Індичка шматочками з яблуками, запечена в духовці. Фарширована яблуками різдвяна індичка у духовці

М'ясо індички набуває все більшої популярності, а страви з нього все частіше можна зустріти не тільки на святковому гулянні, але і в повсякденному житті. Індичка з яблуками в духовці один із численних варіантів запікання цього птаха, про цю страву далі й йтиметься.

Птах, запечений цілком за цим рецептом, стане справжньою окрасою урочистого столу. Завдяки маринаду на основі яблучного сидру, вона набуває неймовірно вишуканий, пікантний аромат, а м'ясо завжди виходить соковитим та ніжним.

У даному рецептітушка маринується і запікається цілком, тому знадобиться велика ємність, наприклад глибокий таз або велика 15-20 літрова каструля. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Тушка індички (середніх розмірів) – 1 шт.;
• Олія вершкове (селянське 72,5% жирності) - 180 грам;
• Яблуко (кисло-солодке) – 3 шт.;
• Часник – 4 зубки;
• Петрушка сушена - 2 щіпки;
• Розмарин, чебрець сушені – по 2 щіпки;
• Цибуля - 1 головка;
• Сіль – 1 ст. ложка;
• Перець мелений - 1 щіпка.

Для маринаду:

• Сидр яблучний – 5 л;
• Сіль – 10 ст. ложок;
• Цукор – 6 ст. ложок;
• Часник – 5-6 зубків;
• Листя свіжого чебрецю та розмарину – по 20 гр.;
• Апельсин – 2 шт.;
• Гвоздика мелена - ½ чайної ложки;
• Вода - 3 л.

Насамперед у великій металевій ємності (каструля) змішайте всі інгредієнти зі списку для маринаду, крім води, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури.

Якщо каструля мала для тушки птиці, перелийте рідину в тазик, помістіть туди індичку. Додати 3 літри холодної води. Маринуватися тушка має щонайменше 15 годин, в ідеалі добу.

Після закінчення процесу вимочування в розсолі, вимийте птицю під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками. За допомогою ножа зробіть кишеню між грудкою та шкірою.

У невеликій ємності з'єднайте вершкове масло, пропущений через прес часник, сушені трави, сіль перець. Отриманою сумішшю помажте птицю з усіх боків, у тому числі під шкірою в кишеньці.

Кишеню наповніть половинками яблук, свіжими травами, подрібненими цибулею. Ніжки птаха зв'яжіть ниткою, крила підігніть під тушу.

Деко з бортиками для запікання застелите фольгою (потім його буде простіше мити), покладіть на нього тушку, додайте 100-150 мл теплою кип'яченої води(а краще курячого бульйону). Накрийте птаха фольгою, поставте в розігріту духову шафу на 1 годину 50 хвилин. Температура приготування має бути встановлена ​​на позначці 180-200 про С.

Після закінчення цього часу зніміть верхній шарфольги, запікайте індичку ще близько 1 години, але температуру можна зменшити до 100-110 градусів.

Після того, як страва буде готова, не поспішайте відразу подавати її на стіл, залиште у вимкненій духовці ще на 25-30 хв. Запечену індичку з яблуками в духовці подавати до столу краще загалом, а ось на гарнір чудово підходять. картопляне пюре, відварений рис, паста.

Рулет з індички, начинений яблуками

М'ясо цього птаха чудово поєднується не тільки з приправами, овочами, але і з фруктами. Запечений рулет з індички з яблуками в духовці один з таких різновидів цікавих страв. Необхідні інгредієнти:

• Грудка індички – 1 кг;
• Яблука (будь-які солодкі) - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Вино біле – 4 ст. ложки;
• Чебрець свіжий - 2 гілочки;
• Масло рослинне;
• Сіль, мелений перець.

Грудку розділіть ножем на дві частини, не розрізаючи до кінця, тобто за формою «книги». Філе відбийте з двох боків, посоліть, поперчіть зсередини.

Два-три яблучка очистіть від шкірки, наріжте кубиками (1*1 см), цибулю дрібно нашаткуйте, розподіліть ці інгредієнти у внутрішній частині грудки, додайте гілочки чебрецю.

Згорніть м'ясо в рулет, перев'яжіть ниткою, покладіть у форму для запікання.

Яблука, що залишилися, розділіть на четвертинки або восьмушки (залежно від розмірів фруктів), розкладіть їх навколо рулетика. Влийте у форму із заготовкою вино, накрийте ємність листом фольги.

Готуйте страву в духовці при температурі 180 про З близько півгодини. Після цього приберіть фольгу, залиште підрум'янитися ще на 10-15 хвилин.

Індичка з яблуками та апельсинами, запечена в духовці

Завдяки апельсиново-медовому соусу м'ясо набуває незвичайного, вишуканий смакта аромат. Необхідні продуктидля приготовлення:

• Філе індички – 700 гр.;
• Апельсин – 2 шт.;
• Мед квітковий – 2 ст. ложки;
• Яблука солодкі – 2-3 шт.;
• Чорнослив – 100 гр.;
• Перець червоний мелений – ¼ чайної ложки;
• Олія – 3 ст. ложки;
• Крохмаль – 1/2 ч. ложки;
• Сіль.

