Чи можна їсти зелені стручки звичайної квасолі. Яєчня зі спаржевими стручками - чудовий сніданок для тих, хто хоче бути в хорошій формі

Стручкова (спаржева) квасоля є молодими стручками звичайної квасолі. В даний час користується великою популярністю у представників здорового харчування. Також до свого раціону її часто включають вегетаріанці. Її нерідко додають до складу заморожених овочів, які в зимовий період є гарною альтернативою маринованим та консервованим продуктам. Має ніжний смак та забезпечує людський організм різноманітними корисними речовинами. Найактуальніше питання, яке цікавить тих, хто тільки збирається скуштувати продукт – користь стручкової квасолі (сирою, вареною, пареною, замороженою).

У наш час виробники вирощують різні сорти квасолі. Кожен із них по-своєму корисний. Найбільш популярний вид - "французька" спаржева квасоля, її в основному і продають у супермаркетах та інших торгових точках. Завдяки своєму хімічному складу цей продукт дуже корисний. Дуже важливо, що ця квасоля не має здатності поглинати токсини та інші шкідливі речовини з навколишнього середовища. Як наслідок – це екологічно чистий продукт. Основну користь несуть вітаміни та мінерали, що містяться в його складі:

• фолієва кислота сприяє стабілізації гормонального фону, приносить користь дитячому організму, підліткам, вагітним жінкам та в період менопаузи;
• залізо дуже корисне для кровоносної системи, що бореться з анемією;
• молібден сприятливо впливає на органи дихання;
• мідь корисна для суглобів;
• магній позитивно впливає на нервову систему, допомагає при перевтомі, фізичному виснаженні, апатії; також підтримує у боротьбі з нападами астми та мігрені;
• клітковина сприяє нормалізації обміну речовин, повинна обов'язково бути присутньою в раціоні діабетиків і людей з надмірною вагою;
• сірка бореться із запальними процесами в кишечнику;
• цинк сприяє нормалізації обміну речовин та вуглеводного обміну;
• калій благотворно впливає роботу серця, нормалізує артеріальний тиск.

Стручкова квасоля – дієтичний продукт. Це безперечна користь для організму та фігури. Її калорійність становить 30 калорій на 100 г продукту. З цієї причини її включають до раціону ті, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Дієтологи також позитивно ставляться до продукту, проте, не варто забувати той факт, що калорійність може змінюватись в залежності від способу приготування. Пам'ятайте про це, якщо хочете включити квасолю до раціону з метою схуднути, а також при лікувальному харчуванні.

Корисні властивості

Спаржева квасоля приносить користь для організму, якщо її правильно приготувати. Вона тонізує та зміцнює організм у цілому, допомагаючи боротися з негативними зовнішніми факторами. Також корисні властивості стручкової квасолі полягають у наступному:

• Очищає кишечник у природний спосіб, якщо є продукт регулярно.
• Налагоджує травлення, її корисно вживати людям із повільним обміном речовин.
• Завдяки своїм противірусним та протизапальним властивостям допомагає боротися із застудними захворюваннями. Також ефективна при лікуванні дисбактеріозу, запальних процесів у кишечнику, легень та порожнини рота.
• При регулярному вживанні знижує ймовірність розвитку серйозних серцевих хвороб. Слід обов'язково включити до раціону людей, схильних до інфаркту та інших серцевих хвороб, а також при схильності до анемії.
• Рекомендують вживати чоловікам, які мають проблеми зі статевою системою. Також квасоля налагоджує роботу сечостатевої системи загалом.
• Добре впливає на зовнішність, зокрема, на волосся та шкіру.
• Бореться з грибковими захворюваннями та інфекціями бактеріального походження.
• Приносить велику користь для діабетиків, оскільки нормалізує вміст цукру в крові, впливає на вуглеводний обмін, а також покращує стан загалом.
• Допомагає при сечокам'яній хворобі, циститі та різних набряках.
• Стабілізує стан загалом у людей із раком грудей.
• Корисна при запаленнях та інфекції в ротовій порожнині, при регулярному споживанні бореться з неприємним запахом, а також нальотом на зубах.
• Допомагає нормалізувати гормональний фон та покращити самопочуття при менопаузі. Благотворно впливає на нервову систему, допомагає у стресові періоди, а також у боротьбі з хвилюванням та нервовим перенапругою.
• Антиоксиданти уповільнюють старіння організму.

