Як приготувати смачне м'ясне рагу. Овочеве рагу з м'ясом - рецепт покроково

Овочеве рагу з м'ясом смачне та ситне. Різноманітність овочів у будь-який сезон допоможе вам створити неповторну страву.

Овочеве рагу з яловичиною

Ця страва дуже смачна і швидка у приготуванні. Крім того, його цілком можна вважати дієтичним, оскільки готується з яловичини і свіжих овочів.

У рагу можна додавати будь-які овочі, які ви любите від стандартних картоплі та моркви до солодкого перцю та патисонів. Я готую рагу з тих овочів, які є в моєму холодильнику, ви можете робити так само. Замість яловичини ви можете додавати баранину, свинину чи курку. Загалом, мій рецепт - це не еталон, його легко можна змінити за вашими смаковими уподобаннями.

Це рагу можна приготувати в духовці в горщиках, якщо додати всі овочі та м'ясо відразу. Час приготування – 60-80 хвилин.

Для приготування овочевого рагу з яловичиною необхідно:

500-700г яловичої вирізки;
5-8 картоплин;
1 велику моркву;
1-2 баклажани;
1 середній кабачок;
Ріпчаста цибуля,
часник,
сіль,
рослинна олія.

Рецепт овочевого рагу з м'ясом:

М'ясо помити, очистити від плівок, порізати дрібно. Цибулю почистити, порізати. У товстостінному посуді (казан, каченя і т.п.) розігріти олію, додати цибулю, гасити до прозорості.

Потім викласти до цибулі порізане м'ясо, довести до кипіння і гасити у власному соку близько 30-40 хвилин.

У цей час баклажани помити, порізати кружальцями. Рясно посипати сіллю і залишити хвилин на 20. Це допоможе позбавитися гіркоти.

Картоплю почистити, нарізати скибочками. Коли м'ясо буде готове, моркву нарізати дрібними кубиками і додати до м'яса, перемішати. Гасити 5 хвилин.

Потім викласти картоплю, додати кип'яченої води так, щоб вона майже покривала вміст казана. Після закипання гасити 5 хвилин.

Кабачки очистити від шкірки, нарізати кубиками, покласти в казан, перешкодити.

Через 3 хвилини додати порізаний кубиками баклажан. Баклажани наперед промити від солі під проточною водою. Рекомендую очистити від шкірки, оскільки вона залишається твердою.

Долити ще трохи води, видавити через прес часник, посипати рубаною зеленню, посолити, приправити за смаком.

Ще раз добре перемішати, тушкувати, поки овочі не стануть м'якими. У нашій родині люблять рідке рагу, ви можете додавати води менше, тоді страва буде густішою. При подачі рагу прикрасити зеленню. Рідке рагу подавати в бульйонницях, густе - у плоских тарілках. Сподіваюся, що мій рецепт буде корисним для вас. Приємного вам апетиту!

Овочеве рагу з м'ясом індички

Смачне овочеве рагу з м'ясом індички підійде не лише для дорослого столу, а й для дитячого харчування. Рецепт приготування овочевий рагу з м'ясом індички з фото.

Інгредієнти для того, щоб приготувати овочеве рагу з м'ясом:

100 гр. капусти броколі;
100 гр. філе індички;
1 маленький стручок салатного перцю;
1 маленька цибулина;
1/2 дрібної моркви;
Сіль;
1 картоплина середнього розміру.

Рецепт приготування:

Для початку поставте на плиту невелику каструлю з водою, щоб відварити філе індички. Оскільки рагу вариться не на бульйоні - м'ясо ми варитимемо окремо в підсоленій воді і до готовності. Не забудьте, що м'якуш потрібно опускати вже в киплячу воду.

На сусідню конфорку поставте ще одну літрову каструлю із 400 мл води. У ній ми й готуватимемо страву. Очистіть і дрібно нарубайте цибулю.

Відправте його в киплячу та злегка підсолену воду.

Слідом за цибулею приблизно хвилин через 5 в каструлю вирушить броколі. Цей овоч ми промиваємо та розбираємо на гілочки, обрізаючи та подрібнюючи при цьому хвостики. Так у рагу красуватимуться маленькі зелені м'ячики.

Салатний перець виберіть жовтий, оскільки в рагу вже будуть всі інші кольори, цей овоч додасть і аромату, якого хоче добитися мама, і палітрі, яка зацікавить малюка.

Подрібнюємо плід на коротку соломку і додаємо в каструлю через 3 хвилини після капусти.

