Запіканка капусти з молоком яйця. Як приготувати ситну капустяну запіканку з яйцем у духовці

Текст: Євгенія Багма

Запіканка з капусти з сиром – на слух незвичайно, а на смак – просто чудово. Приготуйте самі і ви здивуєтеся, як швидко ця проста страва стане фаворитом у ваших близьких.

Приготування запіканки з|із| капусти з|із|

Запіканку із капусти із сиромможна приготувати з різних сортівкапусти - білокачанної, цвітної, броколі. Білокочанну слід дрібно нашаткувати і трохи згасити. Сиру брокколі або цвітну капусту- відварити до напівготовності та розібрати на суцвіття, заморожені - розморозити та/або трохи згасити.

Ви також можете використовувати для приготування запіканки з капусти з сиром картопля, помідори, морква, гриби, квасоля, сочевицю, цибулю, зелень, часник та інші овочі та бобові вироби. Додавання в запіканку яловичини чи шинки зробить її повноцінним та дуже ситним другимблюдом.

Запіканка з капусти з сиром - рецепти

Запіканка з капусти з сиром із кукурудзою.

Інгредієнти: 700г білокачанної капусти, 1 банка кукурудзи, 1 цибулина, 50 г вершкового масла|мастила|, 100г сиру, 180мл молока, 2 яйця, 2ст.л. борошна, 3ст. панірувальних сухарів, сіль, перець, олія.

Наріжте дрібно капусту, відваріть в киплячій воді протягом 10 хвилин, відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте на вершковому маслі протягом 5 хвилин, додайте|добавляйте| муку|борошно|, сіль|соль|, перець, перемішайте. Влийте молоко тонким струмком, доведіть до легкого кипіння, зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Злийте рідину з|із| банки з кукурудзою, натріть сир, окремо збийте яйця. Змішайте капусту з|із| цибульно-молочним соусом, додайте|добавляйте| кукурудзу, три частини|частки| тертого сиру, яйця, сіль, перець, вимісити. Змастіть форму з високими бортиками олією, викладіть капустяну суміш. Посипте запіканку сухарями, перемішаними з сиром, що залишився. Запікайте 25 хвилин|мінути| при температурі 210° С.

Запіканка з капусти з сиром сулугуні.

Інгредієнти: 1 кг цвітної капусти, 200 г сулугуні, 100 г вершкового масла, 1 склянка сметани.

Приготування: розберіть капусту на суцвіття, відваріть, відкиньте на друшляк. Укладіть у форму або порційну сковороду, змащену олією, залийте сметаною, посипте тертим сулугуні, запікайте до| золотистої скоринки.

Запіканка з капусти з сиром та солодким перцем.

Інгредієнти: 1 качан капусти, 1 цибулина, 1 морква, 2 солодкі перці, 1 яйце, 100 мл молока, 200 мл сметани, 1 помідор, зелень, 200 г сиру.

Приготування: нашаткуйте капусту, цибулю і перець, натріть моркву. Обсмажте цибулю, моркву та перець на олії, додайте капусту, згасіть. Викладіть все у форму, залийте збитим яйцем молоком та сметаною, зверху викладіть кружечки помідори, посипте нарізаним кропом. Запікайте 20 хвилин, дістаньте, посипте тертим сиром і запікайте до рум'яної скоринки.

Подавайте запіканку з капусти із гарячим сиром. До запіканки можна подати різні соуси, сметану чи йогурт.

Ароматна капустяна запіканка в духовці універсальна страва, яким можна запросто нагодувати всю родину Страва готується досить швидко, тому її можна зробити як на обід, так і на сімейна вечеря. До складу рецепту входить не тільки білокачанна капуста, але і курячий фарш, яйця та твердий сирщо робить страву ситною і одночасно корисною.

