Капустяна запіканка в мультиварці смачна. Найніжніша капустяна запіканка або «лінивий пиріг» у мультиварці

Зі звичайної білокачанної капусти, з додаванням супутніх продуктів, можна приготувати дуже смачну та корисну страву - капустяну запіканку в мультиварці.

Капуста - це джерело вітамінів, низькокалорійний продукт, що містить клітковину. Добова потреба вітаміну С для людини міститься в 200 г капусти. Це один із небагатьох продуктів, який при тепловій обробці не тільки не втрачає свої корисні властивості, а й, навпаки, збільшує їх вміст. Великий вміст калію у білокачанній капусті сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Такий продукт дуже корисний, якщо у дитини проблеми зі стільцем. Багато дітей не люблять їсти капусту, тоді можна «заховати її в запіканку».

Запіканку також можна віднести до страв правильного харчування, оскільки при запіканні більшість вітамінів зберігається. Тому капустяна запіканка, приготовлена ​​в мультиварці, - це не тільки смачна, але й дуже корисна страва.

Капусту можна використовувати будь-яку, але краще все-таки взяти звичайну білокачанну капусту. У ній міститься багато соку і, відповідно, вона суха.

1. Білокачанна капуста - 400 грамів
2. Цибуля - 1 шт.
3. Морква – 1 шт.
4. Вершкове масло - 100 грамів
5. Сметана - 200 грамів
6. Борошно - 1 склянка
7. Яйце - 2 шт.
8. Розпушувач – 1 ч. л.
9. Оливкова олія - ​​50 грамів
10. Чорний перець – ½ ч. л.
11. Сіль – 1 ч. л.
12. Кріп - дві гілочки

Отже, приготування.
Капусту помийте, верхні листи приберіть, якщо це потрібно. Наріжте соломкою качан. Якщо у вас є комбайн, це спростить вам завдання. Бажано не великою соломкою, щоб смак був більш насиченим, а не яскраво вираженим.

Цибулю та моркву очистіть. Цибулю покришіть кубиками. Моркву натріть на великій тертці. Кріп дрібно поріжте. У мультиварку налийте оливкову олію, якщо її немає, можна рослинну. Увімкніть режим «Підсмаження» протягом 20 хвилин. Додайте у форму моркву з цибулею та пасеруйте овочі 5 хвилин. Потім викладіть в чашку капусту, кріп, посоліть і обсмажуйте разом ще 15 хвилин.

У глибокій мисці з'єднайте сметану, яйця, розпушувач, розтоплене вершкове масло, сіль, чорний перець, борошно. Борошно додайте останнє так, щоб тісто не було занадто густим.

Перемішайте інгредієнти віночком, щоб не було грудочок. Залийте одержаною масою продукти після прожарювання і перемішайте.

Залишився останній крок. Закрийте кришку, увімкніть режим випікання на 50 хвилин.

Смачна, ситна, ароматна і корисна капустяна запіканка готова!

Ріжемо запіканку на порційні шматочки.

Зверху можна полити сметаною.

складові

Для начинки:

• капуста білокачанна – 300-400 г;
• морква – 150-200 г;
• цибуля - 100 г;
• зелень;
• сіль;
• спеції.

Для заливання:

• олія соняшникова - 50 мл;
• яйця – 2 шт.;
• кефір – 160 мл;
• манка – 100 г;
• сир твердий – 60 г.

Час приготування – 1,5 години.

Вихід – 6 порцій.

Щасливі володарки мультиварок знають, що в цих чудо-каструльках чудово виходять різноманітні запіканки. Спробуйте приготувати капустяну запіканку в мультиварці, рецепт з фото покроково якої викладено нижче. Вона виходить смачною, соковитою та корисною для здоров'я. Додавання в тісто кефіру та сиру надає цій овочевій страві невелику приємну кислинку. Сподіваємося, що таке частування припаде до смаку всій вашій родині.