Філе птиці наріжте шматочками (3*3 або 4*4 см), змішайте в глибокій мисці із сіллю та гострим червоним перцем. Обсмажте м'ясо на сковороді з додаванням 2 столових ложок олії до напівготовності. На це йде зазвичай 15 хв.

Видаліть серцевини з яблучок, розріжте на часточки. Чорнослив попередньо вимочіть у теплій воді(достатньо 10-15 хвилин),

Дно форми для запікання змастіть олієюза допомогою силіконової кисті, викладіть шматочки обсмаженого філе. Далі кладіть підготовлені яблука, чорнослив, останній штрих- Соус.

Готується страва щонайменше 20-30 хвилин за нормальної температури 180 градусів. Філе індички з яблуками в духовці апельсиновим соусомвиходить неймовірно смачно, апетитно та незвичайно. Смачного!

Стегно індички з яблуками в духовці з гірчицею

Страви, приготовані з індички з яблуками, мають цікаві, солодкі нотки, а при додаванні часнику та гірчиці набувають особливого, оригінальний смак. Перелік продуктів:

• Стегна індички (у нашому випадку гомілка) – 2 шт.;
• Цибуля червона - 2 головки;
• Часник – 3 часточки;
• Яблука (кисло-солодкі) - 500 гр.;
• Гірчиця дижонська – 4 ст. ложки;
• Олія - ​​2 ст. ложки;
• Сіль, спеції на смак.

У глибокій мисці з'єднайте по 2 столові ложки гірчиці та олії, часник, пропущений через прес, відставляємо соус убік.

У гомілках з обох боків зробіть за допомогою гострого ножаглибокі надрізи. М'ясо натріть сіллю, спеціями, начиніть отвори залишками гірчиці.

Форму для запікання застелите фольгою, покладіть на неї ніжки птиці, запікайте в духовці при 180 градусах близько 1 години.

Тим часом очистіть цибулини від лушпиння, нашаткуйте півкільцями. У яблук видаліть насіння, плодоніжки, розріжте їх на часточки. У сковороді розігрійте трохи олії, обсмажте півкільця цибулі до стану легкої кристалізації, потім додайте до них яблучка, сіль, спеції. Гасіть вміст сковороди на повільному вогні близько 10 хв.

Обсмажені яблука та цибулю з'єднайте з гірчично-часовим соусом.

Запечені гомілки викладайте на велику тарілку разом із отриманим соусом з яблук, цибулі, гірчиці та часнику. Смачного! За цим рецептом стегно індички з яблуками в духовці, як зазначено спочатку в технологічної карті, Вийде не менш смачно.

Так як запечена індичка з яблуками страва досить складна у виконанні, ми пропонуємо Вам подивитися відео з докладним описомпроцесу приготування.

М'ясо індички вважається дієтичним, ніжним та дуже смачним. Як приготувати індичку в духовці з яблуками читайте нижче.

Індичка з чорносливом і яблуками цілком у духовці

Інгредієнти:

• ціла індичка – 1 шт.;
• рафінована рослинна олія – 55 мл;
• яблука – 1 кг;
• без кісточок – 200 г;
• спеції;
• сіль.

Приготування

Тушку ретельно промиваємо, обсушуємо. Готуємо маринад: олію перемішуємо зі спеціями та сіллю. Натираємо їм птаха. Відправляємо тушку в рукав для запікання та забираємо в холод на ніч. Потім беремо яблука і ріжемо їх великими часточками. Додаємо промитий чорнослив і перемішуємо. Отриманою начинкою наповнюємо птицю та зашиваємо отвір. Знову кладемо птаха в рукав. При 180 градусах запікаємо 2,5 години. Після цього плівку розрізаємо і даємо індичці повністю, запеченої в духовці з яблуками, підрум'янитися.

Гомілка індички з яблуками, запечена в духовці

Інгредієнти:

• гомілка індички – 2 шт.;
• цибуля великого розміручервоний – 1 шт.;
• - 150 г;
• цукровий пісок- 1 ч. ложка;
• оливкова олія – 55 мл;
• яблука кисло-солодкі – 500 г;
• сіль;
• перець.

Приготування

Духовку прогріваємо до 180 градусів. У миску кладемо половину гірчиці, вливаємо масло|мастило| і добре розмішуємо. У гомілках із двох протилежних сторін робимо надрізи прямо до кістки. Солимо, перчимо і втираємо гірчицю, що залишилася. Два великі листи фольги змащуємо оливковою олією, кладемо гомілки і щільно загортаємо. Відправляємо їх у духовку на годину. Після цього дістаємо, розвертаємо та перевіряємо готовність – у найтовстішому місці робимо глибокий надріз. Якщо виділиться прозорий сік, то м'ясо готове. В іншому випадку його потрібно знову поставити в духовку ще хвилин на 20. Очищену цибулю ріжемо півкільцями. Яблука ріжемо і вичищаємо серцевину. Ріжемо їх часточками. На сковороді розігріваємо масло, обсмажуємо в ньому цибулю хвилин 5, періодично перемішуючи. Додаємо яблука, цукор та по щіпці солі з перцем. Помішуючи, готуємо 10 хвилин. Якщо зовсім мало рідини, можна влити приблизно 30 мл води. Після цього знімаємо сковороду з вогню і додаємо суміш гірчиці та оливкової олії. Готові гомілки витягаємо з духовки і даємо полежати у фользі хвилин 10. Потім фольгу знімаємо, а гомілки подаємо до столу з яблуками.

