Тушкована капуста з грибами. Рецепт Капуста тушкована з куркою та грибами

Здавалося б, що може бути простіше тушкованої капусти. Але якщо доповнити цю повсякденну страву м'ясом, грибами та використовувати ароматні спеції, то страва цілком підійде і для свята. Смачна тушкована капуста з м'ясом та грибами може бути приготовлена ​​різними способами. Гасити можна в сковороді, казані або в духовці. Відмінно підходити для приготування цієї страви та мультиварки.

Насамперед, потрібно підготувати капусту. Якщо це свіжий овоч, то потрібно зняти верхнє забруднене листя, а потім розрізати качан на четвертинки. Після цього необхідно вирізати качан і нашаткувати капусту тонкими смужками.

Хочете згасити квашену капусту? Тоді вибирайте продукт, що не перекис, тоді капусту не доведеться промивати, а це дозволить зберегти більшу кількість вітамінів. Якщо капуста заквашена великими шматками, потрібно їх нарізати смужками, як і свіжий овоч.

М'ясо можна використовувати будь-яке, але врахуйте, що різні сорти вимагають для приготування різної кількості часу. Якщо потрібно приготувати страву швидше, то найкраще готувати капусти з курятиною чи свининою. Якщо хочете використати яловичину, то доведеться гасити довше.

Гриби можна взяти свіжі, найчастіше, використовуються печериці та гливи. Якщо в запасі є лісові гриби, їх потрібно попередньо зварити до готовності.

Цікаві факти: капусту особливо корисно вживати людям у віці. Цей овоч містить речовини, що беруть участь у кістковому метаболізмі та захищають від розвитку остеопорозу. Крім того, є відомості, що вживання капусти знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Тушкована капуста з грибами та м'ясом на сковороді

Приготувати апетитну капусту з м'ясом і м'ясом можна на сковороді, страва виходить соковитою і дуже смачною. Її можна подати просто так або з картопляним пюре.

• 400 гр. безкісткової свинини;
• 700 гр. капусти;
• 250 гр. свіжих печериць;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 2 чайні ложки томатної пасти;
• сіль, мелений чорний перець за смаком;
• ½ склянки олії, можна трохи менше, якщо свинина жирна;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі.

М'ясо добре вимиємо та обсушимо, наріжемо невеликими кубиками. Промиваємо гриби, ріжемо їх скибочками, цибулю шаткуємо дрібно. Морквину натираємо на тертці соломкою. Тепер приступаємо до капусти, звільняємо качан від верхніх листів і вирізаємо качан. Шинкуємо тонкою соломкою.

Беремо сковороду з високими бортиками, наливаємо в неї олію. Нагріваємо. Як тільки олія розігріється, опускаємо в неї м'ясо. Обсмажуємо на сильному вогні, м'ясо має покритися скоринкою, а олія знову стати прозорою.

Читайте також: М'ясні зрази з яйцем – 9 рецептів

Потім додаємо до м'яса цибулю та обсмажуємо хвилин п'ять. Далі відправляємо в тужий посуд моркву, обсмажуємо ще п'ять хвилин, і додаємо гриби. Зменшуємо вогонь і гасимо хвилин 20. Потім додаємо томатну пасту та спеції, перемішуємо.

Готуємо у мультиварці

Ще простіше приготувати тушковану капусту з м'ясом і м'ясом в мультиварці.

• 600 гр. капусти;
• 300 гр. свинини;
• 200 гр. печериць;
• 1 цибулина;
• 60 мл рослинної олії;
• 160 мл води;
• 0,5 столової ложки томатної пасти;
• 5-6 пір'я зеленої цибулі;
• 0,25 чайної ложки коріандру;
• сіль за смаком.

Промиваємо свинину, обсушуємо її. Нарізаємо м'ясо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю. Беремо чашу мультиварки, вливаємо в неї олію. Встановлюємо чашу в прилад і вмикаємо програму смаження. Коли олія нагріється, опускаємо в чашу олію та цибулю. Обсмажуємо, іноді помішуючи. Коли м'ясо покриється скоринкою, солимо його і перчимо.

Додаємо до м'яса нарізані скибочками печериці, продовжуємо готувати на тій самій програмі ще дві хвилини. Потім додаємо тонко нашатковану капусту, перемішуємо і доливаємо гарячу воду. Перемикаємо прилад в режим гасіння і готуємо страву протягом 30 хвилин.