Як приготувати капустяну запіканку в мультиварці

Спочатку треба перевірити наявність усіх продуктів, які знадобляться для приготування запіканки з білокачанної капусти у мультиварці. Соняшникова олія краще брати рафіновану. Кефір підійде будь-якої жирності. Замість кефіру можна взяти таку кількість молока. Спеції – будь-які, за бажанням. Наприклад, можна використовувати коріандр, мелений чорний перець, куркуму чи приправу каррі. Якщо готуватимете запіканку з капусти в мультиварці для дітей, то можна взагалі обійтися без гострих і пряних добавок.

Розпочати приготування краще з підготовки заливки, т.к. до її складу входить манка і вона повинна встигнути добре набрякнути. З цією метою кефір треба змішати з яйцями, насипати манку, щіпку солі, все ще раз добре перемішати і поки що відставити вбік.

Тим часом потрібно зайнятися підготовкою овочевої начинки. Для цього капусту, моркву та зелень треба добре вимити. З капусти видалити верхні листочки, потім тонко нашаткувати її. Моркву почистити та натерти на велику тертку. З цибулі зняти лушпиння і дрібно його покришити.

У чашу мультиварки налити олію і викласти цибулю. Вибрати програму "Жарка" і, помішуючи, обсмажити цибулю з відкритою кришкою. Смажити цибулю до тих пір, поки вона не стане прозорою. Капусту злегка посолити і пом'яти руками, потім змішати з морквою. Покласти в чашу капустяно-морквяну суміш, перемішати її з цибулею і обсмажити до м'якості овочів. Смажити треба, не закриваючи кришки (це потрібно для того, щоб випарувалась зайва рідина) і час від часу помішуючи вміст чаші. Наприкінці смаження додати спеції та дрібно нарізану зелень.

У підготовлену заливку викласти обсмажені овочі та сир, натертий на велику тертку. Все перемішати.

Дно та боки чисто вимитої та сухої чаші злегка змастити олією. Щоб полегшити процес виймання запіканки з чаші, її дно рекомендується застелити папером для випічки, який теж потрібно промазати олією. Вилити тісто в чашу, встановити її в мультиварку та включити програму "Випічка". Готувати запіканку зі свіжої капусти у мультиварці Редмонд протягом 40 хвилин. Для інших моделей час може трохи відрізнятись.

Після того, як прозвучить таймер, з мультиварки треба вийняти чашу із запіканкою та дати їй охолонути. Потім вкласти в чашу пластиковий кошик-пароварку та перевернути на неї запіканку. При необхідності обережно зняти промаслений папір і перевернути готовий виріб на блюдо. Капустяну запіканку подавати можна зі сметаною або кефіром, попередньо прикрасивши її зеленню та овочами.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Кожна господиня буває так, що після приготування страв якісь продукти залишаються в невеликій кількості. І починаєш ламати голову, що з ними робити. Викинути шкода, а якщо прибрати в холодильник – так і лежатимуть, доки не зіпсуються.

Дуже часто таке буває з капустою. Купиш цілий виделок, а в борщ, рагу чи салат використовуєш лише половину. А як бути із другою? З капусти, що залишилася, можна приготувати смачну запіканку. А щоб процес приготування нової страви не зайняв багато часу, пропонуємо Вам рецепт капустяної запіканки в мультиварці.

Щоб капустяна запіканка в мультиварці вийшла смачною та соковитою, потрібно тонко нашаткувати капусту. З великою нарізкою вона не вийде такою соковитою, та й проваритись може не встигнути. Тому доведеться постаратися нарізати капусту якомога дрібніше. А в іншому – це дуже простий, швидкий рецепт.

Капустяна запіканка в мультиварці: рецепт з фото

На приготування капустяної запіканки в мультиварці піде приблизно година разом із підготовкою. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде чотири порції.

Інгредієнти:

• 300 гр білокачанної капусти
• 3 яйця
• 6 ст. ложок сметани
• 3 ст. ложки борошна
• 0,5 ч. ложки крохмалю
• 0,5 ч. ложки розпушувача
• 50 гр сиру
• 10 гр вершкового масла

Спосіб приготування:

Як вже було сказано вище, капусту дрібно шаткуємо. Намагайтеся не брати щільні ділянки листя біля основи капусти, вони жорсткі та погано приготуються.

Додаємо сіль за смаком у яйця і добре збиваємо.