Можлива шкода спаржевої квасолі

На жаль, не всім квасоля приносить лише користь. Як і більшість інших продуктів, у деяких випадках вона може завдати організму шкоди. Її слід з обережністю включати до раціону людей з такими захворюваннями:

• гастрит за підвищеної кислотності;
• панкреатит у період загострення;
• виразка;
• коліт;
• холецистит;
• запалення у кишечнику;
• дисфункція кишківника.

Спаржева квасоля провокує метеоризм, тому людям похилого віку і тим, хто схильний до запорів, слід обмежити її вживання. Але найбільше шкоди продукт може завдати, якщо його неправильно готувати. Не можна їсти сиру квасолю, оскільки в стручці та в зернах міститься отруйна речовина, властивості якої нейтралізуються при термічній обробці. Щоб повністю позбавитися токсичного впливу, потрібно варити стручкову квасолю протягом півтори години.

Калорійність квасолі

23 кКал на 100 грам

Енергетична цінність

Білки: 2.5 грама (~10 кКал)
Жири: 0.3 грама (~3 кКал)
Вуглеводи: 3 грами (~12 кКал)

Співвідношення (% білків | % жирів | % вуглеводів):

Квасоля відома кожному з нас, але більшість людей використовують у харчуванні її насіння. Стручкова квасоля увійшла в повсякденний раціон набагато пізніше, незважаючи на те, що її властивості нічим не поступаються насінням цієї рослини, а в деяких аспектах і перевершують їх. Вона є справжнім джерелом різних вітамінів і мікроелементів, а крім того має цілий перелік корисних властивостей, які ми і розглянемо далі.

Чим корисна стручкова квасоля?

У стручковій квасолі містяться вітаміни групи В, вітамін А, Е та С, а також такі мікроелементи як магній, кальцій, залізо та хром. Крім того в ній міститься фолієва кислота, від нестачі якої страждають багато хто з нас. Цей вид квасолі унікальний тим, що не може ввібрати в себе токсичних речовин з навколишнього середовища. Також він допомагає стабілізувати гормональний фон, тому стручкова квасоля повинна бути присутня в раціоні вагітних жінок, підлітків, а також жінок під час клімаксу. Це допоможе запобігти перепадам настрою і так званим «гормональним бурям».

Стручкова квасоля відмінно справляється з анемією та недокрів'ям. Вона допомагає покращити функціональну діяльність печінки, нирок, усіх органів травного тракту, органів, дихання, серця та судин, а також нервової системи.

Стручкова квасоля є некалорійним та дієтичним продуктом. Страви з неї дозволені для вживання людям, які піклуються про свою фігуру або спортивну форму. Також цей продукт входить до складу багатьох дієтичних програм та допомагає боротися з ожирінням.

Стручкова квасоля – це просто незамінні ліки при такій хворобі, як цукровий діабет, оскільки вона дозволяє знизити рівень інсуліну. Це можливо завдяки наявності в ній інсуліноподібної речовини аргініну, саме воно і знижує рівень цукру на порядок. Особливо сильною дією має відвар стручків квасолі разом з чорничним листям. Людям, які страждають на діабет, потрібно приймати по половинці склянки такого засобу перед їжею.

Оскільки стручкова квасоля благотворно впливає на нервову систему, людина стає помітно спокійнішою. Але звісно не миттєво, а ще через деякий час її регулярного споживання. Також вона є чудовою профілактикою появи зубного каменю та багатьох бактеріальних інфекцій.

