М'ясо з овочами на сковороді. Свинина з овочами на сковороді – неймовірно просто, неможливо смачно! Хитрощі приготування та рецепти свинини з овочами на сковороді

Проста, але дуже смачна страва – свинина тушкована з овочами на сковороді, один із найкращих рецептів на кожен день. Додати в нього можна все, що захочеться або знайдеться під рукою: помідори та перець, баклажани та кабачки, цвітну капусту та броколі. Головне щоб поєднання продуктів вам подобалося, аромати збуджували апетит, а готова їжа радувала дивовижним смаком та яскравими фарбами. М'ясо краще вибрати не пісне, а з жирком, а овочі я раджу брати по сезону. Влітку та восени свіжі, взимку готую із замороженими, виходить не менш смачно.

Свинина з овочами на сковороді рецепт, що ідеально підходить для сімейної вечері. Можна додати бульйон чи томатний, сметанний соус. М'ясо буде соковитішим, а підливка вдало доповнить будь-який гарнір.

складові

Для приготування тушкованої свинини з овочами знадобиться:

• помірно жирне м'ясо (я брав лопатку) – 400 г;
• помідори – 4-5 шт;
• морква – 1 велика;
• цибуля – 2-3 головки;
• стручковий перець гострий – 3-4 кільця (не обов'язково);
• солодкий перець – 2 шт.;
• сіль та приправи для м'яса – за смаком;
• олія соняшникова – 3 ст. л.

Як приготувати свинину з|із| овочами на сковороді. Рецепт

Для цієї страви не потрібно купувати найдорожчий шматок свинини. Я беру те, що дешевше: лопатку, надниркову частину або ошийок. Ці частини свинячої туші м'які, містять достатньо жиру. Готуються швидко, що нам потрібно. Нарізаю невеликими шматочками 3х3 см.

Обсмажую на середньосильному вогні хвилин десять. Спочатку розжарюю олію, кидаю один шматочок. Якщо навколо одразу з'явилися бульбашки – викладаю решту. Коли готую велику порцію, смажу свинину порціями, щоб кожен шматок з усіх боків оточувало киплячу олію. При такій обсмажуванні утворюється рівномірна скоринка. Якщо ж м'яса в сковороді буде багато, воно гаситиметься у власному соку, ефекту обсмажування не вийде.

Доглядаючи м'ясо, нарізаю овочі. Великими півкільцями ріжу цибулю, півкругами моркву.

Моя думка – цибулі має бути багато. Обсмажуючи, він віддає свій аромат олії, воно своєю чергою просочує свинину, надаючи характерного присмаку.

Цибулю доводжу до напівпрозорого стану і трохи підсмажую. Як тільки по краях з'явиться золотиста кромка, додаю моркву і кидаю кілька кілець пекучого перцю. Гостроту підбирайте на власний смак. У мене люблять, щоб їжа була гостра, я кладу багато перцю.

Через кілька хвилин, коли морква стане глянсовою, насочиться олією, вливаю з півсклянки води. Підсолюю, накриваю щільно кришкою і залишаю свинину згасити на слабкому вогнику до м'якості.

Точний час не підкажу, але 20 хвилин точно потрібно витримати. Я розрізаю один шматок – якщо легко ріжеться чи поділяється на волокна – готово.

Для соковитості та покращення смаку раджу додати помідори чи томатний соус, влити томатного соку. Поки що є свіжі помідорки та перець – ось ці овочі додадуть соковитості та яскравості готовій страві. Нарізав досить крупно, більш ніж свинину.

Слідом за перцем виклав у сковороду помідори. Приправив спеціями (тут на власний розсуд підбирайте або використовуйте готову приправу для м'ясних страв). Підсолив.

Порада.Щоб вийшло більше підливки, додайте томатний сік чи соус або натріть томати на тертці.

Перемішав і на цьому більше овочі не турбував, щоб помідори не перетворилися на пюре. Дав прогрітися, накрив, поставив мінімальний вогонь. Гасив свинину із овочами на сковороді п'ять хвилин. Вимкнув і залишив на конфорці ще ненадовго, щоб усі компоненти краще вбрали підливку та спеції.

Щодо гарніру – я відварив картоплю, нарізавши бульби навпіл чи на четвертинки. Дуже смачно з кашами, особливо з гречкою чи рисом. Непогано з макаронами, тільки м'ясо нарізайте дрібніше та робіть більше підливи.