Кладемо в яєчну суміш сметану, перемішуємо. Замість трьох ложок сметани можна взяти три ложки майонезу, але пам'ятайте, що так калорійність страви підвищиться.

Додаємо сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, розпушувач. Ретельно змішуємо, щоб не було грудочок.

Залишився ще один, найголовніший, інгредієнт – капуста. Додаємо її в тісто, перемішуємо.

У змащену вершковим маслом чашу мультиварки викладаємо підготовлену суміш для запіканки. Зверху присипаємо тертим сиром. Готуємо капустяну запіканку при відкритому клапані (без тиску) 35 хвилин. Ще це може бути позначка "Випічка". Після закінчення часу можна залишити запіканку на підігріві 15 хвилин для вірності.

От і все! Тепер ви знаєте, як приготувати капустяну запіканку в мультиварці. Подавайте її на стіл із гірчицею, зеленню або приправте сметанним соусом. Хоча запіканка з капусти в мультиварці, рецепт якої ми Вам показали, хороша і зовсім без добавок. Багато хто відзначає, що до смаку вона схожа на добротний капустяний пиріг.

Смачного!

• 500 г яловичого фаршу (або змішаного свинячо-яловичого);
• 1/2 чашки панірувальних сухарів (або 1 чашка вареного рису);
• 1 середня цибулина;
• 1 невелика морква;
• 1 яйце;
• 1 ч. ложка солі;
• 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю.

Для соусу

• 4 чашки курячого бульйону;
• 3 ст. ложки томатної пасти;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 1 лавровий лист;
• 1 ч. ложка сушеного чебрецю;
• перець та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Вимийте головку капусти та розберіть її на окремі листи. Не турбуйтеся, якщо деякі аркуші порвуться, ви все одно можете їх використовувати. Потрібно залишити 2-3 великі, неушкоджені листи, щоб покрити запіканку зверху. Усього потрібно близько 12-15 капустяних листів. Якщо стеблова частина листя дуже товста, зріжте її ножем.

Кілька розірваного листя капусти відкладіть убік. Інші бланшуйте протягом декількох хвилин у великій кількості киплячої води. Злийте окріп і остудіть листя у холодній воді.

Поки капуста остигає, підготуйте м'ясну начинку для запіканки з капусти в мультиварці. У мисці змішайте фарш, яйце, відварений рис. Додайте дрібно нарізану цибулину та дрібно натерту моркву. Посолити, поперчити начинку і добре перемішати.

На дно мультикастрюлі покладіть сире капустяне листя у два шари. Цей сирий шар капусти перешкоджатиме підгоранню запіканки (якщо капустяне листя знизу трохи підгорять, просто викиньте їх). Поверх сирого шару покладіть лист бланшованої капусти, потім шар фаршу, і повторюйте так, поки у вас закінчиться фарш, а каструля буде майже заповнена.

При цьому верхній шар капустяного листя повинен бути нижче краю, каструлі. Щоб запіканка виглядала красиво, спробуйте зробити її верх круглим, накривши всю споруду великим, цілим капустяним листям.

В окремому посуді змішайте всі інгредієнти для соусу: налийте 4 чашки курячого бульйону (рецепт курячого бульйону в мультиварці ТУТ), додайте 3 столові ложки томатної пасти та 3 столові ложки соєвого соусу, добре перемішайте. Додайте лавровий лист, чебрець, перець і сіль і вилийте соус у каструлю з капустяною запіканкою. Рідина повинна лише покривати верхню частину нашого «торта» з капусти. Додати трохи води, якщо це не так.

Помістіть каструлю в корпус мультиварки та увімкніть програму «Гасіння» на півтори години. (При використанні повільноварки, ви можете встановити нижній регістр приготування на 8 годин). Спробуйте знову перед подачею на стіл і відрегулюйте на сіль/перець.

Готову запіканку наріжте часточками та подавайте в неглибокій мисці або тарілці для супу з невеликою кількістю соусу та хлібом. Смачного!