Постійна наявність у раціоні цього продукту допомагає скоріше вилікувати туберкульоз. А при серцево-судинних захворюваннях стручкова квасоля стає справжніми ліками, оскільки вона активно перешкоджає процесам старіння всіх тканин, а також утворенню холестерину, розвитку гіпертонії, атеросклерозу та порушень серцевого ритму.

Завдяки наявності цинку у складі, цей продукт допомагає відрегулювати вуглеводний обмін, впоратися з ожирінням та порушеннями ліпідного обміну. При регулярному споживанні стручкової квасолі можна забути про дієти, оскільки вага сама прийде в норму через якийсь час. Наявність міді стимулює вироблення адреналіну та гемоглобіну.

Квасоля перешкоджає розвитку аденоми в осіб чоловічої статі, також він відновлює потенцію та сечостатеву функцію.

Якщо включити стручкову квасолю у свій повсякденний раціон, у нирках можуть розчинитися дрібні камені, також відбувається очищення жовчного міхура. Крім того вона має м'яку сечогінну дію і здатна вивести з організму зайві солі. Саме тому вона є бажаною стравою при сечокам'яній хворобі та подагрі.

Такий вид квасолі просто необхідно їсти при гепатиті та інших печінкових недугах, оскільки він активно нейтралізує запальні процеси та допомагає відновити нормальну функціональну діяльність тканин. Стручки можна заморожувати та консервувати, так вона збереже всі свої поживні властивості.

Стручкову квасолю зараз вирощують практично скрізь, вона вже давно завоювала популярність, оскільки є цінним і дієтичним продуктом харчування, що володіє унікальними поживними і цілющими властивостями.

Вона містить багато білків та крохмалю, необхідних для побудови клітин та їх харчування. Крім того, в ній присутні антибіотичні речовини, здатні знизити рівень цукру в крові. Настої з квасоляних стручків використовують при ниркових захворюваннях, а також недугах сечового міхура, при подагрі, ревматизмі та гіпертонії.

Як правильно використовувати стручкову квасолю?

При діабеті пийте свіжий сік зі стручкової квасолі. Його можна змішувати із соками салату, брюссельської капусти та моркви в рівних пропорціях. На день потрібно приймати до літра таких соків.

Для лікування бурситу щодня їжте страви на основі стручкової квасолі. Це допоможе позбутися запального процесу та сильних болів.

Перед приготуванням їжі відваріть квасолю в підсоленій воді. Молодий продукт варіть протягом п'яти хвилин, а перезрілу – до десяти хвилин. Після цього відкиньте її на друшляк.

Стручкова квасоля може використовуватися як складова частина різноманітних овочевих страв – рагу та запіканок, а також як гарнір. Її можна використовувати як основу для яєчні або омлету.

Шкідливість квасолі

Стручкову квасолю не бажано споживати літнім людям. Також вона може завдати шкоди при хворобах кишечника, високій кислотності шлунка, при колітах, холециститах, нефриті та подагрі. Зокрема не варто вживати її насіння у сирому вигляді. У них є кілька отруйних речовин і вони можуть завдати ушкодження слизовій оболонці кишечника, спровокувати отруєння. Щоб усунути з неї отрути її потрібно відварити у воді. Просте нагрівання не допоможе.

Порада

При покупці потрібно бути впевненими, що морожена квасоля не заморожувалася 2 рази, адже у разі повторного заморожування у неї губляться вітаміни. Тому варто вибирати пакети з товаром тих виробників, які вкладають у пакет індикатори повторного заморожування. Якщо такий індикатор не змінив колір, то й розморожування-заморозки вдруге не було.

Висновок

Стручкова квасоля може віддати всі свої корисні властивості у стравах. Регулярне споживання цього продукту допомагає позбавитися багатьох захворювань і запобігти їх розвитку. Крім того, він насичує наш організм багатьма поживними речовинами.