Потім відкриваємо кришку приладу, пробуємо на кількість спецій, якщо потрібно додаємо сіль і перчимо. Додаємо мелений коріандр та томатну пасту. Перемішуємо і гасимо ще 20 хвилин на тому ж режимі. Готову страву розкладаємо по тарілках і посипаємо тонко нашаткованою зеленою цибулею.

Тушкована капуста у духовці

Можна приготувати тушковану капусту з м'ясом та в духовці. Готується ця страва довше, але вона цього варта.

• 700 гр. білокачанної капусти;
• 450 гр. безкісткової свинини;
• 200 гр. печериць;
• 2 середні цибулини;
• 1 столова ложка борошна;
• спеції за смаком;
• олія для смаження.

Остаточно наша страва готуватиметься в духовці, але без обсмажування нам не обійтися. Спочатку обсмажуємо тонко нашатковану капусту. Смажимо на слабкому вогні, щоб капуста не стільки смажилася, скільки тушкувалася. У процесі приготування капусту солимо і заправляємо томатною пастою, що розведена у воді. Гасимо ще кілька хвилин.

Окремо обсмажуємо свинину, сильно засмажувати не потрібно, потрібно досягти того, щоб м'ясо вкрилося скоринкою. Тому викладаємо шматочки на добре розігріту сковорідку в один шар. Коли одна сторона шматочків підсмажиться, перевертаємо м'ясо. Потім солимо і перчимо свинину.

Читайте також: М'ясо з чорносливом – 10 найкращих рецептів

Перекладаємо свинину в керамічні горщики або форму для запікання. На олії, що залишилася після смаження свинини, обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю. Коли він набуде золотистого відтінку, перекладаємо цибулю до м'яса. Потім обсмажуємо гриби. Якщо олії вже не залишилося, потрібно трохи додати. Перекладаємо обсмажені гриби до м'яса та цибулі.

На окремій невеликій сковороді підсушуємо борошно, воно має придбати кремовий відтінок. Вливаємо трохи води, щоб вийшов соус густини кефіру. Перекладаємо підготовлену капусту в горщики або форму до м'яса з цибулею і грибами. Додаємо спеції – лавровий лист, пару горошин запашного перцю, заправляємо борошняною заправкою. Закриваємо форму чи горщики кришкою чи накриваємо фольгою. Запікаємо при 200 градусах. У порційних горщиках страва готується близько 1:00, у великій формі потрібно запікати страву приблизно 1,5 години.

Капуста з м'ясом курки, тушкована в казані

Зручно гасити капусту в казані, у цьому посуді продукти і обсмажуються та тушкуються. Приготуємо страву з м'ясом та замороженими опеньками.

• 700 гр. білокачанної капусти;
• 500 гр. курячого філе;
• 250 гр. заморожених опеньків;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 2 лаврові листочки;
• ¾ склянки води;
• олія рослинна для обсмажування;
• сіль, перець за смаком.

Промиваємо куряче філе, обсушуємо його та нарізаємо кубиками. Дрібно шаткуємо капусту. Свіжоморожені опеньки промиваємо холодною водою, розморожувати їх не потрібно. Дрібно шаткуємо цибулю, моркву можна нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Шинкуємо капусту тонкими смужками. Посипаємо капусту невеликою кількістю солі і трохи приминаємо.

Беремо казан, наливаємо в нього олію. Коли воно прогріється, опускаємо спочатку цибулю, а хвилин за п'ять – моркву. Обсмажуємо овочі до напівготовності. Потім додаємо гриби та куряче м'ясо, обсмажуємо всі разом хвилин 10, періодично помішуючи. Шматочки курячого філе повинні змінити колір, ставши світлішими. Додаємо сіль та перець.

Тепер додаємо нашатковану капусту, томатну пасту та лавровий лист. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою хвилин 40.

Квашена капуста з грибами та м'ясом

Не менш смачною виходить квашена тушкована капуста, а гриби та м'ясо відмінно її доповнюють.

• 800 гр. квашеної капусти;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки олії;
• 500 гр. яловичої грудинки;
• 50 гр. сухих білих грибів;
• 1 столова ложка борошна;
• 100 гр. сметани
• сіль, перець за смаком.

Знімаємо м'ясо з кісток та нарізаємо дрібними шматочками. Розігріваємо олію в казані або сковороді з високими бортами. Дрібно шаткуємо цибулину. Опускаємо цибулю в масло і обсмажуємо його хвилин 5. Потім додаємо шматочки грудинки та обсмажуємо. Готуємо м'ясо на середньому вогні близько 10 хвилин.