Ну от, смачна свинина з овочами настоялася і тепер готова. Можна зробити порційну подачу на сковороді, як у мене. Або розкласти у тарілки, краще глибокі. І подавати неодмінно зі свіжим хлібом, щоб м'якушем вимочати підливу. Приємного для всіх апетиту! Ваш Плюшкін.

Свинина, тушкована з овочами – це ідеальне поєднання, яке подають без гарніру. Таку страву вже можна назвати повноцінною. Виглядає м'ясо дуже апетитно, на смак усі продукти гармонійно доповнюють одне одного. А який виходить чудовий аромат! Встояти просто неможливо! Ця страва має безперечну перевагу - швидкість приготування.

Свинина, тушкована з овочами на сковороді - це базовий рецепт, він має бути в арсеналі кожної домогосподарки. Страва готується просто і виходить дуже ситною. М'ясо виходить соковитим і ніжним, а підливка – густою. Перед цією ароматною стравою складно встояти.

Інгредієнти:

• свиняча шия – 600 г;
• цибуля - 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• томати – 3 шт.;
• болгарський перчик – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• томатна паста 1 ст. л.;
• вода – 500 мл;
• спеції, сіль та перець - на око.

Приготування:

1. М'ясо нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо його на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії 3-4 хвилини. Рекомендується обсмажувати невеликими порціями, тому м'ясо поступово з усіх боків покриється скоринкою.Після обсмажування всіх частин з'єднуємо у сковороді та посипаємо перцем.
2. Очищену морквину та цибулю нарізаємо кубиками, відправляємо до м'яса, смажимо, поки цибуля не стане золотистою.
3. Нарізаємо болгарський перець, пропускаємо часник через прес, відправляємо овочі на сковороду.
4. Томати натираємо на тертці, по консистенції вони мають бути схожі на пюре, додаємо до м'яса, туди ж томатну пасту.
5. Заливаємо водою.
6. Після закипання додаємо спеції, солимо та перчимо. Зі спецій підійдуть хмелі-сунелі, м'ясо вийде дуже ароматним.
7. Свинина приготується за 40 хвилин.

Подається страва у гарячому вигляді, на гарнір ідеально підійде картопляне пюре, макарони або рис.

Готуємо у мультиварці

М'ясо, тушковане з помідорами в мультиварці, виходить м'яким, просто тане у роті. До нього підійде будь-який гарнір, оскільки це базова страва.

Продукти для приготування страви на 4 особи:

• свинина – 500 г;
• цибулька - 1 головка;
• томати – 4 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• олія оливи - 2 ст. л.;
• сіль та перчик - за смаком.

Готуємо свинину в мультиварці за наступним рецептом:

1. Кільцями нарізаємо морквину та цибулю. Вибираємо режим «Випічка» та обсмажуємо на олії овочі.
2. Свинину нарізаємо шматочками невеликого розміру, відправляємо до овочів. Готуємо 20 хвилин.
3. Нарізаний томат відправляємо у мультиварку, готуємо ще 40 хвилин.
4. Після закінчення часу, наливаємо воду, так щоб вона покривала всі продукти, перемикаємо режим на «Гасіння» і готуємо 1 годину.
5. Як приправу можна додати гілочку розмарину.
6. Страва готова, прикрашаємо її нарубаною зеленню та подаємо до столу.

У зимовий період свіжі помідори можна замінити заготівлею томатів у власному соку.

З додаванням картоплі

Тушкована свинина з овочами та картоплею вам не видасться новою стравою. Швидше за все, ви вже готували щось схоже, але це плюс плюс страви. Зі звичного набору продуктів можна відкрити для себе абсолютно нове смакове поєднання.

Інгредієнти:

• свинина – 550 г;
• стручкова квасоля – 300 г;
• томати – 5 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• картопля – 0,5 кг;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• олія, сіль та мелений перчик - за смаком.

Рецепт:

1. Морквину нарізаємо кубиками, цибулю шаткуємо.
2. У рецепті використовується м'ясо, нарізане великими шматками, оправляємо його на сковороду до розтопленої олії. Коли м'ясо покриється коричневою скоринкою, поєднуємо з ним підготовлені овочі.
3. Через 10 хвилин додаємо ½ склянки води. Гасимо під кришкою 20 хвилин.
4. Нарізаємо квасолю, пропускаємо часник через прес.
5. Нарізаємо картоплю великими часточками, відправляємо її до м'яса. За цей час рідина має випаруватись. Перчимо, солимо, додаємо трохи води, вона має наполовину прикривати картоплю.
6. В окремій сковороді обсмажуємо квасолю з часником, вимикаємо вогонь, коли часник стане прозорим. Відправляємо до решти овочів.
7. Нарізаємо помідори, з'єднання їх з м'ясом, готуємо на слабкому вогні. Через кілька хвилин вимикаємо конфорку.

