептом.

Ескалопи з індички - приклад того, як гаряча друга страва, що складається при цьому не з овочів, може бути не надто калорійним і дієтичним. Простий рецепт ескалопів з індички – для тих, хто худне.

Суп з індички з капустою - не лише смачний, а й дієтичний суп, широко поширений у США та Канаді, де індичка – це птах номер один. Справді смачно – варто спробувати.

Гуляш з індички готується з овочами приблизно за 40 хвилин. М'ясо індички – ніжне та соковите, а овочі та спеції страві додадуть веселку смаків та ароматів. Спробуйте приготувати гуляш з індички вдома.

Рулети з індички - це, поза всяким сумнівом, один із моїх фірмових страві моя справжня кулінарна гордість. Якщо приготуєте точно за цим рецептом, вийде дуже смачно.

З індички можна приготувати смачні та дуже ніжні котлети. Ви можете обсмажити їх як у сковороді, так і на грилі. Чудова страваці котлети з індички – рецепт простий, але виходить суперкусно!

М'ясо індички вважається дієтичним. Воно дуже смачне та ніжне. Я роблю відбивні з індички. Вони виходять ніжними і всі у моїй родині оцінили цю страву. Пропоную його рецепт.

Думаю, всім м'ясоїдам повинен сподобатися рецепт приготування підливки з індички - вона смачна, гарна з будь-яким гарніром і здатна прикрасити повсякденний стілкожної сім'ї. Ділюсь!:)

Нескладне, але вишукана стравастане для вашої родини чудовим приводомзібратися за одним столом. Простий рецепт плову з індичкою супроводжений покроковими фотографіямипроцесу приготування.

Котлети з філе індички - прекрасна ідеястрави на обід. М'ясо індички вважається дієтичним і навіть корисним, тому можете сміливо готувати з нього котлети, не побоюючись зайвих калорій!

До вашої уваги - найпростіший спосіб запекти стегна індички в духовці. Мінімум додаткових інгредієнтів, мінімум старань та всіляких кулінарних танців з бубном. Однак результат – чудовий.

Хочете приготувати щось смачне, і при цьому не витрачати багато часу на кухні? Тоді пропоную вашій увазі ніжне та соковите м'ясо індички у мультиварці.

Цей простий рецепт буженини з індички можна сміливо відносити до розряду дієтичних страв - мало калорій, але при цьому смачно та ситно. Відмінна і здорова закуска, до того ж дуже ніжна на смак.

Біфштекс із індички зі свіжими овочами - чудовий обід для тих, хто хоче смачно поїсти і добре виглядати. Готувати такий біфштекс – одне задоволення. Приготуйте біфштекс з індички вдома!

Салат з індички та селери - свіжий, ситний, з безліччю різних смаків. Сюди входить не лише індичка та селера, а й в'ялені на сонці помідори, свіжий розмарин. Смакота. Заправимо майонезом.

Рецепт спагетті з індичкою - приготування запечених спагетті з індичкою, грибами, курячим бульйоном, соєвим молокомта сиром пармезан. Дуже смачне італійська стравадо вечері!

Салат з індички з ананасом – свіжий, яскравий, корисний та ароматний. У ньому – багато інгредієнтів, які корисні нашому організму. Заправляти такий салат майонезом, але можна його замінити йогуртом.

Салат з індички з грибами виходить свіжим, яскравим, весняним. Щодо грибів, то я використовую свіжі печериці, З ними не треба возитися, вони - соковиті та ароматні. Додам також салат та чері.

Салат із серця індички - простий у приготуванні, смачний і незвичайний салатіз субпродукту. Крім серця індички, до нього входить цибуля, морква та спеції. Заправляється майонезом. Пробуємо!

М'ясо індички – низькокалорійне, дієтичне. Холодець з індички виходить дуже смачним, легким, просто готується. Таку страву прикрасить будь-який буденний та святковий стіл. Спробуйте.

Салат з філе індички відноситься до теплим салатам. Філе індички ми підсмажимо на грилі або сковороді-гриль, додамо свіжий салат і заправимо ароматною олієюта спеціями. Просто, ситно та красиво!

Салат з індичкою та помідорами - простий у приготуванні свіжий салат. Його добре готувати на дачі, в сезон помідорів. Салат можна готувати зі смаженою, вареною або копченою індичкою. Спробуйте!