Інгредієнти:

1. відварена (філе) - 500 гр
2. капуста – 500 гр
3. гриби – 300 гр
4. олія вершкове – 1 ст ложка
5. олія рослинна – 125 гр

Проста страва і досить не дороге за рахунок неймовірної дешевизни капусти.

Курку відварюємо і обробляємо на невеликі шматочки. Для цієї страви краще купити домашню курку. Її м'ясо трохи темніше та жорсткіше. Тому не загубиться у грибах та овочах. Та й взагалі домашня курятина значно смачніша. Я якось купувала курку, вирощену на траві (підніжній) і кислому молоці – це чудове м'ясо. Але, на жаль, бізнес на таких кормах не побудуєш і купувати стало нічого.

Нашатковану з рослинною олією і дрібно порізаною цибулею. Щоб вона набула жовтенького відтінку, а цибуля злегка присмажилася. Капуста має бути майже готова.

Як гриби ми взяли печериці. Ніколи не мийте печериці у воді, вони вберуть воду і стануть несмачними. Сухою серветкою витріть їх, зріжте основу ніжки і, якщо захочете, можете зняти плівку з капелюшка. Хоча з миттям грибів зазвичай сильні суперечки точаться: як це не мити гриби? а суперечки, а мікроби? Якщо переживаєте, то краще втратити трохи смаку, ніж трохи спокою. Мийте.

Гриби режим і гасимо на вершковому маслі на окремій сковороді.

Тепер з'єднуємо всі три складові: курку, капусту та гриби. Додаємо томатний соус (можна

Дуже соковита страва, яка при нагоді не соромно і на святковий стіл подати. Таке собі поєднання тушкованої капусти зі смаженими грибами і курятиною. Приготування його просте і не стомлююче, як вживання та перетравлення. Це практично дієтична друга страва. І так, починаємо готувати куряче філе з грибами, цибулею та капустою, рецепт з фото докладно описаний нижче. Обов'язково подивіться і цей простий.




Для приготування 5 порцій ми беремо:

- половинку курячої грудки;
- Цибулину;
- по 300 г свіжих грибів і білокачанної капусти;
- олія для смаження;
- сіль та мелений перець за смаком;
- 1 ст. подрібненої зелені кропу.

Любителі томатного присмаку крім зазначених інгредієнтів можуть додати і ложку-другу кетчупу чи пасти.

Рецепт з фото покроково:

Сполоснувши куряче філе, ріжемо його кубиками і викладаємо смажитися в розігріте масло. Потім очищаємо і нарізаємо цибулину, яку відправляємо також на сковороду. Не менш смачним виходить і це.




Заздалегідь очищені від плівочок на капелюшках та спідничок на ніжках печериці, нарізаємо невеликими шматочками. Висипаємо їх до продуктів на сковороді. Посоливши, продовжуємо смажити на помірному вогні.




Капусту шаткуємо і, посоливши, мені руками. Викладаємо оброблену капусту у сковорідку, яку накриваємо кришкою. Періодично перемішуючи продукти, дотушуємо страву до готовності. При необхідності доливаємо олію. Упевнена, вам сподобається і таке.




У готові, тобто продукти, що досить розм'якшилися, додаємо кріп і мелений перчик.






Перемішавши, перекладаємо нашу другу страву на тарілку відповідного розміру.
Подається куряче філе з грибами, цибулею та капустою краще у гарячому вигляді просто з хлібом. Сподіваюся вам сподобався мій рецепт із фото.

Знаком усім без винятку. Рідко зустрінеш людину, яка залишиться байдужою до аромату, що панує на кухні під час їхнього приготування. Якщо ж об'єднати ці два інгредієнти, приєднати до них третій — філе курки, протушкувати в сметані та ще заправити часником і петрушкою, то можна буде збожеволіти не тільки від запаху, а й від божественного смаку, здавалося б, такої простої страви. Як ще назвати таке, як не кулінарним дивом?

Капуста з грибами та куркою

У рецепті тушкованої капусти з куркою гриби можна використовувати абсолютно будь-які: лісові, печериці або гливи, як свіжі, так і заморожені.

Необхідні для страви продукти, напевно, знайдуться в будь-якому холодильнику.

Інгредієнти:

• Печериці (або гливи) – 300 грам,
• білокачанна капуста - 450 грам,
• філе курки – 400 грам,
• біла цибулина (велика) – 1 шт.,
• сметана жирна - 150 грам,
• часник – 2-3 зубчики,
• петрушка – 3-4 гілочки,
• рослинна олія,
• сіль та перець – за смаком.

