Свіжі індички. Корисні властивості та калорійність м'яса індички

Індичка належить до сімейства фазанових. Родом цей птах з Америки, а вперше зайнялися одомашненням і розведенням індички стародавні індіанці – ацтеки.

Цікаво, але індичку часто називають "іспанською куркою", хоча її батьківщиною Іспанія не є. Таку назву вона отримала завдяки іспанським мореплавцям, які завезли її до своєї країни. Незабаром після цього птах поширився по всій Європі та швидко завоював серця європейських гурманів. Згодом її перевезли Росію, і кожен, хто куштував страви з індички, залишався у захваті від її ніжного, соковитого м'яса.

Сьогодні в Росії розводять такі види цих птахів:

Білі московські

Північнокавказькі бронзові

Білі та палеві широкогруді

Чорні тихорецькі

Індичка є «габаритним» домашнім птахом. Вага дорослих самців досягає 35 кг, самки виростають трохи дрібніше – їх вага становить близько 11.12 кг.

Лідером з виробництва найякіснішого м'яса індички є Америка. Саме в цій країні кожен її мешканець за рік з'їдає близько 7 кг індичого м'яса. Другу позицію займають канадці – кожен із них щорічно з'їдає близько 4 кг м'яса цього птаха.

М'ясо індички: калорійність

М'ясо індички – це натуральне джерело вітамінів, мінералів та корисних речовин. Поживність 100 г свіжого індичого м'яса дорівнює близько 216 ккал, причому ця цифра може змінюватися в залежності від приготування та обраної частини індички:

Філе – 104.107 ккал

М'ясо ніжок – 155 ккал

Крила (зі шкірою) – 191 ккал

Для того щоб користь м'яса індички була максимальною, перед приготуванням з обраної частини знімають тонку шкіру. Неможливо здійснити цю процедуру лише з крилами птиці – саме тому ця її частина є найбільш калорійною.

До складу філе індички входять такі корисні речовини:

• Вітамінні групи А, РР, К, В, Е
• Амінокислоти (тіамін, гістидин, лізин, ізолейцин)
• Фосфор, калій, гемне залізо, магній, кальцій, натрій, йод
• Клітковина, зола
• Холестерин (75 мг на кожні 100 г м'яса)
• Вуглеводи, жири, білок
• Молекули атомарного золота

Завдяки низькій калорійності та прекрасній засвоюваності м'ясо індички практично не має протипоказань до вживання.

Шкода

Чи шкідливо м'ясо індички

Чим може бути шкідливим м'ясо індички? Особливих застережень щодо введення в раціон м'яса цього птаха немає. Безперечно, не слід переїдати або вживати смажену індичку на ніч – з такою кількістю білка організм може не впоратися.

Також потрібно пам'ятати про те, що в процесі приготування потрібно знімати шкірку з м'яса - запечена скоринка, звичайно ж, дуже смачна, але користі вона організму не принесе, а лише додасть зайві кілограми. М'ясо «іспанської курки» може бути носієм сальмонели, тому потрібно віддавати належне хорошій термічній обробці.

Так як м'ясо індички містить пристойну кількість білка, обмежувати його вживання слід у таких випадках:

• При нирковій недостатності
• Сечокам'яної хвороби
• Подагрі

Чи шкідливе м'ясо індички гіпертонікам? Особливих протипоказань вченими виявлено. Однак під час приготування страв з цього птаха рекомендується виключити додавання солі та віддати перевагу прісній грудинці.

Шкода від вживання м'яса індички мінімальна, а користь вагома. Єдиний недолік, з яким можна зіткнутися при покупці м'яса індички, – його висока вартість. "Іспанська курка" вимагає особливого догляду при вирощуванні, фінансових витрат, правильного годування, вигулу та утримання. Саме з цих чинників ціна м'яса індички перевищує ціну звичних нам м'ясних продуктів.

