Соєве молоко користі шкоди. Соєве молоко: відгуки

У світі існує безліч страв із сої, таких як: тофу, блоки темпе, спідниця, натто, соєве молоко та інше. Це не дивно, адже соя містить цілий перелік життєво важливих елементів, які потрібні для злагодженої роботи людського організму. До її складу входять такі важливі елементи, як: ціанокобаламін, ізофлавон, тіамін, рослинна клітковина, піридоксин, фітоестроген.

Молоко із сої почало користуватися найбільшим попитом з кінця XX століття, коли в моду увійшло вегетаріанство. Популярне соєве молоко, користь і шкода якого схилялося більше на користь, стало важливим інгредієнтом багатьох вишуканих страв.

Легенда свідчить, що соєве молоко з'явилося ще 2200 років тому в Китаї. Його придумав філософ Лю Ань, який хотів допомогти старій матері вживати її улюблені соєві боби. Багато століть пройшли з того часу, а технологія приготування практично не змінилася.

Як приготувати соєве молоко

Для отримання одного літра домашнього соєвого молока необхідно використовувати 2 склянки соєвих бобів та 2 л чистої води. Процедура приготування включає декілька етапів.

1. Необхідно залити сухі боби холодною водою на 6-12 годин. Кожну 2 години потрібно зливати воду та заливати нову. Це допоможе усунути неприємні додаткові запахи вже готовому продукті. При зміні води потрібно промивати боби та знімати верхній шар.

2. Після перебування у воді обсяг бобів збільшиться вдвічі. Їх необхідно добре промити під проточною водою, позбавляючись лушпиння.

3. Готовий продукт слід помістити у блендер та додати 1 л води. Після подрібнення має вийде однорідна маса.

4. Отриману суміш потрібно змішати із залишком води (ще 1 л) і перелити в каструлю для кип'ятіння. Суміш потрібно кип'ятити на слабкому вогні протягом 25 хвилин. У процесі варіння потрібно знімати шум.

5. Охолоджену масу потрібно процідити. Таким чином, отримане молоко не міститиме крупинок.

6. Можна приправити отриманий напій щіпкою ваніліну та однією чайною ложкою кориці. Це не обов'язково, але процедура допоможе позбавитися бобового запаху. Після цього слід ще раз прокип'ятити молоко.

Домашнє соєве молоко зберігають у холодильнику, де воно зберігає свої властивості протягом 72-х годин.

Головні переваги соєвого молока

Відмова від вживання даного продукту не виправдана, враховуючи весь перелік корисних властивостей. Важливо знати, чим корисне соєве молоко та кому його слід пити.

1. Відсутність лактози в даному продукті робить його ідеальною альтернативою людям з непереносимістю лактози. З такого молока можна приготувати кефір, йогурт, молочний коктейль, будь-яку випічку, а також відомий сир тофу;

2. Соєве молоко містить велику кількість вітамінів і мінералів, але при цьому має низьку калорійність. Більш того, великий вміст кальцію та білків робить його чудовою альтернативою для вегетаріанців;

3. Продукт легко засвоюється і має властивості, які покращують процеси метаболізму в організмі;

4. У разі проблем з підвищеним виділенням шлункових соків, а також при виразці шлунка це молоко є просто незамінним;

5. Люди, які страждають на запалення жовчного міхура також вживають даний напій, що з його корисними властивостями знижувати негативні наслідки;

6. Соєве молоко сприятливо впливає як на нервову, так і на кровоносну систему. Воно здатне запобігати можливості виникнення проблем із роботою серця;

8. Існуючий склад мікроелементів позитивно впливає на роботу клітин. Саме тому його п'ють за анемії;

9. Крім усього іншого, соєве молоко сприятливо впливає на красу шкіри, волосся і нігтів. Вживання даного препарату під час менопаузи дозволить мінімізувати всі побічні зовнішні ефекти.

Молоко із сої, яка насичена білками (у рази перевищує вміст білка у курці, свинині, яловичині, рибі) допомагає заповнити необхідну добову норму людини. Саме це є причиною гарного самопочуття людей, які помірковано вживаю даний продукт.

Порівняння соєвого молока та соєвих бобів

Крім енергетичного потенціалу напій містить цілий перелік вітамінів і мінералів. Безумовно, у чистих бобах більший вміст кальцію (348 мг на 100 г), однак і в розбавленому вигляді показники все ще більші. Істотний вміст кальцію та фосфору у готовому молоці сприятливим чином впливає на формування кісткового матеріалу організму. Калій покращує роботу серцево-судинної системи.

Чи можна соєве молоко дітям

Згідно з багатьма науковими публікаціями соєве молоко слід вводити в дитячий раціон не раніше, ніж після досягнення однорічного віку. Однак деякі немовлята страждають на непереносимість грудного молока, а також молока парнокопитних. У цьому випадку тваринне молоко замінюють на соєве.

