Брокколі відварена калорійність. Користь капусти брокколі
Капусту броколі відносять до корисних вітамінізованих овочів. У ній дуже багато незамінних мікро- та макроелементів, а низька калорійність броколі робить її бажаним продуктом у складі лікувальних системхарчування та різних дієт для схуднення. Батьківщиною броколі вважають країни Середземномор'я, і навіть Малу Азію, де цю культуру використовують у вигляді практично щодня. У нашій країні брокколі з кожним роком також набуває все більшої популярності, тому її можна купити в будь-якому супермаркеті.
Цей підвид цвітної капусти складається з великої кількостісуцвіття з товстим щільним стеблом. У їжу вживають як самі суцвіття, так і стебло у відвареному, тушкованому, смаженому, а також приготовленому на пару або грилі вигляді. Калорійність броколі досить низька і зазвичай не дуже відрізняється в залежності від способу кулінарної обробки, але все ж таки калорійність броколі на пару буде нижче калорійності смаженої броколі. Тому щоб блюдо мало повноцінний насичений смак, до неї додають сметану, різні соуси та приправи.
Проте, щоб точно визначити скільки калорій в броколі, потрібно знати калорійність самого овочу, і навіть інших компонентів у складі страви. Найкраще цю капусту відварювати або готувати на пару. Крім найменшої калорійностівареної брокколі вона зберігатиме в собі найбільша кількістьвсіх корисних речовинта вітамінів, а також може використовуватися у складі дієт.
У цій статті ми поговоримо про те, скільки калорій у броколі в залежності від типу кулінарної обробки, а також дізнаємося про її корисних властивостейах та харчової цінності.
Корисні властивості брокколі та її склад
Користь броколі безумовна, у цьому можна переконатися, якщо розглянути її багатий вітамінно-мінеральний склад з урахуванням низької калорійності броколі. У ній міститься велика кількість клітковини, бета-каротину, фолієвої кислоти, калію та вітаміну С. За вмістом останнього броколі займає одне з перших місць, тому що аскорбінової кислотив ній більше в 2,5 рази, ніж у будь-яких цитрусових.
Крім того, у броколі рекордна кількість вітаміну РР, К та вітамінів групи В. Також у ній багато антиоксидантів, які знижують ризик розвитку онкологічних захворюваньта борються з проблемами серцево-судинної системи. У броколі (як і в цвітній капусті) багато кальцію, заліза, фосфору, натрію, цинку, міді та інших елементів. А ще в ній у 2 рази більше білка та мінеральних солей. Харчова цінністьброкколі така: білки – 2,82 г, вуглеводи – 6,64 г, жири – 0,37 г.
Брокколі надзвичайно багата на хлорофіл, тому вона бере участь у поліпшенні стану крові та обміні речовин. Завдяки величезній кількостікорисних речовин і низької калорійності брокколі її можна вживати в необмежених кількостях і включати в щоденний раціонза дотримання дієт, заснованих на принципах правильного харчування.
Крім того, броколі має і лікувальні властивості. Наприклад, речовина сульфоран у її складі здатна знищувати віруси, до яких нечутливі деякі антибіотики, а також бактерії, які можуть спричинити деякі виразкові захворювання шлунка.
Скільки калорій у броколі в залежності від типу кулінарної обробки?
Калорійність броколі є низькою низькою, що дозволяє віднести її до розряду. низькокалорійних продуктівдієтичного харчування. У сирому вигляді вона становить лише 35 ккал на 100 г продукту, тому даний овочне становить жодної небезпеки для фігури. Звичайно ж, на калорійність броколі впливає спосіб кулінарної обробки, тому калорійність броколі на пару або відвареній буде дещо нижчою, ніж, наприклад, калорійність смаженої броколі.
Так, калорійність брокколі вареноїще нижче, ніж у сирому вигляді і становить 28 ккал, тоді як калорійність смаженої броколі сягає 46 ккал на 100 г продукту. Це пояснюється тим, що при жарінні в калорійному маслійого частина вбирається в овочі, збільшуючи тим самим загальну калорійністьготової страви. Якщо говорити про калорійність броколі на пару, то тут калорій також небагато – лише 27 на 100 г, а калорійність броколі тушкованої становить 37 ккал.