Користь

М'ясо індички: користь

М'ясо «іспанської курки» вважається найкращим у світі натуральним джерелом тваринного білка. У ньому міститься мінімальна кількість холестерину, а за обсягом натрію воно перевищує показники яловичини та телятини. Користь м'яса індички полягає в його низькій калорійності та відмінній поживності. Помірний рівень жирності сприяє засвоєнню кальцію, завдяки чому м'ясо цього птаха показано до вживання дітям, при вагітності та під час важких фізичних навантажень.

Цей дієтичний продукт має таку дію на організм:

• Поліпшує метаболізм
• Сприяє якісному кровотворенню, будові та оновленню клітин
• Виводить холестерин
• Сприятливо впливає на нервову, серцево-судинну системи, позбавляє депресії та безсоння.
• Активує мозкову діяльність
• Насичує організм фосфором та кальцієм, які впливають на будову та нормальне функціонування кісток та суглобів.
• Сприяє схуднення
• Покращує чоловіче здоров'я, позитивно діє на потенцію
• Запобігає ризику виникнення онкологічних недуг

Індичине м'ясо містить значну кількість натрію, завдяки чому смак готової індички злегка солонуватий. Така особливість м'яса цього птаха дозволяє застосовувати мінімальну кількість солі під час приготування, що покращує його корисні якості.

М'ясо цього птаха в 1.5 рази багатше залізом, ніж м'ясо курки та в 2 рази, ніж яловичина. Її рекомендовано вживати особам, які страждають на залізодефіцитну анемію.

Сприятливо вживати м'ясо індички з овочами. Ця комбінація продуктів сприяє нормалізації функціонування системи травлення, що загалом допоможе довше зберігати хороше здоров'я.

М'ясо індички дітям

Неоціненна користь м'яса індички для дітей у його швидкій засвоюваності та відсутності алергічних реакцій після вживання. Саме тому провідні дієтологи та педіатри радять вводити м'ясо цього птаха як перший прикорм, і не забувати про індичатина в період активного зростання дитини.

Чи шкідливе м'ясо індички дітям, адже в ньому, хоч і в мінімальній кількості, але міститься холестерин? Педіатри рекомендують вводити це м'ясо в раціон дитини, тому що частка холестерину в ньому дуже мала і не може вплинути на організм малюка. Високий рівень мікроелементів, вітамінів, білка та цінних амінокислот позитивно впливає на розвиток головного мозку дитини, зміцнює його імунітет та сприяють гарному зростанню кісткової системи.

Як прикорм рекомендується готувати пюре з відвареної індичати. Також можна комбінувати його з кабачковим чи картопляним пюре. Старшим дітям можна готувати котлетки на пару або пропонувати відварене м'ясо індички. Безумовно, такі смачні страви сподобаються всім малюкам та принесуть їм величезну користь, підвищуючи їхній імунітет.

М'ясо індички у спортивному харчуванні

В індичці переважно багато білка – джерела енергії, ніж у інших видах м'яса. Завдяки багатому складу, великому вмісту протеїну та дієтичним властивостям індиче м'ясо є продуктом 1 в раціоні спортсменів і важкоатлетів.

Систематичне вживання м'яса «іспанської курки» сприяє:

• Зміцнення кісткової системи, тканин
• Швидке відновлення після навантажень та травм
• Допомагає швидко наростити м'язову масу
• Підвищує витривалість організму під час навантажень
• Дає енергію та сили для бадьорості та доброго самопочуття

Індичка вважається найбільшим домашнім птахом. Індюшатина високо цінується, за вживанням вона посідає друге місце після курятини. М'ясо індички ніжне та не жирне, його приготування не потребує особливих навичок – варять, смажать, запікають, гасять. Індичка вважається головною окрасою різдвяного столу. Проте м'ясо птиці не лише смачне, а й корисне. Саме про користь м'яса індички і йтиметься сьогодні.