Тепер очистіть і подрібніть моркву на тертку. Для дітей цей плід корисний, але все ж таки у страви його потрібно класти зовсім не багато. Коренеплід дає специфічний запах, якщо переборщити з його кількістю, тому потрібно бути обережним. Інакше можна відбити дитині бажання їсти моркву з дитинства. Додайте|добавляйте| овоч в каструлю через 5 хвилин після перцю.

Тепер, коли всі інгредієнти в каструлі, через 5 хвилин можна додавати дрібно подрібнену картоплю. Для дітей молодше 2-х років цей овоч ми нарізаємо кубиками не більше сантиметра.

Філе індички наріжте за таким самим принципом, як і картопля і відправляйте м'ясо в рагу відразу за ним.

Легке овочеве рагу з м'ясом буде готове за 10 хвилин.

Будь-яка поважна господиня знає рецепт приготування овочевого рагу. Але кожна намагається привнести до нього щось новеньке. Хтось готує рагу чисто з овочів, хтось додає до нього різні крупи, а хтось і макаронні вироби і навіть ковбаску з сиром. Найкорисніше, звичайно, саме овочеве рагу, без усіляких сторонніх добавок та інгредієнтів, за винятком, мабуть, пісного м'яса, як джерела білка. Я хочу запропонувати вам рецепт саме такого рагу, але з додаванням квасолі, яка дуже корисна за своїм складом. Як єдиний мінус зазначу, що її приготування займає достатню кількість часу.

Отже, для приготування овочевого рагу м'ясом та спаржевою квасолею нам знадобиться:

300 гр. телятини;
1 велика цибулина;
1 великий стручок салатного перцю;
15 стручків спаржевої квасолі;
300 гр. картоплі;
2 молоді кабачки середнього розміру;
3 томати середнього розміру;
Сіль;
Перець горошком;
Лавровий лист;
2 ст. л. цукру;
4 ст. л. рослинного масла;

Покрокова інструкція з приготування овочевого рагу з м'ясом:

Насамперед нам потрібно буде зайнятися приготуванням бульйону. Візьміть телятину, розморозьте, добре промийте, поріжте на шматочки середнього розміру.

Візьміть велику каструлю і залийте в неї холодну воду. Води має бути приблизно 700 мл. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Після того, як вода закипить, покладіть м'ясо в каструлю і посоліть. У процесі варіння телятини не забувайте прибирати піну, що утворюється. А ще краще потім було б готовий бульйон процідити через сито.

Поки наш бульйон вариться, можна зайнятися овочами. Отже, цибуля, картопля болгарський перець, помідори – все, окрім кабачка, чистимо та ретельно промиваємо. У цей час поставте на вогонь сковороду з олією, щоб нагрівалася. Нарізаємо кубиками очищену цибулю. Викладіть його на нагріту сковороду.

Нарізаємо дрібною соломкою болгарський перець.

Після того, як цибуля вже стане прозорою, відправляємо до неї подрібнений перчик.

Спаржеву квасолю відокремлювати від стручка не потрібно. Нарізаємо її невеликими шматочками разом із стручком.

Викладаємо спаржу в сковороду за перцем. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до середньої потужності і починаємо гасити протягом семи хвилин.

Кабачок миємо, відрізаємо хвостики, ріжемо на шматки замість зі шкіркою і прокручуємо через м'ясорубку. Можна також користуватися великою теркою. Перекручені або натерті кабачки відправляємо в сковороду до решти інгредієнтів і залишаємо тушкуватись ще хвилин на п'ятнадцять. Після часу масу потрібно посолити і додати перець горошком.

Заздалегідь помиту і очищену картоплю нарізаємо дрібними шматочками і викладаємо в бульйон до готового м'яса.

Помідори за допомогою гострого ножа нарізаємо кубиками та засипаємо цукром.

Додаємо їх до інших овочів і вже все разом гасимо ще хвилин сім.

Загляньте в каструлю з бульйоном і перевірте, чи готова картопля. Якщо так, то перекладіть туди тушковані овочі, рівно все розподіліть, зменште вогонь і тушкуйте ще сім хвилин, накривши кришкою каструлю.

Коли все буде готове, вимкніть вогонь і дайте нашому овочеві рагу трохи настоятися. Двадцяти хвилин буде цілком достатньо.

Наше соковите та ароматне овочеве рагу зі спаржевою квасолею готове! Порадуйте цією смачною та корисною стравою себе та своїх близьких. Міцного вам здоров'я та приємного апетиту!