Примітки

• В оригінальному японському рецепті додають начинку сир тофу і пасту васабі. Я опустила ці інгредієнти, додавши трохи більше м'яса та овочів натомість.
• У японській кулінарії часто застосовують прийом гніту. У господарок є спеціальна важка кришка без ручки, щоб притиснути страву зверху, під основною кришкою. У цьому рецепті саме такий прийом рекомендується. У мене, на жаль, такого гніту не було. Я думаю, він потрібний, щоб запіканка трималася добре разом. Але я приготувала без цього пристрою. Якщо у вас є щось подібне, можете скористатися.
• Я не пробувала, але, мабуть, цю запіканку можна готувати в казані в духовці. Просто треба готувати під кришкою.
• Можна приготувати додатково томатний соус в окремому посуді та поливати запіканку під час подачі на стіл.

Будь-яка запіканка – це простір для творчості. А капустяна запіканка – подвійно. Важливо лише знати пропорції соусу чи тіста для заливання. А в іншому з начинкою можна експериментувати.

Запіканка з білокачанної капусти або капустяний пиріг тільки на вигляд складний у приготуванні. Насправді весь процес складається з трьох нескладних кроків: шаткування капусти, приготування яєчної заливки (соусу, тіста) та випікання.

Класичний рецепт на сметані

Капустяна запіканка як у дитячому садку - це саме той самий рецепт. Сама по собі капуста досить прісна, тому для пікантного смаку та аромату бажано додати натуральні спеції, трави. Якщо ви готуєте страву для дитини, тоді виключіть якісь приправи і додайте тільки сіль.

Вам знадобляться:

• капуста білокачанна – 500 г;
• сметана – 200 мл;
• яйце – 3 штуки;
• борошно – 250 г;
• кріп, петрушка – невеликий пучок;
• розпушувач – 1 столова ложка;
• сіль, спеції.

Приготування

1. Дрібно наріжте капусту за допомогою ножа або спеціальної шатківниці.
2. Нарубати зелень і додати до капусти. Також можна використовувати дрібно нарізану зелену цибулю.
3. Присоліть, додайте спеції і добре перемішайте руками, так щоб капуста пустила сік.
4. В окремому посуді збийте яйця до пишної піни. Влийте до яєць сметану, засипте борошно та розпушувач. Все ще раз добре перемішайте міксером до появи однорідної повітряної маси.
5. Помірно розкладіть капусту в силіконову форму або ємність для випічки. Зверху залийте отриманим тестом зі сметани, борошна та яєць.
6. Розігрійте духовку і випікайте блюдо за 180 градусів близько 30 хвилин до появи скоринки.

До рецепту запіканки з капусти в духовці можна внести деяку поправку. Сметану можна замінити нежирними вершками (рівною кількістю). Кефір або кисле молоко для цього рецепту не підійде.

З квашеної капусти та картопляного пюре у духовці

Вам знадобляться:

• картопля – 5-6 штук;
• бульйон овочевий – 1 склянка;
• капуста квашена – 500 г;
• насіння кропу – половина чайної ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• олія рослинна - 3-4 столові ложки;
• сіль, спеції – за смаком.

Приготування

1. Приготуйте картопляне пюре: очистіть та відваріть картоплю до готовності. Розімніть з гарячим овочевим бульйоном. (Бульйон приготуйте з будь-яких овочів: цибулі, моркви, картоплі, цвітної капусти, броколі, спаржі тощо).
2. Якщо квашена капуста занадто кисла, її слід попередньо промити і дати стекти.
3. Цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте в олії трохи більше 2-3 хвилин.
4. Візьміть керамічну, чавунну або будь-яку жароміцну форму. Змастіть її олією. Першим шаром викладіть половину картопляного пюре, потім обсмажену цибулю. Третій шар – квашена капуста, потім знову картопляне пюре.
5. Зверху полийте маслом, що залишилося і запікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 180-200 градусів.

До запіканки із квашеної капусти відмінно підійде будь-який салат чи свіжі огірки. Зі стравою гармонійно поєднуються вершково-сметані соуси, наприклад, тартар або часниковий соус. У складі соусів найчастіше кілька видів зелені. Особливу пікантність надає базилік. Готується запіканка із капусти у духовці швидко.

Рецепти капустяної запіканки в мультиварці

З фаршем

Капустяна запіканка в мультиварці - страва 2 в 1 - і гарнір, і м'ясна страва разом. Ситний і поживний варіант обіду або вечері сподобається кожному члену сім'ї. У мультиварці запіканка з капусти з фаршем виходить м'якою та повітряною. Вона смачна як гаряча, і холодна.