Звичайно, вживати овочі в смаженому виглядіпри дієтах не рекомендують, і це обумовлюється не лише підвищеною калорійністю смаженої броколі. Олія в даному випадкудодає жирності страви і робить її «важчою» для шлунка. Тому, якщо ви дотримуєтеся принципів правильного харчування, хочете схуднути або маєте якісь проблеми з шлунково-кишковим трактом, найкраще вживайте варені або приготовлені на пару овочі. Низька калорійністьвареної броколі та броколі на пару в даному випадку буде тільки на користь.
Рецепти з броколі та калорійність готових страв
Вибираючи рецепт низькокалорійної стравиз броколі, насамперед слід звертати увагу на його додаткові компонентиоскільки сама калорійність броколі не надто впливає на загальну калорійність готової страви.
Якщо обсмажувати брокколі разом з панірувальними сухарями в маслі, то калорійність такої страви буде ще вищою за калорійність, яка була вказана раніше. А якщо капусту броколі тушкувати з морквою, олією та сметаною (особливо жирною), то калорійність броколі в даному випадку становитиме цілих 120 ккал на 100 г страви.
Як відомо, вживання овочів та фруктів благотворно впливає на організм. У них містяться необхідні мікроелементи, які дозволяють поліпшити зростання, обмінні процеси і роботу органів і систем.
Також щоденне включення до раціону достатньої кількостіцих продуктів дозволяє підтримувати організм у тонусі, мати гарне самопочуття та настрій, допомагає при схудненні. Брокколі не є винятком. Цей донедавна невідомий підвид капусти, що вже полюбився багатьом, має прекрасні властивості.
Як кулінарна обробка впливає зміну показників калорійності броколі?
Капуста збереже вашу фігуру.
Відомо, що капуста брокколі відмінно підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієти з лікувальною метою.
Підраховано, що у 100 грамах сирого продуктуміститься лише 35 ккал. Капуста, приготовлена за допомогою варіння або пари, має меншу енергетичну цінністьніж смажений продукт.
У 100 г смаженої броколі міститься в середньому 46 калорій, а в 100 г вареної - всього 28 ккал. У такій кількості тушкованого продукту знаходиться близько 37 ккал, а в паровій капусті - 27 ккал.
За дотримання дієт смажені продуктивзагалі краще виключити, вони не тільки жирніші, а й важче перетравлюються. Тому якщо ви намагаєтеся дотримуватися, хочете схуднути або маєте деякі проблеми з шлунково-кишковим трактом, то вживайте овочі варені або приготовлені на пару.
Брокколі сама по собі має невелику енергетичну цінність, а калорійність готової стравидодають додаткові інгредієнтиякі застосовуються при його створенні. Якщо при жарінні капусти використовувати панірувальні сухарі, то на виході страва матиме більшу енергетичну цінність, ніж приготовану без них. Якщо гасити брокколі з олією, сметаною і , тоді калорійність у 100 грамах продукту становитиме в середньому 120 ккал.
Дуже корисний для нормалізації та ваги та схуднення суп з броколі, приготовлений по особливому рецепту. За твердженням дієтологів у 100 мл такого супу міститься близько 23-25 ккал. Отже, треба взяти: 1 літр води, курячі грудкиу кількості 300 грам, броколі – 80 г, моркви – 150 г, капусти цвітної – 200 г. Також знадобляться сіль, спеції та зелень кропу.
Дивіться про корисні властивості брокколі у відеоролику:
Технологія приготування малокалорійного супу з броколі
Найкраще організмом засвоюються овочі, вони незамінні на нашому столі будь-якої пори року. Багато видів овочів потрапило до нас із далеких країн. До них належить броколі - підвид цвітної капусти. Корисний та смачний овочвже давно завоював популярність серед прихильників здорового харчування. Скільки калорій у броколі, співвідношення БЖУ та кількість калорій у 100 грамах вареної броколі? Про це ми поговоримо далі.