• 1 Філе індички з картоплею в духовці
• 2 В томатно-сирний соус
• 3 Салат з філе індички з огірком
• 4 Рецепт приготування з грибами
• 5 Грудка індички в соєво-медовому соусі
• 6 Соковите та м'яке філе в мультиварці
• 7 Запікаємо гостру грудкуу фользі
• 8 Рагу з філе індички з овочами
• 9 Як приготувати відбивні?
• 10 Рулет із грудки індички з часником
• 11 Готуємо під сирною скоринкою
• 12 Стейк, виготовлений на сковороді

Господині все частіше готують індичку завдяки тому, що в багатьох великих магазинах можна без проблем купити цього птаха. Якщо замислюєтеся, як приготувати філе індички, щоб дієтичне м'ясо залишилося не тільки смачним, але й корисним, то приготуйте його в духовці.

Філе індички з картоплею в духовці

Філе індички в духовці виходить смачним і сухим. Звичайно, в класичному варіантівикористовується ціла тушка, але для її приготування йде багато часу. Філе - ідеальний варіант. Готується швидко, а за смаковими якостями не поступається цілком приготовленій індичці.

Інгредієнти:

• майонез – 230 мл;
• сіль;
• картопля – 1200 г;
• масло рослинне;
• філе індички – 1200 г;
• спеції;
• часник – 7 зубків.

Приготування:

1. Промити філе.
2. Порізати. Необхідні шматки порційного розміру.
3. Зрізати шкірку з бульб картоплі. Нарізати. Знадобляться четвертинки.
4. Очистити, потім пропустити через часник прес.
5. Помістити всі продукти в миску.
6. Посипати спеціями.
7. Підсолити. Перемішати.
8. Влити майонез. Розмішати.
9. Помістити продукти у рукав. Зав'язати.
10. Помістити на деко.
11. Забрати запікатися.
12. Режим духової шафи 185 градусів.
13. Час години.

У томатно-сирному соусі

Якщо ви не знаєте, що приготувати з грудки, спробуйте запекти м'ясо в соусі. Сир допоможе додати страві вишукані нотки.

Інгредієнти:

• індичка – 270 г філе грудки;
• вершки – 35 мл;
• перець;
• олія – 1 ч. ложечка оливкової;
• сир плавлений – 120 г;
• аджика – 2 ч. ложечки;
• вода – 100 мл;
• томати – 2 шт.

Приготування:

1. Порубати грудку.
2. Помістити у сковорідку.
3. Влити олію.
4. Засмажити.
5. Перекласти в жароміцну ємність.
6. Томати дрібно посікти.
7. Помістити до м'яса.
8. Додати аджику.
9. Посипати перцем.
10. Влити воду.
11. Додати вершки.
12. Натерти сир. Посипати продукти.
13. Підсолити. Перемішати.
14. Відправити в духовку.
15. Запікати півгодини.

Салат з філе індички з огірком

Це смачна і ситна закускалегко може замінити вечерю чи прикрасити стіл на святі.

Інгредієнти:

• петрушка свіжа;
• йогурт – 300 г натурального;
• перець солодкий – 120 г;
• Перець чорний;
• сіль;
• індичка філе - 220 г;
• огірок – 1 шт.;
• олія оливкова – 50 мл;
• м'ята;
• оцет 3% - 30 мл;
• рис – 300 г відвареного;
• селера – 1 корінь.

Приготування:

1. Перець солодкий нарізати соломкою.
2. Корінь селери почистити. Нашаткувати дрібними кубиками.
3. Індичку порізати дрібно. Шматочки обсмажити.
4. Огірок потрібний нарізаний кубиками.
5. Укласти в ємність підготовлені продукти.
6. Йогурт змішати з оцтом. Додати зелень, яку заздалегідь порубали.
7. Залити олію. Посолити. Присипати перцем.
8. Розмішати.
9. Заправити салат.
10. Розмішати.

Рецепт приготування з грибами

Страви з індички завжди ситні та поживні. Щоб урізноманітнити смак м'яса, можна додати гриби та чорнослив.

Інгредієнти:

• чебрець;
• часник – 3 зубки;
• індичка – 700 г філе грудки;
• чорнослив – 120 г;
• олія соняшникова;
• сіль;
• опеньки - 170 г;
• перець;
• спеції;
• цибуля – 1 цибулина.