Фарширована яблуками індичка, запечена в духовці

Інгредієнти:

• тушка великої індички – 1 шт.;
• яблука – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• листя розмарину;
• часник – 4-5 зубчиків;
• рослинна олія;
• олія – 30 г;
• гірчиця.

Приготування

Випатрану тушку промиваємо і даємо їй обсохнути. Зовні та всередині натираємо паприкою, сіллю та перцем. Робимо невеликі надрізи та вставляємо в них зубчики часнику. Змащуємо тушку олією, змішаною з гірчицею. Завдяки цьому птах стане ароматним та соковитим. Даємо їй промаринуватись мінімум годин 6 у холоді. Потім усередину поміщаємо листочки розмарину та фрукти, нарізані часточками. Фарширований птахзагортаємо у фольгу і укладаємо грудкою вниз на деко. При 200 градусах випікаємо близько години, а потім знижуємо температуру до 170 і готуємо птицю ще 4 години. Приблизно за півгодини до закінчення процесу знімаємо фольгу і запікаємо індичку до рум'яності.

Приготування

Приготування

Спеції змішуємо з олією, додаємо подрібнений часник, сіль, сік 1 апельсина та половини лимона. Добре все це розмішуємо. Тушку натираємо підготовленим маринадом. Забираємо у холод на 12 годин.

Поки птах маринується, підготуємо начинку: апельсини чистимо від шкірки і ділимо на часточки. Яблука чистимо від шкірки та насіння і теж нарізаємо. Все з'єднуємо та розмішуємо, отриманою масою наповнюємо черевце. Якщо щось не влізло, викладаємо це на лист навколо птаха. Готуємо за 200 градусів близько 120 хвилин.

М'ясо індички не випадково вважається найсмачнішим і ніжнішим, саме тому не курку, не качку, а саме індичку готують на всі великі свята. Незважаючи на складність, запекти індичку досить просто. І нехай вас не лякає велика вагаптахи, головне витримати температурний режим. А щоб індичка вийшла соковита і смачна, запікатимемо її в рукаві. Отже, дуже простий рецепт, за яким індичка в духовці виходить просто тістечко.

Інгредієнти:

• 1 індичка 4 кг.
• 1кг. яблук
• 200 гр. чорносливу без кісточок
• 2,5 ст. солі з гіркою
• 1,5 ст. приправи для м'яса
• 3-4 ст. рослинного масла

• Беремо індичку. Найкраще, звичайно ж, свіжа індичка, але підійде і заморожена, яка продається у супермаркеті. Якщо індичка заморожена, попередньо розморожуємо її в холодильнику. На таке повільне розморожування йде близько доби.



• Тушку індички миємо, видаляємо пір'я, якщо такі є. Щоб позбутися запаху сирого м'яса, нутро індички ошпарюємо окропом. Воду виливаємо, внутрішню порожнину промокаємо серветками.



• Почищену та помиту тушку індички натираємо на ніч спеціальним маринадом. Готується цей маринад просто. Змішуємо в чашці сіль, приправу та соняшникова олія. Приправу краще взяти задля птиці, а м'яса. При цьому дивимося, щоб приправа була без солі (сіль ми самі додамо). Все добре змішуємо.



• Приготовленою сумішшю натираємо індичку всередині та зовні.



• Загортаємо птаха в чистий папір і ставимо в холодильник на ніч.
• Наступного дня готуємо начинку для індички. Для цього яблучка, краще взяти яблука сорту Гольден, ріжемо на четвертинки, видаляємо серцевини. Зрізати шкірку чи ні, це на власний розсуд кожної господині. Змішуємо яблука із чорносливом.



• Дістаємо з холодильника індичку, фаршируємо яблуками та чорносливом. Укладаємо не щільно, не потрібно намагатися впхнути всю начинку. Ті яблучка, що не помістяться, запечемо на деку в ароматному і дуже смачному соку індички.



• Черевце зашиваємо або заколюємо дерев'яними зубочистками. Якщо шкіри виявилося замало, і немає можливості зашити індичку, то нічого страшного, начинку можна залишити відкритою.
• Після цього ще раз змащуємо маслом грудку, крильця та лапки птиці, щоб створити додатковий захиствід високої температури.
• Одягаємо на індичку рукав. Якщо птах занадто великий і не входить у рукав, то пластик доведеться трохи надірвати зверху. При цьому нам буде потрібно ще один відмір рукава, щоб ретельно закрити тушку зверху. Рукав ретельно зав'язуємо або фіксуємо за допомогою тяганини.



• Ставимо індичку в заздалегідь розігріту духовку. Якщо у вашої духовки є режим конвекції, то не забуваємо його включити, тоді пташка буде рум'янитися однаково з усіх боків. Якщо немає такого режиму, то лист ставимо так, щоб індичка в духовці розташовувалася по центру.
• Індичку з яблуками запікаємо в духовці 2,5 години за температури 180°С. Періодично спостерігаємо, як себе почуває наша красуня. Якщо верх рум'яниться дуже швидко, то температуру трохи знижуємо. Під час запікання птах випускає сік, що збирається у рукаві. Індичка печеться-париться в власному соку, Тому в результаті і виходить така ніжна.
• Насамкінець, щоб тушка підрум'янилася, відкриваємо рукав. Частину соку, який стік з індички в рукав, випускаємо на лист. Кладемо в цей сік яблука і чорнослив, що залишилися. Запікаємо індичку при відкритому рукаві ще 20-30 хвилин.