Капуста брокколі
Цей дієтичний овоч потрапив до нас здалеку. Вітамінізований овоч родом з країн Середземномор'я та Південної Азії. У цих країнах брокколі протягом століть люди вживають щодня у будь-якому вигляді:
- сиру;
- запечену;
- варену;
- обсмажену.
Найбільш приємний смакмає відварена броколі. Така капуста дуже приємна на смак та ситна. Вона є однорічним овочева рослина. Оскільки вона підвид цвітної капусти в їжу придатні ті самі частини овочів, що й у цвітній.
Є кілька видів броколі. Олін є качан з товстим стеблом у формі парасольки і щільно прилеглими на кінці один до одного зеленими суцвіттями. Є також спаржева броколі, на якій розташовується безліч тонких стебелз невеликими суцвіттями. Вирощують ще один вид фіолетової капусти.
З такої капусти виходять смачні та корисні супи, рагу, а також додають у овочеві салатиВикористовують у сирому вигляді. Її зазвичай подають до столу з майонезом, соусом, сметаною, з меленими сухарями, олією.
Калорійність броколі на 100 грам
Цей вид капусти є справжнім дієтичним продуктом. За рахунок низької калорійності та маси корисних властивостей її включають у меню більшості дієт. Від способу приготування залежатиме показник калорійності овочів. Харчова цінність свіжої броколі складає 34 калорії на 100 грам, з них:
- білки – 5,0 гр;
- жири – 0,4 гр;
- вуглеводи – 5,2 гр.
Такі низькі показники калорійності сирого овочуне завдадуть шкоди фігурі, а лише сприятимуть схуднення та оздоровленню всього організму.
Найчастіше брокколі вживати у вареному вигляді, тому відразу виникає питання, скільки калорій у відвареної капусті? Калорійність брокколі ще нижче, всього 28 одиниць, з них:
- білки – 3,0 гр;
- жири – 0,4 гр;
- вуглеводи – 5,2 гр.
При такій низькій калорійності овоч містить велику кількість рослинного білка та жирів. Співвідношення БЖУ за вагою матиме такий вигляд:
- білки – 40,6%;
- жири – 18,5%;
- вуглеводи – 40,9%.
Калорійність дієтичного овочуу смаженому вигляді на 100 грам буде значно вищим – 46 калорій. Овочі під час приготування вбирають масло та інші інгредієнти. Щоб знизити калорійність, капусту можна приготувати на пару і тоді кількість калорій буде всього 27 одиниць. У 100 грамах тушкованої капустикалорій буде трохи більше – 37 одиниць.
Якщо застосовувати брокколі в дієтичних цілях, то її краще відварювати, готувати на пару або додавати|добавляти| в сирому вигляді в салати. Низька калорійність корисного овочів допоможе скинути зайві кілограми.
Склад та користь зеленого овочу
Брокколі дуже багата за складом корисних речовин. Вона є збалансованим продуктом по поживних речовин. У ній міститься багато клітковини, що дуже важливо при дієтичному харчуванні. Також у складі броколі є популярні ненасичені жири Омега -3, амінокислоти важливі у очищенні організму та при схудненні. Капуста є важливим продуктомбагатьох популярних дієт.
Капуста брокколі - чудовий постачальник життєво важливих вітамінів, мінеральних речовин:
- А, С, К, РР, U;
- залізо та натрій:
- калій та фосфор:
- хром та мідь;
- марганець та бір:
- кальцій та магній.
За твердженням медиків, добова нормаспоживання має становити 200 грам. Це послужить ефективним профілактичним продуктомхарчування при багатьох проблемах зі здоров'ям:
У капусти є протипоказання. Її небажано вживати при підвищеної кислотностішлунка та при захворюванні підшлункової залози. Якщо є бажання включити її в постійний раціон харчування, краще переконатися у відсутності протипоказань.