Катерина, www.сайт

Квасоля, яка колись була чисто декоративною рослиною, відвойовує заслужене місце на столі шанувальників здорового харчування і просто любителів овочів. Розкуштували американську гостю, завезену до Європи іспанцями у XVI столітті, лише через 200 років. Вона припала до душі італійцям, які спробували її в недозрілій стані, у вигляді ніжних зелених стручків. З того часу виведені нові сорти, які називають спаржевою, стручковою або просто зеленою квасолею. Ця рослина сімейства бобових є відмінним дієтичним та цілющим продуктом, що несе в собі величезну користь для організму людини. Але не варто забувати, що при неправильному застосуванні квасоля може завдати шкоди.

Хімічний склад рослини настільки багатий, що квасолю використовують у лікувальних дієтах при різних захворюваннях, з неї готують цілющі відвари та використовують для схуднення.

Квасоля багата вітамінами та мікроелементами

Таблиця: хімічний склад квасолі

Корисні речовини	Кількість 100 г квасолі
Вітаміни
Бета-каротин	0,5 мг
А	67 мкг
З	20 мг
Е	0,3 мг
РР	0,5 мг
В 1	0,1 мг
В 2	0,2 мг
Фолієва кислота	36 мкг
піридоксин	0,2 мг
Пантотенова кислота	0,2 мг
Мінерали та мікроелементи
фосфор	44 мг
залізо	1,1 мг
йод	0,7 мг
сірка	9 мг
сірка	9 мг
цинк	0,18 мг
селен	1,4 мкг
Солі кальцію	65 мг
Солі магнію	26 мг
Солі натрію	2 мг
калій	260 мг
Мідь	33 мкг
кремній	5,25 мг
кобальт	1 мкг
фтор	2,5 мк

Харчова цінність продукту - це збалансоване співвідношення білків, вуглеводів та жирів для оптимального задоволення життєвих потреб організму. Харчова цінність стручкової квасолі ставить її в низку найкорисніших продуктів. Вона є джерелом рослинного білка, органічних кислот, харчових волокон, насичених жирних кислот, цукрів та крохмалистих речовин.

Калорійність квасолі може бути різною. Вона залежить від того, в якому вигляді вживається овоч: у вареному, паровому, смаженому чи тушкованому . Можна заморозити квасолю і тоді ви зможете отримати дозу вітамінів навіть у зимові дні. Сира квасоля містить 28 ккал в 100 р. Але у такому вигляді її їсти не можна, вона містить токсичні речовини, що руйнуються під час термообробки. Відварена або приготовлена ​​на пару квасоля містить від 47 до 145 ккал, залежно від сорту. У смаженій квасолі налічується 175 ккал, а в тушкованій – 136 ккал.

Стручкова квасоля не накопичує шкідливі речовини, що надходять із навколишнього середовища: із ґрунту та води, - тому її можна вважати екологічно чистим продуктом. Ще одна перевага овочів - це збереження до 80% корисних речовин навіть при тривалій термообробці.

Корисні властивості

Тож у чому полягають користь і шкоду стручкової (спаржевой) квасолі? Щоб правильно вживати препарат, слід розібратися з цим аспектом. Перше, про що говорять дієтологи - це включення зеленої квасолі до раціону хворих на цукровий діабет. Завдяки аргініну – інсуліноподібній речовині – нормалізується рівень глюкози в крові. Люди, які постійно вживають квасолю, легше переживають стреси, менше схильні до інфекційних захворювань. Саме тому квасолю застосовують у народній медицині.

Вживання стручкової квасолі корисно всім, але особливо її рекомендують у таких випадках:

• при серцево-судинних захворюваннях вона знижує рівень холестерину, захищає від дії вільних радикалів, уповільнює старіння тканин;
• для профілактики утворення зубного каменю;
• для нормалізації жирового обміну;
• для профілактики атеросклерозу;
• при порушенні гормонального тла;
• для оздоровлення печінки та кишечника;
• коли необхідно поліпшити якість крові, оскільки речовини, що містяться у продукті, сприяють утворенню еритроцитів;
• для поліпшення клітинного дихання та підвищення місцевого імунітету.

