Березовий сік прозорий чи каламутний. Я в одинцівському лісі пив березовий сік.
Березовий сік є споконвічно російським продуктом. Справа в тому, що до селянської язичницької Русі, береза була священним деревом і тому його не вживали. Тому що не можна було так просто взяти і дірявити зіпсувати дерево.
Медицина
Якщо говорити про медицину то можна сказати одне, що листя, нирки, кору активно використовують у лікувальних властивостях, але про це пізніше. Інша річ сік, це фактично жива волога цього дерева. У ньому основа мікро елементи та цукру. Причому цукрів реально величезна кількість, це чим дерево харчується, особливо коли весна і потрібно розпускати листя і нирки. З погляду здоров'я, те що в ньому містяться мікро елементи зокрема калій і магній. Калій є реальним антагоністом натрію, для нас є багато корисних речей: зниження артеріального тиску, зниження набряків. Але ще важливіше поєднання особливо з магнієм, не дає можливості збільшитися руйнуванню кістки.
Візьмемо три види соку: звичайно ж березовий, яблучний та апельсиновий. На першому помсті за кількістю магнію в соку, саме березовий там міститься приблизно 245 миль на літр. Соки, що залишилися, відстають але не особливо відрізняються між собою. І так на другому місці апельсиновий сік і він містить 150 милі грам, а яблучний отримує третє місце зі своїми 120 миль грам.
Користь організму
Натуральний березовий сік може допомогти нам боротися з холестерином, оскільки в ньому міститься фіто елемент під назвою "сапанін" він дає можливість не всмоктуватися холестерину, в результаті отримуємо хороші кістки, нормальний тиск і менше холестерину.
Натрій або сіль затримує сіль в організмі, натрій накопичується в стінках судин, робить їх набряклими. Сіль яка міститься в організмі з величезною силою притягує воду, що вода при першому споживанні організмом миттєво прямує до солі, в результаті збільшується об'єм циркулюючої крові, судини відтікають тиск буквально йде вгору. Всі люди знають, що якщо ввечері з їв солоне, то вранці прокинувся у відтіках, вся рідина затрималася. Так ось калій, що міститься в березовому соку, витісняє натрій. В результаті натрій виводиться забираючи за собою воду. У людини відбувається сечогінний ефект, тиск знижується. Тому ця якість березового соку і є основною!
Як правильно вибрати сік
Сто відсотків краще за все це сік прямий з дерева в склянку. Але якщо немає такої можливості, краще все покладеться тільки на такі основні фактори, про які я вам зараз розповім. Вибираємо тільки скляну пляшку, вона дає нам найкращий вигляд, найкращу якість та відмінну консервацію. На пляшці повинно бути обов'язково написано, що сік стерилізований або пастеризований, це дає знати, що всі шкідливі бактерії вбиті, і ви можете пити сік не боячись. Не забувайте про термін придатності цього важливо.
Якщо куплена пляшка ще запечатана, то сік можна зберігати при кімнатній температурі, аж до закінчення терміну придатності. Якщо ж сік відкритий, то його зберігання не повинно перевищувати двох днів в іншому випадку він почне тинятися, зберігати після відкриття тільки в холодильнику.
Пийте коли хочете та скільки хочете. Великі чи маленькі глотки, це теж як самі вважаєте за потрібне. Пити сік одразу з холодильника не рекомендую. Краще налийте в склянку і поставте на стіл нехай постої 10-20 хвилин.
Корисності крім лікувальних властивостей у ньому рівно стільки, скільки ж і в глюкозі.
Робити це потрібно акуратно, адже від цього страждає дерево. Якщо перестаратися, дерево може просто загинути. Краще зверніться до фахівця та класного знавця цієї справи.
Береза ще є символом свіжості та молодості.
Відео огляд
| Всі(5) |
|---|
У лісах Одинцівського району настає час збирання березового соку. Кореспондент «Одинцово-ІНФО» вже сходив у «розвідку» та ділиться з читачами порадами із заготівлі цінного природного напою.