Результат:

Овочеве рагу з фаршем

Смачне овочеве рагу з м'ясом можна приготувати не тільки з куркою або яловичиною, ви можете приготувати овочеве рагу з фаршем. Смачне рагу в духовці з фаршем. Рецепт із фото.

Інгредієнти:

картопля свіжа – 10 штук (клубні середньої величини)
фарш (свинина, яловичина) – 500 грам
перець солодкий (будь-якого кольору) – 2 штуки
масло рослинне
приправа (суміш: чорний перець, аджика, сушений кріп, петрушка, 1 яловичий кубик)

Рецепт приготування:

Картопля очистити та нарізати кубиками.

Перець вимити, прибрати серцевину з кісточками і нарізати невеликими кубиками.

У глибоке деко налити рослинну олію, приблизно 3 столові ложки.

Викладаємо картопля.

Зверху посипаємо перцем. Розподіляємо його рівномірно.

Кладемо фарш.

Ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити емаль.

В окремій філіжанці змішуємо всі приправи. Додаємо 1,5 склянки кип'яченої води. Ретельно розмішуємо.

Заливаємо цією сумішшю наші овочі.

Розрівнюємо, щоб рагу рівномірно приготувалося.

Солимо і ставимо в духовку, розігріту до 170 градусів.

Коли картопля буде готова, можна діставати рагу.

Смачного!

Що приготувати на обід швидко та смачно

Стаття розповість Вам про способи приготування, користь рагу для дієтичного харчування. З цими рецептами овочевого рагу з м'ясом Ви завжди можете здивувати гостей

2 год

100 ккал

5/5 (1)

Рагу - страва, яка однаково вдається і тим, хто любить і вміє готувати, і кулінарним ледарям.

Ніхто не може точно сказати, де і коли воно виникло. Але така страва є у кожного народу.

Відомо, що саме слово рагу має французьке коріння і перекладається як «збудливий апетит». Що точніше може відбивати його суть! Їсти хочеться навіть від запаху при приготуванні рагу.

Спочатку рагу називали шматочки м'яса, обсмажені в олії та заправлені соусом. Потім почали додавати овочі.

Гуляш і бефстроганів - це також різновиди рагу.

Але не нудитимемо довгими історичними довідками. Спочатку приготуємо цю страву, а потім дізнаємося цікаві факти про неї!

«Сидимо» на дієті, насолоджуючись рагу

Рагу корисна страва. Дієтологи радять його їсти людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, що страждають на ожиріння, з деякими зниженими показниками крові.

Це цікава страва, у ній можна підвищити чи знизити кількість калорій.

Так при обсмажуванні калорії збільшуються, а якщо овочі кинути одразу в казан, то рагу буде низькокалорійнимЗвичайно, якщо готувати його з нежирними сортами м'яса, а ще краще з куркою.

Рагу дуже корисно для дітей, це джерело вітамінів для зростання. Фахівці радять готувати рагу дитині не рідше двох разів на тиждень, використовуючи різний набір овочів.

Рагу ще тим добре, що кожен може вибрати певний набір продуктів, необхідний його організму.

Корисні властивості овочів, що становлять основу рагу

Баклажани мають дуже низьку калорійність і можуть становити основу рагу для людей з надмірною вагою.
Кабачок на 90% складається з води, а у твердому залишку велика кількість вітамінів В, Е, С, РР. А також фосфору, калію, магнію. Ідеальний для боротьби з набряками.
Цвітна капуста містить ще багатший набір вітамінів та мікроелементів. Повністю перетравлюється, і при цьому виводить воду. Практично немає протипоказань до застосування.
Помідори за низької калорійності притуплюють почуття голоду. Їх називають універсальним засобом від усіх хвороб.
Морква всім відоме джерело каротину.
Болгарський перець ─ джерело вітамінів А, В, С,йоду та магнію.

Як приготувати рагу з м'ясом?

Існують три принципово різних способиприготування рагу.

Перший спосібпідходить для тих, хто готує із задоволенням, суворо за рецептом та нікуди не поспішає. Це спосіб, коли кожен овоч і м'ясо тушкують або обсмажують окремо, і вже практично в готовому вигляді вони з'єднуються в одне ціле.
Другий спосіб: весь процес приготування йде в одній ємності, але поступово додають інгредієнти.
І третій спосіб─ для людей, які не люблять проводити на кухні багато часу. Всі овочі, м'ясо, приправи закладаються в каструлю і тушкуються з додаванням олії та води близько години. Все, страва готова.