Не потрібно відразу приступати до трапези, ще 20 хвилин страва наполягатиме.

Тушкована свинина з овочами в духовці

Свинину, приготовлену в духовці, можна подавати як основну страву на святковий стіл. Вона чудово поєднується з червоним вином.

Використовувані продукти:

• м'ясо – 0,5 кг;
• картопля - 6 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• томати – 2 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• майонез – 3 ст. л.;
• цибуля - 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування:

1. Викладаємо нарізану картоплю в змащену олією форму, додаємо сіль та перець.
2. На картоплю викладаємо нашатковану цибулю.
3. Наступний шар: нарізане м'ясо середніми шматочками.
4. В окремій мисці перемішуємо яйце та майонез, заливаємо суміш у форму.
5. Гурточками нарізаємо помідор, вкладаємо останнім шаром.
6. Помідори посипаємо натертим сиром та часником.
7. Відправляємо форму до духовки, розігріту до 180°C. Через 45 хвилин страва буде готова.

Викладаємо на тарілки, щедро посипаємо зеленню.

Як приготувати з грибами

Страва виходить дуже смачною, якщо використовувати лісові гриби.

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• гриби – 0,3 кг;
• цибулька - 2 шт.;
• сметана – 10 ст. л.;
• олія, сіль, спеції - на око.

Приготування:

1. Нарізане м'ясо підсмажують до утворення скоринки.
2. Цибулю шаткують, гриби нарізають середніми скибочками. Обсмажують на іншій сковороді.
3. З'єднують овочі з м'ясом, заливають 1/2 склянкою гарячої води. Через 30 хвилин, додають сметану, сіль та спеції. Тушать до готовності м'яса.

Яловичину нарізати невеликими шматочками і трохи відбити молоточком. Посипати м'ясо спеціями і чорним перцем. Нагріти сковороду з олією і помістити в неї шматочки яловичини. Обсмажити, перемішуючи, на середньому вогні до рум'яної скоринки. Потім додати до м'яса нарізану півкільцями або пір'ям цибулю.

Далі додати нарізану тонкими півкуточками моркву. Обсмажити на невеликому вогні, періодично перемішуючи, близько 5-7 хвилин. Потім додати до сковороди нарізаний соломкою болгарський перець.

Все посолити, влити трохи води в сковороду (близько 50 мл) і, періодично перемішуючи, протушкувати яловичину з овочами 7 хвилин під закритою кришкою. Додати нарізані часточками свіжі помідори та подрібнений часник, перемішати. Протушкувати страву 4-5 хвилин (помідори повинні залишитися цілими).

Дуже смачну яловичину з овочами, приготовлену на сковороді, посипати подрібненою зеленню та подати до столу. М'ясо добре прожарюється і виходить м'яким.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв

Просте та ситне блюдо свинина з овочами на сковороді, рецепт з фото якого ви знайдете нижче, цілком підійде як для сніданку, так і для вечері. Особливо «чоловіки в самому розквіті сил» люблять м'ясо з запалу-з жару або прямо зі сковороди. Але щоб страва була не тільки ситною, а й корисною, додамо до свинини овочі. Причому будь-які, що є під рукою. Серед обов'язкових овочів морква, болгарський перець та цибуля, а далі за смаком та наявністю в холодильнику. З м'ясом відмінно поєднуються баклажани, кабачки, броколі та цвітна капуста, а також шпинат та рукола. Я додала до основних овочів чашку замороженої капусти брокколі – тим самим додала у страву легку гіркуватість і смачний зелений колір. Спробуйте різні поєднання м'яса та овочів і знаходите найкращий варіант для себе.
Дуже смачною виходить і ця.

Інгредієнти:

- свинина – 300 гр.
- морква – 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- перець солодкий - 1 шт.
- капуста брокколі - 100 гр.
- зелень (кріп, петрушка),
- часник - 1 зубчик,
- сіль та перець – по щіпці,
- олія злив. + росл. для смаження.

Як приготувати з фото покроково

На сковороду з товстим дном покласти шматочок вершкового масла|мастила| і налити трохи соняшникової без запаху. Таке поєднання олій дозволяє готувати без пригорання та надає страві особливого вершкового смаку.




Свинину без кісток нарізати зовсім невеликими шматочками, щоб вона швидше приготувалася. Викласти на гарячу сковороду з олією. М'ясо обсмажити з двох сторін на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, потім готувати під кришкою на середньому вогні 5 хвилин до відчутної вилкою м'якості. Якщо свинина жорстка, загасіть під кришкою ще кілька хвилин з додаванням води/бульйону.