Про те, що сезон березового соку почався, я зрозумів пару днів тому, коли на краю міста зламав гілочку і побачив вологу, що проступила на ній. Це означає, що дерево «прокинулося», у ньому почався весняний рух соку. Але заготовляти дари природи поблизу доріг, промзон та інших джерел забруднення не рекомендується, тому вирішено було зробити паркан березовика під Кубинкою, під час відвідування дачі.
У густому лісі ще багато снігу, але йти можна майже не провалюючись, допомагає наст. Серед вікових ялинок шукаємо рідкісні білоствольні дерева. Бажано, щоб береза-донор мала стовбур діаметром від 20 см. Якщо у оспіваної Єсеніним лісової красуні стовбур завтовшки 27-34 см, то можна зробити два отвори, при діаметрі 35-40 см - три. Якщо перед вами дерево завтовшки понад 40 см, допускаються чотири отвори. Відстань між сокогонними дірочками має бути не менше 20 см. Отвори можна зробити дрилем – обов'язково під кутом, щоб сік вільно лився. У цьому випадку оптимальний діаметр 1 см і глибина 2-3 см. Доріжку для соку можна прорубати і сокиркою (має вийти трикутник глибиною приблизно 2 см). В отвір вставляється трубочка або жолобок, під які встановлюється посуд. Найпростіший спосіб забору соку - просмикнути в пляшку обламану гілку товщиною від 3 мм і закріпити «конструкцію», що вийшла.
Швидкість, з якою березова рідина, надходить у вашу тару, в основному залежить від погоди (у теплу - швидше), місця розташування дерева, його стану та часу забору З давніх-давен народ помічав, що найшвидше сік тече з північного боку дерева. За власним досвідом, у другий-третій тиждень квітня в Одинцовському районі зазвичай найшвидше віддають сік берези, що ростуть на порівняно рівних і незагущених ділянках. Рідина від старих дерев із заболоченої місцевості найчастіше йде каламутною.
З одного отвору за добу зазвичай можна отримати 2-3 літри соку, а за сезон середня береза дає до 70 л солодкуватого освіжаючого напою. Період руху соку, або «підсочки», в наших широтах зазвичай починається в кінці березня - перших числах квітня і триває 20-25 днів, до набухання нирок. 2009 року одинцівська весна трохи затрималася, тож терміни зсуваються.
Щоб «крововтрата» для берези була безболісною, після збирання соку виконані дрилем отвори потрібно забити паличками (т.зв. «чопиками») під потрібний діаметр. Вікна, вирубані сокирою, бажано замазати глиною, садовим варом або заткнути мохом.
Перший цього року похід за березовиком не приніс вражаючого результату - за п'ять годин із двох беріз вашому кореспондентові вдалося зібрати не більше 0,5 літра напою. Але це лише початок сезону. І не варто забувати, що прогулянка лісом вже сама по собі велика цінність для міського мешканця.
ДОВІДКА "ОДИНЦЕВО-ІНФО": ПРИРОДНА ЛІКА
Березовий сік багатий на вітаміни груп С і B, містить фруктозу, різні мікроелементи - кальцій, калій, залізо, магній, мідь. У народній медицині він цінується як засіб, що оздоровлює кров, стимулює обмін речовин. Березовик корисний при онкологічних захворюваннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, пов'язаних із зниженою кислотністю. Корисний при лікуванні виразкової хвороби шлунка та захворюванні дванадцятипалої кишки, показаний людям із хронічними гастритами. Березовий сік також п'ють при подагрі, артритах, ревматизмі, простудних захворюваннях, туберкульозі. Він застосовується і при багатьох шкірних захворюваннях, при хворих на нирки, якщо немає вказівки на камені. Соком берези можна мити голову – він чудово зміцнює волосся.
Березовий сік має властивість тинятися і у свіжому вигляді зазвичай зберігається не більше 2-3 діб. Існують способи консервації цього напою, правда, при них губляться багато його корисних властивостей. Із соку також можна робити освіжаючий квас. Наприклад, моя бабуся раніше готувала його за таким рецептом: у 20-літрову сулію соку засипається приблизно 0,5 кг чистого обсмаженого ячменю, сулія ставиться в льох. Через тиждень-півтора готовий відмінний квас, який у темному та прохолодному місці може зберігатися до півроку.