До речі, замість курячого м'ясаможна використовувати індичий, свинячий, Яловичий фаршабо зробити з них асорті. Обов'язково спробуйте спекти смачну капустяну запіканку із золотистою сирною скоринкоюдля своїх рідних вони будуть приємно здивовані!

Інгредієнти:

• 300 г білокачанної капусти
• 1 ріпчаста цибулина
• 200 г сметани
• 200 г курячого філе
• 4 яйця
• 3 ст. л. пшеничного борошна
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• 50 г твердого сиру
• 20 г вершкового масла
• сіль за смаком
• чорний мелений перець 0,5 ч. л.
• 0,5 ч. л. прованських трав
• зелень для прикраси

Як приготувати капустяну запіканку в духовці:

Білокочанну капусту нашаткуємо тонкою соломкою. Пересипаємо її в глибоку піалу, посолимо і потиснемо руками, щоб капуста пустила сік і пом'якшала.

Потім вб'ємо в піалу з капустою 4 курячі яйця.

Перемішаємо інгредієнти. Додамо до них сметану середньої жирності.

Велику цибулину очистимо від лушпиння. Поріжемо її дрібним кубиком.

Додамо порізану цибулину в піалу з іншими інгредієнтами, дотримуючись рецепту капустяної запіканки в духовці.

Куряче філе помиємо, обсушимо та зачистимо. Поріжемо м'ясо на шматочки середньої величини. Перекладемо їх у чашу блендера, додамо сіль та спеції за смаком.

Перемелимо м'ясо в однорідний фарш і додамо в тісто для капустяної запіканки.

Перемішаємо суміш. Потім додамо до неї 3 столові ложки просіяного пшеничного борошна і сіль за смаком. Перемішаємо всі компоненти до отримання густої однорідної маси.

Жаростійку форму для запікання змажемо вершковим масломі посипемо панірувальними сухарямищоб капустяна запіканка в духовці як у садку не пригоріла. Викладемо у підготовлену форму тісто для капустяної запіканки, розрівняємо його лопаткою.

Відправимо форму в розігріту до 180 градусів духовку. Запікатимемо страву протягом 35 хвилин на середньому рівні.

Шматок твердого сиру подрібнити на тертці з великим полотном.

Потім дістанемо страву з духовки і посиплемо її тертим сиром, щоб капустяна запіканка з фаршем у духовці вийшла апетитною, із золотистою скоринкою.

Бажаєте ощадливо, смачно і ситно поїсти, тоді зверніть увагу на рецепти. Їхню основу може становити практично все, що завгодно: один овоч або їх комбінація, суміш з м'ясом, рибою, сиром або сиром, а також доповнення на кшталт різноманітних соусівта зелені. Нижче рецепти ми присвятимо капустяним запіканкам.

Капустяна запіканка з яйцем

Інгредієнти:

• капуста – 750 г;
• біла цибуля - 130 г;
• часникові зубчики – 3 шт.;
• молоко або вершки – 190 мл;
• яйця – 3 шт.;
• твердий сир – 95 г;
• манна крупа- 40 р.

Приготування

Перед тим, як приготувати капустяну запіканку, залийте манку холодним молоком за півгодини до початку приготування, щоб вона встигла розбухнути і не хрумтіла на зубах після випічки. Через півгодини розігрійте невелику кількість олії на сковороді і спасеруйте на ньому півкільця цибулі. Якщо під рукою є бекон або сосиски, то наріжте їх і смажте разом із цибулею, вони нададуть страві характерного аромату копченостей. Поки цибуля смажиться, нашаткуйте капусту і пам'ятайте її з гарною щіпкою солі. Додайте на сковороду до цибулі часник, зачекайте півхвилини та закладайте капусту. Капуста обсмажуватиметься 6-7 хвилин, а поки у нас з'явиться час збити яйця і змішати їх із молоком та манкою. Злегка остудіть капусту після обсмажування, щоб не згорнути яєчний білок, а потім змішайте всі інгредієнти разом та додайте зелені. Перекладіть основу для нашої смачної запіканкиз капусти в змащену форму та рівномірно розподіліть її.