До речі, найчастіше останнім способом рагу виходить дуже непогано, особливо якщо готувати в казанку або в казані, поставленому в грубку, або, на крайній край, в духовку.

А якщо ви викладете овочі та м'ясо на глибоке деко і поставите в духовку приблизно на півгодини, а потім посиплете це тертим сиром, то від такого рагу ніхто не відмовиться. І набір овочів тут може бути найрізноманітнішим. Одна порада: овочі потрібно різати крупніше, ніж на рагу в каструлі

Рагу з куркою по-грузинськи

Приступимо до поетапного приготування рагу.

Приготуємо наступні інгредієнти для рагу по-грузинськи:

Це другий тип рагу, де всі інгредієнти викладаються поступово

Чистимо баклажани, нарізаємо їх тонкими півкільцями та замочуємо у холодній воді.
Миємо і чистимо картоплю, ріжемо її кубиками і ставимо відварювати.
Поки картопля вариться, готуємо цибулю: ріжемо дрібно, миємо перець і теж ріжемо кубиками.
Обсмажуємо цибулю та перець до золотистої скоринки цибулі. Викладаємо цибулю та перець у миску.
Відкидаємо на друшлаг баклажани і обсмажуємо їх у маслі на сковорідці, де була цибуля.
Повертаємо туди баклажани з картоплею.
Готуємо томатну масу. Для цього вимиті помідори (вони мають бути м'якими) натираємо на тертці, викидаємо шкірку. Томатну масу викладаємо на сковорідку. Додаємо трохи води та продовжуємо гасити.
Обсмажуємо з усіх боків шматочки курки, в олію для смаження додаємо товчений часник. Викладаємо до овочів.
Дрібно рубаємо трави та кидаємо до овочів.

Наше рагу готове.

Рагу зі свинини з картоплею

Інгредієнти:

Свинина 400 гр
Картопля 4 штуки
Баклажани 2 штуки
Кабачок 1 штука
Морква 1 штука
Цибуля ріпчаста 2 штуки

Цвітна капуста 1 невеликий качан
Зелений горошок 1 склянка
Томатна паста 1,5 склянки
Перець, сіль, зелень, олія.

Починаємо готувати:

Миємо та ріжемо кубиками всі овочі.
Ставимо на плиту казан і починаємо процес. Але не забуваємо поставити шматочки баклажанів вимочуватися у холодній воді.
Наливаємо олію. Нам знадобиться приблизно половина склянки.
Не поспішаємо, чекаємо, поки закипить. У киплячу олію опускаємо цибулю, чекаємо, поки олія знову закипить і опускаємо м'ясо, теж порізане на невеликі шматочки.
Помішуючи, доводимо м'ясо до напівготовності та наливаємо трохи води.
Знову даємо можливість закипіти і опускаємо моркву та цвітну капусту, перемішуємо та чекаємо хвилин п'ять, додаємо баклажани.
Тепер черга картоплі. Її потрібно нарізати кубиками.
Далі йде кабачок. Викладаємо томатну пасту та доводимо страву до готовності. Викладаємо горошок та готуємо ще кілька хвилин на середньому вогні.
Зеленню посипаємо вже у тарілках.

У рагу з картоплею допускається додавати замість м'яса фарш, це значно заощадить час на готування.

Рагу зі свинячим фаршем

Цей рецепт м'ясного рагу відноситься до третього способу приготування.

Особливістю цього рагу буде і те, що там є цибуля-порей.

Нам знадобляться:

Фарш свинячий 500 гр.
Квасоля зелена 300 гр
Цибуля-порей не менше 100 гр (інакше немає сенсу і класти - не відчуєте).
Морква 3 шт.
Помідори 3шт.

Кабачки цукіні 2 шт.
Зелений консервований горошок 2 склянки.
Капуста брокколі по можливості 1 качан
Спеції, сіль, олія.

Всі овочі ріжемо кубиками і складаються в казан з киплячою олією. Гасимо приблизно хвилин сорок. Додаємо зелений горошок, спеції, дрібно нарубані трави. Гасимо ще кілька хвилин — і кличемо домочадців, що знемагають від запаху.

Майстер-клас: рагу в гарбузі

Цим блюдом можна з легкістю здивувати гостей!