Березові сльози– так називали березовий сік за старих часів. На Русі навесні він був найпопулярнішим напоєм. У квітні дерева прокидаються від зимового сну, і від коріння до гілочки починає підніматися цілющий сік, що дає сили для розпускання листя. І не тільки березі здатний він дарувати сили, а й нам із вами теж. Плаче береза солодкими, як нектар сльозами.А користі в них стільки, що навесні всього кілька склянок можна запастися здоров'ям до глибокої осені! Чим же такий корисний цей диво-еліксир?
Про користь березового соку.
Березовий сік - криниця вітамінів(С, групи В)і мінеральних речовин (калій, натрій, кальцій, магній, залізо та ще близько десяти!)Він містить ферменти, фітонциди, дубильні речовини, ефірні олії та понад 10 корисних органічних кислот!Сік берези має сечогінну, жовчогінну, загальнозміцнюючу та імуностимулюючу дію, має антисептичні та протипухлинні властивості, налагоджує обмінні процеси та виводить з організму шкідливі речовини. (Солі, транс-жири, токсини, канцерогени, радіонукліди). Живильний еліксир тонізує втомлений за зиму організм, бореться з авітамінозом,жене геть сонливість, мігрень та депресію.Особливо корисні березові слізки:- при захворюваннях ШКТ (виразки, гастрити, холецистити, панкреатити);
- сечостатевої системи (сечокам'яна хвороба, цистити, уретрити);
- органів дихання (бронхіти, трахеїти, ангіни, туберкульоз легень);
- опорно-рухової системи (артрити, артрози).
Справжній березовий сік злегка каламутний і ледь солодкуватий на смак.Зберегти його у свіжому вигляді дуже важко – він починає тинятися вже на другий день. Але варіанти, все ж таки є, про них я розповім пізніше. Свіжий сік продають лише 3-4 тижні у квітні-початку травня. Звичайно, він найкорисніший. Іноді у продажу зустрічається напій на основі березового соку з додаванням лимонної кислоти та цукру. Він солодший, прозоріший, але й користі в ньому менше.
Як і коли збирають сік березовий.
У нашій республіці період активного руху соку припадає на квітень – початок травня. Сік можна збирати до того часу, доки не розпустилися нирки.Для цього в дереві роблять неглибоку (2-3 см)дірочку на висоті близько 1 метра і вставляють до неї дерев'яну тріску або спеціальний металевий жолобок. Під ним кріплять банку, балон чи поліетиленовий мішок. З однієї берези можна зібрати від 1 до 7 літрів соку.Щоб не нашкодити дереву, краще обмежиться 1-3 літрамиі збирання виробляти тільки з великих дорослих дерев. Ранку після збору ретельно замазують садовим варом.Сік слід збирати у екологічно чистих районах. А якщо купувати, то не на ринку, а у спеціалізованих аптеках.
Ще можна збирати сік із Клена ясенелистого (американського). Але цей вид росте в Башкирії не так масово, як береза. Особливо популярний він на своїй батьківщині, в Америці, де із соку клена готують знаменитий кленовий сироп.
Корисні рецепти із березового соку.
- Березовиця (березівник, березиця, березівка)- Найдавніший напій, відомий з часів скіфів. Березовий сік заливали в дерев'яні бочки і залишали природним чином зброджуватися. Через 2-3 дні виходив солодкуватий слабоалкогольний напій, що зберігає корисні властивості соку.
- Квас на Русі виник лише у X-XI столітті. Для його приготування в березовий сік потрібно додати житніх сухарів або жменю родзинок. (за бажанням, трохи цукру). Ядрений березовий квас буде готовий за кілька днів. Окрошкана такому квасі - просто смакота!
- Сироп можна приготувати, якщо довго тримати березовий сік на повільному вогні до випарювання рідини приблизно на 2/3. Сироп міститиме менше корисних властивостей, проте може довго зберігатися.