• Ось і все, наша гарна і ароматна індичка, запечена з яблуками та чорносливом, готова. Можна подати на стіл цілою тушкою, а можна порізати на порційні шматочки. Красивіше виглядає перший варіант, але практичніший другий: гості можуть відразу приступити до трапези і не чекати, захлинаючись слиною, поки господиня обробить птаха. До речі, до індички з яблуками чудово йдуть апельсини, і не тільки як прикраса)))

Це смачне та корисне поєднаннявикористовується у багатьох варіантах рецептур. Індичка з чорносливом готується на пару, на сковороді, запікається в паніровці, нарізається для салатів, холодних закусок. Саме філе птиці відноситься до пісних, дієтичним видамм'яса, має низьку калорійність- 132 ккал на 100 грам сирого продукту. Є гарним джереломвітамінів груп А, Е, В, РР, залізо, натрій, цинк та інші корисні речовини, необхідні організму. Чорнослив надає позитивний впливна серцево-судинну систему, шлунково-кишковий трактлюдини.

Як приготувати індичку з чорносливом?

Класичне запечене блюдо готується у духовці при 180 °З. Інші варіанти рецептур можуть вимагати температурного оброблення в інших умовах: мультиварка, сковорода, вок, сотейник, гриль і т.д. Кращим відрізом для приготування дієтичних страв вважається грудка індички – вона майже не містить жиру, багата на поживні речовини. Більш жирні, поживні та соковиті відрізи (гузка, стегно, гомілка) йдуть на обсмажування, запікання, варіння густих насичених бульйонів. Цілісну тушку теж можна нафарширувати і запекти.

Найкраще з ніжним м'ясом цього птаха поєднуються соковиті ароматні овочі, крупи (ними часто фарширують цільну тушку), тушковані грибипечінкові паштети. Жирне м'ясо птиці подають, виклавши його на край тарілки поруч із гарніром, рясно полив соусом, присипавши зеленню. Дієтичні, скромніші кулінарні вироби подаються на подушці зі свіжих або відварених овочів.

Гарячі страви

Для приготування гарячих основних страв та закусок з індички використовують гомілки, стегна, гузку, грудинку. На гарнір до птиці подають картопля, тушкований горошок, відварені крупи, смажені або пасеровані овочі. У хід часто йде цільна тушка, яку запікають, попередньо нафарширувавши. Ось кілька рекомендацій щодо приготування таких кулінарних виробів:

• На м'ясі зі шкірою та тушкою робіть надрізи, щоб воно прогрівалося рівномірно.
• Не виставляйте занадто високу температурузапікання - індичку легко пересушити.
• Гарнір вибирайте соковитий, який насичуватиме птицю своїм ароматом.
• Для випікання використовуйте солодкі маринади на основі меду та/або соєвого соусу, щоб отримати хрумку рум'яну скоринку.

Салати

Холодні салати та закуски на основі м'яса індички дуже популярні серед людей, які бажають позбутися надмірної ваги. Такі страви відрізняються зниженою калорійністю, мають низьку масову часткужиру, що дуже легко засвоюються організмом. Холодні салати з відвареного м'ясацього птаха часто входять до складу лікувальних дієт. Ось кілька рекомендацій щодо приготування таких кулінарних виробів:

• Перед закладкою відвареного м'яса в салат заливайте бульйоном або водою, щоб воно не засохло.
• Нарізайте філе поперек волокон. Так шматочки краще просочаться соком інших інгредієнтів, соусом.
• Компоненти салат нарізайте однаковими шматками, що вони краще прожовували, апетитніше і красивіше виглядали.
• Вибирайте нежирні легенісоуси.
• Термін зберігання таких салатів дуже невеликий – не більше доби.

Рецепти індички з чорносливом

М'ясо цього великого птаха у поєднанні із сухофруктами зустрічається у багатьох рецептах. різних кухоньсвіту. Так, класичну індичкуз чорносливом фарширують крупами або картоплею і цілком випікають довгий часза 180 °С. Найпоширенішими вважаються легкі дієтичні страви, які можна вживати людям після операцій, лікувальних дієтахі просто уважно стежать за своєю вагою.

В духовці

• Час: 2:00.
• Призначення: гаряча страва.
• Кухня: американська.
• Складність легка.

Ніжна індичка з чорносливом у духовці, запечена у вигляді рулету, виходить дуже ніжною, соковитою. М'ясо добре просочується запахом використовуваних спецій, сухофруктів. Пам'ятайте, що не можна занадто сильно або довго відбивати філе, інакше воно може розірватись при згортанні. Щоб рулет вийшов ніжнішим, м'яким, а соки менше випаровувалися, обгорнуте фольгою філій покладіть у спеціальний рукав для запікання. Він утримає пар, що утворюється.