Тим часом підготувати овочеву дошку: нарізати цибулю будь-якого кольору, моркву, солодкий перець та різну зелень.






До обсмаженого м'яса додати моркву. Готувати на середньому вогні 2-3 хвилини.




Висипати на сковороду солодкий перець та частину зелені.




Перемішати інгредієнти, смажити кілька хвилин|мінути| до м'якості перцю.






На сковороду з м'ясом та овочами додати заморожену капусту броколі. Готувати, іноді помішуючи приблизно 5 хвилин.




Як тільки капуста броколі змінить колір на темніший і стане м'якою, вміст сковороди посипати зеленню, поперчити і посолити за смаком. Часник розрізати вздовж і покласти в сковороду на деякий час, щоб надати м'ясу та овочам часникового аромату. Ще мені дуже подобається і така.




Наш сніданок чи вечеря для коханого чоловіка готовий! Подати на стіл прямо в сковороді або перекласти в керамічну посудину, яка чудово зберігає тепло.




Свинина з овочами на сковороді хороша тим, що кожен шматочок м'яса та овочів відчувається на смак, чудово поєднується з іншими складовими цієї страви і виглядає дуже апетитно. Легкого приготування та смачної вам їжі!

М'ясо по таблиці сумісності ідеально поєднується з овочами. Щоправда, це не стосується крохмалистих продуктів. Тому для того, щоб зробити на сковороді, треба заздалегідь продумати не лише технологію приготування, а й рецептури конкретної страви. Наприклад можна розглянути кілька цікавих варіантів.

Найпростіший спосіб

Осінь – це період, коли прилавки магазинів просто завалені свіжими овочами. Але це не означає, що потрібно обмежуватися лише салатами чи фрешами. Маючи під руками все необхідне, можна приготувати смачне м'ясо з овочами на сковороді.

Тим більше, що зробити це зовсім нескладно. М'ясо для такого рецепту можна брати будь-яке (птах, свинину чи яловичину). Курку, звісно, ​​готувати набагато швидше. А з овочів знадобляться: кабачки, солодкі перці та баклажани. Коли всі продукти будуть у збиранні, можна розпочинати роботу. Готувати м'ясо з овочами на сковороді слід так.

Насамперед овочі потрібно вимити.

Потім їх потрібно подрібнити. Почати треба з баклажанів. Їх краще розрізати вздовж на 4 частини, а потім покришити впоперек, щоб вийшли акуратні брусочки. Після цього їх треба посолити і на деякий час дати спокій.

Тепер можна зайнятися м'ясом. Його слід порізати невеликими шматками, а потім злегка обсмажити на сковороді 10 хвилин у олії. Потім додати сіль і згасити м'ясо під кришкою ще 15 хвилин.

Тепер можна розпочати обробку інших овочів. Кабачки треба очистити від шкірки, витягти з них насіння, а м'якоть, що залишилася, порізати на такі ж шматочки, як і баклажани. Перці можна подрібнити довільно, попередньо видаливши насіння та перегородки.

Тепер підготовлені продукти слід додати до м'яса на сковороду і трохи посолити. Хвилин 10 компоненти обсмажуватимуться при постійному помішуванні.

Наприкінці необхідно додати приправи. Це можуть бути імбир, коріандр, орегано та лавровий лист.

Через 3-5 хвилин страва буде повністю готова, а перед подачею на стіл ароматну суміш можна посипати свіжою зеленню.

Соковита яловичина

Є ще один цікавий варіант, як зробити м'ясо із овочами на сковороді. В цьому випадку знадобиться яловичина. За допомогою декількох секретів вона вийде ніжною, м'якою та дуже пряною на смак. Крім м'яса, з продуктів знадобляться:

• цибулина;
• морквина;
• спеції;
• по 1 стручку солодкого та гіркого перцю.

Крім того, для маринаду потрібні:

• соєвий соус;
• часник;
• кетчуп шашличний;
• цибулина;
• оцет.

У цьому випадку послідовність дій буде іншою:

1. М'ясо нарізати на шматочки так, щоб ніж розташовувався поперек волокон.
2. Тепер його треба замаринувати. Для цього продукти потрібно скласти в поліетиленовий пакет та додати перераховані вище інгредієнти. При цьому цибулю та часник треба максимально подрібнити (на тертці або в блендері). Пакет зав'язати та залишити на пару годин.
3. У цей час треба підготувати овочі: цибулю порізати півкільцями, а моркву та перець – соломкою. Тепер продукти треба по черзі обсмажити. Першим на сковороду слід покласти цибулю. Як тільки він підрум'яниться, засипати моркву, а в останню чергу – перець.
4. Додати до овочів м'ясо та згасити продукти разом кілька хвилин.