Приготування:

1. Порізати грибочки.
2. Покласти у сковороду. Обсмажити.
3. Зубчики часнику дрібно посікти. Відправити до опеньків. Натомити три хвилини.
4. Насипати чебрець.
5. Додати цибулю, яку нарізали у вигляді напівкілець.
6. Обсмажувати чотири хвилини.
7. Чорнослив подрібнити. Має виглядати як соломка.
8. Відправити у сковорідку.
9. Промити м'ясо. Промокнути паперовим рушником.
10. Уздовж надрізати. Цілком розрізати не треба. Філе має стати схожим на кишеньку.
11. Смажену начинку помістити в кишеню.
12. Закріпити зубочисткою.
13. Відірвати фольгу.
14. Закрутити м'ясо.
15. Відправити в духовку за 190 град.
16. За чверть години прибрати фольгу.
17. Готувати півгодини.

Грудка індички в соєво-медовому соусі

Страва з приємними східними ноткамипринесе задоволення смаковими якостями. Виходить м'ясо соковитим, а готується легко.

Інгредієнти:

• олія – 5 ст. ложок соняшникової;
• індичка – 570 г;
• сіль;
• перець – 2 болгарські;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 2 цибулинки.

Соус:

• паприка – 1 ч. ложечка солодкої;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• оцет бальзамічний – 1 ч. ложечка;
• часник – 1 ч. ложечка порошку;
• Перець чорний;
• мед – 2 ст. ложки;
• імбир - 1,5 ч. ложки;
• білий перець.

Приготування:

1. Промити філе. Висушити. Можна промокнути паперовим рушником.
2. Порубати. Необхідні не дуже великі шматки.
3. Змішати усі продукти для соусу.
4. Залити індичку.
5. Витримати кілька годин.
6. Цибулю порубати. Потрібні півкільця.
7. Перець знадобиться соломкою.
8. Морквину – кружками.
9. Розжарити сковорідку.
10. Дістати м'ясо із соусу.
11. Помістити у сковорідку. Просмажити. Знадобиться п'ять хвилин.
12. Перекласти у тарілку.
13. Овочі відправити у сковорідку. П'ять хвилин обсмажити.
14. Залити соус, що залишився після маринування.
15. Перемішати.
16. Покласти м'ясо.
17. Вкрити кришкою. Втомити вісім хвилин.

Соковите та м'яке філе в мультиварці

Філе індички в мультиварці виходить м'яке та соковите.

Інгредієнти:

• сіль – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 листи;
• індичка – 1200 г філе;
• вода – 50 мл;
• соус соєвий – 5 ст. ложок;
• олія, для підсмажування;
• часник – 5 зубків;
• Перець чорний.

Приготування:

1. Зубки часнику подрібнити.
2. Залити соєвим соусом.
3. Розкришити в отриману суміш лаврушку.
4. Підсолити. Посипати перцем. Перемішати.
5. Промити індичку.
6. Натерти одержаним маринадом.
7. Відставити в холодильник години на три. Можна більше. Чим довше м'ясо залишатиметься в маринаді, тим смачнішим і соковитішим буде страва.
8. У чашу від мультиварки влити олію.
9. Розмістити м'ясо.
10. Виставити режим. На цьому етапі приготування знадобиться «смаження». Тримати кожну сторону п'ять хвилин. Влити воду.
11. Переключити на "гасіння".
12. Виставити таймер. Знадобиться година.

Запікаємо гостру грудку у фользі

Грудка виходить у міру гостра. Готову страву смачно їсти не тільки гарячою, а й охолодженою.

Інгредієнти:

• Перець чорний;
• часник – 4 зубки;
• вода – 3 літри для маринаду;
• олія оливкова – 1 ч. ложечка;
• сіль;
• каррі - 1 ч. ложечка;
• коріандр у насінні;
• сіль – 2 ст. ложки для маринаду;
• індичка – 750 г грудки;
• базилік у сушеному вигляді;
• розмарин – гілочка.

Приготування:

1. Змішати воду із сіллю.
2. В отриманий маринад помістити філе.
3. Через кілька годин злити маринад.
4. Взяти паперовий рушник. Просушити м'ясо.
5. Кожен зубок часнику розрізати на 4 часточки.
6. Помістити спеції у ступку. Перетерти.
7. Змішати з оливковою олією.
8. Надрізати ножем м'ясо в різних місцях.
9. Взяти часнику. Помістити у надрізи.
10. Промастити м'ясо спеціями.
11. Підсолити.
12. Виставити духову шафу на 250 град.
13. Загорнути м'ясо у фольгу.
14. Розташувати на деку.
15. Надіслати запікатися.
16. Через півгодини відключити нагрівання.
17. Дверцята не відчиняти.
18. Дістати за дві години.

Рагу з філе індички з овочами

Якщо хочете отримати смачне рагу, то використовуйте тільки свіжі овочіта м'ясо.