Інгредієнти:

• філе індички – 1 кг;
• чорнослив великий – 15-20 шт.;
• солодка паприка- 1 ст. л.;
• рослинна олія – 15 мл;
• сіль велика – 1 щіпка;
• болгарський перецьчервоний – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Грудки птиці розшарувати, щоб вийшли великі плоскі шматки м'яса. Накрийте товстим кулінарним поліетиленом, відбийте.
2. Сухофрукти ретельно промийте, видаліть, якщо потрібно, залишки кісточки, плодоніжку. Наріжте невеликими шматочками.
3. Змішайте олію, паприку, перець, сіль. Перемішайте приправи.
4. М'ясо птиці розкладіть на столі, розправте. По центру викладіть начинку із сухофруктів.
5. Філе згорніть рулетом, заколіть краї шпажками, щоб він не розвернувся. Поверхню натріть підготовленою олійною сумішшю спецій.
6. Рулет оберніть двома шарами товстої фольги для запікання.
7. Випікайте годину за 180 °С.

У мультиварці

• Час: 70-80 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 113 ккал/100 грам.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Приготовлена ​​в винному соусі, індичка з чорносливом у мультиварці виходить дуже ніжною, що тане в роті. Замкнутий простір чаші мультиварки не дає вийти насиченому пару соками. Смак м'яса насичується пряним ароматомцибулі шалот, чебрецю, вина. Для гарної подачіне використовуйте частину соусу під час гасіння, а полийте їм уже готове кулінарний виріб. Зверху м'ясо можна прикрасити гілочкою свіжого чебрецю.

Інгредієнти:

• вино червоне сухе – 100 мл;
• цибуля червона – 1 шт.;
• цибуля шалот - 1 шт.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• чебрець свіжий - 3 гілочки;
• томати чері - 6 шт.;
• філе індички – 800 г;
• чорнослив - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Чебрець окотіть холодною водою, зчистіть листочки, накрийте їх вологою ганчірочкою.
2. Червону цибулю промийте, очистіть від лушпиння, зріжте кінці. Наріжте тонкими півкільцями.
3. Цибулю шалот очистіть, наріжте дуже дрібними кубиками.
4. На розпечену сковороду налийте оливкову олію. Викладіть півкільця цибуліобсмажте до розм'якшення. Додати шалот, зменшити вогонь до мінімуму, гасити 5 хвилин.
5. Додайте вино на сковороду, випаруйте весь алкоголь. Додайте листя чебрецю, тушкуйте, поки консистенція соусу не стане густішою.
6. Філе промийте, наріжте великими скибочками.
7. Сухофрукти окатайте окропом, розшаруйте.
8. Закладайте інгредієнти у чашу мультиварки, залийте соусом, додайте 3-4 ст. л. чистої води.
9. Виставте режим гасіння, поставте таймер на 40 хвилин.
10. Промийте томати чері, розріжте навпіл. Прикрасьте ними готове філе тушковане.

Тушене у сковороді

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 165 ккал/100 грам.
• Призначення: основна страва.
• Кухня: Китайська.
• Складність легка.

Дуже просто готується ніжна тушкована індичказ чорносливом на сковороді. Жирні гомілки птиці відмінно просочуються запахом солодкого соєво-медового маринадум'ясо розм'якшується. Подають готовий кулінарний виріб на невеликій тарілці, виклавши гомілки по центру. Шматок тушкованого м'яса обкладають навколо чорносливом, кільцями цибулі, заливають соками зі сковороди.

Інгредієнти:

• гомілка індички – 5 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• паприка мелена – 2 ст. л.;
• соєвий соус- 20-30 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чорнослив – 150 г;
• цибуля ріпчаста - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Гомілки промийте, зробіть поперечні надрізи на зовнішній стороні.
2. Лимон обкотіть окропом, розріжте навпіл. З однієї половини з допомогою тертки зніміть цедру, відіжміть сік.
3. Змішайте мед, соєвий соус, паприку, цедру лимона, ретельно розмішайте маринад.
4. М'ясо помістіть у цупкий пакет, залийте маринадом. Видаліть частину повітря, запакуйте. Залишіть маринуватися на 40-50 хвилин.
5. Цибулю промийте, очистіть від лушпиння, наріжте товстими кільцями.
6. Сухофрукти окатайте окропом, наріжте великими шматочками.
7. Половину лимона, що залишилася, наріжте півкільцями.
8. Дістаньте гомілки, у надрізи покладіть часточки лимона. Викладіть усі інгредієнти на сковороду, залийте маринадом. Виставте слабкий вогонь.
9. Гасіть до готовності 40-50 хвилин, іноді помішуючи лопаткою.

Тушковане м'ясо в сметані з родзинками у горщиках

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 164 ккал/100 грам.
• Призначення: основна страва.
• Кухня: фінська.
• Складність легка.

Приготуйте дуже соковите, ніжне філеіндички з чорносливом в духовці, запечені в керамічних горщиках під кришкою. Такий посуд відмінно зберігає та розповсюджує тепло, легко утримує пару, що полегшує процес гасіння або запікання. Подають м'ясо, не дістаючи з керамічного посудутільки давши їй охолонути до 60-70 ° С, щоб не так сильно обпалювала.