Використання дитячих молочних сумішей на основі сої можливе лише тоді, коли відсутня алергія на соєве молоко, що не завжди так. Дуже часто алергія на молочний білок передує алергії на сою.

Можна вводити в раціон харчування соєве молоко для дітей, які протягом 12 місяців не страждали на непереносимість білка. У невеликих кількостях цей продукт сприятиме хорошому самопочуттю малюка та сприятиме розвитку молодого організму.

Виходячи з вищесказаного, користь та шкода соєвого молока залежать від певних обставин.

Вміст вітамінів та мінералів у соєвому молоці

Показання та протипоказання

Насамкінець слід додати, що соєве молоко є тим продуктом, від якого не слід відмовлятися і здоровій людині. Смакові якості цього напою здатні вразити навіть найзапеклішого м'ясоїда.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Якщо говорити про походження, соєве молоко відноситься до рослинних продуктів. Основу становлять боби однойменної назви, які спочатку зростали у Китаї. Згідно з легендою, китайський філософ винайшов для своєї матері напій, оскільки вона дуже любила боби.

Склад соєвого молока

Рослинний компонент включає денну норму корисних ферментів, таких як:

1. Вітамін А, або ретинол, - відповідає за клітинний баланс та регенерацію.
2. Ніацин – усуває порушення діяльності травного тракту, лікує панкреатит та гастрит.
3. Тіамін – відповідає за повноцінну роботу серцевого м'яза, виконує кровотворну функцію.
4. Калій – дозволяє тримати водно-сольовий, лужний баланс на належній позначці, він запобігає зневодненню.
5. Піридоксамін – купірує тромбози, допомагає людям з атеросклерозом повноцінно існувати.
6. Трибофлавін – зміцнює стінки капілярів та судин, прискорює циркуляцію крові.
7. Вітамін В9, або фолієва кислота, - позитивно позначається на стані епідермісу, що лікує шкірні недуги.
8. Вітамін РР, або нікотинова кислота, нормалізує рівень глюкози в крові (актуально для діабетиків).
9. Біотин – прискорює всі обмінні процеси в організмі, запускає травлення, купує болі у шлунку.
10. Вітамін В4, або холін, - приводить у тонус психоемоційне тло, захищає від негативних факторів, покращує пам'ять.
11. Залізо, фосфор, цинк, селен – сприяють помірній роботі мозку (актуально для людей, які працюють головою), зміцнюють імунну систему.
12. Вітамін В5, або пантотенова кислота, - приводить до норми артеріальний тиск у гіпо- та гіпертоніків.

Калорійність соєвого молока

На продукт рослинного походження найчастіше налягають спортсмени та люди, які стежать за фігурою. Така особливість досягається через низьку калорійність.

100 мл. соєвого молока всього 53-55 Ккал, що не може не тішити. Цей показник характерний малим скупченням жирів, що є в коров'ячому молоці.

Соєвий склад багатий на білки (близько 3,5 гр. на 100 мл.), тому він формує кісткову тканину і сприяє швидкому набору маси при відвідуванні тренажерного залу.

Оптимальне співвідношення БЖУ (на 100 мл. припадає 3,3 гр., 1,8 гр., 5,7 кг., відповідно) дозволяє випивати близько 0,25 л. соєвого молока на добу. Вказана кількість може змінюватись у більшу або меншу сторону з урахуванням індивідуальних особливостей організму.

Як впливає походження сої на якість молока

1. Щоб визначити, якісне (корисне) молоко чи ні, необхідно мати знання щодо походження сої. Зрештою, напій вийде модифікованим (шкідливим) або цінним для організму.
2. Якщо говорити про масове виробництво соєвого молока за межами нашої країни, практично вся соя піддається генній модифікації.
3. Бобова культура чудово переносить хвороби, посуху, зливи. Соя плодоносить у будь-якому кліматі з умовою добрива хімікатами у великих кількостях.
4. Внаслідок поєднання з гербіцидами плоди та тканини рослини поєднуються з хімічними речовинами. Такі боби стають вкрай небезпечними та навіть отруйними для людини. Вони можуть спричинити розвиток злоякісних утворень та інших патологій.
5. Неприємною особливістю сої вважається те, що в процесі зростання боби вбирають усі шкідливі сполуки, викинуті в навколишнє середовище (ртуть, свинець тощо).
6. Зі сказаного вище можна зрозуміти, що генномодифікована соя, нехай і натуральна, яка росте в несприятливій екології, шкідлива для людського організму.
7. На сьогоднішній день не існує єдиної думки щодо впливу білкових сполук (ознаки модифікації сої) на внутрішні органи. Нові сорти, вирощені шляхом вбудовування генів у ДНК, можуть спричинити алергію або знизити імунітет.
8. Усі виробники соєвого молока зобов'язані наносити на упаковку з молоком позначку "містить ГМО" або "не містить ГМО". Якщо сировина не відноситься до генної інженерії, молоко із соєвих бобів натуральне, придатне для споживання.