Подавати таку страву краще гарячим, а як гарнір можна використовувати макарони або картопля.

Ніжний стейк

Свинина на сковороді може бути виготовлена ​​інакше. Найчастіше досвідчені кухарі рекомендують робити з цього м'яса стейк. А як ароматне доповнення зазвичай використовують цибулю і приправи.

Це найпростіший і найпопулярніший варіант. Для роботи знадобиться небагатий набір продуктів:

• 0,6 кілограма;
• 1 цибулина;
• 30 мілілітрів їдальні гірчиці;
• сіль;
• 35 грам олії рослинної;
• суміш червоного та чорного меленого перцю.

Готується свинина на сковороді просто:

1. Спочатку м'ясо потрібно промити (обов'язково у холодній воді), а потім просушити та порізати на шматки товщиною не більше 1,5 см.
2. Після цього їх треба добре обмазати з усіх боків гірчицею і залишити приблизно на годину для маринування.
3. У цей час можна поспішаючи порізати півкільцями цибулю.
4. Підготовлене м'ясо викласти на сковороду з|із| розігрітим до кипіння|мастилом| маслом|мастилом| і обсмажити по 3 хвилини з кожного боку.
5. Додати цибулю, перемішати продукти, а потім накрити сковороду кришкою і залишити вміст на 5 хвилин, зменшивши вогонь до середнього рівня.

Стейк виходить ніжним і дуже смачним, тому на додаток до нього можна подавати найпростіші гарніри (відварений рис або зелений консервований горошок).

Секрет розумної сковороди

У наші дні можна довго не замислюватися над тим, із овочами на сковороді. І тому придумано багато різних пристосувань. Взяти, наприклад, сковороду-гриль. Готувати у ній суцільне задоволення.

Цей пристрій має кілька явних переваг у порівнянні зі звичайною сковородою:

1. Завдяки рифленій поверхні дна гриль має невелику площу безпосереднього контакту з продуктом, тому потрібно менше жиру для його обсмажування.
2. Процес можна проводити на великому вогні, що скорочує час теплової обробки. В результаті готовий продукт виходить соковитішим, смачнішим і кориснішим.
3. Під час приготування вся волога стікає у поглиблення між ґратами. Це дуже добре, адже м'ясо в цьому випадку не вбиратиме зайвий жир.
4. Після обсмажування на поверхні м'яса друкується малюнок грат. Зрештою, це просто красиво.

Готувати на такій сковороді неважко. Необхідно спочатку обробити м'ясо, порізавши його на рівні шматочки невеликої товщини. З овочами потрібно зробити те саме. За бажання м'ясо можна попередньо замаринувати. Після цього продукти треба просто укласти на поверхню гарячої сковороди та смажити по 4 хвилини з кожного боку.

Апетитна суміш

Дуже смачним виходить м'ясо з грибами та овочами на сковороді. У кулінарії є особливий спосіб приготування, який називається «прання фрай». Суть його полягає в тому, що продукти обсмажуються на великому вогні, зберігаючи свою ніжність та соковитість. Це значно скорочує час, що витрачається на їхнє приготування.

Для цього рецепту необхідно мати на робочому столі такі інгредієнти:

• 300 г м'якоті свинини;
• 1 морквину;
• 180 г нових печериць;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 4 зубки часнику;
• трохи зелені;
• 100 мілілітрів олії рослинної.

Для заправки потрібно:

• 50 мілілітрів соєвого соусу;
• половина столової ложки рисового оцту;
• ½ чайної ложки крохмалю картопляного.

Роботу треба виконувати у строго визначеній послідовності:

1. Спочатку в окремому посуді методом перемішування готується заправка.
2. Потім потрібно подрібнити всі наявні продукти. М'ясо, перець та моркву треба порізати соломкою, а гриби – тонкими пластинками.
3. Тепер можна розпочинати основний процес. Насамперед на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії обсмажується м'ясо при постійному помішуванні. Після цього його треба перекласти окрему тарілку.
4. Те саме потрібно зробити з грибами, перцем і морквою.
5. Потім усі продукти треба зібрати разом, залити їх заправкою, додати подрібнений часник, швидко перемішати і зняти з плити.

Перед подачею на стіл ароматну суміш потрібно посипати рубаною зеленню.