Інгредієнти:

• сметана 20% - 300 мл;
• родзинки – 50 г;
• чорнослив – 150 г;
• філе індички – 500 г;
• цибуля червона – 2 шт.;
• картопля – 300 г;
• чебрець сушений - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Картопля промийте, зніміть шкірку. Наріжте невеликими часточками.
2. Філе промийте, наріжте середніми шматочками.
3. На сковороду викладіть картоплю, м'ясо, приправте чебрецем, налийте трохи води. Гасіть 20-30 хвилин під кришкою, виставивши слабкий вогонь.
4. Цибулю очистіть, наріжте тонкими кільцями.
5. Сухофрукти обкотіть окропом, чорнослив наріжте шматочками, розміром із родзинки.
6. Розкладіть тушковане м'ясо та картопля по горщиках, додайте цибулю, сухофрукти, сметану, перемішайте.
7. Накрийте кришками кришки або закрийте перфорованою фольгою. Поставте в духовку на 40-50 хвилин|мінути|, виставивши температуру 170 °С.

Запечена індичка з грибами та чорносливом

• Час: 70-80 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 134 ккал/100 грам.
• Призначення: основна страва.
• Кухня: польська.
• Складність: середня.

Приготуйте запіканку з індичкою, чорносливом, лісовими грибами та картоплею під сирною шапкою. За рахунок щільного верхнього шару м'ясо добре просочується ароматом інших інгредієнтів, залишається ніжним, соковитим, легко розпадається на волокна. Після запікання на дні тари залишиться дуже багато соків. Можна злити більшу їх частину, не побоюючись погіршити смак запіканки.

Інгредієнти:

• лісові гриби заморожені – 300 г;
• філе індички – 400 г;
• чорнослив – 200 г;
• картопля – 400 г;
• паприка мелена – 2 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• сир чеддер – 100 г;
• перець запашний мелений - 1 щіпка;
• розмарин - 10-12 гілочок;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Лісні грибирозморозьте під струменем холодної води.
2. Картопля промийте, очистіть від шкірки, наріжте тонкими пластинками.
3. Змішайте оливкову олію, паприку, перець. Натріть шматочки картоплі сумішшю прянощів.
4. Розмарин промийте. Відкладіть 6 гілочок, в інших зчистіть листя.
5. Чорнослив обкотіть окропом, подрібніть.
6. Філе індички промийте, наріжте великими скибочками.
7. Натріть чеддер. Додайте майонез, перемішайте.
8. Викладіть компоненти в тару для запікання, присипте листками розмарину. Зверху викладіть сирно-майонезну шапку, розрівняйте.
9. Випікайте 50 хвилин|мінути| при температурі 180 °C, накривши шаром перфорованої фольги.
10. Подавайте, нарізавши порційними шматкамита прикрасивши гілочкою розмарину.

З картоплею

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 158 ккал/100 грам.
• Призначення: основна страва.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Приготуйте смачні смажені індички стегна з картоплею, цибулею та чорносливом. Страва добре підходить для щільного обіду, не потребує додаткового гарніру. Щоб м'ясо вийшло соковитішим, а картопля придбала золотисту хрустку скоринку, сильно розжарите сковороду перед закладкою продуктів. Смажте інгредієнти на великому вогніперші 5 хвилин, після чого зменште.

Інгредієнти:

• стегна індички – 4 шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• олія – 2 ст. л.;
• чорнослив - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Картопля промийте, очистіть від шкірки, наріжте середніми брусочками.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, нашаткуйте дрібною соломкою.
3. Стегна промийте, зробіть невеликі надрізи неглибокі.
4. Чорнослив обкотіть окропом, наріжте половинками.
5. Кріп окотіть холодною водою, видаліть стебла, подрібніть.
6. З'єднайте інгредієнти, полийте олією, смажте на сковороді під кришкою 30 хвилин, виставивши середнім вогонь.
7. Перед подачею порції посипте кропом.

Під сиром

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 179 ккал/100 грам.
• Призначення: основна страва.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Приготуйте ситну запіканкуз філе індички з чорносливом під сиром та соусом бешамель. Не нарізайте індиче м'ясо занадто великими, товстими шматками - так воно не встигне повністю пропікатися, залишиться дуже жорстким. Щоб білий соусвийшов ніжнішим, набув легкого горіховий запах, прожаріть борошно на сковороді до отримання світло-бежевого відтінку.

Інгредієнти:

• філе індички – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• чорнослив – 200 г;
• томати – 200 г;
• сир чеддер – 200 г;
• вершки 20% - 150 мл;
• борошно - 2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Вершки закип'ятіть, додайте вершкове масло|мастило|, ретельно розмішайте. Поступово введіть муку|борошно|. Дочекайтеся загусання соусу бешамель.
2. Філе промийте, наріжте великими шматками.
3. Чорнослив окатайте окропом.
4. Цибулю очистіть від лушпиння, нашаткуйте тонкими кільцями.
5. Сир натріть.
6. Томати промийте, видаліть плодоніжку, наріжте тонкими пластинками.
7. Викладіть м'ясо та сухофрукти на дно тари для запікання, залийте білим соусом, зверху викладіть цибулю, томати, присипте сиром.
8. Випікайте 40 хвилин|мінути| при температурі 170 °С.

Салат з індички та чорносливу

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність блюда: 112 ккал/100 грам.
• Призначення: холодний салат.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Відварена індичка з яблуками та чорносливом відмінно підходить для приготування. легкого дієтичногосалату. Така страва має невисоку калорійність, насичена корисними речовини, вітамінами, макро- та мікроелементами. Щоб волоські горіхи не гірчили, очистіть та замочіть їх у крижаній воді за 10-12 годин до закладки. Залишіть невеликий шматочокяблука, наріжте його тонкими часточками та прикрасьте ними готовий салат.