Треба знайти середніх розмірів гарбуз. Велику не беремо, рагу там не просочиться як слід.
Гарбуз мій і сушимо. Потім акуратно зрізаємо верх у формі кришечки. Її не викидаємо, це важлива деталь.
Дістаємо акуратно м'якоть. Просто розрізаємо ножем та вичерпуємо ложкою. Насіння викидаємо – це єдине, що нам не знадобиться у гарбузі.
Далі робимо начинку. Нам знадобиться для неї: морква, цвітна капуста, селера, цибуля, баклажани. Кабачок краще не додавати: він випускає занадто багато рідини і за наявності м'якоті дині буде зайвим). Можна додати горошок.
М'ясо дрібно нарубати. В ідеалі краще змішати свинину та яловичину. Але можна будь-яке, навіть курку.
Гасимо на глибокій сковороді до напівготовності, викладаючи поступово, як ми вже вміємо.
Спочатку цибуля в киплячу олію, потім м'ясо.
Далі баклажани (не забули вимочити?), цвітна капуста, морква, селера, м'якоть гарбуза.
Якщо вирішили додати горошок, то це як завжди наприкінці. (Коханці експериментувати можуть замість горошку взяти кукурудзу). Але в цьому випадку додаємо все швидко. Овочі повинні бути трохи сируваті.
Цю масу викладаємо в гарбуз, закриваємо кришку і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
Дістаємо, оформляємо на тарілці та ставимо на стіл перед очима здивованих гостей.

Що класти в рагу і чи взагалі класти?

Основою будь-якого рагу є практично постійний набір овочів. Він не випадковий: завжди кладуть цибулю. Він надає пікантність та ароматПомідори потрібні для кислої нотки, кабачок виділяє рідину і дозволяє зменшити кількість простої води і таким чином робить страву більш насиченою. Морква збільшує кількість вітамінів та покращує вид страви. Не обійтися без трав та приправ.

Але треба з обережністю використовувати часник.

А якщо ви вирішили покласти нову траву або спецію, спочатку понюхайте її, розітріть між пальцями, спробуйте на смак, додайте в невелику кількість їжі, наприклад, бульйону. Тоді і вирішіть, чи варто його додавати. Навіть якщо ця приправа входить до рецепту, це не означає, що вона підходить саме вам.

У багатьох рецептах національних південних та східноєвропейських кухонь широко використовується перець чиліабо простий гострий перець. Людині, яка живе на Півночі, така гостра їжа просто шкідлива.

У рагу одні овочі зустрічаються майже завжди, інші рідко чи зовсім виявляються несправедливо забуті.

Це насамперед капуста. Всі сорти капусти можна з успіхом використовувати в рагу: білокачанна, червонокачанна, кольрабі (її як правило натирають на великій тертці), броколі, брюссельська капуста (дрібні качанчики кладуть у рагу цілком, і це стає родзинкою страви).

Добре додавати в рагу сочевицю, квасолю, як консервовану білу і червону, так і попередньо відварену в підсоленій воді. Надає своєрідність страві та стручкова квасоля.

Рідкісний поки що у нас овоч скорцонерабо чорна морква, дуже багата на вітаміни. Його чистять і теж натирають на великій тертці. Є рецепти рагу, куди входять редис і редька.

Ось зразковий набір продуктів для такої страви: м'ясо, цибуля ріпчаста, редька, редис, перець болгарський, корена селера, капуста білокачанна.

Любителі експериментувати та створювати нові рецепти додають у рагу лайм, солоні огірки, лимон.

Багато рецептів рагу з грибами. Перед тим, як покласти гриби в рагу, їх необхідно відварити. Найкраще це зробити навіть тоді. Коли ви їх обсмажують на сковороді.

Цього ви про рагу не знали

Італійський соус болоньєзе, що став раптом так популярний у нас теж рагу. Існує така кількість рецептів болоньєзе, що італійська Асоціація рестораторів та кухарів оголосила офіційний склад соусу: яловичина, свинина, панчетта (валяна в травах жирна свиняча грудка), цибуля, морква, селера, томатна паста, м'ясний бульйон та червоне вино. Тепер ви можете спробувати зробити саме загальновизнаний в Італії болоньєзе.

У Британії рагу називають стьі особливо не морочаться з інгредієнтами. Кладуть все, що мають зараз у холодильнику: будь-яке м'ясо і будь-який набір овочів. Зробіть так само і гордо оголосіть сім'ї, що приготували.

І в країні, далекій від Британських островів, також живуть практичні люди. У Японії у школах борців сумо готують тянконабе─ рагу, куди кладуть усе, що є кухареві. Якщо вашим близьким набридлістю, сміливо переходьте на тянконабэ.

Наступне блюдо, яке має викликати гордість за вас у всіх близьких, це фрікасі.