У духовці блюдо готується півгодини при 200 градусах, при цьому в середині приготування додають сир, але якщо ви готуєте запіканку з капусти в мультиварці, покрийте її шаром сиру відразу і встановіть "Випічку" на 40 хвилин.

З тим, як зробити вегетаріанську запіканку з капусти, ми розібралися вище, а м'ясоїдам присвячуємо наступний рецепт.

Інгредієнти:

Приготування

Спочатку підрум'яне фарш з цибулею на розігрітій олії. Коли м'ясо буде готове, додамо до нього рис з нашаткованою капустою і заллємо вмістом банок з томатами і 500 мл води або бульйону. Накриваємо жаровню з майбутньою запіканкою кришкою і ставимо в розігріту до 160 градусів духовку на 15 хвилин, потім знімаємо кришку, заливаємо збитими яйцями і посипаємо сиром. Готуємо страву ще 20 хвилин та пробуємо.

Капустяна запіканка– шикарна страва для сніданку, обіду чи вечері. Дивно, але проста білокачанна капуста в союзі з яєчною заливкоюі сирною скоринкою виходить зразком ніжності. Чудовий аромат, неповторний зовнішній вигляді повітряна структура страви підкорюють з першого подиху, погляду та шматочка. Часу йде мало, продукти беремо доступні, а в результаті виходить ресторанне блюдосхоже французькому гратену.

Технологія приготування капустяної запіканки в духовці

Простіше не придумаєш. Чотири етапи, година вільного часу – і насолода є.

1. Капустку шаткують, солять, обминають.
2. Готують заливку з яєць, крохмалю, борошна, розпушувача.
3. У змащену вершковим маслом форму викладають капустку, поливають сумішшю з яєць, присипають натертим сирком.
4. Запікають півгодини за 210 градусів.

Навіть не віриться, що подібний нескладний склад, зрозумілі дії в результаті призведуть до смачній страві, яким не соромно та похвалитися.

Фото капустяних запіканок для натхнення

Різновиди капустяних запіканок – рецепти з фото

Існує багато варіантів, кожен із яких має право стати фірмовою стравоюгосподарки. Ми познайомимо з основними способами перетворити капусту на шикарну страву. Головне тут – бажання дізнатися нове та терпіння для ознайомлення з усіма рецептурами. Адже у страву додають багато смачного: гриби, м'ясо, ковбасні вироби, фарш, картопля. Технологія одна, але склад і смак відрізнятиметься. Є тонкощі у приготуванні різних варіантівблюда.

Капустяна запіканка з манкою

Що беремо

• капусту – 500 г;
• манку – 110 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• масло вершкове – 120 г;
• молоко – 120 мл;
• сіль, спеції – 5 г.

Етапи виготовлення запіканки капустяної з манкою в духовці

Манну крупу висипають у миску, виливають молоко, розтоплене вершкове масло (10 г залишають для змащування дека), перемішують. Чекають на двадцять хвилин. У цей час шаткують тонкою соломкою капусту, обминають, посоливши. Збивають яйце зі спеціями, виливають у капустяну масу, розмішують. Додають манну суміш, перемішують. Перекладають у промащену олією форму. Поступово розподіляють. Запікають півгодини при температурі 210 град. У прогрітій духовці. Готову страву можна їсти в охолодженому або гарячому вигляді. Все одно буде смачно та ситно.

Капустяна запіканка з яйцем

Що беремо

• капусту – 450 г;
• фарш із свинини з куркою – 450 г;
• часник – 4 зубці;
• цибуля – 1-3 шт.;
• яйця курячі – 3-4 шт.;
• борошно пшеничне – 20 г;
• сметану – 220 мл;
• майонез – 120 мл;
• соняшникова олія – 20 мл;
• сир – 140 г;
• сіль, спеції – 5 г.