Користь соєвого молока

1. Основне призначення молока із сої – насичення організму протеїном. Соєвий білок прирівнюється до яєчного та м'ясного. Він містить більше восьми амінокислот, які регулюють метаболізм та формують м'язову тканину. Завдяки протеїнам підвищується опір імунітету до інфекційних захворювань, покращуються функції мозку (зокрема пам'ять).
2. Як було сказано раніше, у сої містяться вітаміни групи Е, В, РР, С, мікро- та макроелементи, кислоти. Перелічені ферменти синтезують гормони, відновлюють тканини, насичують клітини киснем і беруть участь у їх регенерації. Жінкам буде корисно знати, що вітаміни цих груп запобігають передчасному старінню шкіри, зміцнюють волосяні фолікули та нігті.
3. Соєве молоко - прекрасна альтернатива тваринному продукту з одним винятком. Напій підходить людям, які мають індивідуальну непереносимість лактози, цукровий діабет, галактоземію. Тим, хто страждає на надмірну вагу, соя допоможе схуднути. Вона позбавляє організм від зайвих ліпідів, підвищує тонус судин та серцевого м'яза, бореться з хронічним холециститом та виразкою шлунка.
4. Особливо цінним соєве молоко є для людей похилого віку. Лецитин, що міститься в складі напою, запобігає розвитку холестеринових бляшок, усуває закупорку судин, сприяє виробленню еластинових волокон і колагену. В результаті старіння настає повільніше без особливої ​​шкоди для шкіри, волосся, нігтів та внутрішніх органів зокрема.
5. У молоці на основі соєвих бобів є багато естрогеноподібних речовин та ізофлавонів, які приводять у норму гормональний фон у жінок. В результаті жінки в період клімаксу, вагітності, годування груддю не зазнають різких змін. Перелічені ферменти запобігають появі остеопорозу і усувають вже наявні симптоми захворювання.

1. Незважаючи на всю корисність продуктів на основі соєвих бобів, слід уважніше поставитися до додавання молока в щоденне меню. Напій включає антипоживні сполуки, що впливають на діяльність практично всіх внутрішніх органів.
2. Зміна фізіологічних процесів в організмі характеризується порушенням роботи ШКТ, розладом травлення, низькою засвоюваністю багатьох елементів (залізо, кальцій, магній, цинк). Останній аспект обумовлений високим скупченням фітинової кислоти у складі молока.
3. При регулярному вживанні напою багато людей помічають порушення діяльності підшлункової залози, низьке всмоктування білків. Також кров не може виводити вуглекислий газ та переносити кисень з тією швидкістю, яка була до початку вживання продукту із сої.
4. Соєвий напій протипоказаний дітям і тим особам, які раніше мали проблеми із роботою ендокринної системи. Фітоестрогени, що містяться в молоці, уповільнюють розумові та фізичні можливості дитини, викликають ранню менструацію у дівчаток, дратують нервову систему, є причиною розвитку Альцгеймера.
5. Якщо людина раніше піддавалася лікуванню щитовидки, їй слід надалі відмовитись від вживання молока на основі сої. Напій включає ізофлавон, що уповільнює вироблення гормонів залози. Цей же компонент порушує баланс гормонів в організмі вагітних жінок і матерів-годувальниць.
6. Людям, які схильні до появи пухлин, а також інших естроген-залежних патологій, слід відмовитися від молока із сої. Продукт провокує хворобу і дозволяє їй розвиватися у рази швидше. Що стосується чоловіків, часте вживання соєвого молока може призвести до порушення потенції та безпліддя.
7. Слід назавжди запам'ятати, що перевага соєвого молока над своїми побратимами ніколи не замінить коров'ячий або козячий продукт. Безумовно, напій віддасть людині необхідний протеїн, амінокислоти, вітаміни, елементи, але його надмірне вживання призведе до зворотного ефекту. Кількість щодобового соєвого білка, що надійшов в організм, не повинна перевищувати позначки 25 гр.

Особливості покупки соєвого молока

Як говорилося раніше, соєве молоко в Росії поширене не так широко, як у Європі та Америці. Тому не зайвою стане інформація про вибір і витримку товару.

1. Вивчіть графу «Склад» на наявність наступних компонентів: вода, екстракт сої. Такий список гарантує, що ви купите справді натуральний продукт. Присутність ароматизаторів та підсилювачів смаку неприпустима.
2. Прочитайте на зворотному боці пачки, які мінерали та вітаміни є у напої. Віддавайте перевагу найширшому списку корисних ферментів.
3. Соєве молоко може бути виготовлене з макухи, такий продукт відноситься до низькосортних. Визначити його нескладно, на упаковці стоятиме позначка "Isolated soya protein".
4. Щодо пачки, якісний напій фасується в тетра-паки та інші ємності, які не пропускають прямий ультрафіолет. Після розтину упаковки молоко на основі сої зберігається в холоді та темряві тиждень.