Класичне фрикасі - обсмажені у вершковому маслі шматочки м'яса. Обсмаживши, їх посипають борошном і тушкують у м'ясному бульйоні. Потім додають вершки, змішані із яєчним жовтком. В останній момент усі приправляють лимонним соком та перцем. Теж нічого складного, але в цьому випадку треба думати про гарнір.

Для любителів поєднувати м'ясо з гарніром в одній каструлі, підійде ірландське рагу. Його готували ірландки для чоловіків-пастухів. М'ясо дрібно нарізати (зазвичай в Ірландії беруть баранину, але в хід іде будь-яке інше м'ясо), овочі ж ріжуть навпаки, крупно. Втім, список овочів короткий: картопля та цибуля. Все це складається в глибоку сковороду або товстостінну каструлю і гаситься близько години.

Така страва припала до смаку не всім. Одна з героїнь повісті Агати Крісті назвала ірландське рагу «собачий обід, картопля з підливою». М'ясо з картоплею та цибулею гасять усі, але не всі знають, що це ірландське рагу. Тож порадуйте родину: сьогодні у вас не м'ясо з картоплею, а саме ірландське рагу.

У Росії про рагу вперше написав у 18 столітті Олександр Радищев. Але, звісно, наші предки їли рагу, не знаючи, що саме вони їдять! Так у селянських сім'ях у свята готували ріпу з м'ясом. Чим не рагу?

Рагу страва універсальна. Класичний з одного боку і дуже різноманітний з іншого. Смак його залежить від набору овочів та їх пропорцій. Кожна поважна господиня має свої варіанти цієї страви.

Вконтакте

Інтернаціональна страва

Рагу - страва з обсмажених овочів, грибів, м'яса, птиці чи дичини, зазвичай із додаванням соусів. З французького "рагу" перекладається як "збуджувати апетит", і це дуже відповідна назва. Тільки згадайте, як виглядають овочеві рагу з м'ясом... В даний час дуже важко віднести цю страву до французької кухні, адже єдиного рецепту ніколи не існувало, і тільки-но з'явилася страва, як відразу набула популярності по всій Європі і навіть за її межами. . У кожній країні, провінції, у сусідніх містах, інколи ж навіть на сусідніх вулицях рагу готувалося зовсім по-різному.

М'ясо та боби

Традиційним можна назвати рагу, приготоване зі свинини чи яловичини, грибів та бобів чи квасолі. Все це подрібнювали, обсмажували та додавали (залежно від задуманої густоти) або шматочки хліба та продовжували гасити, або вливали трохи вина чи пива. Потім могли додати ще якісь продукти. Наприклад, нарізані овочі, щоб приготувати овочі з м'ясом. На національному ґрунті страва змінювалася настільки, що часом, втрачаючи головні інгредієнти, набувала досить специфічних. Наприклад - тянконабе, настільки не схожий на свого європейського предка, що важко повірити в їхнє загальне походження. Обов'язковими інгредієнтами можна назвати свинину, яловичину або птицю, а також бобові або свіжі овочі. Хоча сучасні рецепти рагу з м'ясом все рідше містять квасолю чи боби.

Готуємо рагу з овочів із м'ясом

складові:

свинина 1 кг;
картопля 1 кг;
томатна паста;
цукіні 2 шт.;
цибуля ріпчаста;
цибуля зелена, кріп, петрушка та інша зелень;
сіль перець.

Підготовка

Для початку необхідно подрібнити усі інгредієнти. М'ясо ріжемо невеликими шматочками, картопля – паличками чи кубиками, цукіні – невеликими кубиками чи кругляшками, перець – кубиками чи короткою соломкою. Овочеві рагу з м'ясом цінуються за доступність продуктів, смакові властивості і навіть апетитний вигляд, тому шматочки можна зробити більшими.

Готова

У велику каструлю налийте трохи олії, помістіть туди м'ясо та цибулю. Тримайте на слабкому вогні хвилин 10-15. Тепер додайте цукіні, перець, картопля, трохи води. Посоліть, додайте спеції. Томіть все це на вогні близько 25-30 хвилин. Слідкуйте, щоб картопля не підгорала. Для цього додавайте воду та періодично помішуйте. Далі додайте томатну пасту. Зелень можна кинути в каструлю разом з пастою, але тоді є ризик, що вона втратить свій колір та деякі смакові властивості.

Овочеве рагу з баклажанами

Інгредієнти:

Підготовка

Чистимо та подрібнюємо продукти. Баклажани краще нарізати невеликими кубиками, як і картопля з морквою, перець - коротка соломка. Шматочки баклажанів краще замочити на 10-15 хвилин у холодній солоній воді.