Як приготувати ситну капустяну запіканку з яйцем у духовці

Фарш солять, приправляють спеціями. Добре підійде. Додають подрібнений часничок, половину майонезу. Перемішують.

Перекладають у друшляк.

Цибулю ріжуть півкільцями і смажать на гарячому соняшниковій оліїхвилини три-чотири.

Потім викладають у сковороду фарш, томлять десять хв. на маленький вогонь.

Для заливання збивають яйця з борошном, сметаною. Присолюють, посипають спеціями.

У промащену олією форму викладають 1⁄2 об'єму капусти, розрівнюють, кладуть фарш і накривають капустою, що залишилася.

Заливають яєчно-сметанной сумішшю, змащують майонезом та посипають тертим сиром.

Запікають у розігрітій до 210 градусів духовці сорок хвилин. Якщо скоринка стала рум'яною, а час ще не вийшов, можна накрити блюдо фольгою.

Капустяна запіканка з сиром

Що беремо

• капуста – 500 г;
• гриби – 300 г;
• манка – 3 ст. л;
• яйця курячі – 3 шт.;
• молоко – 180 мл;
• цибуля – 2-3 шт.;
• соняшникова олія – 40 мл;
• сіль, спеції, зелень - 5-10 г;
• сир – 140 г.

Як швидко приготувати смачну капустяну запіканку

Капусту ріжуть соломкою якомога тонше, обминають, гасять у молоці на сковорідці з товстим дном півгодини. Обов'язково помішують та накривають кришкою. Після закінчення часу перекладають у миску та охолоджують.

На соняшниковій олії обсмажують шматочки грибів із півкільцями цибулі (хвилин двадцять). Солять і перчать до смаку.

У капусту додають|добавляють| збиті яйця, манку, перемішують. Змішують із охолодженими грибами.

У скляну або керамічну форму (можна використовувати силіконову), змащену олією, кладуть капусту з грибами. Розрівнюють, присипають натертим сирком, випікають у прогрітій до 210 град. духовці сорок хв. Щоб не пригоріла скоринка, за десять хв. до готовності накривають фольгою. Подають із сметанкою та зеленню.

Овочеві запіканкипо праву лідирують серед інших страв швидкого приготування. Капуста – дивовижний овоч, корисний у будь-якому вигляді. З сирої капустичудово можна приготувати зимовий салат, тушковану капуступодають як гарнір, а улюблена стрававсіх російських господарок - квашена капуста.

Про користь квашеної капустизнають усі, але не всі знають, що в капусті є вітамін U, що допомагає переварити їжу, і який корисний не тільки шлунку, а ще дванадцятипалій кишціта кишечнику.

Запіканки в побут увійшли порівняно недавно. Кухарі жартують, що їх готують для того, щоб доїсти все, що шкода викинути. Однак крім того, що вони виходять смачними, лікарі-дієтологи вводять їх у раціон опасистих і хворих людей.

Дієтична капустяна запіканка в духовці

Цей дієтичний рецептзапіканки підійде для всієї родини, особливо таку страву люблять діти. У складі є морква, цибуля, які окремо деякі діти не люблять, але в даній страві всі вони з'їдають із задоволенням.

Моркву очистити і натерти, краще на дрібній тертці, цибулю краще дрібно нарізати. Щоб запіканка вийшла смачною, капусту потрібно дрібно нашаткувати і вже нарізану обдати окропом, щоб вона була м'якшою.

Замість звичайного цибуліу сезон добре підійде Зелена цибуля, смак запіканки вийде ще цікавішим. Потім цибулю та моркву треба обсмажити до м'якості.

У цей час яйця розбиваються в окремій мисці, до них потрібно додати сметану, трохи молока та борошно, розмішати і розбити блендером до однорідної маси.