Індичка: склад та калорійність

М'ясо індички вважається одним із найбільш дієтичних. Індюшатіна – низькокалорійний продукт. Енергетична цінність залежить як від способу приготування, а й частини, звідки воно було вирізано. Найменше калорій міститься в грудці - всього 120 ккал/100 грамів. У зазначеній кількості смаженої індичати міститься 280 ккал. Менш калорійним вважається відварене м'ясо індички – 195 ккал/100 г. Ну і найнижче калорійне - тушковане м'ясо (110 ккал на 100 грамів).

Однак цінується м'ясо індички не лише за низьку калорійність, а й за багатий склад. Індюшатина насичена вітамінами (B6, B2, B12, PP) та мінералами. У м'ясі птиці високо вміст фосфору (за цією речовиною м'ясо індички прирівнюється до риби), натрію (перевершує за цим показником навіть телятину), заліза (в індичці Fe міститься в рази більше, ніж у курятині і в 2 рази більше, ніж у яловичині) . У складі м'яса були виявлені також ще й магній, селен, кальцій, калій, сірка, йод, марганець.

М'ясо індички: користь

Після складу індичати слід поговорити про корисні властивості м'яса, які їм і обумовлені. Насамперед потрібно повідомити, що м'ясо індички абсолютно гіпоалергенне, ось чому воно входить до складу дитячого харчування. Даний сорт м'яса необхідно включити до раціону вагітних і годуючих жінок, хворих людей, а також тих, чия діяльність пов'язана з важкою фізичною працею, оскільки воно наситить організм усіма необхідними речовинами. Дуже корисна індичатина при депресіях та стресах.

До корисних властивостей м'яса індички належать також:
сприятливий вплив на серцево-судинну систему,
здатність зміцнювати імунітет.

Проте корисно як м'ясо, а й внутрішні органи індички, і пташиний жир.

У печінці індичкиміститься велика кількість вітаміну К, який відіграє важливу роль в обміні речовин у кістках та сполучних тканинах. Крім цього в її складі є вітаміни А, РР, В5, В6, В9, Е, а також майже весь комплекс макро-і мікроелементів, у тому числі калій, натрій, магній, залізо та селен. Калорійність печінки індички – 276 ккал.

Серце індичкинасичено білками, мінералами (залізо, селен, цинк, фосфор), вітамінами А, В (особливо багато – В1, В2, В5, В6, В12), С. Калорійність продукту – 114,8 ккал. Єдиним мінусом цього продукту можна назвати високий вміст холестерину.

Користь шлуночків індичкипояснюється високим вмістом у них заліза та фолієвої кислоти. У їхньому складі виділяють також вітамін А, тіамін, ніацин і рибофлавін (вітаміни групи В), а також калій, фосфор, натрій, цинк, магній, кобальт, марганець, мідь. Калорійність шлуночків індички – 114 ккал.

У жирі індички містяться як незамінні кислоти, а й вітаміни групи Е і D. Крім цього у складі числяться селен і холін. Енергетична цінність індичого жиру – 900 ккал.

М'ясо індички: шкода

Впевнені, що після сказаного всі сумніви в користі індичати і субпродуктів зникли. Однак пам'ятайте, що корисні вони лише свіжі та високоякісні. Якщо ви страждаєте на подагру або захворювання нирок, то не рекомендується захоплюватися стравами, у складі яких значиться м'ясо індички. Обмежити їх споживання доведеться і при гіпертонії, тому що в м'ясі відзначається високий вміст натрію, або ж не використовувати сіль під час приготування.

Якщо ви вирішили урізноманітнити свій раціон корисними продуктами, то обов'язково включіть до нього м'ясо індички. Гасіть, варіть, запікайте, одним словом, експериментуйте і балуйте своїх домочадців! Дорогі відвідувачки нашого порталу, ми будемо вдячні, якщо у коментарях до цієї статті ви повідомите про відомі вам властивості індичати, а також поділіться рецептами її приготування.

Якщо говорити про користь м'ясних продуктів, обчислюючи кількість корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, то, безсумнівно, м'ясо індички є низькокалорійним, напрочуд смачним і корисним продуктом.