Якщо немає протипоказань, дієтичний продукт здатний продовжити молодість, допоможе скинути зайва вагата зміцнити здоров'я. Корисний овочможна готувати в різних варіантахта вносити різноманітність у меню для всієї родини без шкоди здоров'ю.
3.7 із 5
Брокколі – найбільш відомий та затребуваний представник сімейства капустяних. Хазяйки всього світу оцінили неперевершені якості зеленої капусти. Її відварюють, запікають, готують на пару, у мультиварці, використовують у сирому вигляді з різними соусами. Брокколі подають як вітамінний гарнір до м'яса, риби, картоплі, морепродуктів. Капусту додають у супи, салати, рагу, запіканки.
Капуста вважається дієтичним продуктом, оскільки кількість калорій у броколі мінімальна.. Чим меншою термічної обробкипіддається капуста, тим більше поживних речовину ній зберігається. Дієтологи радять не підвищувати калорійність броколі жирними соусами на основі майонезу, олії, сиру, а обробляти її на пару з пряними травами. У готовому виглядіброкколі має бути хрусткою.
Скільки калорій у броколі?
Брокколі як більша частинаовочів має низьку харчову цінність. Калорійність броколі складає всього 28 ккал на 100 г. На перетравлення капусти йде приблизно стільки ж калорій, скільки міститься в ній. Незважаючи на дієтичні властивості, Брокколі швидко насичує і добре засвоюється організмом.
Брокколі – справжній порятунок тим, хто хоче скинути вагу. Замініть важкі гарніри салатом із броколі і незабаром кілограми почнуть танути. Розмір порції в даному випадку не відіграє ролі, адже калорійність броколі зовсім незначна. М'ясо або риба, запечені в духовці з броколі, зеленню та оливковою олієюідеально підходять для вечері.
Регулярне споживання броколі сприяє покращенню обміну речовин та зниженню маси тіла. За рахунок великої кількості клітковини нормалізується робота кишечника, з організму виводяться шлаки та токсини, пропадають запори, здуття, газоутворення.
Корисні властивості та калорійність броколі
Брокколі зберігає масу вітамінів, мінералів і корисних речовин. До її складу входять: кальцій, марганець, калій, магній, натрій, хром, бор, фолієва кислота, рибофлавін, метіонін, тіамін. У броколі містяться вітаміни А, В1, В2, С, Е, РР, U.
Капуста броколі забезпечує організм вуглеводами, харчовими волокнамита якісним білком, який здатний стати альтернативою тварині. За кількістю лізину і триптофану броколі не поступається звичайному курячого яйця. Вітаміну С у капусті міститься набагато більше, ніж у цитрусових.
Незважаючи на те, скільки калорій у брокколі, вона є незамінним компонентому раціоні сучасної людини. Сьогодні броколі продається повсюдно, тому проблем із її придбанням не виникне. Овочі приносять найбільшу користьу природному вигляді, але й заморожений продукт зберігає у собі масу корисних властивостей.
Незначна по калорійності броколі помітно покращує здоров'я:
- Служить профілактикою серцево-судинних захворювань;
- регулює рівень холестерину в організмі;
- Нормалізує обмінні процеси та сприяє схуднення;
- Запобігає розвитку ракових пухлин;
- Виводить із організму токсини, важкі метали, солі, підвищує рівень опірності до радіації;
- Стабілізує емоційний стан, допомагає при депресіях, стресах, апатії;
- Перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок;
- Поліпшує склад крові за рахунок вмісту хлорофілу;
- Уповільнює процеси старіння;
- Зменшує целюліт;
- Допомагає боротися з набряклістю, регулює кількість води у тілі.
Низька калорійність броколі – одна з численних переваг знаменитої капусти.. Вживання броколі допомагає уникнути багатьох хвороб та вилікуватися від старих недуг. Капуста служить профілактикою раку грудей, простати, шкіри, виразкових хвороб, закупорки судин.