- Льодяники можна приготувати із сиропу. Березовий цукор – левульозу – не шкодить дитячим зубкам (Про це з усією відповідальністю заявляють фінські лікарі).Для цього невелика кількість сиропу потрібно продовжувати випарювати, поки він не набуде золотистого кольору і не загусне.
- Березовий лід. Березовий сік дуже швидко починає тинятися, але його можна зберегти, заморозивши прямо в пластикових балонах. У замороженому вигляді він майже не втрачає цілющих властивостей і в літню спеку чудово втамовує спрагу. А ще можна наморозити кубики з березового сокуі протирати ними обличчя – відмінний
- Поживна маска із березового соку. Змішайте 2 столові ложки березового соку та 1 столову ложку сметани (можна додати 1 чайну ложку меду). Нанесіть на обличчя приблизно на 10 хвилин. Змийте теплою водою. Шкіра набуде приємного матового відтінку. А ще, березовим соком корисно мити голову– добре допомагає від лупи.
Пам'ятайте чудовий смак із дитинства – березовий сік? Так, трилітровими банками було заставлено полиці магазинів пострадянського простору. Всі діти пили березовий сік із задоволенням, але мало хто знав, що цей напій не мав нічого спільного із натуральним соком берези. І нагадував його хіба що за кольором. Усьому виною соляна кислота, що використовується при консервації, яка перетворює цей напій на абсолютно марний.
Свою назву береза отримала за прекрасний зовнішній вигляд – білоствольне струнке дерево, яке не переплутало ні з яким іншим. В індоєвропейських мовах слова «ясна, світла» мають корінь «бер». Слово «береста» теж утворилося від цього кореня. Та й самі «березові сльози» світлі та прозорі за кольором. До речі, каламутно-білим сік стає, коли починає бродити, тому рекомендується пити його свіжозібраним. Справжня російська красуня, якщо вона росте на сонячній галявині, або на височині, на узліссі, порадує вас найсолодшим, корисним соком. У ньому містяться такі скарби для організму, як вітаміни, ферменти, солі заліза, калію та кальцію, органічні кислоти, глюкоза, рослинні гормони, фітонциди та, звичайно, від 0,5 до 2 % цукру.
Збирати березовий сіккраще з початку березня і до кінця квітня, поки не з'явилося листя. Саме в цей час здійснюється найінтенсивніший його приплив від коріння по всьому стовбуру до кожної гілки. Порушуючи всі закони фізики, закон життя пробуджує дерево після зимової сплячки, і починається активна циркуляція поживних речовин, які прямують до майбутнього листя.
Березовий сікнезамінний для людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, хвороби верхніх дихальних шляхів, ревматизм. Подагра, артрит, радикуліт, головний біль також піддаються лікуванню цією живою субстанцією. Нерідко березовий сік приймають для загального зміцнення організму та очищення крові, для підвищення імунітету та як дієтичний засіб. "Березовиця", так ще називають сік білокорого дерева, позбавляє людей навіть таких захворювань, як імпотенція і покращує самопочуття в клімактеричний період. Як лікувальний засіб приймати слід саме свіжий сік (по склянці 3 рази на день за півгодини до їди).
Як хотілося б, щоби ліки були смачними і при цьому корисними! Чого далеко ходити. Нещодавно вчені виявили, що березовий сік, згущений до консистенції сиропу, чудовий профілактичний засіб від цинги та карієсу. Його можна приймати дітям ще й у вигляді солодких льодяників.
Якщо ви хочете запастися березовим соком надовго, розлийте його по пляшках, додайте в кожну по 2 чайні ложки цукру і поставте в темне холодне місце.
Бажаєте отримати щось міцніше? Тоді приготуйте березовий бальзам: на відро соку кладуть 3 кілограми цукру, 4 подрібнені лимони та 2 літри вина. Дайте напою побродити у льоху протягом двох місяців, потім розлийте у пляшки та витримуйте ще 3 тижні. Пийте, насолоджуйтесь і будьте здорові!
Косметика – це важлива деталь життя людини, особливо жінки. На нашому сайті Ви можете ознайомитись із популярними світовими брендами косметики. Тут складено рейтинг косметики, Ви також можете залишити свій голос та думку про бренди косметики.
Завантаження...