В основу напою включені мікроелементи, мінерали, амінокислоти та вітаміни у великих кількостях. На відміну від молока тваринного походження соєвий продукт не містить лактози. Цей факт відкриває двері до вживання зілля алергікам.

Відео: приготування соєвого молока

У сучасних магазинах можна зустріти велику кількість різних продуктів. Одне з них – сухе соєве молоко, яке має рослинне походження. Його виготовляють з урахуванням бобів сої. Батьківщиною продукту вважається Китай, але зараз він затребуваний у всіх країнах світу. Приємний смак та легкий аромат – це ті відмінні риси, які містить сухе соєве молоко. Користь та шкода його будуть представлені у статті. Також буде сказано про правила розведення цього продукту.

Користь

Сухе соєве молоко порівняно з коров'ячим не містить лактози, тому його можна вживати всім, хто має непереносимість на цю речовину. Перевагою продукту вважається присутність у складі ізофлавонів. Ці компоненти використовуються для профілактики онкологічних, серцевих захворювань, остеопорозу. Вони незамінні для боротьби з клімаксом у жінок.

Молоко має антиканцерогенну та метаболічну дію. Продукт знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Тому багатьом корисно вживати соєве сухе молоко. Користь його полягає у позитивному впливі на кісткову систему організму. Він необхідний за наявності анемії. Через регулярне вживання чоловіки будуть захищені від появи раку простати. Продукт багатий білком та клітковиною. Він добре засвоюється організмом і викликає алергічних реакцій.

склад

Сухе соєве молоко містить цінний білок, у якому є важливі кислоти. Продукт багатий на амінокислоти. З мікроелементів міститься магній, калій, кальцій. Є там і вітаміни – D, A, E, B. У 100 г молока присутні:

• Білки – 4 р.
• Вуглеводи – 5,6 г.
• Жири – 1,6 г.

А 56 ккал – це калорійність, яку має сухе соєве молоко. Склад дозволяє використовувати продукт у харчуванні багатьох людей. Необхідно лише правильно розводити його. Також є рецепти самостійного приготування цього продукту.

Застосування

Сухе соєве молоко використовується для приготування різноманітних страв. З нього виходить:

• Кефір.
• Сир тофу.
• Молочні супи.
• Йогурти.
• Молочні коктейлі.
• Випічка.

Продукт застосовується для виготовлення пудингів, варіння киселю, каші, запіканки. Його використовують як у домашніх умовах, так і на виробництві.

Поєднання з іншими продуктами

Молоко можна поєднувати із солодкими фруктами, сухофруктами, ягодами, горіхами. Також його вживають з крупами та вареною картоплею. Не потрібно поєднувати напій зі свіжими овочами, сливами, ковбасою, копченою рибою, випічкою.

Схуднення

Продукт вважається калорійним, тому багато хто не включає його до свого раціону. Все ж таки соєве молоко призначене для стрункості. У ньому є багато кальцію, який чудово засвоюється організмом. При дефіциті цього компонента буде інтенсивне вироблення гормону кальцитріолу, що уповільнює переробку та виведення жирів. Завдяки його присутності у підвищених обсягах не руйнуватимуться накопичені жирові відкладення.

Кальцій вважається незамінним компонентом для охочих схуднути. Він добре розщеплює жири, а також допомагає збільшувати м'язову масу. Тому такий продукт обов'язково має бути в раціоні людей із зайвою вагою. І це має бути не сухий соєвий замінник молока, а натуральний.

Як розводити?

У магазинах продається як порошку сухе соєве молоко. Як розводити його? Для цього сам продукт (1,5 ст. л.) треба змішати з цукром (1 ч. л.), потроху додаючи воду (1 склянку). Масу треба помішувати, щоб вона стала однорідною. Потім вливається вода, що залишилася, і все доводиться до кипіння. Подається продукт у гарячому чи охолодженому вигляді.

Самостійне приготування

Існує багато рецептів приготування продукту, що розглядається. З них є один із найпростіших. Чисту сою треба намочити у холодній воді на 12-24 години. Потім вода зливається, а боби слід подрібнити, пропустивши через м'ясорубку дрібними гратами. Таку обробку потрібно зробити кілька разів.

При перемішуванні треба вливати воду, щоб молоти було легше. Воду слід брати у співвідношенні 7:1, щоб вийшло молоко 3% жирності. Якщо води буде менше, то вийде жирніше молоко, яке нагадуватиме вершки. Мелена та змішана з водою соєва каша витримується близько 4 годин, після чого додається сіль (на кінчику ножа).