Береться форма для запікання, самий низ змащується олією, посипаються сухарі, викладається капуста, зверху – обсмажена цибуля та морквина. Потім все це треба посолити, хто любить гостре, може поперчити та зверху залити підготовленою сумішшю.

Залишається продукти вирівняти і зверху посипати сиром, натертим на тертці. Печеться запіканка при 180 градусах Цельсія від двадцяти до тридцяти хвилин.

Капустяна запіканка з рибою

Запіканки з рибою та капустою можуть бути різними. Хтось любить свіжу, морську рибу, а багато хто віддає перевагу рибні консерви. У цьому рецепті запіканка виходить соковитою, смачною, приготованою з додаванням мінтая філе або хека.

• філе мінтаю або хеку - 250 грам;
• капуста – 300 грам;
• сметана -3 столові ложки;
• цибуля - 70 грам:
• сир –70 грам;
• томатна паста – 20 грам;
• курине яйце;
• соняшникова олія – 50 грам;
• борошно – 60 грам;
• сіль, прянощі.

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість калорій: 1240 ккал.

Філе риби слід нарізати на шматочки, обваляти в борошні і обсмажити. Цибуля нарізається на півкільця і ​​окремо обсмажується на олії.

Капусту треба нашаткувати дрібно і додати до обсмаженої цибулі. Хвилин вісім нехай вони разом нудьгують, потім треба посолити і туди ж додати томатну пасту.

Підготувати посуд для запікання, це може бути скляна або керамічний посуд прямокутної форми, яку треба змастити олією і спочатку покласти підготовлену капусту. Зверху акуратно покласти обсмажені шматочки риби.

Окремо приготувати заливку. Для цього яйце змішати зі сметаною та залити нею капусту з рибою. Зверху натерти сир.

Печеться страва хвилин двадцять, духовку треба нагріти до 190 градусів.

Запіканка з капустою та фаршем у духовці

Цікаво, що капуста поєднується з будь-якими продуктами. Хороша вона як начинка для пирогів і пиріжків, як дріжджових, так і приготовлених на кисломолочній основі, з будь-якими овочами, з рибою, ну а м'ясний фарш- це класика. Ні, мабуть, людини, не люблячого голубці. Запіканка з капусти та м'яса робиться швидко, а виходить не менш смачно.

• капуста – півкіло;
• м'ясний фарш – 500 грам;
• морквина – 1 штука;
• яйця – 2-3 штуки;
• сметана – 300 грам;
• рослинна олія – 60 грам;
• зелень;
• сіль, перець – за смаком.

На підготовку йде: одна година двадцять хвилин.

Калорійність: 1687 ккал.

Капусту слід дрібно і тонко нашаткувати і обдати окропом.

У сковороду налити олію та викласти капусту. Обсмажувати її потрібно на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб знизу не підгоріла.

До капусти потрібно додати натерту на дрібній тертці моркву.

У окремій сковорідцітреба обсмажується цибуля, а як тільки вона стане м'якою і змінить колір, додати до неї м'ясний фарш. Фарш можна брати або яловичий, або свинячий. Як тільки фарш поміняє свій колір, сковороду потрібно вимкнути.

В окремій мисці змішати яйця, сметану та добре розмішати за допомогою міксера або блендера.

Підготовлену форму змастити олією, покласти зверху половину тушкованої капусти з морквою, зверху викласти половину фаршу та залити невеликою кількістюсуміші з яєць та сметани.

Потім усе повторити. Останнім шаромйде суміш. Поставити в гарячу духовкуна сорок хвилин.

Рецепт пісної запіканки з грибами без яєчної заливання

Скоро настане Різдвяний піст, коли не можна вживати в їжу яєць, молочних продуктів, м'ясних, але дозволяється в певні дні їсти рибу. Капусту можна їсти завжди, а запіканку з неї готують як з рибою, так і з грибами.