Інгредієнти:

• картопля – 350 г;
• сіль;
• філе індички – 350 г;
• приправи;
• вода – 50 мл;
• кабачок – 350 г;
• олія соняшникова – 35 мл;
• цибуля – 120 г;
• печериці – 120 г;
• морквина – 120 г.

Приготування:

1. Якщо кабачок молоденький, не варто очищати. Нарізати шматочками порційними.
2. Картоплю почистити. Порубати на шматочки.
3. Грибочки нарізати пластинками.
4. Морквину порубати так, щоб вийшли кружечки.
5. Цибулинку нарізати кубиками.
6. Філе посікти на шматочки.
7. Помістити в сковорідку м'ясо. Влити олію. Підсолити. Просмажити три хвилини.
8. Закинути картоплю, печериці та кабачок.
9. Протушкувати вісім хвилин. Заважати потрібно постійно.
10. Засипати морквину і цибульку. Протушкувати вісім хвилин.
11. Залити воду.
12. Підсолити. Посипати спеціями.
13. Перекласти на лист.
14. Запікати півгодини.
15. Режим 180 град.

Як приготувати відбивні?

Надзвичайно ніжні поживні відбивні виходять із дієтичного м'яса індички. Найкраще готувати з грудки. Адже ця частина найніжніша і саме з неї найпростіше зробити ідеальні відбивні.

Інгредієнти:

• спеції;
• індичка – 750 г філе;
• сир – 75 г;
• сіль;
• олія соняшникова;
• сухарі паніровочні.

Приготування:

1. Нарізати філе на довгі смужки. Товщина має перевищувати 1 див.
2. Взяти кухонний молоточок. За його допомогою відбити смужки з кожного боку.
3. Натертий сир перемішати із сухарями. Підсолити. Додати спеції. Перемішати.
4. Влити олію в сковорідку.
5. Розжарити.
6. М'ясо помістити кожною стороною в сирну суміш.
7. Відправити у сковорідку.
8. Просмажити.
9. Щоб позбутися зайвого жиру, помістити на паперовий рушник.

Рулет із грудки індички з часником

Найсмачніше індиче м'ясо в оригінальної подачі. Страва стане прикрасою столу та запам'ятається своїм дивовижним смаком.

Інгредієнти:

• сир – 170 г;
• грудка індички - 1200 г;
• олія оливкова – 10 мл;
• перець;
• болгарський перець- 1 шт.;
• гарбуз – 350 г;
• сіль;
• окріп – 200 мл;
• гірчиця у зернах – 2 ч. ложечки;
• часник – 7 зубків;
• сухарі панірувальні - 2 ч. ложечки;
• цибуля – 1 цибулина.

Приготування:

1. Перець нашаткувати.
2. Подрібнити гарбуз. Потрібні невеликі шматочки.
3. Продукти, що залишилися, крім індички помістити до овочів.
4. Підсолити. Влити олію. Посипати перцем. Перемішати.
5. М'ясо відбити, скористатися при цьому кухонним молоточком.
6. Посипати перцем. Додати сіль|соль|. Розтерти.
7. На краєчок розмістити начинку.
8. Туго скачати м'ясо.
9. Отриманий рулет перев'язати ниткою.
10. Помістити на сковорідку. Обсмажити.
11. Виставити духовку на 160 град.
12. Взяти форму для запікання.
13. Влити окріп.
14. Розмістити м'ясо.
15. Вкрити кришкою.
16. Запікати годину.

Готуємо під сирною скоринкою

Завдяки скоринці, сік з м'яса не випарується, і блюдо залишиться соковитим.

Інгредієнти:

• сіль;
• петрушка – 2 ст. ложки сушеної;
• індичка – 430 г філе;
• білий перецьмелений;
• лимон – половинка;
• олія соняшникова;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 4 ст. ложки;
• сухарі панірувальні - 4 ч. ложечки;
• сир – 270 г.

Приготування:

1. Нарізати смужками індичку, щоб вони були широкими.
2. Підсолити. Додати перець.
3. Залити соком від половинки лимона. Перемішати.
4. Настояти годину.
5. У ємність влити яйця. Перемішати.
6. У піалу всипати сухарі.
7. Натерти сир. Використати дрібну тертку.
8. Відправити до сухарів. Додати петрушку. Розмішати.
9. У тарілку всипати борошно.
10. Індичку вмочити на борошно.
11. Помістити в яєчну суміш.
12. Вмочити в сирну масу.
13. Розжарити сковорідку.
14. Залити олію.
15. Помістити індичку.
16. Засмажити.