Готова

На сковороді підсмажуємо подрібнену цибулю до набуття золотистого кольору. Після чого додаємо картопля. Солимо, перчимо, постійно заважаємо. Через пару хвилин додаємо перець та моркву. Періодично помішуємо. Коли овочі трохи підсмажаться, додаємо в сковороду баклажани та воду. Гасимо протягом 15 хвилин, помішуючи. Тепер додайте помідори, і якщо потрібно, ще води, щоб страва не підгоріла. Потримайте на вогні ще 5 хвилин і можна подавати на стіл. Овочеві рагу з м'ясом, баклажанами, грибами чи птахом не залишать байдужим жодного гурмана. Смачного!

Варіантів приготування цієї смачної страви безліч. Пропоную Вам рецепт смачного, ароматного рагу зі свинини з овочами та зеленню в густому соусі. Це найсмачніше рагу, яке я знаю. Обсмажені до золотистої скоринки шматочки свинини з овочами тушкуються в кисло-солодкому соусі, м'ясо виходить неймовірно м'яким та соковитим, а овочі чудово доповнюють цей вишуканий, насичений букет.

Свинина, картопля, кабачок, перець болгарський, перець пекучий, томат, морква, цибуля ріпчаста, часник, кріп, петрушка, томат-паста, олія рослинна, коріандр...

Рагу зі свинини та овочів - відмінна, ситна страва, яку можна зробити з менш жирної частини, але буде смачнішою, якщо використовувати свинячу грудинку.

Грудинка свиняча, томат-пюре, картопля, морква, цибуля ріпчаста, корінь петрушки, маргарин, борошно пшеничне, перець чорний мелений, сіль, вода

Яловичина тушкується з цілою цибулею, червоною картоплею, морквою та помідорами у вині та бульйоні.

Стейк, картопля, морква, цибуля, помідори консервовані, цибуля ріпчаста, часник, олія оливкова, томат-паста, бульйон яловичий, вино червоне сухе, чебрець.

Рагу - це смачна вечеря, рагу може бути самостійною стравою, і гарніром. До його складу можуть входити овочі, гриби, риба, але найсмачнішим рагу виходить із м'ясом. Загалом, приготування рагу – це добрий привід для кулінарних фантазій. Пропоную вам мій улюблений рецепт м'ясного рагу з овочами та зеленню.

Свинина, капуста білокачанна, картопля, морква, цибуля ріпчаста, томат-паста, вино сухе, перець чорний мелений, перець запашний горошком, лавровий лист...

Дамлама (домляма, димляма) - смачна і дуже ароматна страва середньоазіатської кухні. М'ясо та овочі викладаються шарами і гасять на маленькому вогні у власному соку. Одного рецепта, звісно, немає. Кількість овочів береться довільно, виходячи з переваги та наявності. Шари овочів можуть чергуватись.

Баранина, телятина, яловичина, курка, олія рослинна, жир яловичий, жир курдючний, цибуля ріпчаста, помідори, морква, кабачок, баклажан, перець болгарський, капуста...

Дуже смачна і проста страва - рагу з курки з горошком. Готується лише за півгодини. Господарі, вам на замітку.

Куряче філе, картопля, цибуля ріпчаста, морква, горошок зелений консервований, помідори, олія, сіль, перець, зелень

Дуже смачна друга страва - м'ясо, тушковане з овочами. В міру гострий.

Свинина, олія рослинна, цибуля ріпчаста, сіль, перець червоний мелений, перець чорний мелений, горошок зелений морожений, картопля, перець болгарський, квасоля зелена...

Страви в горщиках завжди виходять особливо смачними. Тому я по можливості намагаюся готувати їжу саме в них. Наприклад, рагу зі свинини з картоплею, помідорами, кабачками.

Свинина, картопля, помідори, кабачок, цибуля ріпчаста, часник, майонез, сіль, суміш, лавровий лист, перець запашний горошком, олія

Овочеве рагу з м'ясом виходить дуже смачним, якщо його приготувати у повільноварці.

Вирізка свиняча, олія, картопля молода, цибуля ріпчаста, кукурудза, перець чилі, перець болгарський, часник, сіль, орегано, бульйон курячий, цукіні...

Хіба не здорово - трохи м'яса, дуже багато різних овочів і все це частково гаситься, частково готується на пару. І на якій парі – із власного ж соку! У казан я не долила ні краплі води, а бульйону в результаті вийшло на дві третини посудини:))

Баранина, сало курдючне, цибуля, помідори, морква, баклажан, перець солодкий, картопля, часник, перець гострий, капуста білокачанна, зелень базиліка, сіль, спеції

Чудове рагу зі свинини - з овочами, грибами та ароматними прянощами.