Капуста броколі показана при нервових розладах, серцевих захворюваннях, авітаміноз. Фахівці радять не відмовлятися від найціннішого продуктута обов'язково включити його до свого раціону. Якщо невелика по калорійності броколі здається вам дуже прісним і невиразним продуктом, то готуйте її зі спеціями, зеленню, рослинними оліями, молочні соуси.
Популярні статті
Схуднення не може бути швидким процесом. Головна помилка більшості тих, хто худне в тому, що вони хочуть отримати приголомшливий результат за кілька днів сидіння на голодній дієті. Але ж вага набиралася не за кілька днів! Зайві кілограмин...
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ
Харчова цінність та хімічний склад "Брокколі [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]".
У таблиці наведено зміст харчових речовин(калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 34 кКал | 1684 кКал | 2% | 5.9% | 4953 р |
| Білки | 2.82 г | 76 г | 3.7% | 10.9% | 2695 г |
| Жири | 0.37 г | 60 г | 0.6% | 1.8% | 16216 г |
| Вуглеводи | 6.64 г | 211 г | 3.1% | 9.1% | 3178 г |
| Харчові волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 38.2% | 769 г |
| Вода | 89.3 г | 2400 г | 3.7% | 10.9% | 2688 г |
| Зола | 0.87 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, РЕ | 386 мкг | 900 мкг | 42.9% | 126.2% | 233 г |
| Ретинол | 0.386 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.071 мг | 1.5 мг | 4.7% | 13.8% | 2113 р |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.117 мг | 1.8 мг | 6.5% | 19.1% | 1538 р |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.573 мг | 5 мг | 11.5% | 33.8% | 873 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.175 мг | 2 мг | 8.8% | 25.9% | 1143 р |
| Вітамін В9, фолати | 63 мкг | 400 мкг | 15.8% | 46.5% | 635 г |
| Вітамін C, аскорбінова | 89.2 мг | 90 мг | 99.1% | 291.5% | 101 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 0.78 мг | 15 мг | 5.2% | 15.3% | 1923 р |
| Вітамін К, філлохінон | 101.6 мкг | 120 мкг | 84.7% | 249.1% | 118 г |
| Вітамін РР, НЕ | 1.1071 мг | 20 мг | 5.5% | 16.2% | 1807 р |
| Ніацін | 0.639 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 316 мг | 2500 мг | 12.6% | 37.1% | 791 г |
| Кальцій, Ca | 47 мг | 1000 мг | 4.7% | 13.8% | 2128 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 15.6% | 1905 р |
| Натрій, Na | 33 мг | 1300 мг | 2.5% | 7.4% | 3939 р |
| Фосфор, Ph | 66 мг | 800 мг | 8.3% | 24.4% | 1212 р |
| Мікроелементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.73 мг | 18 мг | 4.1% | 12.1% | 2466 г |
| Марганець, Mn | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 30.9% | 952 г |
| Мідь, Cu | 49 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 14.4% | 2041 р |
| Селен, Se | 2.5 мкг | 55 мкг | 4.5% | 13.2% | 2200 г |
| Цинк, Zn | 0.41 мг | 12 мг | 3.4% | 10% | 2927 р |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- та дисахариди (цукри) | 1.7 г | max 100 г |
Енергетична цінність Брокколі [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]становить 34 ккал.
Основне джерело: Видалений продукт. .
** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Калькулятор продукту
Харчова цінність
Розмір порції (г)
БАЛАНС НУТРІЄНТІВ
Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.
Аналіз калорійності продукту
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.
Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.
Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.
Дізнайтесь свій додаткові витратикалорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.
ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ БРОККОЛІ [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]
Брокколі [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 42,9 %, вітаміном B5 – 11,5 %, вітаміном B9 – 15,8 %, вітаміном C – 99,1 %, вітаміном K – 84,7 %, калієм – 12,6%
Чим корисний Брокколі [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]
- Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
- Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
- Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживанняфолата під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, вроджених каліцтв та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
- Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженим змістомпротромбіну в крові.
- Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути в додатку - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.
Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостяхв харчовому раціоніяк людини, і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.
Завантаження...