Ось уже кілька століть жителі Сполучених Штатів Америки, Канади та Європи активно використовують усі переваги цього дієтичного м'яса, готуючи з нього як святкові, так і повсякденні страви.

Говорячи про чудодійні властивості індичого м'яса, варто згадати про наявність у ньому великої кількості фосфору (навіть більше, ніж у риби) та практично повної відсутності холестерину. Цинк, вітаміни групи В, РР, А та D – все це складові найсмачнішого продукту.
дуже висока з багатьох причин:

• не викликає алергію навіть у людей, схильних до різних алергічних реакцій;
• має низьку калорійність та практичну відсутність холестерину;
• наявність у продукті великої кількості фосфору, амінокислот, вітамінів, цинку та мінералів робить його незамінним у здоровому раціоні;
• жири, що знаходяться в індичці, розщеплюються в організмі людини на 95%;
• у цьому продукті менше сполучних тканин, ніж у свинині чи яловичині, що спрощує засвоєння їжі;

Це неповний перелік переваг продукту під назвою м'ясо індички, а користьвід щоденного вживання видно неозброєним оком.

Для складання меню здорового харчування обов'язково потрібно знати калорійність кожного продукту, а при дієті - це один із найважливіших пунктів, яким просто не можна нехтувати.

Вираховувати калорійність можна за допомогою спеціальних таблиць. Однак є такі дієтичні продукти, які підходять практично для будь-якого раціону та харчуватися ними не лише можна, а й потрібно.
Наприклад, м'ясо індички- Його калорійністьстановить приблизно 200 ккал на 100 г продукту.

Причому цей показник вимірюється з однією з найжирніших частин іншої птиці – шкіркою.

Якщо умовно розділити індичку на кілька частин та порахувати калорійність кожної окремо, то показники будуть такими:

1. Найнижча за калорійністю частина – це грудка (84 ккал на 100 г).
2. Далі йде філе – його калорійність становить 104/115 ккал на 100 грн.
3. У смаженому вигляді або приготовлена ​​на грилі індичка принесе 120 ккал на 100 гр. м'яса.

З огляду на ці показники ставати зрозуміло, що калорійність індичкинабагато нижче, ніж у будь-якого дієтичного м'ясного продукту. Цей делікатес може дозволити собі кожен охочий, тому що ціна на м'ясо не надхмарна, а цілком прийнятна. Використовувати таке корисне м'ясо варто постійно, тим більше, що рецептів щодо його приготування досить лежить у відкритому доступі на багатьох ресурсах Інтернету.

Скільки варити індичку?

Індичка - птах досить великий: є особини, які виростають вагою до 11 кг. Через такий обсяг м'яса та його дієтичного ефекту воно відрізняється за своєю консистенцією, наприклад, від курячого.

Воно жорсткіше і сухіше, тому і процес приготування - варіння м'яса індички, займає трохи більше часу.

Готувати у такий спосіб індичку потрібно від 60 до 120 хвилин. Варто враховувати, що додавання овочів та інших компонентів страви додадуть час до готовності.

Тому варто знати, що заздалегідь помиту і підготовлену до термічної обробки частину індички потрібно проварити окремо близько години, а потім додати овочі до смаку.

Класти індичку потрібно лише у холодну воду – це пояснюється тим, що після закипання першу воду треба злити. Перетравлювати м'ясо також не слід - якщо переглянути момент, воно стане дуже жорстким і смачним.

Бульйон з м'яса індички не тільки корисний і малокалорійний, але і має прекрасний, ніжний смак, аромат та приємний колір. Супи на м'ясі індички виходять наваристими, нестандартними та апетитними.

Як приготувати печиво з індички?

Таким смачним і дієтичним продуктом, як індичка, не можна нехтувати в жодному разі.

В Інтернеті є безліч рецептів приготування різних страв з м'яса цього птаха: медальйони, запечена святкова індичка, сендвічі з індичкою, філе мариноване в лимонному соусі та багато інших.