Потім одержану масу треба кип'ятити півгодини. Потім необхідно процідити її та віджати. При цьому приготування соєвого молока закінчується. Залишки в мішечку після зціджування молока називають окарою - соєвою пульпою, в якій багато клітковини та білка. Вона може застосовуватись як збагачена добавка до харчування.

Вибір та зберігання

При виборі продукту слід звернути увагу до складу, що помічений на упаковці. У натуральному вигляді молоко містить воду та сою. Якщо ж у складі є хімічні добавки, такий продукт не буде корисним.

Закрите впакування зберігають у прохолодному місці. Цей термін може бути не більше року. Відкритий продукт потрібно вжити до 7 днів, і весь цей час зберігається в холодильнику.

Продукт для дітей

Для харчування немовлят часто застосовуються суміші, в яких є підставою використання таких продуктів вважаються наступні фактори:

• Непереносимість молока корови.
• Целіакія – через порушення ворсинчастого шару кишечника впливом глютену.
• Галактоземія – порушення вуглеводного обміну.
• Нестача лактози – білка, який розщеплює ферменти коров'ячого молока.

Щоб дитину можна було годувати соєвими сумішами, спочатку треба порадитись із педіатром. У магазинах можна знайти такі продукти і для дітей віком від 2 років. Воно може бути в раціоні, тільки не слід забувати і про коров'яче молоко. Повна заміна можлива лише за непереносимості тваринного продукту.

Шкода

Лікарями не було виявлено шкоди, яку може завдати соєве молоко. Деякі фахівці вважають, що це корисний продукт, інші радять вживати його лише в мінімальній кількості. Є у такого молока і противники, які вважають, що воно може спричинити:

• Поява патологій щитовидної залози.
• Зниження концентрації сперматозоїдів.
• Пригнічення ендокринної системи.

Молоко не слід вживати в тому випадку, якщо є схильність до утворення естрогензалежних пухлин та інших онкологічних недуг. Продукт протипоказаний вагітним, матерям, що годують. Його не слід давати дітям до 1 року без консультації з лікарем, а також жінкам, у яких можливе онкологічне захворювання молочних залоз.

При надмірному вживанні тваринного білка збільшується кислотність крові. Організму потрібна її нейтралізація. З кісток забирається кальцій. У соєвому молоці є яка при перетравленні їжі пов'язує залізо, цинк, кальцій, магній, через що ці компоненти погано засвоюються. Хоч у молока є недоліки, все ж таки воно вважається дуже корисним. Просто вживати його слід у міру.

Вегетаріанці часто замінюють продукти тваринного походження соєвими аналогами. Особливий попит має соєве молоко. Користь і шкода цього продукту багатьом залишаються загадкою. Люди, які часто вживають «пісний» варіант молока, турбуються, чи не шкодять вони своєму здоров'ю. Таке занепокоєння виправдане – напій із сої справді може нашкодити, але далеко не всім. Ми розповімо що таке соєве молокоі якими властивостями воно має.

Незвичайне молоко: що ховається за прикметником «соєве»?

Соєві боби - практично універсальний овоч, адже з них виготовляється величезна кількість продукції. Щоб отримати рідину білого кольору, що нітрохи не поступається за смаковими якостями коров'ячому молоку, свіжі зерна сої тримають до 10 годин у воді, а потім проварюють, охолоджують, збивають і пропускають через фільтри.

Склад соєвого молока досить багатий.

Компоненти рослинного напою:

• полівітаміни групи, РР, К, D;
• аскорбінова кислота;
• харчові волокна;
• мінерали - мідь, кальцій, магній, натрій, залізо, цинк, селен, фосфор;
• амінокислоти;
• ізофлавони;
• лецитин;
• холін;
• ліпіди;
• ретинол.

Переваги соєвого молока над «справжнім»

Існує думка, що напій із соєвих бобів схожий на молоко тільки до смаку, а в плані користі сильно програє йому. Настав час розвінчувати цей міф. Молоко, приготоване з популярної бобової культури, має якості, які стануть у пригоді для тих, хто худне і тим, хто бореться з поширеними недугами. Розглянемо їх.

Легке засвоєння

Соєвий білок швидко засвоюється організмом, не роблячи навантаження на органи травлення. Жири, що є основою замінника молока, – це ненасичені жирні кислоти, а не важкі жири з молока тварин.

Відсутність холестерину та лактози

Про шкоду холестерину не говорив лише лінивий. У соєвому напою немає цього шкідливого компонента, тому його можна пити людям, у яких діагностовано захворювання серцево-судинної системи.

Другою проблемою, яка змушує відмовитись від молочної продукції, вважається непереносимість лактози. Чудово, що на молоко із сої це обмеження не поширюється.