Інгредієнти:

• велике зелене яблуко- 1 шт.;
• філе індички – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• оцет 9% - 100 мл;
• коріандр - 1 ч. л.;
• перець чорний мелений – 1 щіпка;
• цукор – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• чорнослив – 100 г;
• китайська капуста – 200 г;
• волоські горіхи – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Грецькі горіхиочистіть, подрібніть.
2. Філе промийте, відваріть 40-50 хвилин|мінути|. Охолодіть, наріжте маленькими шматочками, знову залийте бульйоном до збирання салату.
3. Змішайте оцет, коріандр, перець, цукор. Ретельно перемішайте.
4. Цибулю очистіть від лушпиння, нашаткуйте кільцями, товщиною 1-2 мм. Залийте підготовленим маринадом. Маринуйте 1 годину.
5. Яблуко промийте, видаліть серцевину, наріжте м'якоть середніми кубиками.
6. Китайська капустапромийте, листя нашаткуйте середніми шашечками.
7. Сухофрукти окатайте окропом, подрібніть.
8. Злийте оцтовий маринад, цибулю очистіть від приправ.
9. З'єднайте всі інгредієнти, ретельно перемішайте, заправте оливковою олією.

Відео

Покрокові рецепти приготування індички з яблуками, запеченої в духовці з чорносливом, апельсинами та картоплею

2018-02-11 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

4907

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

5 гр.

Вуглеводів

6 гр.

123 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт індички з яблуками у духовці

Індичка з яблуками - це ситне та ароматна страва, До того ж низькокалорійне. Його можна приготувати і на святкова вечеряі на простий обід, якщо скористатися швидким рецептом. Незвичайне поєднанняспецій, м'яса індички, яблук та часнику вразить своїм гармонійним смаком. Ця страва може стати справжнім витвором мистецтва та головною окрасою святкового столу.

складові:

• півкіло стегна індички;
• пара яблук;
• пара столових ложок оливкової олії;
• пара зубчиків часнику;
• столова ложка лимонного соку;
• чайна ложка базиліка;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Покроковий рецепт індички з яблуками, запеченою в духовці

Перемішати маринад. Для цього в одній чашці з'єднати олію, лимонний сік, подрібнений або пропущений через часник прес. Додати сіль, мелений перець та базилік. Добре все розмішати.

Стегна індички промити, забрати зайву вологу з поверхні за допомогою паперової серветки. Кілька разів проколоти кінчики ножа і перекласти в тарілку з маринадом на півгодини.

Яблука помити та нарізати на великі часточки.

У кулінарний пакетдля запікання скласти замариновану індичку та нарізані яблука та зав'язати його.

Відправити пакет з м'ясом до духової шафи при температурі приблизно 180-190 градусів.

Готову індичку перекласти на плоска страва, яблука розташовані на краю тарілки. У маринад для більш цікавого смакуможна також додати мед, зерна гірчиці та соєвий соус.

Варіант 2: Швидкий рецепт індички з яблуками у духовці

Дуже соковитою виходить індичка, за рахунок того, що готується з яблуками, загорнувшись у фольгу. Всі аромати та соки зберігаються всередині, завдяки чому м'ясо просто тане у роті. Це швидкий рецепттак що його можна сміливо готувати до обіду або вечері для всієї родини.

складові:

• 600-700 гр. м'яса індички;
• велике Яблоко;
• столова ложка зернової гірчиці;
• пара столових ложок оливкової олії;
• часточка часнику;
• суміш перців;
• сіль.

Як швидко приготувати індичку з яблуками, запечену в духовці

М'ясо індички помити, висушити за допомогою паперового рушника.

В окремому посуді з'єднати масло|мастило|, подрібнений часник, сіль|соль|, перчик і гірчицю, розмішати.

Отриманою сумішшю натерти індичку та залишить на годину для маринування.

Яблуко помити та розрізати на часточки середнього розміру.

Відрізати великий аркуш харчової фольги. На його середину викласти замариноване м'ясо. З усіх боків прокласти яблучка. Фольгу загорнути, щільно защипуючи краї.

Покласти м'ясо на лист і поставити в духовку на 45-50 хвилин при температурі 190-200 градусів. Після цього відкрити фольгу і поставити запікатися ще на дев'ять хвилин, щоб м'ясо підрум'янилося.

Ароматненька і соковита індичказ яблуками готова! Особливо добре вона поєднується з тушкованою червоною капустою.

Варіант 3: Індичка з яблуками, грушею та чорносливом, запечена в духовці

М'ясо індички дуже ніжне та смачне, на відміну від сухуватої курки. Тому її люблять готувати на стіл у великі свята. Цілу тушку індички приготувати не так складно. Головне, правильно вибрати температуру. А начинка з яблук та сухофруктів додадуть ніжного м'ясапікантний смак.

складові:

• тушка індички (близько 4 кг);
• 220 г молодої груші;
• кілограм зелених яблук;
• 200-250 гр. чорносливу без кісточки;
• пара столових ложок солі з гіркою;
• півтори столові ложки приправ;
• три столові ложки олії.