Необхідна стручкова квасоля і тим, хто дбає про свою зовнішність. Вона сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся та нігтів.

консервована зелена квасоля зберігає всі корисні властивості

Загальні правила вживання

Якщо є квасоля щодня, можна позбутися болю та запалення при бурситі. Настоями лікують подагру, сечокам'яну хворобу, ревматизм та гіпертонію. Маючи сечогінний ефект, квасоля виводить зайві солі і сприяє розчиненню дрібних каменів у сечовивідних і жовчних шляхах.

При різних гепатитах стручкова квасоля допомагає зупинити запалення та відновлювати роботу клітин печінки. Наявність у стручках рослини міді сприяє синтезу гемоглобіну та виробленню адреналіну. Чоловікам овоч необхідний при аденомі простати, порушенні сексуальної функції. Фтизіатри рекомендують їсти квасолю у великій кількості хворим на туберкульоз.

Панкреатит характеризується сильним болем, який дуже важко зняти лікарськими препаратами. На допомогу прийде лікувальний відвар зі стулок квасолі. Для досягнення стійкої ремісії його треба пити протягом 10 днів.

За низьку калорійність і збалансований склад стручкову квасолю люблять дієтологи, що включають її до дієт для схуднення. Зокрема, вона рекомендована у складі дієти за Дюканом при чергуванні «білкових» та «овочевих» днів. Дієти для швидкого схуднення також передбачають страви із зеленої квасолі. Її потрібно їсти щодня невеликими порціями як основна страва. Квасоллю можна замінювати зелений горошок у салатах, картопля у гарнірах і навіть хліб. Завдяки низькому глікемічному індексу спаржева квасоля здатна швидко і надовго втамовувати голод.

Дієта на зеленій квасолі передбачає вживання страв із неї щодня на сніданок, обід та вечерю. Їх можна урізноманітнити. Наприклад, на сніданок можна з'їсти салат із квасолі та будь-яких інших овочів, на обід приготувати дієтичний суп, а на вечерю – парову квасолю. Існують 3-денні та 7-денні дієти на зеленій квасолі. У 7-денній дієті квасоля вживається двічі на день - на сніданок та вечерю.

Перед тим, як використовувати таку дієту, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Якщо у вас немає протипоказань для вживання квасолі, доцільно включати її в меню кілька разів на тиждень в будь-якому вигляді.

Дієти з зеленою квасолею - ефективний спосіб позбутися зайвих кілограмів

Застосування як лікувальна рослина

Як допоміжний засіб при лікуванні захворювань та у складі дієт зелену квасолю використовують у вигляді відварів, салатів, дієтичних гарнірів та супів.

Відвар для лікування панкреатиту

Заварити 1 столову ложку сухих стулок квасолі на склянку води, кип'ятити 3-4 хвилини на малому вогні, приймати 3 десь у день півгодини до їжі. Найкраще заварювати квасолю безпосередньо перед вживанням, а не готувати відвар про запас.

Відвар при діабеті

Його можна приготувати двома способами:

• Дрібно нарізати 50 г стручків і залити 250 г окропу. Наполягати у термосі протягом 8 годин. Приймати по 100 г за 30 хвилин до їди тричі на день.
• ½ склянки дрібно нарізаних стручків варити на 1 літрі води протягом 10–15 хвилин. Перед їжею випивати по 1 чашці.

Настій із стулок стручкової квасолі

Для діабетиків також корисний настій із стулок зеленої квасолі: 3 столові ложки сухої сировини заварюють 1/2 літра окропу і настоюють у термосі 6 годин. Відфільтрований настій приймають по половині склянки тричі на день за 30 хвилин до їди.

Сік із зеленої квасолі

Соком із зеленої квасолі можна лікувати бурсит (двічі на день по 100 мл протягом двох тижнів), мастопатію (400 мл сокової суміші з моркви, буряків та квасолі на день протягом місяця), нормалізувати гормональний фон під час клімаксу. Віджимають сік із молодих ніжних зелених стручків.