Низька калорійність

Якщо ви звикли рахувати калорії, побоюючись появи зайвих кілограмів, «вегетаріанське молоко» обов'язково порадує вас, адже в ньому лише 50 Ккал на 100 мл. Така енергетична цінність зовсім не означає, що продукт марний - його багатий вітамінний та унікальний амінокислотний склад допомагає знизити ризик дефіциту корисних речовин при схудненні.

Соєве молоко – цілющий напій

Молоко, виготовлене із чистої, не модифікованої сої, позитивно впливає на роботу багатьох систем організму.

Вплив соєвого молока на організм людини:

• нормалізує процеси травлення та метаболізму;
• покращує стан при патологіях серця та судин;
• зменшує крихкість кісток;
• налагоджує функції печінки та відновлює цей орган;
• сприяє встановленню нормальних показників артеріального тиску при гіпертонії;
• полегшує симптоми виразки шлунка та підвищеної кислотності шлункового соку.

Цей продукт містить фітоестрогени – речовини, схожі на жіночі статеві гормони. Завдяки їх надходженню організм представниць прекрасної статі отримує максимум користі.

Корисні властивості соєвого молока для жінок:

• встановлюється гормональний баланс;
• зникають прояви клімаксу;
• починається омолодження;
• забезпечується захист тканин від зношування;
• найкраще функціонує нервова система.

«Молочний порошок»: склад викликає шок

У магазині вам можуть запропонувати сухе соєве молоко. Користу та шкоду цього порошку не варто прирівнювати до переліку переваг та недоліків рідкого напою, виготовленого із соєвих бобів. Напис на упаковці говорить, що перед вами корисна дієтична їжа, але, на жаль, це не відповідає дійсності. Проблема в тому, що до основного, безумовно, корисного продукту додають шкідливі для організму компоненти.

Склад сухого продукту:

• хімічно оброблений кукурудзяний крохмаль із великим вмістом цукру;
• гідрогенізовані жири;
• стабілізатор дикалій-фосфат;
• білок тваринного молока (казеїнат натрію);
• емульгатори;
• діоксид кремнію – по суті, йдеться про крупу, яка перешкоджає зстеженню порошку;
• кухонна сіль.

Така хімічна суміш може «нагородити» людину ожирінням, порушенням структури ДНК, засміченням судин, набряклістю, підвищенням рівня цукру в крові та іншими неприємностями. Якщо ви сподіваєтесь замінити цією сухою субстанцією білкову їжу, доведеться вас розчарувати – у соєвому порошку лише 3,5% рослинних білків.

Інформація для майбутніх мам

Не ризикуйте, вживаючи соєве молоко під час вагітності, тому що соя пригнічує вироблення гормонів щитовидною залозою. А дефіцит гормонів – прямий шлях до викидня. Крім того, у жінок, які чекають на малюка, часто виявляють гіпотонію і проблеми з сечовидільною системою. І це не дивно, адже організм працює "за двох".

Соєва продукція може посилити ці проблеми. Якщо жінка вирішила вперше скуштувати напій, будучи вагітною, потрібно її зупинити – продукт може виявитися алергеном, який сильно нашкодить і їй, і плоду.

Чи можна давати соєву копію молока дітям?

Новонароджені діти через деякі патології можуть негативно реагувати на мамине молоко та молочні суміші. Можливо, соєвий продукт – це вихід? Насамперед потрібно переконатися, що у крихти немає індивідуальної непереносимості сої.

Малюкам, які добре реагують на бобові культури, рекомендується давати спеціальні суміші, приготовані на основі соєвого білка. Дітям старше року дозволено невеликі дози дорослої «молочної копії».

Деякі лікарі вважають, що дітям найкраще обійтися без сої в будь-якому вигляді, оскільки фітоестрогени можуть порушити їх статевий розвиток.

Шкідливість молока рослинного походження

Існують причини, з яких необхідно контролювати кількість споживаного соєвого молока.

Шкідливий вплив соєвого молока на організм:

• порушує засвоєння заліза, цинку та магнію, незважаючи на те, що містить дані мікроелементи;
• не відноситься до гіпоалергенної їжі;
• пригнічує гормональну функцію ендокринної системи;
• сприяє розвитку нирковокам'яної хвороби;
• провокує чоловіче безпліддя внаслідок зниження кількості сперматозоїдів у насінній рідині.

У жодному разі не можна вживати молоко з генномодифікованої сої – це загрожує різними відхиленнями в роботі організму!

Сьогодні мільярди людей у ​​всьому світі повністю відмовилися від молока тваринного походження. Виняток білкової їжі з раціону харчування є предметом суперечок багатьох лікарів та дієтологів. Хтось активно пропагує як корисний та незамінний продукт харчування. Їхні опоненти вказують на його шкоду. То в чому ж секрет соєвого молока? Корисне воно чи небезпечне для нашого здоров'я?