Стейк, виготовлений на сковороді

Щоб м'ясо не втратило свою соковитість, слідкуйте за приготуванням. Не можна перетримувати індичку на сковорідці.

Інгредієнти:

• часник – 3 зубки;
• індичка – 870 г філе;
• Перець чорний;
• олія – 2 ст. ложки соняшникової;
• сіль;
• олія – 2 ст. ложки вершкового;
• чебрець - 4 гілки.

Приготування:

1. Промите філе обов'язково висушити. На допомогу прийде рушник із паперу.
2. Нарізати стейки, товщина яких має бути не менше 2 см.
3. Посипати перцем. Підсолити. Натерти.
4. Розігріти сковорідку.
5. Налити олію.
6. Розмістити стейки.
7. Смажити дві хвилини. Вогонь максимальний. Повинна утворитися скоринка золотого кольору.
8. Перемикати на мінімум. Смажити кожну сторону п'ять хвилин.
9. Роздавити часник ножем. Закинути у сковорідку.
10. Покласти масло вершкове.
11. Помістити чебрець.
12. Готувати 5 хвилин.
13. Забрати на блюдо.
14. Вкрити фольгою. Втомити вісім хвилин.

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл та день Подяки, стає популярною і у нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким та соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним та гіпоалергенним, його обов'язково слід включати до раціону, особливо якщо мова йдепро дитяче та лікувальному харчуванні. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тваринних продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дозивітамінів та мікроелементів. Хоча м'ясо індички – не найпростіше в процесі приготування, існує кілька хитрощів, які допоможуть перетворити його на улюблена стравадомашнього меню.

Вибираємо гарну індичку

Якщо ви збираєтеся в домашніх умовах і сподіваєтесь отримати смачна страваслід вибирати тільки свіже молоде м'ясо хорошої якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою та гладкою (не слизькою), а м'ясо – щільним та пружним.

Черевце свіжої індички зазвичай вологе і блискуче, тушка та гребінець – світло-рожеві, ніжки – гладкі та сірі, очі – опуклі та прозорі, без каламутних плям. Найсмачніше м'ясо – у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага – 5–10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це "літні" птахи, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після кількох годин варіння.

Способи приготування індички

Гашать шматками, варять, смажать на сковороді, запікають у духовці, на рожні, у фользі - у фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу та азу.

Як начинка для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка у фруктової глазуріабо під різними соусами, нерідко цей птах гасять у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість – біла м'якотьптахи легко «підлаштовується» під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішаєте індичку з куркою, яловичиною чи свининою, то буде складно здогадатися, що у страві є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування – при цьому тушку свіжого птаха слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини та зовні, накрити фольгою та поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільного відтавання - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожуватися дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичкуоскільки тільки м'ясо кімнатної температуривийде м'яким та соковитим. За годину до початку готування дістаньте птаха з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще попередньо замаринувати, щоб вона вийшла ніжнішою та смачнішою. Як маринад використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном та часником. Індичка має бути в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні та зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової оліїта розмарину, залишивши її на кілька годин для просочування.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашийте отвір.
• Як приготувати індичку у духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птаха грудкою вниз на деко, рукав або у фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включаючи начинку) – на кожні 450 г додайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона й одержала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви частіше практикуватиметеся. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю та недорогою ціною. І найголовніше - нею цілком реально нагодувати 10-15 осіб, а, отже, можна не переживати про святковому меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом– готуйте його хоч щотижня, спробуйте різні рецепти, начинки, соуси та включайте власну фантазію!

Злегка призабута за часів тотального дефіциту, індичка знову все частіше і частіше стає основною стравою гарного святкового столу, та й у нашому звичайному щоденному менюстрави з індички знову починають займати своє законне місце. Адже незважаючи на те, що завдяки американському кінематографу сьогодні індичка найчастіше асоціюється у нас з американським святом Днем Подяки, цей смачний птах був відомий у Росії задовго до появи американських фільмів. Вже на початку XIII століття у російських куховарських книгах з'являються найбільші різноманітні рецептиприготування індіанської кури. Ось і сьогодні соковита, м'яка, ароматна смажена індичкастає справжнім предметом гордості господині, яка зуміла її приготувати. Але, на жаль, очікування не завжди відповідають реальності, в якій неправильно приготовлена ​​індичка виходить сухою та несмачною. Щоб позбавити вас від зайвого клопотуі розчарувань, сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися та запам'ятати, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