Будь-які відвари, соки та настої можуть бути лише супутнім лікуванням у складі комплексної терапії, призначеної лікарем. Тривалість прийому також регулює лікар.

Страви у складі дієтичного харчування

Страви із зеленої квасолі можна урізноманітнити, поєднуючи її з іншими продуктами.

Дієтичний салат для схуднення

300 г стручкової квасолі (можна взяти зелений та жовтий сорт) відварити, порізати цибулину, додати 100 г зелених оливок, будь-яку зелень за смаком, перець, сіль, лимонний сік та 30 г оливкової олії.

Гарнір із відвареної квасолі

На пару відварити 200 г квасолі, базилік та розмарин (сушені) розтерти з невеликою кількістю оливкової олії та соку лимона. Отриманим соусом полити готову квасолю. Подавати з курячою грудкою, м'ясними та рибними стравами.

Суп із зеленої квасолі

Порізану квасолю відварити протягом 15 хвилин, закинути порізаний солодкий перець, 4 томати, 1 моркву, 1 цибулину. Варити ще 7 хвилин. Додати склянку томатного соку та зелень, варити 3 хвилини.

Суп із зеленою квасолею – смачна частина лікувальної дієти

Стручкова квасоля зберігає корисні властивості при заморожуванні та консервуванні.

Щоб страви були смачними, потрібно знати кілька тонкощів його приготування:

• поздовжню тверду жилку перед приготуванням потрібно видалити;
• варити стручки трохи більше 10 хвилин;
• якщо квасоля трохи зав'яла, її потрібно 2-3 години потримати у холодній воді;
• якщо готувати квасолю в алюмінієвому посуді, вона втратить яскравий колір;
• завжди соліть страву з квасолею в кінці приготування, так вона збереже насичений колір;
• якщо ви зварили квасолю про запас і не збираєтеся відразу використовувати, промийте її після варіння холодною водою;
• уникайте багаторазового розморожування та заморожування продукту, так він втрачає свої корисні властивості. Краще заморозити її невеликими порціями.

Перед приготуванням будь-якої страви квасолю спаржеву потрібно протягом декількох хвилин відварити в підсоленій воді.

Зелена квасоля для жіночого здоров'я

У зеленій квасолі містяться речовини, подібні до жіночого статевого гормону - фітоестрогени. Включно з меню смачні страви з квасолі, можна підтримувати нормальний рівень гормону. Для дівчаток у підлітковому віці та жінок у період менопаузи вживання квасолі допоможе нормалізувати та підтримати гормональний фон. Жінкам під час клімаксу рекомендується їсти зелену квасолю через день на обід або на вечерю у будь-якому вигляді.

Відмінним доповненням до харчування жінки старше 40 років стане сік зі стручкової квасолі. Крім підвищення рівня жіночих гормонів, він допоможе оздоровити травну систему, дасть необхідні вітаміни і допоможе позбутися запальних процесів. 100 мл соку на день достатньо, щоб оздоровити організм. Можна поєднувати його з іншими соками овочевими, наприклад, морквяним.

Квасоля корисна вагітним жінкам:

• високий вміст білка дозволяє частково замінити квасолею м'ясо;
• клітковина сприяє своєчасному та ефективному очищенню кишечника;
• є профілактикою анемії;
• нікотинова кислота у складі квасолі нормалізує артеріальний тиск, зміцнює нерви, нормалізує обмін речовин;
• запобігає пігментації.

Зелена квасоля можна вживати під час вагітності

При вживанні квасолі під час вагітності бажано дотримуватися кількох правил:

• квасоля має бути добре проварена, щоб не виникло розладу шлунка;
• щоб уникнути метеоризму перед приготуванням, квасолю потрібно на кілька годин замочити в холодній воді;
• не поєднувати квасолю з м'ясними продуктами, а їсти її як окрему страву.