Історія соєвого молока

Соеве молокоприйшло до нас із Китаю. Виробляють його з ІІ століття до нашої ери із соєвих бобів. Вважається, що вперше створити приємну рідину із бобів вирішив східний мислитель Лю Ань. Його улюблена, але дуже літня мати втратила всі зуби, тому не могла вживати соєві боби, які вона любила. Тоді дбайливий син перемолов їх, а потім виготовить соєве молоко, яке вирізнялося ніжним та приємним смаком.

У 1939 році Гаррі Міллер подарував східному напою всесвітню популярність, розпочавши його промислове виробництво. Саме в цей час вегетаріанство увійшло до мас, стало популярним, тому продукт Міллера знайшов свого споживача.

У наш час мільярди людей є вегетаріанцями і вживають соєве молоко, куплене в спеціалізованих магазинах, або домашнього приготування.

Як готують соєве молоко?

Даний напій можна легко приготувати в домашніх умовах:

1. соєві боби замочуються на 60 хвилин у дистильованій воді;
2. отриману суміш пюрируют;
3. потім варять на повільному вогні;
4. проварену суміш фільтрують і остуджують.

Після всіх цих маніпуляцій виходить емульсія з води, олії та рослинного білка. Соєве молоко має легкий аромат, солодкуватий смак, який багато людей знаходять приємним. Завдяки смаковим якостям та особливостям складу, воно має величезну популярність серед поплічників вегетаріанства, при цьому використовується у приготуванні багатьох страв. Соєве молоко стає основою для бульйонів, кефірів, йогуртів, молочних коктейлів, сиру тофу, пудингів та випічки.

Відео: Жити чудово! Соеве молоко.

Особливості складу та властивості

Саме склад соєвого молока змушує фахівців сперечатися про його користь. Він значно відрізняється від традиційного нам молока тваринного походження. В одній склянці сирого напою є:

• 1 мг заліза;
• 300 мг кальцію;
• вітамін А (500 МО), D (120 МО), B12 (3 мкг), Е, фолат (24 мкг);
• ізофлавони;
• лецитин;
• рослинна клітковина;
• 100 калорій, 8 г вуглеводів, 7 г білка та 4 г жиру.

Такий унікальний склад зумовлює властивості соєвого молока.

Джерело вітамінів

Для нормальної роботи нашого організму необхідне надходження ззовні певної кількості вітамінів. Напій із сої несе у собі всі основні вітаміни:

1. А. Допомагає зберегти у нормі зір.
2. D. Необхідний для засвоєння кальцію, що допомагає зміцнити опорно-руховий апарат, зуби. За нестачі цього вітаміну в дітей віком розвивається рахіт.
3. О 12. Під час вагітності бере участь у закладанні нервової системи дитини. У дорослих виконує безліч важливих функцій (у тому числі бере участь у формуванні та дозріванні еритроцитів).
4. Е. Цей потужний антиоксидант допомагає нашому організму протистояти різній інфекції.

Легке та поживне

Білок – це основа життя. Він несе у собі 8 незамінних амінокислот, без яких не зможе працювати наш організм. У соєвому молоці міститься близько 35% білка. Це робить його незамінним джерелом протеїну для вегетаріанців. Крім того, цей напій не містить у собі холестерину та жирів (на відміну від коров'ячого молока). Це дозволяє рекомендувати його пацієнтам з порушенням роботи серцево-судинної системи (атеросклероз, артеріальна гіпертензія, ішемічна серця), патологією шлунково-кишкового тракту (хронічний холецистит, панкреатит, гастрит, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки), при ожирінні.

Жодної алергії!

Основна його особливість – відсутність у складі лактози. Саме ця речовина є потужним алергеном, при цьому вона є удосталь у тваринному і грудному молоці. Вживання соєвого молока у немовлят з діатезом та непереносимістю лактози допомагає значно полегшити їхній стан, а також отримувати належну кількість білка.

Корисно у багатьох відношеннях

Соєве молоко має у своєму складі безліч інших біологічно активних речовин, які значно покращують стан нашого організму:

• Ізофлавони. Ці рослинні естрогени застосовуються в гінекології для покращення самопочуття жінок під час менопаузи;
• Лецітін. Даний ліпід є невід'ємним елементом будівництва клітинних мембран та своєрідним «паливом» для роботи організму.
• Рослинна клітковина. Вона стимулює та оптимізує травлення. Її дефіцит призводить до розвитку хронічних запорів.

Чи вистачає мікроелементів?

Соєве молоко бідне на кальцій. В одній склянці міститься лише 1/3 добової норми для дорослої людини. Саме цей факт і є основним аргументом супротивників соєвого напою. Нестача кальцію згубно впливає на стан здоров'я. Він зміцнює нашу опорно-рухову систему, зуби, нігті та волосся. Нестача кальцію в дитячому віці призводить до тяжкого захворювання – рахіту. У дорослих такий дефіцит проявляється частими переломами, ламкістю нігтів та волосся. Щоб компенсувати нестачу кальцію, виробники соєвого молока штучно збагачують його мікроелементом, наближаючи по концентрації до коров'ячого.