Для приготовлення даної стравизнадобляться:

• капуста – 500 грам;
• гриби печериці – 400 грам;
• цибуля - 2 головки;
• рослинна олія – 70 грам;
• морква – 1 бульба;
• зелень кінзи та петрушки;
• сухарі;
• спеції.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 789 ккал.

Капусту треба промити зверху та висушити. Верхнє листя акуратно зняти і відкласти. Решту капусти дрібно нарізати, можна за допомогою спеціальної тертки. Потім обдати її окропом.

Сковорідку нагріти на плиті, додати масло|мастило| і викласти нарізану капусту. Гасити її та помішувати. Одну головку цибулі нарізати на півкільця та додати до капусти. Іншу головку нарізати кубиком.

Печериці промити, нарізати не дуже дрібно. Цибулю дрібно нарізану обсмажити в сковорідці і додати туди гриби. Все смажити, доки фарш не стане сухим.

Форму посипати сухарями і змастити олією, спочатку покласти два-три цілих капустяного листя так, щоб краї їх звисали. На дно спочатку покласти тушковану капусту, потім грибний фарші укутати зверху звисаючими кінцями капусти. Якщо листя капусти не покриє всю поверхню, то можна взяти окремі листочки.

Закривши овочі, зверху капустяне листязмащуються олією і посипаються сухарями. Зверху треба покрити фольгою.

Печеться запіканка хвилин двадцять.

Запіканка з капустою та рисом в духовці.

Це смачний рецептзапіканка з рисом. Можна, звичайно, взяти всі продукти, змішати і в кінці залити яєчною сумішшю. Але для смаку, а головне, для гарної подачі, рецепт готується як пиріг, де тестом є рисова суміша все інше йде як начинка.

Отже, для приготування знадобляться такі продукти:

• капуста – 500 грам;
• рис – 100 грам;
• сир – 140 грам;
• яйця – 2 штуки;
• вершки або сметана – 150 грам;
• цибуля - 1 головка;
• бекон – 100 грам;
• олія рослинна - 80 грам;
• спеції.

Час приготування: одна година п'ятнадцять хвилин.

Калорійність: 1425 ккал.

Сир потрібно натерти на тертці, нарізати бекон на дрібні кубики. Цибулю очистити та нарізати також на кубики. Капусту тонко нашаткувати.

Сковорідку з олією нагріти на плиті та обсмажити цибулю, додаючи до неї половину нарізаного бекону. Потім туди додається капуста і все треба обсмажити, постійно помішуючи.

У цей час треба зварити рис майже до готовності, потім дати стекти воді. Як тільки він стане сухим, додати половину натертого сирута яєчний білок і перемішати. Це і є основою для пирога-запіканки.

Форму викласти пергаментним паперомі змастити рослинним чи вершковим маслом. Потім обережно викласти основу для запіканки. Поставити до духовки на десять хвилин.

Окремо треба приготувати заливку. Для цього береться яйце, додається жовток, що залишився від яйця, наливаються вершки чи сметана, а також половина натертого сиру. Все змішати до однорідності.

Потім виймається форма з рисом із духовки, зверху кладеться капустяна начинказ беконом. Зверху поливається заливкою і викладаються шматочки бекону, що залишилися. Потім підготовлену страву треба знову поставити до духовки на тридцять хвилин.

Після випікання блюдо треба трохи охолодити, тільки потім покласти на тарілку сервіровки і нарізати.

Смачного!

Щоб капуста вийшла смачною, під час її гасіння не варто додавати води. Краще спочатку налити в сковороду масло|мастило|, потім покласти нарізану капусту, а в процесі обсмажування постійно її заважати.

Цибулю краще додати через п'ять хвилин після того, як капуста обсмажуватиметься. Це робиться для того, щоб цибуля не пригоріла.

Форму, в якій будуть запікатися продукти, необхідно змастити і посипати сухарями, тоді легше буде вийняти страву і потім акуратно розрізати.