Годуючим мамам рекомендується включати до свого раціону зелену квасолю. Її насичений склад принесе користь не тільки самій мамі, а й дитині. Цей вид бобових не викличе у дитини зайвого газоутворення, а, навпаки, нормалізує її стілець.

Щоб уникнути анемії, підтримати нирки і полегшити процес травлення, вагітним і жінкам, що годують, рекомендується їсти стручкову квасолю 2–3 рази на тиждень як самостійну страву протягом усього періоду.

У харчуванні дітей: грудних і не лише

З зеленої квасолі можна приготувати смачні та корисні страви для дітей

Зелену квасолю можна додавати в овочеве пюре для вигодовування дитини після 5 місяців, коли вона освоює овочі. Свіжу квасолю відварюють і роблять із неї пюре. Пробна порція (на наявність алергії) – 1 чайна ложка. Якщо все добре, можна давати у складі суміші з уже знайомими дитині овочами або в чистому вигляді, поступово доводячи кількість до 60 г за прийом. Найкраще годувати малюка квасолею в обід. Небажано поєднувати її з м'ясними стравами, щоби не було підвищеного газоутворення. У страви із зеленою квасолею добре додавати кріп. Давати їх дитині потрібно не частіше ніж 3 рази на тиждень. Діти старшого віку можуть їсти квасолю в тому вигляді, як вона готується для дорослих.

Протипоказання

Овоч, настільки багатий на необхідні речовини речовини, має деякі обмеження і протипоказання для вживання:

• алергія;
• виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;
• період загострення панкреатиту;
• холецистит;
• коліт;
• підвищений вміст сечової кислоти у крові, подагра.

Якщо є схильність до здуття, під час варіння потрібно зливати першу воду, в якій варилася квасоля. Допоможе уникнути ситуацій, коли вирує живіт, додавання спецій під час приготування. Свіжі стручки містять небезпечну отруту – феазин. Він руйнується при кип'ятінні протягом 5-7 хвилин.

Вказано цінність на 100г. продукту:

квасоля дещо відрізняється від звичайної. На відміну від останньої стручкову квасолю вживають разом із стручками. Іноді її називають спаржевою квасолею. Спочатку використовували лише насіння квасолі. Однак незабаром італійці оцінили рослину повною мірою.

Зовні спаржева квасоля хоч і схожа на інші види квасолі, але відрізняється більш довгастими стручками і насінням усередині них. Відтінки стручків можуть бути різні: жовті, зелені, фіолетові. Найбільшої популярності набула зеленостручкова квасоля. Лідером у виробництві, як і з багатьох інших бобових, є Китай, Індонезія, Індія. Серед основних споживачів стручкової квасолі у Європі – Франція, Бельгія. У Росії цей продукт також набирає популярності.

Своєю популярністю стручкова квасоля має також невибагливість до умов вирощування. Вона вирощується на різних ґрунтах. Головна вимога цієї рослини – достатня освітленість. Після збирання врожаю часто її не виривають із коренем, т.к. вона удобрює ґрунт, забезпечуючи його азотом.

Корисні властивості стручкової спаржевої квасолі

Користь спаржевої квасолі для організму

Спаржева квасоля не може похвалитися такою ж великою кількістю білка, як звичайна квасоля, проте в ній є багато інших корисних властивостей. Вітаміни А, С, Е, а також тіамін і рибофлавін (вітаміни групи B) містяться у стручковій квасолі у більших кількостях, ніж у білій квасолі, сої та інших бобових. Клітковини у цьому продукті також достатньо, щоб значно покращувати діяльність ШКТ. З мінералів слід виділити присутність калію, заліза та магнію. Поточні мікроелементи чудово засвоюються організмом завдяки комплексному поєднанню з вітамінами. Наприклад, магній знаходиться у симбіозі з вітаміном B6.