Вам знадобляться:

• капуста – 550 г;
• м'ясо (курка, свинина, яловичина) або готовий фарш – 300 г;
• яйце – 4 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 середня;
• вершкове масло - 40 г;
• сметана (20%) – 200 мл;
• манна крупа – 120 г;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Наріжте капусту тонкими смужками. Цибулину дрібно наріжте.
2. М'ясо вимийте, обсушіть, наріжте дрібними шматочками або подрібніть у блендері чи м'ясорубці.
3. Увімкніть мультиварку в режимі «Гаріння овочів». Розтопіть у чаші вершкове масло.
4. Обсмажте в олії цибулю до м'якості. Постійно помішуйте.
5. Якщо ви використовуєте капусту торішнього врожаю, яка тривалий час лежала на зберіганні, подрібнивши її, залийте окропом на 10 хвилин і злийте воду. Якщо ж овоч цього врожаю та листя м'яке – заливати не потрібно.
6. До капусти додайте сметану, яйця, фарш або дрібно нарізане м'ясо. Всипте 2 чайні ложки. Також додайте обсмажену в олії цибулю та манну крупу. Все ретельно перемішайте в однорідну масу руками чи ложкою.
7. Чашу мультиварки після обсмажування цибулі не мийте, так запіканка набуде приємного цибульного аромату.
8. Змастіть ємність вершковим маслом|мастилом|. Для утворення скоринки рясно присипте дно і стінки манною крупою (2-3 столові ложки).
9. Викладіть капустяну суміш у чашу і рівно розподіліть.
10. Закрийте кришку і готуйте в режимі «Випічка» 1:00 або «Мультиповар» на 125 градусах також 1:00.
11. Коли мультиварка відключиться, відкрийте кришку та залиште страву ще на 15 хвилин. Потім дістаньте за допомогою корзини пароварки. Капустяна запіканка з фаршем готова!

З шинкою та сиром

Вам знадобляться:

• білокачанна капуста – 300-400 г;
• бекон або шинка – 200 г;
• сир твердий – 100-150 г;
• молоко – 250 мл;
• панірувальні сухарі або сухий білий хліб - 100 г;
• яйце – 3 штуки;
• олія рослинна - 2 столові ложки;
• сіль, спеції, зелень кропу – за смаком.

Приготування

1. Наріжте дрібно капусту, а шинку наріжте скибочками або кубиками.
2. Обсмажте шинку або бекон у чаші мультиварки в режимі «Жарка» або «Випічка» близько 10-15 хвилин до рум'яної скоринки.
3. Всипте капусту до шинки та обсмажуйте ще 15 хвилин.
4. Попередньо замочіть сухий хліб або панірувальні сухарі в молоці. Коли вони повністю набухають, вбийте в суміш яйця і збивайте блендером або міксером.
5. Додайте в масу рубану зелень, тертий сир, сіль та спеції.
6. Як тільки капуста з шинкою протушкуються, залийте їх яєчно-молочною сумішшю. Добре перемішайте.
7. Готуйте в режимі випікання близько 30-40 хвилин. Після цього переверніть запіканку з капусти в мультиварці за допомогою кошика для приготування на пару і готуйте ще 15 хвилин з іншого боку. Можна не перевертати, але тоді потрібно виставити режим «Випічка» на 60 хвилин.

Рецепт капустяної запіканки можна трохи змінити, додавши інші продукти. Смак від цього гірше не стане, а навіть, навпаки, набуде м'якої консистенції та ніжного аромату. Замість шинки чи бекону можна взяти мисливські ковбаски. Сухарі замінити манкою. А до яєчно-молочної суміші додати пару ложок сметани.

Капустяна запіканка в духовці або мультиварці знахідка ситного та корисного перекушування не тільки для дорослих, а й для дітей. Дуже часто батьки не знають, як змусити своє чадо їсти тушковані овочі. Запіканка з капусти з яйцем та іншими корисними овочами виявляється єдиним варіантом, від якого не відмовляються діти. І навіть, навпаки, їдять із задоволенням.