Але особливо смачною стравою можна вважати м'ясо індички в духовці– не дарма американці та європейці люблять цю страву, подаючи її до столу на найбільші свята: Різдво, День Подяки та інші.

Після приготування в духовці ніжна скоринка птиці стає хрусткою, золотистого кольору, а м'ясо, якщо цілу тушку ще зафарширувати ароматними продуктами (копченим сиром, травами), набуває неймовірного смаку і аромату.

Ви отримаєте шедевр кулінарії, який полюбить вся родина, друзі та ваші знайомі.

М'ясо індички в духовціможна запікати як з фольгою, так і без неї, використовувати кишеню для запікання, можна попередньо замаринувати її або просто посолити, поперчити та приступати до термічної обробки.

У результаті ви отримаєте відмінну дієтичну страву, яка за смаковими якостями не поступається кращим делікатесам.

Індичку також можна приготувати і в диві кухонної техніки – мультиварці. Звичайно, хрусткої скоринки тут не вийде, а ось прекрасне рагу, плов, азу - все це ви зможете легко приготувати без особливих зусиль.

Щоб м'ясо індички в мультиварцібуло м'якшим і соковитішим, його варто замаринувати.

Рецепт одного з видів маринаду дуже простий - покласти м'ясо в оливкову олію, збризкати його соком половини лимона і поставити в холодильник на максимальну кількість часу (бажано на ніч) або хоча б на дві години.

Грудки, ніжки, філе - все це ви можете приготувати в мультиварці, використовуючи свої улюблені рецепти. Ви можете спокійно замінити жирну свинину дієтичною індичкою, а плов залишиться таким же незрівнянним і ароматним.

Для приготування індички в мультиварці здебільшого використовуються такі програми, як «Випічка», «Плов» та «Гасіння».

За такий чудовий дієтичний продукт, багатий на корисний білок, мікроелементи і вітаміни виробники м'яса індички встановили цілком прийнятні ціни - від 350 до 400 рублів за 1 кг.

Купити м'ясо індички краще у свіжому, ніж у замороженому вигляді, тому що його свіжість визначається за кольором м'яса – воно не повинно бути темним. Свіжа індичата має світло-вершковий колір і має бути практично без запаху.

Закордонне м'ясо птиці часто обробляється шкідливими речовинами, такими, як різні антибіотики від захворювань, стероїдами для зростання м'язової маси і так далі.

Плюс при тривалій подорожі до місця доставки, індичка втрачає свої корисні якості та свіжість. Тому, купуючи м'ясо індички на ринку або в магазині, варто поцікавитися у продавця, де птах був вирощений і віддавати перевагу вітчизняному виробнику.

Індичка, користь і шкода м'яса якої відомі з давніх-давен, відноситься до дієтичних продуктів. Цей найбільший свійський птах належить до сімейства фазанових. Родом перната з Північної Америки, де її одомашнили і почали розводити корінні жителі цих районів, давні індіанці (ацтеки) понад тисячу років тому.

Інша назва індички - "іспанська курка", незважаючи на те, що батьківщиною птаха ця країна не є. Завдяки мореплавцям з Іспанії, які привезли індичатину до своєї країни на початку XVI століття, корисне та поживне м'ясо стало повсюдно набирати популярності в Європі, а потім і в Росії. Воно соковитіше, м'якше і корисніше курячого.

Склад м'яса індички

Індичине м'ясо - цінний харчовий продукт. Це джерело вітамінів, корисних сполук та мінералів. Калорійність свійської птиці невисока і варіюється в залежності від способу приготування м'яса та від вибраної частини тушки. У середньому цей показник дорівнює 216 ккал. Найбільш калорійними вважаються крила «іспанської курки», бо зняти тонку шкірку з цих ділянок майже неможливо.