Вживати стручкову квасолю рекомендують діабетикам. Аргінін, що входить до її складу, схожий деякою мірою з інсуліном. І регулярне вживання препарату сприятиме зниженню цукру в крові. Кількість еритроцитів і рівень гемоглобіну, навпаки, підвищиться завдяки залізу, яке входить до складу квасолі.

Спаржева квасоля має протизапальні властивості. Має антиоксидантну дію, що дозволяє боротися з вільними радикалами. Продукт дозволяє запобігти появі захворювань дихальної та серцево-судинної системи. Бронхіт, гіпертонія, аритмія, атеросклероз – з усіма цими хворобами допоможе Вам впоратися з цим диво-овочем.

Користь зеленої стручкової квасолі для чоловіків та жінок

Стручкова спаржева квасоля корисна як для чоловіків, так і для жінок. Сильна підлога за допомогою цього продукту може захистити себе від аденоми простати. Квасоля допоможе відновити сечостатеву функцію, потенцію. Регулярне споживання зеленого овочів в їжу сприяє звільненню дрібних каменів у нирках та очищенню сечового міхура. Жінки нормалізують менструальний цикл, самі менструації протікатимуть менш болісно.

Кількість води у стручковій квасолі сягає 90%. Французи її називають іноді масляною через її ніжність та соковитість. Стручкова квасоля зовсім не калорійна. Її енергетична цінність становить 23ккал на 100г. Таким чином, вона є чудовим дієтичним продуктом. Спаржеву квасолю часто готують на вечерю ті, хто хоче скинути зайву вагу або просто стежить за своєю фігурою, не допускаючи надлишку жирових відкладень на своєму тілі. Сприяє прискоренню метаболізму.

Готується стручкова квасоля просто. Молода зелена квасоля просто бланшується в окропі або тушкується з іншими овочами пару хвилин. До неї чудово підходять броколі, брюссельська капуста, морква, кукурудза. Поєднання цих продуктів на тарілці роблять страву не тільки смачною, легкою і корисною, але і дуже красивою.

Користь замороженої стручкової квасолі

Після заморожування та наступного розморожування зеленої квасолі в ній залишаються практично всі корисні речовини. Вітаміни зменшуються, але трохи. Зміст клітковини взагалі залишається незмінним. Користь замороженої стручкової квасолі можна порівняти зі свіжою, тому радимо не залишати без уваги цей корисний продукт. Адже в замороженому вигляді його можна зустріти практично в будь-якому продуктовому магазині будь-якої пори року.

Головне, чому слід приділити увагу – відсутність повторної заморозки. Коли квасоля заморожується 2 рази (повторно після розморожування), у неї губляться вітаміни. Багато виробників постачають свої упаковки індикаторами повторного заморожування. Якщо індикатор змінив колір, такий продукт купувати не варто.

Шкода стручкової квасолі. Протипоказання

Спаржева квасоля практично нешкідлива. Але з якоюсь обережністю слід поставитися із захворюваннями шлунка, при подагрі, нефриті та колітах. Шкода стручкова квасоля може завдати організму, якщо її вживати у сирому вигляді. Отруйні речовини в зелених стручках та бобах шкодять стану слизової оболонки. Щоб позбутися їх, слід піддати продукт термічній обробці. Навіть просте бланшування овочів зробить їх безпечними для вживання.

Користь та шкода квасолі стручкової зеленої. Підсумок

Чим корисна?

1. Вміст харчових волокон величезний, що допомагає налагодити роботу ШКТ, вивести шлаки та токсини.
2. Є чудовим дієтичним продуктом. Сприяє втраті ваги за рахунок посилення метаболізму
3. Має протизапальні властивості
4. Поліпшує склад крові. Підвищує гемоглобін, збільшує вміст еритроцитів
5. Допомагає при хворобах дихальної та серцево-судинної системи, таких як: бронхіт, гіпертонія, атеросклероз тощо.
6. Захищає від аденоми простати у чоловіків
7. Нормалізує менструальний цикл жінок. Полегшує менструації
8. Сприятливо впливає на роботу нирок та сечового міхура