Як приготувати

Якщо індичка заморожена, її потрібно розморозити в холодильнику протягом доби. Не потрібно користуватися розморожуванням у мікрохвильовій печі, так як це зіпсує смак. Маринувати починати за півдоби до приготування.

Тушку промити, видалити залишки пір'я. Нутрощі ошпарити окропом, щоб усунути запах сирого м'яса. Вилити рідину, а нутро індички промокнути паперовим рушником.

Приготувати маринад із суміші солі, олії та приправ. Рекомендується вибирати приправи для м'яса, а чи не для птиці. Натерти цим маринадом птаха зовні та всередині. Загорнути в чистий папір і поставити в холодильник щонайменше на 12 годин.

Яблука, грушу помити і розрізати на 4 частини. Серцевину вирізати ножем. Залишати шкірку чи ні – це кожен вирішує на свій смак.

Чорнослив промити у теплій воді. Поєднати з яблуками.

Вийняти індичку з холодильника і всередину укласти начинку з яблук, груші та чорносливу. Не варто дуже щільно утрамбовувати фрукти. Те, що не поміститься всередину, можна запекти окремо.

Черевце індички зашити нитками або заколоти зубочистками. Якщо шкіри замало і не виходить з'єднати краї, то можна залишити так, як є.

Олією промазати грудку, лапки та крила, щоб захистити їх від пригорання.

Перекласти тушку в рукав і зав'язати краї за допомогою ниток або тяганини.

Відправити м'ясо в попередньо розігріту духову шафу до температури 180-190 градусів. Час запікання – близько 2,5 години. Якщо м'ясо почне дуже швидко підрум'янюватися, то температуру трохи знизити. Під час запікання індичка пускатиме сік у рукав, тобто паритися у власному соку. Тому вона і виходить такою ніжною.

Останні 20-25 хвилин рукав розрізати. Половину соку, що витек у рукав, налити на деко. У сік покласти яблука та чорнослив, які не помістились у тушку. Поставити м'ясо із фруктами в духовку ще на півгодини.

Перед подачею м'ясо можна одразу розрізати на порції, а можна подати повністю. Доцільно буде за бажання до наявних фруктів додати айву та цитрусові.

Варіант 4: Індичка з яблуками, мандаринами та апельсинами, запечена в духовці

Яблука та цитрусові чудово поєднуються з м'ясом індички, запеченим у духовці до хрусткої скоринки. Фрукти підкреслюють ніжність м'яса, роблячи його ще смачнішим і ароматнішим.

складові:

• три кілограми індички;
• 350-400 гр. яблук;
• 500-550 гр. апельсинів та мандаринів;
• сіль;
• чорний мелений перчик;
• п'ять столових ложок соняшникової олії;
• чайна ложка хмелі-сунелі;
• чайна ложка куркуми;
• три часточки часнику;
• половинки лимона.

Покроковий рецепт

В одній чашці з'єднати олію, спеції та сіль. Додати часник, пропущений через прес, сік, видавлений з лимона та одного апельсина. Добре все перемішати. .

М'ясо індички помити, обсушити від вологи та натерти підготовленим маринадом і зовні, і всередині. Забрати в холодильник на ніч.

Яблука, апельсини та мандарини очистити від шкірки. Розрізати на дрібні часточки і видалити насіння. Лимон розрізати на часточки, не знімаючи з нього шкірку.

Нафарширувати індичку фруктами. Набивати щільно, а що залишиться, покласти на лист навколо птаха.

Духовку підігріти до 200-220 градусів і відправити до неї м'ясо. На готування піде близько півтори години, все залежить від того, якого розміру птах. Щоб перевірити її на готовність, потрібно проколоти м'ясо сірником або зубочисткою. Якщо вийде прозорий сік – значить страва готова.

Перекласти індичку на велику плоску страву і прикрасити фруктами, які пеклися поряд з нею на деку.

Варіант 5: Індичка з яблуками та картоплею у духовці

Індичка, запечена з картоплею – це дуже ситна страва, незвичайний смакякому надають яблука та лимон.

складові:

• 700 гр. індички;
• 350-400 гр. картоплі;
• велике Яблоко;
• половина лимона;
• кетчуп та майонез;
• масло оливкове;
• пряні спеції за смаком;
• середній шинок;
• кілька часточок часничка.

Як приготувати

Картоплю помити, зрізати шкірку. Розділити на четвертинки.

Якщо на кабачку шкірка надто товста, то зрізати її. М'якуш подрібнити на кубики або тонкі кружечки.

З часнику зняти лушпиння і пропустити його через прес, або нашаткувати ножем. З'єднати в одній чашці з картоплею та кабачком.

М'ясо промити, прибрати плівки та жилки. Розділити на порційні шматочки. Викласти на деко разом з картоплею та іншими овочами.

Яблуко вимити, зрізати шкіру і видалити серцевину з насінням. Розділити на часточки і покласти до м'яса.

Зверху посолити, посипати улюбленими спеціями, полити соком із половини лимона.

Змішати невелика кількістькетчупу, майонезу та оливкової олії, змастити цією сумішшю продукти на деку.

Поставити деко в духовку на годину при температурі 180-190 градусів. Якщо до завершення приготування м'ясо почне пригоряти, прикрити його листом фольги.

Ситне та незвичайна страваз індички та яблук готово! Страва вийде ще смачніше соковитіше, якщо готувати його в рукаві чи фользі. Смачного!