До складу філейної частини індички входять:

• амінокислоти;
• , група, Е, К, РР;
• клітковина;
• мікроелементи – калій, фосфор, залізо, йод, натрій, кальцій, магній;
• холестерин.

Такий насичений склад дозволяє наповнити організм усіма корисними речовинами. Так, залізо перешкоджає розвитку анемії, натрій у поєднанні з калієм забезпечують підтримку серцево-судинної системи. Магній сприятливо впливає на серцевий м'яз, запобігає розвитку захворювань нервової системи. Фосфор, за змістом якого м'ясо індички майже не поступається рибі, допомагає засвоюватися кальцію, що зміцнює зуби та кістки.

М'ясо індички містить високу кількість натрію, який надає йому трохи солонуватий смак. Завдяки цій особливості при приготуванні продукту використовується мінімальна кількість солі. Цей факт покращує його цінні властивості.

Зміцнюють нервову систему вітаміни групи В та РР, холестерин у складі м'яса присутній у мінімальній кількості. Протеїни на 95% засвоюються організмом.

Корисні властивості м'яса індички

Багатий вітамінно-мінеральний склад дозволяє виділити такі переваги від вживання м'яса цього свійського птаха.

• Індичка - джерело цінного та якісного білка. Недолік цього компонента призводить до слабкості, погіршення самопочуття, блідості шкірних покривів та нестачі сил. У дітей дефіцит білка виражається у відсутності тонусу м'язів та деяких розладах поведінки. Поповнити нестачу білка допоможе регулярне включення до раціону м'яса птиці.
• Фосфор у складі тушки підтримує здоровий стан зубів та кісток.
• Амінокислота триптофан справляє розслаблюючий ефект, покращує настрій та сон.
• Натрій сприяє врегулюванню обмінних процесів в організмі завдяки збільшенню кількості плазми в крові.
• Продукт містить компонент, що покращує рівень «поганого» холестерину і підвищує «хороший».
• Вітамін К зміцнює кровоносні судини.
• Селен однієї порції індичого м'яса становить майже половину добової норми. Це позитивно впливає на щитовидну залозу, підтримує гормональний фон. Також селен забезпечує профілактику ракових захворювань. Він благотворно позначається на імунній системі організму, що протистоїть канцерогенній дії вільних радикалів.

Дієтичний продукт покращує метаболізм, активізує діяльність мозку, сприяє оновленню клітин, є профілактикою серцевих захворювань та хвороб суглобів. Його користь полягає в низькій калорійності м'яса та високій поживності. Корисне м'ясо «іспанської курки» людям із надмірною вагою. Включення в меню нежирної індичатини з салатами чи овочами стане повноцінним харчуванням, яке забезпечить організм необхідною кількістю калорій, надовго його наситить, покращить функціонування шлунково-кишкового тракту. Вітаміни В3 і В6 допомагають подолати проблеми хронічних запорів і налагоджують перистальтику кишечника.

Індичка в раціоні дитини

Цінні якості м'яса індички визнають педіатри всього світу. Корисний продукт рекомендується вводити в меню з шестимісячного віку. Індичине м'ясо не викликає алергічних реакцій, легко засвоюється та перетравлюється органами травлення дитини, є постачальником якісного білка, який необхідний для зростання, розвитку та зміцнення зубів та кістково-м'язового скелета.

Високий рівень вітамінів, мікроелементів, білка та важливих амінокислот сприятливо позначається на зміцненні імунітету та розвитку головного мозку малюка. Тому індичку варто включати до раціону як перший м'ясний прикорм і в період активного зростання дитини.

М'ясо індички у спортивному харчуванні

Для спортсменів та людей, які займаються важкими фізичними навантаженнями, м'ясо свійської птиці є найважливішим та поживним видом. Джерела енергії – високоякісного білка – у продукті достатньо.

Регулярне включення до раціону м'яса свійської птиці забезпечить:

• швидке відновлення після тяжких навантажень та травм;
• зміцнення скелета, кісток, м'язів та тканин;
• швидке нарощування м'язової маси;
• приплив енергії, сил, настрою та бадьорості;
• витривалість під час тренувань.