Процес приготування:

Цибулю очистити, гриби ретельно промити. Нарізати обидва інгредієнти великими кубиками.

Порада: можна залишити кілька невеликих печериць цілими, адже навіть у тушкованому вигляді вони зберігають свою форму, тому дуже красиво виглядатимуть у тарілці.

На сковороді розігріти олію і обсмажити в ній цибулю.

Поки смажиться цибулю нарізати великими кубиками куряче філе.

Коли цибуля стане прозорою, додати до неї м'ясо. Злегка все підсолити та продовжувати обсмажувати на сильному вогні.

Після того як шматочки філе з усіх боків побіліють, додати в сковороду печериці. При необхідності долити ще трохи олії і продовжувати смажити, не зменшуючи вогонь і періодично помішуючи.

Білокочанну капусту, як і решту інгредієнтів, нарізати великими кубиками.

Додати кубики до смаженого м'яса та овочів. Дати їм ще трохи просмажитись.

У цей час очистити та нарізати пластинками часник. Петрушку дрібно посікти.

Прикрутити вогонь, додати до сковороди 1/3 склянки окропу, сіль, перець та сметану. Перемішати, накрити кришкою та готувати тушковану капусту з куркою та грибами до повної готовності всіх компонентів страви, приблизно протягом 25-30 хвилин.

За 1 хвилину до закінчення приготування закинути часник та зелень, перемішати і, вимкнувши вогонь, залишити страву доходити під закритою кришкою.

Подавати на стіл м'ясо з капустою і можна як у гарячому вигляді, так і злегка остиглим. До нього можна приготувати салат зі свіжих овочів.

Ніжна консистенція і напрочуд гармонійне поєднання інгредієнтів, безсумнівно, порадує кожного з тих, хто пригощається новою стравою.

За рецепт смачної страви на основі трьох інгредієнтів: , курячого філе та білокачанної капусти дякуємо Світлані Сорокі.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

Куряче м'ясо відокремлюємо від кісточки, ріжемо невеликими кубиками. Сало (без шкірки) ріжемо тонкими смужками чи кубиками.

У важкій сковороді або казані витоплюємо жир, шкварки виймаємо або залишаємо - на ваш розсуд. Висипаємо в киплячий жир тонко нарізану цибулю, обсмажуємо на слабкому вогні кілька хвилин.

Морква три на великій тертці або ріжемо соломкою. Додаємо до розм'якшеної цибулі, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще кілька хвилин.

Солодкий перець ріжемо кубиками, брусочками. Додаємо до овочів, просочуємо олією, пасеруючи на слабкому вогні. Якщо готуєте тушковану капусту в зимовий час, замість свіжого перцю можна використовувати заморожений, додаючи кубики без розморожування.

Викладаємо до обсмажених овочів шматочки курки. Помішуючи, обсмажуємо до появи золотистих цяток або до легкого підрум'янювання.

Гриби ріжемо скибочками, пластинами або розрізаємо на дві-чотири частини. Висипаємо в сковороду, змішуємо з куркою та овочами. Через кілька хвилин грибний сік випарується, печериці стануть м'якими, кремового кольору.

Поки обсмажувалися овочі, курка та гриби, нашаткуємо капусту тонкими смужками, трохи більшими, ніж для салатів. Порціями додаємо до сковороди, перемішуючи з іншими інгредієнтами. Як тільки додана капуста осяде, підкладаємо ще одну-дві жмені, перемішуємо і знову чекаємо, поки капустяна соломка зменшиться в обсязі. Після додавання всієї капусти трохи підсолюємо, накриваємо сковороду, гасимо на мінімальному вогні близько години. Кілька разів перемішуємо.

Для томатної заливки помідори ріжемо часточками, видаляючи залишки плодоніжки. Подрібнюємо у чаші блендера в однорідне пюре.

Через годину додаємо в капусту зі свіжих помідорів або вливаємо томатний соус. Є ще зимові варіанти: подрібнити помідори у власному соку, додати томатний сік, розвести в невеликій кількості води томатну пасту.

Продовжимо гасити капусту ще близько півгодини, до бажаної м'якості. Якщо любите щоб вона залишалася густою, хрускотіла, то тушкуйте не годину, а менше, і після додавання томату залиште на невеликому вогні хвилин на 10-15.