Добре приготовлена ​​індичка не тільки надзвичайно смачна та ароматна, але й дуже корисна. Не дарма м'ясо цього птаха вважається одним із найбільш дієтичних серед усіх м'ясних продуктів. Низький вміст жиру, а отже, і дуже низький вміст холестерину робить індичку незамінним продуктомдля тих, хто дотримується дієт, спрямованих на зниження ваги. Крім того, білок м'яса індички засвоюється набагато краще, ніж білок м'яса курки і навіть кролика, а значить і насичує індичка набагато швидше. Звичайно ж, м'ясо індички є чудовим джерелом багатьох мікроелементів. Серед них майже всі вітаміни групи В, вітамін А, Е і К, натрій, магній, фосфор та ін Але ще важливіше те, що м'ясо індички гіпоалергенно, а значить чудово підходить і для дитячого харчування, і для харчування вагітних і мам, що годують, і навіть для харчування хворих, що проходять курс хіміо-або радіотерапії.

Втім, нас із вами набагато більше цікавлять кулінарні якостіцією смачного птаха. З індички готують велика кількістьсамих різноманітних страв. Її смажать і запікають, варять і тушкують, готують індичку в клярі та у фритюрі, з індички виходять чудові шашлички та страви на грилі. І все ж таки основним, найпоширенішим і улюбленим способом приготування святкової індичкиЗвичайно, було і залишається запікання тушки птиці цілком. І ось тут частенько і виникає загвоздка, коли неправильно приготований птах виходить занадто сухим і жорстким. Багатьох не надто ще впевнено почуваються на кухні господинь подібна невдача розчаровує і навіть змушує зовсім виключити індичку зі свого меню. І даремно. Адже приготувати смачну, соковиту та м'яку індичкузовсім не так складно, як здається на перший погляд. Достатньо лише розібратися в тонкощах вибору та невеликих кулінарних хитрощахприготування цього птаха.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» зібрав та записав для вас самі важливі порадиі кулінарні секрети, які обов'язково допоможуть вам і підкажуть, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

1. Вибираючи індичку, намагайтеся по можливості звернути свою увагу на птаха охолоджену, а не заморожену. Парна охолоджена індичка завжди виходить ароматнішою і соковитішою. Якщо ж у вашому магазині можна купити тільки заморожену тушку, то розморожуйте її правильно: відтайте індичку якомога повільніше, помістивши її в нижньому відділенні холодильника. Таке повільне розморожування дозволить вам зберегти більшу частинувологи, зробивши тушку птиці соковитішою і ніжнішою. Крім того, купуючи індичку, вибирайте меншу тушку: тут відмінно працює найпростіше правило вибору будь-якої птиці - чим молодше обрана вами пташка, тим ніжнішим і м'якшим буде її м'ясо, а отже, і страва, з нього приготовлена. До речі, часу на приготування індички невеликого розміру і ваги знадобиться набагато менше.

2. Звичайно ж, перед покупкою обов'язково переконайтеся у свіжості вибраного вами птаха. Гарна свіжа індичкамає вологу, ніжну шкіру світлого, ледь жовтуватого відтінку. Завітряна шкіра індички скаже вам про її неправильне зберігання та далеко не першу свіжість; надмірно груба шкіра, надмірна її жовтизна скажуть вам про те, що продавець хитрує, намагаючись продати вам птаха старого. М'ясо такої індички буде жорстким та сухим. Не забудьте понюхати вибраного вами птаха перед покупкою. Хороша свіжа індичка має приємний солодкий запах. Будь-які сторонні запахи, запах аміаку або затхлості скажуть вам про те, що птах, що вам пропонується, вже не свіжий - нічого смачного з зіпсованої індички приготувати не вдасться. Обов'язково огляньте тушку індички перед покупкою. Гарна свіжий птахпорадує вас вгодованими грудками та ніжками із щільним та пружним м'ясом. Натисніть на індичку пальцем у м'ясистій її частині - ямка, залишена вашим пальцем, повинна негайно зникнути. Якщо ж ямка після натискання залишається надовго, велика ймовірність того, що вам пропонують індичку несвіжу або заморожену і знову розморожену вже не один раз.