Дієтичні властивості, цінний склад та чималий вміст робить індичатину головним м'ясом у спортивному харчуванні.

• Маленьким дітям - як м'ясний прикорм (давати у вигляді пюре або в сильно подрібненому стані з додаванням бульйону).
• Вагітним жінкам – через вміст фолієвої кислоти. Вона потрібна для правильного процесу кровотворення, формування нервової трубки плода, головного мозку.
• Видужуючим людям у період відновлення після важких операцій та хвороб.
• Жінкам у період лактації.
• Людям з депресивним синдромом чи нервовим розладом.
• Людям із проблемами сну.
• Працівникам із важкими навантаженнями на виробництві, фізично активним, спортсменам.

Норма щоденного вживання «іспанської курки» складає 100–200 г. Найкориснішими вважаються страви з охолодженого м'яса.

Можлива шкода м'яса індички

Шкода індичого м'яса мінімальна, за винятком неякісних та прострочених тушок. М'ясний продукт може бути оброблений хімічними речовинами для покращення зовнішнього вигляду, смакових якостей та збільшення терміну придатності птиці. Найчастіше використовують антибіотики, сіль та консерванти. Найбільшу шкоду здоров'ю завдає копчена індичка, у складі якої можна виявити високі дози нітратів.

Занадто часто поїдання індичатини в переробленому вигляді може призвести до неприємних наслідків:

• високому кров'яному тиску;
• хвороб серця;
• ожирінню;
• безпліддя;
• підвищення рівня холестерину;
• онкології.

Продукти з свійської птиці можуть нашкодити людям із проблемами нирок та подагрою через достатню кількість білка. Гіпертонікам варто недосолювати страви, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Як вибрати якісне індиче м'ясо

Декілька правил щодо вибору птиці:

• бажано купувати тушки у фермерів – така продукція містить менше шкідливих речовин, антибіотиків та поганих сполук;
• грудка - найнежирніша частина птиці;
• шкіра «іспанської курки» має бути світлою, з жовтуватим відтінком, вологою, без плям;
• Індюшатина м'яка, але не надто, м'якуш не повинен від'єднуватися від кістки, розвалюватися при найменшій дії.

Охолоджений м'ясний продукт з індички дозволяється зберігати у холодильнику трохи більше 1-2 днів. Страви з свійської птиці можна їсти не більше 4 днів.

Якісне індиче м'ясо не може коштувати підозріло дешево. Для вирощування особин потрібні великі економічні витрати, їм потрібний особливий догляд та спеціальний корм.

М'ясо індички корисне, ніжне та низькокалорійне. Регулярне включення в меню «іспанської курки» зміцнить імунітет та покращить загальний стан організму. Страви з птиці відрізняються чудовими смаковими якостями і при дотриманні щоденної норми вживання, що рекомендується, не здатні завдати шкоди.

Склад м'яса індички

У складі м'яса індички міститься дійсно велика кількість вітамінів – зокрема, вітамін А та Е, у ньому мало холестерину, воно добре та легко засвоюється людським організмом і завдяки таким його властивостям фахівці сміливо відносять м'ясо індички до дієтичної категорії продуктів. Також, у складі м'яса можна виявити багато необхідних для людського організму мікроелементів – залізо та кальцій, фосфор та натрій, сірку та калій, йод, магній та марганець. Так що, вживаючи м'ясо цього птаха в їжу, ви не тільки балуєте себе білком високої якості, але й отримуєте всі необхідні для вашого організму речовини, без яких не можна уявити його нормальне функціонування.