Гриби, цукіні, баклажан, помідори черрі, перець болгарський, картопля молода, чебрець (чебрець, богородська трава), розмарин, селера черешкова, свинина...

Апетитна страва з невеликих шматочків м'яса або птиці, тушкованих у соусі з овочами, фруктами, прянощами – смачне м'ясне рагу. Рецепт цієї ситної основної страви може містити будь-які комбінації продуктів. Наприклад, рагу з яловичого м'яса та помідорів з додаванням червоного вина, лаврового листа та чебрецю.

Оливкова олія, цибуля ріпчаста, яловичина, часник, вино червоне, помідори, лавровий лист, чебрець (чебрець, богородська трава), сіль, перець чорний

Таке збірне рагу дуже ситне, страва включає багато корисних і смачних продуктів, таких як, бобові, злаки, м'ясо, овочі та яйця.

Квасоля біла, олія оливкова, цибуля ріпчаста, часник, перлівка, паприка, перець кайєнський, стебло селери, помідори, морква, ріпа, картопля, яловичина.

Таким комплексним стравам ціни немає, адже на стіл подається в одній формі м'ясо з овочами та ще й під картопляною шапкою.

Яловичина, вино червоне сухе, ягоди ялівцеві, цедра апельсинова, олія оливкова, цибуля ріпчаста, морква, часник, печериці, бульйон яловичий, крохмаль кукурудзяний.

Сьогодні готувала спонтанні страви, тобто з того, що було в холодильнику. Саме такі страви і виходять найсмачніші, коли нічого не заплановано та все готується на ходу.

Свинина, картопля, морква, часник, капуста цвітна, яблуко, сіль, чорний перець, суміш

Дуже смачний гуляш із овочами. Страва настільки проста, що її може зробити кожен. Приготуйте тушкований гуляш з овочами, і у вас вийде чудова вечеря на всю родину.

Свинина, картопля, перець болгарський, морква, цибуля ріпчаста, вода, жир свинячий, часник, спеції, олія оливкова, кмин, зелень, сіль, яйця, вода, борошно, сіль

Яловичина тушкується в духовці з картоплею, морквою, пореєм та селера.

Вирізка яловича, картопля молода, цибуля-порей, стебло селери, морква, борошно, олія, цибуля ріпчаста, томат-паста, суміш сухої трави, цукор коричневий.

Овочеве рагу з яловичиною тушкується в духовці протягом тривалого часу, за час приготування м'ясо та овочі насичуються травами та спеціями.

Вирізка яловича, борошно пшеничне, олія оливкова, цибуля ріпчаста, морква, стебло селери, бульйон яловичий, томат-паста, трави сухі італійські, цукор коричневий.

М'ясо з овочами - це досить легка, але при цьому ситна страва, яка можуть дозволити собі з'їсти навіть дівчата.

Свинина, капуста, картопля, морква, яблуко, томат-паста, сіль, часник, перець чорний мелений, олія

Овочеве рагу з м'ясом та картоплею - це свято смаку, кольору та користі! Дуже легка, соковита страва, яка поєднує в собі і основну страву, і гарнір, та ще й який гарнір! Справа в тому, що овочі в рагу ви можете класти свої улюблені, головне, не забути покласти картоплю та врахувати баланс сухих та соковитих овочів. Я маю на увазі, що цибулю та помідори сік дадуть, а ось морква та картопля – ні. Тому підбирайте овочі і за кольором, і по соковитості також, щоб рагу вийшло соковитим.

Страву можна готувати в сотейнику або каструлі з товстим дном. Я волію готувати рагу з овочів з картоплею та м'ясом у порційних горщиках у духовці, використовуючи при цьому мінімум олії.

Підготуємо продукти за списком. М'ясо можна брати будь-яке, я віддаю перевагу курячій грудці або індичаті. Куряче м'ясо приготується досить швидко і насичиться в горщику соками від овочів при запіканні. Я готуватиму два горщики з рагу, тому всі продукти буду класти порівну в кожен горщик. І ще, я в рагу часник не клала, бо не люблю поєднання курячого м'яса з ним.

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками.

Обсмажуємо м'ясо на олії в сковороді. Вогонь має бути сильним, м'ясо не повинне пустити сік, тільки зарум'янитися. Перекладаємо обсмажене м'ясо у горщик.