3. Обов'язково вимочуйте індичку в солоній воді, перш ніж приступити до її приготування. Цей кулінарний прийом не тільки насичить тушку птиці додатковою вологою, а й дозволить м'ясу індички рівномірно просолитися всередині. Тут важливо лише правильно розрахувати кількість солі в розсолі та час вимочування. Для цілої тушкиіндички на чотири літри води потрібно взяти 400 гр. великої солі, вимочують цілу тушку індички в такому розсолі протягом 12 годин. Якщо ж ви хочете приготувати лише частину індички, наприклад, тільки грудки або крильця, готуйте розсіл з розрахунку 50 гр. солі на літр води, а час вимочування окремих частин розраховується, з двох - трьох годин на кожні 500 гр. ваги птахів. Розсіл ж готують так: воду доводять до кипіння, всю сіль розчиняють у гарячій воді, а потім розсіл охолоджують до кімнатної температури. Замочують індичку у вже охолодженому розсолі. Крім солі під час приготування розсолу, ви можете додати до нього ваші улюблені пряні травиі спеції, що зробить вашу індичку ще смачнішою та ароматнішою. Для надання м'ясу птиці особливої ​​ніжності замість води для приготування розсолу можна використовувати газовану мінеральну воду, пиво або яблучний сидр. Звісно ж, у разі сіль доведеться розводити, не нагріваючи рідина.

4. Добре вимочену індичку дістаньте з розсолу і ретельно промокніть надлишки вологи зовні та зсередини. Наступний етап підготовки птиці до запікання або смаження - змащування олією. Ви можете використовувати звичайне вершкове масло, зігріте до кімнатної температури або заздалегідь підготовлене вершкове масло з пряними травами. Для того щоб зберегти соковитість м'яса індички, вам потрібно буде рясно змастити всю птицю щедрим шаром вершкового маслаа в районі грудки обов'язково вкласти кілька шматочків вершкового масла прямо під шкіру. Крім того обов'язково покладіть стограмовий брусочок вершкового масла всередину птиці. Вершкове масло відмінно допоможе вам зберегти більшу частину соків усередині м'яса індички, а також додасть готової страви приємний смакта аромат. Якщо ж ви вирішите використати пряна олія, то ваш птах вийде ще смачнішою і ароматнішою.

5. До речі, приготувати пряну олію для індички зовсім не складно. Ретельно вимийте і осушіть по одному пучку чебрецю, базиліку та розмарину. Видаліть всі грубі гілочки, а ніжні листочки, що залишилися, дрібно нарубайте. Заздалегідь дістаньте із холодильника та зігрійте до кімнатної температури 300 гр. вершкового масла. Наріжте олію невеликими шматочками і помістіть у чашу блендера, всипте пряні трави і прокрутіть разом буквально кілька секунд. Перекладіть масло в харчову плівкуЗагорніть у вигляді ковбаски і покладіть на добу в холодильник. Якщо ви ще не обзавелися блендером або кухонним комбайном, просто змішайте олію та зелень, а потім ретельно розтовчіть все разом за допомогою картоплем'ялки. Взимку замість свіжої зелені можна використовувати ті самі трави в сушеному вигляді, додавши до олії по одній столовій ложці кожного виду трав. Така пряна олія відмінно відтінить смак м'яса індички, не забиваючи його, а лише доповнюючи новими нотками аромату.

6. Якщо ви хочете, щоб ваша індичка вийшла по-справжньому соковитою та ніжною, відмовтеся від фарширування тушки. Навіть якщо ваша мама чи бабуся наполягатимуть на тому, що це абсолютно необхідна традиція - відмовтеся! Вся справа в тому, що під час запікання жар духовки просмажує фаршировану індичку тільки зовні, і до того часу, коли птах добре прожариться зсередини, її м'ясо висохне і стане жорстким. Саме тому традиційна фарширована індичказавжди виходить або надто сухою зовні, або напівсирою всередині. Якщо ж індичка не начинена зсередини нічим, крім невеликого шматочкавершкового масла, вона одночасно і рівномірно прогрівається і зсередини, і зовні, що скорочує час приготування, тим самим зберігаючи ніжність і соковитість м'яса птиці.

7. Температурний режимдуже важливий при запіканні індички. Найлегше тим, хто володіє кулінарним термометром: індичка готова, коли температура всередині самої м'ясистої її частини досягла 70 ° С., втім, відмінну соковиту індичкуможна приготувати і не вдаючись до використання термометра. Розраховуйте час запікання птиці, виходячи з 20 хвилин кожні півкіло ваги індички при температурі 200°С. Ще краще запікати індичку, послідовно зменшуючи температуру у духовці. Почніть запікати індичку при температурі 250°С, запікайте так протягом перших 20 хвилин. Потім знизите температуру до 200 ° і запікайте індичку з розрахунку її ваги по 15 хвилин на кожні півкіло птаха. Потім знизьте температуру до 170 ° і запікайте індичку до готовності ще 20 - 30 хвилин. Таке градуйоване за температурою запікання птиці дозволить вам отримати добре приготовлену, соковиту, ніжну і водночас добре пропечену індичку.