До речі, вам, напевно, буде цікаво дізнатися, що, наприклад, натрію в м'ясі індички навіть більше, ніж у телятині або в яловичині, і саме завдяки цьому натрію у складі в процесі приготування м'яса індички можна майже не використовувати сіль, що дуже актуально для людей , які страждають на підвищений артеріальний тиск або тих, хто шукає страви для меню . А от калію в м'ясі цього птаха міститься рівно стільки, скільки необхідно людському організму. Тоді як рівень жирності м'яса сприяє хорошому засвоєнню кальцію, який, як ми з вами пам'ятаємо, необхідний для того, щоб наші кістки, зуби були здорові. Саме з огляду на останній факт, м'ясо індички рекомендують вживати для профілактики захворювань суглобів та .

Що ж до заліза, то в м'ясі індички його значно більше, ніж у курячому м'ясі, і в 2 рази більше, ніж у яловичині. Отже, якщо ви страждаєте – не поспішайте пити аптечні препарати, просто включіть у свій раціон харчування страви з індички. До того ж, враховуючи те, що фахівці говорять про те, що регулярне вживання м'яса цього птаха стає ще й ефективною профілактикою появи та зростання ракових клітин – таке меню буде справді корисним.

Кому корисно їсти м'ясо індички

Незважаючи на те, що користь цього виду дієтичного м'яса є очевидною і актуальною для всіх, є ті категорії людей, яким просто обов'язково і необхідно включити в свій раціон харчування м'ясо індички. Це фізично активні люди, спортсмени і ті, хто веде активний спосіб життя – для них цей продукт стане джерелом поповнення енергетичних ресурсів. Корисно буде м'ясо і для вагітних жінок, жінок у період лактації та для малюків. Саме з м'яса індички рекомендують фахівці з дитячого харчування починати знайомство дитини з м'ясними продуктами – воно легко засвоюється та сприяє підвищенню імунітету дитини. Також, страви з м'яса індички рекомендують включати в раціон харчування людей, що одужують, і тих, хто відновлюється після важких хвороб.

Як вибирати м'ясо індички

Вибираючи м'ясо індички, незалежно від того, чому ви віддали перевагу – цілій індичці, обробленій на порційні шматки – зверніть увагу на те, щоб птах був м'ясистим і вгодованим, а його грудки та ніжки були вгодовані. Шкіра у свіжого птаха має бути з жовтуватим відтінком, світла, волога, і на ній не повинно бути плям.

Для визначення свіжості м'яса, ви можете натиснути акуратно пальцем на тушку - якщо вм'ятина не утвориться, то м'ясо птиці свіже, але якщо слід залишається - птах вже не свіжа, і купувати її не варто.

Як зберігати м'ясо індички

Зберігати куплений птах варто в поліетиленовому пакеті і в холодильнику (дізнайтеся, ). При цьому термін зберігання в розмороженому вигляді не повинен перевищувати 24 години. Якщо ж ви придбали замороженого птаха, то готувати його необхідно відразу після розморожування м'яса, оскільки при кімнатній температурі в м'ясі починають швидко розвиватися мікроби, які не загинуть, навіть у разі повторного заморожування м'яса.

Приготування м'яса індички

Будь-який кулінарний сайт або домашня книга повідомлять вам про величезну кількість рецептів приготування м'яса індички. І, це справді так. М'ясо цього птаха можна смажити, запікати, варити, тушкувати і навіть коптити, а можна приготувати на пару (використовуйте для цього) – тоді у вас вийде найдієтичніша страва. Ви також можете приготувати з фаршу індички котлети, паштет та ковбасу.

При цьому у кожній країні є свої секрети приготування такого м'яса. Ось, англійці, наприклад, обожнюють індичку, фаршировану грибами та ягодами, а у Франції тушку птиці начиняють розмарином, грибочками та трюфелями, а перед подачею на стіл поливають ніжним вершковим соусом, тоді як італійці – ті, фарширують тушку апельсинами.

Як правильно запікати м'ясо індички

Якщо ви вирішили приготувати м'ясо індички в духовці, запасіться терпінням і часом. Процес приготування затягнеться на годинник і в середньому у вас на це піде до 3-х годин, за умови, що духовка буде добре розігріта (не менше 200 градусів).