А ось з рештою мікроелементів у соєвому молоці все гаразд. Особливо це стосується заліза, яке необхідне для транспортування кисню еритроцитами до тканин та органів.

Цілющі властивості соєвого молока

Подібний склад та властивості соєвого молока зацікавили багатьох провідних дієтологів, а також лікарів у всьому світі. Проведено безліч досліджень, які вказують на користь соєвого молока у профілактиці різноманітних захворювань.

Артеріальна гіпертензія

Кожна друга людина у світі старше 50 років страждає на підвищення артеріального тиску. Такий патологічний стан призводить до ряду ускладнень: інфаркту міокарда, інсульту, втрати зору тощо. Основна причина розвитку гіпертонічної хвороби – підвищення холестерину в сироватці крові. Оскільки в соєвому молоці не міститься холестерин, його рекомендують вживати пацієнтам з подібною проблемою.

Захворювання шлунково-кишкового тракту та ожиріння

Соеве молоко- Дієтичний продукт, який легко засвоюється нашим організмом. Це дозволяє рекомендувати його пацієнтам з виразковою хворобою, гастритом, хронічним холециститом та панкреатитом. Крім того, низький вміст жирів і холестерину дозволяють наказувати його особам, які страждають від ожиріння. Цей продукт зменшить загальну калорійність раціону, при цьому дозволить зберегти необхідну концентрацію вітамінів, а також мікроелементів у меню.

Інфаркт міокарда

Захворювання серця є лідерами через смертність у всьому світі. Закупорка судин, що живлять серце, тромбами, призводить до інфаркту міокарда. Згідно з дослідженнями, постійне вживання соєвого напою зменшує ризик розвитку тромбозу, що дозволяє уникнути розвитку інфаркту серцевого м'яза.

Менопауза

Менопауза є фізіологічним процесом у організмі жінки. З віком кількість естрогенів, що виробляються, падає. Хоча це нормально, але часто менопауза супроводжується рядом болісних симптомів, які значно знижують якість життя жінок, а також їх працездатність:

• облисіння;
• різка зміна настрою;
• зростання волосся у небажаних зонах;
• суб'єктивне відчуття холоду чи спеки («припливи»);
• сухість піхви;
• збільшення ваги.

Соєве молоко містить у собі рослинні естрогени – ізофлавони. Вони допомагають нівелювати подібну симптоматику, покращити стан жінок під час менопаузи.

Остеопороз

Жінки під час менопаузи часто страждають від остеопорозу. Лікарі пов'язують це із дефіцитом естрогенів. Соєвий напій багатий на ізофлавони – потужні рослинні естрогени. Вони допомагають зміцнити опорно-руховий апарат, запобігти розвитку остеопорозу.

Рак молочної залози

Співробітники університету Буффало у 2010 році провели дослідження, які продемонстрували ефективність соєвого молока у профілактиці розвитку раку грудей. Пусковим механізмом у розвиток цієї патології є естрогени, які виробляються у жіночому організмі. Ізофлавони заміщають їх, тим самим запобігаючи розвитку онкологічного захворювання.

Вітамін Е також відіграє важливу роль у профілактиці онкологічних захворювань. Він стимулює роботу імунної системи, тонізує організм, що також важливо для запобігання розвитку небезпечної для життя патології.

Аргументи скептиків

Якщо соєве молоко таке корисне, то які ж аргументи противників даного напою? Критика базується на таких факторах:

1. Негативно позначається на стані вагітних. Для нормального розвитку матері та плоду жінка повинна отримувати всі поживні речовини. Фахівці рекомендують утриматися від експериментів із раціоном харчування під час вагітності, щоб уникнути порушення розвитку дитини, а також патологічних станів з боку жінки.
2. Шкідливо для маленьких дітей. Склад соєвого молока дуже відрізняється від материнського. Це стосується співвідношення білків, вуглеводів та жирів. А нестача кальцію негативно вплине на стан кістково-м'язового апарату дитини. Саме тому педіатри рекомендують утриматися від годування немовлят соєвим напоєм.
3. Надлишок фітинової кислоти у складі. Дана кислота пов'язує та виводить із організму цілий перелік корисних речовин: кальцій, магній, цинк, залізо. Таким чином, систематичне вживання великої кількості соєвого молока може призвести до їхнього дефіциту.
4. Негативний вплив на репродуктивну систему чоловіків. Надлишок рослинних естрогенів (жіночих гормонів) призводить до пригнічення вироблення сперматозоїдів.

Користь соєвого молока – це індивідуальне питання.Якщо ви вирішили ввести його у свій раціон, замінивши даним напоєм тваринний продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом. Він допоможе визначити, чи принесе це користь вашому організму або завдасть шкоди.