8. Традиційно індичку готують, уклавши на лист грудкою вгору. Однак більшість сучасних шеф-кухарів сходяться на думці, що традиційний спосіб зовсім не такий гарний, як здавалося раніше. Індичка виходить набагато соковитішою, якщо почати запікати її грудкою вниз, а потім приблизно через 30 - 40 хвилин акуратно перевернути грудкою вгору і продовжити запікання. Таким чином виходить, що всі соки, що рясно випливають з птиці на першій стадії запікання, не витікають з грудки, а навпаки - просочують її, роблячи сухе дієтичне біле м'ясо грудки індички особливо соковитим і ніжним. Для того щоб грудка індички не прилипла до листа і ніжна шкіране пошкодилася при перевертанні, рекомендується використовувати спеціальну підставку для смаження індички. Втім, удома можна обійтися без неї. Просто скомкайте руками великий шматокфольги таким чином, щоб вийшли надійні ребра, на яких лежатиме тушка птаха. Крім того, підставка для запікання або імпровізована підставка з фольги, дозволять спеку рівномірно охоплювати всю поверхню птиці, а значить і пропікатися вона буде набагато рівно, ніж індичка, просто укладена на деко.

9. Ще один спосіб приготувати чудово соковиту індичку повністю - засмажити її у фритюрі. Цей спосіб підійде лише тим, хто має власну садову ділянку. Повторювати таку процедуру за умов міської квартири не варто. Вам буде потрібна глибока каструля, настільки глибока, щоб вибрана вами тушка птиці поміщалася в неї цілком і зверху залишалося не менше 20 сантиметрів вільного простору. Наповніть каструлю олієюна половину об'єму та нагрівайте масло на сильному вогні протягом 20 хвилин. Добре вимочену в розсолі тушку індички осушіть якнайретельніше зовні і зсередини. За допомогою довгого шампура акуратно зануріть індичку в киплячу олію. Будьте гранично обережні - навіть невелика кількість води може призвести до серйозного кипіння та розбризкування киплячої олії! Осушуйте індичку якомога ретельніше! Смажте індичку у фритюрі на невеликому вогні до утворення золотистої скоринкипротягом приблизно 30 хвилин. Готову індичку акуратно дістаньте з каструлі з олією і покладіть на ґрати, щоб дати стекти надлишкам олії. Звичайно, такий спосіб приготування індички досить небезпечний і підходить далеко не всім, але в результаті ви отримаєте чудову смажену птицю - ніжну і соковиту всередині з яскравою, запашною хрусткою скоринкою. Втім, ризикувати не обов'язково. Якщо дуже постаратися, то можна придбати спеціальну електричну фритюрницю, розроблену саме для приготування крупного птаха. У вашому найближчому магазині електротоварів ви таку фритюрницю, найімовірніше, знайти не зможете, але придбати її онлайн цілком можливо.

10. Є ще один порівняно простий спосіб приготувати індичку цілком, так щоб вона вийшла соковитою і м'якою. Для цього вам знадобиться спеціальний пакет або рукав для запікання. Єдина складність тут - знайти у продажу досить великий пакет для запікання, в який міг би поміститися такий великий птах, як індичка. В іншому все дуже просто. Вимочіть тушку індички в розсолі з прянощами, натріть її спеціями і невеликою кількістювершкового масла. Для запікання в пакеті олії вам знадобиться зовсім небагато. Підготовлену тушку покладіть у пакет або рукав для запікання та ретельно зав'яжіть відкриті кінці пакету. Покладіть індичку на деко, зробіть зверху в пакеті пару невеликих отворів і запікайте індичку в розігрітій до 200 ° духовці з розрахунку 20 хвилин на кожні півкіло тушки птиці. Приготовлена ​​в пакеті для запікання індичка виходить м'якою та ніжною. Єдиний мінус такого способу приготування - у вашого птаха не буде тієї апетитної хрусткої скоринки, яка буває в індички, приготовленої традиційним способом. Втім, це легко виправити, обсмаживши готову індичкупід верхнім грилем духовки по 10 хвилин із кожного боку.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше корисних пораді перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати індичку м'якою та соковитою.